Tamaño del mercado de almendras y análisis de participación: tendencias y pronósticos de crecimiento (2025 - 2030)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de almendras

Adopción de cultivares de almendras resistentes a la sequía

Los programas globales de mejoramiento introducen variedades que ahorran agua, como las autocompatibles «Florida» y «Alaska» de España, que reducen la demanda de riego en un 30 %, a la vez que protegen el tamaño del grano. FruitionOne de California, cuyo lanzamiento está previsto para 2027, elimina los requisitos de polinización cruzada y reduce la dependencia de las abejas en un 40 %, lo que supone una ventaja para los productores que se enfrentan a la volatilidad de los costes de polinización.^{[ 1 ]Fuente: Consejo editorial de HortScience, “Las variedades de almendras autocompatibles reducen las necesidades de agua”, ashs.org}La implementación comercial de estos cultivares respalda la optimización de la superficie cultivada a largo plazo y alienta a los productores a reinvertir a pesar de las regulaciones más estrictas sobre las aguas subterráneas.

Creciente demanda de las industrias de productos lácteos y confitería de origen vegetal

La leche de almendras mantiene el liderazgo en su categoría, ya que el sector global de alternativas lácteas crece a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 11.22 %. Los procesadores responden con ingredientes con mayor contenido proteico; el polvo de almendras con 50 % de proteína de Blue Diamond se dirige ahora a fabricantes de barritas y batidos que buscan una fortificación de etiqueta corta. Los chocolateros europeos especifican recubrimientos de almendra para diferenciar la textura y el perfil nutricional, lo que impulsa un crecimiento de la TCAC del 8.20 % en este subsegmento. Estos avances, en conjunto, profundizan la penetración de ingredientes en bebidas, confitería y formatos para llevar, manteniendo el crecimiento del volumen incluso en las regiones de consumo más maduras.

Ampliación de huertos mecanizados

Los productores aceleran la adopción de plataformas autónomas de cosecha y clasificación que reducen la mano de obra en un 35% y aumentan la seguridad operativa. Las soluciones de adaptación independientes del GPS de FarmX se integran a la perfección con los tractores existentes, lo que permite una cobertura del huerto 24/7, independientemente de la densidad del dosel. Las cosechadoras equipadas con IA ahora procesan 1,000 kg por hora con una precisión del 96% en la integridad del grano, lo que reduce el tiempo de campo y las pérdidas poscosecha.^{[ 2 ]Fuente: División de Alimentos de TOMRA, “Tecnología de clasificación por rayos X para el control de aflatoxinas”, tomra.com}Los drones, los sensores de suelo y la programación automatizada del riego se combinan para asegurar aumentos de rendimiento del 20% en los primeros programas piloto, creando un círculo virtuoso de gestión de huertos basada en datos.

Aumento de la proteína a base de almendras para la nutrición deportiva

Los formuladores de nutrición deportiva se inclinan por las proteínas de frutos secos que ofrecen sabor neutro, emulsificación natural y un posicionamiento libre de OGM. Los aislados de almendra ofrecen un perfil completo de aminoácidos comparable al de sus contrapartes lácteas, atractivo para atletas veganos y consumidores flexitarianos. Las startups de bebidas norteamericanas combinan proteína de almendra con bases de avena o guisantes, ofreciendo formatos listos para beber que registran tasas de venta de dos dígitos en los canales especializados.

Escasez de agua y topes de riego

Se prevé que la Ley de Gestión Sostenible de Aguas Subterráneas de California elimine el 15 % de la superficie actual de almendras de la producción, obligando a algunos productores a dejar en barbecho parcelas marginales. Una investigación de la Universidad de California en Davis muestra que el microrriego, combinado con análisis de datos, puede reducir el consumo en un tercio, preservando al mismo tiempo el 95 % del rendimiento óptimo. Sin embargo, la inversión de capital sigue siendo un obstáculo para los pequeños agricultores.^{[ 3 ]Fuente: Instituto para la Juventud en Políticas, iyop.org}Estas dinámicas reducen la elasticidad de la oferta y aumentan el riesgo de producción durante ciclos de sequía prolongados.

Precios volátiles en origen debido a ciclos de sobreoferta

La producción mundial de almendras aumentó un 16.1 % en la temporada 2024-25, lo que incrementó los inventarios y presionó los precios en origen. Los ingresos de California cayeron un 35.3 % interanual en diciembre de 2024, lo que sugiere un déficit respecto a las previsiones iniciales, pero aún insuficiente para liquidar las existencias remanentes. Los analistas prevén de 12 a 18 meses de mayor volatilidad antes de que la demanda absorba el excedente y los precios se estabilicen por encima del umbral de los 2.00 USD, lo que subraya la exposición del sector a una rápida expansión de la superficie cultivada.

Análisis geográfico

Norteamérica representó el 32.40 % de los ingresos globales en 2024, gracias a una sólida demanda interna, una infraestructura de procesamiento integrada y la proximidad logística a los huertos de California. Las importaciones de Canadá aumentaron un 12 % gracias a que los minoristas ampliaron su surtido de frutos secos de marca blanca para captar la atención de los consumidores más conscientes de su salud. Se prevé que la consolidación de la cadena de suministro entre las cooperativas fortalezca el liderazgo en costos, manteniendo la competitividad frente a los orígenes más económicos.

Asia-Pacífico registra la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 6.20 %, hasta 2030, impulsada por la creciente población de ingresos medios de China y la posición de India como el mayor importador en 2023. Las concesiones arancelarias en el marco del Tratado de Libre Comercio entre Australia y China elevan la cuota de origen de Australia en la cesta de importación de China, mientras que la demanda vietnamita crece un 15 % anual gracias al aumento de los ingresos urbanos. Estas dinámicas reorientan las rutas comerciales, y los exportadores adaptan el tamaño del grano, los perfiles de condimento y los envases de valor añadido a las preferencias regionales.

Europa muestra un consumo maduro pero en constante crecimiento, impulsado por la promoción de la dieta mediterránea y la demanda de pastelería premium. El aumento del 32.6 % en España en 2023 subraya el renovado apetito interno. El repunte de la producción en Italia impulsa la autosuficiencia regional, mientras que Portugal y Grecia aprovechan la recuperación del turismo para ampliar la oferta de postres a base de almendra. Se prevé que las campañas de marketing sostenidas y los programas de certificación de origen consoliden la confianza del consumidor e impulsen el crecimiento gradual en los mercados europeos consolidados.