Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 212.5 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 268.37 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 4.78% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado lácteo de Asia-Pacífico por Mordor Intelligence
El mercado de productos lácteos de Asia-Pacífico se valoró en 202.81 millones de dólares en 2025 y se estima que crecerá de 212.5 millones de dólares en 2026 a 268.37 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.78 % durante el período de pronóstico (2026-2031). Esta trayectoria refleja cambios estructurales más que una simple acumulación de volumen: la urbanización en China impulsó el consumo per cápita de productos lácteos de 36.1 kg en 2019 a 42.3 kg en 2024, mientras que la base de producción de India aumentó a 230 millones de toneladas en 2024, consolidando su posición como el mayor productor de leche del mundo.[ 1 ]Fuente: Junta Nacional de Desarrollo Lácteo, "SOBRE LA NDDB", nddb.coopEl crecimiento de la región difiere marcadamente del de los mercados occidentales maduros, donde las ganancias incrementales dependen de la premiumización; en este caso, la adopción por primera vez y la expansión de la categoría impulsan la mayor parte de los ingresos. La migración de la categoría de leche natural a ofertas de valor añadido como yogur bebible, leche UHT sin lactosa y concentrados de suero de leche con alto contenido proteico mejora los precios de venta promedio y protege a los productores contra la volatilidad de los costos de los insumos. Mientras tanto, la distribución omnicanal, en particular el comercio electrónico con entregas de última milla con control de temperatura, convierte la demanda previamente latente en compras recurrentes. La intensidad competitiva se mantiene equilibrada, lo que permite tanto a cooperativas como a multinacionales invertir en SKU premium sin desencadenar guerras de precios destructivas.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, la leche representó el 55.02% de la participación en el mercado de productos lácteos de Asia-Pacífico en 2025, mientras que el yogur registró la CAGR más rápida del 5.62% hasta 2031.
- Por canal de distribución, los puntos de venta fuera del comercio representaron el 91.78 % de la participación en los ingresos del tamaño del mercado de productos lácteos de Asia-Pacífico en 2025, mientras que las ventas en el comercio están avanzando a una CAGR del 5.05 % hasta 2031.
- Por geografía, India contribuyó con el 52.76% del valor de 2025, aunque se proyecta que China registre una CAGR del 6.31%, la más alta entre los principales mercados.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado lácteo de Asia-Pacífico
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| La innovación en procesamiento expande el sector hacia categorías de alto valor | + 0.8% | China, India, Sudeste Asiático | Mediano plazo (2-4 años) |
| Las promociones organizadas impulsan la conciencia nutricional y las ventas | + 0.7% | India, China, Indonesia | Corto plazo (≤ 2 años) |
| La aceptación de los productos lácteos alcanza un estatus generalizado como alimento básico | + 0.9% | India, China, Vietnam | Largo plazo (≥ 4 años) |
| El comercio minorista moderno mejora la accesibilidad y la elección de productos | + 0.8% | Centros urbanos en la región APAC (Asia-Pacífico) | Mediano plazo (2-4 años) |
| La urbanización facilita las tendencias de occidentalización del estilo de vida | + 0.9% | China, India, Indonesia, Vietnam | Largo plazo (≥ 4 años) |
| La reducción de las barreras comerciales permite la entrada a mercados extranjeros | + 0.5% | ASEAN, India, Australia | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
La innovación en procesamiento expande el sector hacia categorías de alto valor
El envasado aséptico y la ingeniería enzimática han abierto el camino a categorías que antes se consideraban poco prácticas para climas tropicales. La tecnología de mascarpone 2024 de Tetra Pak extiende la vida útil a 8 meses sin refrigeración, lo que permite que postres de estilo italiano lleguen a los mercados de Indonesia y Filipinas, donde las cadenas de frío siguen siendo inestables. La empresa china Yili introdujo la leche UHT sin lactosa mediante lactasa microbiana en 2024, captando la atención de consumidores que antes evitaban por completo los lácteos. La filtración por membrana ahora concentra la proteína de suero al 80 % de pureza a gran escala, impulsando el auge de la nutrición deportiva en Japón y Corea del Sur. Estos avances no solo conservan el producto, sino que redefinen lo que se considera "lácteo" en regiones donde la fermentación tradicional y el consumo de productos frescos dominaron durante siglos.
Las promociones organizadas impulsan la conciencia nutricional y las ventas
Las campañas respaldadas por el gobierno y las iniciativas corporativas de nutrición están transformando las normas de consumo. La Junta Nacional de Desarrollo Lácteo de la India lanzó programas de leche escolar que llegaron a 12 millones de niños en 2024, convirtiendo los lácteos en un alimento básico diario en lugar de un lujo. La campaña "Nestle a+ Nourish" de Nestlé India vinculó la leche fortificada con el desarrollo cognitivo, aprovechando el apoyo de los pediatras para impulsar el consumo de la clase media. En Vietnam, las alianzas de Vinamilk con clínicas de salud materna posicionaron el yogur como un producto esencial para la nutrición prenatal, impulsando las ventas en provincias donde históricamente los lácteos habían estado ausentes. Estas iniciativas funcionan porque abordan el escepticismo de frente: muchos consumidores asiáticos aún asocian la leche con la infancia o la recuperación de enfermedades, no con el bienestar adulto.
La aceptación de los productos lácteos alcanza el estatus de alimento básico generalizado
La integración de los lácteos en la dieta diaria marca un cambio con respecto al consumo esporádico. La ingesta per cápita en India alcanzó los 459 gramos diarios en 2024, superando a la de huevos y acercándose a las normas mundiales, mientras que la urbanización de China impulsó el consumo de 36.1 kg en 2019 a 42.3 kg en 2024. Este cambio es estructural, no cíclico: la penetración de los cereales para el desayuno, la cultura de las cafeterías y las cadenas occidentales de comida rápida normalizan la leche, el yogur y el queso como componentes de las comidas, en lugar de como caprichos independientes. El modelo de cooperativas lácteas de Vietnam, que agrupa la producción de los pequeños productores y garantiza los precios, ha estabilizado la oferta lo suficiente como para que los minoristas ahora dispongan de leche fresca durante todo el año, una hazaña impensable hace una década. La transición psicológica de "alimento extranjero" a "producto básico de consumo diario" sustenta el crecimiento del volumen a largo plazo.
El comercio minorista moderno mejora la accesibilidad y la elección de productos
Los supermercados y las plataformas de comercio electrónico han desmantelado los cuellos de botella en la distribución que antes limitaban los lácteos a las élites urbanas. Las tiendas Hema Fresh de China, operadas por Alibaba, utilizan sistemas de inventario en tiempo real para reabastecer yogur en dos horas, lo que reduce el deterioro y facilita la proliferación de SKU. Los compradores de Shenzhen pueden elegir entre 47 variantes de yogur, frente a las 12 de los supermercados tradicionales. Reliance Retail de India amplió su presencia en el mercado de lácteos refrigerados a 1,200 tiendas en 2024, llevando queso y mantequilla de marca a ciudades de segundo nivel donde los comercios familiares carecían de refrigeración. Plataformas en línea como BigBasket y JD.com ahora gestionan la entrega de última milla con temperatura controlada, lo que hace que las importaciones premium sean accesibles más allá de los núcleos metropolitanos. Este cambio de infraestructura es importante porque convierte la demanda latente (consumidores que querían lácteos pero no podían conseguirlos de forma fiable) en ventas concretadas.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| La intolerancia a la lactosa restringe la penetración inherente en el mercado | -0.6% | Asia Oriental, Asia Meridional, Sudeste Asiático | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Las diversas medidas regulatorias generan una fricción comercial sustancial | -0.4% | ASEAN, India, China | Mediano plazo (2-4 años) |
| La madurez de la cadena de suministro se ve desafiada por el rápido ritmo de la demanda | -0.5% | India, Indonesia, Vietnam | Mediano plazo (2-4 años) |
| La cadena de frío poco desarrollada dificulta el mantenimiento de la calidad del producto | -0.5% | India, Indonesia, Filipinas | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
La intolerancia a la lactosa restringe la penetración inherente en el mercado
La prevalencia genética de la no persistencia de la lactasa limita las poblaciones abordables: el 90% de los asiáticos orientales, el 70% de los asiáticos meridionales y el 60% de los asiáticos sudorientales experimentan malestar por los productos lácteos no modificados. [ 2 ]Fuente: Federación Internacional de Lácteos, "Informe sobre la situación mundial de los productos lácteos", fil-idf.orgSi bien la leche enzimática y las mezclas de lácteos vegetales ofrecen alternativas, fragmentan el mercado y diluyen el valor de la marca; un consumidor que cambia a la leche de avena abandona por completo la cadena de valor de los lácteos. El envejecimiento demográfico en Japón agrava el problema, ya que la producción de lactasa disminuye aún más con la edad, lo que impulsa a las personas mayores a optar por alternativas fortificadas con calcio. Las empresas deben invertir en procesos de reformulación y en la educación del consumidor, costos que erosionan los márgenes sin garantizar la conversión. La limitación es biológica, no conductual, lo que dificulta su superación únicamente mediante el marketing.
Las diversas medidas regulatorias generan una fricción comercial sustancial
Las divergencias en las normas de seguridad alimentaria y los protocolos de importación obligan a las multinacionales a operar cadenas de suministro paralelas. La FSSAI de la India exige porcentajes de grasa específicos para el "queso", lo que descalifica las variantes europeas de DOP que utilizan diferentes mezclas de leche, mientras que la CFDA de China exige un nuevo registro para cada modificación de la formulación, lo que retrasa los lanzamientos 18 meses. [ 3 ]Fuente: FSSAI, "Mandatos sobre porcentajes específicos de grasa", fssai.gov.inLos acuerdos de reconocimiento mutuo de la ASEAN siguen incompletos, por lo que un yogur aprobado en Tailandia podría aún someterse a pruebas de laboratorio en Indonesia. Estas fricciones explican por qué Fonterra optó por expandir su planta de crema UHT de Nueva Zelanda en lugar de construirla en el Sudeste Asiático. La producción centralizada bajo un único régimen regulatorio reduce los gastos de cumplimiento, incluso si incrementa los costos de envío. Las iniciativas de armonización bajo la RCEP podrían aliviar las barreras para 2028, pero hasta entonces, el arbitraje regulatorio favorece a las empresas con poder de cabildeo local.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: El yogur supera en crecimiento a la leche tradicional
La leche capturó el 55.02% del valor del tipo de producto en 2025, gracias al amplio consumo de líquidos en India y al dominio del UHT en China. Sin embargo, la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.62% del yogur hasta 2031 indica una ola de premiumización. Cepas probióticas como Lactobacillus casei y Bifidobacterium lactis han transformado el yogur, que pasó de ser un alimento saludable de nicho a una bebida funcional, y los formatos bebibles representaron una parte significativa de las ventas de yogur en China en 2024. El queso sigue teniendo poca penetración; las variantes procesadas representan una parte significativa de las ventas minoristas de queso, lo que refleja una integración culinaria limitada más allá de la pizza y los sándwiches. Sin embargo, la demanda en el sector de servicios de alimentación está en auge, y la mayor parte del consumo de queso en China se concentra ahora en restaurantes y establecimientos de comida rápida, según la Asociación de la Industria Láctea de China. Las categorías de mantequilla y nata crecen de forma constante a medida que proliferan las cadenas de panadería, aunque persiste la dependencia de las importaciones debido a la insuficiencia de grasa butírica nacional.
Los postres lácteos, con el helado a la cabeza, se benefician del consumo durante todo el año en climas tropicales, con formatos premium individuales que ganan terreno en las tiendas de conveniencia. Las bebidas de leche agria, tradicionales en Asia Central, se están reposicionando como bebidas para la salud intestinal en las zonas urbanas de China, aprovechando la herencia del kéfir y el kumis. La leche condensada y en polvo son productos básicos de la despensa en zonas rurales que carecen de refrigeración, aunque las variantes frescas y UHT las están desplazando gradualmente a medida que se extienden las cadenas de frío. Las innovaciones emergentes difuminan los límites de las categorías: el lanzamiento de Mengniu en 2024 de un híbrido de yogur y queso se dirige a los consumidores que buscan densidad proteica sin esfuerzo de cocción, mientras que la leche saborizada ahora incluye variantes de cúrcuma y matcha adaptadas a los paladares locales. La transición de la leche comercial a formatos de valor añadido es irreversible; las empresas que se aferran a la leche blanca natural cederán margen a aquellas que diseñen productos funcionales, prácticos y con resonancia cultural. La supervisión regulatoria de FSSAI en India y CFDA en China garantiza la seguridad del producto, pero también aumenta las barreras de entrada, ya que los costos de cumplimiento favorecen a los actores de escala con laboratorios de pruebas internos.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por canal de distribución: el sector on-trade gana terreno a medida que se multiplican los cafés y los restaurantes de comida rápida
Los canales de consumo fuera del hogar representaron el 91.78 % de la distribución en 2025, impulsados por supermercados, hipermercados y plataformas de comercio electrónico que ofrecen refrigeración, variedad y transparencia de precios. Sin embargo, la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.05 % del consumo en el sector de hostelería hasta 2031 refleja cambios estructurales en el consumo de lácteos en Asia. Las cafeterías, los establecimientos de té de burbujas y los restaurantes de comida rápida ahora se convierten en los principales puntos de contacto para los grupos más jóvenes. Starbucks China se abastece de 180,000 3 toneladas de leche al año, lo que permite a millones de personas disfrutar de lattes y capuchinos, incluso antes exclusivamente de té. Tiendas de conveniencia como 7-Eleven y FamilyMart ofrecen yogur frío y leche de sabores en caja, convirtiendo las compras impulsivas en consumo habitual. El comercio minorista en línea, un subgrupo del consumo fuera del hogar, creció en 2024 gracias a que plataformas como JD.com y BigBasket resolvieron la logística de la cadena de frío de última milla, lo que permitió que las importaciones premium llegaran a ciudades de tercer nivel.
Los minoristas especializados, las tiendas de productos orgánicos y las cadenas de alimentación saludable siguen siendo nichos de mercado, pero influyentes, con quesos artesanales y yogures probióticos que marcan la pauta en calidad. Grandes almacenes como Metro Cash & Carry atienden a los compradores de servicios de alimentación, ofreciendo formatos a granel que socavan a los distribuidores tradicionales. El auge del sector hostelero es estratégico porque integra los lácteos en rituales sociales, como quedar con amigos en una cafetería o tomar un batido después del gimnasio, en lugar de relegarlos al consumo doméstico. Esta fidelización aísla la demanda de las crisis económicas; los consumidores pueden saltarse una visita al supermercado, pero rara vez renuncian a su café de la mañana. La estrategia de distribución se basa cada vez más en la integración omnicanal, donde los códigos QR en los envases permiten acceder a recetas o puntos de fidelidad, difuminando la línea entre la compra fuera del establecimiento y la experiencia en el sector hostelero.
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Análisis geográfico
India representó el 52.76% del valor del mercado regional en 2025, un dominio arraigado tanto en la escala de producción (230 millones de toneladas anuales) como en la amplitud del consumo, con los lácteos integrados en la gastronomía, la religión y la nutrición diaria. El modelo cooperativo, impulsado por Amul, agrupa a 3.6 millones de pequeños agricultores, lo que garantiza un abastecimiento estable e ingresos rurales, mientras que empresas privadas como Nestlé India y Danone aprovechan los productos de marca con valor añadido para captar primas urbanas. El consumo per cápita de 459 gramos al día en 2024 aún se encuentra por debajo de los promedios mundiales, lo que sugiere un margen de crecimiento a medida que aumentan los ingresos y las cadenas de frío se adentran más en las zonas rurales del interior. Las iniciativas gubernamentales en el marco del Plan Nacional de Productos Lácteos buscan impulsar la productividad mediante la mejora genética y la optimización de los piensos, con el objetivo de alcanzar los 300 millones de toneladas para 2030. El desafío de India radica en la fragmentación: más del 70% de la leche no pasa por el procesamiento formal, lo que limita el control de calidad y la trazabilidad, aunque las normas más estrictas de la FSSAI están formalizando gradualmente el sector.
La tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.31 % de China hasta 2031 la convierte en la principal geografía de más rápido crecimiento, impulsada por la urbanización (el 65 % de la población vive actualmente en ciudades) y el aumento de los ingresos disponibles que facilita la premiumización. La producción nacional alcanzó los 41 millones de toneladas en 2024; sin embargo, las importaciones siguen siendo sustanciales, en particular de queso, mantequilla y fórmula infantil, lo que refleja la percepción de la calidad y la escasez de suministro. El cinturón lechero de China en las provincias de Mongolia Interior y Heilongjiang se beneficia de la agricultura mecanizada y la genética. China Shengmu importó 8,100 vacas Holstein australianas en 2024 para mejorar la calidad del rebaño. El impulso del gobierno hacia la autosuficiencia, impulsado por la preocupación por la seguridad alimentaria, está impulsando las inversiones en granjas a gran escala e infraestructura de procesamiento, aunque las limitaciones ambientales en torno al agua y el uso del suelo podrían limitar la expansión.
Japón y Australia representan mercados maduros y de alto valor donde el crecimiento depende de la innovación más que del volumen. El envejecimiento de la población japonesa y el estancamiento de la natalidad comprimen la demanda; sin embargo, los productos lácteos funcionales, los yogures probióticos y la leche fortificada con calcio exigen precios elevados, con Meiji y Morinaga a la cabeza en cuanto a intensidad de I+D. El sector lácteo australiano está orientado a la exportación, con 3200 millones de dólares australianos (2100 millones de dólares estadounidenses) en envíos en 2024, principalmente a China y el Sudeste Asiático, aunque la sequía y la escasez de mano de obra limitan la producción, según Dairy Australia. El resto de Asia-Pacífico, que abarca Vietnam, Indonesia, Tailandia y Filipinas, presenta el mayor potencial de crecimiento, impulsado por una demografía joven y un bajo consumo base. El Grupo TH de Vietnam está construyendo una granja lechera de 10 000 hectáreas en Indonesia con una capacidad anual de 1.8 millones de toneladas, lo que indica confianza en la demanda regional. Sin embargo, los déficits de infraestructura y las inconsistencias regulatorias siguen siendo limitaciones importantes, que requieren capital paciente y alianzas locales para sortearlas.
Panorama competitivo
El mercado lácteo de Asia-Pacífico presenta una concentración moderada, lo que indica un equilibrio entre las empresas dominantes y los competidores ágiles. Cooperativas como Amul y Fonterra cuentan con ventajas estructurales, redes de productores que garantizan el suministro de leche cruda y un valor de marca consolidado durante décadas, mientras que multinacionales como Nestlé, Danone y FrieslandCampina aprovechan sus líneas globales de I+D y su posicionamiento premium. Entre los principales actores del mercado se encuentran Gujarat Co-operative Milk Marketing Federation Ltd, Fonterra Co-operative Group Limited, Inner Mongolia Mengniu Dairy (Group) Co., Ltd. (Mengniu), Nestlé SA y Danone SA, entre otros.
Los gigantes chinos Yili y Mengniu han escalado agresivamente. La adquisición de Bellamy's Organic por parte de Mengniu por 1.5 millones de dólares australianos (1.0 millones de dólares estadounidenses) en 2019 les permitió consolidarse en el mercado de fórmulas infantiles, una categoría donde la confianza y la trazabilidad generan márgenes de beneficio considerables. Los patrones estratégicos se agrupan en torno a tres ejes: expansión geográfica en mercados con poca penetración, premiumización mediante ingredientes funcionales e integración vertical para controlar la calidad desde la granja hasta el punto de venta. Abundan las oportunidades en categorías como el queso y la mantequilla, donde el consumo per cápita sigue siendo una fracción del de Occidente, y en canales de distribución como el comercio electrónico y la hostelería, donde persisten las ventajas de ser pioneros.
Entre los disruptores emergentes se incluyen los híbridos de lácteos vegetales y las variantes tratadas con enzimas que abordan la intolerancia a la lactosa sin sacrificar el sabor, así como las marcas directas al consumidor que superan a la venta minorista tradicional. La adopción de tecnología se está acelerando; la plataforma de trazabilidad digital de Fonterra, lanzada en 2024, utiliza blockchain para verificar la procedencia de la leche, lo que resulta atractivo para los consumidores chinos preocupados por la calidad. El cumplimiento normativo sigue siendo una ventaja competitiva; las empresas con certificación ISO 22000 y aprobaciones FSSAI pueden obtener un espacio en los estantes y precios superiores que las empresas más pequeñas no pueden igualar. La trayectoria del sector favorece a quienes equilibran la eficiencia de escala con la innovación local, mientras que las marcas globales homogéneas luchan contra los gustos regionales y las disparidades de poder adquisitivo.
Líderes de la industria láctea de Asia-Pacífico
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Federación Cooperativa de Comercialización de Leche de Gujarat Ltd
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Grupo Cooperativo Fonterra Limitado
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Mongolia Interior Mengniu Dairy (Group) Co., Ltd. (Mengniu)
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Nestlé SA
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Danone SA
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Agosto de 2025: Meiji, fabricante de productos lácteos, lanzó una mezcla de queso curado untable como complemento a su línea de mantequillas untables, ampliando así su oferta de productos. Este producto siguió al lanzamiento de la bebida láctea Meiji Eye and Sleep W, diseñada para favorecer la acomodación ocular y mejorar la calidad del sueño gracias a su innovadora fórmula.
- Junio de 2025: La marca francesa de yogur helado número 1, Yogurt Factory, anunció oficialmente su entrada en el mercado indio mediante una alianza estratégica con FranGlobal, la división internacional de Franchise India. Yogurt Factory se propuso revolucionar el panorama de los postres indios con su yogur helado gourmet 100 % libre de grasa y una amplia gama de smoothies, batidos, gofres y tés de burbujas.
- Abril de 2025: En un momento decisivo para el segmento de productos lácteos premium de la India, Britannia Industries Ltd. lanzó oficialmente su esperada gama de yogur griego, lo que marcó un importante avance en la trayectoria de innovación de la marca. Tras el elegante envase y el producto listo para el mercado se escondía una historia de ambición, colaboración y un compromiso inquebrantable con la excelencia. Este lanzamiento no se trataba solo de presentar una nueva referencia de producto; se trataba de crear una experiencia que encarnara la autenticidad, perfiles de sabor audaces, integridad nutricional y un atractivo para el consumidor basado en el diseño que reflejara los gustos cambiantes del consumidor indio moderno.
Alcance del informe sobre el mercado lácteo de Asia-Pacífico
El mercado lácteo se refiere al intercambio económico de productos lácteos, como la leche, el queso, el yogur y la mantequilla, así como a la dinámica de la oferta y la demanda de estos productos. El mercado lácteo de Asia-Pacífico está segmentado por tipo de producto, canal de distribución y geografía. Por tipo de producto, el mercado se segmenta en mantequilla, queso, crema, postres lácteos, leche, bebidas de leche agria y yogur. Por canal de distribución, el mercado se segmenta en comercio minorista y comercio en línea. Por geografía, el mercado se segmenta en Australia, China, India, Japón y el resto de Asia-Pacífico. Las previsiones de mercado se proporcionan en términos de valor (USD) y volumen (toneladas).
Tipo de Producto
| Mantequilla | Mantequilla salada | |
| Mantequilla sin sal | ||
| Queso | Queso Natural | Cheddar |
| Casa de campo | ||
| Ricotta | ||
| Parmesano | ||
| Otros | ||
| Queso fundido | ||
| Crema | Crema fresca | |
| Crema para cocinar | ||
| Crema batida | ||
| Otros | ||
| Postres Lácteos | Ice Cream | |
| Tartas de queso | ||
| Postres Congelados | ||
| Otros | ||
| Leche | Leche condensada | |
| Leche saborizada | ||
| Leche fresca | ||
| Leche UHT | ||
| Leche en polvo | ||
| Yogurt | Potable | |
| cuchara | ||
| Bebidas de leche agria | ||
Canal de distribución
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Minoristas especializados | |
| Supermercados e hipermercados | |
| Venta minorista en línea | |
| Otros |
Por geografía
| India |
| China |
| Japón |
| Australia |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Tipo de Producto | Mantequilla | Mantequilla salada | |
| Mantequilla sin sal | |||
| Queso | Queso Natural | Cheddar | |
| Casa de campo | |||
| Ricotta | |||
| Parmesano | |||
| Otros | |||
| Queso fundido | |||
| Crema | Crema fresca | ||
| Crema para cocinar | |||
| Crema batida | |||
| Otros | |||
| Postres Lácteos | Ice Cream | ||
| Tartas de queso | |||
| Postres Congelados | |||
| Otros | |||
| Leche | Leche condensada | ||
| Leche saborizada | |||
| Leche fresca | |||
| Leche UHT | |||
| Leche en polvo | |||
| Yogurt | Potable | ||
| cuchara | |||
| Bebidas de leche agria | |||
| Canal de distribución | En el comercio | ||
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | ||
| Minoristas especializados | |||
| Supermercados e hipermercados | |||
| Venta minorista en línea | |||
| Otros | |||
| Por geografía | India | ||
| China | |||
| Japón | |||
| Australia | |||
| Resto de Asia-Pacífico | |||
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Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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