Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 1.21 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 1.58 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.84% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. | |
Análisis del mercado de proteína de guisante en Asia-Pacífico por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de proteína de guisante en Asia Pacífico se situó en 1.21 millones de dólares en 2026 y se proyecta que alcance los 1.58 millones de dólares para 2031, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.48 % durante el período de pronóstico. Esta expansión refleja una categoría de ingredientes en proceso de maduración, en la que la divergencia regulatoria y las brechas de costos frente a la soja limitan el potencial alcista, incluso cuando las dietas basadas en plantas, la nutrición deportiva y las reformulaciones de alimentos acuícolas amplían la base de clientes. La demanda se ve reforzada por las políticas gubernamentales de nutrición, la financiación de capital de riesgo para proteínas alternativas y los programas de cultivo de legumbres que aumentan la producción proteica. Sin embargo, las cadenas de suministro siguen concentradas en las zonas templadas, lo que expone a los procesadores de Asia tropical a la volatilidad de los fletes y los aranceles. Los aranceles antidumping chinos en Estados Unidos y una investigación pendiente de la Unión Europea han redirigido los flujos de exportación hacia compradores intrarregionales, acelerando las rutas comerciales intraasiáticas. Al mismo tiempo, los actores integrados verticalmente utilizan la escala para absorber los costos de cumplimiento vinculados a la certificación halal, el etiquetado de alérgenos y los expedientes de nuevos alimentos, preservando el margen incluso cuando los precios de los guisantes crudos fluctúan.
Conclusiones clave del informe
- Por forma, los aislados lideraron con el 56.15% de la participación de mercado de proteína de guisante de Asia Pacífico en 2025; los grados texturizados e hidrolizados están siguiendo la expansión más rápida con una CAGR del 8.21% hasta 2031.
- Por usuario final, los alimentos y bebidas representaron el 92.38% del tamaño del mercado de proteína de guisante de Asia Pacífico en 2025, mientras que se proyecta que el alimento para animales aumente a una CAGR del 7.28% hasta 2031.
- Por geografía, China contribuyó con el 45.28% de los ingresos regionales en 2025, mientras que se prevé que Australia avance a una CAGR del 8.22% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de proteína de guisante en Asia-Pacífico
Análisis del impacto de los impulsores
| Factores de la migración | (~) % Impacto en las previsiones de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Conciencia de salud que favorece el perfil alto en proteínas, fibra y bajo en grasas de la proteína de guisante | + 1.2% | China, India, Japón, Corea del Sur, Australia | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión de los sectores de alimentos y bebidas de origen vegetal, como las alternativas a la carne y los lácteos | + 1.5% | China, India, Singapur, Australia, Corea del Sur | Corto plazo (≤ 2 años) |
| El creciente veganismo y vegetarianismo, especialmente en India y China | + 0.9% | India, China, con repercusión en Tailandia y Malasia | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Versatilidad en aplicaciones desde suplementos hasta panadería y alimentos funcionales | + 0.8% | Japón, Corea del Sur, Australia, Singapur | Mediano plazo (2-4 años) |
| Avances tecnológicos en la extracción que mejoran la calidad y la hipoalergenicidad | + 0.7% | Global, con adopción temprana en Australia y Singapur | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Tendencias de salud como la atención preventiva y la prevención de enfermedades crónicas | + 0.6% | Japón, Corea del Sur, Australia, China urbana e India | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Conciencia de salud que favorece el perfil alto en proteínas, fibra y bajo en grasas de la proteína de guisante
La proteína de guisante aporta 21 gramos de proteína, 6 gramos de fibra dietética y menos de 2 gramos de grasa por cada 100 gramos. Esta composición nutricional se ajusta a las directrices de nutrición preventiva de la Organización Mundial de la Salud para el manejo de las enfermedades no transmisibles. La Encuesta de Gastos de Consumo de los Hogares de la India de 2024 indica que la ingesta diaria promedio de proteínas es de 61 a 63 gramos per cápita. Si bien los cereales representan la mayor parte de esta ingesta, las legumbres aportan solo de 8 a 10 gramos. Esta brecha pone de manifiesto la creciente demanda de fuentes de proteínas concentradas que no requieren refrigeración, como lo señaló el Ministerio de Estadística e Implementación de Programas de la India.[ 1 ]Fuente: Ministerio de Estadística e Implementación de Programas, India, “Encuesta de Gasto de Consumo de los Hogares 2024”, mospi.gov.inEn 2025, el Ministerio de Salud, Trabajo y Bienestar de Japón actualizó sus Ingestas Dietéticas de Referencia, recomendando 1.0 gramo de proteína por kilogramo de peso corporal para adultos mayores de 65 años. Esta actualización apoya el crecimiento de las bebidas fortificadas y los productos de nutrición médica que contienen aislados hipoalergénicos. Los consumidores urbanos en China y Corea del Sur están cada vez más atentos a las etiquetas de ingredientes, particularmente a las puntuaciones de aminoácidos. La proteína de guisante, con un contenido de lisina de aproximadamente el 7.2% de sus aminoácidos totales, supera a la proteína de arroz, lo que la convierte en un coingrediente preferido en los reemplazos de comidas veganos. La CSIRO de Australia, en su hoja de ruta de nutrición de legumbres de 2025, enfatizó el potencial de las variedades de guisante amarillo criadas para aminoácidos de cadena ramificada más altos. Sus hallazgos muestran que estas variedades pueden igualar al aislado de suero en ensayos de recuperación después del ejercicio, una afirmación ahora aprovechada por las marcas de nutrición deportiva en el marketing de sus productos.
Expansión de los sectores de alimentos y bebidas de origen vegetal, como las alternativas a la carne y los lácteos
Durante 2024 y 2025, las empresas emergentes de proteínas alternativas en Singapur recaudaron 450 millones de dólares singapurenses (aproximadamente 335 millones de dólares estadounidenses) en financiación de riesgo, según Enterprise Singapore. Una parte significativa de esta financiación se destina a líneas de extrusión a escala piloto. En Corea del Sur, el Ministerio de Agricultura asignó 100 000 millones de wones (aproximadamente 75 millones de dólares estadounidenses) en 2024 para apoyar la investigación y el desarrollo en fermentación y proteínas vegetales híbridas. Los beneficiarios de las subvenciones deben alcanzar la paridad de costes con la carne convencional para 2027.[ 2 ]Fuente: Ministerio de Agricultura, Alimentación y Asuntos Rurales de Corea del Sur, “Financiación para la I+D de proteínas alternativas 2024”, mafra.go.krIndia lanzó la política BioE3 en 2024 con un presupuesto inicial de 10 000 millones de rupias indias (aproximadamente 1200 millones de dólares estadounidenses), centrada en la fermentación de precisión. Sin embargo, la política exige que los solicitantes codesarrollen mezclas de proteínas vegetales para abordar los riesgos técnicos y de aceptación del consumidor. El informe anual de Roquette de 2024 reveló un aumento interanual del 29 % en el volumen de trituración de guisantes, alcanzando las 118 kilotoneladas. Este crecimiento fue impulsado por los contratos de alternativas lácteas en China y Japón, donde aproximadamente el 90 % de los adultos son intolerantes a la lactosa. En 2025, el Instituto Nacional de Alimentos de Tailandia introdujo una norma de etiquetado de origen vegetal. Esta norma permite la declaración "sin carne" solo si los productos contienen al menos un 1.2 % de proteína en peso, lo que garantiza una demanda sostenida de aislados de alta concentración.
El creciente veganismo y vegetarianismo, especialmente en India y China
El patrimonio cultural y religioso de la India ha promovido tradicionalmente el vegetarianismo. Sin embargo, la Encuesta de Gasto de Consumo Doméstico de 2024 indica una ligera disminución en el consumo de legumbres per cápita a lo largo de los años. Esto sugiere que los hábitos alimentarios urbanos están cambiando hacia alimentos de conveniencia, alejándose de las comidas tradicionales a base de dal. En China, el Consejo de Estado introdujo una directriz en 2024 que anima a los ciudadanos a reducir el consumo de carne en un 20 % para 2030. Esta iniciativa apoya los objetivos climáticos del país en virtud del Acuerdo de París e impulsa el uso de ingredientes de proteína vegetal, aunque su aplicación sigue siendo desigual en las distintas provincias. Según una encuesta realizada en 2025 por el Good Food Institute APAC, el 18 % de los encuestados chinos urbanos se identificaron como flexitarianos, frente al 12 % en 2023. La encuesta también reveló que la similitud de sabor con la proteína animal es el principal factor que impulsa las compras, superando las consideraciones ambientales y éticas. En la India, la política BioE3 designa las "proteínas alternativas" como un sector estratégico. La política incluye subvenciones que cubren hasta el 50% del gasto de capital para los fabricantes de ingredientes nacionales, un marco de subsidios que ha estimulado empresas conjuntas entre productores de aislados europeos y conglomerados alimentarios indios.
Versatilidad en aplicaciones desde suplementos hasta panadería y alimentos funcionales
El sabor neutro y las propiedades emulsionantes de la proteína de guisante la convierten en un ingrediente versátil para formuladores, lo que permite su uso en categorías que tradicionalmente dependían del suero de leche o la soja. En 2025, el mercado japonés de nutrición deportiva, valorado en aproximadamente 120 000 millones de yenes (unos 800 millones de dólares estadounidenses), registró un aumento del 15 % en productos con etiqueta vegana. El aislado de guisante ocupó un lugar destacado, apareciendo en el 40 % de estos nuevos lanzamientos, según informó la Asociación Japonesa de Alimentos para la Salud y la Nutrición. En 2024, la Administración de Productos Terapéuticos de Australia aprobó varias fórmulas infantiles que contienen aislado de proteína de guisante. Esta aprobación se basó en estudios de alergenicidad que no detectaron reacciones mediadas por IgE en ensayos con 200 bebés con alergia a la leche de vaca. En aplicaciones de panadería, la capacidad de la proteína de guisante para retener agua (aproximadamente 2.5 gramos de agua por gramo de proteína) resulta ventajosa al prolongar la vida útil, especialmente en los canales de distribución a temperatura ambiente, comunes en el sudeste asiático. Un informe técnico de 2025 de la Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación de Singapur destacó que los hidrolizados de proteína de guisante pueden sustituir a las claras de huevo en merengues y espumas. Este avance, un avance significativo para la pastelería vegana, ya ha sido autorizado a tres panaderías comerciales de Singapur.
Análisis del impacto de las restricciones
| Dominación | (~) % Impacto en las previsiones de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Costos de producción más altos en comparación con otras proteínas como la soja o las fuentes animales | -0.9% | China, India, Indonesia, Tailandia, Vietnam | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Complejidades de la cadena de suministro e ineficiencias del proceso de extracción | -0.6% | Asia tropical (Indonesia, Tailandia, Malasia, Vietnam) | Mediano plazo (2-4 años) |
| Competencia de las proteínas vegetales ya establecidas, como la soja, el arroz u otras | -0.7% | China, Japón, Corea del Sur, con repercusión en el Sudeste Asiático | Mediano plazo (2-4 años) |
| Variaciones regulatorias en los países de Asia Pacífico sobre etiquetado y aprobaciones | -0.5% | Indonesia, Malasia, Tailandia, Filipinas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Costos de producción más altos en comparación con otras proteínas como la soja o las fuentes animales
Los rendimientos de extracción de proteína de guisante varían entre el 60% y el 90%, según el método utilizado. El fraccionamiento húmedo con precipitación isoeléctrica suele producir rendimientos inferiores a los de la clasificación por aire seco. Por otro lado, el aislado de soja alcanza consistentemente rendimientos superiores al 90%, gracias a décadas de optimización de procesos y técnicas asistidas por enzimas. La extracción de proteína de guisante consume un promedio de 12 a 15 megajulios por kilogramo de aislado, principalmente debido a los múltiples ciclos de lavado y secado necesarios para eliminar los sabores desagradables. En cambio, el aislado de soja requiere solo de 8 a 10 megajulios, beneficiándose de una infraestructura de desodorización consolidada. Yantai Shuangta de China, que opera una capacidad de producción de proteína de guisante de 150 toneladas métricas por día, informó en su informe anual de 2024 que los precios del guisante amarillo crudo aumentaron un 18% interanual. Este aumento, causado por las sequías en las provincias de Mongolia Interior y Heilongjiang, redujo los márgenes brutos en 3 puntos porcentuales, incluso con el aumento del volumen de ventas. En junio de 2024, Estados Unidos impuso derechos antidumping definitivos del 122.19 % a las importaciones chinas de proteína de guisante, junto con derechos compensatorios que oscilaban entre el 15.15 % y el 355.89 %. Estas medidas excluyeron a muchos exportadores asiáticos del mercado norteamericano, obligándolos a absorber las presiones sobre los márgenes en sus ventas regionales.
Complejidades de la cadena de suministro e ineficiencias del proceso de extracción
Los guisantes amarillos crecen mejor en climas templados con estaciones de crecimiento frescas. Esto restringe su cultivo en Asia Pacífico al norte de China, zonas específicas de Australia y Nueva Zelanda. Sin embargo, la mayoría de las plantas de fabricación de alimentos se ubican en regiones tropicales o subtropicales, según informa la FAO. A pesar de la considerable demanda de los consumidores finales, Indonesia, Tailandia y Vietnam, en conjunto, aportan menos del 5 % de la capacidad de producción de proteína de guisante de la región. Este déficit obliga a los fabricantes a depender de las importaciones, lo que aumenta los plazos de entrega de 8 a 12 semanas y los expone a riesgos cambiarios. Las plantas de fraccionamiento húmedo requieren una calidad de agua constante y sistemas avanzados de tratamiento de aguas residuales. Un estudio de viabilidad para 2025 realizado por el Instituto Nacional de Alimentos de Tailandia indicó que la modificación de una línea de procesamiento de soja existente para la producción de guisantes requeriría una inversión de capital de 200 millones de THB (aproximadamente 5.7 millones de USD) para mejoras como tanques de ajuste de pH y centrífugas. Por el contrario, la clasificación por aire seco, si bien requiere menos agua, produce concentrados en lugar de aislados. Esta limitación restringe su uso en bebidas deportivas ricas en proteínas, donde el estándar del mercado es un contenido proteico del 80 % al 90 %, según lo indicado por el Consejo Nacional de Investigación de Canadá. En 2024, la CSIRO australiana desarrolló una unidad de extracción móvil para procesar guisantes en las explotaciones agrícolas, lo que podría reducir los costes de transporte en un 30 %. Sin embargo, la tecnología aún no se ha probado a escala comercial y enfrenta retos regulatorios relacionados con las auditorías de seguridad alimentaria.
Análisis de segmento
Por forma: los aislados de plomo y las variantes texturizadas ganan terreno en los análogos de la carne
El tamaño del mercado de proteína de guisante en Asia Pacífico para aislados alcanzó los 680 millones de dólares en 2025, lo que equivale al 56.15 % del valor total, lo que refleja la solubilidad y el sabor neutro que se prefieren en las alternativas lácteas. Se proyecta que las variantes texturizadas e hidrolizadas registren una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.21 %, superando a los concentrados y aislados, ya que los fabricantes de análogos de carne buscan estructuras fibrosas que repliquen cortes de músculo entero. Los concentrados, con un 50-70 % de proteína, siguen siendo importantes en las mezclas para panadería y los snacks extruidos, donde la sensibilidad al coste supera la pureza. La innovación continua en los procesos, que incluye el secado a baja temperatura, reduce los niveles de inhibidores de tripsina y amplía la aceptación de las fórmulas infantiles en Australia y Singapur.
Las inversiones discretas subrayan el cambio de prioridades. El aislado Peazazz C de Burcon ofrece primas de entre un 20 % y un 30 % superiores a las de grado comercial, gracias a su 85 % de contenido proteico y su transparencia en bebidas ácidas. Los grados texturizados de Roquette, lanzados en 2024, permiten formatos de mariscos y embutidos de origen vegetal, abriendo menús en cadenas de comida rápida de Japón y Singapur. Los hidrolizados, gracias a que los péptidos de menos de 5 kDa producen notas umami, permiten a los formuladores reducir la adición de extracto de levadura y sodio sin sacrificar el sabor, una ventaja en mercados que endurecen los objetivos de reducción de sal. Ante la proliferación de afirmaciones funcionales, los aislados de alta gelificación diseñados para sustituir la clara de huevo en pastelería ayudan a las panaderías a satisfacer la demanda vegana.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por el usuario final: los alimentos dominan, la alimentación animal se acelera
El sector de alimentos y bebidas captó el 92.38 % de los ingresos en 2025, impulsado por leches sin lácteos, cremas, platos preparados y productos de panadería que combinan proteína de guisante para mejorar la textura y el equilibrio de aminoácidos. Este segmento se beneficia de las tasas de intolerancia a la lactosa, que superan el 90 % en adultos del este de Asia, y de las medidas políticas para reducir el consumo de grasas saturadas. Las formulaciones de bebidas avanzan gracias a aislados con pH estable que aportan entre 10 y 12 g de proteína por ración de 250 ml sin sedimentos, lo que impulsa su penetración en el mercado entre los consumidores que consumen bebidas en movimiento. Las marcas de suplementos utilizan hidrolizados para una rápida absorción, especialmente en Japón, donde el envejecimiento demográfico impulsa una nutrición alta en proteínas para personas mayores.
El alimento para animales, aunque representa solo el 4.6 % del valor de 2025, está aumentando a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.28 %, ya que las operaciones de acuicultura en Indonesia, Tailandia y Vietnam buscan tasas de sustitución de harina de pescado del 25 % al 30 % para cumplir con los criterios del Consejo de Administración de la Acuicultura. Las proporciones de lisina y metionina de la proteína del guisante favorecen un crecimiento comparable en tilapia y camarón, a la vez que reducen la excreción de nitrógeno entre un 10 % y un 15 %. Los avances regulatorios también impulsan este impulso: la Administración de Productos Terapéuticos de Australia autorizó varias fórmulas infantiles con aislado de guisante en 2024, tras no detectarse reacciones de IgE en ensayos clínicos, lo que demuestra confianza en su seguridad y allana el camino para aprobaciones más amplias en Asia Pacífico. Las aplicaciones de cuidado personal siguen siendo un nicho de mercado, pero lucrativo, para los péptidos derivados enzimáticamente, que se atribuyen beneficios antienvejecimiento en Corea del Sur y Japón.
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Análisis geográfico
China se mantuvo como la pieza clave con el 45.28% de los ingresos de 2025, gracias a la capacidad de 150 t/día de Yantai Shuangta y la red de productores verticalmente integrada de Shandong Jianyuan. La demanda interna de snacks, productos lácteos alternativos y bebidas deportivas aumenta, pero las ambiciones de exportación se enfrentan a los aranceles de Estados Unidos y a una investigación antidumping de la UE en septiembre de 2025 que podría introducir gravámenes provisionales en 2026. A pesar de estos obstáculos, los productores chinos se están volcando hacia los compradores de la ASEAN, compensando parcialmente la pérdida de volumen occidental.
La política BioE3 de la India destina 10 000 millones de rupias indias (1200 millones de dólares estadounidenses) a la fermentación y a los híbridos de proteínas vegetales, lo que fomenta la creación de empresas conjuntas para la producción local de aislados en las zonas económicas especiales de Madhya Pradesh. Sin embargo, la dependencia de los guisantes amarillos importados mantiene la presión sobre los costos hasta que se materialice la expansión de la superficie cultivada con legumbres. El mercado japonés es modesto (la proteína de guisante representó el 1.6 % de las ventas de proteína vegetal en 2024), pero las líneas de nicho de alimentos para mascotas y nutrición para personas mayores mantienen un posicionamiento premium.
Australia registra la trayectoria más rápida con una CAGR del 8.22 % hasta 2031, impulsada por los cultivares de CSIRO que aumentan la proteína al 26 % y los procesadores que suministran polvos deportivos y fórmulas infantiles al sudeste asiático.[ 3 ]Fuente: Organización de Investigación Científica e Industrial de la Commonwealth, “Hoja de ruta para el mejoramiento de legumbres 2025”, csiro.auEl programa de subvenciones de investigación y desarrollo de Corea del Sur, de 100 000 millones de wones (100 000 millones de wones), sujeto a la paridad de costos para 2027, impulsa formulaciones híbridas que combinan aislados de guisante con micoproteína fermentada. Los centros acuícolas de la ASEAN (Indonesia, Tailandia y Vietnam) importan aislados de China y Australia debido a la limitada capacidad de extracción local, lo que añade ciclos de entrega de 8 a 12 semanas que elevan el capital circulante, pero aún perjudican la economía de conversión alimenticia de la harina de pescado. El mandato 30 x 30 de Singapur atrae a la sede regional y al centro de innovación de Roquette, acelerando los ensayos de productos para climas cálidos y húmedos. La actualización halal de Malasia para 2025 abre mercados de mayoría musulmana, mientras que Nueva Zelanda se centra en la producción de legumbres para la exportación en lugar del fraccionamiento.
Panorama competitivo
El mercado de proteína de guisante de Asia y el Pacífico registra un puntaje de concentración de 4 sobre 10, lo que refleja una estructura fragmentada donde ningún actor controla más del 15% de la participación, pero las ventajas de escala se acumulan en empresas integradas verticalmente que controlan el abastecimiento de legumbres en etapas anteriores y la experiencia en formulación en etapas posteriores. Yantai Shuangta opera con una capacidad de 150 toneladas métricas diarias y representa aproximadamente el 60% de la producción nacional china, aprovechando contratos a largo plazo con productores de guisantes amarillos en Mongolia Interior y Heilongjiang para fijar los costos de la materia prima. Sin embargo, las ambiciones exportadoras de la empresa enfrentan obstáculos debido a los aranceles antidumping de Estados Unidos del 122.19% y una investigación pendiente de la Unión Europea iniciada en septiembre de 2025. El informe anual de Roquette de 2024 reveló que los volúmenes de trituración de guisantes aumentaron un 29% interanual a 118 kilotones, impulsados por contratos de productos lácteos alternativos en China y Japón, y la decisión de la empresa de ubicar su sede de Asia-Pacífico en Singapur la posiciona para capturar ventajas regulatorias de pionero a medida que evoluciona el marco de nuevos alimentos de la ciudad-estado.
Burcon NutraScience logró la primera producción comercial de su aislado Peazazz C en diciembre de 2024 y firmó un contrato de suministro plurianual por USD 6.8 millones en 2025, lo que demuestra que los aislados premium con un 85 % de contenido proteico y menos del 1 % de almidón residual pueden alcanzar precios entre un 20 % y un 30 % superiores a los de grado comercial. Las oportunidades de desarrollo se centran en las formulaciones de alimentos para animales, donde los operadores acuícolas de Indonesia, Tailandia y Vietnam buscan sustitutos de la harina de pescado que cumplan con la certificación del Consejo de Administración de la Acuicultura (ASC), a la vez que reducen la excreción de nitrógeno entre un 10 % y un 15 %, un umbral de rendimiento que el perfil de aminoácidos de la proteína del guisante puede satisfacer.
Competidores más pequeños, como Axiom Foods y AGT Food and Ingredients, están implementando unidades móviles de extracción para procesar guisantes en sus explotaciones agrícolas, lo que reduce los costos de transporte en un 30 % y acorta el plazo de comercialización. Sin embargo, la tecnología aún no se ha probado a escala comercial y enfrenta obstáculos en las auditorías de seguridad alimentaria. Las solicitudes de patente revelan un giro estratégico hacia híbridos de hidrólisis enzimática y fermentación. La Agencia de Ciencia, Tecnología e Investigación de Singapur publicó una solicitud para 2025 que describe un proceso de dos etapas que produce péptidos con actividad inhibidora de la ECA, lo que podría facilitar la obtención de beneficios para la salud cardiovascular que diferenciarían los productos en el mercado japonés de población envejecida.
Líderes de la industria de proteínas de guisante en Asia-Pacífico
Archer Daniels Midland Company
Cargill, Incorporated
Ingredion Incorporado
PLC de Kerry Group
Sabores y Fragancias Internacionales Inc.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Diciembre de 2025: El gobierno de Victoria ha abierto un centro de proteínas vegetales de 9 millones de dólares en Horsham SmartFarm de Agriculture Victoria, respaldado por una inversión total de 12 millones de dólares (3 millones de dólares para un invernadero contiguo), para acelerar la investigación sobre cultivos ricos en proteínas como lentejas, garbanzos y guisantes en medio de la creciente demanda de alimentos de origen vegetal.
- Julio de 2025: Prot, la startup de tecnología alimentaria con sede en India, presenta Prot Block, un versátil ingrediente de proteína de guisante, diseñado como una alternativa limpia y sin alérgenos para la cocina diaria. Con 15 g de proteína y 10 g de fibra por cada 100 g, estos bloques del tamaño de un bocado utilizan proteína de guisante, fibra de trigo, grasa de coco y aceite de girasol, procesados mediante una plataforma patentada para lograr una textura firme y un sabor neutro, ideal para curris, salteados, ensaladas y aperitivos.
- Agosto de 2024: DKSH, proveedor líder de servicios de expansión de mercado, ha ampliado su acuerdo de distribución exclusiva con Cosucra, productor belga de ingredientes alimentarios naturales, para fortalecer el suministro de proteínas de guisante (Pisane) y fibras de raíz de achicoria (Fibruline, Fibrulose) en Australia y Nueva Zelanda.
Alcance del informe sobre el mercado de proteínas de guisante en Asia-Pacífico
La proteína de guisante es un polvo proteico vegetal de alta calidad extraído de guisantes amarillos partidos, conocido por no contener lácteos, gluten ni soja.
El mercado de proteína de guisante en Asia-Pacífico se segmenta por forma en aislados, concentrados y texturizados/hidrolizados. Por usuario final, el mercado se segmenta en piensos, alimentos y bebidas, cuidado personal y cosméticos, y suplementos. Los alimentos y bebidas se segmentan a su vez en panadería, bebidas, cereales para el desayuno, condimentos/salsas, confitería, lácteos y alternativas lácteas, alimentos listos para comer/listos para consumir, y snacks. Los suplementos se segmentan a su vez en alimentos para bebés y fórmulas infantiles, nutrición médica y para personas mayores, y nutrición deportiva/de alto rendimiento. Por geografía, el mercado se segmenta en Australia, China, India, Indonesia, Japón, Malasia, Nueva Zelanda, Corea del Sur, Tailandia, Vietnam y el resto de Asia-Pacífico. El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD para todos los segmentos mencionados.
Formulario
| concentrados |
| Aíslados |
| Texturizado/Hidrolizado |
Usuario final
| Nutrición Animal | |
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías |
| Bebidas | |
| Cereales de desayuno | |
| Condimentos / Salsas | |
| Confitería | |
| Productos lácteos y productos lácteos alternativos | |
| Alimentos RTE / RTC | |
| refrigerios | |
| Cuidado personal y cosméticos | |
| Fitness | Alimentos para bebés y fórmula infantil |
| Nutrición médica y para personas mayores | |
| Nutrición deportiva y de alto rendimiento |
Geografía
| Australia |
| China |
| India |
| Indonesia |
| Japan |
| Malaysia |
| New Zealand |
| South Korea |
| Thailand |
| Vietnam |
| Resto de Asia-Pacífico |
| Formulario | concentrados | |
| Aíslados | ||
| Texturizado/Hidrolizado | ||
| Usuario final | Nutrición Animal | |
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías | |
| Bebidas | ||
| Cereales de desayuno | ||
| Condimentos / Salsas | ||
| Confitería | ||
| Productos lácteos y productos lácteos alternativos | ||
| Alimentos RTE / RTC | ||
| refrigerios | ||
| Cuidado personal y cosméticos | ||
| Fitness | Alimentos para bebés y fórmula infantil | |
| Nutrición médica y para personas mayores | ||
| Nutrición deportiva y de alto rendimiento | ||
| Geografía | Australia | |
| China | ||
| India | ||
| Indonesia | ||
| Japan | ||
| Malaysia | ||
| New Zealand | ||
| South Korea | ||
| Thailand | ||
| Vietnam | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
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Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Gen Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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