Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2018 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 4.2 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 5.23 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 4.49% CAGR |
| Concentración de mercado | Alta |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de chocolate de Brasil
El tamaño del mercado brasileño del chocolate se estima en 4.2 mil millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 5.23 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 4.49% durante el período previsto (2025-2030).
El mercado brasileño del chocolate muestra un fuerte compromiso de los consumidores, caracterizado por patrones de consumo en evolución y una creciente preferencia por productos de chocolate de primera calidad. Un análisis reciente del comportamiento del consumidor indica que aproximadamente el 67% de los brasileños consumen chocolate al menos una vez por semana, mientras que el 88% de los consumidores buscan activamente productos de chocolate de alta calidad. El sólido consumo de chocolate del país se evidencia en su consumo per cápita de 2.2 kg en 2022, lo que posiciona a Brasil como un importante mercado de chocolate en América del Sur. El mercado está siendo testigo de un cambio notable hacia ofertas de chocolate premium y artesanal, y los consumidores muestran una mayor disposición a invertir en productos de mayor calidad que ofrecen perfiles de sabor únicos e ingredientes superiores.
El panorama minorista de la distribución de chocolate está experimentando una transformación significativa, impulsada por las iniciativas de expansión estratégica de los principales minoristas. En junio de 2023, Grupo Carrefour Brasil introdujo un nuevo modelo de franquicia de tiendas de conveniencia, mientras que Grupo Nos lanzó más de 300 tiendas de conveniencia de la marca Oxxo en todo Brasil. La infraestructura minorista del mercado está bien desarrollada, con actores importantes como Dia que operan 737 tiendas, Carrefour mantiene 1,203 locales y Assai gestiona 263 cadenas de supermercados, creando una red de distribución integral a nivel nacional que garantiza una amplia accesibilidad a los productos. Esta evolución en los canales de distribución minorista de chocolate es fundamental para mejorar el acceso de los consumidores a los productos de confitería de chocolate.
La transformación digital está transformando el comportamiento de compra de los consumidores en el mercado brasileño, respaldada por una importante penetración de Internet. Con aproximadamente 165.3 millones de usuarios de Internet en Brasil a enero de 2022, las plataformas de comercio electrónico se están convirtiendo en canales de distribución cada vez más importantes. El mercado está experimentando un cambio significativo hacia estrategias minoristas omnicanal, con los minoristas tradicionales expandiendo su presencia en línea y las plataformas de comercio electrónico puras mejorando sus ofertas de productos de chocolate. Los minoristas están implementando soluciones digitales sofisticadas, incluidas aplicaciones móviles y experiencias de compra personalizadas, para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.
La conciencia de la salud está impulsando la innovación en el mercado brasileño, donde los fabricantes están respondiendo a la creciente demanda de los consumidores de alternativas más saludables. Aproximadamente el 81% de los consumidores expresan una preferencia por snacks personalizados que se alineen con sus necesidades de salud, lo que lleva a un mayor desarrollo de productos con un contenido de azúcar reducido, porcentajes más altos de cacao e ingredientes funcionales. El mercado está siendo testigo de un aumento en las ofertas de chocolate negro premium, variantes de chocolate orgánico y productos fortificados con nutrientes, lo que refleja una tendencia más amplia hacia el consumo consciente. Los fabricantes se están centrando cada vez más en la transparencia en el abastecimiento de ingredientes y los métodos de procesamiento, y muchos están adoptando enfoques de etiqueta limpia para satisfacer las expectativas de los consumidores de opciones de indulgencia más saludables.
Tendencias del mercado del chocolate de Brasil
La introducción de variantes saludables como productos de chocolate sin azúcar, de etiqueta limpia, naturales y orgánicos en todo el país generó mayores ventas.
- Brasil es uno de los mayores consumidores y productores de chocolate del mundo. Los chocolates siguen siendo los dulces más consumidos en el país. En 2022, el 75% de la población brasileña consumía chocolate y el 35% de los brasileños consumía chocolate regularmente por encima de cualquier otro alimento o bebida.
- Al realizar compras, una variedad de sectores de clientes buscan etiquetas de alta calidad como producción orgánica, producción ética (como Fairtrade), abastecimiento sustentable y Rainforest.;
- Los factores económicos son un atributo importante que influye en los comportamientos de compra de chocolate entre los consumidores de Brasil. La demanda de indulgencia y lujo a precios razonables por parte de los consumidores sigue siendo muy alta. Los fabricantes de chocolate del país ofrecen chocolates a precios bajos, medios y altos según las preferencias del consumidor.
- En Brasil, el consumo de chocolate es generalmente visto desde una perspectiva de salud con opiniones encontradas. Si bien el chocolate es un regalo popular que disfrutan muchos, existen consideraciones sobre sus beneficios para la salud.
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Los principales fabricantes están evitando el uso de saborizantes, conservantes o edulcorantes artificiales para atender a un mercado más amplio.
Análisis de segmentos: variante de confitería
Segmento de chocolate con leche y chocolate blanco en el mercado del chocolate de Brasil
El chocolate con leche y el chocolate blanco mantienen su dominio en el mercado brasileño del chocolate, representando aproximadamente el 69% del volumen total del mercado en 2024. Esta importante participación de mercado se puede atribuir a la fuerte preferencia de los consumidores brasileños por estas variedades como opciones populares de refrigerio. El crecimiento del segmento está impulsado por la creciente demanda de los consumidores de productos de indulgencia sin culpa, lo que lleva a los fabricantes a desarrollar variantes más saludables, incluidas opciones bajas en azúcar, de origen vegetal y bajas en grasas. Las tiendas de conveniencia y los supermercados siguen siendo los principales canales de distribución para las ventas de chocolate con leche y chocolate blanco, y las tiendas de conveniencia representan aproximadamente el 31% de las ventas totales de confitería de chocolate. El éxito del segmento se ve reforzado aún más por los patrones de consumo estacionales, con picos de ventas significativos durante las principales celebraciones como Pascua, Navidad y el Día de San Valentín. Además, los fabricantes se están centrando en opciones de refrigerio personalizadas para satisfacer requisitos de salud específicos, respondiendo a la creciente demanda de los consumidores de productos de chocolate personalizados.
Segmento de chocolate negro en el mercado del chocolate de Brasil
El segmento del chocolate negro está experimentando un sólido crecimiento en el mercado brasileño, impulsado por una mayor conciencia de la salud entre los consumidores y una creciente preferencia por los productos de chocolate negro de primera calidad. El atractivo del segmento es particularmente fuerte entre los consumidores de entre 16 y 25 años, que representan un grupo demográfico objetivo clave para los minoristas. El crecimiento está respaldado por importantes avances tecnológicos en la producción de cacao, con el gobierno brasileño implementando nuevas tecnologías, incluidas mejoras genéticas, para expandir la producción nacional de cacao. La disposición de los consumidores a pagar precios superiores por productos de chocolate negro está aumentando, influenciada por la creciente conciencia de los beneficios para la salud asociados con un mayor contenido de cacao, incluida la promoción de la salud cardíaca y la regulación de la presión arterial. El crecimiento del segmento también está respaldado por la creciente tendencia del consumo consciente de la sostenibilidad, ya que los consumidores muestran una mayor preferencia por productos de chocolate negro de alta calidad y de origen ético.
Análisis de segmentos: Canal de distribución
Segmento de supermercados e hipermercados en el mercado del chocolate en Brasil
Los supermercados e hipermercados mantienen una posición dominante en el mercado de chocolate de Brasil, con aproximadamente el 41% del valor de mercado en 2024. El liderazgo de este canal se atribuye a su amplia gama de productos y al posicionamiento estratégico en las estanterías que influye en las compras por impulso. Los principales operadores como Casino Supermarkets, Carrefour y Assai han establecido redes a nivel nacional que brindan un fácil acceso a productos de chocolate tanto locales como convencionales. La fortaleza del segmento se ve reforzada aún más por las secciones dedicadas a la categoría de chocolate y la capacidad de ofrecer varios esquemas promocionales, incluidos descuentos, recompensas de devolución de efectivo y concursos especiales, lo que hace que las compras sean más gratificantes para los consumidores. La presencia de cadenas líderes como Carrefour con más de 1,200 sucursales y Assai con más de 260 cadenas de supermercados ha contribuido significativamente al dominio del mercado del segmento.
Segmento de tiendas minoristas en línea en el mercado del chocolate en Brasil
El canal de venta minorista en línea está experimentando un crecimiento notable en el mercado del chocolate de Brasil, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 5 % entre 2024 y 2029. Este crecimiento está impulsado principalmente por la creciente penetración de Internet en el país, con más de 165 millones de usuarios de Internet. Las plataformas de comercio electrónico están revolucionando las compras minoristas de chocolate a través de servicios innovadores como la entrega de tienda a puerta, pedidos a pedido y opciones de recogida en tienda con clic y recolección. Las principales plataformas de comercio electrónico como Mercado Livre están capturando una participación de mercado significativa al ofrecer amplias selecciones de productos y atractivos descuentos. El crecimiento del segmento se acelera aún más por la comodidad de las compras con un solo clic, los procesos de reembolso sin complicaciones y las ofertas promocionales especiales que mejoran la experiencia de compra en general.
Segmentos restantes en el canal de distribución
Las tiendas de conveniencia y otros canales de distribución desempeñan papeles vitales en el mercado del chocolate de Brasil. Las tiendas de conveniencia sirven como puntos de compra cruciales debido a su ubicación estratégica cerca de áreas residenciales y comerciales, horarios de atención extendidos y accesibilidad. La categoría "Otros", que abarca tiendas especializadas, clubes mayoristas, farmacias, máquinas expendedoras y venta directa, ofrece diversas opciones de compra para los consumidores. Estos canales son particularmente importantes para llegar a diferentes segmentos de consumidores, con tiendas especializadas que se centran en ofertas de chocolate de primera calidad y clubes mayoristas que atienden a compradores al por mayor. La combinación de estos canales garantiza una cobertura integral del mercado y satisface las diversas preferencias y hábitos de compra de los consumidores.
Descripción general de la industria del chocolate en Brasil
Principales empresas del mercado de chocolate de Brasil
El mercado del chocolate en Brasil se caracteriza por la innovación continua de productos y las iniciativas de expansión estratégica de los principales actores. Las empresas se están centrando en el desarrollo de ofertas premium, la introducción de variantes sin azúcar y la ampliación de sus carteras de productos de chocolate negro para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. La agilidad operativa se demuestra a través de inversiones en capacidades de fabricación, la automatización de los procesos de producción y la adopción de prácticas sostenibles en el abastecimiento de cacao. Las medidas estratégicas incluyen el fortalecimiento de las redes de distribución, en particular en los canales en línea, y el establecimiento de asociaciones directas con los productores de cacao. Los líderes del mercado también están ampliando su presencia a través de nuevos formatos de tiendas, modelos de franquicia y adquisiciones estratégicas para mejorar su alcance de mercado y sus carteras de productos.
Los líderes globales dominan la estructura consolidada del mercado
El mercado brasileño del chocolate exhibe una estructura moderadamente consolidada, dominada por conglomerados multinacionales junto con actores regionales fuertes. Gigantes globales como Nestlé, Mondelez y Mars aprovechan sus extensas redes de distribución, carteras de marcas establecidas y capacidades significativas de investigación y desarrollo para mantener el liderazgo del mercado. Especialistas locales como Cacau Show y Dengo Chocolates han logrado posiciones significativas en el mercado al centrarse en ofertas premium y aprovechar su conocimiento de las preferencias de gusto y los patrones de consumo locales.
El mercado ha sido testigo de una importante actividad de fusiones y adquisiciones a medida que las empresas buscan fortalecer sus posiciones competitivas. Los grandes fabricantes de confitería están adquiriendo marcas locales de chocolate brasileñas para expandir sus carteras de productos y obtener acceso a redes de distribución establecidas. Los actores internacionales también están formando alianzas estratégicas con empresas locales para mejorar sus capacidades de fabricación y su alcance de distribución, mientras que los actores regionales están siguiendo estrategias de integración vertical a través de adquisiciones en la cadena de suministro de cacao.
La innovación y la sostenibilidad impulsan el crecimiento futuro
El éxito en el mercado brasileño del chocolate depende cada vez más de la capacidad de las empresas para innovar y mantener prácticas sostenibles. Las empresas establecidas deben centrarse en el desarrollo de productos de primera calidad, la expansión de los canales de distribución y el fortalecimiento de su presencia digital para mantener su participación en el mercado. La inversión en el abastecimiento sostenible de cacao, el desarrollo de productos saludables y el establecimiento de canales directos al consumidor se están volviendo cruciales para mantener la ventaja competitiva. Las empresas también necesitan optimizar sus procesos de fabricación de chocolate y sus cadenas de suministro para garantizar la competitividad en términos de costos y, al mismo tiempo, satisfacer la creciente demanda.
Para los competidores que buscan ganar terreno, la diferenciación a través de ofertas de productos únicas, el enfoque en segmentos específicos del mercado y el desarrollo de sólidas alianzas con minoristas son estrategias esenciales. Las empresas deben abordar la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y la sostenibilidad, lo que requiere inversiones en productos de etiqueta limpia y prácticas de abastecimiento transparentes. El entorno regulatorio, en particular en lo que respecta al contenido de azúcar y los requisitos de etiquetado, requiere una adaptación continua de las formulaciones y el empaquetado de los productos. Construir relaciones sólidas con los minoristas e invertir en actividades de desarrollo de marca son cada vez más importantes para el éxito en el mercado.
Líderes del mercado de chocolate de Brasil
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Arcor SAIC
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Show de cacao
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Ferrero Internacional S.A.
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Mondelēz International Inc.
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Nestlé SA
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Noticias del mercado de chocolate de Brasil
- 2023 de Julio: La empresa hermana de Ferrero, Ferrara Candy Co., anunció la adquisición de la empresa brasileña de snacks Dori Alimentos, que vende una variedad de marcas de chocolate y confitería, incluidas Dori, Pettiz y Jubes.
- 2023 de Julio: Ferrara Candy Company, una empresa relacionada con Ferrero, firmó un acuerdo para adquirir Dori Alimentos para expandir su red en el mercado brasileño de confitería de rápido crecimiento.
- Diciembre 2022: Mars Incorporated lanzó en Brasil las barras de chocolate Snickers Caramelo & Bacon de edición limitada.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 2:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 3:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 5:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, %, BRASIL, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 6:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, %, BRASIL, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CHOCOLATE NEGRO, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE NEGRO, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE NEGRO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, BRASIL, 2023 VS 2030
- Figura 10:
- VOLUMEN DE MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 11:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 12:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, BRASIL, 2023 VS 2030
- Figura 13:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, BRASIL, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 16:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, BRASIL, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 17:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, BRASIL, 2023 VS 2030
- Figura 20:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 21:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 22:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, BRASIL, 2023 VS 2030
- Figura 23:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, BRASIL, 2023 VS 2030
- Figura 26:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, TONELADAS MÉTRICAS, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 27:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, USD, BRASIL, 2018 - 2030
- Figura 28:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, BRASIL, 2023 VS 2030
- Figura 29:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, CONTEO, BRASIL, 2018 - 2023
- Figura 30:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONDE, BRASIL, 2018 - 2023
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, BRASIL
Segmentación de la industria del chocolate en Brasil
El chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco están cubiertos como segmentos por la variante de confitería. Tienda de conveniencia, tienda minorista en línea, supermercado/hipermercado y otros están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Variante de confitería | Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco | |
| Canal de distribución | Tienda de conveniencia |
| Tienda minorista en línea | |
| Supermercado / Hipermercado | |
| Otros - Leecork |
Variante de confitería
| Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco |
Canal de distribución
| Tienda de conveniencia |
| Tienda minorista en línea |
| Supermercado / Hipermercado |
| Otros - Leecork |
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Definición de mercado
- Chocolate con Leche y Blanco - El chocolate con leche es un chocolate sólido elaborado con leche (en forma de leche en polvo, leche líquida o leche condensada) y sólidos de cacao. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao y leche y no contiene ningún sólido de cacao. El alcance incluye chocolates regulares, variantes bajas en azúcar y sin azúcar.
- Caramelos y Turrones - Los caramelos incluyen caramelos duros, masticables y pequeños o de un solo bocado comercializados con etiquetas como caramelo o dulces similares. El turrón es un dulce masticable con almendras, azúcar y clara de huevo como ingrediente básico; y se originó en países de Europa y Medio Oriente.
- Barritas de cereales - Un refrigerio compuesto de cereal para el desayuno que se ha comprimido en forma de barra y se mantiene unido con una forma de adhesivo comestible. El alcance incluye barritas elaboradas con cereales como arroz, avena, maíz, etc. mezclados con un almíbar aglutinante. Estos también incluyen productos etiquetados como barras de cereales, barras de cereales o barras de cereales.
- Chicle - Se trata de una preparación para masticar, generalmente hecha de chicle aromatizado y endulzado o sustitutos como el acetato de polivinilo. Los tipos de chicles incluidos en el alcance son los chicles con azúcar y los chicles sin azúcar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Chocolate negro | El chocolate amargo es una forma de chocolate que contiene sólidos de cacao y manteca de cacao sin leche. |
| Chocolate Blanco | El chocolate blanco es el tipo de chocolate que contiene el mayor porcentaje de sólidos lácteos, normalmente alrededor del 30 por ciento o más. |
| Chocolate con leche | El chocolate con leche se elabora a partir de chocolate negro que tiene un bajo contenido de sólidos de cacao y un mayor contenido de azúcar, además de un producto lácteo. |
| Caramelo macizo | Caramelo elaborado a base de azúcar y jarabe de maíz hervido sin cristalizar. |
| Caramelos | Un dulce duro, masticable y a menudo marrón que se elabora con azúcar hervida con mantequilla. |
| Turrones | Un caramelo masticable o quebradizo que contiene almendras u otras nueces y, a veces, fruta. |
| Barra de cereal | Una barra de cereales es un producto alimenticio en forma de barra que se elabora prensando cereales y, normalmente, frutas o bayas secas, que en la mayoría de los casos se mantienen unidas mediante jarabe de glucosa. |
| Barra de proteina | Las barras de proteínas son barras nutritivas que contienen una alta proporción de proteínas en comparación con carbohidratos/grasas. |
| Barra de frutas y frutos secos | A menudo se basan en dátiles con otras frutas secas y nueces y, en algunos casos, saborizantes. |
| NCA | La Asociación Nacional de Confiteros es una organización comercial estadounidense que promueve el chocolate, los dulces, los chicles y las mentas, y las empresas que fabrican estas delicias. |
| CGMP | Las buenas prácticas de fabricación actuales son aquellas que se ajustan a las directrices recomendadas por los organismos pertinentes. |
| Alimentos no estandarizados | Los alimentos no estandarizados son aquellos que no tienen un estándar de identidad o que se desvían de alguna manera de un estándar prescrito. |
| GI | El índice glucémico (IG) es una forma de clasificar los alimentos que contienen carbohidratos en función de la lentitud o rapidez con que se digieren y aumentan los niveles de glucosa en sangre durante un período de tiempo. |
| La leche desnatada en polvo | La leche desnatada en polvo se obtiene eliminando el agua de la leche desnatada pasteurizada mediante secado por aspersión. |
| Flavanoles | Los flavanoles son un grupo de compuestos que se encuentran en el cacao, el té, las manzanas y muchos otros alimentos y bebidas de origen vegetal. |
| WPC | Concentrado de proteína de suero: sustancia obtenida mediante la eliminación de suficientes componentes no proteicos del suero pasteurizado para que el producto seco terminado contenga más del 25% de proteína. |
| LDL | Lipoproteínas de baja densidad: el colesterol malo |
| HDL | Lipoproteína de alta densidad: el colesterol bueno |
| BHT | El hidroxitolueno butilado es una sustancia química fabricada en laboratorio que se agrega a los alimentos como conservante. |
| Carragenina | La carragenina es un aditivo que se utiliza para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. |
| Forma libre | No contener ciertos ingredientes, como gluten, lácteos o azúcar. |
| Mantequilla de cocoa | Es una sustancia grasa obtenida de los granos de cacao, utilizada en la elaboración de repostería. |
| pastelitos | Un tipo de dulce brasileño elaborado con azúcar, huevos y leche. |
| Grageas | Caramelos pequeños y redondos recubiertos con una cáscara de azúcar dura. |
| CHOPRABISCO | Real Asociación Belga de la industria del chocolate, pralinés, galletas y confitería: asociación comercial que representa a la industria del chocolate belga. |
| Directiva europea 2000/13 | Una directiva de la Unión Europea que regula el etiquetado de los productos alimentarios |
| Kakao-Verordnung | La ordenanza alemana sobre el chocolate, un conjunto de normas que definen lo que se puede etiquetar como "chocolate" en Alemania. |
| extensión FASF | Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria |
| Pectina | Sustancia natural que se deriva de frutas y verduras. Se utiliza en repostería para crear una textura similar a un gel. |
| Azúcares invertidos | Un tipo de azúcar que se compone de glucosa y fructosa. |
| emulsionante | Sustancia que ayuda a mezclarse con líquidos que no se mezclan entre sí. |
| Las antocianinas | Un tipo de flavonoide responsable de los colores rojo, morado y azul de los productos de confitería. |
| Alimentos funcionales | Alimentos que han sido modificados para proporcionar beneficios para la salud adicionales más allá de la nutrición básica. |
| Certificado kosher | Esta certificación verifica que los ingredientes, el proceso de producción, incluida toda la maquinaria, y/o el proceso de servicio de alimentos cumplan con los estándares de la ley dietética judía. |
| Extracto de raíz de achicoria | Un extracto natural de la raíz de achicoria que es una buena fuente de fibra, calcio, fósforo y folato. |
| RDD | Dosis diaria recomendada |
| Gominolas | Un caramelo masticable a base de gelatina que a menudo tiene sabor a fruta. |
| Nutracéuticos | Alimentos o suplementos dietéticos que supuestamente tienen beneficios para la salud. |
| Barras de energía | Las barritas con alto contenido de carbohidratos y calorías están diseñadas para proporcionar energía mientras viajas. |
| BFSO | Organización Belga de Seguridad Alimentaria para la cadena alimentaria. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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