Análisis del tamaño y la cuota de mercado de alimentos enlatados: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de alimentos enlatados

La conveniencia y la salud impulsan el auge de los alimentos enlatados

A medida que los espacios habitables urbanos se reducen, la demanda de conveniencia y salud ha impulsado un notable aumento en el consumo de alimentos enlatados. Statistics Korea destaca un aumento en los hogares unipersonales en Corea del Sur, que pasaron de 7.5 millones en 2022 a 7.83 millones en 2023.^{[ 1 ]Fuente: Estadísticas de Corea, "Número de hogares unipersonales en Corea del Sur", kosis.kr}Esta tendencia ha intensificado el interés por las comidas enlatadas compactas y con porciones controladas, ideales para el ritmo de vida actual, caracterizado por la falta de tiempo. Marcas prémium, como Fishwife, no solo venden alimentos enlatados; promueven un estilo de vida aspiracional, que conecta especialmente con los millennials y la Generación Z a través de dinámicas comunidades en línea. Las redes sociales se han convertido en una plataforma clave, donde los consumidores descubren y promocionan activamente nuevas ofertas de alimentos enlatados, lo que amplía su presencia en el mercado. Además, los envases individuales no solo se alinean con las tendencias de salud y conveniencia, sino que también reducen la preocupación por el desperdicio de alimentos y las limitaciones presupuestarias, convirtiendo a los alimentos enlatados en una opción predilecta para los compradores urbanos que priorizan tanto la asequibilidad como la sostenibilidad.

Mayor vida útil y capacidades de almacenamiento alineadas con los requisitos de los consumidores modernos

En tiempos de interrupciones en la cadena de suministro y alta inflación, los hogares recurren cada vez más a los alimentos enlatados gracias a su larga vida útil. Las latas de metal pueden conservar la calidad y el valor nutricional de los alimentos de 2 a 5 años sin necesidad de refrigeración. Esto no solo reduce el desperdicio de alimentos, sino que también genera un ahorro de dióxido de carbono, equivalente a retirar millones de vehículos de la circulación. Esta conservación es especialmente ventajosa para los consumidores que compran a granel, ayudándoles a contrarrestar el aumento de los precios de los alimentos y a asegurar el suministro de alimentos para sus hogares. Más allá de los hogares, los compradores institucionales y los operadores de servicios de alimentación utilizan los productos enlatados para gestionar los costes de inventario, garantizar un suministro constante y reducir el deterioro de los alimentos. Este cambio ha provocado un aumento de la demanda de alimentos no perecederos, que prometen seguridad alimentaria a largo plazo sin necesidad de almacenamiento especializado ni suministro eléctrico constante. Los alimentos enlatados, con sus mínimos requisitos de almacenamiento, desempeñan un papel fundamental en la distribución sostenible de alimentos, reduciendo el consumo de energía y garantizando la calidad del producto. Además, el diseño robusto de las latas de metal protege el contenido de amenazas externas, garantizando la seguridad y la calidad, tanto en condiciones de almacenamiento difíciles como durante largos transportes.

El consumo de mariscos enlatados aumentó gracias a la diversificación de proteínas

A medida que los consumidores se inclinan por las sardinas, la caballa y las conservas premium, el mercado de mariscos enlatados se diversifica más allá de sus productos básicos tradicionales, el atún y el salmón. Los mariscos enlatados, a menudo considerados una alternativa rentable a sus contrapartes frescas, ofrecen ácidos grasos omega-3 esenciales, proteínas de alta calidad y nutrientes vitales. El proceso de conservación no solo protege el valor nutricional de los mariscos, sino que también prolonga su vida útil, lo que resulta atractivo para los consumidores que buscan un almacenamiento a largo plazo. Los hogares con mucha actividad y los establecimientos de servicios de alimentación se sienten atraídos por la comodidad de los mariscos enlatados, lo que refuerza aún más su presencia en el mercado. Destacando la intersección entre la salud y la conciencia ambiental, el Consejo de Administración Marina (MSC) señala que los consumidores buscan activamente productos con declaraciones de sostenibilidad verificadas, a menudo con un precio superior. El Estándar de Pesca del MSC, un referente en sostenibilidad, enfatiza tres principios fundamentales: pescar de poblaciones sanas, adoptar prácticas de gestión a largo plazo y minimizar el impacto en el ecosistema. Más de 400 pesquerías de captura silvestre en todo el mundo se enorgullecen de esta certificación.^{[ 2 ]Fuente: Marine Stewardship Council, "¿Qué significa la etiqueta MSC?", msc.org}Al centrarse en la producción local, la industria aborda las preocupaciones de sostenibilidad, reduce las distancias de transporte y promueve la pesca responsable en aguas nacionales. Más allá de los mariscos, estas conserveras son fundamentales para las comunidades costeras, impulsando la creación de empleo, el desarrollo económico y el cumplimiento de estrictos estándares de control de calidad.

Acumulación estratégica de reservas gubernamentales para fines militares y de respuesta ante emergencias

En medio de tensiones geopolíticas y perturbaciones climáticas, gobiernos de todo el mundo están acaparando alimentos enlatados, lo que pone de relieve una mayor atención a la seguridad alimentaria. Las reservas de emergencia de Suiza cuentan con decenas de miles de toneladas de productos no perecederos, lo que garantiza 2,300 calorías diarias para las personas durante un período de tres a cuatro meses. Mediante un sistema de recargos a la importación, el programa suizo no solo garantiza la disponibilidad de alimentos durante emergencias, sino que también establece patrones de demanda predecibles para los proveedores. Esta amplia estrategia de adquisición define las tendencias globales, con entidades militares y de respuesta a emergencias que aplican estrictos estándares de envasado y vida útil, favoreciendo a los productores de alimentos enlatados establecidos. Dichos estándares suelen exigir envases resistentes a la humedad, estabilidad térmica y una vida útil prolongada de 2 a 5 años. A medida que el cambio climático intensifica la frecuencia de los desastres naturales, aumenta la importancia estratégica del acaparamiento de alimentos. Además, la expansión de las fuerzas militares impulsa el crecimiento del mercado. En 2023, Estados Unidos, según informa el Instituto Internacional de Investigación para la Paz de Estocolmo, destinó una asombrosa suma de 916 mil millones de dólares al gasto militar, lo que representa más del 40% del gasto militar mundial, que asciende a 2.4 billones de dólares.^{[ 3 ]Fuente: Instituto Internacional de Investigación para la Paz de Estocolmo, «Tendencias del gasto militar mundial 2023», www.sipri.org}

El comportamiento de compra del consumidor está influenciado por el contenido de sodio y los niveles de conservantes en los productos

A medida que aumenta la conciencia sobre la salud, los consumidores examinan con atención los niveles de sodio y conservantes en sus alimentos, lo que impulsa el crecimiento del mercado de alimentos enlatados. Es alarmante que los estadounidenses consuman demasiado sodio, principalmente proveniente de alimentos procesados, incluyendo los productos enlatados. Esta tendencia ha generado preocupación tanto en organizaciones sanitarias como en organismos reguladores. En respuesta a estas preocupaciones, la FDA ha implementado directrices integrales para la reducción del sodio, ejerciendo una presión significativa sobre la industria de alimentos enlatados para que reformule sus productos. Simultáneamente, existe una creciente demanda de opciones sin conservantes por parte de los consumidores. En China, la Comisión Nacional de Salud (NHC) y la Administración Estatal de Regulación del Mercado (SAMR) han introducido la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria para Alimentos Enlatados (GB 7098-2025).^{[ 4 ]Fuente: USDA, "Estándar nacional de seguridad alimentaria para alimentos enlatados finalizado", apps.fas.usda.gov}Esta rigurosa norma rige todos los productos enlatados en China y detalla los requisitos de ingredientes, indicadores físicos y químicos, contaminantes y límites microbianos.

El impacto ambiental de la eliminación de latas metálicas plantea preocupaciones sobre la sostenibilidad

Desde los reguladores hasta los consumidores, las partes interesadas examinan cada vez más la sostenibilidad de los envases metálicos. El impacto ambiental de la eliminación de latas metálicas se ha convertido en una limitación importante para el mercado mundial de alimentos enlatados. Si bien las latas de aluminio y acero destacan su reciclabilidad y su contribución a una "economía circular", la evidencia y las medidas regulatorias a partir de 2024 destacan los desafíos en la generación de residuos, el reciclaje, la huella de carbono y la sostenibilidad de los materiales de envasado alternativos. Las latas metálicas presentan un desafío único para los vertederos: se corroen con el tiempo, pero pueden persistir durante décadas. Además, la obtención de materias primas como aluminio, acero y hojalata para latas nuevas conlleva costos ambientales, como el consumo de energía, las emisiones de gases de efecto invernadero y la alteración de los ecosistemas. A pesar de la afirmación de que estos materiales son "infinitamente reciclables", la realidad es diferente. En 2023, EE. UU. registró una tasa de reciclaje posconsumo del 43 % para las latas de bebidas de aluminio, inferior al promedio histórico del 52 %. Por otro lado, la Asociación del Aluminio señaló una tasa de reciclaje industrial del 57 %, considerando tanto la chatarra importada como la exportada.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: Los mariscos lideran la transformación premium

En 2025, las conservas de pescado y marisco ostentaron una cuota de mercado del 33.10%, impulsadas por el creciente interés de los consumidores en alimentos ricos en nutrientes y proteínas. La expansión de este segmento se vio favorecida por su amplia disponibilidad, su larga vida útil y su sólida imagen de sostenibilidad, especialmente en productos como el atún, el salmón y las sardinas. En los mercados desarrollados, las marcas aprovecharon su posicionamiento prémium, lanzando ofertas como marisco salvaje, trazable y bajo en sodio para satisfacer a los consumidores preocupados por su salud. Además, el creciente énfasis en la transparencia en el origen y el etiquetado ha reforzado aún más la confianza de los consumidores en estos productos. Asimismo, la versatilidad del marisco en diversas cocinas ha consolidado su popularidad tanto entre los consumidores minoristas como entre los proveedores de servicios de alimentación, afianzando su posición de liderazgo en el mercado.

Con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 5.50 % hasta 2031, este segmento destaca como el de mayor crecimiento en el sector de los alimentos enlatados. El aumento de la demanda se ve impulsado por el aumento del consumo de mariscos en los mercados emergentes, las innovaciones en envases y sabores, y una mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios de los omega-3 y las proteínas. Las empresas también están aprovechando las certificaciones de sostenibilidad y las estrategias de abastecimiento ético para atraer a nuevos clientes. Además, los avances en la tecnología de envasado, como las latas de fácil apertura y los materiales reciclables, están mejorando la comodidad y alineándose con las preferencias de los consumidores con conciencia ecológica. El crecimiento de las plataformas en línea y las tiendas de conveniencia como canales de venta amplía aún más el acceso al mercado, impulsando una expansión constante tanto en el mercado masivo como en el premium.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por forma: los productos integrales cobran impulso

En 2025, los formatos en trozos y porciones dominaron el mercado con una cuota del 54.35%, principalmente debido a su uso generalizado en alimentos procesados, comidas preparadas y el sector de la restauración. Su adaptabilidad a diversos procesos de cocción, junto con una producción y distribución rentables, los ha convertido en una opción predilecta tanto para fabricantes como para minoristas. La versatilidad de este segmento, que abarca diferentes cocinas y tipos de productos, garantiza una demanda constante en los mercados globales. Además, su capacidad para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores, desde platos tradicionales hasta cocina fusión moderna, aumenta aún más su atractivo. Asimismo, las técnicas de procesamiento eficientes y la escalabilidad permiten a las empresas ofrecer precios competitivos, consolidando así el liderazgo del segmento tanto en el sector minorista como en el de la restauración.

De cara al futuro, se prevé que el segmento de trozos y piezas experimente el crecimiento más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) prevista del 5.18 % hasta 2031. Este aumento se atribuye en gran medida a la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes prácticos y de alta calidad que se integren a la perfección en comidas preparadas, refrigerios y ensaladas. El segmento también se beneficia de los avances tecnológicos en conservación y envasado, que prolongan la vida útil y la textura. Estas innovaciones no solo mejoran la calidad del producto, sino que también reducen el desperdicio de alimentos, en consonancia con los objetivos de sostenibilidad y las expectativas de los consumidores. En respuesta a estas tendencias, los fabricantes están innovando, lanzando productos versátiles a base de hojuelas, diseñados para consumidores preocupados por la salud y que buscan preparaciones rápidas de comida, lo que impulsa aún más el crecimiento del mercado.

Por canal de distribución: el sector de servicios de alimentación acelera su crecimiento

En 2025, los canales de venta minorista fuera de establecimientos comerciales dominan el mercado con una cuota del 65.98%, impulsados ​​por una sólida penetración en el sector y un fácil acceso para el consumidor. Los supermercados e hipermercados lideran la distribución, ofreciendo una amplia gama de productos, realizando campañas promocionales y aplicando precios competitivos. Estas grandes tiendas atienden eficazmente tanto a compradores mayoristas como a familias, generando un volumen de ventas constante. Su capacidad para ofrecer una experiencia de compra integral, junto con descuentos frecuentes y programas de fidelización, refuerza aún más su posición en el mercado. Por su parte, las tiendas de conveniencia y supermercados potencian el éxito del sector, llegando tanto a mercados urbanos como regionales. Atienden a compradores con poco tiempo, ofreciendo productos individuales y fáciles de almacenar, garantizando accesibilidad y opciones de compra rápidas para consumidores con un ritmo de vida ajetreado.

Entre los canales de venta minorista fuera de establecimientos oficiales, el comercio electrónico se perfila como la vía de mayor crecimiento, con una proyección de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 7.45 % hasta 2031, superando la tasa de crecimiento general del sector (5.05 %). Este auge se debe a una mayor interacción digital, la preferencia por las entregas a domicilio y las suscripciones a aplicaciones móviles que fomentan la recompra. Las plataformas de comercio electrónico mejoran la experiencia del consumidor con ofertas personalizadas, paquetes promocionales y un seguimiento de pedidos sencillo. Además, la comodidad de comprar desde casa, junto con la disponibilidad de diversas opciones de pago y horarios de entrega flexibles, ha contribuido significativamente al crecimiento del comercio electrónico. La creciente tendencia de la compra de alimentos en línea, especialmente de productos no perecederos y listos para consumir, está transformando el comercio minorista tradicional y ampliando la visibilidad de las marcas entre diversos grupos demográficos. Este cambio se ve impulsado aún más por los avances en logística y la eficiencia de la cadena de suministro, que permiten entregas más rápidas y fiables.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

Europa aportó el 38.70 % de los ingresos de 2025, manteniéndose como el mayor mercado regional. Este dominio se debe a patrones de consumo consolidados, cadenas de suministro robustas y estrictas normativas de sostenibilidad. El énfasis de la región en la certificación del Consejo de Administración Marina (MSC) y en las latas metálicas con alto contenido reciclado genera valor añadido que impulsa las innovaciones ambientales. Alemania, Francia, el Reino Unido, los Países Bajos, Bélgica y España representan los principales mercados importadores y consumidores de alimentos enlatados. 

Alemania, como el mayor mercado alimentario de Europa, presenta importantes oportunidades de exportación, especialmente en el segmento orgánico. Si bien el Reino Unido y Francia muestran una fuerte demanda debido a una menor producción nacional en comparación con España e Italia, los Países Bajos actúan como un importante centro de consumo y reexportación. Sudamérica muestra la mayor trayectoria de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.12 %. La recuperación económica en Argentina y Colombia mejora el poder adquisitivo de los consumidores, mientras que las iniciativas gubernamentales apoyan el procesamiento nacional de productos del mar para aumentar el valor de las exportaciones. 

En Asia-Pacífico, las condiciones del mercado varían según el país. Los consumidores indios aumentan su gasto en productos básicos, y las legumbres y frutas enlatadas ganan popularidad durante las interrupciones del suministro relacionadas con el monzón. La implementación en China de la Norma Nacional de Seguridad Alimentaria (GB 7098-2025) introduce controles más estrictos sobre contaminantes y parámetros microbiológicos, lo que podría incrementar los costos operativos y mejorar la confianza del consumidor. Los fabricantes chinos se están adaptando a las restricciones de conservación impuestas por Pekín en febrero de 2025 mediante la implementación de tecnología mejorada de procesamiento térmico para mantener la calidad del producto. Norteamérica mantiene el volumen de mercado mediante la innovación de productos, la preferencia por marcas consolidadas y las nuevas plantas de enlatado de pescado en Oregón y Massachusetts, lo que reduce la dependencia de las importaciones.