Análisis del tamaño y la participación del mercado del café: tendencias de crecimiento y pronóstico (2025-2030)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial del café

Creciente demanda de café de especialidad y premium

La creciente demanda de café de especialidad y premium impulsa el mercado mundial del café, a medida que las preferencias de los consumidores siguen evolucionando, especialmente entre las generaciones más jóvenes. En Estados Unidos, el café de especialidad se ha convertido en una parte importante del consumo minorista. Según la Asociación Nacional del Café de EE. UU., el 46 % de los adultos estadounidenses consumió café de especialidad en 2024.^{[ 1 ]Fuente: Asociación Nacional del Café de EE. UU., "Informe de cafés especiales de la NCDT", ncausa.org}Esta tendencia pone de manifiesto un creciente interés en los granos de origen único, los productos de origen ético y las experiencias de cafetería. A nivel mundial, el consumo de café de especialidad está aumentando a un ritmo más rápido que el del café tradicional, impulsado por la fuerte demanda de consumo fuera del hogar y su capacidad para afrontar los desafíos económicos. En India, el consumo interno de café ha aumentado de forma constante, mientras que las exportaciones de café del país se han duplicado en la última década, alcanzando los 1.8 millones de dólares en el año fiscal 24, según el Ministerio de Asuntos Exteriores en junio de 2025.^{[ 2 ]Fuente: Ministerio de Asuntos Exteriores, "Las exportaciones de café de la India se duplicaron en una década y alcanzaron los 1.8 millones de dólares en el año fiscal 24", indbiz.gov.in}A medida que los consumidores dan mayor importancia a la calidad, los sabores únicos y el abastecimiento ético en lugar de centrarse únicamente en el precio, el café de especialidad continúa expandiendo su participación en el mercado. 

La creciente cultura del café entre los millennials y la generación Z

Los millennials y la generación Z desempeñan un papel fundamental en el crecimiento del mercado mundial del café. Estos consumidores más jóvenes buscan café de alta calidad y de origen ético, y prefieren sabores únicos y experiencias premium. Muchos prefieren las cafeterías de especialidad y el café artesanal a las opciones tradicionales. Según Convenience Org, los consumidores de café de la generación Z suelen empezar con café helado o caliente, y aproximadamente el 85 % añade crema, en comparación con el 70 % del total de consumidores de café.^{[ 3 ]Fuente: Convenience Org, "Así es como la Generación Z toma su café", convenience.org}Esto demuestra su preferencia por un café personalizado y sabroso. Además, tienden a beber más café fuera de casa, lo que impulsa la popularidad de la cultura del café. En India, la urbanización, los mayores ingresos y el auge de las cadenas de cafeterías han hecho que el café sea más popular entre los jóvenes, según informa la Junta del Café de la India. Estos cambios en las preferencias están transformando el mercado mundial del café, impulsando la innovación y un crecimiento constante.

Conciencia sobre sostenibilidad y abastecimiento ético

La concienciación sobre la sostenibilidad y el abastecimiento ético cobra cada vez mayor importancia en el mercado mundial del café, lo que convierte las prácticas responsables en una necesidad para las empresas. Gobiernos y organizaciones están implementando regulaciones más estrictas, como el Reglamento sobre Deforestación de la Unión Europea, que exige a las empresas demostrar que su café está libre de deforestación para diciembre de 2025.^{[ 4 ]Fuente: Comisión Europea, «La aplicación del Reglamento EUDR sobre productos libres de deforestación se retrasa hasta diciembre de 2025», ec.europa.eu}En respuesta, empresas como Nestlé se han comprometido a garantizar que el 100 % de su café se obtenga de forma responsable para 2025. Tecnologías avanzadas, como blockchain y geocercas móviles, están ayudando tanto a grandes corporaciones como a pequeños agricultores a rastrear el origen de su café y cumplir con estas regulaciones. A medida que los estándares de gobernanza ambiental y social (ESG) se convierten en un componente clave de los acuerdos de adquisición, la sostenibilidad ya no es solo una estrategia de marketing, sino un componente fundamental de las operaciones comerciales. 

Soluciones de café para empresas y lugares de trabajo

El auge de las soluciones de café para empresas y lugares de trabajo se está convirtiendo en un factor clave que impulsa el crecimiento del mercado mundial del café. Los empleadores se centran cada vez más en mejorar el bienestar de los empleados y crear un ambiente de trabajo positivo, lo que lleva a invertir en opciones de café de alta calidad en las oficinas. Esta tendencia se ve impulsada por el regreso a la oficina, los modelos de trabajo híbridos y la creciente demanda de experiencias de cafetería en el trabajo. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), en abril de 2025, la tasa de empleo se situaba en el 95.1 %, lo que refleja una fuerte presencia de la fuerza laboral.^{[ 5 ]Fuente: Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos, «Tasa de empleo», oecd.org}Las empresas están introduciendo máquinas de café avanzadas, como sistemas de café en grano, y ofreciendo mezclas especiales seleccionadas para satisfacer las preferencias de los empleados. Al ofrecer opciones de café premium, las empresas buscan impulsar la productividad, mejorar la satisfacción de los empleados y fomentar una cultura laboral más atractiva. Este cambio en la dinámica laboral está animando a los proveedores de café a crear soluciones personalizadas para oficinas, garantizando una demanda estable y un consumo constante en entornos profesionales.

Presión regulatoria y restricciones a la importación y exportación

La presión regulatoria y las cambiantes restricciones comerciales están creando desafíos significativos para el mercado mundial del café. Por ejemplo, en agosto de 2025, Estados Unidos introdujo un arancel del 50% al café brasileño, lo que interrumpió las cadenas de suministro establecidas. Esto obligó a los exportadores a redirigir los envíos a mercados alternativos como China y la Unión Europea, generando incertidumbre para Brasil, uno de los mayores proveedores de café del mundo. De igual manera, India ha implementado nuevas normas de importación que exigen certificados de fumigación para los granos de café a fin de prevenir infestaciones de plagas. Estas regulaciones han añadido cargas adicionales de cumplimiento para los exportadores. Como resultado, los costos operativos están aumentando, los envíos sufren retrasos y los pequeños productores tienen dificultades para adaptarse a las nuevas normas y requisitos de documentación. Estos desafíos están transformando la dinámica del mercado, en particular para los productores y exportadores que carecen de los recursos para gestionar eficazmente estos cambios regulatorios.

Preocupaciones de los consumidores sobre la cafeína y los riesgos para la salud

La preocupación por el consumo de cafeína y sus posibles riesgos para la salud limita cada vez más el crecimiento del mercado mundial del café. Organizaciones de salud como la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) recomiendan un límite diario de cafeína de 400 mg para adultos sanos. Consumir más de estos límites se ha relacionado con problemas como hipertensión arterial, ansiedad, trastornos del sueño y, en casos graves, tensión cardíaca y un mayor riesgo de enfermedades cardíacas. Como resultado, muchos consumidores están reduciendo su consumo de café o optando por bebidas descafeinadas y alternativas, lo que está frenando el crecimiento del mercado. Para abordar esto, las empresas de café están introduciendo más opciones descafeinadas, mezclas bajas en cafeína y bebidas funcionales con beneficios adicionales para la salud. También están mejorando el etiquetado de los productos y trabajando con expertos en salud para fomentar un consumo moderado e informado, en línea con las preferencias cambiantes de los consumidores.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: Cables de tierra premium, aceleraciones instantáneas

El café molido representó el 37.56 % del mercado mundial del café en 2024, manteniéndose como el principal generador de ingresos entre los productos de café. Su popularidad se debe a que los consumidores valoran el rico aroma, sabor y la experiencia de preparación que ofrece. Con el aumento de la demanda de equipos de preparación casera como prensas francesas, cafeteras moka y máquinas de espresso, existe una creciente demanda de café estilo cafetería en casa. Esta tendencia pone de relieve la prioridad en la calidad premium, especialmente en mercados consolidados como Europa y Norteamérica.

Por otro lado, se prevé que el café instantáneo crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.92 % entre 2025 y 2030, lo que lo convierte en el segmento de mayor crecimiento en el mercado cafetero. Considerado antaño como una opción económica o práctica, el café instantáneo está evolucionando con mejores opciones de sabor, variedades de origen único y métodos avanzados de liofilización que mejoran la calidad. La creciente demanda de sobres individuales, mezclas listas para mezclar y opciones de café para llevar atrae a consumidores urbanos más jóvenes con estilos de vida ajetreados. Este cambio refleja una preferencia por la comodidad sin sacrificar el sabor, lo que posiciona al café instantáneo como un área clave de crecimiento tanto en mercados en desarrollo como consolidados.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por especie de café: Arábica conserva la corona

El café arábico se mantuvo como la opción preferida en el mercado mundial del café en 2024, con el 57.54% de la cuota de mercado. Su sabor suave y su bajo contenido de cafeína lo hacen popular entre los consumidores que valoran la calidad. Cultivado en regiones más frías y de gran altitud, el café arábico se utiliza ampliamente en cafés de especialidad y mezclas premium, especialmente en mercados desarrollados como Norteamérica, Europa y Japón. Su popularidad se ve impulsada por el auge de la preparación casera de café y la demanda de productos de café de origen único y trazables, donde el sabor y la calidad son clave.

Si bien el Arábica lidera en valor, se prevé que el Robusta sea el café de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.00 % hasta 2030. Conocido por su sabor más intenso y amargo, y su mayor contenido de cafeína, el Robusta se utiliza cada vez más en mezclas de espresso, café listo para beber y café instantáneo gracias a su asequibilidad y sabor intenso. Además, es más resistente al cambio climático y a las enfermedades, lo que lo convierte en la opción preferida de productores en países como Vietnam, Brasil y algunas partes de África. Gracias a las mejoras en el procesamiento y el sabor, el Robusta está ganando aceptación y se está expandiendo tanto en segmentos de mercado económicos como innovadores.

Por origen: el origen mixto sigue siendo dominante, el origen único gana terreno

Los cafés mezclados continuaron dominando el mercado mundial del café en 2024, representando el 79.54 % de los ingresos totales. Los productores prefieren las mezclas de origen mixto porque ayudan a mantener sabores consistentes, a mantener costos manejables y permiten la producción a gran escala. Al combinar granos de diferentes regiones, los tostadores pueden equilibrar los sabores y adaptarse a los cambios en el precio o la oferta. Las mezclas son especialmente populares en los segmentos de consumo masivo y comercial, donde los clientes esperan un sabor consistente y precios asequibles. Su popularidad también se debe a su flexibilidad, ya que se adaptan bien a diversos métodos de preparación y son aptas tanto para el comercio minorista como para la restauración.

Si bien las mezclas lideran las ventas, los cafés de origen único y de especialidad están creciendo más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) prevista del 6.89 % entre 2025 y 2030. Estos cafés provienen de fincas, regiones o cooperativas específicas y atraen a consumidores que buscan sabores únicos, transparencia y autenticidad. Destacar detalles como la altitud, el suelo, las prácticas agrícolas y el clima ayuda a las marcas a destacar y a ofrecer precios más altos. Este segmento está creciendo en cafeterías especializadas, supermercados premium y canales de venta directa al consumidor, impulsado por compradores más jóvenes e informados que valoran la trazabilidad y el abastecimiento ético.

Por canal de distribución: el off-trade sigue predominando

En 2024, los establecimientos de venta al por menor representaron el 87.50 % de las ventas mundiales de café, lo que demuestra su papel clave en el fomento del consumo de café en el hogar. Este predominio se debe a la fácil disponibilidad de café envasado, la creciente tendencia de prepararlo en casa y la comodidad de las compras en línea. El auge del comercio electrónico, los servicios de suscripción y los programas de fidelización digitales ha impulsado aún más las ventas en establecimientos de venta al por menor, especialmente para los consumidores que buscan variedad y flexibilidad. La continuidad del trabajo remoto e híbrido también ha animado a la gente a abastecerse de café para consumo doméstico, convirtiendo el comercio al por menor en el principal canal de venta.

Aunque los canales de hostelería tienen una participación menor, se espera que sean los de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.23 % hasta 2030. Este crecimiento se debe a la creciente demanda de experiencias de café únicas, como bebidas elaboradas por baristas, maridajes de café y ofertas premium en tiendas físicas. A medida que más personas regresan a las oficinas y a las zonas urbanas, los servicios de café en los lugares de trabajo están mejorando, y las empresas invierten en mejores máquinas y café de especialidad como parte de sus esfuerzos por el bienestar de los empleados. El crecimiento de las ventas en hostelería refleja el interés de los consumidores por socializar y disfrutar de experiencias de café seleccionadas, más allá de simplemente tomar café en casa.

Análisis geográfico

Norteamérica representó el 23.45 % de los ingresos del mercado mundial del café en 2024, impulsada por una sólida cultura de cafetería, la popularidad del café cold brew y la adopción generalizada del café de especialidad. La región tiene una de las tasas de consumo de café per cápita más altas del mundo, lo que justifica precios más altos para productos premium. Los tostadores de Norteamérica también lideran iniciativas de sostenibilidad, como la colaboración con agricultores de México para la agricultura regenerativa y la concesión de préstamos de adaptación a los productores colombianos. Estos esfuerzos están estableciendo estándares globales para la producción sostenible de café y las prácticas de la cadena de suministro. El enfoque de la región en la innovación y la sostenibilidad continúa configurando el panorama del mercado mundial del café.

Asia-Pacífico es la región de mayor crecimiento en el mercado del café, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 5.23 % hasta 2030. El aumento de los ingresos de la clase media y la evolución de las preferencias de los consumidores impulsan la demanda de café en toda la región. En China, las ciudades más pequeñas están experimentando el surgimiento de cafeterías de tercera generación, similares a las de Shanghái, lo que refleja el creciente interés en las experiencias de café premium. Indonesia está experimentando un aumento del consumo interno, lo que atrae inversiones en microtostaderas que priorizan los granos de arábica cultivados localmente. Corea del Sur, conocida por su alta densidad de cafeterías, se ha convertido en un centro para el lanzamiento de bebidas de edición limitada que ganan popularidad mundial gracias a la influencia del K-pop. La dinámica cultura del café de la región y la evolución de los gustos de los consumidores impulsan su rápido crecimiento.

Europa desempeña un papel fundamental en la transformación del mercado mundial del café, en particular gracias a sus estrictas regulaciones de sostenibilidad. Estas regulaciones impulsan una mayor trazabilidad en el abastecimiento del café, una expectativa que se está convirtiendo en estándar a nivel mundial. Los países escandinavos lideran la adopción del café de comercio justo, mientras que mercados tradicionales como Italia y Francia equilibran su pasión por el café clásico con un creciente interés en los espressos de origen único. Latinoamérica, como importante productor y mercado de consumo emergente, está experimentando un crecimiento en el consumo interno de café. En Oriente Medio y África, las cadenas de café de especialidad se dirigen a los consumidores urbanos adinerados, mientras que la introducción del café frío en los aeropuertos del Golfo Pérsico indica un potencial de crecimiento regional más amplio, a pesar de los desafíos de infraestructura existentes.