Tamaño y participación del mercado lácteo europeo
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2020 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 204.90 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 254.30 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 4.41% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado lácteo europeo por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado europeo de productos lácteos, valorado en 204.90 millones de dólares en 2025, alcance los 254.30 millones de dólares en 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.41 %. La demanda se está alejando de la leche líquida tradicional hacia categorías premium y funcionales, como productos orgánicos, postres lácteos y líneas fortificadas con proteínas. Los yogures funcionales y los quesos fortificados están experimentando una mayor innovación, impulsada por afirmaciones centradas en el apoyo inmunitario, la salud intestinal y la fortaleza ósea. La creciente concienciación sobre la salud está impulsando la demanda de productos lácteos bajos en grasa, ricos en proteínas y ricos en probióticos, incluyendo yogures griegos y variantes de leche fortificada. Las estrictas normas de la UE en materia de seguridad alimentaria y etiquetado refuerzan la confianza del consumidor al garantizar la pureza y la trazabilidad de los productos lácteos nacionales. En respuesta, los principales procesadores están adoptando certificaciones de carbono neutral, envases reciclables y una colaboración más estrecha con los ganaderos. Estas iniciativas ayudan a asegurar el suministro de leche cruda y un espacio de almacenamiento premium. A medida que disminuyen los volúmenes de leche líquida, las exigencias de sostenibilidad impulsan la optimización de los rebaños, la reubicación de la capacidad y la inversión en formatos de valor añadido que ofrecen mayores márgenes. El panorama competitivo se intensifica a medida que cooperativas y multinacionales buscan fusiones para compensar la inflación de la leche cruda y lograr eficiencias de escala.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, el queso representó el 35.27% de la participación del mercado lácteo europeo en 2024, mientras que los postres lácteos registraron la CAGR más rápida del 4.62% hasta 2030.
- Por canal de distribución, los puntos de venta off-trade representaron el 77.28% de los ingresos del mercado lácteo europeo en 2024; las ventas on-trade están avanzando a una CAGR del 4.59% a medida que la demanda del sector hotelero se recupera.
- Por geografía, Alemania lideró con una participación de ingresos del 19.84% del mercado lácteo europeo en 2024, mientras que Italia se está expandiendo a una CAGR del 4.93% hasta 2030.
Tendencias y perspectivas del mercado lácteo europeo
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda de los consumidores de productos lácteos orgánicos y naturales | + 1.2% | Núcleo de Europa occidental, expandiéndose hacia Europa central | Mediano plazo (2-4 años) |
| Innovación en formatos de productos como minipacks y porciones para llevar | + 0.8% | Centros urbanos en toda la UE, con mayor presencia en Alemania y Francia | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente inclinación de los consumidores hacia los postres lácteos y los snacks indulgentes a base de lácteos. | + 0.6% | El liderazgo del sur de Europa se extiende a los mercados del norte | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente demanda de productos lácteos funcionales con valor añadido | + 0.5% | Países nórdicos y Europa occidental: adopción gradual de la cultura oriental | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Certificación de leche neutra en carbono que abre espacio premium en las estanterías | + 0.4% | Países Bajos, Dinamarca y Suecia lideran la adopción | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuerte apetito exportador de queso europeo | + 0.3% | Centros de exportación de Francia, Italia y Países Bajos | Corto plazo (≤ 2 años) |
Fuente: Inteligencia de Mordor
Creciente demanda de los consumidores de productos lácteos orgánicos y naturales
Los consumidores europeos, en particular aquellos preocupados por su salud, están impulsando cambios significativos en el segmento de productos lácteos orgánicos al priorizar cada vez más la transparencia y la sostenibilidad en sus elecciones alimentarias. Esta preferencia en evolución trasciende los límites de la certificación orgánica tradicional. Los procesadores se centran ahora en eliminar los aditivos artificiales y promover la cultura de la granja a la mesa para alinearse con las expectativas de los consumidores. Los mercados de Europa Occidental están a la vanguardia de esta tendencia, ya que los consumidores de estas regiones muestran una mayor disposición a pagar precios más altos por productos orgánicos certificados. El Reglamento Orgánico de la UE 2018/848 desempeña un papel crucial en este cambio, al proporcionar un marco estandarizado para el aseguramiento de la calidad y garantizar la confianza del consumidor en el etiquetado orgánico. Datos de la Organización Skal Europe destacan que, para 2025, se espera que el 22 % de los consumidores alemanes y el 28 % de los italianos paguen un precio más alto por alimentos producidos de forma sostenible.[ 1 ]Fuente: Organización Skal Europe, "El auge económico de los alimentos orgánicos en Europa", www.skaleurope.orgEsta creciente demanda está impulsando a las principales cooperativas a adoptar estrategias de integración vertical. Estas cooperativas aseguran el suministro de leche orgánica mediante alianzas a largo plazo con los productores, lo que contribuye a mantener un posicionamiento premium constante en el mercado. La prima orgánica suele ser entre un 20 % y un 30 % superior al precio de los productos lácteos convencionales. Para los procesadores capaces de escalar sus operaciones dentro de las cadenas de suministro orgánicas, esta prima ofrece una importante oportunidad para una expansión sostenible de sus márgenes, reforzando la viabilidad económica del segmento de lácteos orgánicos.
Innovación en formatos de productos como minipacks y porciones para llevar
Los consumidores europeos impulsan cada vez más el crecimiento de la categoría de postres lácteos al buscar experiencias placenteras combinadas con ingredientes lácteos de confianza. Las empresas lácteas están respondiendo innovando con productos que combinan elementos tradicionales con toques modernos, como yogures con infusión de frutas, natillas de caramelo salado y postres de crema de matcha. Al explorar diversos perfiles de sabor como el azafrán, la vainilla y especialidades regionales como el tiramisú y los speculoos, estas empresas están expandiendo el consumo y atrayendo a un rango de edad más amplio. Esta evolución refleja un cambio estratégico de un enfoque centrado en la salud a uno centrado en la satisfacción emocional y las experiencias premium, con helados, tartas de queso y postres congelados liderando el crecimiento de la categoría. La innovación intercategoría también está impulsando el segmento, ya que los procesadores de lácteos tradicionales colaboran con empresas de confitería para desarrollar productos híbridos que combinan el valor nutricional de los lácteos con perfiles de sabor placenteros. En 2024, la empresa conjunta Lactalis-Nestlé lanzó "Piacere di Yogurt", un enriquecimiento con crema de leche para lograr texturas aterciopeladas y posicionar el yogur en el segmento de los indulgentes. Además, el crecimiento de la categoría se ve impulsado por la recuperación del sector de la restauración, donde restaurantes y cafeterías priorizan los postres lácteos premium como opciones de menú de alto margen que mejoran la satisfacción del cliente y aumentan el valor promedio de las transacciones.
Creciente inclinación de los consumidores hacia los postres lácteos y los snacks indulgentes a base de lácteos.
Los consumidores europeos se inclinan cada vez más por los postres lácteos, lo que refleja un cambio notable desde una perspectiva tradicionalmente centrada en la salud hacia una que prioriza la satisfacción emocional y el lujo premium. Esta transición está impulsando un crecimiento significativo en la categoría, donde los helados, las tartas de queso y los postres congelados se perfilan como factores clave de esta expansión. Según la Asociación Europea de Lácteos, el consumo de productos lácteos fermentados en Europa alcanzó las 7.750 toneladas métricas en 2024.[ 2 ]Fuente: Asociación Europea de Productos Lácteos, «Informe anual 2024/2025», www.eda.euromilk.org, lo que pone de relieve la sólida demanda de este tipo de productos. El segmento está experimentando un auge en la innovación intercategoría, donde los procesadores de lácteos tradicionales colaboran con empresas de confitería para desarrollar productos híbridos. Estos productos combinan con éxito los beneficios nutricionales de los lácteos con sabores indulgentes, atrayendo a una base de consumidores más amplia. Por ejemplo, en 2024, la empresa conjunta Lactalis-Nestlé lanzó "Piacere di Yogurt", un producto enriquecido con crema de leche para ofrecer una textura aterciopelada, posicionando eficazmente el yogur dentro del segmento indulgente. Además, la recuperación del sector de la restauración está desempeñando un papel fundamental para impulsar el crecimiento de esta categoría. Los restaurantes y cafeterías priorizan cada vez más los postres lácteos premium como opciones de menú de alto margen, lo que no solo mejora la experiencia general del cliente, sino que también contribuye a un mayor valor promedio de transacción.
Creciente demanda de productos lácteos funcionales con valor añadido
En Europa, los productos lácteos funcionales están ganando popularidad a medida que los consumidores buscan beneficios para la salud que vayan más allá de la nutrición básica. Desarrollos como el caseinato de hierro, la leche enriquecida con omega-3 y los concentrados de calcio y proteína han transformado los productos lácteos en productos nutracéuticos. Estos avances abordan necesidades específicas como el metabolismo energético, la densidad ósea y la salud cardiovascular, ampliando así el público objetivo. Esta tendencia también incluye probióticos, fortificación de proteínas y formulaciones especializadas destinadas a mejorar la salud digestiva, fortalecer el sistema inmunitario y promover estilos de vida activos. Los países nórdicos están a la vanguardia de esta tendencia, con consumidores preocupados por la salud dispuestos a pagar un precio más alto por beneficios científicamente comprobados. Si bien las regulaciones de la EFSA sobre declaraciones de propiedades saludables proporcionan un marco claro para que las empresas promuevan estos beneficios funcionales, el proceso de aprobación requiere una inversión y evidencia científica significativas. El mercado de los lácteos funcionales ofrece oportunidades para obtener precios premium y aumentar los márgenes, a la vez que fomenta la fidelización del consumidor, con productos exitosos que a menudo tienen precios entre un 40 % y un 60 % más altos que las alternativas convencionales debido a sus aparentes ventajas para la salud.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Precios elevados de la leche cruda en la UE | -0.7% | A nivel de la UE, el mayor impacto se produce en las regiones con mayor intensidad de procesamiento | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Disminución del consumo de leche líquida tradicional | -0.5% | Europa occidental y septentrional lideran el declive | Mediano plazo (2-4 años) |
| Los costos de descarbonización de alcance 3 impulsan la racionalización del rebaño | -0.4% | Países Bajos, Dinamarca y Alemania se enfrentan a los requisitos más estrictos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Impuestos emergentes sobre el carbono de la ganadería en el norte de Europa | -0.3% | Dinamarca, Países Bajos y Suecia implementan políticas | Mediano plazo (2-4 años) |
Fuente: Inteligencia de Mordor
Precios elevados de la leche cruda en la UE
La inflación del precio de la leche cruda en la UE está ejerciendo una importante presión sobre los márgenes en toda la cadena de valor láctea, obligando a los procesadores a equilibrar la repercusión de los costes con la sensibilidad al precio del consumidor. Los precios de la leche en Europa están subiendo debido a la disminución de la producción. El USDA proyecta que la producción de leche en la UE disminuirá ligeramente hasta los 149.4 millones de toneladas métricas (MMT) en 2025, en comparación con los 149.6 MMT de 2024.[ 3 ]Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, "Unión Europea: Anuario de productos lácteos y productos lácteos", www.usda.govSegún el Observatorio de Mercado de la Comisión Europea, los precios de la leche se mantienen por encima de los promedios históricos, impulsados por el aumento de los costos de los piensos, el aumento de los gastos energéticos y la reducción de la producción lechera causada por el estrés climático en el ganado lechero. Esta presión de los costos es especialmente difícil para los procesadores de productos lácteos básicos, donde la elasticidad de los precios limita su capacidad de repercutir los aumentos de costos, lo que resulta en una compresión de los márgenes y posibles desplazamientos de la cuota de mercado hacia segmentos premium con mayor tolerancia al precio al consumidor. Estas condiciones están impulsando estrategias de integración vertical, donde los procesadores más grandes aseguran el suministro de leche mediante contratos a largo plazo o estructuras de propiedad cooperativa para lograr una mejor previsibilidad de los costos. Los procesadores más pequeños se enfrentan a mayores riesgos, ya que carecen de la escala para negociar precios favorables de la leche o absorber la compresión temporal de los márgenes durante los períodos de ajuste de costos.
Disminución del consumo de leche líquida tradicional
El consumo tradicional de leche líquida está experimentando un declive estructural significativo en los mercados europeos, a medida que las preferencias de los consumidores se inclinan cada vez más hacia alternativas vegetales y productos lácteos con valor añadido. Esta tendencia refleja un cambio más amplio en los hábitos alimentarios, especialmente entre las generaciones más jóvenes, que perciben la leche líquida como un producto asociado a la infancia en lugar de un alimento básico para la alimentación adulta. Este declive es más pronunciado en Europa Occidental y del Norte, donde las alternativas vegetales han alcanzado una amplia aceptación y tienen precios competitivos en comparación con la leche tradicional. Los datos de consumo de la UE destacan sistemáticamente una tendencia a la baja en los volúmenes de leche líquida, lo que impulsa a los procesadores a reasignar su capacidad de producción hacia categorías de mayor valor, como el queso, el yogur y los productos lácteos especiales. Este cambio presenta un doble reto para los procesadores: deben afrontar las complejidades de mantener la infraestructura existente de leche líquida y, al mismo tiempo, invertir en categorías en crecimiento. Estas categorías emergentes requieren no solo tecnologías de procesamiento diferentes, sino también estrategias de posicionamiento en el mercado a medida para satisfacer la evolución de las demandas de los consumidores y aprovechar nuevas oportunidades en el sector lácteo.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: El predominio del queso impulsa la competitividad de las exportaciones
El queso representó el 35.27 % del mercado lácteo europeo en 2024, lo que pone de relieve la larga tradición quesera de la región y su avanzada experiencia en procesamiento, lo que mejora su competitividad en las exportaciones globales. El liderazgo de Europa en el segmento del queso se ve reforzado por su amplia gama de variedades y certificaciones de denominación de origen protegida, lo que permite precios premium en los mercados internacionales. Esto es especialmente evidente en quesos especiales como el Parmigiano-Reggiano y el Gouda curado. Los postres lácteos representan la categoría de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 4.62 % hasta 2030. Este crecimiento se debe a las tendencias de premiumización y a los formatos innovadores que difuminan las fronteras entre los lácteos y la repostería. La producción de mantequilla se enfrenta a los retos de las preferencias de los consumidores más conscientes de la salud y la competencia de las alternativas vegetales, mientras que el yogur continúa creciendo de forma constante, impulsado por las innovaciones probióticas y el posicionamiento funcional.
Los productos lácteos muestran un rendimiento heterogéneo: los volúmenes de leche fresca disminuyen debido al auge de los sustitutos vegetales, mientras que los segmentos de leche UHT y saborizada se benefician de su conveniencia y mayor vida útil. Los productos de crema alcanzan precios premium, pero enfrentan limitaciones de volumen debido a la limitada disponibilidad de leche cruda y la competencia de las alternativas vegetales en la restauración. Este cambio en la gama de productos refleja las preferencias más amplias de los consumidores por el placer y la funcionalidad. En consecuencia, los productos lácteos tradicionales están perdiendo cuota de mercado frente a categorías de valor añadido que justifican precios premium ofreciendo experiencias mejoradas o beneficios para la salud.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por canal de distribución: el dominio del comercio minorista se combina con la recuperación del comercio minorista
Los canales off-trade ostentan una cuota de mercado dominante del 77.28% en 2024, lo que pone de relieve la preferencia de los consumidores europeos por la compra de alimentos en tiendas minoristas y la comodidad del consumo doméstico para las necesidades diarias de lácteos. Los supermercados e hipermercados, que lideran los canales off-trade, ejercen un importante poder de compra, influyendo en las estrategias de precios y promociones a lo largo de la cadena de valor de los productos lácteos. Por otro lado, los canales on-trade se están recuperando a un ritmo más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 4.59% hasta 2030. Este crecimiento se debe a la reactivación del sector de la restauración y al enfoque de los restaurantes en ingredientes lácteos premium para mejorar la calidad de sus menús y la experiencia del cliente. La recuperación del sector on-trade es especialmente sólida en los segmentos de quesos especiales y postres lácteos premium, donde los operadores de servicios de alimentación priorizan la calidad sobre el coste para diferenciar sus ofertas.
El comercio minorista en línea dentro de los canales off-trade se está expandiendo rápidamente, aunque desde una base más reducida, a medida que los consumidores adoptan cada vez más las compras de comestibles en línea y buscan opciones de entrega convenientes para productos lácteos más pesados. Al mismo tiempo, las tiendas de conveniencia mantienen un rendimiento estable al centrarse en formatos de lácteos individuales y para llevar, captando eficazmente las compras impulsivas y satisfaciendo los estilos de vida ajetreados de los consumidores. Este cambio en los canales de distribución refleja la evolución de los hábitos de compra de los consumidores y subraya la creciente importancia de las estrategias omnicanal. Estas estrategias integran puntos de contacto físicos y digitales para abordar diversas ocasiones de consumo y preferencias demográficas.
Análisis geográfico
Alemania ostenta una cuota de mercado líder del 19.84 % en el mercado europeo de productos lácteos en 2024, lo que pone de relieve su papel como potencia económica del continente y su amplia base de consumidores. Este dominio se sustenta en estructuras cooperativas que garantizan precios competitivos y una calidad constante. La industria láctea alemana se caracteriza por tecnologías de procesamiento avanzadas y una sólida capacidad de exportación. Empresas como DMK Group están llevando a cabo fusiones estratégicas para mejorar su escala y eficiencia operativa. Los consumidores alemanes, conocidos por sus preferencias refinadas, optan cada vez más por productos lácteos orgánicos y funcionales. Este cambio impulsa el crecimiento del segmento premium y aumenta los márgenes de los procesadores que cumplen con altos estándares de calidad y sostenibilidad. La fusión prevista entre Arla Foods y DMK Group, cuya conclusión está prevista para 2025, creará la mayor cooperativa láctea de Europa, con unos ingresos combinados de aproximadamente 19 000 millones de euros, lo que modificará significativamente la dinámica competitiva en la región.
Italia se perfila como el mercado de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.93 % proyectada hasta 2030, impulsada por su enfoque estratégico en los segmentos lácteos de alto valor. Los quesos especiales y los postres lácteos innovadores, arraigados en la rica herencia culinaria italiana, son motores clave del crecimiento. Los productores italianos destacan en la elaboración de productos premium, a la vez que consolidan un sólido reconocimiento de marca tanto en el mercado nacional como en el internacional. Un ejemplo notable de esta innovación es la empresa conjunta entre Lactalis y Nestlé, que recientemente presentó una línea de yogur premium enriquecido con crema de leche. La ubicación estratégica de Italia proporciona acceso a los mercados de exportación del Mediterráneo y Oriente Medio, mientras que el crecimiento del consumo interno refleja la creciente prosperidad y una cultura alimentaria en evolución que valora cada vez más los productos lácteos premium.
Francia sigue siendo un actor clave en el mercado lácteo europeo, aprovechando sus quesos con denominación de origen protegida y sus marcas de lujo para alcanzar precios premium a nivel mundial. Empresas como el Grupo Lactalis están expandiendo su presencia internacional mediante adquisiciones estratégicas, como la marca Cremora de Nestlé en Sudáfrica y el negocio de yogur de General Mills en Estados Unidos. Los Países Bajos lideran las iniciativas de sostenibilidad, incluyendo certificaciones de neutralidad de carbono y tecnologías de agricultura de precisión, posicionando los productos lácteos holandeses como opciones premium y ambientalmente responsables. Al afrontar los desafíos y las oportunidades de las directivas ambientales de la UE, las empresas que cumplen con los requisitos de sostenibilidad obtienen una ventaja competitiva en los segmentos premium, donde los consumidores priorizan tanto la responsabilidad ambiental como la calidad del producto.
Panorama competitivo
El mercado europeo de productos lácteos está moderadamente consolidado. Si bien las grandes cooperativas y las corporaciones multinacionales dominan cuotas de mercado significativas, persiste la fragmentación regional debido a las preferencias de los consumidores locales y a las regulaciones que protegen los métodos de producción tradicionales. Las fusiones y adquisiciones estratégicas impulsan la concentración del mercado. Por ejemplo, la fusión propuesta entre Arla Foods y DMK Group busca crear la mayor cooperativa láctea de Europa. Además, los procesadores más pequeños se están consolidando para lograr eficiencias de escala, lo que les permite abordar el aumento de los costos de los insumos y cumplir con los requisitos de cumplimiento normativo. La intensidad de la competencia varía según la categoría de producto. Por ejemplo, el segmento de la leche líquida se enfrenta a una competencia basada en el precio, mientras que los quesos especiales y los postres lácteos premium se basan en estrategias de diferenciación, lo que permite el crecimiento de los márgenes mediante el posicionamiento de marca y primas de calidad.
Empresas consolidadas como Groupe Lactalis, Danone SA, Unilever PLC, Arla Foods Amba y Nestlé SA lideran el mercado lácteo europeo. Estas empresas priorizan la innovación de productos, especialmente en el desarrollo de productos lácteos saludables y de etiqueta limpia para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Demostrando flexibilidad operativa, están invirtiendo en plantas de producción de lácteos avanzadas y reforzando sus redes de distribución. Sus estrategias de crecimiento incluyen tanto la expansión orgánica como adquisiciones estratégicas para entrar en nuevos mercados y consolidar sus posiciones en los existentes. Además, están mejorando los canales de venta directa al consumidor y construyendo cadenas de suministro sostenibles. Estas empresas también se centran en la investigación y el desarrollo mediante la colaboración con instituciones académicas e invirtiendo en soluciones de envasado innovadoras para prolongar la vida útil de los productos y mejorar la sostenibilidad.
La adopción de tecnología se está acelerando en toda la cadena de valor de los productos lácteos. Los sistemas de agricultura de precisión están mejorando la eficiencia alimentaria y reduciendo las emisiones, mientras que las tecnologías avanzadas de envasado están prolongando la vida útil y mejorando la comodidad del consumidor. Existen oportunidades en productos lácteos híbridos de origen vegetal, formulaciones lácteas funcionales y soluciones de envasado sostenibles. Sin embargo, el mercado también se enfrenta a disrupciones derivadas de productores de alternativas vegetales y marcas de lácteos directos al consumidor que eluden los canales de distribución tradicionales. El panorama competitivo refleja una transición más amplia de la industria hacia la sostenibilidad, la premiumización y el avance tecnológico, favoreciendo a las empresas que pueden adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, manteniendo al mismo tiempo la eficiencia operativa y el cumplimiento normativo.
Líderes de la industria láctea europea
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Arla Foods Amba
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Danone SA
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Grupo Lactalis
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Nestlé SA
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Unilever PLC
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Abril de 2025: Arla Foods y DMK Group anunciaron sus planes de fusión para formar la mayor cooperativa láctea de Europa. Se espera que la entidad combinada genere unos ingresos anuales de aproximadamente 19 000 millones de euros, reuniendo a más de 12 000 ganaderos y amplias operaciones de procesamiento en múltiples mercados europeos. Se espera una decisión sobre la fusión para mediados de junio de 2025. Este avance transformará la dinámica competitiva del sector lácteo europeo, a la vez que proporcionará importantes mejoras de escala para los ganaderos miembros.
- Junio de 2025: Albert Heijn, en colaboración con Farm Dairy y PlanetDairy, ha introducido en los Países Bajos mezclas híbridas de leche láctea y leche vegetal de marca blanca. Estas mezclas combinan entre un 60 % y un 70 % de lácteos tradicionales con un 30 % y un 40 % de ingredientes vegetales, ofreciendo una opción sostenible que conserva el sabor característico de los lácteos. Este lanzamiento supone un avance significativo en la creciente categoría de alternativas lácteas híbridas.
- Noviembre de 2024: La empresa conjunta entre Lactalis y Nestlé ha lanzado "Piacere di Yogurt", una línea de yogur premium, en Italia. Este producto, enriquecido con crema de leche para ofrecer una textura aterciopelada, se dirige al segmento de lácteos indulgentes. Este lanzamiento marca un paso estratégico para ambas compañías, que pasan de las categorías de yogur básico y funcional al mercado premium de alto margen, aprovechando su experiencia combinada en el procesamiento de lácteos y el desarrollo de marca.
- Mayo de 2024: Arla Foods, una destacada cooperativa láctea europea, y Mondelēz International, líder mundial en confitería, han colaborado para lanzar la leche chocolatada Milka. Esta alianza demuestra la integración de la experiencia en lácteos con la solidez de la marca de confitería, a la vez que enfatiza su objetivo común de impulsar la innovación y expandirse a mercados más allá de la categoría láctea tradicional.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- CONSUMO PER CÁPITA DE LECHE, MANTEQUILLA, QUESO, KG, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 2:
- PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2024
- Figura 3:
- PRODUCCIÓN DE QUESO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2024
- Figura 4:
- PRODUCCIÓN DE LECHE, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2024
- Figura 5:
- VOLUMEN DE LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, POR EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 6:
- VALOR DE LOS LÁCTEOS, USD, POR EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR CATEGORÍA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO POR CATEGORÍA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 10:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 11:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 12:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 13:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 14:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 15:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA CULTIVADA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA CULTIVADA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 17:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA CULTIVADA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA SIN CULTIVAR, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 19:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA SIN CULTIVAR, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 20:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA SIN CULTIVAR, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 21:
- VOLUMEN DE MERCADO DE QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO DEL QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 23:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 24:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DEL QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 25:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO NATURAL, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO DEL QUESO NATURAL, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 27:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL QUESO NATURAL, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO PROCESADO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 29:
- VALOR DEL MERCADO DEL QUESO PROCESADO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 30:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL QUESO PROCESADO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 31:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 33:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 35:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE DOBLE CREMA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 36:
- VALOR DEL MERCADO DE DOBLE CREMA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 37:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE DOBLE CREMA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE SOLA CREMA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 39:
- VALOR DEL MERCADO DE SOLA CREMA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 40:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SOLA CREMA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 41:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CREMA PARA BATIR, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 42:
- VALOR DEL MERCADO DE CREMA PARA BATIR, USD, EUROPA, 2017-2030
- Figura 43:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE CREMA PARA BATIR, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUMEN DE OTROS MERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 45:
- VALOR DEL MERCADO DE OTROS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 46:
- PARTICIPACIÓN DE VALOR DE OTROS MERCADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 47:
- VOLUMEN DE MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017-2030
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, USD, EUROPA, 2017-2030
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 50:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PASTELES DE QUESO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE PASTELES DE QUESO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 53:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PASTELES DE QUESO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 55:
- VALOR DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 56:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 57:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE HELADOS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 58:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 59:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE HELADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MOUSSES, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 61:
- VALOR DEL MERCADO DE MOUSSES, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 62:
- PARTICIPACIÓN DE VALOR DEL MERCADO DE MOUSSES, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 63:
- VOLUMEN DE OTROS MERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 64:
- VALOR DEL MERCADO DE OTROS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 65:
- PARTICIPACIÓN DE VALOR DE OTROS MERCADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 66:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 67:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 68:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 69:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE CONDENSADA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 71:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE CONDENSADA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 72:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE CONDENSADA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 73:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHES SABORIZADAS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 74:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHES SABORIZADAS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 75:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHES SABORIZADAS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 76:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE FRESCA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 77:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE FRESCA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 78:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE FRESCA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 79:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE EN POLVO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 80:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE EN POLVO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 81:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE EN POLVO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 82:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE UHT, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 83:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE UHT, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 84:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE UHT, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 85:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE BEBIDAS DE LECHE AGRIA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 86:
- VALOR DEL MERCADO DE BEBIDAS DE LECHE AGRIA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 87:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE BEBIDAS DE LECHE AGRIA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 88:
- VOLUMEN DE MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 89:
- VALOR DEL MERCADO DEL YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 90:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 91:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 92:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR SABORIZADO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 93:
- VALOR DEL MERCADO DE YOGUR SABORIZADO, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 94:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE YOGUR SABORIZADO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 95:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR SIN SABOR, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 96:
- VALOR DEL MERCADO DE YOGUR SIN SABOR, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 97:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE YOGUR SIN SABOR, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 98:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 99:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 100:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 101:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 102:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 103:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 104:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 105:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 106:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIIDO EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 107:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 108:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 109:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO VENDIDO AL POR MENOR EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 110:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO VENDIDO AL POR MENOR EN LÍNEA, USD, EUROPA, 2017 - 2029
- Figura 111:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO AL POR MENOR EN LÍNEA, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 112:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO VENDIDOS A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALISTAS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 113:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 114:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 115:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 116:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 117:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 118:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, GASOLINERAS, ETC.), TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 119:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 120:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS, VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 121:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIDO A TRAVÉS DEL COMERCIO, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 122:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS VÍA ON-TRADE, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 123:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO A TRAVÉS DEL COMERCIO, POR CATEGORÍA, %, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 124:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR PAÍS, TONELADAS MÉTRICAS, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 125:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO POR PAÍS, USD, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 126:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR PAÍS, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 127:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR PAÍS, %, EUROPA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 128:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, BÉLGICA, 2017 - 2030
- Figura 129:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, BÉLGICA, 2017 - 2030
- Figura 130:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, BÉLGICA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 131:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, FRANCIA, 2017 - 2030
- Figura 132:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, FRANCIA, 2017 - 2030
- Figura 133:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, FRANCIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 134:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2030
- Figura 135:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, ALEMANIA, 2017 - 2030
- Figura 136:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 137:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, ITALIA, 2017 - 2030
- Figura 138:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, ITALIA, 2017 - 2030
- Figura 139:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, ITALIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 140:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, PAÍSES BAJOS, 2017 - 2030
- Figura 141:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, PAÍSES BAJOS, 2017 - 2030
- Figura 142:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, PAÍSES BAJOS, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 143:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, RUSIA, 2017 - 2030
- Figura 144:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, RUSIA, 2017 - 2030
- Figura 145:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, RUSIA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 146:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, ESPAÑA, 2017 - 2030
- Figura 147:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, ESPAÑA, 2017 - 2030
- Figura 148:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, ESPAÑA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 149:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, TURQUÍA, 2017 - 2030
- Figura 150:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, TURQUÍA, 2017 - 2030
- Figura 151:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, TURQUÍA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 152:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, REINO UNIDO, 2017 - 2030
- Figura 153:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, REINO UNIDO, 2017 - 2030
- Figura 154:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, REINO UNIDO, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 155:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, RESTO DE EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 156:
- VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, USD, RESTO DE EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 157:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, RESTO DE EUROPA, EUROPA, 2022 VS 2029
- Figura 158:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, CONTEO, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 159:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, EUROPA, 2017 - 2030
- Figura 160:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, EUROPA
Alcance del informe sobre el mercado lácteo europeo
La mantequilla, el queso, la nata, los postres lácteos, la leche, las bebidas lácteas agrias y el yogur se tratan como segmentos por categoría. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución. Bélgica, Francia, Alemania, Italia, Países Bajos, Rusia, España, Turquía y Reino Unido están cubiertos como segmentos por país.| Por tipo de producto | Mantequilla | |||
| Queso | Queso Natural | Cheddar | ||
| Casa de campo | ||||
| Ricotta | ||||
| Parmesano | ||||
| Otros | ||||
| Queso fundido | ||||
| Crema | Crema fresca | |||
| Crema para cocinar | ||||
| Crema batida | ||||
| Otros (coagulados, crema agria) | ||||
| Postres Lácteos | Ice Cream | |||
| Tartas de queso | ||||
| Postres Congelados | ||||
| Otros (postres, postres, bagatelas) | ||||
| Leche | Leche condensada | |||
| Leche saborizada | ||||
| Leche fresca | ||||
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | ||||
| Leche en polvo | ||||
| Yogurt | Potable | |||
| cuchara | ||||
| Bebidas de leche agria | ||||
| Por canal de distribución | En el comercio | |||
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |||
| Minoristas especializados | ||||
| Supermercados e hipermercados | ||||
| Venta minorista en línea | ||||
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | ||||
| Por país | Reino Unido | |||
| Alemania | ||||
| Francia | ||||
| Italia | ||||
| España | ||||
| Russia | ||||
| Suecia | ||||
| Bélgica | ||||
| Polonia | ||||
| Netherlands | ||||
| El resto de Europa | ||||
| Mantequilla | |||
| Queso | Queso Natural | Cheddar | |
| Casa de campo | |||
| Ricotta | |||
| Parmesano | |||
| Otros | |||
| Queso fundido | |||
| Crema | Crema fresca | ||
| Crema para cocinar | |||
| Crema batida | |||
| Otros (coagulados, crema agria) | |||
| Postres Lácteos | Ice Cream | ||
| Tartas de queso | |||
| Postres Congelados | |||
| Otros (postres, postres, bagatelas) | |||
| Leche | Leche condensada | ||
| Leche saborizada | |||
| Leche fresca | |||
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | |||
| Leche en polvo | |||
| Yogurt | Potable | ||
| cuchara | |||
| Bebidas de leche agria | |||
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Minoristas especializados | |
| Supermercados e hipermercados | |
| Venta minorista en línea | |
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) |
| Reino Unido |
| Alemania |
| Francia |
| Italia |
| España |
| Russia |
| Suecia |
| Bélgica |
| Polonia |
| Netherlands |
| El resto de Europa |
Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
