Análisis del tamaño y la cuota de mercado de los productos para untar en Europa: tendencias de crecimiento y previsiones (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado europeo de productos para untar alimentos

Los estilos de vida de los consumidores orientados a la comodidad impulsan la demanda de opciones alimentarias versátiles

El auge de los estilos de vida acelerados en Europa ha expandido el papel de los untables más allá de los productos para el desayuno, a productos alimenticios versátiles y aptos para múltiples ocasiones de consumo. Esta adaptabilidad impulsa el crecimiento del mercado, ya que los consumidores buscan productos prácticos y listos para usar, desde tostadas hasta comidas y refrigerios. La demanda de conveniencia es significativa en los hogares con dos ingresos, donde las limitaciones de tiempo aumentan el atractivo de los productos fáciles de usar. Según Eurostat, la renta disponible bruta ajustada de los hogares de la UE alcanzó los 12.63 billones de euros en 2023, lo que permitió un mayor consumo de untables. ^{[ 1 ]Fuente: Eurostat, «Hogares: estadísticas sobre ingresos, ahorro e inversión», ec.europa.eu}Las innovaciones de productos que resaltan usos múltiples, como los untables que funcionan como salsas, aderezos o ingredientes de cocina, han ampliado la aplicación de la categoría a diferentes ocasiones de comida y grupos de consumidores.

El interés del consumidor por los sabores de frutas exóticas y locales estimula el desarrollo de productos

Las preferencias cambiantes de los consumidores europeos y el creciente interés en nuevas experiencias de sabor impulsan la innovación en los untables de frutas. Esta tendencia se manifiesta en la exploración de sabores exóticos y la búsqueda de ingredientes locales, con sabores tropicales e internacionales presentes en los estantes europeos, junto con productos que priorizan las variedades de frutas regionales y los métodos de preparación tradicionales. El lanzamiento en marzo de 2025 de la Colección As Ever de Meghan Markle, con un untable de frambuesa exclusivo, ejemplifica esta evolución del mercado, donde los fabricantes pueden diferenciarse mediante la exploración global y las narrativas de herencia local. Este enfoque es particularmente eficaz en la categoría de untables de frutas, donde las experiencias sensoriales y las conexiones emocionales influyen significativamente en las decisiones de compra del consumidor.

El aumento de las dietas basadas en plantas incrementa la demanda de untables veganos

El movimiento vegano continúa transformando el panorama alimentario europeo, con el surgimiento de los untables veganos como un segmento de alto crecimiento que atrae no solo a los veganos estrictos, sino también a los flexitarianos y a los consumidores preocupados por su salud. Este crecimiento se sustenta en innovaciones en la tecnología de ingredientes que han mejorado significativamente los perfiles de sabor y textura, permitiendo que los untables vegetales compitan directamente con las alternativas convencionales. Un ejemplo notable es el lanzamiento por parte de Arla de una versión vegetal de la mantequilla Lurpak en Dinamarca en agosto de 2024, lo que demuestra cómo los fabricantes están abordando las barreras previas a su adopción al centrarse en la experiencia sensorial en lugar de únicamente en un posicionamiento ético. La expansión del mercado se ve impulsada además por una mayor concienciación de los consumidores sobre la sostenibilidad ambiental y el bienestar animal, lo que ha propiciado una mayor aceptación de las alternativas vegetales en los principales canales de distribución. Además, el desarrollo de fórmulas de etiqueta limpia y el uso de ingredientes de origen local han fortalecido la confianza de los consumidores y la penetración en el mercado en todas las regiones europeas.

El marketing estratégico y el desarrollo de marca impactan la expansión del mercado

En el competitivo mercado de los untables, la narrativa de marca sofisticada y las iniciativas de marketing estratégico se están convirtiendo en factores clave de diferenciación. Nutella de Ferrero demuestra esta evolución de producto a fenómeno cultural mediante un desarrollo de marca consistente y un marketing experiencial. Las iniciativas estratégicas de la marca en 2025 incluyeron la celebración del Día Mundial de Nutella con una campaña multifacética que presentó una nueva identidad sonora, una exposición en el Museo MAXXI de Roma y un libro conmemorativo que detalla su historia. Además, Nutella amplió su presencia en el mercado con el lanzamiento de untables veganos de origen vegetal en septiembre de 2024. Estas estrategias integrales de marketing generan una resonancia emocional que va más allá de los atributos funcionales del producto, fomentando una fidelización del consumidor que resiste la presión competitiva.

La creciente preocupación por el contenido de azúcar y grasas limita el crecimiento del mercado

La mayor concienciación de los consumidores sobre el contenido nutricional y sus implicaciones para la salud supone un reto para los fabricantes tradicionales de cremas para untar, ya que sus productos suelen contener altos niveles de azúcar y grasa que contradicen las directrices dietéticas modernas. El creciente escrutinio de los consumidores europeos sobre las etiquetas de los productos, en particular en lo que respecta al contenido de azúcar, se debe al aumento de las tasas de obesidad y a las campañas de salud pública. La preocupación se extiende a la composición de las grasas, y el aceite de palma presente en las cremas de chocolate se enfrenta a críticas tanto por motivos de salud como de sostenibilidad. Si bien los fabricantes están reformulando sus productos para reducir el azúcar, mejorar los perfiles de grasa e incorporar ingredientes funcionales, estas modificaciones presentan desventajas en cuanto a coste y sabor que pueden afectar a la aceptación del consumidor. La capacidad de la industria para equilibrar las exigencias de salud con las preferencias gustativas determinará su éxito a la hora de mantener su cuota de mercado en un entorno cada vez más consciente de la salud.

Las fluctuaciones de los precios de la fruta afectan el desarrollo del mercado

La volatilidad de los precios de las frutas como materia prima presenta importantes desafíos para los fabricantes de untables a base de fruta, afectando tanto los costos de producción como la capacidad de planificación. Esta inestabilidad se debe a múltiples factores, como el impacto del cambio climático en las cosechas, las perturbaciones geopolíticas en las cadenas de suministro y las fluctuaciones monetarias que afectan los costos de importación. La situación es particularmente crítica en la Unión Europea, que sigue siendo un importador neto de muchas frutas utilizadas en untables dulces, especialmente variedades tropicales, como señala el Centro para la Promoción de Importaciones de Países en Desarrollo. Esta dependencia de las frutas importadas expone a los fabricantes a la volatilidad del mercado internacional, lo que complica la planificación a largo plazo y puede reducir los márgenes cuando los aumentos de costos no pueden trasladarse completamente a los consumidores, especialmente en los segmentos sensibles a los precios. Estos desafíos pueden, en última instancia, limitar la innovación de productos y afectar las estrategias de precios minoristas en el sector de los untables alimentarios.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: La miel domina a través de la autenticidad percibida

La miel domina el mercado europeo de productos para untar, con una cuota del 34.02% en 2025, y proyecta la mayor tasa de crecimiento de la categoría, con una CAGR del 8.25% (2026-2031). Este liderazgo en el mercado refleja la posición de la miel como alimento básico tradicional y edulcorante natural de primera calidad que satisface las preferencias actuales de los consumidores preocupados por la salud. Sin embargo, la producción europea de miel solo cubre el 60% de la demanda del mercado, lo que requiere importaciones sustanciales de China y Ucrania para cubrir la escasez de suministro, según el EU Pollinator Hub, 2024. La creciente demanda de variedades de miel orgánica y monofloral ha fortalecido aún más la posición de la miel en el mercado. El conocimiento de los consumidores sobre las propiedades antibacterianas y antioxidantes de la miel también ha contribuido al aumento de su consumo como ingrediente alimentario funcional.

Las cremas de chocolate mantienen la preferencia del consumidor gracias a marcas consolidadas como Nutella. Las cremas de frutas ganan cuota de mercado gracias a sus beneficios para la salud y su versatilidad culinaria, mientras que las de frutos secos y semillas experimentan un crecimiento gracias a su contenido proteico y propiedades saludables. El mercado continúa desarrollándose con productos híbridos que combinan categorías, como la miel con infusión de cacao, atrayendo a consumidores más jóvenes que buscan alternativas nutritivas a las cremas de chocolate tradicionales. Los fabricantes de cremas premium y artesanales están introduciendo sabores innovadores y fórmulas de etiqueta limpia para diferenciarse en un mercado competitivo. El auge de la tendencia de desayunar en casa durante y después de la pandemia ha impulsado aún más el consumo de diversas categorías de cremas en los hogares europeos.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por naturaleza: el crecimiento orgánico supera al convencional

Los untables convencionales dominan el mercado con una participación del 71.58 % en 2025, impulsados ​​por las preferencias consolidadas de los consumidores y su amplia disponibilidad en el mercado minorista. Sin embargo, el segmento orgánico está experimentando un crecimiento más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 5.88 % durante el período 2026-2031. Este crecimiento refleja la tendencia de los consumidores hacia productos que consideran más saludables, sostenibles y de calidad superior. La creciente concienciación sobre el origen de los ingredientes y los procesos de fabricación ha contribuido a esta tendencia, mientras que las estrategias de precios competitivos de los fabricantes han hecho que los untables orgánicos sean más accesibles a un público más amplio.

El auge de los untables orgánicos se alinea con iniciativas de la UE como el Pacto Verde y la estrategia "De la Granja a la Mesa", cuyo objetivo es que el 25 % de las tierras agrícolas sean orgánicas para 2030. Estas políticas están impulsando la disponibilidad de ingredientes orgánicos e impulsando la innovación. Los consumidores se sienten atraídos por las opciones orgánicas principalmente por razones de salud y seguridad, y los beneficios ambientales son un factor secundario. Según el Ministerio de Asuntos Exteriores de la CBI, se espera que los productos de etiqueta limpia representen más del 70 % de las carteras de productos para 2025-2026, frente al 52 % en 2021. A medida que más agricultores adoptan métodos orgánicos, el suministro de materias primas adecuadas para los productores de untables continúa creciendo.

Por tipo de embalaje: Los frascos conservan una imagen premium

Los frascos dominan el mercado europeo de productos para untar, con una cuota del 44.76 % en 2025, ya que los consumidores los asocian con la calidad superior y la sostenibilidad. Su sólida reciclabilidad se alinea con las preocupaciones medioambientales y los requisitos normativos, mientras que los sobres/bolsas muestran el mayor potencial de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.28 % (2026-2031), al satisfacer las necesidades de comodidad y control de porciones, especialmente entre los consumidores más jóvenes y los profesionales urbanos que buscan opciones portátiles. Los frascos de vidrio, en particular, mantienen su liderazgo en el mercado gracias a su capacidad para conservar la frescura del producto y prolongar su vida útil. 

El panorama del envasado se ve influenciado por las tarrinas, que mantienen una presencia estable en el mercado gracias a sus ventajas de resellabilidad, mientras que los vasos, las latas y los tetrabriks se adaptan a canales de distribución específicos y aplicaciones de nicho. En todos los formatos, la innovación en el envasado se centra en la funcionalidad y las consideraciones medioambientales, priorizando la reducción de materiales, la reciclabilidad y el abastecimiento de energías renovables. Los fabricantes están invirtiendo en envases inteligentes con precintos de seguridad y mejores propiedades de barrera. Los mecanismos de fácil apertura y resellado se han convertido en estándar, ofreciendo comodidad sin comprometer la protección del producto.

Por canal de distribución: el comercio minorista en línea rompe el dominio tradicional

Los supermercados e hipermercados siguen siendo el canal de distribución dominante para los productos alimenticios para untar, con una cuota de mercado del 33.89 % en 2025. Estos minoristas se benefician de una amplia selección de productos, capacidad de promoción y facilidad de compra. El segmento de venta minorista en línea está creciendo rápidamente, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 7.22 % durante el período 2026-2031, lo que desafía el dominio del comercio minorista tradicional. La amplia presencia de cadenas de supermercados en zonas urbanas y suburbanas facilita el acceso a una amplia gama de productos alimenticios para untar. Además, estos formatos minoristas ofrecen precios competitivos y descuentos frecuentes, lo que los hace atractivos para los consumidores que se preocupan por el precio.

Las tiendas de conveniencia atienden las demandas del consumidor urbano con accesibilidad y compras rápidas. Los establecimientos de alimentación especializada y las plataformas de venta directa al consumidor se están consolidando como canales clave para la venta de productos alimenticios premium y artesanales. Las estrategias omnicanal que integran tiendas físicas con plataformas digitales mejoran la experiencia del cliente. Las aplicaciones móviles y los programas de fidelización refuerzan el papel de las tiendas de conveniencia, mientras que las tiendas de alimentación especializada crean oportunidades para que los productores locales y regionales de productos alimenticios lleguen a nichos de mercado.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

Alemania mantiene su liderazgo en el mercado europeo de untables alimenticios, con una participación del 14.05 % en 2025, gracias a su numerosa población, altos ingresos disponibles y una sofisticada infraestructura minorista. El mercado muestra una fuerte preferencia por los productos premium y orgánicos, siendo la sostenibilidad un factor clave de compra. Un ejemplo de ello es la colaboración de Zentis con thyssenkrupp en agosto de 2024, que implementó hojalata con reducción de CO2 para los cierres de untables de frutas NaturRein, lo que resultó en una reducción de emisiones de hasta un 69 % en comparación con los métodos tradicionales. Los consumidores alemanes prefieren especialmente los untables de miel y chocolate, con una creciente demanda de productos artesanales y locales que ofrecen sabores únicos y una auténtica narrativa de producción.

Polonia destaca como la región con mayor crecimiento del mercado, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) prevista del 5.94 % entre 2026 y 2031, impulsada por el aumento de la renta disponible, la occidentalización de los patrones de consumo y la modernización del sector minorista. El Reino Unido mantiene su importante posición en el mercado, especialmente en cremas para untar para el desayuno y mantequillas de frutos secos premium. La fortaleza de Francia e Italia reside en sus ricas tradiciones culinarias, que priorizan el uso de ingredientes de alta calidad y métodos de producción auténticos en cremas dulces para untar que van más allá del consumo en el desayuno. Varios países europeos presentan características de mercado y patrones de crecimiento distintivos. El potencial de mercado de España aumenta gracias a la creciente concienciación sobre la salud y la expansión de la distribución minorista, mientras que los Países Bajos aprovechan su posición como importante centro comercial para la importación de ingredientes para cremas para untar. El mercado belga se beneficia de su tradición chocolatera, y Suecia muestra un sólido desempeño en variantes orgánicas y saludables. Otros mercados europeos, como Austria, Dinamarca y los países emergentes de Europa del Este, muestran trayectorias de crecimiento diversas, influenciadas por sus respectivas condiciones económicas, preferencias culturales y el desarrollo del sector minorista.