Análisis del tamaño y la cuota de mercado del mercado europeo de sopas: tendencias de crecimiento y previsiones (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado europeo de sopas

Creciente demanda de alimentos convenientes y listos para comer

La demanda de opciones de comida convenientes está impulsando el mercado europeo de sopas, ya que el estilo de vida ajetreado y los cambios en los hábitos laborales reducen el tiempo que los consumidores dedican a preparar sus comidas. A medida que más personas regresan a la rutina de oficina, la demanda de opciones de almuerzo convenientes, como la sopa, ha aumentado constantemente. Según la Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura del Reino Unido, el consumo de sopas aumentó un 0.1 % en marzo de 2025, lo que refleja esta tendencia.^{[ 1 ]Fuente: Junta de Desarrollo de la Agricultura y la Horticultura, "Tendencias culinarias del consumidor: Comidas saludables y prácticas en auge", ahdb.org.uk}Las sopas listas para comer, como las variedades a temperatura ambiente y refrigeradas que se calientan en minutos, se están volviendo una opción popular para los días laborables ajetreados. Estas sopas ofrecen una alternativa sencilla y con porciones controladas a las comidas para llevar o congeladas. Tanto las marcas blancas como las reconocidas están ampliando su oferta de sopas para satisfacer esta demanda. Las innovaciones en envases, como las tapas resellables y los diseños portátiles, hacen que las sopas sean aún más atractivas para almuerzos rápidos en la oficina o para consumir sobre la marcha.

Crecimiento en la oferta de sopas veganas y de origen vegetal

El auge de las opciones de sopas vegetales y veganas está impulsando el mercado europeo de sopas, a medida que cada vez más personas adoptan dietas flexitarianas, vegetarianas y veganas. Esta tendencia es especialmente pronunciada en Alemania, que cuenta con la mayor población vegetariana de Europa y más de 1.5 millones de veganos, según ProVeg (abril de 2024).^{[ 2 ]Fuente: Organización ProVeg, "Capturar al mayor público flexitariano de Europa comprendiendo a los consumidores alemanes", proveg.org}Para satisfacer esta demanda, las marcas están introduciendo innovadoras sopas vegetales que satisfacen tanto a los consumidores preocupados por la salud como a los que buscan comodidad. Por ejemplo, Heinz UK lanzó su cremosa sopa de tomate con frijoles y salchichas en 2023, que combina proteína vegetal con sabores familiares para atraer a un público más amplio. Las sopas vegetales están ganando popularidad gracias a sus beneficios ambientales, como la reducción de emisiones de carbono en comparación con las sopas de origen animal. Las mejoras en el sabor y la textura también animan a más consumidores, especialmente a aquellos con conciencia ambiental o que buscan opciones ricas en proteínas, a probar estos productos.

Innovación en funcionalidad y sostenibilidad del packaging

La innovación en envases está desempeñando un papel fundamental en la transformación del mercado europeo de sopas, ya que tanto las regulaciones como las preferencias de los consumidores impulsan opciones más sostenibles y fáciles de usar. El Reglamento de la Unión Europea sobre Envases y Residuos de Envases, que entró en vigor en enero de 2025, prohíbe el uso de sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas y exige que todos los envases sean reciclables para 2030.^{[ 3 ]Fuente: Comisión Europea, «Residuos de envases», environment.ec.europa.eu}Esto ha llevado a marcas y fabricantes a abandonar los laminados multicapa tradicionales, que son más difíciles de reciclar. En respuesta, las empresas están introduciendo soluciones de envasado avanzadas. Por ejemplo, la Pouch5 de Gualapack, lanzada en 2024, es una bolsa monomaterial compatible con máquinas de formado, llenado y sellado estándar y cumple con los requisitos de reciclaje en acera en países como Italia y España. De igual manera, Liquiflex AmPrima de Amcor, que se lanzó en 2025, elimina las barreras de aluminio a la vez que mantiene la resistencia al oxígeno, lo que la hace adecuada para sopas no perecederas. 

Cambio hacia productos transparentes y de etiqueta limpia

La transición hacia productos transparentes y de etiqueta limpia es un factor clave que impulsa el mercado europeo de sopas. Los consumidores y los organismos reguladores se centran cada vez más en listas de ingredientes más sencillas y naturales. En respuesta, muchos fabricantes están reformulando sus recetas para cumplir con las directrices más estrictas sobre aditivos y nutrición establecidas por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Esto ha llevado a la eliminación de colorantes artificiales, potenciadores del sabor y el alto contenido de sodio de muchos productos. Países como Alemania y Francia priorizan especialmente la transparencia, y los consumidores prefieren las marcas que muestran claramente el origen de sus ingredientes y los detalles de procesamiento. Esto suele hacerse mediante códigos QR escaneables o etiquetas transparentes en los envases. Si bien reformular productos para cumplir con los estándares de etiqueta limpia puede aumentar los costes de producción, las encuestas realizadas en 2025 revelaron que los consumidores europeos están dispuestos a pagar un precio superior por productos sin aditivos y con etiquetado transparente. 

Percepción de los alimentos procesados ​​como menos saludables

La creencia de que los alimentos procesados ​​son menos saludables está limitando el crecimiento del mercado europeo de sopas. El aumento de estudios científicos y recomendaciones de salud pública está haciendo que los consumidores sean más cautelosos con los productos procesados ​​industrialmente. Por ejemplo, una revisión de 2024 del British Medical Journal destacó que consumir grandes cantidades de alimentos ultraprocesados ​​está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades cardíacas y mortalidad general. De igual manera, los hallazgos del estudio European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition, publicado en The Lancet, respaldaron estas preocupaciones en toda Europa, llamando la atención sobre productos como las sopas enlatadas y deshidratadas. Incluso cuando los fabricantes reformulan sus productos, muchas sopas aún enfrentan desafíos para superar la percepción negativa asociada con los métodos de procesamiento industrial, como la esterilización a alta temperatura y el secado por aspersión. 

Competencia de soluciones de comidas alternativas

El crecimiento del mercado europeo de sopas se ve limitado por la competencia de otras opciones de comida rápida. Los consumidores optan cada vez más por alternativas que sustituyen directamente la sopa en sus menús. Por ejemplo, proveedores de kits de comida como HelloFresh y Gousto están ganando popularidad en el Reino Unido, con planes de atender a millones de hogares para 2025. Estos servicios ofrecen ingredientes pre-porcionados para una fácil preparación de comidas, brindando la misma comodidad que la sopa, pero con una percepción de mayor valor. Las secciones de comida refrigerada de los supermercados se han expandido significativamente desde 2024, ofreciendo opciones listas para comer que compiten con la sopa. Las aplicaciones de comercio rápido entregan comidas calientes de restaurantes en menos de 15 minutos, lo que reduce aún más el atractivo de la sopa como una opción rápida para cenar entre semana. Los consumidores más jóvenes, especialmente los menores de 35 años, tienden a ver la sopa como un alimento reconfortante de temporada en lugar de una opción para el día a día.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: Los formatos refrigerados redefinen el posicionamiento premium

Las sopas enlatadas de larga duración dominaron el mercado europeo de sopas en 2025, representando el 47.54% de la cuota de mercado. Estas sopas son populares gracias a su larga vida útil, asequibilidad y fácil disponibilidad, lo que las convierte en una opción práctica para los hogares. Son especialmente populares entre los consumidores que prefieren abastecerse de comidas preparadas para una preparación rápida y sencilla. Los sobres de sopa seca y las sopas congeladas conforman el resto del mercado, atrayendo a quienes valoran la portabilidad, la rentabilidad o las opciones de almacenamiento prolongado. Su fuerte presencia en supermercados, tiendas de descuento y marcas blancas impulsa aún más su demanda en toda la región.

Se proyecta que el segmento de sopas frías crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.54 % entre 2026 y 2031, convirtiéndose en la categoría de producto de mayor crecimiento en Europa. Este crecimiento se debe a la creciente demanda de alimentos frescos, mínimamente procesados ​​y con listas de ingredientes más cortas. Las sopas frías suelen comercializarse como alternativas premium, de etiqueta limpia o inspiradas por chefs a las sopas enlatadas tradicionales, atrayendo a consumidores preocupados por la salud y la calidad. Estos productos están ganando popularidad en las zonas urbanas y entre los consumidores de mayores ingresos, ya que están dispuestos a pagar más por opciones más saludables y frescas. Los minoristas también están ampliando el espacio en los estantes para sopas frías para satisfacer esta creciente demanda.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por categoría: Las variantes vegetarianas ganan terreno en medio de la adopción flexitariana

En 2025, las sopas no vegetarianas representaron el 65.72 % del mercado europeo de sopas, lo que pone de manifiesto la fuerte preferencia de la región por los caldos de pollo, ternera y mariscos. Estas sopas son populares por su rico sabor y su asociación con las comidas caseras tradicionales, especialmente en el sur y el este de Europa. Muchos consumidores consideran las sopas de carne reconfortantes y nutritivas, lo que las convierte en un producto básico tanto en el comercio minorista como en la restauración. Productos como las sopas enlatadas y refrigeradas, así como las que se sirven en restaurantes, siguen dependiendo en gran medida de ingredientes de proteína animal, lo que garantiza que este segmento siga siendo dominante.

Se prevé que las sopas vegetarianas crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.02 % hasta 2031, impulsada por la creciente popularidad de los hábitos alimenticios de origen vegetal y conscientes de la salud. Cada vez más consumidores adoptan dietas flexitarianas, que se centran en reducir el consumo de carne e incorporar más alimentos de origen vegetal. Las sopas vegetarianas, elaboradas con ingredientes como legumbres, verduras y proteínas alternativas, están ganando popularidad gracias a sus beneficios para la salud y a su asequibilidad. Además, sus menores costes de producción en comparación con las sopas de carne permiten a las marcas ofrecer precios competitivos, atractivos para los consumidores con presupuesto ajustado y concienciados con el medio ambiente.

Por tipo de embalaje: las bolsas ganan terreno en los mandatos de sostenibilidad

Las latas representaron el 55.48 % del mercado europeo de sopas en 2025, principalmente gracias a su durabilidad, larga vida útil y la sólida confianza del consumidor. Las latas de metal se reciclan ampliamente en toda Europa, gracias a sistemas de reciclaje eficientes, lo que las convierte en una opción sostenible más atractiva. Estas características las convierten en una opción popular para grandes fabricantes y marcas blancas. Su asequibilidad y fácil disponibilidad en supermercados e hipermercados las convierten en un formato de envasado dominante en el mercado.

Se prevé que las bolsas crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.56 % entre 2026 y 2031, convirtiéndose en el formato de envasado de mayor crecimiento en el mercado europeo de sopas. Este crecimiento se debe a los avances en el diseño de bolsas reciclables y monomaterial, que se alinean con los objetivos de sostenibilidad de la Unión Europea para 2030. Las bolsas son ligeras, fáciles de almacenar y suelen contar con cierres resellables, lo que las hace prácticas para los consumidores. Su naturaleza ecológica y su diseño compacto resultan cada vez más atractivos tanto para los consumidores con conciencia ambiental como para las marcas que buscan cumplir con los estándares de sostenibilidad.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por canal de distribución: el comercio minorista en línea capta la demanda impulsada por la conveniencia

Los supermercados e hipermercados dominaron el mercado europeo de sopas en 2025, con una cuota de mercado del 43.85 %. Estas tiendas atraen a un gran número de clientes gracias a su comodidad y variedad. Ofrecen amplio espacio en los estantes tanto para marcas reconocidas como para sopas de marca blanca, lo que facilita la comparación de opciones. Promociones como descuentos, ofertas multipack y llamativos expositores en tienda animan a los clientes a realizar compras al por mayor o por impulso. Como resultado, los supermercados e hipermercados siguen siendo los principales canales de venta de sopas en toda la región.

Se proyecta que el comercio minorista en línea crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.05 % entre 2026 y 2031, convirtiéndose en el canal de distribución de sopas de mayor crecimiento en Europa. La comodidad de los servicios de suscripción y las recomendaciones personalizadas de productos han hecho que las plataformas en línea sean cada vez más populares para comprar productos básicos de la despensa, como las sopas. Los servicios de comercio rápido, que ofrecen entregas rápidas en tan solo minutos, han hecho que las compras en línea sean más atractivas tanto para compras planificadas como para necesidades de última hora. Este cambio en el comportamiento del consumidor está impulsando el crecimiento del comercio minorista en línea, convirtiéndolo en un canal crucial para la expansión del mercado de las sopas.

Análisis geográfico

El Reino Unido representó el 27.49 % del mercado europeo de sopas en 2025, impulsado por un alto consumo per cápita y una fuerte presencia de opciones de sopas refrigeradas. Los lanzamientos de productos de temporada y el crecimiento de la oferta de marcas blancas en las principales cadenas minoristas han contribuido a mantener una demanda estable en los hogares. Sin embargo, los consumidores más jóvenes se están inclinando gradualmente por opciones de comida alternativas, lo que ha reducido la frecuencia de compra de sopas. En otros mercados importantes, como Alemania, Francia e Italia, el consumo general de sopas se mantiene estable. El crecimiento en estos países se debe principalmente a mejoras en los productos, como un mejor envasado, recetas reformuladas y un posicionamiento premium, más que a la atracción de nuevos consumidores.

Polonia es el mercado de sopas con mayor crecimiento en Europa, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 3.23 % hasta 2031. Factores como la urbanización, el aumento de la renta disponible y la expansión de los formatos minoristas modernos están haciendo que las sopas sean una opción gastronómica más común. La disponibilidad de una mayor variedad de sopas a temperatura ambiente y refrigeradas en tiendas de descuento y de conveniencia ha hecho que estos productos sean más accesibles, especialmente en las zonas urbanas. Si bien la asequibilidad sigue siendo un factor clave, la mejora del nivel de vida anima a los consumidores a optar por opciones de sopas de mayor calidad y más prácticas. Este cambio está impulsando el crecimiento del mercado en Polonia.

En el resto de Europa, los patrones de consumo de sopas varían según el estilo de vida, el clima y el nivel de ingresos. Países del sur, como España, experimentan una fuerte demanda estacional de sopas, especialmente durante los meses más fríos. Mientras tanto, los mercados del norte y el oeste de Europa observan una creciente preferencia por las sopas orgánicas, vegetarianas y saludables. Países de altos ingresos, como Suiza, impulsan la demanda de sopas premium y funcionales, incluyendo aquellas con nutrientes añadidos o mezclas únicas. La estandarización de las normativas alimentarias y de etiquetado en toda Europa permite a los fabricantes introducir sus productos en varios países de forma más eficiente, impulsando la expansión del mercado regional.