Análisis del tamaño y la participación del mercado de grasas y aceites: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de grasas y aceites

Creciente demanda de alimentos procesados ​​y envasados

Impulsada por un enfoque en las propiedades funcionales y las exigencias de etiquetado limpio, la evolución de la industria de alimentos procesados ​​está transformando el mercado de grasas y aceites. En 2024, las exportaciones estadounidenses de alimentos procesados ​​alcanzaron los 38.84 millones de dólares, con Canadá, México, la Unión Europea, Japón y Corea del Sur como principales mercados, según el Servicio de Agricultura Exterior del USDA. ^{[ 1 ]Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Servicio Agrícola Exterior, "Exportaciones de productos alimenticios procesados ​​de EE. UU. en 2024", fas.usda.gov}Fabricantes como Cargill, con su lanzamiento en 2022 de margarina de repostería a base de coco, están desarrollando grasas especializadas para panadería. Estas grasas buscan perfiles de fusión precisos y estabilidad oxidativa, a la vez que evitan las grasas trans. Estas innovaciones satisfacen la creciente demanda de opciones más saludables por parte de los consumidores, lo que permite a las empresas reducir el consumo de grasas saturadas, mantener la calidad del producto y posicionar estratégicamente sus productos en segmentos premium, destacando sus beneficios funcionales y nutricionales.

Ampliación de aplicaciones en la producción de biodiésel

El mercado del biodiésel se encuentra bajo presión debido a la limitada disponibilidad de materia prima, lo que ha provocado que la producción no alcance su capacidad. En Estados Unidos, 160 plantas de biodiésel tienen una capacidad combinada de 2.7 millones de galones al año, según el Centro de Recursos de Marketing Agrícola. ^{[ 2 ]Fuente: Centro de Recursos de Comercialización Agrícola (AgMRC), "Energía Renovable", agmrc.org} Sin embargo, esta capacidad no se aprovecha al máximo debido a las limitaciones de las materias primas. Para abordar este problema, las empresas están recurriendo a materias primas alternativas como los aceites de cocina usados ​​(ADR), que representan aproximadamente 17 millones de toneladas del suministro mundial anual. La industria ha introducido tecnologías avanzadas de pretratamiento para mejorar la calidad de los aceites degradados al reducir su contenido de ácidos grasos libres. Estos avances no solo aumentan la eficiencia de la producción de biodiésel, sino que también impulsan las prácticas de economía circular mediante la reutilización de materiales de desecho.

Avances tecnológicos en la extracción y procesamiento del petróleo

Métodos como la extracción por prensado en frío, el procesamiento con CO₂ supercrítico y la extracción acuosa asistida por enzimas son cada vez más populares para la producción de aceites premium. Estas técnicas ayudan a preservar compuestos importantes como tocoferoles, fitoesteroles y polifenoles. Según la Sociedad Americana de Químicos del Aceite, el aceite de girasol prensado en frío mostró una recuperación de alfa-tocoferol un 22 % mayor en comparación con la extracción tradicional con hexano. Esto respalda las afirmaciones de los productos etiquetados como "virgen" y "sin refinar". Además, tecnologías como la filtración por membranas y la destilación molecular ayudan a reducir las pérdidas de refinación y el consumo de energía. Por ejemplo, la planta de AAK en Karlshamn, Suecia, logró una reducción del 15 % en el uso de vapor por tonelada de aceite refinado mediante la integración de calor y el desgomado enzimático. Estos avances no solo reducen los costos de producción, sino que también reducen las emisiones de carbono, alineándose con los objetivos de sostenibilidad corporativa y satisfaciendo la demanda de los consumidores de ingredientes mínimamente procesados.

Creciente popularidad de las dietas basadas en plantas

La creciente adopción de dietas flexitarianas y veganas está impulsando una mayor demanda de grasas vegetales en productos como alternativas lácteas, sustitutos de carne y sustitutos de huevo. El aceite de coco y la manteca de karité son ampliamente utilizados debido a su contenido de grasas saturadas, que ayuda a recrear la textura cremosa de los lácteos. Los aceites de girasol y canola con alto contenido de ácido oleico son los preferidos por su sabor neutro, lo que los hace adecuados para hamburguesas y salchichas vegetales. Según el Departamento de Agricultura de EE. UU., el consumo interno de aceite de coco creció un 8 % en 2024, y los fabricantes de alimentos ahora contribuyen con el 65 % del uso total, frente al 52 % en 2020. Además, los productores de leche de avena y leche de almendras están incorporando lecitina de girasol y aceite de colza para mejorar la estabilidad y la textura de la emulsión. Estos ingredientes vegetales están reemplazando cada vez más a las grasas lácteas tradicionales en cremas para café y alternativas al yogur.

Precios fluctuantes de las materias primas e interrupciones en la cadena de suministro

En abril de 2025, el índice de precios de las semillas oleaginosas de la FAO aumentó 3.7 puntos (3.5 %) en comparación con el mes anterior, alcanzando su nivel más alto en once meses. Mientras tanto, los índices de las harinas oleaginosas y los aceites vegetales cayeron 1.1 puntos (1.2 %) y 3.7 puntos (2.3 %), respectivamente. El mercado de aceites y grasas continúa enfrentando desafíos significativos, impulsados ​​por factores como el conflicto entre Rusia y Ucrania, que ha interrumpido el suministro de aceite de girasol, y la escasez de mano de obra en Malasia, que ha afectado la producción de aceite de palma. Para abordar estos problemas, los fabricantes de alimentos están realizando ajustes mediante la reformulación de productos, la adquisición de aceites de diferentes proveedores y el uso de formulaciones flexibles que permiten la sustitución de ingredientes. Se espera que estas interrupciones continuas y los problemas en la cadena de suministro influyan en las tendencias del mercado y los precios en el futuro cercano.

Problemas de salud asociados con el consumo de grasas trans

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha intensificado sus esfuerzos para eliminar las grasas trans a nivel mundial, lo que ha dado lugar a importantes cambios regulatorios. Hasta la fecha, 58 países han implementado políticas estrictas que afectan al 47% de la población mundial. Estas regulaciones exigen a los fabricantes reemplazar los aceites parcialmente hidrogenados (APH) con alternativas que puedan realizar las mismas funciones. En Estados Unidos, la norma final de la FDA, vigente desde el 22 de diciembre de 2023, prohibió oficialmente los APH como ingredientes opcionales en las normas alimentarias. También revocó las aprobaciones previas para su uso en productos como margarina, manteca vegetal y pan. Este impulso regulatorio ha impulsado la innovación en las tecnologías de estructuración de grasas. Un avance notable es la interesterificación enzimática, que permite la producción de alternativas sin grasas trans con características funcionales específicas.

Análisis de segmento

Por tipo: los aceites dominan y superan el crecimiento

En 2025, el segmento de aceites ostentaba una cuota de mercado líder del 54.92 % y se prevé que crezca a un ritmo superior al del mercado general, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 5.44 % entre 2026 y 2031, en comparación con la tasa de crecimiento del mercado del 4.42 %. Este sólido crecimiento se debe al amplio uso de aceites vegetales en aplicaciones alimentarias e industriales, especialmente en la producción de biodiésel. La importancia de este segmento se evidencia en las importantes inversiones en instalaciones de procesamiento, como la futura planta de trituración de semillas oleaginosas cerca de Perth, Australia, desarrollada por Cargill y CBH Group.

El segmento de grasas, aunque con una menor participación de mercado, está experimentando un progreso notable en el desarrollo de productos especializados. Los fabricantes se están enfocando en crear grasas con beneficios funcionales específicos, eliminando al mismo tiempo las grasas trans. Por ejemplo, en septiembre de 2024, Volac Wilmar lanzó Mega-Fat 70, un producto de grasa con protección ruminal diseñado para ganado lechero. Este producto, que contiene un 70 % de ácidos grasos palmítico y un 20 % de ácidos grasos oleicos, está diseñado para mejorar la producción de leche y promover la salud del ganado.

Por aplicación: el sector alimentario lidera mientras que la alimentación animal acelera

En 2025, el segmento de aplicaciones alimentarias dominó el mercado con una participación del 55.51%, lo que pone de relieve la importancia de las grasas y los aceites en los alimentos procesados. Estos componentes desempeñan un papel fundamental en la mejora de la textura, el sabor y la vida útil. Los productos de confitería, panadería y lácteos son clave para este crecimiento, ya que los fabricantes desarrollan soluciones de grasas personalizadas para satisfacer demandas funcionales específicas. Los avances en la tecnología de interesterificación enzimática han permitido producir grasas con propiedades de cristalización únicas, lo que beneficia especialmente a los productos de confitería de alta calidad. El liderazgo de este segmento se debe al papel esencial de las grasas y los aceites en la determinación de la estructura y el sabor de los alimentos procesados.

Se proyecta que el segmento de alimentos para animales crecerá a la tasa más alta, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.01 % durante el período de pronóstico 2026-2031. Este crecimiento se ve impulsado por el aumento del consumo de carne en las regiones en desarrollo y el creciente uso de grasas como componentes energéticos para mejorar la eficiencia alimentaria. Mientras tanto, el segmento industrial se está expandiendo debido a la creciente demanda de aceites vegetales para la producción de biodiésel. Sin embargo, este aumento de la demanda industrial genera competencia con las aplicaciones alimentarias, lo que a su vez influye en los precios del mercado.

Por fuente: Lo vegetal domina a pesar del crecimiento de lo animal

En 2025, se prevé que las fuentes vegetales dominen el mercado, representando el 84.43 % de la cuota de mercado, con los aceites vegetales como líderes tanto en usos alimentarios como industriales. El aceite de palma sigue siendo un actor clave en el mercado mundial de aceites, y es probable que sus precios se mantengan altos hasta mediados de 2025 debido a la oferta limitada y la creciente demanda. La decisión de Cargill de suministrar únicamente aceite de palma con certificación RSPO procedente de sus refinerías estadounidenses pone de manifiesto la creciente atención del mercado al abastecimiento sostenible.^{[ 3 ]Fuente: Cargill Incorporated, "Las refinerías de petróleo de Cargill en EE. UU. conectan a todos los clientes con aceite de palma 100 % certificado por la RSPO", cargill.com}El aceite de soja sigue desempeñando un papel importante: Ventura Foods (una empresa conjunta entre CHS y Mitsui & Co.) utiliza alrededor de 2 mil millones de libras de aceites comestibles al año, principalmente aceite de soja, debido a su asequibilidad y amplia disponibilidad.

El segmento de origen animal, que representa el 15.57 % de la cuota de mercado en 2025, se proyecta que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.43 % entre 2026 y 2031. Este crecimiento se debe al creciente reconocimiento de los beneficios funcionales de las grasas animales comestibles en aplicaciones específicas y su papel fundamental en la producción de biodiésel. Innovaciones como Mega-Fat 70 de Volac Wilmar, diseñado para el ganado lechero, demuestran el progreso del segmento. Además, la adquisición por parte de Cargill de dos plantas cárnicas de Ahold Delhaize USA refleja su estrategia de ampliar su oferta de productos de origen animal y mejorar la eficiencia operativa mediante una mejor integración de la cadena de valor.

Análisis geográfico

APAC Fats and Oils Market

En 2025, se espera que Asia-Pacífico ostente una cuota dominante del 39.89% del mercado mundial de aceites y grasas. Esto se debe principalmente a su sólida producción de aceite de palma y al crecimiento de la industria alimentaria. Indonesia y Malasia desempeñan un papel clave en la configuración de las tendencias del mercado mundial a través de sus industrias de aceite de palma. La Junta de Aceite de Palma de Malasia predice que los precios del aceite de palma crudo oscilarán entre MYR 4,000 y MYR 4,300 por tonelada en 2025. Además, es probable que el próximo mandato de mezcla de biodiésel al 40% (B40) de Indonesia afecte al suministro mundial de aceite de palma y mantenga los precios altos durante 2025. En India, Adani Wilmar planea ampliar su red de distribución a 1 millón de puntos de venta directos en tres años, centrándose en las zonas rurales, lo que pone de relieve la mejora de la infraestructura de distribución de la región.

EMEA and North America Fats and Oils Market

Se prevé que Oriente Medio y África crezcan al ritmo más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.74 % entre 2026 y 2031, a pesar de tener actualmente una cuota de mercado menor. Este crecimiento se debe a los avances en el procesamiento de alimentos, el aumento del uso de biodiésel y el creciente consumo de aceites comestibles. Norteamérica y Europa siguen siendo mercados clave. En Estados Unidos, la creciente industria del biodiésel está impulsando la demanda de aceites vegetales. Los agricultores están incrementando la producción de canola para satisfacer las necesidades de combustibles renovables, gracias a las inversiones de empresas energéticas y agrícolas en infraestructura agrícola y de procesamiento. En Europa, la normativa sobre grasas trans y la sostenibilidad están impulsando el desarrollo de alternativas a las grasas más saludables.

South America and APAC Fats and Oils Market

Sudamérica sigue desempeñando un papel crucial en la cadena de suministro global gracias a su producción de aceite de soja, y el sector agrícola brasileño realiza importantes contribuciones a las exportaciones mundiales. La adquisición de SJC Bioenergia por parte de Cargill en Brasil fortalece sus operaciones de energía renovable, lo que demuestra la creciente vinculación entre estas y el mercado de aceites y grasas. Estos avances regionales subrayan la naturaleza interconectada del mercado global, donde los cambios en las políticas, como los mandatos de biodiésel de Indonesia, pueden tener un impacto significativo en los precios globales y la disponibilidad del suministro.