Análisis del tamaño y la cuota de mercado de carne y pescado congelados: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de carne y pescado congelados

Adopción creciente de IQF y congelación criogénica para carne y pescado de alto valor

Las tecnologías de congelación rápida individual (IQF) y criocongelación están transformando el mercado al mejorar la calidad y la vida útil de los productos. Estos métodos de congelación minimizan la formación de cristales de hielo, preservando la estructura celular de los productos del mar y conservando la textura, el sabor y el contenido nutricional después de la descongelación. Los congeladores de túnel IQF con tecnología de onda continua permiten a los procesadores congelar productos del mar individualmente, reduciendo al mismo tiempo los costos operativos. Esta tecnología mantiene la separación del producto durante la congelación, evitando la aglomeración y garantizando un control uniforme de las porciones para aplicaciones de servicios de alimentación y venta minorista. Empresas como BRF SA, Del Pacifico Seafoods y ABZ Frozen Foods utilizan la tecnología IQF en sus productos congelados de carne y pescado para mantener la calidad y la conveniencia de los alimentos. La mejor calidad del producto, la mayor vida útil, la reducción del consumo de energía y la mayor eficiencia operativa han impulsado la adopción de las tecnologías de congelación IQF y criogénica en la industria de la carne y el pescado congelados. Estos métodos de congelación ayudan a los fabricantes a satisfacer la demanda de los consumidores de productos congelados con características similares a los de la frescura, impulsando el crecimiento del mercado.

La penetración de marcas blancas por parte de los minoristas impulsa los mercados de carne y pescado congelados

Las marcas blancas están experimentando un crecimiento sustancial en el mercado de la carne y el pescado congelados a medida que los minoristas amplían su cartera de productos. Estas marcas se centran en ofrecer productos de alta calidad, prácticas de abastecimiento sostenibles y precios competitivos para captar una mayor cuota de mercado. La confianza del consumidor en las marcas blancas, sumada a la creciente sensibilidad al precio, sigue impulsando esta expansión. Por ejemplo, en febrero de 2024, ALDI, un minorista alemán, promocionó sus productos del mar de marca blanca e introdujo porciones de abadejo. ALDI obtiene todos sus productos del mar frescos, congelados y enlatados exclusivos de pesquerías y granjas gestionadas de forma responsable, que minimizan el impacto ambiental y respetan los estándares de derechos humanos. Las marcas blancas están fortaleciendo su posición en el mercado mediante alianzas estratégicas e iniciativas de co-branding con proveedores consolidados. El énfasis en la transparencia en el abastecimiento, las medidas de control de calidad y las estrategias de precios competitivos ha aumentado la confianza del consumidor en los productos de marca blanca. Además, los minoristas están invirtiendo en innovaciones de envasado y en la diversificación de productos para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. La integración de certificaciones de sostenibilidad y prácticas de etiquetado claras ha posicionado aún más a los productos de marca blanca como alternativas fiables a las ofertas de marcas tradicionales. Estos avances indican un potencial de crecimiento sostenido para los productos de carne y pescado congelados de marca privada en el mercado mundial.

Las marcas de carne D2C pioneras en comercio electrónico impulsan paquetes con porciones controladas

Las plataformas de comercio electrónico están transformando el mercado de la carne y el pescado congelados al permitir que las marcas de venta directa al consumidor (D2C) lleguen a los clientes a través de canales digitales. Estas plataformas facilitan las transacciones fluidas entre productores y consumidores, ofreciendo productos cárnicos y del mar premium con envases con control de porciones que responden a las preferencias de los consumidores en cuanto a comodidad y reducción de desperdicios. El mercado digital permite a los consumidores acceder a información detallada sobre los productos, comparar precios y tomar decisiones de compra informadas desde la comodidad de sus hogares. Empresas como Fresh N Frozen demuestran esta transformación digital operando exclusivamente a través de sus sitios web, eliminando a los intermediarios minoristas tradicionales. El auge de las aplicaciones móviles y las interfaces intuitivas ha simplificado aún más el proceso de pedido, mientras que una logística eficiente de la cadena de frío garantiza la calidad del producto durante la entrega. Además, el comercio electrónico permite a los productores recopilar datos valiosos de los consumidores, lo que les ayuda a ajustar su oferta de productos y tamaños de envases para satisfacer las demandas específicas del mercado.

La creciente conciencia sobre las dietas ricas en proteínas está impulsando el consumo de productos cárnicos y pesqueros congelados.

La creciente concienciación de los consumidores sobre las dietas ricas en proteínas está impulsando el crecimiento del mercado de la carne y el pescado congelados. Los consumidores preocupados por su salud buscan opciones de alimentos ricos en proteínas para el desarrollo muscular, el control de peso y beneficios generales para la salud. Los productos de carne y pescado congelados ofrecen una solución práctica con una mayor vida útil en comparación con las alternativas frescas. El auge de la cultura del fitness y las dietas especializadas, como la keto y la paleo, ha incrementado la demanda de estos productos congelados ricos en proteínas. Los estilos de vida ajetreados y la necesidad de preparar comidas rápidamente han hecho que los productos de carne y pescado congelados sean especialmente atractivos, mientras que las opciones con porciones controladas ayudan a los consumidores a gestionar su ingesta de proteínas de forma eficaz. Los actores del mercado han respondido ampliando sus carteras de productos y priorizando el contenido proteico en los envases. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la tasa mundial de desnutrición fue del 9.1 % en 2023, lo que indica el potencial de la carne y el pescado congelados como una fuente de proteínas asequible para mejorar la nutrición alimentaria. ^{[ 1 ]Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, “Proporción de personas desnutridas en todo el mundo en 2023”, fao.org}Estos factores demuestran colectivamente el importante papel que desempeñan los productos cárnicos y pesqueros congelados para satisfacer las necesidades proteicas mundiales, atendiendo al mismo tiempo las preferencias y necesidades nutricionales de los consumidores modernos.

La volatilidad del transporte marítimo altera el suministro de pescado congelado

La volatilidad del transporte marítimo altera el industria de mariscos congeladosLas cadenas de suministro de la empresa, lo que afecta la disponibilidad y los precios de los productos. La Federación Nacional de Minoristas proyecta una disminución interanual del 20 % en las importaciones para mayo de 2025, con una disminución del volumen anual de más del 10 %.^{[ 2 ] Fuente: Federación Nacional de Minoristas, "Niveles de carga de importación en el primer año", nrf.com} Las rutas comerciales entre China y Estados Unidos experimentaron una reducción del 25% en las reservas diarias de contenedores marítimos a partir de abril de 2025, principalmente debido al aumento de los aranceles estadounidenses sobre los productos chinos, que ascendieron al 125%. Estos acontecimientos limitan el mercado mundial de carne y pescado congelados, lo que afecta a las operaciones de la cadena de suministro y al acceso al mercado. Los desafíos del transporte marítimo se extienden más allá de las interrupciones inmediatas del suministro, afectando la utilización de la capacidad de almacenamiento en frío y la gestión de inventarios en los principales puertos. El aumento de las tarifas de transporte, junto con los tiempos de tránsito más largos, requiere mayores inversiones en infraestructura de la cadena de frío por parte de los participantes del mercado. Además, la congestión portuaria y la escasez de contenedores obligan a las empresas a mantener niveles de inventario más altos, lo que aumenta los costos operativos. La incertidumbre en los horarios de transporte marítimo también influye en las estrategias de adquisición, ya que los importadores diversifican su base de proveedores en múltiples regiones para mitigar los riesgos. Asimismo, estos desafíos logísticos impulsan a las empresas a explorar métodos de transporte alternativos y opciones de abastecimiento regional, lo que reestructura las redes tradicionales de la cadena de suministro en el mercado de carne y pescado congelados.

Cambio cultural hacia las proteínas de origen vegetal entre los consumidores de la Generación Z

La creciente preferencia por las alternativas proteicas de origen vegetal, especialmente entre los consumidores de la Generación Z, afecta al mercado de carnes y mariscos congelados. Empresas como Beyond Meat, Impossible Foods, GoodDot y Vegolution continúan expandiendo sus líneas de productos cárnicos de origen vegetal para satisfacer esta creciente demanda. Este cambio de los consumidores hacia alternativas de origen vegetal puede limitar el potencial de crecimiento del mercado tradicional de carnes y mariscos congelados a largo plazo. La creciente conciencia ambiental entre los consumidores, sumada a las preocupaciones sobre la salud relacionadas con el consumo de carne, impulsa la adopción de alternativas de origen vegetal. Además, los avances tecnológicos en el desarrollo de proteínas de origen vegetal han mejorado el sabor y la textura, haciendo que estas alternativas sean más atractivas para los consumidores. La creciente disponibilidad de opciones de origen vegetal en tiendas minoristas y restaurantes refuerza aún más esta tendencia, lo que podría afectar la participación de mercado de los productos cárnicos y mariscos congelados convencionales. Asimismo, las iniciativas gubernamentales que promueven opciones alimentarias sostenibles y el creciente número de consumidores flexitarianos contribuyen a esta restricción del mercado.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: La carne domina mientras que los mariscos superan el crecimiento

El segmento de la carne domina la mayor cuota de mercado, con un 55.62% en 2025. Las aves de corral, en concreto el pollo y el pavo, impulsan este dominio gracias a su amplia aceptación por parte de los consumidores y a sus precios competitivos en comparación con otras fuentes de proteínas. La comodidad de los productos cárnicos congelados, sumada a su larga vida útil, atrae a hogares con mucha actividad que buscan soluciones rápidas para comer. Además, las mejoras en la tecnología de congelación han mejorado la textura y el sabor de los productos cárnicos congelados, manteniendo cualidades similares a las de las alternativas frescas. Empresas como Good Ranchers, Zanchick y JBS SA han impulsado el crecimiento del mercado mediante el envasado en porciones controladas y productos cárnicos congelados con valor añadido.

El segmento de productos del mar muestra un sólido potencial de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 7.89 % entre 2026 y 2031. Este crecimiento se debe a una mayor concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud y a las mejoras en las tecnologías de congelación que preservan la calidad del producto. El atún y el salmón siguen siendo productos clave en este segmento, con precios récord debido a las interrupciones en la cadena de suministro y los retrasos en la producción de piscifactorías. La adopción de la tecnología de congelación rápida individual (IQF) mejora la calidad de los productos del mar congelados, atrayendo a consumidores que tradicionalmente compraban productos frescos. La creciente demanda de productos pesqueros ricos en omega-3 y opciones de productos del mar sostenibles ha expandido el mercado del pescado congelado.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por fuente: La pesca salvaje lidera mientras que la cría en granjas gana impulso

El segmento de productos silvestres/enjaulados domina el mercado con una participación del 53.78% en 2025, especialmente en la categoría de mariscos, donde el pescado silvestre alcanza precios elevados debido a la percepción del consumidor de un sabor y una calidad superiores. Este segmento se beneficia de redes de distribución consolidadas y de las preferencias tradicionales de los consumidores, especialmente en regiones con una sólida tradición pesquera. Su posición en el mercado se ve reforzada por la percepción de que los productos silvestres ofrecen un mayor valor nutricional. Sin embargo, el segmento se enfrenta a una creciente presión por las preocupaciones sobre la sostenibilidad, a medida que los consumidores son más conscientes de la sobrepesca y el impacto ambiental. Empresas como Sea To Table abordan estas preocupaciones ofreciendo pescado silvestre ultracongelado, procedente de prácticas pesqueras sostenibles que apoyan a las comunidades locales. La implementación de regulaciones pesqueras más estrictas y un mayor enfoque en la preservación de los ecosistemas marinos influyen en el potencial de crecimiento del segmento.

Se prevé que el segmento de productos de granja/al aire libre crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.29 % entre 2026 y 2031. Este segmento se encuentra en constante auge, impulsado por las innovaciones en acuicultura, los mayores esfuerzos de sostenibilidad y la creciente aceptación entre los consumidores. Estos entornos controlados garantizan una calidad constante y un suministro durante todo el año. Dentro del sector cárnico, existe una tendencia al alza hacia el ganado criado en libertad y de forma ética. Este auge es especialmente pronunciado entre los consumidores preocupados por la salud, que priorizan el bienestar animal y están dispuestos a pagar un precio más elevado. Productores como Verde Farms y Bell & Evans se están adaptando a esta demanda, priorizando prácticas humanitarias y sin antibióticos. Además, el segmento se beneficia de soluciones avanzadas de alimentación y una sólida infraestructura de cadena de frío, lo que garantiza un suministro estable y facilita la distribución a nivel nacional. Esta fiabilidad posiciona la carne y los mariscos de granja/al aire libre como un fuerte competidor frente a sus homólogos de origen silvestre.

Por canal de distribución: el servicio de alimentos lidera mientras que el comercio minorista en línea se acelera

El segmento de servicios de alimentación (HoReCa) representó el 54.05 % de la cuota de mercado en 2025. Esta importante cuota proviene de restaurantes, hoteles y servicios de catering que requieren grandes volúmenes de carne y mariscos congelados para mantener una calidad constante y disfrutar de una mayor vida útil. El dominio de este segmento se ve reforzado por las ventajas operativas que los productos congelados ofrecen a los establecimientos de servicios de alimentación, como la reducción del desperdicio de alimentos y la simplificación de la gestión del inventario. Las cocinas comerciales valoran especialmente la comodidad y la rentabilidad de los productos de carne y mariscos congelados, ya que ayudan a estandarizar el control de las porciones y a mantener la consistencia del menú durante todo el año.

Se prevé que el segmento minorista crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.01 % durante el período 2026-2031, impulsado por la mayor adopción del comercio electrónico, la mejora de la logística de la cadena de frío y la evolución de las preferencias de compra de los consumidores. La expansión de los servicios de entrega a domicilio con control de temperatura ha aumentado la confianza del consumidor en la compra de carnes y mariscos congelados en línea. Los supermercados e hipermercados mantienen una presencia significativa en el segmento minorista, con un crecimiento impulsado por una mayor distribución en puntos de venta. Por ejemplo, en noviembre de 2024, Prime Shrimp se expandió a tiendas Whole Foods Market seleccionadas en Estados Unidos, con presencia en más de 200 tiendas en las regiones Noreste, Atlántico Norte, Atlántico Medio, Sur y Suroeste, fortaleciendo así los canales de venta minorista.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

Norteamérica ostenta la mayor cuota de mercado, con un 32.05 % en 2025, gracias a una sólida infraestructura de cadena de frío y a unas sólidas redes minoristas y de servicios de alimentación. El mercado estadounidense cuenta con un panorama minorista consolidado, con un enfoque creciente en el abastecimiento ético y el cumplimiento de la seguridad alimentaria. Los sólidos canales de distribución y las avanzadas instalaciones de almacenamiento de la región garantizan una calidad constante del producto en toda la cadena de suministro. Los consumidores norteamericanos prefieren cada vez más los productos congelados premium con claras certificaciones de trazabilidad y sostenibilidad. El mercado también se beneficia de los avances tecnológicos en las técnicas de congelación que contribuyen a mantener la calidad del producto.

Se prevé que Asia-Pacífico crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.88 % entre 2026 y 2031, impulsada por el aumento de la renta disponible, la urbanización y la evolución de las preferencias alimentarias en China, Japón e India. Las alianzas de JD Super con el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna de Argentina (IPCVA) y Linking Fresh, en mayo de 2025, demuestran una expansión estratégica en el mercado chino de carne congelada. La creciente clase media de la región ha incrementado la demanda de opciones de proteínas convenientes, especialmente en las áreas metropolitanas. Las mejoras en la infraestructura de almacenamiento frigorífico en los mercados asiáticos en desarrollo han mejorado la accesibilidad de los productos y la eficiencia de la distribución. Los minoristas locales están ampliando sus secciones de congelados para satisfacer la creciente demanda de productos cárnicos y pesqueros congelados.

Europa mantiene una importante cuota de mercado en la industria alimentaria, y la demanda de los consumidores se centra cada vez más en productos sostenibles y de origen ético. Según la Biblioteca Nacional de Medicina, los consumidores europeos demuestran estar dispuestos a pagar precios superiores por productos cárnicos con etiquetas de salud y éticas. La transparencia es primordial para estos consumidores, lo que los lleva a preferir productos que cuentan con certificaciones de sostenibilidad. Empresas como Nomad Foods y Vion Food Group están a la altura de las circunstancias, adoptando un abastecimiento responsable y tecnologías de procesamiento de vanguardia para alinearse con estas expectativas de los consumidores. Mientras tanto, Oriente Medio y África están presenciando un crecimiento desigual del mercado. En las naciones del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG), la urbanización y una floreciente comunidad de expatriados han disparado la demanda de carne y mariscos congelados, especialmente en el servicio de alimentos. Los matices religiosos y culturales también dan forma a los patrones de demanda aquí, evidentes en la fuerte preferencia por los productos congelados con certificación halal.