Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 4.25 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 4.64 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 1.81% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. | |
Análisis del mercado de carne roja del CCG por Mordor Intelligence
El mercado de carne roja del CCG se valoró en 4.16 millones de dólares en 2025 y se estima que crecerá de 4.25 millones de dólares en 2026 a 4.64 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 1.81% durante el período de pronóstico (2026-2031). El mercado de carne roja del CCG está impulsado principalmente por las preferencias alimentarias culturales, donde el cordero, la carnero y la ternera desempeñan un papel central en las comidas diarias y las reuniones sociales, particularmente durante eventos religiosos y ocasiones familiares. La rápida expansión de los formatos minoristas modernos, incluidos los hipermercados y las plataformas de comercio electrónico de comestibles, ha mejorado la disponibilidad de cortes importados refrigerados y de primera calidad, lo que ha llevado a una mayor frecuencia de consumo. El crecimiento en los sectores de la hostelería, que abarca hoteles, servicios de catering y restaurantes de comida rápida, impulsa aún más la demanda, ya que la carne roja es un ingrediente clave en parrilladas, shawarma, kebabs y platos tradicionales. Según la Autoridad General de Estadística, Arabia Saudita cuenta con 65,103 hoteles y restaurantes.[ 1 ]Fuente: Autoridad General de Estadística, “Número de establecimientos por tipo de sector y actividad económica”, stats.gov.saAdemás, las preferencias de los consumidores están cambiando hacia la carne trazable, con certificación halal, orgánica y alimentada con pasto, lo que impulsa a los minoristas a ampliar su oferta de productos premium. La limitada producción ganadera nacional de la región, debido a las condiciones climáticas áridas, genera una alta dependencia de las importaciones, lo que garantiza un flujo comercial constante y una gama diversa de productos que impulsa el crecimiento del mercado.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, el cordero lideró con el 54.12% de la participación de mercado de carne roja del CCG en 2025, mientras que se pronostica que la carne de res se expandirá a una CAGR del 2.71% hasta 2031.
- Por categoría, la carne tradicional representó el 89.32% del tamaño del mercado de carne roja del CCG en 2025, pero se proyecta que la carne orgánica avance a una CAGR del 2.94% hasta 2031.
- Por forma, los formatos frescos/refrigerados capturaron el 47.66% del tamaño del mercado de carne roja del CCG en 2025; se prevé que la carne procesada tenga el crecimiento más rápido, con una CAGR del 2.81% hasta 2031.
- Por canal de distribución, los puntos de venta fuera del comercio representaron el 59.41% de la participación de mercado de carne roja del CCG en 2025, mientras que se espera que los lugares de venta en el comercio experimenten una CAGR del 2.65% entre 2026 y 2031.
- Por geografía, Arabia Saudita controlaba el 42.35% del tamaño del mercado de carne roja del CCG en 2025, pero se proyecta que Qatar presente el mayor crecimiento con una CAGR del 3.01% durante el período de pronóstico.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de carne roja del CCG
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| La creciente conciencia sobre la salud impulsa la demanda de carne roja rica en nutrientes | + 0.4% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Catar | Mediano plazo (2-4 años) |
| Los hábitos alimentarios occidentales aumentan el consumo de carne roja | + 0.5% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Kuwait | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de los sectores de turismo, hostelería y restauración | + 0.6% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Catar | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Mayor inversión en procesamiento y tecnología de la carne | + 0.3% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Apoyo gubernamental a la seguridad alimentaria y al desarrollo ganadero | + 0.5% | En todo el CCG, los más fuertes se encuentran en Arabia Saudita y Qatar | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Mayor enfoque en la trazabilidad y garantía de calidad en los productos cárnicos | + 0.2% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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La creciente conciencia sobre la salud impulsa la demanda de carne roja rica en nutrientes
La creciente concienciación sobre la salud en los países del CCG está impulsando a los consumidores a optar por alimentos ricos en proteínas, posicionando la carne roja como una fuente importante de hierro, zinc, vitamina B12 y aminoácidos esenciales que favorecen la fuerza muscular y los niveles de energía. En lugar de reducir el consumo, muchos consumidores están optando por porciones controladas y cortes premium, como la carne magra de res y cordero, a menudo etiquetadas como naturales, alimentadas con pasto o mínimamente procesadas. El creciente énfasis en dietas equilibradas y estilos de vida activos ha impulsado, en consecuencia, la demanda de proteína animal nutricionalmente beneficiosa. Esta tendencia se ve respaldada además por las preocupaciones sobre la salud pública. Los consumidores adinerados del Golfo están ajustando su ingesta de proteínas hacia carne de res magra, alimentada con pasto, y cordero orgánico, influenciados por las iniciativas gubernamentales de bienestar y la creciente prevalencia de enfermedades cardiovasculares. Según el Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, en febrero de 2023, las enfermedades cardiovasculares representaban el 34 % de todas las muertes en los Emiratos Árabes Unidos, lo que impulsa a los consumidores a prestar más atención a la composición nutricional y la calidad de la carne al tomar decisiones dietéticas.[ 2 ]Fuente: Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo, “ARGUMENTOS A FAVOR DE LA INVERSIÓN EN LA PREVENCIÓN Y EL CONTROL DE LAS ENFERMEDADES NO TRANSMISIBLES EN LOS EMIRATOS ÁRABES UNIDOS”, undp.org.
Los hábitos alimentarios occidentales aumentan el consumo de carne roja
Los hábitos alimentarios occidentales influyen cada vez más en las preferencias alimentarias en la región del CCG. Una importante fuerza laboral expatriada y un estilo de vida urbano globalizado han contribuido al creciente consumo de hamburguesas, filetes, sándwiches y productos cárnicos procesados. La amplia presencia de cadenas internacionales de restaurantes, cafeterías y plataformas de reparto a domicilio ha convertido las comidas a base de carne de res en una parte habitual de la dieta, especialmente entre los consumidores más jóvenes y los profesionales, extendiéndose más allá de las ocasiones tradicionales. Esta tendencia está estrechamente relacionada con la composición demográfica de la región. Por ejemplo, en Arabia Saudita, los no saudíes constituían el 89.9 % de la población en edad laboral (15-64 años), lo que introduce diversos hábitos alimentarios que impulsan la demanda de carne de res y otros productos cárnicos rojos comúnmente asociados con la cocina occidental.[ 3 ]Fuente: Autoridad General de Estadística, “Publicación de estimaciones de población 2024”, stats.gov.sa.
Expansión de los sectores de turismo, hostelería y restauración
El auge de las industrias del turismo, la hostelería y la restauración en los países del CCG está impulsando un aumento sustancial de la demanda de carne roja. Hoteles, complejos turísticos, empresas de catering y restaurantes utilizan con frecuencia carne de vacuno y cordero para bufés, parrilladas y propuestas de cocina internacional. El alto consumo se sustenta en eventos a gran escala, viajes de negocios y turismo religioso, mientras que los restaurantes de alta gama y los restaurantes informales suelen ofrecer platos basados en carne, como filetes, kebabs y barbacoas. Para satisfacer las diversas preferencias de los visitantes, los operadores de servicios de alimentación priorizan la variedad y la calidad de sus menús, lo que se traduce en un aumento de la compra de carne roja refrigerada y congelada, impulsando así el crecimiento del mercado en la región.
Mayor inversión en procesamiento y tecnología de la carne
El aumento de la inversión en infraestructura de procesamiento de carne y tecnología moderna está impulsando el mercado de carne roja del CCG al mejorar la calidad del producto, su vida útil y la fiabilidad de la cadena de suministro. Gobiernos y empresas privadas se centran en la expansión de mataderos automatizados, la logística de la cadena de frío y sistemas avanzados de envasado, como el sellado al vacío y el envasado en atmósfera modificada. Estos avances permiten a los minoristas ofrecer carne más fresca y segura durante períodos más prolongados. Además, estas mejoras impulsan formatos de valor añadido, como cortes con porciones controladas, productos marinados y opciones listas para cocinar, que satisfacen las demandas de los consumidores urbanos más activos. A medida que mejora la eficiencia del procesamiento y disminuye el desperdicio, la disponibilidad del producto ha aumentado en supermercados y plataformas en línea, lo que impulsa una mayor frecuencia de compra de carne roja en la región.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumentan los problemas de salud relacionados con el consumo de carne roja | -0.3% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita, Catar | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente cambio hacia proteínas vegetales y alternativas | -0.4% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Precios fluctuantes y costos de insumos | -0.3% | Todo el CCG | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Restricciones en la capacidad de producción ganadera nacional | -0.2% | En todo el CCG, la situación es más grave en Bahréin y Kuwait. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Creciente cambio hacia proteínas vegetales y alternativas
La creciente preferencia por las proteínas vegetales y alternativas está limitando el mercado de carne roja del CCG. Los consumidores más jóvenes y preocupados por su salud optan cada vez más por sustitutos de carne derivados de legumbres, soja y otras fuentes no animales. Los restaurantes y las cadenas minoristas están ampliando sus opciones de menú vegetariano y flexitariano, ofreciendo a los consumidores alternativas prácticas que reducen la dependencia de la carne de res y cordero tradicionales. La creciente conciencia sobre la sostenibilidad y el interés por dietas más ligeras están impulsando la sustitución parcial de la carne en lugar de su eliminación total, disminuyendo gradualmente la frecuencia de consumo per cápita. A medida que aumenta la disponibilidad y la aceptación de las proteínas alternativas, un segmento de la demanda se aleja de los productos convencionales de carne roja, lo que modera el crecimiento general del mercado.
Precios fluctuantes y costos de insumos
La fluctuación de precios y costos de insumos limita el mercado de carne roja del CCG debido a la fuerte dependencia de la región de ganado y alimento importados. Esta dependencia hace que los precios sean muy sensibles a las interrupciones del suministro global, las tarifas de flete y las fluctuaciones monetarias. Las variaciones en los costos de alimento para animales, los gastos de transporte y la logística de la cadena de frío impactan directamente en los precios minoristas y de servicios de alimentación, lo que a menudo resulta en aumentos repentinos de precios de la carne de res y cordero. Ante la imprevisibilidad de los precios, los restaurantes modifican sus menús y los hogares optan por aves de corral o alternativas proteicas más asequibles, lo que reduce la frecuencia de compra. En consecuencia, esta volatilidad socava la estabilidad de la demanda y limita el crecimiento constante del mercado.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: el cordero domina y la carne de res avanza gracias a la expansión de la comida rápida
El segmento de carne de cordero mantuvo una cuota de mercado del 54.12% en 2025, impulsado por la preferencia cultural por este producto en la cocina tradicional del Golfo. Sin embargo, se proyecta que el segmento de carne de vacuno crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.71% hasta 2031, impulsada por la expansión de las cadenas occidentales de restaurantes de comida rápida y el aumento de la población expatriada. La demanda de carne de cordero en los países del CCG se basa en tradiciones culinarias profundamente arraigadas, donde la carne de cordero y cabra desempeña un papel fundamental en las comidas diarias, ocasiones festivas y eventos religiosos como banquetes familiares y celebraciones comunitarias. Platos regionales como el mandi, la kabsa y los guisos de cocción lenta se basan específicamente en el cordero por su sabor y autenticidad, lo que garantiza su constante significado cultural. La preferencia por la carne halal recién sacrificada y la práctica generalizada de cocinarla con canales enteras en hogares y servicios de catering impulsan aún más el consumo estable. Además, el catering a gran escala para eventos, bodas y turismo religioso genera una demanda constante de grandes cantidades de carne de oveja y cabra, manteniendo la demanda del mercado estable durante todo el año.
El consumo de carne de res en el CCG se ve influenciado por el estilo de vida urbano y la adopción de una cultura gastronómica internacional. Productos como hamburguesas, filetes, shawarma y productos cárnicos procesados son populares en restaurantes y plataformas de entrega a domicilio. La expansión de restaurantes de comida rápida, cadenas de restaurantes informales, cadenas de comida rápida y asadores de alta gama ha contribuido a un mayor consumo, especialmente entre los consumidores más jóvenes y los expatriados, que se extiende más allá de las ocasiones especiales. Los minoristas están promocionando cortes refrigerados, alimentados con granos y con porciones controladas, lo que facilita la preparación de alimentos en casa. Además, el crecimiento de los canales modernos de venta minorista y comercio electrónico de comestibles ha mejorado el acceso a variedades de carne importada, fomentando patrones de consumo más frecuentes y diversos en toda la región.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por categoría: El nicho orgánico crece en medio de la premiumización
La carne roja tradicional representó el 89.32% del mercado de carne roja del CCG en 2025, mientras que se proyecta que la carne roja orgánica crezca a una tasa del 2.94% durante el período de pronóstico de 2026 a 2031. La demanda de carne roja convencional en el CCG está impulsada por su asequibilidad, amplia disponibilidad e integración en las comidas diarias en hogares y establecimientos de servicios de alimentación. Los supermercados, carnicerías y proveedores de catering dependen de la carne de res y cordero congelada y refrigerada importada para mantener un suministro constante para la cocina diaria, cafeterías y restaurantes del mercado masivo. Los consumidores sensibles al precio y las operaciones de catering a gran escala, incluyendo alojamientos para trabajadores, escuelas y cocinas institucionales, prefieren los cortes convencionales debido a su calidad confiable y menor costo. La necesidad constante de cocinar a granel en platos tradicionales y menús de servicio rápido asegura que la carne roja convencional siga siendo el segmento de volumen principal en la región.
El mercado de la carne roja orgánica en el CCG se ve impulsado principalmente por una creciente base de consumidores premium que prioriza las etiquetas más limpias, el cumplimiento de las normas de bienestar animal y las opciones de alimentos mínimamente procesados. Una mayor conciencia sobre la nutrición y la trazabilidad de los alimentos ha llevado a los consumidores a preferir la carne de animales alimentados con pasto y sin hormonas, que a menudo se adquiere en supermercados de alta gama y tiendas online especializadas. Además, los restaurantes premium y los proveedores de comidas saludables priorizan el origen orgánico para diferenciar sus menús y atraer a clientes preocupados por el bienestar. A medida que los ingresos disponibles priorizan la calidad sobre la cantidad, la demanda de carne halal orgánica certificada continúa creciendo, especialmente entre los grupos urbanos y de altos ingresos.
Por forma: ganancias procesadas donde la conveniencia supera a la tradición
Los formatos frescos/refrigerados representaron el 47.66 % en 2025, mientras que la oferta de productos procesados crece a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.81 % entre 2026 y 2031. La demanda de carne roja fresca y refrigerada en el CCG se debe principalmente a una fuerte preferencia por productos halal recién sacrificados y a la creencia de que los cortes frescos ofrecen un sabor y una autenticidad superiores a los platos tradicionales. Los modernos mostradores de carnicería en hipermercados y carnicerías locales permiten a los clientes elegir cortes y tamaños de ración específicos, lo que fomenta la compra frecuente para cocinar en casa. Los avances en la logística de la cadena de frío y el transporte refrigerado han aumentado la disponibilidad más allá de los grandes centros urbanos. Además, los restaurantes y los servicios de catering prefieren la carne refrigerada para asar a la parrilla y preparar recetas de cocción lenta. Esta combinación de prácticas culinarias culturales y una mayor garantía de frescura sustenta la alta preferencia por el segmento fresco/refrigerado entre los hogares y los canales de restauración.
El crecimiento de la carne roja procesada en el CCG se debe al acelerado estilo de vida urbano y a la creciente dependencia de opciones de comida rápida. Productos como salchichas, hamburguesas, lonchas de charcutería y carnes marinadas listas para cocinar se adaptan a la preparación rápida de comidas en casa y a las operaciones de restaurantes de gran volumen. La expansión de restaurantes de comida rápida, programas de almuerzos escolares y plataformas de entrega a domicilio ha impulsado el consumo regular de sándwiches y refrigerios que incorporan carne de res procesada. Además, características como envases atractivos, mayor vida útil y sabores consistentes atraen a consumidores más jóvenes y a la población expatriada, posicionando la carne procesada como una alternativa práctica a los cortes crudos tradicionales.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por canal de distribución: el consumo en el comercio minorista desafía el dominio del consumo fuera del comercio
Los canales de venta al público representaron el 59.41 % en 2025, mientras que el canal de hostelería se expande a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.65 %. Este segmento se ve influenciado principalmente por las compras de los hogares a través de supermercados, hipermercados, carnicerías de barrio y plataformas de alimentación en línea. Los consumidores suelen elegir estos canales para comprar carne para cocinar en casa y para reuniones familiares. Factores como la amplia gama de productos, los precios promocionales y los formatos de envasado a granel impulsan el aprovisionamiento, especialmente durante los fines de semana y las festividades. Los avances en las tecnologías de refrigeración y envasado permiten a los minoristas ofrecer opciones refrigeradas, congeladas y listas para cocinar con una mayor vida útil. Además, la entrega a domicilio en línea facilita las compras habituales. En conjunto, estos elementos contribuyen a un aumento del volumen de ventas minoristas para las necesidades de consumo diario.
El mercado de hostelería se beneficia de la robusta actividad de restauración en restaurantes, hoteles, empresas de catering y establecimientos de comida callejera, que ofrecen una gran variedad de platos de carne de res y cordero. Ofertas populares como carnes a la parrilla, shawarma, kebabs y menús a base de carne atraen tanto a residentes locales como a turistas, consolidando la carne roja como un componente clave de la experiencia gastronómica. Factores como los viajes de negocios, una sólida cultura gastronómica social y las grandes reuniones contribuyen al aumento de las visitas a restaurantes. Además, las cadenas de comida rápida y los restaurantes informales promueven el consumo frecuente más allá de las ocasiones especiales. La continua innovación en los menús y la adopción de conceptos gastronómicos de alta gama impulsan aún más la compra de carne roja por parte de los operadores de servicios de alimentación de toda la región.
Análisis geográfico
Arabia Saudita poseía una participación del 42.35 % en el mercado de carne roja del CCG en 2025. La demanda de carne roja en Arabia Saudita se debe principalmente a su importancia cultural, ya que el cordero y la ternera son parte integral de los platos tradicionales que se sirven en reuniones familiares y eventos sociales. Además, la restauración a gran escala para visitantes religiosos y eventos nacionales contribuye a esta demanda. La considerable fuerza laboral expatriada impulsa aún más el consumo diario gracias a la diversidad de estilos de cocina y la oferta de restaurantes. La disponibilidad de cortes halal frescos está garantizada por la amplia oferta de carnicerías e hipermercados modernos. Asimismo, las iniciativas gubernamentales destinadas a fortalecer la seguridad alimentaria y mantener canales de importación estables respaldan un suministro constante, lo que mantiene un consumo estable en los hogares y en el sector de la restauración.
Se proyecta que Catar alcance una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.01 % hasta 2031, lo que lo posiciona como un mercado clave en crecimiento. El mercado de la carne roja en Catar se beneficia de una importante población internacional y un dinámico sector hotelero que incorpora cocinas internacionales, donde la carne de res y cordero son comunes. Los restaurantes de alta gama, los bufés de hoteles y los servicios de catering impulsan una demanda constante de productos a granel. Además, los consumidores optan cada vez más por cortes refrigerados y en porciones, disponibles en comercios modernos, para una preparación de comidas más cómoda. La sólida infraestructura de cadena de frío del país y la preferencia por la carne importada de alta calidad impulsan aún más el consumo regular tanto en hogares como en restaurantes.
Las visitas sociales regulares y las reuniones de fin de semana en Kuwait, Baréin, Omán y las economías más pequeñas del CCG impulsan una demanda constante de cortes enteros y grandes cantidades de cordero y ternera, generalmente procedentes de carnicerías de barrio y mercados locales. Además, el comercio transfronterizo y las redes de importación consolidadas garantizan la disponibilidad de carnes de diversos orígenes durante todo el año. Esto permite a los consumidores seleccionar productos según sus preferencias de sabor y métodos de cocción, lo que mantiene un consumo estable más allá de la demanda de los restaurantes.
Panorama competitivo
El mercado de carne roja del CCG presenta una fragmentación moderada, con actores regionales como Almarai, Tanmiah y Al Islami compitiendo con las empresas brasileñas JBS y BRF. Las marcas locales se benefician de la sólida confianza del consumidor, impulsada por la garantía halal, el conocimiento de las preferencias de sabor regionales y las relaciones consolidadas con los distribuidores nacionales. Mientras tanto, los proveedores globales compiten ofreciendo una amplia gama de productos y una disponibilidad de suministro fiable. Esto crea un entorno competitivo donde ningún grupo domina el mercado.
La competencia en el mercado también abarca los canales de distribución, donde los minoristas y operadores de servicios de alimentación determinan sus elecciones de proveedores en función de factores como la fiabilidad, la calidad percibida y la reputación de la marca. Las empresas regionales suelen centrarse en atributos como la frescura, el abastecimiento local y la relevancia cultural, mientras que las multinacionales priorizan la calidad estandarizada y una gama diversa de productos adaptada a las cocinas internacionales. Estas estrategias diferenciadas permiten que ambos tipos de actores coexistan al atender las distintas preferencias de los consumidores en lugar de depender únicamente de la competencia de precios.
La tecnología y las capacidades de cumplimiento normativo influyen cada vez más en la competitividad, ya que la trazabilidad, la transparencia en la seguridad alimentaria y la eficiencia de la cadena de suministro se convierten en factores clave de compra para minoristas y compradores institucionales. Las empresas más grandes y bien organizadas están mejor preparadas para cumplir con los estrictos requisitos regulatorios y de documentación, mientras que los procesadores más pequeños suelen concentrarse en nichos de mercado o canales basados en las relaciones. Con la creciente complejidad operativa, se anticipan alianzas, adquisiciones y una consolidación gradual, ya que la escalabilidad y la preparación para el cumplimiento normativo se convierten en determinantes críticos para una presencia sostenida en el mercado.
Líderes de la industria de la carne roja del CCG
BRF SA
Compañía de alimentos Tanmiah
El Grupo Savola
JBS SA
Empresa Almarai
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Abril de 2025: BRF y Halal Products Development Company (HPDC) anunciaron la apertura de una nueva planta de procesamiento de alimentos en Yedda, Arabia Saudita. La inversión de 160 millones de dólares en la unidad fortalece la posición de BRF Arabia en el mercado saudí y consolida la alianza con el Reino en materia de seguridad alimentaria. La planta se centrará en productos procesados de aves y carne de res, con una capacidad de producción anual de 40,000 toneladas.
- Diciembre de 2024: Tanmiah Food Company lanzó su Sistema Central de Monitoreo (CMS) en Riad como parte de su estrategia de transformación digital para mejorar la eficiencia operativa y la optimización de procesos. El CMS utiliza datos en tiempo real, IoT y Big Data para mejorar la supervisión en toda la cadena de valor, con planes para integrar IA y blockchain para una mejor trazabilidad y sostenibilidad.
- Noviembre de 2024: JBS SA inauguró una nueva planta de procesamiento en Yedda, Arabia Saudita, como parte de su estrategia para expandir significativamente sus operaciones en la región. Con una inversión de 50 millones de dólares, la planta busca cuadriplicar la capacidad de producción de la compañía.
- Marzo de 2024: Almarai anunció un plan estratégico quinquenal con inversiones superiores a los 4.8 millones de dólares. La estrategia de la compañía se centra en ampliar su presencia en el mercado, aumentar las ventas y fortalecer el rendimiento financiero en todos sus segmentos de negocio.
Alcance del informe sobre el mercado de carne roja del CCG
La carne de res y de cordero se segmentan por tipo. Los productos enlatados, frescos/refrigerados, congelados y procesados se segmentan por forma. Los productos para consumo doméstico y para consumo interno se segmentan por canal de distribución. Baréin, Kuwait, Omán, Catar, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos se segmentan por país.Por tipo de producto
| Vaca |
| Cordero |
| otra carne |
Por categoría
| Carne tradicional |
| Carne orgánica |
Por formulario
| Fresco / Refrigerado |
| Frozen |
| Enlatado |
| Procesado |
Por canal de distribución
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Supermercados/ Hipermercados |
| Tiendas de conveniencia | |
| Canal minorista en línea | |
| Otro canal de distribución |
Por geografía
| Saudi Arabia |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Omán |
| Kuwait |
| Qatar |
| Bahrain |
| Resto de CCG |
| Por tipo de producto | Vaca | |
| Cordero | ||
| otra carne | ||
| Por categoría | Carne tradicional | |
| Carne orgánica | ||
| Por formulario | Fresco / Refrigerado | |
| Frozen | ||
| Enlatado | ||
| Procesado | ||
| Por canal de distribución | En el comercio | |
| Fuera de comercio | Supermercados/ Hipermercados | |
| Tiendas de conveniencia | ||
| Canal minorista en línea | ||
| Otro canal de distribución | ||
| Por geografía | Saudi Arabia | |
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Omán | ||
| Kuwait | ||
| Qatar | ||
| Bahrain | ||
| Resto de CCG | ||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en el hogar. Para el mercado estudiado se ha considerado únicamente la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario "Procesado". Las demás compras de carne se dan a través del consumo de carne en puntos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos tipos de carne no son tan comúnmente consumidos pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que sea parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Bologna | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Falda | Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Pollos de engorde (broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne. |
| Celemín | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Res muerta | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Corned Beef | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg |
| Palillo de tambor | Se refiere a una pierna de pollo sin muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Presagio | Es la parte superior de la pata delantera del ganado. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Espasmódico | Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder. |
| Kobe Beef | Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Placa | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de grupa | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| quioscos de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado. |
| Tenderloin | Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| abeja wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
| zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos animales. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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