Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2017 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 10.92 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 13.98 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 5.07% CAGR |
| Concentración de mercado | Mediana |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de chocolate de Alemania
El tamaño del mercado alemán del chocolate se estima en 10.92 mil millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 13.98 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 5.07% durante el período previsto (2025-2030).
El mercado del chocolate en Alemania sigue evolucionando con el cambio de preferencias de los consumidores y las demandas de sostenibilidad. Los consumidores alemanes se inclinan cada vez más por el chocolate de primera calidad y los productos de chocolate artesanal, y en 75 un 2022 % de los consumidores prefiere el chocolate de origen único a las variedades estándar. Este cambio refleja una tendencia más amplia hacia la conciencia de la calidad y la procedencia, ya que los ciudadanos alemanes consumieron aproximadamente 24 libras de chocolate por persona en 2022. La industria ha respondido ampliando las líneas de productos de primera calidad y haciendo hincapié en la transparencia en el abastecimiento y los métodos de producción. Los principales fabricantes están invirtiendo en programas de abastecimiento de cacao sostenible e implementando medidas de control de calidad más estrictas para satisfacer estas expectativas cambiantes de los consumidores.
El panorama minorista de la distribución de chocolate en Alemania está experimentando una transformación significativa, caracterizada por la expansión de los canales minoristas tanto tradicionales como modernos. En 2023, la infraestructura minorista de Alemania incluía aproximadamente 6,049 tiendas Edeka y 2,249 tiendas Aldi, lo que demuestra la sólida presencia de cadenas minoristas establecidas. Los productos de chocolate mantienen una posición dominante en las ventas de confitería, representando el 58.8% de todos los productos de confitería vendidos a través de supermercados e hipermercados en 2023. Los minoristas se centran cada vez más en los diseños de tiendas, las tecnologías integradas y la señalización digital para mejorar la experiencia de compra y exhibir de manera efectiva sus ofertas de chocolate.
La transformación digital de la venta minorista de chocolate en Alemania se está acelerando, impulsada por la adopción generalizada de Internet y los cambios en los hábitos de compra. Con 78.02 millones de usuarios de Internet en 2022, lo que representa una tasa de penetración del 93%, el país ha sido testigo de un crecimiento sustancial en las ventas de chocolate en línea. Las plataformas de comercio electrónico están innovando con funciones como la entrega de tienda a puerta, los pedidos a pedido y los servicios de clic y recogida para brindar una mayor comodidad a los consumidores. Estos canales digitales son particularmente eficaces para llegar a los consumidores más jóvenes y a las poblaciones urbanas que prefieren las experiencias de compra en línea.
La sostenibilidad y el abastecimiento ético se han convertido en temas centrales en el mercado alemán del chocolate, donde los fabricantes han adoptado diversos programas de certificación e iniciativas de transparencia. Las empresas utilizan cada vez más cacao cultivado de forma responsable a través de diversos programas de compromiso, trabajando directamente con grupos de agricultores para apoyar prácticas sostenibles. Muchos productos de chocolate cuentan ahora con certificaciones como Rainforest Alliance, Fairtrade y sellos orgánicos, lo que refleja la respuesta de la industria a la creciente conciencia de los consumidores sobre la responsabilidad ambiental y social. Esta tendencia es particularmente evidente en el segmento premium, donde los consumidores demuestran su disposición a pagar precios más altos por productos con sólidas credenciales de sostenibilidad.
Tendencias del mercado de chocolate de Alemania
Los beneficios para la salud asociados con el chocolate negro respaldaron el creciente consumo per cápita de chocolates en Alemania
- Alemania también es un importante país consumidor de chocolate y registra el mayor consumo de chocolate per cápita de Europa. Alemania es el principal productor de chocolate como producto de consumo y los mayores consumidores de chocolate del mundo son los alemanes, con un consumo per cápita de 11 kg en 2022.
- Más del 80% de todos los productos de chocolate vendidos en Alemania en 2022 se elaboraron con cacao producido de forma sostenible. Esto marca un aumento del 76% desde 2011, cuando esa participación era solo de alrededor del 3%; El aumento se debió principalmente a la promoción de la producción y el abastecimiento sostenibles de cacao por parte de la Iniciativa Alemana sobre Cacao Sostenible.
- El precio de los chocolates en el país es un factor importante e influyente en el comportamiento de compra del consumidor. Los precios pueden variar: el precio minorista promedio del chocolate promedio será de 4 dólares y los chocolates de gama alta tendrán un precio de más de 75 dólares en 2022.
- En 2022, más del 55% de los consumidores en Alemania preferirán el chocolate con leche y se espera que el chocolate negro sea el segmento de más rápido crecimiento. El consumo de chocolate negro está impulsado por las preferencias de los consumidores por productos saludables.
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- La creciente demanda de chocolates con alto porcentaje de cacao impulsa el crecimiento de las ventas del segmento
Análisis de segmentos: variante de confitería
Segmento de chocolate con leche y chocolate blanco en el mercado alemán del chocolate
El segmento de chocolate con leche y chocolate blanco domina el mercado alemán del chocolate, con aproximadamente el 60% del volumen total del mercado en 2024. Esta importante participación de mercado se atribuye a la diversa oferta de productos del segmento, que incluye chocolate con leche infusionado con sabores de caramelo, almendra tostada, frambuesa y vainilla. Marcas importantes como Cadbury, Lindt, Galaxy, Maltesers y Ferrero han contribuido al dominio del segmento al ofrecer una amplia variedad de productos de chocolate, incluidas trufas, barras de chocolate y bocadillos cubiertos de chocolate. La posición de liderazgo del segmento se ve reforzada aún más por la rentabilidad de sus ingredientes principales, ya que la leche, un componente principal del chocolate blanco, es significativamente más económica que el cacao, el ingrediente principal del chocolate negro. El precio de venta base del chocolate con leche y las barras de chocolate blanco en Alemania ronda los 3.09 dólares, lo que hace que estos productos sean más accesibles para una base de consumidores más amplia.
Segmento de chocolate negro en el mercado alemán del chocolate
El segmento del chocolate negro se está convirtiendo en la categoría de más rápido crecimiento en el mercado alemán del chocolate, con una tasa de crecimiento prevista de aproximadamente el 6 % durante 2024-2029. Este crecimiento acelerado se debe principalmente a la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud asociados al consumo de chocolate negro, incluida su capacidad para promover la salud cardíaca y reducir la presión arterial. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por la creciente demanda de chocolate premium y productos de chocolate artesanal entre los consumidores alemanes, que están cada vez más dispuestos a pagar precios superiores por chocolates con declaraciones de sostenibilidad, cacao de origen único y certificaciones orgánicas. Las marcas líderes en este segmento, incluidas Ritter Sport, Moser Roth, Merci Hachez, Schogetten y Niederegger, están capitalizando esta tendencia al ofrecer chocolate negro con diversas proporciones de cacao que oscilan entre el 71 % y el 75 %, atendiendo la creciente preferencia de los consumidores por productos con alto contenido de cacao.
Análisis de segmentos: Canal de distribución
Segmento de tiendas de conveniencia en el mercado alemán del chocolate
El segmento de tiendas de conveniencia se ha convertido en el canal de distribución dominante en el mercado del chocolate de Alemania, con una participación de mercado de aproximadamente el 38 % en 2024. Estas tiendas han captado con éxito la atención del consumidor a través de diseños estratégicos, tecnologías integradas y señalización digital que muestran de manera eficaz los productos de confitería y las ofertas promocionales. El éxito del segmento se atribuye en gran medida a su extensa red en Alemania, con actores importantes como Rewe que operan más de 3,700 tiendas y SPAR que mantiene alrededor de 3,850 puntos de venta en todo el país. Las tiendas de conveniencia se han destacado especialmente por ofrecer chocolates en varios rangos de precios y categorías, incluido el chocolate premium con un precio de alrededor de USD 7.21, lo que los hace accesibles a diversos segmentos de consumidores. Sus ubicaciones estratégicas cerca de gasolineras, esquinas y áreas de alto tráfico, combinadas con horarios de atención extendidos, las han convertido en la opción preferida para las compras de chocolate entre los consumidores alemanes.
Segmento de tiendas minoristas en línea en el mercado alemán del chocolate
El segmento de venta minorista en línea está demostrando un potencial de crecimiento notable en el mercado del chocolate de Alemania, con proyecciones que indican una tasa de crecimiento impresionante de aproximadamente el 6% durante 2024-2029. Este crecimiento acelerado está impulsado principalmente por la sólida infraestructura de Internet del país, con una tasa de penetración de Internet del 93% que facilita la adopción generalizada del comercio electrónico. Los minoristas en línea están revolucionando la experiencia de compra de chocolate al ofrecer servicios innovadores como entrega de tienda a puerta, pedidos a pedido y opciones de clic y recogida. Las principales plataformas como Amazon y Lidl han mejorado su presencia digital con interfaces fáciles de usar, procesos de pago simplificados y atractivos programas de fidelización. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por la creciente preferencia por las soluciones de compra con un solo clic, una amplia selección de productos y estrategias de precios competitivos, incluidos descuentos especiales y códigos de cupón que brindan valor a los consumidores conscientes de los costos.
Segmentos restantes en el canal de distribución
Los supermercados, hipermercados y otros canales de distribución siguen desempeñando papeles vitales en el mercado alemán del chocolate. Los supermercados e hipermercados aprovechan su mayor infraestructura para ofrecer una amplia gama de productos de chocolate, incluidas varias marcas internacionales y locales, manteniendo al mismo tiempo estrategias de precios competitivos. La categoría "Otros", que abarca los grandes almacenes, las ventas directas, las tiendas especializadas, las máquinas expendedoras y las farmacias, ofrece experiencias de compra únicas y atiende las preferencias específicas de los consumidores. Estos canales se benefician de su capacidad para ofrecer una amplia variedad de productos de chocolate, desde chocolate de primera calidad hasta marcas del mercado masivo, al tiempo que ofrecen servicios especializados y entornos de compra que atraen a diferentes segmentos de consumidores.
Descripción general de la industria del chocolate de Alemania
Principales empresas del mercado del chocolate en Alemania
El mercado alemán de chocolate se caracteriza por una intensa competencia entre actores globales y regionales, en el que las empresas se centran en gran medida en la innovación de productos y las asociaciones estratégicas para mantener sus posiciones en el mercado. Los principales actores están ampliando activamente sus carteras de productos mediante la introducción de alternativas veganas, prácticas de abastecimiento sostenibles y ofertas premium para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. Las empresas están fortaleciendo sus redes de distribución a través de asociaciones con minoristas e invirtiendo en plataformas digitales para mejorar su presencia en línea. La industria ha sido testigo de importantes inversiones en capacidades de fabricación de chocolate y prácticas sostenibles, y las empresas han implementado iniciativas de neutralidad de carbono y programas de abastecimiento responsable. Los líderes del mercado también están haciendo hincapié en las innovaciones en materia de embalajes y productos de etiqueta limpia, al tiempo que desarrollan líneas de productos exclusivas para diferentes canales de distribución para maximizar la penetración en el mercado.
Los gigantes globales dominan la estructura consolidada del mercado
El mercado alemán del chocolate exhibe una estructura altamente consolidada, dominada por conglomerados multinacionales con instalaciones de fabricación establecidas y extensas redes de distribución en todo el país. Estos actores importantes, entre los que se incluyen Ferrero International, Lindt & Sprüngli y August Storck, aprovechan su experiencia global, sus capacidades de investigación y sus economías de escala para mantener su ventaja competitiva. El mercado también cuenta con varios fabricantes locales especializados que se centran en los segmentos de chocolate premium y artesanal, aunque su presencia en el mercado sigue siendo relativamente limitada en comparación con los gigantes globales. Las altas barreras de entrada a la industria, que incluyen importantes requisitos de capital, lealtad a la marca establecida y redes de distribución complejas, han contribuido a mantener la posición dominante de los actores existentes.
El mercado ha experimentado una actividad limitada de fusiones y adquisiciones, y los principales actores se han centrado principalmente en estrategias de crecimiento orgánico y asociaciones estratégicas en lugar de en la consolidación mediante adquisiciones. Las empresas están invirtiendo cada vez más en la integración vertical, en particular en la obtención de cacao y en las capacidades de procesamiento de chocolate, para garantizar el control de la cadena de suministro y mantener la calidad del producto. La presencia de sólidas ofertas de marcas blancas de las cadenas minoristas añade otra dimensión competitiva al mercado, aunque los productos de marca siguen manteniendo su posicionamiento premium a través de la diferenciación de calidad y las iniciativas de marketing.
La innovación y la sostenibilidad impulsan el éxito futuro
Para que los actores tradicionales mantengan y amplíen su cuota de mercado, será crucial centrarse en la innovación de productos, las iniciativas de sostenibilidad y la transformación digital. Las empresas deben invertir en investigación y desarrollo para crear ofertas de productos únicas que satisfagan las preferencias emergentes de los consumidores, como productos de chocolate de primera calidad y saludables. Establecer credenciales de sostenibilidad sólidas mediante un abastecimiento responsable, prácticas de producción éticas y envases respetuosos con el medio ambiente será cada vez más importante para mantener la confianza de los consumidores y la lealtad a la marca. El desarrollo de estrategias de distribución omnicanal y la inversión en plataformas directas al consumidor también serán esenciales para captar los patrones de compra en evolución.
Los nuevos participantes y los actores más pequeños pueden ganar terreno si se centran en segmentos de mercado de nicho y aprovechan modelos de negocio innovadores. La especialización en productos premium, artesanales o que satisfacen requisitos dietéticos específicos puede ayudar a crear una diferenciación con respecto a las ofertas del mercado masivo. Establecer relaciones sólidas con minoristas especializados y desarrollar propuestas de valor únicas a través de la personalización y el abastecimiento local puede ayudar a superar el dominio de los actores establecidos. El creciente enfoque regulatorio en la sostenibilidad y la transparencia en la industria del chocolate puede crear oportunidades para las empresas con sólidas credenciales ambientales y éticas, mientras que los posibles cambios en los requisitos de etiquetado y las normas sobre los ingredientes del chocolate podrían afectar las estrategias de desarrollo de productos.
Líderes del mercado de chocolate de Alemania
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agosto storck kg
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Chocoladefabriken Lindt & Sprüngli AG
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Ferrero Internacional S.A.
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Mars Incorporated
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Mondelēz International Inc.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Noticias del mercado del chocolate de Alemania
- Febrero de 2023: Barry Callebaut AG lanzó chocolate de origen vegetal en Colonia, Alemania. El nuevo chocolate forma parte de una cartera más amplia de productos 'Plant Craft' que van desde chocolate, cacao, nueces y rellenos hasta decoraciones.
- Enero de 2023: Ritter Sport lanzó un juego Travel Retail Edition Vegan Tower 5x 100 g a nivel mundial, que ofrece tres variedades de chocolate no lácteo en un paquete de cinco. Los sabores del surtido de la edición de viaje son Chocolate suave y los nuevos Maní tostado y Caramelo salado, que se introdujeron en los mercados nacionales en enero de 2023.
- Octubre de 2022: Barry Callebaut presentó la segunda generación de chocolate. Por diseño, la segunda generación de chocolate pone "el cacao primero y el azúcar al final". El chocolate negro sólo se elabora a partir de cacao y azúcar; El chocolate con leche también contiene lácteos.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 2:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 3:
- VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 5:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, %, ALEMANIA, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 6:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, %, ALEMANIA, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CHOCOLATE NEGRO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE NEGRO, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE NEGRO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2023 VS 2030
- Figura 10:
- VOLUMEN DE MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 11:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 12:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2023 VS 2030
- Figura 13:
- VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 16:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 17:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, ALEMANIA, 2023 VS 2030
- Figura 20:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 21:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 22:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS MINORISTAS EN LÍNEA POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, ALEMANIA, 2023 VS 2030
- Figura 23:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS/HIPERMERCADOS POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, ALEMANIA, 2023 VS 2030
- Figura 26:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 27:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, USD, ALEMANIA, 2018 - 2030
- Figura 28:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, ALEMANIA, 2023 VS 2030
- Figura 29:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, ALEMANIA, 2018 - 2023
- Figura 30:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, COUNT, ALEMANIA, 2018 - 2023
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, ALEMANIA
Segmentación de la industria del chocolate de Alemania
El chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco están cubiertos como segmentos por la variante de confitería. Tienda de conveniencia, tienda minorista en línea, supermercado/hipermercado y otros están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Variante de confitería | Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco | |
| Canal de distribución | Tienda de conveniencia |
| Tienda minorista en línea | |
| Supermercado / Hipermercado | |
| Otros - Leecork |
Variante de confitería
| Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco |
Canal de distribución
| Tienda de conveniencia |
| Tienda minorista en línea |
| Supermercado / Hipermercado |
| Otros - Leecork |
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Definición de mercado
- Chocolate con Leche y Blanco - El chocolate con leche es un chocolate sólido elaborado con leche (en forma de leche en polvo, leche líquida o leche condensada) y sólidos de cacao. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao y leche y no contiene ningún sólido de cacao. El alcance incluye chocolates regulares, variantes bajas en azúcar y sin azúcar.
- Caramelos y Turrones - Los caramelos incluyen caramelos duros, masticables y pequeños o de un solo bocado comercializados con etiquetas como caramelo o dulces similares. El turrón es un dulce masticable con almendras, azúcar y clara de huevo como ingrediente básico; y se originó en países de Europa y Medio Oriente.
- Barritas de cereales - Un refrigerio compuesto de cereal para el desayuno que se ha comprimido en forma de barra y se mantiene unido con una forma de adhesivo comestible. El alcance incluye barritas elaboradas con cereales como arroz, avena, maíz, etc. mezclados con un almíbar aglutinante. Estos también incluyen productos etiquetados como barras de cereales, barras de cereales o barras de cereales.
- Chicle - Se trata de una preparación para masticar, generalmente hecha de chicle aromatizado y endulzado o sustitutos como el acetato de polivinilo. Los tipos de chicles incluidos en el alcance son los chicles con azúcar y los chicles sin azúcar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Chocolate negro | El chocolate amargo es una forma de chocolate que contiene sólidos de cacao y manteca de cacao sin leche. |
| Chocolate Blanco | El chocolate blanco es el tipo de chocolate que contiene el mayor porcentaje de sólidos lácteos, normalmente alrededor del 30 por ciento o más. |
| Chocolate con leche | El chocolate con leche se elabora a partir de chocolate negro que tiene un bajo contenido de sólidos de cacao y un mayor contenido de azúcar, además de un producto lácteo. |
| Caramelo macizo | Caramelo elaborado a base de azúcar y jarabe de maíz hervido sin cristalizar. |
| Caramelos | Un dulce duro, masticable y a menudo marrón que se elabora con azúcar hervida con mantequilla. |
| Turrones | Un caramelo masticable o quebradizo que contiene almendras u otras nueces y, a veces, fruta. |
| Barra de cereal | Una barra de cereales es un producto alimenticio en forma de barra que se elabora prensando cereales y, normalmente, frutas o bayas secas, que en la mayoría de los casos se mantienen unidas mediante jarabe de glucosa. |
| Barra de proteina | Las barras de proteínas son barras nutritivas que contienen una alta proporción de proteínas en comparación con carbohidratos/grasas. |
| Barra de frutas y frutos secos | A menudo se basan en dátiles con otras frutas secas y nueces y, en algunos casos, saborizantes. |
| NCA | La Asociación Nacional de Confiteros es una organización comercial estadounidense que promueve el chocolate, los dulces, los chicles y las mentas, y las empresas que fabrican estas delicias. |
| CGMP | Las buenas prácticas de fabricación actuales son aquellas que se ajustan a las directrices recomendadas por los organismos pertinentes. |
| Alimentos no estandarizados | Los alimentos no estandarizados son aquellos que no tienen un estándar de identidad o que se desvían de alguna manera de un estándar prescrito. |
| GI | El índice glucémico (IG) es una forma de clasificar los alimentos que contienen carbohidratos en función de la lentitud o rapidez con que se digieren y aumentan los niveles de glucosa en sangre durante un período de tiempo. |
| La leche desnatada en polvo | La leche desnatada en polvo se obtiene eliminando el agua de la leche desnatada pasteurizada mediante secado por aspersión. |
| Flavanoles | Los flavanoles son un grupo de compuestos que se encuentran en el cacao, el té, las manzanas y muchos otros alimentos y bebidas de origen vegetal. |
| WPC | Concentrado de proteína de suero: sustancia obtenida mediante la eliminación de suficientes componentes no proteicos del suero pasteurizado para que el producto seco terminado contenga más del 25% de proteína. |
| LDL | Lipoproteínas de baja densidad: el colesterol malo |
| HDL | Lipoproteína de alta densidad: el colesterol bueno |
| BHT | El hidroxitolueno butilado es una sustancia química fabricada en laboratorio que se agrega a los alimentos como conservante. |
| Carragenina | La carragenina es un aditivo que se utiliza para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. |
| Forma libre | No contener ciertos ingredientes, como gluten, lácteos o azúcar. |
| Mantequilla de cocoa | Es una sustancia grasa obtenida de los granos de cacao, utilizada en la elaboración de repostería. |
| pastelitos | Un tipo de dulce brasileño elaborado con azúcar, huevos y leche. |
| Grageas | Caramelos pequeños y redondos recubiertos con una cáscara de azúcar dura. |
| CHOPRABISCO | Real Asociación Belga de la industria del chocolate, pralinés, galletas y confitería: asociación comercial que representa a la industria del chocolate belga. |
| Directiva europea 2000/13 | Una directiva de la Unión Europea que regula el etiquetado de los productos alimentarios |
| Kakao-Verordnung | La ordenanza alemana sobre el chocolate, un conjunto de normas que definen lo que se puede etiquetar como "chocolate" en Alemania. |
| extensión FASF | Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria |
| Pectina | Sustancia natural que se deriva de frutas y verduras. Se utiliza en repostería para crear una textura similar a un gel. |
| Azúcares invertidos | Un tipo de azúcar que se compone de glucosa y fructosa. |
| emulsionante | Sustancia que ayuda a mezclarse con líquidos que no se mezclan entre sí. |
| Las antocianinas | Un tipo de flavonoide responsable de los colores rojo, morado y azul de los productos de confitería. |
| Alimentos funcionales | Alimentos que han sido modificados para proporcionar beneficios para la salud adicionales más allá de la nutrición básica. |
| Certificado kosher | Esta certificación verifica que los ingredientes, el proceso de producción, incluida toda la maquinaria, y/o el proceso de servicio de alimentos cumplan con los estándares de la ley dietética judía. |
| Extracto de raíz de achicoria | Un extracto natural de la raíz de achicoria que es una buena fuente de fibra, calcio, fósforo y folato. |
| RDD | Dosis diaria recomendada |
| Gominolas | Un caramelo masticable a base de gelatina que a menudo tiene sabor a fruta. |
| Nutracéuticos | Alimentos o suplementos dietéticos que supuestamente tienen beneficios para la salud. |
| Barras de energía | Las barritas con alto contenido de carbohidratos y calorías están diseñadas para proporcionar energía mientras viajas. |
| BFSO | Organización Belga de Seguridad Alimentaria para la cadena alimentaria. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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