Tamaño y participación del mercado lácteo en Alemania
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2020 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 26.54 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 36.47 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 6.57% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado lácteo alemán realizado por Mordor Intelligence
El mercado lácteo alemán alcanzó los 26.54 millones de dólares en 2025 y se prevé que ascienda a 36.47 millones de dólares en 2030, lo que refleja una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 6.57 % durante este periodo. Una sólida demanda interna, las políticas de la UE favorables a las exportaciones y la rápida adopción de tecnología sustentan esta trayectoria, posicionando al mercado lácteo alemán como un referente en el mercado europeo. La consolidación entre cooperativas, el posicionamiento de productos prémium y la modernización continua de las plantas de procesamiento impulsan este crecimiento, mientras que la evolución de las preferencias de los consumidores por productos funcionales y sostenibles redefine las estrategias de innovación. Las enzimas de fermentación de precisión, el ordeño robotizado y las certificaciones de valor añadido generan eficiencias en costes y crean poder de fijación de precios que respalda la rentabilidad a pesar de las presiones sobre los precios minoristas. El mercado también se beneficia de la urbanización constante, el aumento de la renta disponible y la recuperación de los canales de restauración que favorecen las aplicaciones de productos lácteos prémium.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, el queso lideró con una participación de ingresos del 34.47 % en 2024; se proyecta que los postres lácteos avancen a una CAGR del 6.67 % hasta 2030.
- Por canal de distribución, el comercio minorista representó el 86.44 % de la participación en el mercado de productos lácteos de Alemania en 2024, mientras que el comercio minorista se está expandiendo a una CAGR del 9.84 % hasta 2030.
Tendencias y perspectivas del mercado lácteo alemán
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Expansión de marcas blancas competitivas en costos en las tiendas de descuento | + 1.2% | Nacional, con concentración en mercados urbanos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente demanda de snacks lácteos funcionales y ricos en proteínas | + 0.8% | Nacional, con posicionamiento premium en áreas metropolitanas | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuerte impulso exportador de queso alemán en el mercado único de la UE | + 0.7% | En toda la UE, con especial atención a los mercados vecinos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Las primas de precios de la leche orgánica y sin OGM respaldan los márgenes agrícolas | + 0.6% | Regiones de producción rural, centros de consumo urbano | Mediano plazo (2-4 años) |
| Enzimas de fermentación de precisión que permiten extensiones de línea sin lactosa | + 0.5% | Nacional, con adopción temprana en regiones tecnológicamente avanzadas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| El ordeño robótico en la granja aumenta el rendimiento en medio de la escasez de mano de obra | + 0.4% | regiones rurales de producción lechera | Mediano plazo (2-4 años) |
Fuente: Inteligencia de Mordor
Expansión de marcas blancas competitivas en costos en las cadenas de descuento
Los productos lácteos de marca blanca ganan cuota de mercado gracias a alianzas estratégicas entre cadenas de descuento y cooperativas regionales, lo que genera ventajas en costes que los productos de marca tradicionales apenas pueden igualar. El abastecimiento de más de mil millones de litros por parte de EDEKA a proveedores de Haltungsform 3+ demuestra cómo los minoristas aprovechan las certificaciones de bienestar animal para justificar precios premium y, al mismo tiempo, mantener la competitividad en costes.[ 1 ]Fuente: EDEKA. "Compromisos de abastecimiento sostenible". 2024. edeka.deEsta tendencia obliga a los fabricantes de marcas reconocidas a reconsiderar sus propuestas de valor, sobre todo en categorías de productos básicos donde la diferenciación resulta difícil. Los minoristas alemanes, con una cuota de mercado dominante, intensifican la influencia de las estrategias de marca propia durante las negociaciones con los proveedores. A medida que las cadenas de descuento se adentran en los segmentos de productos orgánicos y lácteos especializados, las marcas prémium tradicionales se enfrentan a una creciente presión para justificar sus precios mediante una mayor innovación y mejores estrategias de marketing.
Aumento de la demanda de snacks lácteos funcionales y ricos en proteínas
La creciente preocupación de los consumidores por la salud impulsa la demanda de productos lácteos con perfiles nutricionales mejorados, en particular yogures enriquecidos con proteínas y quesos funcionales, dirigidos a estilos de vida activos. Las innovaciones en lácteos funcionales van más allá de las categorías tradicionales, con fabricantes que incorporan probióticos, ácidos grasos omega-3 y mezclas de proteínas vegetales para captar a los consumidores preocupados por su salud. Esta tendencia crea oportunidades para un posicionamiento prémium y una mayor rentabilidad, especialmente en los mercados urbanos, donde los consumidores están dispuestos a pagar por los beneficios que perciben para su salud. La integración de conceptos de nutrición deportiva en los productos lácteos convencionales representa un giro estratégico que diferencia a los productores alemanes en los competitivos mercados de exportación.
Fuerte impulso exportador de queso alemán en el mercado único de la UE
Las exportaciones de queso alemán se benefician de redes de distribución consolidadas y una reputación de calidad en los mercados de la UE, lo que genera ventajas competitivas sostenibles que respaldan estrategias de precios superiores. Las negociaciones del acuerdo UE-MERCOSUR refuerzan el valor de las relaciones comerciales intracomunitarias. Las variedades de queso alemán, en particular las que cuentan con denominación de origen protegida, alcanzan precios superiores en los mercados vecinos, donde los consumidores asocian la producción alemana con calidad y consistencia. El crecimiento de las exportaciones genera beneficios en la utilización de la capacidad productiva para los productores nacionales, permitiéndoles lograr economías de escala que mejoran la rentabilidad general. El marco del mercado único elimina las barreras comerciales que de otro modo limitarían la expansión transfronteriza, convirtiendo el desarrollo de las exportaciones en una extensión natural de las operaciones nacionales, en lugar de una iniciativa estratégica independiente.
Las primas de precio para la leche orgánica y libre de transgénicos apoyan los márgenes agrícolas.
La producción lechera orgánica ofrece sobreprecios que compensan los mayores costos de producción, creando modelos de negocio sostenibles para los ganaderos dispuestos a invertir en sistemas de certificación y cumplimiento. El programa "Klima-Bauer" de Andechser Molkerei, que ofrece 10 EUR por tonelada de CO2 ahorrada, demuestra cómo las iniciativas de sostenibilidad se traducen en beneficios financieros directos para los ganaderos participantes.[ 2 ]Fuente: Andechser. "Programa de agricultores climáticos". 2024. andechser-natur.deLa ampliación del módulo de sostenibilidad de QM-Milch y los requisitos de la certificación Haltungsform 4 crean vías estructuradas para que los agricultores accedan a mercados de alta gama, a la vez que satisfacen las cambiantes expectativas de los consumidores. La certificación orgánica proporciona una diferenciación en el mercado que justifica precios minoristas más altos, generando beneficios en la cadena de valor que se extienden desde la explotación agrícola hasta el consumidor. El marco regulatorio que respalda la producción orgánica ofrece estabilidad y previsibilidad, lo que fomenta la inversión a largo plazo en prácticas agrícolas sostenibles.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Presión de los minoristas sobre los precios al productor ante la fatiga causada por la inflación alimentaria | -0.8% | Nacional, con especial presión en las regiones centradas en los descuentos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Aceleración del cambio hacia bebidas de origen vegetal entre los consumidores de la Generación Z | -0.7% | Centros urbanos, con repercusión en los mercados suburbanos | Mediano plazo (2-4 años) |
| Una regulación más estricta del clima y el bienestar animal en Alemania aumenta los costes | -0.6% | Nacional, con mayor impacto en regiones de agricultura intensiva | Largo plazo (≥ 4 años) |
| La disminución del número de granjas lecheras limita el crecimiento del suministro de leche cruda | -0.5% | Regiones rurales de producción lechera, en particular las operaciones más pequeñas | Mediano plazo (2-4 años) |
Fuente: Inteligencia de Mordor
La presión de los minoristas sobre los precios al productor ante la fatiga provocada por la inflación alimentaria
La consolidación minorista genera desequilibrios en el poder de negociación que presionan a los productores lácteos a absorber los aumentos de costos en lugar de trasladarlos a los consumidores, lo que reduce los márgenes en toda la cadena de valor. La concentración del panorama minorista alemán, con grandes cadenas que controlan más del 85% de la cuota de mercado, permite estrategias de precios coordinadas que limitan la capacidad de los productores para mantener la rentabilidad durante períodos inflacionarios.[ 3 ]Fuente: BLE. «Estadísticas del mercado agrícola alemán». 2024. ble.deLa fatiga de los consumidores ante la inflación alimentaria genera resistencia a los aumentos de precios, obligando a los minoristas a mantener precios competitivos incluso cuando aumentan los costos de los insumos. Esta dinámica afecta especialmente a los pequeños productores regionales, quienes carecen de las ventajas de escala necesarias para absorber la compresión de márgenes sin comprometer la viabilidad operativa. La presión resultante fomenta la consolidación entre productores, como lo demuestra la fusión Arla-DMK, que busca lograr sinergias de costos que compensen las presiones sobre los precios minoristas.
La generación Z se está acelerando la transición hacia las bebidas de origen vegetal
Los consumidores más jóvenes muestran una creciente preferencia por las alternativas vegetales, lo que genera obstáculos estructurales para los patrones de consumo de lácteos tradicionales, que se agravan con el tiempo a medida que se producen cambios demográficos. La colaboración entre ProVeg y Lidl para concursos de innovación de alternativas al queso refleja el reconocimiento por parte del sector minorista de esta tendencia y su inversión en el desarrollo de productos alternativos. La adopción de bebidas vegetales entre la Generación Z supera con creces la de las generaciones mayores, lo que sugiere que los patrones de consumo actuales podrían no mantenerse a medida que este grupo adquiera mayor poder adquisitivo. Esta tendencia va más allá de las preocupaciones medioambientales e incluye percepciones sobre la salud, preferencias de sabor y factores relacionados con el estilo de vida que el marketing tradicional de lácteos tiene dificultades para abordar eficazmente. Este cambio demográfico exige a los productores de lácteos desarrollar estrategias híbridas que incorporen elementos vegetales, aprovechando al mismo tiempo sus capacidades de producción y redes de distribución existentes.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: Dominio del queso mediante posicionamiento premium
El queso se mantiene como el segmento de productos más importante, con una cuota de mercado del 34.47 % en 2024, impulsado por la sólida tradición culinaria alemana y su competitividad exportadora en los mercados de la UE. Este segmento se beneficia de certificaciones de denominación de origen protegida y métodos de producción artesanal que justifican estrategias de precios premium, especialmente para variedades tradicionales como el Allgäuer Bergkäse y el Limburger. Las exportaciones de queso alemán se apoyan en las redes de distribución consolidadas dentro del mercado único de la UE, donde la reputación de calidad permite ventajas competitivas sostenibles frente a alternativas de menor coste. La integración de tecnologías de fermentación de precisión permite la ampliación de la línea de productos sin lactosa sin comprometer los perfiles de sabor tradicionales, ampliando los segmentos de mercado objetivo y manteniendo la autenticidad. El desarrollo de proteínas lácteas sin origen animal por parte de Formo mediante plataformas biotecnológicas representa un giro estratégico que aborda la evolución de las preferencias de los consumidores, preservando al mismo tiempo las características funcionales que definen las categorías de queso.
Los postres lácteos emergen como el segmento de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.67 % hasta 2030, lo que refleja la demanda de productos indulgentes que incorporan ingredientes funcionales y estrategias de posicionamiento premium. La trayectoria de crecimiento de este segmento se beneficia de la innovación en tecnologías para postres congelados y variedades de helado artesanal que ofrecen márgenes más altos que los productos lácteos convencionales. El desarrollo de productos se centra en el enriquecimiento proteico, la integración de probióticos y los perfiles de sabores exóticos que diferencian a los productores alemanes en los competitivos mercados de exportación. La tendencia hacia la premiumización ofrece oportunidades de expansión de márgenes, especialmente en mercados urbanos donde los consumidores están dispuestos a pagar por la calidad percibida y la innovación. Las alianzas con marcas de postres especializados en el sector minorista generan ventajas de distribución que las empresas lácteas tradicionales aprovechan para ingresar a categorías con mayores márgenes sin una inversión de capital significativa.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por canal de distribución: predominio del comercio minorista en medio de la recuperación del comercio minorista
Los canales off-trade mantienen una posición dominante en el mercado, con una cuota del 86.44 % en 2024, lo que refleja la preferencia de los consumidores alemanes por las compras minoristas y la solidez de las redes de supermercados e hipermercados en la distribución de productos lácteos. El canal se beneficia de las estrategias de expansión de las marcas blancas, que generan ventajas en costes tanto para los minoristas como para los consumidores, especialmente en las categorías de productos lácteos básicos, donde la diferenciación de marca resulta un reto. El abastecimiento de más de mil millones de litros por parte de EDEKA a proveedores certificados demuestra cómo los grandes minoristas aprovechan las ventajas de escala para asegurar precios favorables y, al mismo tiempo, cumplir con los requisitos de sostenibilidad. La penetración del comercio electrónico en los canales off-trade se acelera, impulsada por los modelos de suscripción para la compra regular de productos lácteos y un posicionamiento de productos premium que justifica los costes de envío. La integración de certificaciones de sostenibilidad y sistemas de trazabilidad genera ventajas competitivas para los minoristas, que pueden demostrar transparencia en la cadena de suministro a unos consumidores cada vez más conscientes.
Los canales de hostelería muestran un crecimiento acelerado con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.84 %, impulsado por la recuperación del sector de la restauración y las estrategias de posicionamiento premium que aprovechan los productos lácteos artesanales en aplicaciones de restauración y hostelería. El crecimiento del segmento refleja la normalización de los hábitos de consumo tras la pandemia y una mayor demanda de consumo experiencial que prioriza la calidad y la artesanía. La adopción de variedades de quesos especiales y productos lácteos artesanales por parte de las cocinas profesionales genera oportunidades de desarrollo de mercado para los productores que buscan diversificar sus operaciones más allá del canal minorista. La recuperación del sector de la hostelería se beneficia de la normalización del turismo y la reanudación de los viajes de negocios, que impulsan la demanda de productos lácteos premium en hoteles y restaurantes. Las colaboraciones con el sector de la restauración permiten a los productores lácteos mostrar la calidad y la innovación de sus productos en aplicaciones que influyen en las decisiones de compra de los consumidores en los canales minoristas.
Análisis geográfico
El mercado lácteo alemán opera dentro de un marco regulatorio complejo que equilibra la capacidad de producción nacional con la integración en el mercado único de la UE, creando tanto oportunidades como limitaciones para el desarrollo del mercado. La posición del país como la mayor economía de Europa ofrece ventajas de escala en el consumo interno, a la vez que facilita la competitividad de las exportaciones en los mercados de la UE, donde la reputación de calidad alemana exige precios superiores. El cumplimiento normativo, en el marco de las reformas de la Política Agrícola Común, prioriza la sostenibilidad ambiental y los estándares de bienestar animal, lo que genera presiones de costos que favorecen operaciones más grandes y eficientes, a la vez que limitan potencialmente a los pequeños productores regionales. La expansión del sistema de certificación Haltungsform demuestra cómo los marcos regulatorios se traducen en oportunidades de diferenciación en el mercado para los productores dispuestos a invertir en sistemas de cumplimiento.
Los patrones de producción regional reflejan las ventajas geográficas de las zonas lecheras tradicionales, en particular en Baviera y Baja Sajonia, donde las estructuras cooperativas consolidadas ofrecen economías de escala y capacidad de procesamiento. La actual tendencia de consolidación, ejemplificada por la fusión Arla-DMK, que creó la mayor cooperativa lechera de Europa, refleja respuestas estratégicas a las presiones competitivas y los requisitos regulatorios que favorecen las ventajas de escala. Las mejoras de productividad a nivel de explotación mediante sistemas de ordeño robotizado y tecnologías de agricultura de precisión compensan la disminución del número de explotaciones lecheras, manteniendo al mismo tiempo los volúmenes de producción necesarios para sustentar la utilización de la capacidad de procesamiento. La puesta en marcha del Centro de Sostenibilidad Láctea John Deere-DeLaval proporciona soporte tecnológico para mejoras de productividad que se ajustan a los requisitos de cumplimiento ambiental.
La dinámica exportadora dentro del mercado único de la UE genera ventajas estratégicas para los productos lácteos alemanes, en particular para las variedades de queso que se benefician de redes de distribución consolidadas y una reputación de calidad en los mercados vecinos. Las negociaciones del acuerdo UE-MERCOSUR resaltan la importancia de proteger los intereses del sector lácteo europeo frente a las importaciones de menor costo, lo que refuerza el valor de las relaciones comerciales intracomunitarias para los productores alemanes. La investigación antisubvenciones de China sobre los productos lácteos de la UE afecta a un volumen comercial de 513 millones de euros, lo que demuestra la vulnerabilidad a las perturbaciones del mercado externo que podrían afectar a los segmentos dependientes de la exportación. La evolución de la política comercial exige flexibilidad estratégica por parte de los productores alemanes, quienes deben equilibrar las oportunidades del mercado interno con el potencial de crecimiento de las exportaciones, a la vez que gestionan los riesgos geopolíticos que afectan el acceso a los mercados internacionales.
Panorama competitivo
El mercado lácteo alemán presenta altos niveles de concentración y fragmentación. Se prevé que la fusión entre Arla y DMK dé lugar a la mayor cooperativa láctea de Europa, con unos ingresos combinados de 19 000 millones de euros. Este hecho probablemente alterará significativamente el panorama competitivo, al proporcionar ventajas de escala y sinergias operativas. La tendencia actual a la consolidación refleja respuestas estratégicas al creciente poder de negociación del sector minorista y al aumento de los costes asociados al cumplimiento normativo. Las empresas más grandes están mejor posicionadas para absorber la presión sobre los márgenes, al tiempo que invierten en tecnología e iniciativas de sostenibilidad.
Las tendencias estratégicas del mercado enfatizan la integración vertical y la adopción de tecnologías avanzadas. Por ejemplo, Nestlé Alemania ha comprometido 1.2 millones de CHF para alianzas de agricultura regenerativa a través de la colaboración con Klim, lo que demuestra cómo las iniciativas de sostenibilidad pueden impulsar la diferenciación competitiva. Además, están surgiendo oportunidades en áreas como la fermentación de precisión y los productos híbridos de origen vegetal. Las empresas lácteas tradicionales están aprovechando sus redes de distribución consolidadas para penetrar en estos segmentos alternativos en crecimiento. La empresa conjunta Frischli-Brüggen, que presentó una solicitud de registro de productos a base de avena ante la Oficina Alemana de Cárteles en julio de 2024, ejemplifica cómo las alianzas estratégicas pueden facilitar la entrada al mercado con una mínima inversión de capital.
Los avances tecnológicos son un foco clave en el mercado lácteo alemán. Las empresas adoptan cada vez más sistemas de ordeño robótico y la optimización de la cadena de suministro basada en IA para mejorar la eficiencia operativa. Estas tecnologías ofrecen ventajas significativas, como la competitividad en costes y la calidad constante en todas las plantas de producción. Estas innovaciones son fundamentales para mantener una ventaja competitiva en un mercado donde la excelencia operativa y la sostenibilidad son esenciales para el éxito a largo plazo.
Líderes de la industria láctea alemana
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Arla Foods amba
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Danone SA
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Grupo Lactalis
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DMK Deutsches Milchkontor GmbH
-
Grupo Müller
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Abril de 2025: Arla Foods y el Grupo DMK anunciaron su intención de fusionarse, creando la cooperativa láctea más fuerte de Europa. Su fusión reúne a más de 12,000 ganaderos y aspira a convertirse en una única cooperativa conjunta, alcanzando unos ingresos pro forma combinados de 19 millones de euros.
- Julio de 2024: Müller construirá una nueva planta de producción en su lechería Alois Müller en Aretsried, Alemania, dedicada a productos de yogur en frasco bajo la marca Landliebe.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- CONSUMO PER CÁPITA DE LECHE, MANTEQUILLA, QUESO, KG, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- PRODUCCIÓN DE MANTEQUILLA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2021
- Figura 3:
- PRODUCCIÓN DE QUESO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2021
- Figura 4:
- PRODUCCIÓN DE LECHE, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2021
- Figura 5:
- VOLUMEN DE LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, POR ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALOR DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS, MILLONES DE DÓLARES, POR ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR CATEGORÍA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS POR CATEGORÍA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 10:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 11:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 12:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 14:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 15:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA CULTIVADA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA CULTIVADA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 17:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA CULTIVADA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA SIN CULTIVAR, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA SIN CULTIVO, MILLONES DE USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 20:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA SIN CULTIVAR, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 21:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO DEL QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 24:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE QUESO POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 25:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO NATURAL, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO DEL QUESO NATURAL, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 27:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL QUESO NATURAL, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE QUESO PROCESADO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 29:
- VALOR DEL MERCADO DE QUESO PROCESADO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 30:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE QUESO PROCESADO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 31:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 33:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE CREMA POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 35:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE DOBLE CREMA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 36:
- VALOR DEL MERCADO DE LA CREMA DOBLE, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE DOBLE CREMA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE SOLA CREMA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VALOR DEL MERCADO DE LA CREMA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 40:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SOLA CREMA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 41:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CREMA PARA BATIR, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VALOR DEL MERCADO DE LA CREMA BATIDA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 43:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE CREMA PARA BATIR, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUMEN DE OTROS MERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALOR DE OTROS MERCADOS, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 46:
- PARTICIPACIÓN DE VALOR DE OTROS MERCADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 47:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 50:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE POSTRES LÁCTEOS POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PASTELES DE QUESO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE CHEESECAKES, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PASTELES DE QUESO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- VALOR DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 56:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE POSTRES CONGELADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 57:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE HELADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 58:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 59:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE HELADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MOUSSES, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- VALOR DEL MERCADO DE MOUSSES, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 62:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MOUSSES, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 63:
- VOLUMEN DE OTROS MERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 64:
- VALOR DE OTROS MERCADOS, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- PARTICIPACIÓN DE VALOR DE OTROS MERCADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 66:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 67:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 68:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 69:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE CONDENSADA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 71:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE CONDENSADA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 72:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE CONDENSADA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 73:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE AROMATIZADA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 74:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHES SABORIZADAS, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHES SABORIZADAS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 76:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE FRESCA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 77:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE FRESCA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 78:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE FRESCA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 79:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE EN POLVO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 80:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE EN POLVO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 81:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE EN POLVO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 82:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE UHT, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 83:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE UHT, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 84:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE UHT, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 85:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE BEBIDAS DE LECHE AGRIA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 86:
- VALOR DEL MERCADO DE BEBIDAS A BASE DE LECHE AGRIA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 87:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE BEBIDAS DE LECHE AGRIA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 88:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 89:
- VALOR DEL MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, MILLONES DE USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 90:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 91:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE YOGUR POR TIPO DE PRODUCTO, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 92:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR SABORIZADO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 93:
- VALOR DEL MERCADO DE YOGURT SABORIZADO, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 94:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE YOGUR SABORIZADO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 95:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR SIN SABOR, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 96:
- VALOR DEL MERCADO DE YOGURT SIN SABOR, MILLONES DE USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 97:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE YOGUR SIN SABOR, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 98:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 99:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 100:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 101:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 102:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 103:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS POR CANALES DE SUBDISTRIBUCIÓN, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 104:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 105:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, ALEMANIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 106:
- VOLUMEN DE MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 107:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 108:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS, VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 109:
- VOLUMEN DEL MERCADO LÁCTEO VENDIDO AL POR MENOR EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 110:
- VALOR DEL MERCADO DE PRODUCTOS LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE LA VENTA MINORISTA ONLINE, MILLONES DE USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 111:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO AL POR MENOR EN LÍNEA, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 112:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIDO A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 113:
- VALOR DEL MERCADO DE PRODUCTOS LÁCTEOS VENDIDOS A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, MILLONES DE USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 114:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS, VENDIDO A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 115:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 116:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 117:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS, VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 118:
- VOLUMEN DE MERCADO LÁCTEO VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, GASOLINERAS, ETC.), TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 119:
- VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACENES, GASOLINERAS, ETC.), USD MN, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 120:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LÁCTEOS, VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 121:
- VOLUMEN DE MERCADO DE LÁCTEOS VENDIDOS EN EL COMERCIO, TONELADAS MÉTRICAS, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 122:
- VALOR DEL MERCADO DE PRODUCTOS LÁCTEOS VENDIDOS EN EL SECTOR ON-TRADE, MILLONES DE USD, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 123:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LÁCTEO, VENDIDO A TRAVÉS DEL COMERCIO, POR CATEGORÍA, %, ALEMANIA, 2022 VS 2029
- Figura 124:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 125:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, COUNT, ALEMANIA, 2017 - 2029
- Figura 126:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, ALEMANIA
Alcance del informe sobre el mercado lácteo en Alemania
La mantequilla, el queso, la nata, los postres lácteos, la leche, las bebidas lácteas agrias y el yogur se tratan como segmentos por categoría. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Por tipo de producto | Mantequilla | |||
| Queso | Queso Natural | Cheddar | ||
| Casa de campo | ||||
| Ricotta | ||||
| Parmesano | ||||
| Otros | ||||
| Queso fundido | ||||
| Crema | Crema fresca | |||
| Crema para cocinar | ||||
| Crema batida | ||||
| Otros (coagulados, crema agria) | ||||
| Postres Lácteos | Ice Cream | |||
| Tartas de queso | ||||
| Postres Congelados | ||||
| Otros (postres, postres, bagatelas) | ||||
| Leche | Leche condensada | |||
| Leche saborizada | ||||
| Leche fresca | ||||
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | ||||
| Leche en polvo | ||||
| Yogurt | Potable | |||
| cuchara | ||||
| Bebidas de leche agria | ||||
| Por canal de distribución | En el comercio | |||
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |||
| Minoristas especializados | ||||
| Supermercados e hipermercados | ||||
| Venta minorista en línea | ||||
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | ||||
| Mantequilla | |||
| Queso | Queso Natural | Cheddar | |
| Casa de campo | |||
| Ricotta | |||
| Parmesano | |||
| Otros | |||
| Queso fundido | |||
| Crema | Crema fresca | ||
| Crema para cocinar | |||
| Crema batida | |||
| Otros (coagulados, crema agria) | |||
| Postres Lácteos | Ice Cream | ||
| Tartas de queso | |||
| Postres Congelados | |||
| Otros (postres, postres, bagatelas) | |||
| Leche | Leche condensada | ||
| Leche saborizada | |||
| Leche fresca | |||
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | |||
| Leche en polvo | |||
| Yogurt | Potable | ||
| cuchara | |||
| Bebidas de leche agria | |||
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Minoristas especializados | |
| Supermercados e hipermercados | |
| Venta minorista en línea | |
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) |
Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
