Tamaño y participación en el mercado del jengibre
Análisis del mercado del jengibre por Mordor Intelligence
Se estima que el tamaño del mercado del jengibre será de 5.70 millones de dólares estadounidenses en 2025 y se prevé que alcance los 7.41 millones de dólares estadounidenses para 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.40 % durante el período de pronóstico. El crecimiento del mercado del jengibre se debe a su uso como especia culinaria y como fuente de compuestos bioactivos que favorecen las funciones inmunitarias, digestivas y antiinflamatorias. La demanda de bebidas funcionales, nutracéuticos y productos naturales para el cuidado personal está en aumento, ya que los consumidores buscan soluciones de bienestar basadas en plantas. Si bien Asia-Pacífico sigue siendo el principal centro de producción y procesamiento, América del Norte y Europa muestran un mayor crecimiento en volumen debido a la creciente adopción de la cocina asiática y las bebidas saludables.[ 1 ]Fuente: Wei Zhang y Jun Li, “Mecanismos biológicos, efectos farmacológicos y patológicos de los componentes del jengibre”, ScienceDirect, sciencedirect.comLos métodos de extracción avanzados, las prácticas agrícolas sostenibles y las variedades editadas genómicamente están mejorando la generación de valor en toda la cadena de suministro.
Conclusiones clave del informe
- Por geografía, Asia-Pacífico tenía el 42.0% de la participación del mercado del jengibre en 2024, mientras que América del Norte es el mercado de más rápido crecimiento.
Tendencias y perspectivas del mercado mundial del jengibre
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente interés de los consumidores por los ingredientes funcionales naturales | + 1.8% | Global, más fuerte en América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| Ampliación de la penetración de suplementos nutracéuticos y herbales | + 1.2% | América del Norte, Europa, Asia-Pacífico urbana | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de la demanda de formuladores de bebidas de etiqueta limpia | + 0.9% | Norteamérica, Europa | Corto plazo (≤2 años) |
| Incorporación de la cocina asiática en los servicios de alimentación occidentales | + 0.7% | Norteamérica, Europa | Corto plazo (≤2 años) |
| Cultivares con alto contenido de oleorresina editados genéticamente | + 0.5% | India, China; repercusión global | Largo plazo (≥4 años) |
| Primas de créditos de carbono para la agricultura regenerativa | + 0.3% | Global; adopción temprana en Asia y el Pacífico | Largo plazo (≥4 años) |
Fuente: Inteligencia de Mordor
El creciente interés de los consumidores por los ingredientes funcionales naturales
La creciente demanda de ingredientes botánicos con respaldo científico por parte de los consumidores ha incrementado la importancia del jengibre en suplementos, alimentos funcionales y cosmecéuticos. Esta mayor presencia en el mercado impulsa el desarrollo de productos en gomitas, shots y bálsamos tópicos, lo que incrementa el valor del producto y la demanda de oleorresinas concentradas. Dado que los estudios en curso validan la eficacia del jengibre, los fabricantes están estableciendo contratos de suministro a largo plazo para gestionar las fluctuaciones de los precios de las materias primas.
Ampliación de la penetración de suplementos nutracéuticos y herbales
El rápido crecimiento del sector nutracéutico global crea un mercado potencial considerable para los principios activos derivados del jengibre. Los fabricantes de suplementos utilizan los gingeroles para productos que favorecen las articulaciones, facilitan la digestión y combaten el mareo, combinándolos a menudo con curcumina o probióticos en formatos multiingrediente. Las multinacionales de suplementos dietéticos están intensificando sus alianzas regionales de abastecimiento para garantizar la trazabilidad y la certificación orgánica, lo que refuerza la posición del jengibre como un bioactivo de alto margen.
Aumento de la demanda de formuladores de bebidas de etiqueta limpia
Los fabricantes de bebidas están incorporando el jengibre como saborizante natural e ingrediente saludable. Marcas de bebidas premium, como refrescos, kombucha y productores de té listo para beber, utilizan jugo de jengibre fresco y extractos estandarizados para lograr perfiles de sabor picante sin ingredientes artificiales. La popularidad de este ingrediente se ha extendido a los mezcladores de cócteles, especialmente en fórmulas bajas en azúcar, lo que ha dado lugar a colaboraciones entre cervecerías y productores de cerveza de jengibre. Los fabricantes diferencian sus productos mediante el etiquetado de origen, la certificación orgánica y las declaraciones de agricultura regenerativa, lo que aumenta la demanda de jengibre cultivado de forma sostenible.
Incorporación de la cocina asiática en los servicios de alimentación occidentales
La creciente popularidad de la cocina asiática en restaurantes de comida rápida y servicios de kit de comida ha incrementado la demanda de jengibre como ingrediente clave en platos como salteados, ramen, sushi y curry. Los negocios de servicios de alimentación valoran el jengibre por su sabor, durabilidad y beneficios para la salud. La creciente presencia de platos asiáticos en restaurantes ha familiarizado a los consumidores con el jengibre, impulsando la demanda minorista de raíces de jengibre frescas y secas, así como de pastas preparadas. Esta relación entre el consumo en restaurantes y minoristas ha incrementado las ventas de productos de jengibre premium, lo que ha impulsado inversiones en infraestructura especializada de almacenamiento y distribución.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Pérdida de rendimiento debido a los monzones erráticos | -0.7% | India, Sudeste Asiático | Mediano plazo (2-4 años) |
| Volatilidad de los precios en origen y acaparamiento especulativo | -0.5% | Global; el más alto en Asia-Pacífico | Corto plazo (≤2 años) |
| Rechazos fitosanitarios en mercados de exportación de alto margen | -0.3% | UE, Estados Unidos, Japón | Mediano plazo (2-4 años) |
| Estancamiento de las tierras cultivables en los países productores | -0.2% | China, India | Largo plazo (≥4 años) |
Fuente: Inteligencia de Mordor
Pérdida de rendimiento debido a los monzones erráticos
El cultivo de jengibre requiere un régimen de lluvias equilibrado, ya que tanto la sequía prolongada como el anegamiento reducen el rendimiento y el contenido de oleorresina. Los patrones monzónicos irregulares en el sur y el sudeste asiático han disminuido la producción de rizomas y aumentado las tasas de rechazo por calidad en las subastas nacionales. Además, la escasez de capital entre los pequeños agricultores restringe la adopción generalizada de prácticas de riego tecnificadas, lo que genera incertidumbre en la producción que afecta a la cadena de suministro para la exportación.
Volatilidad de los precios en origen y acaparamiento especulativo
La cadena de suministro del jengibre se enfrenta a la volatilidad debido a los breves períodos de cosecha, la insuficiente capacidad de almacenamiento en frío y la desconexión de las redes logísticas. Los pequeños agricultores, sin acceso a mecanismos de cobertura de precios, suelen reducir sus insumos agrícolas durante los períodos de precios bajos, lo que genera desajustes entre la oferta y la demanda en las temporadas siguientes. Si bien los gobiernos y las cooperativas agrícolas están probando plataformas digitales de información de mercado y programas de financiación de almacenes para reducir la especulación con los precios, estas iniciativas aún se encuentran en sus etapas iniciales.
Análisis geográfico
Asia-Pacífico generó el 65.0 % de la producción mundial de rizomas en 2024, lo que se traduce en un mercado dominante de jengibre en la región, con un 42 % del valor comercial total. China e India representan una importante cuota de producción en el mercado de Asia-Pacífico, lo que subraya una base de suministro altamente concentrada en las zonas tropicales y subtropicales.[2].Fuente: Departamento de Biotecnología, “Informe anual 2024-25”, Gobierno de la India, dbtindia.gov.in Los menores costos laborales, la idoneidad agroclimática y la rápida expansión de las instalaciones de extracción consolidan la ventaja competitiva de la región. La demanda intrarregional es sólida, con un uso culinario arraigado en China, Japón y Corea, que se solapa con las tradiciones fitoterapéuticas consolidadas. Los procesadores están obteniendo mayor valor mediante la extracción con CO₂ supercrítico, que produce aceite y oleorresina de alta pureza para su exportación a las industrias farmacéutica y de cuidado personal.
América del Norte y Europa representarán una parte significativa del consumo mundial en 2025 y se prevé que mantengan su crecimiento. La expansión en estas regiones se debe al lanzamiento de bebidas saludables, al aumento del consumo de alimentos veganos y al incremento de las ventas de suplementos en el comercio electrónico.[ 3 ]Fuente: Comisión de Comercio Internacional de los Estados Unidos, “Impacto económico global de los LMR de pesticidas inconsistentes”, usitc.govLos distribuidores utilizan la trazabilidad de los productos y las certificaciones orgánicas para afrontar los mayores costos de adquisición. Los importadores establecen acuerdos de suministro a largo plazo con exportadores peruanos, nigerianos e indios para minimizar los riesgos climáticos en las principales regiones de cultivo. El crecimiento del mercado ha impulsado iniciativas de producción en invernaderos para acortar las cadenas de suministro y mejorar la frescura de los productos.
Desarrollos recientes de la industria
- Marzo de 2025: PepsiCo adquirió Poppi, una marca de refresco prebiótico con bebidas con infusión de jengibre, por USD 1.95 millones, ampliando su presencia en el mercado de bebidas funcionales.
- Enero de 2025: Molson Coors Beverage Company firmó una asociación estratégica con Fever-Tree, obteniendo los derechos exclusivos en EE. UU. de la gama de cerveza de jengibre de esta última y comprando una participación accionaria del 8.5 %.
- Enero de 2025: El Departamento de Biotecnología de la India anunció cultivares de jengibre editados genéticamente y listos para el campo con mayor rendimiento de oleorresina y resistencia al marchitamiento por Ralstonia.
- Mayo de 2024: El Departamento de Agricultura de Guam emitió su Plan Maestro de Agricultura, incluyendo el jengibre entre los cultivos prioritarios para la sustitución de importaciones y la producción climáticamente inteligente.
Alcance del informe del mercado mundial del jengibre
El jengibre es el tallo subterráneo de forma irregular de la planta Zingiber officinale. La planta se cultiva en climas tropicales de diferentes partes del mundo.
El mercado del jengibre está segmentado por geografía (América del Norte, América del Sur, Europa, Asia-Pacífico y Oriente Medio y África). El informe proporciona el análisis de la producción (volumen), el análisis del consumo (valor y volumen), el análisis de las exportaciones (valor y volumen), el análisis de las importaciones (valor y volumen) y el análisis de las tendencias de precios. El informe también ofrece el tamaño del mercado y las previsiones en términos de valor en USD y volumen en toneladas métricas para los segmentos mencionados anteriormente.
| Geografía | Norteamérica | United States | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Canada | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Europa | Reino Unido | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Alemania | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Netherlands | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| España | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Francia | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Asia-Pacífico | China | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| India | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Japón | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Thailand | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Vietnam | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Indonesia | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Latinoamérica | Brasil | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Perú | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| África | Sudáfrica | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Nigeria | Análisis de producción | |||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Oriente Medio | Emiratos Árabes Unidos | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | ||||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | ||||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | ||||
| Análisis de tendencias de precios | ||||
| Norteamérica | United States | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Canada | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Europa | Reino Unido | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Alemania | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Netherlands | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| España | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Francia | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Asia-Pacífico | China | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| India | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Japón | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Thailand | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Vietnam | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Indonesia | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
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| Latinoamérica | Brasil | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Perú | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| África | Sudáfrica | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Nigeria | Análisis de producción | ||
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
| Oriente Medio | Emiratos Árabes Unidos | Análisis de producción | |
| Análisis de Consumo y Valor de Mercado | |||
| Análisis del mercado de importación (volumen y valor) | |||
| Análisis del mercado de exportación (volumen y valor) | |||
| Análisis de tendencias de precios | |||
Preguntas clave respondidas en el informe
¿Cuál es el tamaño actual del mercado del jengibre?
El mercado del jengibre ascendería a 5.7 millones de dólares en 2025 y se proyecta que alcance los 7.41 millones de dólares en 2030.
¿Qué región lidera la producción mundial de jengibre?
La región de Asia y el Pacífico aporta alrededor del 42% del volumen total de la cosecha, y China, India e Indonesia representan tres cuartas partes de la producción mundial.
¿Por qué son importantes las bebidas funcionales para la demanda de jengibre?
Las bebidas de etiqueta limpia utilizan jengibre por su sabor distintivo y sus beneficios para la salud, y este segmento está creciendo a una tasa compuesta anual del 7.1 % hasta 2030.
¿Cómo influyen los factores climáticos en el suministro de jengibre?
Los patrones monzónicos erráticos en el sur y sudeste de Asia reducen los rendimientos y la calidad, recortando la CAGR proyectada en 0.7 puntos porcentuales.
¿Qué papel juegan los cultivares editados genómicamente en el mercado?
Las nuevas variedades resistentes a las enfermedades y con alto contenido de oleorresina aumentan los rendimientos de extracción y podrían reducir la huella de cultivo, sumando un impulso del 0.5 % al crecimiento a largo plazo.
