Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del mercado (2026) | USD 371.37 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 395.17 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 1.25% CAGR |
| Mercado de más rápido crecimiento | Oriente Medio y África |
| Mercado más grande | Asia-Pacífico |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de carne de ave por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado de carne de ave crezca de USD 366.79 mil millones en 2025 a USD 371.37 mil millones en 2026 y se prevé que alcance USD 395.17 mil millones para 2031 con una CAGR del 1.25% durante el período 2026-2031. El mercado está experimentando un cambio estructural hacia formatos de mayor margen y valor agregado, como nuggets y cortes marinados. El pollo continúa dominando el consumo, mientras que el pavo está ganando cuota de mercado como una alternativa más magra en las dietas occidentales. La expansión de los formatos procesados está impulsada por la creciente demanda de los restaurantes de servicio rápido. La región de Asia-Pacífico, liderada por China e India, se mantiene a la vanguardia de la producción y el consumo mundiales. Simultáneamente, Oriente Medio y África están logrando un crecimiento acelerado a través de importantes inversiones en plantas de procesamiento e infraestructura de cadena de frío. A pesar de desafíos como los brotes de influenza aviar, el aumento de los costos de cumplimiento normativo y la competencia de las proteínas de origen vegetal, el sector avícola demuestra resiliencia. Las grandes empresas integradas están aprovechando la eficiencia de costos, mientras que las compañías medianas se centran en nichos de mercado orgánicos. Entre las oportunidades de crecimiento emergentes se incluyen las aves de corral especializadas, los modelos de suscripción de alimentos congelados con venta directa al consumidor y la adopción de tecnologías avanzadas como la automatización y la trazabilidad mediante blockchain, lo que posiciona al sector para una expansión constante y diversificada.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, el pollo lideró con el 82.05% de la participación del mercado de carne de ave en 2025, mientras que se proyecta que el pavo se expandirá a una CAGR del 2.32% hasta 2031.
- Por forma, los productos congelados capturaron el 47.60% de la participación en los ingresos en 2025, mientras que los artículos procesados avanzan a una CAGR del 1.93% hasta 2031.
- Por canal de distribución, el segmento on-trade tuvo una participación del 52.85% del mercado de carne de ave en 2025; los puntos de venta off-trade registran la CAGR prevista más alta, del 1.62% hasta 2031.
- Por geografía, Asia-Pacífico controló el 47.62% del mercado de carne de ave en 2025, mientras que se prevé que la región de Medio Oriente y África registre la CAGR más rápida del 2.72% para 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado mundial de carne de ave
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda mundial de carne asequible y rica en proteínas | + 0.3% | Global, con mayor impacto en los mercados emergentes | Mediano plazo (2-4 años) |
| Avances tecnológicos en la avicultura y el procesamiento | + 0.4% | América del Norte y Europa lideran, extendiéndose a Asia-Pacífico | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente preferencia por productos avícolas de conveniencia y listos para consumir | + 0.2% | Centros urbanos a nivel mundial, particularmente América del Norte y Europa | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Apoyo gubernamental e inversiones en la industria avícola | + 0.3% | Mercados emergentes, especialmente África y el sur de Asia | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión de los canales de distribución minorista y de servicios de alimentación | + 0.2% | Asia-Pacífico y Sudamérica principalmente | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de las exportaciones y el comercio internacional de carne de ave | + 0.1% | Principales exportadores: Brasil, Estados Unidos, Tailandia, Europa | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Creciente demanda mundial de carne asequible y rica en proteínas
El mercado mundial de la carne de ave está experimentando un sólido crecimiento, impulsado por la creciente preferencia por dietas magras y ricas en proteínas. El pollo, con su superior proporción de proteínas y grasas, se ha convertido en la proteína animal preferida por los consumidores preocupados por su salud. En mercados maduros como Estados Unidos, el consumo de pollo ya supera la ingesta combinada de carne de res y cerdo. Los grupos demográficos más jóvenes priorizan cada vez más la eficiencia de los macronutrientes, lo que acelera aún más esta tendencia. En la región de Asia y el Pacífico, los centros urbanos están experimentando un cambio similar, donde las aves de corral están reemplazando gradualmente a las proteínas vegetales a medida que los hábitos alimentarios occidentales y la comodidad cobran importancia. La urbanización es un factor clave que impulsa esta demanda, especialmente en Asia, que representa el 54 % de la población urbana mundial, lo que equivale a más de 2.2 millones de personas, según un informe de ONU-Hábitat. Las proyecciones indican que para 2050, la población urbana de Asia crecerá en 1.2 millones adicionales, lo que representa un incremento del 50 %.[ 1 ] Fuente: ONU-Hábitat, "Región de Asia y el Pacífico", unhabitat.orgEsta rápida expansión urbana está transformando los patrones de consumo, y los consumidores urbanos demandan cada vez más opciones de proteínas convenientes, asequibles y nutritivas, lo que impulsa un crecimiento significativo en el consumo de carne de ave.
Avances tecnológicos en la avicultura y el procesamiento
Los avances tecnológicos están transformando el mercado global de la carne de ave al impulsar la eficiencia operativa, la sostenibilidad y la calidad del producto a lo largo de toda la cadena de valor. En las granjas, la adopción de sistemas de alimentación automatizados, la monitorización basada en sensores y la vigilancia sanitaria basada en IA optimiza la gestión de las aves y mitiga el riesgo de enfermedades, mientras que las instalaciones climatizadas mejoran los estándares de bienestar animal. En el procesamiento, la implementación de sacrificios robóticos, líneas de evisceración inteligentes y sistemas de envasado automatizados aumenta el rendimiento, garantiza la consistencia y cumple con las estrictas normativas de seguridad alimentaria. La tecnología blockchain y el seguimiento en tiempo real mejoran la transparencia de la cadena de suministro, satisfaciendo así la demanda de trazabilidad de los consumidores. Además, las innovaciones en alimentación de precisión e integración de energías renovables reducen los costes operativos y el impacto ambiental. En conjunto, estos avances tecnológicos minimizan los residuos y la huella de carbono, a la vez que permiten a los productores avícolas escalar sus operaciones de forma sostenible para satisfacer la creciente demanda mundial.
Creciente preferencia por productos avícolas de conveniencia y listos para consumir
La demanda de conveniencia por parte de los consumidores impulsa el crecimiento del mercado de la carne de ave. A medida que la urbanización se acelera y los estilos de vida se vuelven cada vez más acelerados, los consumidores optan por soluciones de comidas rápidas y fáciles de preparar que mantengan tanto el sabor como el valor nutricional. Productos como nuggets de pollo, alitas y cortes precocinados y sazonados satisfacen esta demanda, contribuyendo a una importante expansión del mercado. La proliferación de restaurantes de comida rápida y los avances en los canales minoristas, en particular las plataformas de alimentación en línea, están mejorando aún más la accesibilidad de los productos. En Europa, esta tendencia es particularmente evidente, ya que los consumidores priorizan la eficiencia en la preparación de las comidas, lo que ha generado una mayor demanda de carne de ave procesada a pesar de los precios más altos. Según la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), el consumo de carne de ave en la Unión Europea alcanzó los 12.39 millones de toneladas métricas en 2024. [ 2 ]Fuente: Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos, "Perspectivas agrícolas OCDE-FAO 2024-2033", oecd.orgEste crecimiento se debe a la expansión demográfica y a un cambio en las preferencias de los consumidores hacia productos prácticos y listos para consumir. La interacción entre la urbanización, el consumo orientado a la comodidad y la evolución de los hábitos alimentarios continúa marcando la trayectoria de crecimiento de los productos avícolas procesados en Europa y a nivel mundial.
Apoyo gubernamental e inversiones en la industria avícola
El apoyo y las inversiones gubernamentales son motores fundamentales del crecimiento del mercado de la carne de ave. A nivel mundial, los gobiernos están implementando políticas que brindan asistencia financiera, subsidios e incentivos fiscales a los avicultores y procesadores, impulsando la modernización de la industria y las prácticas sostenibles. Por ejemplo, la Misión Nacional Ganadera (NLM) ofrece subsidios de capital, préstamos a bajo interés y programas de capacitación tanto a pequeños agricultores como a grandes explotaciones comerciales, mejorando así la productividad y la eficiencia operativa. Las inversiones también se están canalizando hacia el desarrollo de infraestructura, incluyendo instalaciones de almacenamiento frigorífico, plantas de procesamiento y redes logísticas, para optimizar la eficiencia de la cadena de suministro y mejorar el acceso al mercado. En una iniciativa estratégica para consolidarse como el principal productor de huevos y carne de ave de la India, el gobierno de Andhra Pradesh introdujo su Política de Desarrollo Avícola en 2025, asignando aproximadamente 575 millones de rupias indias durante los próximos cuatro años.[ 3 ]Fuente: Gobierno de Andhra Pradesh, «El gobierno de AP invertirá 575 millones de rupias en el sector avícola», chickenindia.co.inAdemás, el aumento de la financiación gubernamental para investigación y desarrollo está impulsando avances en el control de enfermedades, la optimización de la alimentación y las tecnologías de agricultura de precisión. En conjunto, estas iniciativas gubernamentales crean un ecosistema sólido para la industria avícola, permitiéndole satisfacer la creciente demanda de proteínas y, al mismo tiempo, abordar los desafíos cambiantes del mercado y del medio ambiente.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Altos costos de los alimentos y desafíos en la cadena de suministro | -0.2% | Global, con un impacto agudo en las regiones dependientes de las importaciones | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Regulaciones gubernamentales estrictas sobre seguridad alimentaria y bienestar animal | -0.3% | Mercados desarrollados, expandiéndose a economías emergentes | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente competencia de fuentes de proteínas alternativas | -0.1% | Los centros urbanos en los mercados desarrollados principalmente | Mediano plazo (2-4 años) |
| Brotes de enfermedades aviares como la gripe aviar | -0.2% | Global, con patrones de concentración regional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Altos costos de los alimentos y desafíos en la cadena de suministro
El mercado de la carne de ave enfrenta importantes limitaciones debido al aumento en los costos de los alimentos y las constantes interrupciones en la cadena de suministro. Los gastos en alimentos representan el mayor componente de los costos de producción avícola, representando típicamente entre el 65 y el 75 %. Insumos clave, como el maíz y la soja, han experimentado aumentos sustanciales de precios debido a la escasez de suministro, los impactos climáticos y la creciente demanda global de industrias como la producción de etanol. Estas presiones de costos están erosionando los márgenes de ganancia de los agricultores, obligando a muchas, en particular a las pequeñas y medianas empresas (PYME), a reducir sus operaciones o abandonar el mercado por completo. Además, las ineficiencias de la cadena de suministro, incluyendo cuellos de botella en el transporte, tensiones geopolíticas e infraestructura inadecuada, están exacerbando estos desafíos al aumentar los plazos de entrega y los costos operativos. Los participantes de la industria están buscando activamente estrategias para mitigar estos problemas, como la adopción de fuentes alternativas de alimentos, la mejora de la eficiencia alimentaria y la promoción de medidas políticas como la importación de granos forrajeros modificados genéticamente para estabilizar la oferta y los precios. Sin embargo, hasta que se aborden eficazmente estos desafíos estructurales, la creciente carga de los costos de los alimentos seguirá impidiendo el crecimiento y la sostenibilidad dentro del mercado mundial de carne de ave.
Regulaciones gubernamentales estrictas sobre seguridad alimentaria y bienestar animal
A medida que los mercados globales continúan evolucionando, las normas de seguridad alimentaria más estrictas y los crecientes requisitos de bienestar animal están incrementando las complejidades regulatorias. Estos costos de cumplimiento ejercen una presión significativa sobre las operaciones más pequeñas, lo que podría limitar la entrada al mercado de nuevos productores. Las iniciativas de modernización del Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) enfatizan los sistemas de inspección basados en el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), que requieren documentación detallada y monitoreo continuo. Simultáneamente, las normas de ganado orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) exigen protocolos específicos para el alojamiento, la alimentación y el cuidado de la salud, lo que aumenta aún más los costos de producción. Las crecientes regulaciones de bienestar animal de la Unión Europea (UE) no solo crean barreras comerciales para los exportadores que no cumplen, sino que también influyen en las tendencias regulatorias en otras regiones. En conjunto, estos estrictos requisitos crean un entorno competitivo que beneficia a las empresas más grandes y bien capitalizadas capaces de invertir en infraestructura de cumplimiento, al tiempo que restringen las oportunidades de crecimiento para los pequeños productores que buscan acceso al mercado.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: El dominio del pollo se enfrenta a la innovación del pavo
En 2025, se prevé que el pollo domine el mercado mundial de carne de ave con una cuota del 82.05%, mientras que el pavo emerge como una alternativa competitiva. Su asequibilidad, su rápido ciclo de producción y su versatilidad en diversas cocinas y formatos de producto refuerzan esta posición de liderazgo. Las innovaciones en la cría selectiva, la optimización de la alimentación y la simplificación de las cadenas de suministro no solo han garantizado una calidad constante, sino que también han mejorado la rentabilidad. Esto consolida al pollo como la proteína más accesible del mundo. Su adaptabilidad, que abarca desde platos tradicionales hasta formatos modernos como cortes marinados, listos para cocinar y preparados para freidora de aire, incrementa su demanda. Además, el aumento del consumo en los mercados emergentes, junto con las innovaciones de los restaurantes de comida rápida, subraya el atractivo perdurable del pollo como fuente principal de proteínas para diversos grupos demográficos.
El pavo se perfila como el segmento de mayor crecimiento en el mercado avícola, con proyecciones que indican una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.32 % hasta 2031. Su perfil más magro y su contenido reducido de grasa satisfacen las necesidades de los consumidores preocupados por su salud, lo que garantiza que la demanda se extienda más allá de las temporadas festivas. Esta trayectoria de crecimiento se ve impulsada por innovaciones en la restauración, una diversa gama de embutidos y productos en porciones convenientes, adaptados a los estilos de vida urbanos. Los productores están incrementando sus inversiones en marketing y diversificando sus productos para elevar el estatus del pavo como una opción proteica premium y adaptable. A medida que aumenta la conciencia sobre las ventajas nutricionales del pavo y su presencia se expande en el comercio minorista y la restauración, está pasando de ser un manjar de temporada a convertirse en una proteína de consumo masivo a nivel mundial.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por forma: El liderazgo congelado se encuentra con la innovación procesada
En 2025, el segmento de carne de ave congelada captó una importante cuota de mercado del 47.60%, impulsado por la expansión de la infraestructura de la cadena de frío y la preferencia de los consumidores por las compras a granel con una vida útil más larga. La ventaja competitiva de este segmento reside en su prolongada vida útil y la reducción del deterioro, factores esenciales para los exportadores y la gran distribución que gestionan plazos de distribución más largos. El rápido desarrollo de los sistemas de cadena de frío en los mercados emergentes ha mejorado la accesibilidad, garantizando una calidad constante del producto y una buena relación calidad-precio. Además, la evolución de los patrones de compra de los consumidores, como la compra a granel y la planificación de comidas centrada en la comodidad, sigue impulsando la demanda de carne de ave congelada como una opción proteica fiable y práctica.
Por el contrario, se anticipa que el segmento de aves procesadas registrará el crecimiento más rápido, con una CAGR proyectada del 1.93% hasta 2031. Este crecimiento se atribuye a la creciente demanda de conveniencia, la creciente adopción de formatos de restaurantes de servicio rápido y los avances en tecnologías de marinado y envasado que mejoran el sabor y la estabilidad en anaquel. Los operadores de servicios de alimentos están incorporando cada vez más productos como nuggets, filetes empanizados y cortes marinados para mejorar la eficiencia operativa y reducir los costos laborales. Las innovaciones en procesamiento y envasado están impulsando mejoras en la calidad, variedad y personalización del producto. Además, la creciente popularidad de los restaurantes de servicio rápido y las comidas listas para comer está acelerando la demanda. Con mayores márgenes de ganancia y en línea con las tendencias de consumo modernas, el segmento de aves procesadas está posicionado para desempeñar un papel crítico en la configuración de la trayectoria de crecimiento futuro del mercado global de carne de ave.
Por canal de distribución: la resiliencia del sector on-trade se une a la innovación del off-trade
Se proyecta que en 2025, los canales de distribución hosteleros dominarán el mercado mundial de carne de ave, representando el 52.85 % de la cuota de mercado. Su resiliencia se atribuye en gran medida al resurgimiento de la demanda de servicios de alimentación, con hoteles, restaurantes y servicios de catering a la cabeza en cuanto a rotación de productos y diversidad de menús. A medida que los comensales vuelven a los restaurantes y el catering para eventos experimenta un resurgimiento, estos canales consolidan su importancia en el consumo de carne de ave. Además, las alianzas estratégicas entre productores y entidades de servicios de alimentación han reforzado la estabilidad del suministro y los precios, consolidando la influencia de los canales hosteleros en el crecimiento del mercado.
Si bien los canales off-trade tienen una participación de mercado menor, se prevé una rápida expansión, con una previsión de una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 1.62 % entre 2025 y 2031. Este crecimiento se ve impulsado por las innovaciones en el sector minorista y el floreciente sector de la alimentación en línea. Los supermercados e hipermercados siguen siendo fundamentales, pero están mejorando la interacción con el consumidor mediante la renovación de las presentaciones de productos, promociones atractivas y ofertas de valor añadido. Las tiendas de conveniencia están aprovechando las compras impulsivas con sus selecciones de productos listos para cocinar. Mientras tanto, las plataformas de comercio electrónico están satisfaciendo las necesidades de los hogares con mucha actividad con servicios de entrega a domicilio. Además, la creciente tendencia hacia la preparación de comidas en casa está amplificando la demanda, posicionando los canales off-trade como un motor de crecimiento dinámico junto con la consolidada capacidad de la distribución de servicios de alimentación.
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Análisis geográfico
En 2025, se prevé que la región Asia-Pacífico domine el mercado, con una cuota de mercado del 47.62 %. Este dominio se ve reforzado por las ventajas demográficas de la región, el aumento de la renta disponible y la preferencia cultural por las aves de corral en diversas cocinas. La urbanización en China está impulsando la demanda de fuentes de proteínas de fácil acceso. Mientras tanto, en India, la creciente clase media impulsa el crecimiento, incluso frente a los desafíos que plantean las enfermedades. En contraste, Japón y Corea del Sur se están forjando un nicho de mercado con un enfoque en productos premium. Además, las inversiones gubernamentales en infraestructura de cadena de frío, capacidad de procesamiento y medidas de bioseguridad están impulsando la competitividad de la región tanto en el consumo como en las exportaciones.
Oriente Medio y África se perfilan como las regiones de más rápido crecimiento, con proyecciones que indican una expansión de la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.72 % hasta 2031. Este crecimiento se atribuye en gran medida a la urbanización, el aumento demográfico y el aumento de los ingresos. En Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos, el alto consumo per cápita, sumado a una fuerte dependencia de las importaciones, ofrece oportunidades lucrativas para los exportadores. Mientras que Nigeria y Sudáfrica cuentan con importantes mercados internos que están listos para ser explorados, Marruecos y Egipto se encuentran estratégicamente posicionados para satisfacer las demandas tanto africanas como europeas.
Norteamérica y Europa presentan mercados maduros caracterizados por patrones de consumo consolidados y sistemas de producción sofisticados. Estados Unidos destaca por su sólida demanda interna y sus eficientes métodos de procesamiento. Canadá, por otro lado, se está abriendo un nicho de mercado con su énfasis en prácticas premium y sostenibles. En Europa, si bien el crecimiento se ve moderado por regulaciones estrictas y una mayor atención al bienestar animal y la seguridad alimentaria, países como Alemania, el Reino Unido y Francia lideran la demanda. En Sudamérica, Brasil lidera como un importante exportador mundial, impulsado por la solidez de los mercados internos de Argentina, Colombia y Chile.
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Panorama competitivo
Actores clave como Tyson Foods, JBS/Pilgrim's Pride, BRF, Cargill y Charoen Pokphand lideran el mercado global de carne de ave, moderadamente fragmentado. Estas empresas, integradas verticalmente, aprovechan la propiedad de fábricas de piensos, criaderos e instalaciones de procesamiento para lograr ventajas en costes del 8-10% y una mayor flexibilidad de precios en mercados competitivos. Su escala operativa permite reinvertir los márgenes en segmentos de alto valor, como productos marinados, de porciones controladas y listos para freír con aire. Al mismo tiempo, empresas medianas como Hormel, Maple Leaf Foods y Foster Farms se centran en la diferenciación, dirigiéndose a nichos premium con productos avícolas orgánicos, sin antibióticos y con certificación de bienestar.
La adopción de tecnologías avanzadas se está convirtiendo en una ventaja competitiva crucial, ampliando aún más la brecha entre los grandes integradores y los operadores más pequeños. Las importantes inversiones en automatización, robótica y optimización del rendimiento impulsada por IA permiten a los principales procesadores reducir la dependencia de la mano de obra, mejorar la consistencia operativa y fortalecer el cumplimiento de la seguridad alimentaria.
De cara al futuro, la competencia se intensifica en mercados subdesarrollados y canales de distribución alternativos. Las aves de corral especializadas, como el pato, la codorniz y la pintada, siguen teniendo poca penetración fuera de Asia, lo que genera oportunidades de crecimiento para especialistas regionales y marcas premium. Además, los modelos de suscripción de aves congeladas directas al consumidor están cobrando impulso, lo que permite a los productores evitar las tarifas minoristas tradicionales y establecer flujos de demanda predecibles.
Líderes de la industria de la carne de aves de corral
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alimentos tyson, inc.
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BRF SA
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Hormel Foods Corporation
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Marfrig Global Alimentos SA
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JBS SA
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Septiembre de 2025: Foster Farms, empresa líder en procesamiento de aves de corral en Estados Unidos, invirtió 30 millones de dólares en su planta de procesamiento de Luisiana. Esta inversión busca aumentar la eficiencia y la capacidad de los departamentos de despiece y deshuesado de la planta.
- Septiembre de 2025: Tyson Foods lanzó nuggets de pollo con temática de la NFL. Estos nuggets, con forma de equipos como los Denver Broncos, los Green Bay Packers y los Philadelphia Eagles, representan una notable expansión de los productos de valor añadido de la compañía para la distribución minorista.
- Julio de 2025: Pilgrim's Pride invirtió 400 millones de dólares estadounidenses en la construcción de una planta de procesamiento de pollo completamente cocido en LaFayette, Georgia. La nueva planta busca impulsar la producción de productos de las marcas Just Bare y Gold Kist, dirigidos tanto al sector minorista como al de la restauración. Una vez operativa, se prevé que la planta genere alrededor de 630 empleos, y la fase inicial está prevista para 2027.
- Noviembre de 2024: En Morton, Misisipi, Koch Foods invirtió 145.5 millones de dólares en la ampliación y modernización de su planta de procesamiento de pollo. Esta decisión estratégica no solo impulsó la capacidad de producción de la planta, sino que también expandió sus operaciones de procesamiento y distribución. En un período de cinco años, la iniciativa generó 128 nuevos empleos, lo que impulsó notablemente la economía local.
Alcance del informe sobre el mercado mundial de carne de ave
La carne de ave se refiere a la carne comestible obtenida de aves domésticas criadas principalmente para el consumo humano. Incluye principalmente pollo, pavo, pato y otras aves como la codorniz y el ganso, y es apreciada por su alto contenido proteico, niveles relativamente bajos de grasa y su versatilidad en diversas cocinas.
Los segmentos del mercado de la carne de ave incluyen el tipo de producto, la presentación, el canal de distribución y la geografía. El segmento de tipo de producto comprende pollo, pavo, pato y otros. El segmento de presentación se divide en fresco/refrigerado, congelado, enlatado y procesado. El segmento de canal de distribución se divide en canal de consumo interno y externo. Geográficamente, el mercado abarca América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África. El informe proporciona el tamaño del mercado y las previsiones en miles de millones de dólares y toneladas para todos los segmentos.
Por tipo de producto
| Pollo |
| Turquía |
| Otros |
Por formulario
| Fresco / Refrigerado | |
| Frozen | |
| Enlatado | |
| Procesado | pepitas |
| Embutidos | |
| Salchichas | |
| Tiras/Marinadas | |
| Albóndigas | |
| Otros |
Por canal de distribución
| En el comercio | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering | |
| Fuera de comercio | Supermercados/ Hipermercados |
| Tiendas de conveniencia | |
| Canal minorista en línea | |
| Otro canal de distribución |
Por geografía
| Norteamérica | Formulario | |
| Canal de distribución | ||
| País | Estados Unidos | |
| Canada | ||
| Mexico | ||
| Resto de américa del norte | ||
| Europa | Formulario | |
| Canal de distribución | ||
| Alemania | ||
| Reino Unido | ||
| Italia | ||
| Francia | ||
| España | ||
| Netherlands | ||
| Polonia | ||
| Bélgica | ||
| Suecia | ||
| El resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | Formulario | |
| Canal de distribución | ||
| China | ||
| India | ||
| Japan | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| South Korea | ||
| Thailand | ||
| Singapore | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Sudamérica | Formulario | |
| Canal de distribución | ||
| Brazil | ||
| Argentina | ||
| Colombia | ||
| Chile | ||
| Perú | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Oriente Medio y África | Formulario | |
| Canal de distribución | ||
| Sudáfrica | ||
| Saudi Arabia | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Nigeria | ||
| Egipto | ||
| Marruecos | ||
| Turquía | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
| Por tipo de producto | Pollo | ||
| Turquía | |||
| Otros | |||
| Por formulario | Fresco / Refrigerado | ||
| Frozen | |||
| Enlatado | |||
| Procesado | pepitas | ||
| Embutidos | |||
| Salchichas | |||
| Tiras/Marinadas | |||
| Albóndigas | |||
| Otros | |||
| Por canal de distribución | En el comercio | Hoteles | |
| Restaurantes | |||
| Catering | |||
| Fuera de comercio | Supermercados/ Hipermercados | ||
| Tiendas de conveniencia | |||
| Canal minorista en línea | |||
| Otro canal de distribución | |||
| Por geografía | Norteamérica | Formulario | |
| Canal de distribución | |||
| País | Estados Unidos | ||
| Canada | |||
| Mexico | |||
| Resto de américa del norte | |||
| Europa | Formulario | ||
| Canal de distribución | |||
| Alemania | |||
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| Italia | |||
| Francia | |||
| España | |||
| Netherlands | |||
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| El resto de Europa | |||
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| China | |||
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| Japan | |||
| Australia | |||
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| Thailand | |||
| Singapore | |||
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| Brazil | |||
| Argentina | |||
| Colombia | |||
| Chile | |||
| Perú | |||
| Resto de Sudamérica | |||
| Oriente Medio y África | Formulario | ||
| Canal de distribución | |||
| Sudáfrica | |||
| Saudi Arabia | |||
| Emiratos Árabes Unidos | |||
| Nigeria | |||
| Egipto | |||
| Marruecos | |||
| Turquía | |||
| Resto de Medio Oriente y África | |||
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Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en el hogar. Para el mercado estudiado se ha considerado únicamente la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario "Procesado". Las demás compras de carne se dan a través del consumo de carne en puntos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos tipos de carne no son tan comúnmente consumidos pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que sea parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Bologna | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Falda | Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Pollos de engorde (broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne. |
| Celemín | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Res muerta | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Corned Beef | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg |
| Palillo de tambor | Se refiere a una pierna de pollo sin muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Presagio | Es la parte superior de la pata delantera del ganado. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Espasmódico | Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder. |
| Kobe Beef | Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Placa | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de grupa | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| quioscos de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado. |
| Tenderloin | Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| abeja wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
| zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos animales. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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