Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del mercado (2026) | USD 740.79 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 859.34 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 3.02% CAGR |
| Mercado de más rápido crecimiento | Oriente Medio y África |
| Mercado más grande | Asia-Pacífico |
| Concentración de mercado | Bajo |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de mariscos por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de productos del mar en 2026 se estima en USD 740.79 millones, creciendo desde los USD 719.08 millones de 2025, con proyecciones para 2031 de USD 859.34 millones, con un crecimiento anual compuesto (CAGR) del 3.02 % entre 2026 y 2031. Este crecimiento destaca un mercado competitivo donde los avances en la producción de productos del mar de cultivo y la creciente popularidad de las dietas saludables son factores clave. Los productores invierten cada vez más en tecnologías como la robótica, la inteligencia artificial y los métodos de cultivo basados en sensores. Estas innovaciones ayudan a reducir los costos de alimentación, mejorar la eficiencia operativa y disminuir las tasas de mortalidad, lo que a su vez mejora la rentabilidad. Al mismo tiempo, las empresas se están adaptando a regulaciones ambientales más estrictas. Por tipo de producto, el pescado sigue siendo la categoría dominante, aunque el camarón está experimentando una innovación significativa. En cuanto a la presentación, los productos del mar congelados lideran el mercado, pero los avances en las técnicas de procesamiento están creando nuevas oportunidades. En cuanto al origen, los productos del mar silvestres siguen teniendo un atractivo tradicional, pero los productos del mar de cultivo están ganando terreno debido a su eficiencia y sostenibilidad. En cuanto a los canales de distribución, las ventas en el sector hostelero mantienen un sólido rendimiento, mientras que los canales de venta al público experimentan una notable innovación. El mercado de productos del mar está fragmentado, con numerosos actores compitiendo por cuota de mercado. Las empresas líderes se centran en la integración vertical, gestionando las operaciones a lo largo de toda la cadena de suministro, desde los criaderos y centros de engorde hasta las plantas de procesamiento y las redes de distribución de marca.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de marisco, el pescado lideró con el 52.06% de la cuota de mercado de marisco en 2025. Se prevé que el camarón se expanda a una CAGR del 3.49% hasta 2031.
- Por forma, los productos congelados representaron el 50.08% del tamaño del mercado de productos del mar en 2025. Los productos del mar procesados están avanzando a una CAGR del 3.78% hasta 2031.
- Por fuente, los productos capturados en la naturaleza representaron el 55.22% de la participación del mercado de productos del mar en 2025, mientras que el suministro de cultivo está creciendo a una CAGR del 3.19% hasta 2031.
- Por canal de distribución, el comercio on-trade aseguró el 61.05% del tamaño del mercado de productos del mar en 2025. Se proyecta que el comercio off-trade registre una CAGR del 3.70% entre 2026 y 2031.
- Geográficamente, Asia-Pacífico controló el 45.12% del mercado de productos del mar en 2025. Se prevé que Oriente Medio y África registren la CAGR más rápida, del 3.55%, hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado mundial de productos del mar
Análisis del impacto de los impulsores
| CONDUCTOR | (~) % IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | CRONOGRAMA DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda de los consumidores de alimentos ricos en proteínas | + 0.8% | Global, con mayor impacto en Asia-Pacífico, Oriente Medio y África | Mediano plazo (2-4 años) |
| Innovación tecnológica y agrícola | + 0.6% | Global, liderado por Noruega, Chile y China | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Crecientes oportunidades de comercio y exportación de productos del mar a nivel mundial | + 0.4% | Global, con énfasis en los corredores de exportación de América del Sur y Asia-Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente demanda de los consumidores de productos del mar de origen sostenible, certificado, ético y trazable | + 0.5% | Principalmente en América del Norte y Europa, con expansión a Asia-Pacífico. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| La globalización culinaria y la demanda de servicios de alimentación | + 0.3% | Global, concentrado en centros urbanos de todas las regiones | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Apoyo gubernamental y gestión pesquera | + 0.4% | Enfoque regional: Noruega, Chile, China, Emiratos Árabes Unidos, con efectos indirectos a nivel mundial | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Creciente demanda de los consumidores de alimentos ricos en proteínas
La demanda mundial de productos del mar está aumentando a medida que más consumidores se centran en una alimentación más saludable e incorporan alimentos ricos en proteínas a sus dietas. Según la Encuesta sobre Alimentación y Salud 2024 del Consejo Internacional de Información Alimentaria, el 71 % de los consumidores trabaja activamente para aumentar su ingesta de proteínas, lo que refleja un cambio significativo en las preferencias alimentarias.[ 1 ]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, "Encuesta IFIC sobre Alimentación y Salud 2024", ific.orgLos mariscos, que contienen entre un 20 % y un 30 % de proteína en peso total, según PubMed Central en mayo de 2024, se consideran una opción de proteína más saludable y magra en comparación con la carne roja y las aves.[ 2 ]Fuente: PubMed Central, "Ingesta dietética y composición nutricional de los mariscos", ncbi.nlm.nih.govLa Organización Mundial de la Naturaleza destaca que más de 3 mil millones de personas en todo el mundo dependen de los productos del mar capturados en la naturaleza y de cultivo como fuente principal de proteína animal, y destaca su papel fundamental para garantizar la seguridad nutricional mundial.[ 3 ]Fuente: Organización Mundial de la Naturaleza (WWF), "Panorama general", worldwildlife.orgEstos factores impulsan un crecimiento constante del consumo de productos del mar, lo que impulsa mayores inversiones en la expansión de la acuicultura, métodos de pesca sostenibles y mejoras en la eficiencia de la cadena de suministro. Se espera que este creciente enfoque en la sostenibilidad y la modernización impulse el desarrollo a largo plazo del mercado de productos del mar.
La globalización culinaria y la demanda de servicios de alimentación
La creciente popularidad de las cocinas globales y el aumento de la actividad en el sector de la restauración impulsan la demanda de productos del mar en diversos canales de restauración. Los consumidores muestran un mayor interés por probar sabores internacionales, lo que impulsa a los restaurantes de comida rápida y de comida informal a introducir platos innovadores con mariscos como camarones, salmón y calamares. Según la Oficina de Análisis Económico de EE. UU., el gasto en establecimientos de restauración alcanzó un récord de 1.249.300 millones de dólares en el segundo trimestre de 2025, frente a los 1.223.300 millones de dólares del primer trimestre, lo que pone de manifiesto la fuerte demanda de los consumidores en el sector de la restauración. Por ejemplo, el 8 de septiembre de 2025, Red Lobster lanzó su "Ultimate SpendLESS Shrimp", una opción de menú económica que incluye Gambas al ajillo, Linguini Alfredo con camarones y Camarones Popcorn por 15.99 dólares. Esto demuestra cómo los restaurantes combinan la asequibilidad con ofertas creativas en el menú para atraer a más clientes. Estas tendencias reflejan cómo el creciente interés en cocinas diversas y los gastos constantes en comidas están contribuyendo a la expansión del mercado.
Creciente demanda de los consumidores de productos del mar sostenibles, certificados, éticos y trazables
La demanda de productos del mar sostenibles, certificados, éticos y trazables por parte de los consumidores está impulsando cambios significativos en la industria. Los minoristas y las cadenas de restaurantes se centran cada vez más en garantizar la transparencia en toda la cadena de suministro para garantizar prácticas de pesca responsables y el cumplimiento de las normas ambientales y legales. En abril de 2025, la Casa Blanca emitió una Orden Ejecutiva para Combatir la Pesca Ilegal, No Declarada y No Reglamentada (INDNR), que introdujo requisitos de documentación y protocolos de inspección más estrictos.[ 4 ]Fuente: Gobierno de la Casa Blanca, "Restaurando la competitividad de los productos del mar en Estados Unidos", whitehouse.govEstas medidas han facilitado el acceso a mercados lucrativos para las flotas pesqueras que cumplen con las normas. Los avances tecnológicos, como los sistemas blockchain integrados con sensores del IoT, se utilizan ahora para monitorear factores como la ubicación, la temperatura y el historial de procesamiento en tiempo real. En regiones como Norteamérica y Europa, los productos del mar certificados son cada vez más populares y suelen alcanzar precios más altos, lo que ayuda a los productores a compensar los costos adicionales asociados con las prácticas sostenibles.
Apoyo gubernamental y gestión pesquera
Las iniciativas gubernamentales y una gestión pesquera eficaz contribuyen significativamente al crecimiento sostenible de la industria pesquera. Estos programas proporcionan financiación y establecen políticas para impulsar la capacidad de producción, garantizando al mismo tiempo prácticas responsables con el medio ambiente. Por ejemplo, el XIV Plan Quinquenal de China logró una producción de aguas profundas de 393,000 toneladas métricas para finales de 2023, respaldada por 43.98 millones de m³ de volumen de jaulas, lo que demuestra una inversión sustancial en infraestructura de acuicultura en alta mar. De igual manera, países como los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita se centran en el desarrollo de criaderos, fábricas de piensos y laboratorios de bioseguridad como parte de sus estrategias para mejorar la seguridad alimentaria y aumentar la producción pesquera local. En Noruega, el gobierno ha simplificado el proceso de permisos para las granjas oceánicas, lo que permite un desarrollo más rápido de instalaciones flotantes a gran escala. Estos esfuerzos, en conjunto, reducen las barreras de entrada, fomentan la innovación y generan rentabilidad, fortaleciendo la resiliencia y la competitividad del mercado mundial de productos del mar.
Análisis del impacto de las restricciones
| RESTRICCIÓN | (~) % IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | CRONOGRAMA DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Competencia de proteínas alternativas | -0.4% | Global, con mayor impacto en América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| Inflación de los precios de los piensos y brotes de enfermedades en las granjas de origen | -0.3% | Regiones acuícolas mundiales, en particular Noruega, Chile y Asia-Pacífico | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Estándares regulatorios y de calidad estrictos | -0.2% | Global, con énfasis en las regiones dependientes de las exportaciones | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Pesca ilegal, no declarada y no reglamentada (INDNR) | -0.2% | Global, con foco en el desarrollo de naciones pesqueras y rutas comerciales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Competencia de proteínas alternativas
La competencia de las proteínas alternativas se está convirtiendo en un gran desafío para el mercado de productos del mar. Las innovaciones en tecnologías como la extrusión, la fermentación y la impresión 3D están ayudando a que las alternativas de productos del mar, tanto vegetales como cultivados en laboratorio, imiten fielmente el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos del mar tradicionales. Por ejemplo, en agosto de 2025, Revo Foods presentó "Kinda Salmon", un filete a base de micoproteínas que replica la textura en láminas del salmón, a la vez que ofrece una opción rentable para los compradores de servicios de alimentación. El aumento de la financiación de capital riesgo está impulsando rápidos avances en este sector, permitiendo a las empresas emergentes comercializar eficazmente estas alternativas a los consumidores flexitarianos. Los compradores más jóvenes priorizan cada vez más la sostenibilidad ambiental al tomar decisiones de compra, lo que aumenta el atractivo de estas alternativas. Sin embargo, los productos del mar aún ofrecen ventajas únicas, como ser una fuente natural de ácidos grasos omega-3, factores que ayudan a los productos del mar tradicionales a mantener su presencia en el mercado. Sin embargo, la creciente popularidad de las proteínas alternativas sigue representando un desafío importante para el crecimiento a largo plazo del mercado.
Inflación de los precios de los piensos y brotes de enfermedades en las granjas de origen
El aumento de los precios de los alimentos y los brotes de enfermedades en las granjas de origen representan importantes desafíos para el mercado de productos del mar. La fluctuación de los costos de la harina de pescado y los problemas de bioseguridad afectan las operaciones y la rentabilidad de las granjas. Por ejemplo, el fenómeno de El Niño reduce las capturas de peces pelágicos, lo que se traduce en un aumento de los precios de los alimentos y márgenes de ganancia más ajustados, especialmente en los estanques de engorde en la región de Asia y el Pacífico. En Noruega, las granjas están invirtiendo fuertemente en tecnologías avanzadas como unidades láser y sistemas de baños de agua dulce para combatir las infestaciones de piojos de mar, un problema persistente. Si bien las grandes empresas están adoptando análisis predictivos y programas de vacunación para gestionar estos riesgos, los operadores más pequeños a menudo enfrentan restricciones financieras, lo que los expulsa del mercado e impulsa la consolidación de la industria. Con el tiempo, el uso de ingredientes alternativos para alimentos, como opciones vegetales y microbianas, podría ayudar a estabilizar los costos de los alimentos. Sin embargo, a corto plazo, estos desafíos están limitando el crecimiento y moderando las perspectivas de la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del mercado de productos del mar.
Análisis de segmento
Por tipo de marisco: el predominio de los peces se enfrenta a la innovación del camarón
El pescado sigue dominando el mercado mundial de productos del mar, con una cuota significativa del 52.06 % en 2025. Este predominio se debe en gran medida a los sólidos patrones de consumo en regiones como Asia-Pacífico, Norteamérica y Europa. Especies populares como el salmón y el atún representan la mayor parte de este volumen, gracias a la priorización de especies reconocidas con certificaciones de sostenibilidad por parte de los minoristas. Los consumidores se sienten atraídos por el pescado por sus beneficios nutricionales, trazabilidad y etiquetado limpio, en consonancia con la creciente concienciación sobre la salud y el medio ambiente. Estos factores garantizan que el pescado siga siendo un segmento estable y esencial del mercado de productos del mar, incluso en períodos de incertidumbre.
El camarón se está consolidando rápidamente como el segmento de mayor crecimiento en el mercado de productos del mar, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 3.49 % entre 2026 y 2031. Este crecimiento se debe a los avances en las técnicas de cultivo que mejoran las tasas de supervivencia y reducen los ciclos de producción, lo que aumenta la eficiencia del cultivo. La versatilidad del camarón en diversas cocinas, especialmente en restaurantes de comida rápida y fusión, ha impulsado su demanda global. Su amplia aceptación en diferentes mercados de consumo impulsa aún más su crecimiento. Estas tendencias posicionan al camarón como un motor clave del crecimiento en el sector de productos del mar, complementando el sólido desempeño del segmento de pescado.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por forma: El liderazgo congelado se une a la innovación en procesamiento
Los mariscos congelados dominaron el mercado en 2025, representando el 50.08% de la cuota total. Este crecimiento se debe en gran medida a la eficiencia de las redes de cadena de frío, que garantizan la disponibilidad de mariscos durante todo el año, manteniendo la calidad y la seguridad. Los mariscos congelados son muy populares entre minoristas y operadores de servicios de alimentación debido a su larga vida útil y conveniencia. Permiten la distribución global de diversas especies de mariscos, lo que los convierte en una opción confiable para regiones con producción local limitada. Estos factores convierten a los mariscos congelados en un segmento clave de la industria, satisfaciendo eficazmente las necesidades tanto comerciales como de los consumidores.
Los productos del mar procesados se están consolidando como uno de los segmentos de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 3.78 % hasta 2031. Este crecimiento se debe a los avances en las tecnologías de envasado y conservación, como el envasado al vacío y el procesamiento a alta presión, que mejoran la frescura y la seguridad del producto. La introducción de formatos listos para consumir y sabores inspirados en chefs está incrementando el interés del consumidor y expandiendo el uso de productos del mar procesados en las comidas diarias. Estas innovaciones no solo mejoran la comodidad, sino que también satisfacen las preferencias cambiantes de los consumidores, convirtiendo los productos del mar procesados en una categoría dinámica y de rápido crecimiento en el mercado global.
Por fuente: La tradición de la pesca silvestre da paso a la eficiencia de la agricultura
Los productos del mar silvestres representaron el 55.22 % de la cuota de mercado mundial en 2025, gracias a las operaciones pesqueras tradicionales que abastecen especies populares como el bacalao, el abadejo y el atún. Estas operaciones son especialmente sólidas en regiones como Europa y Norteamérica, donde la infraestructura y la experiencia consolidadas garantizan una producción constante. Las certificaciones de sostenibilidad, como las del Marine Stewardship Council, han añadido valor al permitir a los productores certificados cobrar precios más altos. Este enfoque en prácticas sostenibles ha contribuido a mantener la confianza del consumidor y a asegurar el acceso a mercados clave, convirtiendo los productos del mar silvestres en una parte importante de la industria.
Se prevé que los productos del mar cultivados crezcan de forma constante a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.19 % hasta 2031, impulsada por los avances tecnológicos en acuicultura. Innovaciones como los sistemas de alimentación basados en IA y los sensores avanzados ayudan a los productores a mejorar la eficiencia al reducir el desperdicio de alimento y mejorar las tasas de crecimiento de los peces. Estas tecnologías no solo reducen los costos de producción, sino que también apoyan las iniciativas de sostenibilidad, convirtiendo los productos del mar cultivados en una solución fiable para satisfacer la creciente demanda mundial. A medida que la acuicultura continúa expandiéndose, los productos del mar cultivados se vuelven esenciales para diversificar las especies disponibles, garantizar un suministro constante y apoyar el crecimiento a largo plazo de la industria pesquera.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por canal de distribución: la fortaleza del sector on-trade se une a la innovación del off-trade
En 2025, los establecimientos de hostelería, como restaurantes, hoteles y servicios de catering, representaron el 61.05 % del mercado de productos del mar. Este predominio se vio impulsado por la creciente inclusión de productos del mar en las cartas de los restaurantes y la creciente demanda de platos de marisco premium en el sector hotelero. Los hoteles mejoraron la experiencia de sus clientes mostrando el origen de los productos del mar y utilizando exhibiciones con tanques de almacenamiento en vivo, lo que también les permitió cobrar precios más altos. Los servicios de catering institucionales, las líneas de cruceros y las aerolíneas ofrecen cada vez más opciones de productos del mar certificados para cumplir con los estándares de sostenibilidad y calidad. La popularidad de los canales de hostelería destaca la importancia de la experiencia gastronómica y su capacidad para ofrecer productos del mar de alta calidad a una amplia gama de consumidores.
Se prevé que los canales off-trade, incluyendo tiendas minoristas y plataformas de comercio electrónico, crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.70 % hasta 2031. Este crecimiento se sustenta en avances en la tecnología de envasado, como los envases aislantes, y mejoras en los servicios de entrega, incluyendo la entrega en el mismo día de mariscos frescos. Estas innovaciones facilitan a los consumidores la compra y el disfrute de mariscos en casa, lo que aumenta su atractivo para comer en casa. A medida que las plataformas en línea mejoran su logística y amplían su oferta de productos, es probable que los canales off-trade capturen una mayor cuota de mercado. Este crecimiento complementa el sólido desempeño de los canales on-trade y contribuye a la expansión general del mercado de mariscos.
Análisis geográfico
Asia-Pacífico tuvo la mayor participación en el mercado de productos del mar en 2025, con un 45.12 %. China lideró la región con una producción de 71.0 millones de toneladas métricas, incluyendo 58.12 millones de toneladas provenientes de sistemas acuícolas. Este predominio de la región se sustenta en el aumento de los ingresos de la clase media, los avances en las instalaciones de procesamiento y las subvenciones gubernamentales que promueven la adopción de tecnología. Países como Japón y Corea del Sur mantienen un alto consumo de productos del mar gracias a su arraigada cultura del sushi y el sashimi. Mientras tanto, Vietnam y Tailandia están ampliando su capacidad exportadora mediante la mejora de los estándares de cumplimiento normativo y la optimización de la infraestructura de la cadena de frío.
Se prevé que la región de Oriente Medio y África experimente el mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 3.55 % hasta 2031. Los países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) están invirtiendo fuertemente en complejos de criaderos, investigación genética y tecnologías de automatización para alcanzar los objetivos de seguridad alimentaria. Nigeria y Egipto están utilizando préstamos internacionales para modernizar sus estanques piscícolas y aumentar la capacidad de producción de piensos, lo que se espera impulse tanto la oferta nacional como el potencial de exportación. Marruecos está aprovechando sus cuotas de pesca en el Atlántico para abastecer los mercados europeos, mientras que Sudáfrica está integrando el cultivo de algas marinas con el cultivo de peces para diversificar su producción de mariscos.
América del Norte y Europa, a pesar de ser mercados consolidados, siguen desempeñando un papel importante en la industria pesquera mundial. Estados Unidos se centra en la expansión de los sistemas de recirculación de la acuicultura de salmón para reducir la dependencia de las importaciones y mejorar la sostenibilidad ambiental. Noruega, a pesar de las fluctuaciones monetarias, logró un crecimiento en sus volúmenes de exportación en diciembre de 2024, impulsada por su reputación de salmón de cultivo responsable. En Europa, las directivas regulatorias sobre trazabilidad y divulgación de la huella de carbono están estableciendo estándares globales, fomentando las inversiones en cumplimiento normativo. En Sudamérica, países como Chile están recuperando su posición en las exportaciones de salmón, mientras que Ecuador está acelerando las exportaciones de camarón tras lograr acuerdos comerciales favorables.
Obtenga análisis sobre mercados geográficos importantes
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Panorama competitivo
El mercado de productos del mar está muy fragmentado, y las principales empresas representan menos del 30% de la cuota de mercado total. Las grandes empresas están adoptando estrategias de integración vertical, gestionando las operaciones a lo largo de toda la cadena de suministro, incluyendo criaderos, centros de engorde, plantas de procesamiento y distribución de marca. Este enfoque les permite optimizar costos y mejorar la rentabilidad. Por ejemplo, Mowi ha implementado técnicas de cultivo basadas en datos para mejorar la calidad del producto y mantener la rentabilidad. De igual manera, Thai Union ha ampliado su cartera con productos de valor añadido, como paquetes de mariscos con sabor, lo que ha impulsado su presencia en los mercados minoristas globales y ha satisfecho las cambiantes preferencias de los consumidores.
Los inversores se centran cada vez más en adquisiciones que generen sinergias en áreas como la producción de piensos, la genética y la infraestructura de almacenamiento en frío. Un ejemplo reciente es la adquisición por parte de BEWI Invest del 44.4 % de SinkabergHansen en 2024, lo que refleja el creciente interés en las operaciones de productos del mar sostenibles y resilientes. Las plataformas de trazabilidad basadas en blockchain están ganando popularidad, lo que permite a los procesadores medianos modernizar sus operaciones y atraer a consumidores con conciencia ambiental. Ante la intensificación de la competencia, las empresas priorizan la investigación y el desarrollo para explorar piensos alternativos y soluciones de envasado ecológicas, asegurándose de seguir siendo competitivas en el cambiante panorama del mercado.
Durante el período de pronóstico, se espera que el mercado de productos del mar se enfrente a una mayor competencia por parte de nuevos participantes en el segmento de productos del mar cultivados, dirigido a consumidores de alta gama. Para mantenerse competitivos, las empresas consolidadas se centran en los avances tecnológicos, la obtención de certificaciones fiables y el desarrollo de una sólida imagen de marca en múltiples canales. Estas estrategias se están volviendo esenciales para la diferenciación en un mercado donde la sostenibilidad y la innovación son factores clave del éxito. Al adoptar estas medidas, las empresas buscan satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores, manteniendo al mismo tiempo la rentabilidad y consolidando su posición en el mercado.
Líderes de la industria de mariscos
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Austevoll Mariscos ASA
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Aqua Star Corp
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mowi asa
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Maruha Nichiro Corp. (Umios Corp.)
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Thai Union (Pollo del Mar)
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Agosto de 2025: Bumble Bee Seafoods presentó sus primeras latas individuales de atún saborizado bajo la línea Bumble Bee Snackers™. Esta nueva oferta incluía sabores atrevidos e innovadores diseñados para atraer a la generación millennial de amantes de la gastronomía.
- Mayo de 2025: BlueNalu, una startup estadounidense de productos del mar cultivados, planeó lanzar inicialmente su atún rojo en California. La compañía también estableció alianzas estratégicas para expandir su alcance a los mercados globales.
- Abril de 2025: Chicken of the Sea presentó nuevos productos para aprovechar la creciente popularidad de los mariscos frescos en el comercio minorista. Entre los lanzamientos se encontraba un paquete de atún claro silvestre con chile fantasma, disponible por tiempo limitado, para atraer a los consumidores que buscan sabores audaces y únicos.
- Enero de 2025: Chicken of the Sea y McCormick & Company introdujeron dos nuevos sabores en su gama de productos para llevar. Estos incluyen el paquete de atún claro silvestre con condimento Old Bay y el paquete de atún claro silvestre con chile y lima McCormick, para satisfacer a los consumidores que buscan opciones de mariscos prácticas y sabrosas.
Alcance del informe sobre el mercado mundial de productos del mar
El pescado y los camarones se tratan como segmentos por tipo. Enlatados, Frescos/Refrigerados, Congelados y Procesados se tratan como segmentos por formulario. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución. África, Asia-Pacífico, Europa, Medio Oriente, América del Norte y América del Sur están cubiertos como segmentos por región.
Por tipo de marisco
| Peces | Salmón |
| Atún | |
| Otros tipos de peces | |
| Shrimp | |
| Otros Mariscos |
Por formulario
| Enlatado |
| Fresco/Refrigerado |
| Frozen |
| Procesado |
Por fuente
| Cultivado |
| Capturados en la naturaleza |
Por canal de distribución
| Fuera de comercio | Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas minoristas en línea | |
| Tiendas de conveniencia | |
| Otros | |
| En el comercio | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering |
Por geografía
| Norteamérica | Estados Unidos |
| Canada | |
| Mexico | |
| Resto de américa del norte | |
| Sudamérica | Brazil |
| Colombia | |
| Chile | |
| Perú | |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| Francia | |
| Italia | |
| España | |
| Polonia | |
| Bélgica | |
| Suecia | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | China |
| Japan | |
| India | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| South Korea | |
| Thailand | |
| Singapore | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Oriente Medio y África | Sudáfrica |
| Saudi Arabia | |
| Emiratos Árabes Unidos | |
| Nigeria | |
| Egipto | |
| Marruecos | |
| Turquía | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Por tipo de marisco | Peces | Salmón |
| Atún | ||
| Otros tipos de peces | ||
| Shrimp | ||
| Otros Mariscos | ||
| Por formulario | Enlatado | |
| Fresco/Refrigerado | ||
| Frozen | ||
| Procesado | ||
| Por fuente | Cultivado | |
| Capturados en la naturaleza | ||
| Por canal de distribución | Fuera de comercio | Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas minoristas en línea | ||
| Tiendas de conveniencia | ||
| Otros | ||
| En el comercio | Hoteles | |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
| Por geografía | Norteamérica | Estados Unidos |
| Canada | ||
| Mexico | ||
| Resto de américa del norte | ||
| Sudamérica | Brazil | |
| Colombia | ||
| Chile | ||
| Perú | ||
| Argentina | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemania | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| España | ||
| Polonia | ||
| Bélgica | ||
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| El resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | China | |
| Japan | ||
| India | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| South Korea | ||
| Thailand | ||
| Singapore | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Oriente Medio y África | Sudáfrica | |
| Saudi Arabia | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Nigeria | ||
| Egipto | ||
| Marruecos | ||
| Turquía | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
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Definición de mercado
- Mariscos Congelados / Enlatados - Los mariscos congelados son productos cuya temperatura promedio se reduce a -18 °C o menos para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 °C o menos para mantener su vida útil.
- Mariscos procesados - Los mariscos procesados son los que han sido curados, salados, marinados, secos, encurtidos, fermentados o ahumados para consumo humano.
- Pescado - Contiene especies marinas que pueden ser consumidas, particularmente peces y vida marina con caparazón.
- Shrimp - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en el abdomen y antenas largas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Bologna | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Falda | Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Pollos de engorde (broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne. |
| Celemín | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Res muerta | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Corned Beef | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg |
| Palillo de tambor | Se refiere a una pierna de pollo sin muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Presagio | Es la parte superior de la pata delantera del ganado. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Espasmódico | Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder. |
| Kobe Beef | Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Placa | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de grupa | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| quioscos de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado. |
| Tenderloin | Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| abeja wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
| zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos animales. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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