Análisis del tamaño y la cuota de mercado de la carne halal: tendencias de crecimiento y previsiones (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de la carne halal

Aumento de la conciencia sobre la certificación y las prácticas halal

El impulso regulatorio está acortando los plazos de certificación y ampliando el acceso al mercado para los procesadores que cumplen con la normativa. La Dirección General de Comercio Exterior de la India lanzó el esquema de certificación halal I-CAS en octubre de 2024 y lo extendió a 20 países adicionales en febrero de 2026, lo que permite a los exportadores indios evitar múltiples auditorías bilaterales y acelerar su entrada en los mercados del Golfo y el Sudeste Asiático.^{[ 1 ]Fuente: Gobierno de la India, "Simplificación del proceso de certificación Halal para carne y productos cárnicos", apeda.gov.in} La certificación halal obligatoria de Indonesia, administrada por BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) y MUI (Consejo Ulema de Indonesia), llega a su fecha límite de aplicación en octubre de 2026, lo que exige que todos los productos alimenticios vendidos en el país lleven etiquetas halal y crea un nivel mínimo de cumplimiento que favorece a los grandes procesadores con laboratorios de certificación propios sobre los productores artesanales.^{[ 2 ]Fuente: Makarim y Taira S., “Certificación Halal en Indonesia: Recordatorio de Cumplimiento y Próximos Plazos”, makarim.com}El estándar JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) de Malasia sigue siendo el referente de facto para el comercio transfronterizo, y su integración en los marcos ISO está impulsando a las plantas europeas y norteamericanas a adoptar protocolos equivalentes a JAKIM para preservar la flexibilidad de exportación, creando un nivel mínimo de cumplimiento que favorece a los procesadores a gran escala con laboratorios de certificación propios frente a los productores artesanales.

Expansión de las cadenas de servicios de alimentación con certificación Halal

Las cadenas de comida rápida y de servicio rápido informal están incorporando el abastecimiento halal como un procedimiento operativo estándar en lugar de una práctica ocasional, lo que está transformando los patrones de adquisición y elevando los umbrales de volumen para los proveedores. The Halal Guys anunció 400 franquicias en desarrollo en todo Estados Unidos para 2025, con nuevas aperturas en Boston, Chicago y Dallas, y Shah's Halal Foods se comprometió a 50 nuevos locales en el Reino Unido para 2025, lo que indica que los menús con certificación halal ahora impulsan la rentabilidad de los establecimientos en las áreas metropolitanas con alta población musulmana.^{[ 3 ]Fuente: The Halal Guys, “Una oportunidad de franquicia premium con proyección global”, franchise.thehalalguys.com}Cargill suministra carne de res y pollo halal a McDonald's para mercados selectos de Estados Unidos, lo que demuestra que las cadenas globales de primer nivel están dispuestas a diversificar sus cadenas de suministro para captar consumidores musulmanes y no musulmanes adicionales que asocian el halal con el bienestar animal y la seguridad alimentaria. La dependencia de las cadenas de la distribución centralizada y los contratos a largo plazo favorece a los procesadores con infraestructura de cadena de frío y sistemas de trazabilidad, lo que, en la práctica, crea barreras para los proveedores del mercado al contado.

Iniciativas gubernamentales para fomentar los ecosistemas halal

Las estrategias nacionales están canalizando capital público hacia infraestructura halal para reducir los costos de importación y posicionar a las industrias nacionales como centros de exportación regionales. La Estrategia Nacional Halal de Nigeria apunta a una contribución al PIB de 1.5 millones de dólares para 2027 y de 12 millones de dólares para 2030, con inversiones en instalaciones de sacrificio, almacenamiento en frío y organismos de certificación para formalizar el comercio halal informal y capturar el valor que actualmente se pierde en las importaciones. La Visión 2030 de Arabia Saudita respalda la expansión de JBS en Jeddah y Dammam por 85 millones de dólares, que duplicará la capacidad avícola local para finales de 2026 y creará 500 empleos directos, y el compromiso de Almarai de 18 millones de riales saudíes para aumentar la producción avícola anual de 250 millones a 450 millones de aves para 2026, ambos enmarcados como imperativos de seguridad alimentaria que también posicionan al Reino como plataforma de reexportación para África y el sur de Asia. Estas alianzas respaldadas por el Estado reducen el riesgo político para los inversores extranjeros, al tiempo que garantizan acuerdos de suministro a largo plazo que protegen a los gobiernos anfitriones de la volatilidad de los precios de importación.

Crecimiento del turismo en países de mayoría musulmana

El turismo receptivo está impulsando el consumo per cápita de proteínas halal en destinos que históricamente dependían de las importaciones para atender los picos estacionales de visitantes. El Índice Global de Viajes Musulmanes 2025 de Mastercard y CrescentRating registró 176 millones de llegadas de musulmanes en 2024, un aumento del 25 % con respecto a 2023, y proyecta 245 millones de llegadas para 2030 con un gasto total que alcanzará los 230 mil millones de dólares, concentrados en Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Turquía, Indonesia y Malasia. La población musulmana de Japón se situó en 350 000 en 2024, con Tokio albergando 298 restaurantes con certificación halal, y se espera que los Juegos Asiáticos de 2026 aceleren la infraestructura de servicios de alimentos halal en Aichi y las prefecturas circundantes. La región de Oriente Medio y África refleja este efecto multiplicador del turismo, ya que los contratos de hoteles y restauración favorecen a los procesadores con certificación JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) o ESMA (Emirates Authority for Standardization and Metrology) y la capacidad de cadena de frío para garantizar una calidad constante durante los periodos de mayor afluencia de peregrinos y vacaciones. La interacción entre el turismo religioso y la demanda de productos halal también genera volatilidad en las compras, lo que obliga a los procesadores a equilibrar sus compromisos de exportación durante todo el año con los picos estacionales que pueden duplicar la demanda local en cuestión de semanas.

Estándares halal globales fragmentados y contradictorios

La ausencia de un estándar halal unificado obliga a los procesadores a lidiar con un mosaico de certificadores nacionales, cada uno con protocolos de sacrificio, listas negras de ingredientes y frecuencias de auditoría distintas que aumentan los costos de cumplimiento y retrasan la entrada al mercado. La certificación JAKIM de Malasia es reconocida en todo el sudeste asiático y partes de Oriente Medio, pero el BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) y el MUI (Consejo de Ulemas de Indonesia) de Indonesia requieren auditorías separadas incluso para plantas certificadas por JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia), y la ESMA (Autoridad de Normalización y Metrología de los Emiratos Árabes Unidos) y la SFDA (Autoridad de Alimentos y Medicamentos de Arabia Saudita) imponen documentación adicional para los productos importados, lo que en la práctica obliga a los exportadores a mantener vías de certificación paralelas para cada destino. La jurisprudencia de la UE permite a los Estados miembros exigir el aturdimiento previo al sacrificio, lo que separa a Bélgica y los Países Bajos de Francia y Alemania. Esta divergencia penaliza a los procesadores de tamaño mediano que carecen de los recursos legales y técnicos para gestionar el cumplimiento normativo en múltiples jurisdicciones, y crea oportunidades de arbitraje para los grandes integradores que pueden trasladar la producción a través de las fronteras para explotar las lagunas regulatorias.

Altos costos de certificación y cumplimiento de la documentación.

Las tarifas de certificación y los gastos recurrentes de auditoría suponen una carga desproporcionada para las pequeñas y medianas empresas, elevando el umbral de entrada al mercado y consolidando la cuota de mercado entre los actores integrados verticalmente. En Estados Unidos, los costes de la certificación halal oscilan entre 500 y 2,500 USD para las solicitudes iniciales, entre 1,000 y 5,000 USD para las auditorías in situ y entre 500 y 3,000 USD para las renovaciones anuales, con un total típico del primer año de aproximadamente 2,900 USD para una pequeña panadería, 14 700 USD para un fabricante mediano y 128 000 USD para una gran multinacional. El BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) de Indonesia cobra entre 300 000 y 12.5 millones de IDR por las solicitudes y entre 700 000 y 2.45 millones de IDR por la certificación. Un estudio de 2025 sobre las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYMES) de Indonesia reveló que las limitaciones financieras, las deficiencias en alfabetización digital y la complejidad regulatoria eran los principales obstáculos para la adopción de la certificación halal. Esto sugiere que la estructura de tarifas actual excluye de hecho a los productores informales que dominan la oferta local en los mercados emergentes. Esta dinámica de costos favorece a los procesadores con laboratorios de certificación propios y equipos legales, lo que acelera la consolidación y reduce la diversidad de proveedores.

Análisis de segmento

Por tipo de carne: las aves de corral dominan, el cordero gana terreno en el segmento premium.

En 2025, la avicultura representó el 49.74 % de la cuota de mercado debido a su asequibilidad, la aceptación islámica y la eficiencia de las operaciones avícolas. La expansión de JBS en Arabia Saudita, con una inversión de 85 millones de dólares, y la inversión de Almarai, de 18 mil millones de riales saudíes, impulsarán la producción avícola para 2026, posicionando al Reino como un centro de reexportación para África y el sur de Asia. La carne de res sigue siendo importante en mercados como Brasil, Australia y Estados Unidos, aprovechando las certificaciones de JAKIM (Departamento de Desarrollo Islámico de Malasia) y ESMA (Autoridad de Normalización y Metrología de los Emiratos) para acceder a compradores del Golfo Pérsico y el Sudeste Asiático.

Se prevé que el mercado de la carne de cordero crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.56 % hasta 2031, impulsado por su prestigio en la gastronomía de Oriente Medio y el sur de Asia, así como por la limitada elasticidad de la oferta. La empresa conjunta de JBS con Oman Food Capital incluye la planta de Thumrait de Al Bashayer Meat Company, con el objetivo de procesar 5,000 corderos diarios y posicionar a Omán como un centro regional de producción de cordero. La carne de cordero con certificación halal ofrece márgenes de beneficio para los procesadores que priorizan la trazabilidad, si bien su mercado se limita a hogares de alto poder adquisitivo y ocasiones especiales.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por formato: Clientes potenciales frescos/refrigerados, ganancias procesadas en conveniencia

La carne halal fresca y refrigerada, con una cuota de mercado del 49.21%, se benefició de la percepción de calidad, los vínculos tradicionales con las carnicerías y el atractivo de no contener conservantes, aunque se enfrentó a presiones sobre los márgenes derivadas de los costes de la cadena de frío y los riesgos de deterioro. Los productos halal congelados dominaron los corredores de exportación y las rutas comerciales de larga distancia, gracias a las innovaciones en la ultracongelación y el envasado en atmósfera modificada, que preservaron la calidad y permitieron la gestión de inventarios durante los periodos de bajos costes.

Se proyecta que la carne halal procesada crecerá a una CAGR del 2.97 % hasta 2031, impulsada por la urbanización, los hogares con dos ingresos y la demanda de conveniencia en formatos listos para comer y listos para cocinar. Sadia Halal de MBRF amplió su capacidad con una planta de 25,000 toneladas en Kezad y una planta planificada de 40,000 toneladas en Jeddah para aumentar la participación de mercado de productos procesados ​​y reducir la exposición a la volatilidad de los precios del pollo. Empresas como Midamar y Cargill están incorporando atributos de etiqueta limpia y de origen vegetal en los productos halal para atraer a los consumidores preocupados por la salud, a través de la proliferación de SKU (Unidades de Mantenimiento de Inventario).

Por canal de distribución: HoReCa domina, el comercio minorista acelera su expansión online.

En 2025, los canales HoReCa acapararon el 56.4 % de la cuota de mercado, impulsados ​​por los restaurantes de comida rápida, el servicio de catering para hoteles y el aprovisionamiento de aerolíneas en países de mayoría musulmana y áreas metropolitanas con alta población musulmana. La expansión de The Halal Guys y Shah's Halal Foods, junto con los acuerdos de suministro de Cargill con McDonald's, pone de manifiesto la creciente importancia de los menús con certificación halal y las cadenas de suministro diversificadas para atraer tanto a consumidores musulmanes como no musulmanes. La adquisición centralizada y los contratos a largo plazo favorecen a los grandes integradores con infraestructura de cadena de frío y sistemas de trazabilidad, lo que supone un obstáculo para los proveedores más pequeños.

Se prevé que el sector minorista crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.21 % hasta 2031, impulsado por las plataformas en línea, las tiendas especializadas y las secciones halal de los supermercados dirigidas a los hogares de la diáspora y a los consumidores no musulmanes. Las plataformas de comercio electrónico halal de Estados Unidos registraron un crecimiento significativo en 2024, con Amazon y DagangHalal mostrando aumentos notables en las búsquedas y ventas relacionadas con productos halal. Los supermercados están ampliando sus secciones halal y asociándose con marcas especializadas, mientras que las tiendas especializadas conservan a sus clientes fieles, pero se enfrentan a la competencia de las plataformas en línea. 

Análisis geográfico

En 2025, Asia-Pacífico ostentaba una cuota de mercado del 49.52%, impulsada por la fecha límite de certificación halal obligatoria de Indonesia en octubre de 2026, lo que favoreció a los procesadores a gran escala sobre los productores artesanales. La expansión del esquema halal I-CAS de la India a 20 mercados de exportación para febrero de 2026 la posiciona como una alternativa rentable a los proveedores australianos y brasileños. Los estándares JAKIM (Jabatan Kemajuan Islam Malaysia) de Malasia dominan el comercio transfronterizo, mientras que el Innofood Park de QL Resources, con una inversión de 1.3 millones de RM, pone de manifiesto la intensidad de capital necesaria para la producción halal. La población musulmana de Japón, de 350,000 personas en 2024, y los Juegos Asiáticos de 2026 están impulsando el desarrollo de infraestructura halal, incluso en mercados con baja proporción de población musulmana. China, Australia, Tailandia y Singapur tienen participaciones menores, y la planta de Henan, en China, de MBRF, permite el procesamiento local para compradores nacionales y regionales.

Se proyecta que Oriente Medio y África crecerán a una CAGR del 2.89% hasta 2031, impulsados ​​por la Visión Saudí 2030 y la Visión Omán 2040, que buscan reducir la dependencia de las importaciones y establecer el Golfo como un centro de reexportación. La inversión de USD 235 millones de JBS en instalaciones saudíes y omaníes apunta a una plataforma multiproteica de 300,000 toneladas y una capacidad avícola ampliada para 2026. La empresa conjunta Sadia Halal de USD 2.07 millones con el Fondo de Inversión Pública de Arabia Saudí tiene como objetivo crear la mayor empresa de pollo halal del mundo, con una IPO Riyadh planificada para 2027 Perspectivas de Negocios Globales. La Estrategia Nacional Halal de Nigeria apunta a USD 1.5 millones de PIB para 2027 y USD 12 millones para 2030, mientras que la marca Banvit de Turquía conecta las cadenas de suministro europeas y de Oriente Medio Estrategia Nacional Halal de Nigeria.

América del Norte, Europa y América del Sur representan la cuota de mercado restante, impulsada por la demanda de la diáspora y los consumidores no musulmanes que asocian lo halal con el abastecimiento ético. El mercado de alimentos halal en Estados Unidos se ve favorecido por una creciente población musulmana y un interés cada vez mayor por parte de consumidores no musulmanes. Europa enfrenta desafíos regulatorios, pero la cuota de mercado del 88 % de productos halal preaturizados del Reino Unido y la postura permisiva de Francia ofrecen oportunidades. Brasil sigue siendo el mayor exportador de carne halal, y MBRF y JBS están reorientando sus inversiones hacia la fabricación en el Golfo Pérsico para obtener mayores márgenes y mitigar la volatilidad de los costos de flete.