Tamaño y cuota de mercado del chocolate en Italia
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 3.04 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 3.94 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.30% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado del chocolate en Italia por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado italiano del chocolate en 2026 se estima en 3.04 millones de dólares, creciendo desde los 2.89 millones de dólares de 2025, con proyecciones para 2031 de 3.94 millones de dólares, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.3 % entre 2026 y 2031. Este crecimiento constante indica una demanda fuerte y constante de chocolate, incluso cuando los precios del cacao alcanzan niveles sin precedentes. La capacidad del mercado para resistir la inflación se ve respaldada por la creciente preferencia de los consumidores por chocolates con orígenes trazables (procedencia con valor añadido), una tendencia creciente hacia opciones de regalo premium y una creciente aceptación de alternativas de chocolate de origen vegetal. Para mantener la rentabilidad, los principales fabricantes han implementado estrategias como la reducción de la inflación, donde se reducen los tamaños de los productos mientras que los precios se mantienen sin cambios. Entre los tipos de producto, el chocolate negro está ganando popularidad debido a su asociación con beneficios para la salud. Los pralinés están experimentando un crecimiento significativo, ya que ofrecen una experiencia única y placentera para los consumidores. El mercado está moderadamente consolidado, con una combinación de fabricantes a gran escala y pequeños productores artesanales que configuran su panorama competitivo.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, el chocolate con leche y el chocolate blanco lideraron el mercado italiano del chocolate con una cuota del 60.92% en 2025; se espera que el chocolate negro avance a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.07% hasta 2031.
- Por formato, las tabletas y barras representaron el 67.63% del tamaño del mercado de chocolate en Italia en 2025, mientras que los bombones y trufas registraron la mayor tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) proyectada, con un 6.55%.
- Por rango de precios, los productos de consumo masivo capturaron el 70.05% del valor en 2025; se proyecta que el segmento premium crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.42% hasta 2031.
- Por tipo de ingrediente, las recetas a base de lácteos dominaron con el 62.94% de las ventas en 2025; los formatos a base de plantas se están expandiendo a una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 6.82%.
- Por canal de distribución, los supermercados/hipermercados concentraron el 65.12% del gasto en 2025, mientras que se prevé que las tiendas minoristas en línea crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.95%.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado del chocolate en Italia
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la demanda de productos de temporada y de edición limitada | + 0.9% | Nacional, con mayor concentración en ciudades del norte (Milán, Turín) y destinos turísticos (Roma, Florencia). | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Innovación con sabores regionales e ingredientes italianos | + 1.1% | A nivel nacional, con mayor aceptación en Piamonte (avellanas), Sicilia (cítricos, pistachos) y Toscana (cacao de origen único). | Mediano plazo (2-4 años) |
| Expansión del turismo del chocolate y los viajes gastronómicos | + 0.7% | Centros regionales (Perugia, Turín, Modica) con extensión a ciudades secundarias que acogen festivales de chocolate | Mediano plazo (2-4 años) |
| Uso del chocolate en regalos de alta gama y cestas corporativas | + 0.8% | Nacional, con mayor concentración urbana en Milán, Roma y Bolonia; orientada a la exportación para clientes corporativos. | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Aumenta la demanda de envases sostenibles. | + 0.6% | A nivel nacional, impulsado por la armonización normativa de la Unión Europea y la concienciación del consumidor en las regiones del norte y centro del país. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente popularidad de los chocolates veganos y sin lactosa | + 1.4% | Nacional, con una adopción temprana en áreas metropolitanas y demografía preocupada por la salud. | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Expansión del turismo del chocolate y los viajes gastronómicos
Italia está convirtiendo cada vez más el chocolate en un atractivo turístico clave. Según Cacao of Excellence, se espera que Eurochocolate 2024 atraiga a más de 500,000 visitantes tanto de Italia como del extranjero.[ 1 ]Fuente: Cacao of Excellence, "Cacao of Excellence presentará cacao y productores galardonados en Eurochocolate 2024", cacaoofexcellence.orgEsto pone de relieve el importante papel del festival en el impulso de la actividad económica regional y el fortalecimiento del reconocimiento de marca. Atracciones como la Casa del Cioccolato de Perugina combinan historia, degustación de chocolate y experiencias de compra, creando oportunidades para atraer visitantes e impulsar las ventas de productos de chocolate de alta gama. Las especialidades con denominación de origen protegida, como el Cioccolato di Modica IGP, desempeñan un papel crucial en esta tendencia. Al destacar su elaboración artesanal, estos productos resultan atractivos tanto para el público local como internacional. En conjunto, estos esfuerzos demuestran cómo el turismo, combinado con el posicionamiento de marca basado en el origen, impulsa el crecimiento y aumenta el valor del mercado del chocolate en Italia.
Creciente popularidad de los chocolates veganos y sin lactosa
Italia está experimentando una creciente tendencia hacia las dietas basadas en plantas y libres de alérgenos, lo que está incrementando significativamente la demanda de chocolates veganos y sin lactosa. Según el World Population Review, el 1.6 % de los italianos se identificaron como veganos en 2025, lo que refleja un aumento constante en los hábitos alimenticios basados en plantas.[ 2 ]Fuente: World Population Review, "Veganismo por país 2025", worldpopulationreview.comLas preocupaciones por la salud son un factor clave de esta tendencia, ya que el Ilomata International Journal informó en enero de 2024 que el 56% de los italianos son intolerantes a la lactosa.[ 3 ]Fuente: Revista Internacional Ilomata, "Análisis de contenido cualitativo de la cuenta de Instagram de MilkLife", ilomata.org Para satisfacer estas preferencias cambiantes de los consumidores, las empresas están lanzando nuevos productos adaptados a estas necesidades. Por ejemplo, Ferrero International SA lanzó Nutella vegetal en septiembre de 2024, ofreciendo una alternativa sin lácteos a su icónica crema para untar. Este lanzamiento demuestra cómo las marcas están ampliando activamente sus líneas de productos para atender la creciente demanda de opciones sin alérgenos y de origen vegetal, asegurando así su relevancia en un mercado en constante evolución.
Aumento de la demanda de productos de temporada y de edición limitada
Los chocolateros italianos se centran cada vez más en productos de temporada y ediciones limitadas, no solo como promociones festivas, sino también para aumentar sus márgenes de beneficio. Por ejemplo, Venchi ha adoptado esta estrategia lanzando productos únicos. En julio de 2025, colaboró con Laudemio Frescobaldi para presentar una gama de cremas de chocolate y helados con aceite de oliva. Poco después, en agosto de 2025, presentó en Londres innovadores sabores de helado, como aceite de oliva virgen extra, parmesano reggiano y caramelo con romero. Estos productos exclusivos, disponibles por tiempo limitado, generan una sensación de escasez, atrayendo la atención tanto del mercado local como del internacional. Los lanzamientos de ediciones limitadas no solo ayudan a las marcas a gestionar riesgos, como la fluctuación de los precios del cacao, sino que también incentivan a los clientes a comprar directamente a través de las plataformas de comercio electrónico de la marca.
Uso del chocolate en regalos de alta gama y cestas corporativas
Los regalos de alta gama y las cestas de regalo corporativas están adquiriendo cada vez mayor importancia para impulsar la demanda en el mercado italiano del chocolate. Muchos compradores corporativos optan ahora por surtidos de chocolate en lugar de vino, ya que el chocolate tiene un atractivo más amplio y es más fácil de gestionar logísticamente. Por ejemplo, marcas como Venchi ofrecen sofisticadas cajas de regalo y cestas corporativas a través de servicios especializados, mientras que Amedei crea kits de regalo personalizados con empaques a medida y surtidos cuidadosamente seleccionados, diseñados específicamente para clientes y socios comerciales. Esta creciente preferencia por el chocolate como opción de regalo está ayudando a los chocolateros artesanales y de lujo a ampliar su alcance, incluso cuando los principales supermercados se enfrentan a desafíos como la disminución del gasto de los consumidores.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente preferencia de los consumidores por dietas bajas en azúcar y bajas en calorías | -0.7% | Nacional, con mayor impacto en los centros urbanos y entre los grupos demográficos preocupados por la salud de entre 25 y 45 años. | Mediano plazo (2-4 años) |
| Alergias y crecientes restricciones dietéticas | -0.4% | Nacional, bajo la presión regulatoria de los requisitos de etiquetado de alérgenos de la Unión Europea (Reglamento 1169/2011). | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Competencia de alternativas de snacks más saludables | -0.5% | A nivel nacional, las barritas proteicas y los snacks funcionales están ganando cuota de mercado en las tiendas de conveniencia y los canales online. | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Presión regulatoria sobre el etiquetado, los aditivos y la sostenibilidad | -0.3% | En toda la Unión Europea, con Italia sujeta a la supervisión de dos autoridades (MIMIT y Ministerio de Sanidad) y cuatro cuerpos policiales. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Creciente preferencia de los consumidores por dietas bajas en azúcar y bajas en calorías
Las preferencias de los consumidores italianos se inclinan cada vez más hacia dietas bajas en azúcar y calorías, lo que ejerce presión sobre las ventas de chocolate tradicional. Muchos consumidores optan ahora por alternativas más saludables, como barritas proteicas y snacks funcionales, que están ganando popularidad. Esta tendencia impulsa a empresas como Ferrero a ampliar su oferta de productos. Por ejemplo, Ferrero lanzó la gama de barritas energéticas Fulfil, que ofrece un mayor contenido proteico y un menor nivel de azúcar en comparación con los snacks de chocolate convencionales. Los pequeños fabricantes italianos también responden a esta demanda creando alternativas al chocolate endulzadas con maltitol, un sustituto del azúcar. En general, el creciente interés por los snacks saludables está impulsando a los fabricantes de chocolate a reformular sus productos y desarrollar opciones que se ajusten mejor a las preferencias alimentarias actuales.
Competencia de snacks más saludables
La competencia de snacks más saludables está reduciendo la demanda de chocolate tradicional en Italia, ya que los consumidores prefieren cada vez más opciones percibidas como más nutritivas o beneficiosas. Productos como barritas proteicas, mezclas de semillas y frutos secos, galletas integrales y snacks a base de yogur están ganando popularidad entre los compradores que reducen su consumo de dulces. Los minoristas responden a esta tendencia dedicando más espacio en sus estanterías a estas alternativas más saludables, a menudo ubicándolas en zonas destacadas que antes estaban dominadas por el chocolate y otros productos de confitería. Este cambio en las preferencias de los consumidores dificulta que las marcas de chocolate atraigan a los compradores impulsivos. Las empresas de confitería se centran en estrategias como la creación de versiones más saludables de sus productos, la oferta de porciones más pequeñas y la innovación mediante la combinación del chocolate con otras categorías de snacks.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: El chocolate negro captura el halo de salud
El chocolate con leche y el chocolate blanco siguen dominando el mercado italiano, representando el 60.92 % de las ventas totales en 2025. Su popularidad se debe a marcas icónicas como Kinder y Nutella, muy consumidas como merienda infantil y una opción predilecta para regalar en estas fechas. Estos chocolates tienen una fuerte presencia en los hogares gracias a su sabor familiar y la conexión emocional que generan en los consumidores. Las empresas también mantienen el atractivo de sus productos mediante la introducción de nuevos sabores, envases innovadores y formatos creativos, asegurando así que sigan siendo una de las principales opciones para los clientes.
El chocolate negro, sin embargo, está ganando popularidad y se espera que crezca a un ritmo aún mayor en los próximos años. Se proyecta que alcance una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.07 % entre 2026 y 2031, a medida que más consumidores italianos reconocen sus beneficios para la salud. El chocolate negro se asocia cada vez más con el bienestar debido a su alto contenido de antioxidantes, sus bajos niveles de azúcar y su percepción de calidad superior. Las marcas están ampliando su oferta con variedades de mayor contenido de cacao y de origen único. La tendencia hacia una alimentación consciente y la preferencia por ingredientes naturales está animando a más hogares a incorporar el chocolate negro a su dieta habitual.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por formato: Los pralinés se disparan gracias al valor experiencial.
Las tabletas y barras de chocolate siguieron siendo el formato preferido en el mercado italiano en 2025, representando el 67.63 % de las ventas totales. Su popularidad se debe a su fácil disponibilidad en supermercados, tiendas de conveniencia y plataformas en línea, lo que las hace accesibles a un público amplio. Estos formatos se eligen a menudo como un capricho asequible y práctico para disfrutar a diario. Para mantener el interés de los consumidores, los fabricantes innovan con nuevos sabores, varían el contenido de cacao y ofrecen opciones con porciones controladas, asegurando así que se adapten a los diversos gustos y preferencias.
Se prevé que los pralinés y las trufas experimenten el crecimiento más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.55 % hasta 2031. Este crecimiento se debe principalmente a su atractivo como regalos de lujo y a sus diseños artesanales visualmente atractivos. Los chocolateros italianos se están centrando en la creación de surtidos únicos, que incluyen productos de temporada y de edición limitada elaborados con ingredientes de alta calidad, para atraer a una clientela más amplia. El creciente interés de los turistas por adquirir recuerdos de chocolate de lujo está impulsando aún más la demanda de estos formatos prémium, posicionándolos como un segmento de crecimiento significativo en el mercado.
Por rango de precios: El segmento premium supera al mercado masivo a pesar de la cautela económica.
El chocolate de gran consumo siguió siendo el segmento más importante en 2025, representando el 70.05 % del valor total de las ventas minoristas. Este segmento se beneficia de su fuerte presencia en los supermercados, lo que facilita su acceso a los consumidores e impulsa las compras frecuentes. Para hacer frente al aumento de los costes de producción, los fabricantes han implementado una estrategia conocida como «reducción del tamaño», que consiste en disminuir el tamaño de los productos manteniendo precios estables. La asequibilidad y el amplio reconocimiento de marca del chocolate de gran consumo garantizan su popularidad para el consumo diario, manteniendo una demanda constante en los hogares.
Se prevé que el segmento de chocolates premium crezca a un ritmo más acelerado hasta 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.42 %. Los consumidores optan cada vez más por chocolates premium debido a su mayor contenido de cacao, su calidad artesanal y el uso de ingredientes naturales. Las marcas están aprovechando esta tendencia ofreciendo productos de edición limitada, elegantes presentaciones y opciones de regalo exclusivas para atraer a los compradores. A pesar de la inflación, el segmento continúa ganando terreno, ya que los consumidores priorizan la calidad y las experiencias únicas, impulsando así su crecimiento en el mercado.
Por tipo de ingrediente: Las líneas de origen vegetal aceleran
Las recetas de chocolate a base de lácteos continuaron liderando el mercado italiano en 2025, con una importante cuota de mercado del 62.94 %. Este dominio se basa en la larga tradición italiana de consumir chocolate con leche y en la sólida presencia de marcas que se apoyan en cadenas de suministro lácteas bien establecidas. Estos chocolates son una opción popular para el consumo diario y un regalo muy apreciado durante las fiestas. Su calidad constante, su rico sabor y su fácil disponibilidad en las tiendas los convierten en una opción fiable y preferida por los consumidores, lo que garantiza su posición de liderazgo en el mercado.
En contraste, el chocolate de origen vegetal se está consolidando rápidamente como el segmento de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) prevista del 6.82 % hasta 2031. Este crecimiento se debe al creciente interés de los consumidores por alternativas veganas, sin lactosa y más saludables. Los avances en ingredientes de origen vegetal, como los derivados de garbanzos, avena y almendras, están mejorando la textura y la cremosidad de estos chocolates, haciéndolos más atractivos para un público más amplio. A medida que más consumidores se centran en la sostenibilidad y las opciones saludables, el chocolate de origen vegetal está preparado para captar una mayor cuota de mercado en los próximos años.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por canal de distribución: Ganancias online, pero las tiendas siguen siendo cruciales.
En 2025, los supermercados e hipermercados siguieron dominando el mercado italiano del chocolate, representando el 65.12 % de las ventas totales. Su amplia presencia en todo el país los convierte en una opción muy práctica para los consumidores. Marcas líderes como Ferrero y Lindt se benefician de sólidas alianzas con estos establecimientos, lo que garantiza que sus productos tengan una presencia destacada en los estantes. La facilidad de acceso y las frecuentes promociones en estos puntos de venta fomentan las compras habituales, convirtiéndolos en un motor clave para las ventas de chocolate en Italia.
El comercio electrónico se está consolidando como el canal de distribución de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.95 % hasta 2031. Este crecimiento se debe a la creciente popularidad de plataformas como Amazon.it y al aumento de la inversión de los fabricantes de chocolate italianos en sitios web de venta directa al consumidor. Funcionalidades como los servicios de suscripción, las opciones de productos personalizados y las ofertas exclusivas en línea están atrayendo a más consumidores a comprar digitalmente. A medida que la comodidad y la entrega a domicilio adquieren mayor importancia, se espera que los canales en línea desempeñen un papel más relevante en la red de distribución del mercado del chocolate.
Análisis geográfico
Las características únicas de sus regiones influyen profundamente en el mercado del chocolate italiano, ofreciendo cada una sabores y tradiciones distintivas. Piamonte es famoso por sus chocolates de avellana y gianduja, donde los productores priorizan ingredientes de alta calidad y mantienen sólidas cadenas de suministro para garantizar la consistencia. Sicilia añade su propio encanto con los pistachos y el tradicional chocolate de Modica, que ha ganado popularidad entre los turistas por su textura única y su herencia artesanal. Toscana, por otro lado, es reconocida por sus chocolateros artesanales, que se especializan en la elaboración de tabletas de origen único que muestran la maestría italiana y atraen tanto a consumidores nacionales como internacionales.
Las preferencias y los patrones de gasto de los consumidores varían significativamente entre las regiones de Italia. En ciudades del norte como Milán y Turín, existe una fuerte demanda de productos de chocolate de alta gama, impulsada por una vibrante cultura del café y un consolidado turismo chocolatero. Los eventos y las bebidas tradicionales a base de chocolate refuerzan aún más la reputación de la región como centro de experiencias chocolateras de gran valor. En cambio, las regiones del sur ofrecen oportunidades de crecimiento a medida que se expande la infraestructura minorista moderna y el aumento de los ingresos hace que los productos de chocolate de marca sean más accesibles a un público más amplio, creando nuevos mercados que los productores pueden explorar.
Las exportaciones de chocolate italiano desempeñan un papel fundamental en el crecimiento general del mercado. La demanda internacional de chocolate italiano sigue en aumento, impulsada por políticas comerciales favorables y la sólida reputación del país en cuanto a calidad y artesanía. Sin embargo, la aplicación de la normativa varía según las regiones, y algunas autoridades locales imponen reglas más estrictas sobre aditivos y etiquetado. Esta variación exige que los productores que operan en múltiples regiones adapten sus procesos de cumplimiento y control de calidad para satisfacer las normas locales, manteniendo al mismo tiempo una calidad de producto uniforme tanto para el mercado nacional como para el internacional, lo que garantiza que el chocolate italiano siga siendo competitivo a nivel mundial.
Panorama competitivo
El mercado italiano del chocolate está moderadamente consolidado, dominado por unas pocas grandes multinacionales, mientras que los pequeños productores artesanales compiten centrándose en la calidad y la tradición local. Grandes empresas como Ferrero, Lindt y Mondelez ostentan una importante cuota de mercado gracias al fuerte reconocimiento de sus marcas y a sus extensas redes de distribución. Ferrero Commerciale Italia lidera el mercado, impulsada por la popularidad de productos como Kinder y Nutella. Paralelamente, Lindt y otras compañías globales invierten en capacidad de producción y mejoras en la cadena de suministro para garantizar los ingredientes esenciales. Marcas artesanales como Venchi y Domori también experimentan un rápido crecimiento mediante la apertura de tiendas propias, su posicionamiento como opciones prémium y su creciente presencia en los sectores de la hostelería y la pastelería. Estos productores artesanales se están labrando un nicho de mercado ofreciendo productos únicos y de alta calidad que atraen tanto a consumidores locales como internacionales.
Los distintos actores del mercado emplean diversas estrategias para mantenerse competitivos. Las grandes empresas se centran en mantener el volumen de ventas mediante métodos como la reducción del tamaño de los productos (shrinkflation), amplias campañas de marketing y la introducción de productos funcionales como barritas energéticas enriquecidas con proteínas. Por otro lado, los productores artesanales prémium hacen hincapié en la narrativa sobre el origen de sus productos, las indicaciones geográficas y las prácticas de abastecimiento transparentes para justificar precios más elevados y fidelizar a los clientes de alto poder adquisitivo. Las marcas de gama media se enfrentan a la competencia tanto de las marcas blancas, que ofrecen precios más bajos, como de las marcas prémium con historias de éxito. En consecuencia, muchas empresas de gama media están explorando fusiones, adquisiciones o alianzas con firmas de capital riesgo para expandirse o retirarse estratégicamente del mercado. Estas estrategias ponen de manifiesto la diversidad de enfoques que adoptan las empresas para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores y a las presiones del mercado.
Se prevé que la competencia en el mercado italiano del chocolate aumente a medida que las empresas exploren nuevas oportunidades. El chocolate funcional, como los productos enriquecidos con proteínas o adaptógenos, aún está poco desarrollado en Italia en comparación con los países del norte de Europa, lo que representa un área de crecimiento potencial. Además, el comercio electrónico ofrece importantes oportunidades de expansión, si bien desafíos como la entrega de última milla, los envases sensibles al clima y los problemas derivados del calor estacional ralentizan el progreso. Estos factores configuran un panorama competitivo donde los líderes consolidados siguen innovando, mientras que los nuevos participantes pueden encontrar oportunidades en nichos de alto valor. A medida que evoluciona la demanda de los consumidores, las empresas que logren equilibrar la innovación con la calidad y la sostenibilidad tendrán más probabilidades de éxito en este mercado dinámico.
Líderes de la industria chocolatera italiana
-
Ferrero Internacional S.A.
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Lindt & Sprüngli AG
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Venchi SpA
-
Nestlé SA
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Mondelēz International Inc.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Octubre de 2025: Ferrero presentó nuevos productos durante su primer Ferrero Innovation Day Italia, celebrado en Milán. Entre las novedades se encontraban variantes de Ferrero Rocher, incluyendo chocolate negro al 70%, caramelo salado y avellanas, y avellanas y nueces de macadamia.
- Febrero de 2024: La marca italiana de chocolate de lujo Venchi presentó su colección de Pascua 2024. La colección destacó por el uso de ingredientes naturales, incluyendo las reconocidas avellanas del Piamonte. La nueva gama de huevos de Pascua ofreció diversas opciones, como chocolate con leche, chocolate negro y chocolate blanco salado, cada uno con rellenos únicos.
- Septiembre de 2023: Nestlé anunció importantes inversiones en sus instalaciones de producción de chocolate blanco en Italia. Esta medida tenía como objetivo mejorar su capacidad de producción y satisfacer la creciente demanda de los consumidores de productos de chocolate blanco de alta calidad.
- Enero de 2023: Nuii presentó su chocolate con leche y avellanas tostadas italianas, inspirado en la rica herencia culinaria de Italia. Este lanzamiento estuvo acompañado de una campaña de marketing que llevó a los consumidores a una aventura virtual por la emblemática ciudad de Roma.
Alcance del informe sobre el mercado del chocolate en Italia
El chocolate negro, con leche y blanco se segmentan por tipo de producto. Las tabletas y barras, los bloques moldeados, los bombones y trufas, y otras presentaciones se segmentan por formato. Los productos de consumo masivo y los productos prémium se segmentan por rango de precio. Los productos lácteos, vegetales y de origen único se segmentan por tipo de ingrediente. Las tiendas de conveniencia, las tiendas en línea, los supermercados/hipermercados y otros canales se segmentan por canal de distribución.
| Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco |
| Tabletas y barras |
| Bloques moldeados |
| Pralinés y Trufas |
| Otro |
| Misa |
| Premium |
| A base de lácteos |
| A base de plantas |
| Origen único |
| Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas minoristas en línea |
| Tiendas de conveniencia |
| Otros canales |
| Por tipo de producto | Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco | |
| Por formulario | Tabletas y barras |
| Bloques moldeados | |
| Pralinés y Trufas | |
| Otro | |
| Por rango de precios | Misa |
| Premium | |
| Por tipo de ingrediente | A base de lácteos |
| A base de plantas | |
| Origen único | |
| Por canal de distribución | Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas minoristas en línea | |
| Tiendas de conveniencia | |
| Otros canales |
Definición de mercado
- Chocolate con Leche y Blanco - El chocolate con leche es un chocolate sólido elaborado con leche (en forma de leche en polvo, leche líquida o leche condensada) y sólidos de cacao. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao y leche y no contiene ningún sólido de cacao. El alcance incluye chocolates regulares, variantes bajas en azúcar y sin azúcar.
- Caramelos y Turrones - Los caramelos incluyen caramelos duros, masticables y pequeños o de un solo bocado comercializados con etiquetas como caramelo o dulces similares. El turrón es un dulce masticable con almendras, azúcar y clara de huevo como ingrediente básico; y se originó en países de Europa y Medio Oriente.
- Barritas de cereales - Un refrigerio compuesto de cereal para el desayuno que se ha comprimido en forma de barra y se mantiene unido con una forma de adhesivo comestible. El alcance incluye barritas elaboradas con cereales como arroz, avena, maíz, etc. mezclados con un almíbar aglutinante. Estos también incluyen productos etiquetados como barras de cereales, barras de cereales o barras de cereales.
- Chicle - Se trata de una preparación para masticar, generalmente hecha de chicle aromatizado y endulzado o sustitutos como el acetato de polivinilo. Los tipos de chicles incluidos en el alcance son los chicles con azúcar y los chicles sin azúcar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Chocolate negro | El chocolate amargo es una forma de chocolate que contiene sólidos de cacao y manteca de cacao sin leche. |
| Chocolate Blanco | El chocolate blanco es el tipo de chocolate que contiene el mayor porcentaje de sólidos lácteos, normalmente alrededor del 30 por ciento o más. |
| Chocolate con leche | El chocolate con leche se elabora a partir de chocolate negro que tiene un bajo contenido de sólidos de cacao y un mayor contenido de azúcar, además de un producto lácteo. |
| Caramelo macizo | Caramelo elaborado a base de azúcar y jarabe de maíz hervido sin cristalizar. |
| Caramelos | Un dulce duro, masticable y a menudo marrón que se elabora con azúcar hervida con mantequilla. |
| Turrones | Un caramelo masticable o quebradizo que contiene almendras u otras nueces y, a veces, fruta. |
| Barra de cereal | Una barra de cereales es un producto alimenticio en forma de barra que se elabora prensando cereales y, normalmente, frutas o bayas secas, que en la mayoría de los casos se mantienen unidas mediante jarabe de glucosa. |
| Barra de proteina | Las barras de proteínas son barras nutritivas que contienen una alta proporción de proteínas en comparación con carbohidratos/grasas. |
| Barra de frutas y frutos secos | A menudo se basan en dátiles con otras frutas secas y nueces y, en algunos casos, saborizantes. |
| NCA | La Asociación Nacional de Confiteros es una organización comercial estadounidense que promueve el chocolate, los dulces, los chicles y las mentas, y las empresas que fabrican estas delicias. |
| CGMP | Las buenas prácticas de fabricación actuales son aquellas que se ajustan a las directrices recomendadas por los organismos pertinentes. |
| Alimentos no estandarizados | Los alimentos no estandarizados son aquellos que no tienen un estándar de identidad o que se desvían de alguna manera de un estándar prescrito. |
| GI | El índice glucémico (IG) es una forma de clasificar los alimentos que contienen carbohidratos en función de la lentitud o rapidez con que se digieren y aumentan los niveles de glucosa en sangre durante un período de tiempo. |
| La leche desnatada en polvo | La leche desnatada en polvo se obtiene eliminando el agua de la leche desnatada pasteurizada mediante secado por aspersión. |
| Flavanoles | Los flavanoles son un grupo de compuestos que se encuentran en el cacao, el té, las manzanas y muchos otros alimentos y bebidas de origen vegetal. |
| WPC | Concentrado de proteína de suero: sustancia obtenida mediante la eliminación de suficientes componentes no proteicos del suero pasteurizado para que el producto seco terminado contenga más del 25% de proteína. |
| LDL | Lipoproteínas de baja densidad: el colesterol malo |
| HDL | Lipoproteína de alta densidad: el colesterol bueno |
| BHT | El hidroxitolueno butilado es una sustancia química fabricada en laboratorio que se agrega a los alimentos como conservante. |
| Carragenina | La carragenina es un aditivo que se utiliza para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. |
| Forma libre | No contener ciertos ingredientes, como gluten, lácteos o azúcar. |
| Mantequilla de cocoa | Es una sustancia grasa obtenida de los granos de cacao, utilizada en la elaboración de repostería. |
| pastelitos | Un tipo de dulce brasileño elaborado con azúcar, huevos y leche. |
| Grageas | Caramelos pequeños y redondos recubiertos con una cáscara de azúcar dura. |
| CHOPRABISCO | Real Asociación Belga de la industria del chocolate, pralinés, galletas y confitería: asociación comercial que representa a la industria del chocolate belga. |
| Directiva europea 2000/13 | Una directiva de la Unión Europea que regula el etiquetado de los productos alimentarios |
| Kakao-Verordnung | La ordenanza alemana sobre el chocolate, un conjunto de normas que definen lo que se puede etiquetar como "chocolate" en Alemania. |
| extensión FASF | Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria |
| Pectina | Sustancia natural que se deriva de frutas y verduras. Se utiliza en repostería para crear una textura similar a un gel. |
| Azúcares invertidos | Un tipo de azúcar que se compone de glucosa y fructosa. |
| emulsionante | Sustancia que ayuda a mezclarse con líquidos que no se mezclan entre sí. |
| Las antocianinas | Un tipo de flavonoide responsable de los colores rojo, morado y azul de los productos de confitería. |
| Alimentos funcionales | Alimentos que han sido modificados para proporcionar beneficios para la salud adicionales más allá de la nutrición básica. |
| Certificado kosher | Esta certificación verifica que los ingredientes, el proceso de producción, incluida toda la maquinaria, y/o el proceso de servicio de alimentos cumplan con los estándares de la ley dietética judía. |
| Extracto de raíz de achicoria | Un extracto natural de la raíz de achicoria que es una buena fuente de fibra, calcio, fósforo y folato. |
| RDD | Dosis diaria recomendada |
| Gominolas | Un caramelo masticable a base de gelatina que a menudo tiene sabor a fruta. |
| Nutracéuticos | Alimentos o suplementos dietéticos que supuestamente tienen beneficios para la salud. |
| Barras de energía | Las barritas con alto contenido de carbohidratos y calorías están diseñadas para proporcionar energía mientras viajas. |
| BFSO | Organización Belga de Seguridad Alimentaria para la cadena alimentaria. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
