Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2018 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 5.73 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 6.5 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 2.56% CAGR |
| Concentración de mercado | Baja |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado del chocolate de Japón
El tamaño del mercado japonés del chocolate se estima en 5.73 mil millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 6.5 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 2.56% durante el período previsto (2025-2030).
La industria japonesa del chocolate está experimentando una transformación significativa en su panorama de distribución, caracterizado por la expansión de la red de canales minoristas. En 2022, Japón contaba con más de 58,000 tiendas de conveniencia que operaban las 24 horas del día, los 7 días de la semana, con 7-Eleven liderando el mercado con más de 21,000 sucursales, seguido de Family Mart con 16,500 tiendas. Esta extensa red minorista ha revolucionado la accesibilidad al chocolate, y las tiendas de conveniencia se han convertido en el principal canal de venta debido a sus ubicaciones estratégicas y su disponibilidad las 4.5 horas del día. El sector ha experimentado un crecimiento notable, y los supermercados e hipermercados registraron un aumento del 2021% en el valor de las ventas de chocolate entre 2023 y XNUMX, lo que pone de relieve la creciente importancia del comercio minorista organizado en el ecosistema de distribución del chocolate.
Las preferencias de los consumidores en Japón están cambiando cada vez más hacia productos de chocolate artesanales y de primera calidad, impulsadas por preferencias de sabor sofisticadas y una creciente conciencia de la calidad del producto. El Día de San Valentín sigue siendo un importante impulsor del consumo, representando aproximadamente el 20% del consumo anual de chocolate de Japón en 2022. Este fenómeno cultural ha impulsado a los fabricantes a desarrollar líneas de productos especializados y ofertas premium específicamente para ocasiones especiales. El mercado también ha sido testigo de un aumento en la demanda de productos de chocolate negro, y los consumidores muestran un mayor interés en productos con mayor contenido de cacao y perfiles de sabor únicos.
La transformación digital del panorama minorista del chocolate en Japón se está acelerando, respaldada por la alta tasa de penetración de Internet del país, del 92 % en 2023. El sector del comercio electrónico ha demostrado un crecimiento notable, con un número de tiendas minoristas en línea que alcanzó más de 2.5 millones en 2022, lo que representa un aumento del 19 % en comparación con el año anterior. Esta expansión digital ha permitido a los fabricantes de chocolate llegar a una base de consumidores más amplia y ofrecer experiencias de compra personalizadas. Las plataformas en línea se están convirtiendo cada vez más en canales importantes para los productos de chocolate premium y especiales, y los minoristas ofrecen productos exclusivos solo en línea y opciones de personalización.
La sostenibilidad y el abastecimiento ético se han convertido en factores cruciales que influyen en las decisiones de compra de los consumidores en el mercado japonés del chocolate. Los principales fabricantes están respondiendo a esta tendencia implementando prácticas de abastecimiento de cacao sostenible e iniciativas de cadena de suministro transparente. Por ejemplo, en agosto de 2023, Lotte Corporation se asoció con DLT Labs para mejorar la sostenibilidad y las prácticas éticas en su cadena de suministro de granos de cacao, implementando la tecnología blockchain para la trazabilidad de los granos de cacao de Ghana. Este enfoque en la sostenibilidad se extiende a las innovaciones en materia de embalajes, y las empresas adoptan cada vez más soluciones de embalaje ecológicas para atraer a los consumidores conscientes del medio ambiente.
Tendencias del mercado de chocolate de Japón
La influencia de la cultura occidental, junto con la tendencia emergente de la cultura de los regalos entre la población japonesa, aumenta la demanda de chocolates.
- El consumo de chocolate en Japón está aumentando debido a la adopción de diversas celebraciones occidentales y la temporada navideña. En 2022, el valor de las ventas minoristas de chocolate en Japón ascendió a alrededor de 4.11 millones de dólares, lo que supone un aumento del 4.17% con respecto a 2021.
- En Japón, la sostenibilidad es uno de los principales factores para los consumidores a la hora de comprar cualquier producto alimenticio, incluidos los chocolates. Entre 2017-2022, se lanzaron en Japón más de 7,664 productos de chocolate, alimentos (98.5%) y bebidas (1.5%), lo que incluyó la mejora de sus credenciales de certificación ética, asegurando una producción sostenible de cacao elaborado con cualidades éticas y compromiso con las personas y el medio ambiente. .
- Los productos de confitería de chocolate en Japón generalmente han pasado a ser paquetes múltiples después de la pandemia. Después de 2021, las ventas de porciones individuales que suelen utilizar los trabajadores de oficina experimentaron una disminución sustancial debido a una caída en las compras impulsivas a medida que la gente limitaba su tiempo al aire libre, lo que provocó un aumento de las ventas de paquetes más grandes.
- La popularidad de los productos de chocolate con alto contenido de cacao en Japón contribuyó al crecimiento de la industria de confitería de chocolate debido a la amplia y destacada promoción de los beneficios del cacao para la salud en varios medios de comunicación en Japón.
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Análisis de segmentos: variante de confitería
Segmento de chocolate con leche y chocolate blanco en el mercado del chocolate en Japón
El segmento de chocolate con leche y blanco sigue dominando el mercado japonés del chocolate, con una cuota de mercado de aproximadamente el 72 % en 2024. Esta importante posición en el mercado está impulsada por la evolución de las preferencias gustativas entre los consumidores japoneses, que cada vez más consideran que el chocolate con leche y el chocolate blanco son productos deseables y agradables. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por factores estacionales y ocasiones especiales, en particular el Día de San Valentín, que impulsa un consumo sustancial. Las principales empresas han establecido una fuerte lealtad a la marca a través de ofertas de sabores innovadores, con empresas como Yamazaki Baking, Lotte, Fujiya, Bourbon, Morinaga & Company y Meiji liderando los lanzamientos de productos en esta categoría. La creciente conciencia de los consumidores sobre los problemas de salud ha llevado a los fabricantes a introducir variantes orgánicas y sin azúcar dentro de este segmento, atendiendo a los consumidores preocupados por la salud y manteniendo los perfiles de sabor cremoso característicos que prefieren los consumidores japoneses.
Segmento de chocolate negro en el mercado del chocolate japonés
El segmento del chocolate negro está experimentando un sólido crecimiento en el mercado japonés del chocolate, con una tasa de crecimiento prevista de aproximadamente el 3% durante 2024-2029. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente preferencia de los consumidores por las tendencias de indulgencia saludable, en particular las variedades de chocolate bajas en grasas y sin azúcar. Los consumidores japoneses están mostrando una mayor disposición a pagar precios superiores por productos de chocolate negro con declaraciones de sostenibilidad, especialmente aquellos certificados como de comercio justo y orgánicos. Marcas clave como Kouka, Ghana, Godiva y Meiji están aprovechando esta tendencia al ampliar sus ofertas de chocolate negro orgánico. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por iniciativas de sostenibilidad, con organizaciones como la Agencia de Cooperación Internacional de Japón (JICA) que establecen plataformas para lograr un desarrollo sostenible de la industria del cacao, alentando a más empresas a mejorar sus ofertas de chocolate negro sostenible.
Análisis de segmentos: Canal de distribución
Segmento de tiendas de conveniencia en el mercado del chocolate en Japón
El segmento de tiendas de conveniencia domina el mercado japonés del chocolate, con aproximadamente el 38% del valor total del mercado en 2024. Esta importante participación de mercado se atribuye a la extensa red de tiendas de conveniencia en todo Japón, con importantes cadenas como 7-Eleven, Lawson y Family Mart que operan miles de puntos de venta en todo el país. Estas tiendas brindan accesibilidad las 24 horas del día, los 7 días de la semana y ofrecen una amplia gama de productos de chocolate de marcas locales e internacionales. Las ubicaciones estratégicas de las tiendas de conveniencia en áreas de alto tráfico, combinadas con su eficiente gestión de inventario y procesos de pago rápidos, las convierten en la opción preferida para las compras de chocolate entre los consumidores japoneses. Además, las tiendas de conveniencia aprovechan eficazmente la señalización digital y las pantallas promocionales para exhibir productos de chocolate y ofertas especiales, lo que impulsa aún más las ventas en este canal.
Segmento de tiendas minoristas en línea en el mercado del chocolate en Japón
El canal de venta minorista en línea está experimentando el crecimiento más rápido en el mercado del chocolate en Japón, con una tasa de crecimiento esperada de aproximadamente el 3% entre 2024 y 2029. Este crecimiento está impulsado principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por las plataformas de comercio electrónico, que ofrecen comodidad y una selección más amplia de marcas de chocolate premium e internacionales. El crecimiento del canal se ve respaldado además por la alta tasa de penetración de Internet en Japón, estimada en el 92% de la población, y el creciente número de tiendas minoristas en línea. La expansión del segmento también se atribuye a la accesibilidad de marcas de chocolate privadas e internacionales, particularmente en las categorías premium y artesanal. Los minoristas en línea se están centrando cada vez más en sistemas de entrega eficientes, envases atractivos y estrategias de precios competitivos para mejorar la experiencia de compra en línea de los consumidores de chocolate.
Segmentos restantes en el canal de distribución
Los supermercados, hipermercados y otros canales minoristas siguen desempeñando papeles vitales en el panorama de distribución de la industria del chocolate en Japón. Los supermercados e hipermercados ofrecen a los consumidores la ventaja de comparar diferentes marcas y variedades de chocolate bajo un mismo techo, a menudo ofreciendo opciones de compra al por mayor y promociones de temporada. La categoría "otros", que incluye tiendas especializadas, grandes almacenes y máquinas expendedoras, atiende a segmentos específicos de consumidores al ofrecer experiencias de compra únicas y productos de chocolate exclusivos. Estos canales se destacan particularmente en la exhibición de colecciones de chocolate premium y de temporada, al mismo tiempo que mantienen fuertes relaciones con fabricantes de chocolate tanto nacionales como internacionales para garantizar una selección diversa de productos.
Descripción general de la industria del chocolate de Japón
Principales empresas del mercado del chocolate en Japón
El mercado del chocolate japonés muestra una fuerte dinámica competitiva impulsada por actores nacionales e internacionales que persiguen agresivas estrategias de crecimiento. Las empresas están muy centradas en la innovación de productos, en particular en el desarrollo de sabores únicos que satisfagan las preferencias locales y los consumidores preocupados por la salud, incluidas las variantes sin azúcar y orgánicas. La agilidad operativa es evidente a través de la optimización continua de los procesos de fabricación y las redes de distribución, con empresas que invierten en tecnologías avanzadas y sistemas de gestión de la calidad. Las alianzas estratégicas, especialmente en el abastecimiento sostenible de cacao y las iniciativas ambientales, han adquirido cada vez mayor importancia para el posicionamiento en el mercado. Las estrategias de expansión del mercado incluyen el establecimiento de tiendas especializadas, el fortalecimiento de la presencia en línea y el desarrollo de líneas de productos premium para captar diferentes segmentos de consumidores.
Los líderes nacionales se enfrentan a la competencia de marcas globales
El mercado japonés del chocolate exhibe una combinación equilibrada de grandes potencias nacionales y conglomerados internacionales, con empresas locales como Meiji Holdings y Lotte Corporation que mantienen posiciones sólidas en el mercado gracias a su profundo conocimiento de las preferencias locales y redes de distribución establecidas. La estructura del mercado muestra una consolidación moderada, en la que los cinco principales actores controlan una cuota de mercado significativa, mientras que numerosos actores más pequeños compiten en segmentos especializados. La presencia de gigantes globales como Nestlé, Mondelez y Ferrero se suma a la intensidad competitiva, aportando experiencia internacional y capacidades de innovación al mercado.
Las actividades de fusiones y adquisiciones en el mercado japonés del chocolate reflejan un enfoque estratégico en la integración vertical y la mejora de la capacidad. Las empresas buscan cada vez más adquisiciones para fortalecer su posición en segmentos premium, ampliar las capacidades de distribución y obtener acceso a redes de abastecimiento sostenibles. La tendencia de las adquisiciones transfronterizas es particularmente notable, ya que los actores internacionales buscan establecer puntos de apoyo más sólidos en el mercado japonés, mientras que las empresas nacionales buscan adquirir experiencia en la fabricación de chocolate premium y el desarrollo de productos innovadores.
La innovación y la sostenibilidad impulsan el éxito futuro
Para que las empresas establecidas mantengan y amplíen su participación en el mercado, es fundamental desarrollar productos innovadores que se alineen con las preferencias cambiantes de los consumidores y, al mismo tiempo, mantener los estándares de calidad tradicionales. Los factores de éxito incluyen la inversión en el abastecimiento sostenible de cacao, el desarrollo de variantes de productos que tengan en cuenta la salud y el fortalecimiento de los canales directos al consumidor a través de plataformas digitales. Las empresas también deben centrarse en crear narrativas de marca sólidas en torno a la sostenibilidad y el bienestar, al tiempo que mantienen operaciones eficientes en la cadena de suministro para gestionar los costos y garantizar la disponibilidad de los productos.
Los competidores del mercado pueden ganar terreno si se centran en segmentos especializados y desarrollan propuestas de valor únicas que los diferencien de los actores establecidos. Esto incluye dirigirse a grupos demográficos de consumidores específicos con ofertas premium, aprovechar las plataformas de comercio electrónico para un alcance más amplio y desarrollar soluciones de envasado innovadoras. El riesgo de sustitución relativamente bajo en el segmento del chocolate premium ofrece oportunidades de diferenciación, aunque las empresas deben sortear posibles cambios regulatorios en relación con el contenido de azúcar y los requisitos de abastecimiento sostenible. Establecer relaciones sólidas con los minoristas e invertir en iniciativas de marketing para generar conciencia de marca también son fundamentales para el éxito en este panorama competitivo.
Líderes del mercado de chocolate de Japón
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Fujiya Co. Ltd.
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corporación lotte
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Meiji Holdings Company Ltd.
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Nestlé SA
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Yıldız Holding AS
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Noticias del mercado del chocolate de Japón
- Agosto de 2023: Lotte Corporation se asoció con DLT Labs para promover la sostenibilidad y las prácticas éticas en la cadena de suministro de granos de cacao. Lotte está comenzando su proyecto piloto sobre la trazabilidad de los granos de cacao de Ghana y el seguimiento del trabajo infantil utilizando tecnología blockchain.
- Noviembre de 2022: Godiva lanzó su colección Holiday Gold de edición limitada con un nuevo diseño festivo.
- Junio 2022: Kinder Joy, la marca de confitería de Ferrero, anunció la expansión de su cartera en India con el lanzamiento de Kinder Joy 'Natoons' enfatizando el propósito de 'Aprender sobre los animales' para los niños. Kinder Joy se ha asociado con Discovery Channel para exhibir figuras de juguete de animales como ídolos moros, ballenas, orcas, tortugas, guacamayo amarillo, guacamayo azul, tucanes, tortugas, puercoespines, armadillos, focas y basiliscos.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 2:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 3:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 5:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, %, JAPÓN, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 6:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR VARIANTE DE CONFITERÍA, %, JAPÓN, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CHOCOLATE NEGRO, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE NEGRO, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE NEGRO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, JAPÓN, 2023 VS 2030
- Figura 10:
- VOLUMEN DE MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 11:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 12:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE Y CHOCOLATE BLANCO POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, JAPÓN, 2023 VS 2030
- Figura 13:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, JAPÓN, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 16:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, JAPÓN, 2018 VS 2024 VS 2030
- Figura 17:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, JAPÓN, 2023 VS 2030
- Figura 20:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 21:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDA MINORISTA EN LÍNEA, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 22:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE TIENDAS MINORISTAS EN LÍNEA POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, JAPÓN, 2023 VS 2030
- Figura 23:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADO/HIPERMERCADO, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS/HIPERMERCADOS POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, JAPÓN, 2023 VS 2030
- Figura 26:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, TONELADAS MÉTRICAS, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 27:
- VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS, USD, JAPÓN, 2018 - 2030
- Figura 28:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DEL CHOCOLATE VENDIDO A TRAVÉS DE OTROS POR VARIANTES DE CONFITERÍA, %, JAPÓN, 2023 VS 2030
- Figura 29:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, JAPÓN, 2018 - 2023
- Figura 30:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, JAPÓN, 2018 - 2023
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, JAPÓN
Segmentación de la industria del chocolate de Japón
El chocolate negro, el chocolate con leche y el chocolate blanco están cubiertos como segmentos por la variante de confitería. Tienda de conveniencia, tienda minorista en línea, supermercado/hipermercado y otros están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Variante de confitería | Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco | |
| Canal de distribución | Tienda de conveniencia |
| Tienda minorista en línea | |
| Supermercado / Hipermercado | |
| Otros - Leecork |
Variante de confitería
| Chocolate negro |
| Chocolate con Leche y Blanco |
Canal de distribución
| Tienda de conveniencia |
| Tienda minorista en línea |
| Supermercado / Hipermercado |
| Otros - Leecork |
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Definición de mercado
- Chocolate con Leche y Blanco - El chocolate con leche es un chocolate sólido elaborado con leche (en forma de leche en polvo, leche líquida o leche condensada) y sólidos de cacao. El chocolate blanco se elabora a partir de manteca de cacao y leche y no contiene ningún sólido de cacao. El alcance incluye chocolates regulares, variantes bajas en azúcar y sin azúcar.
- Caramelos y Turrones - Los caramelos incluyen caramelos duros, masticables y pequeños o de un solo bocado comercializados con etiquetas como caramelo o dulces similares. El turrón es un dulce masticable con almendras, azúcar y clara de huevo como ingrediente básico; y se originó en países de Europa y Medio Oriente.
- Barritas de cereales - Un refrigerio compuesto de cereal para el desayuno que se ha comprimido en forma de barra y se mantiene unido con una forma de adhesivo comestible. El alcance incluye barritas elaboradas con cereales como arroz, avena, maíz, etc. mezclados con un almíbar aglutinante. Estos también incluyen productos etiquetados como barras de cereales, barras de cereales o barras de cereales.
- Chicle - Se trata de una preparación para masticar, generalmente hecha de chicle aromatizado y endulzado o sustitutos como el acetato de polivinilo. Los tipos de chicles incluidos en el alcance son los chicles con azúcar y los chicles sin azúcar.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Chocolate negro | El chocolate amargo es una forma de chocolate que contiene sólidos de cacao y manteca de cacao sin leche. |
| Chocolate Blanco | El chocolate blanco es el tipo de chocolate que contiene el mayor porcentaje de sólidos lácteos, normalmente alrededor del 30 por ciento o más. |
| Chocolate con leche | El chocolate con leche se elabora a partir de chocolate negro que tiene un bajo contenido de sólidos de cacao y un mayor contenido de azúcar, además de un producto lácteo. |
| Caramelo macizo | Caramelo elaborado a base de azúcar y jarabe de maíz hervido sin cristalizar. |
| Caramelos | Un dulce duro, masticable y a menudo marrón que se elabora con azúcar hervida con mantequilla. |
| Turrones | Un caramelo masticable o quebradizo que contiene almendras u otras nueces y, a veces, fruta. |
| Barra de cereal | Una barra de cereales es un producto alimenticio en forma de barra que se elabora prensando cereales y, normalmente, frutas o bayas secas, que en la mayoría de los casos se mantienen unidas mediante jarabe de glucosa. |
| Barra de proteina | Las barras de proteínas son barras nutritivas que contienen una alta proporción de proteínas en comparación con carbohidratos/grasas. |
| Barra de frutas y frutos secos | A menudo se basan en dátiles con otras frutas secas y nueces y, en algunos casos, saborizantes. |
| NCA | La Asociación Nacional de Confiteros es una organización comercial estadounidense que promueve el chocolate, los dulces, los chicles y las mentas, y las empresas que fabrican estas delicias. |
| CGMP | Las buenas prácticas de fabricación actuales son aquellas que se ajustan a las directrices recomendadas por los organismos pertinentes. |
| Alimentos no estandarizados | Los alimentos no estandarizados son aquellos que no tienen un estándar de identidad o que se desvían de alguna manera de un estándar prescrito. |
| GI | El índice glucémico (IG) es una forma de clasificar los alimentos que contienen carbohidratos en función de la lentitud o rapidez con que se digieren y aumentan los niveles de glucosa en sangre durante un período de tiempo. |
| La leche desnatada en polvo | La leche desnatada en polvo se obtiene eliminando el agua de la leche desnatada pasteurizada mediante secado por aspersión. |
| Flavanoles | Los flavanoles son un grupo de compuestos que se encuentran en el cacao, el té, las manzanas y muchos otros alimentos y bebidas de origen vegetal. |
| WPC | Concentrado de proteína de suero: sustancia obtenida mediante la eliminación de suficientes componentes no proteicos del suero pasteurizado para que el producto seco terminado contenga más del 25% de proteína. |
| LDL | Lipoproteínas de baja densidad: el colesterol malo |
| HDL | Lipoproteína de alta densidad: el colesterol bueno |
| BHT | El hidroxitolueno butilado es una sustancia química fabricada en laboratorio que se agrega a los alimentos como conservante. |
| Carragenina | La carragenina es un aditivo que se utiliza para espesar, emulsionar y conservar alimentos y bebidas. |
| Forma libre | No contener ciertos ingredientes, como gluten, lácteos o azúcar. |
| Mantequilla de cocoa | Es una sustancia grasa obtenida de los granos de cacao, utilizada en la elaboración de repostería. |
| pastelitos | Un tipo de dulce brasileño elaborado con azúcar, huevos y leche. |
| Grageas | Caramelos pequeños y redondos recubiertos con una cáscara de azúcar dura. |
| CHOPRABISCO | Real Asociación Belga de la industria del chocolate, pralinés, galletas y confitería: asociación comercial que representa a la industria del chocolate belga. |
| Directiva europea 2000/13 | Una directiva de la Unión Europea que regula el etiquetado de los productos alimentarios |
| Kakao-Verordnung | La ordenanza alemana sobre el chocolate, un conjunto de normas que definen lo que se puede etiquetar como "chocolate" en Alemania. |
| extensión FASF | Agencia Federal para la Seguridad de la Cadena Alimentaria |
| Pectina | Sustancia natural que se deriva de frutas y verduras. Se utiliza en repostería para crear una textura similar a un gel. |
| Azúcares invertidos | Un tipo de azúcar que se compone de glucosa y fructosa. |
| emulsionante | Sustancia que ayuda a mezclarse con líquidos que no se mezclan entre sí. |
| Las antocianinas | Un tipo de flavonoide responsable de los colores rojo, morado y azul de los productos de confitería. |
| Alimentos funcionales | Alimentos que han sido modificados para proporcionar beneficios para la salud adicionales más allá de la nutrición básica. |
| Certificado kosher | Esta certificación verifica que los ingredientes, el proceso de producción, incluida toda la maquinaria, y/o el proceso de servicio de alimentos cumplan con los estándares de la ley dietética judía. |
| Extracto de raíz de achicoria | Un extracto natural de la raíz de achicoria que es una buena fuente de fibra, calcio, fósforo y folato. |
| RDD | Dosis diaria recomendada |
| Gominolas | Un caramelo masticable a base de gelatina que a menudo tiene sabor a fruta. |
| Nutracéuticos | Alimentos o suplementos dietéticos que supuestamente tienen beneficios para la salud. |
| Barras de energía | Las barritas con alto contenido de carbohidratos y calorías están diseñadas para proporcionar energía mientras viajas. |
| BFSO | Organización Belga de Seguridad Alimentaria para la cadena alimentaria. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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