Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 31.16 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 34.80 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 2.23% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
|
Análisis del mercado de carne comestible en Oriente Medio realizado por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado de carne comestible en Oriente Medio aumente de 30.85 millones de dólares en 2025 a 31.16 millones de dólares en 2026 y alcance los 34.80 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.23 % entre 2026 y 2031. Este impulso se basa en el crecimiento sostenido de la población, una mayor renta disponible en los hogares del Consejo de Cooperación del Golfo y un repunte de la afluencia turística que multiplica la demanda de servicios de alimentación. Los productores nacionales están ampliando sus operaciones integradas verticalmente, especialmente en Arabia Saudí y los Emiratos Árabes Unidos, para mitigar el riesgo de importación y cumplir con los estándares halal en constante evolución. El canal de alimentación moderno sigue ampliando su espacio en las estanterías refrigeradas para ofrecer cortes frescos de marca, mientras que los supermercados online se asocian con flotas de cadenas de frío de última milla para captar a las familias urbanas que buscan comodidad. Al mismo tiempo, los gobiernos continúan financiando cultivos forrajeros adaptados al desierto y programas piloto de ganadería de precisión, lo que reduce los costos unitarios y mejora el rendimiento de las canales en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. La creciente confianza de los consumidores en los sellos de calidad locales y el etiquetado transparente de origen acelera aún más la adopción de líneas premium.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo, las aves de corral lideraron con el 63.26% de la participación en el mercado de carne comestible de Oriente Medio en 2025, mientras que la carne de vacuno registró la CAGR proyectada más alta del 2.55% hasta 2031.
- Por forma, los productos frescos/refrigerados representaron el 51.27% del tamaño del mercado de carne comestible de Medio Oriente en 2025, y la carne procesada está avanzando a una CAGR del 3.03% hasta 2031.
- Por canal de distribución, el servicio de alimentos representó el 61.05% de los ingresos en 2025, mientras que se prevé que el comercio minorista crezca a una CAGR del 2.76% hasta 2031.
- Por geografía, Arabia Saudita controlaba el 21.22% de la participación del mercado de carne comestible de Medio Oriente en 2025; se prevé que Omán se expanda a una CAGR del 3.61% hacia 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de carne comestible en Oriente Medio
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento del consumo de carne per cápita en la región | + 0.4% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, Qatar | Mediano plazo (2-4 años) |
| Desarrollo de la producción ganadera local apoyada por políticas de sustitución de importaciones | + 0.6% | Arabia Saudita, Qatar, Omán | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Ampliación de la infraestructura minorista moderna y la logística de la cadena de frío | + 0.3% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Las inversiones gubernamentales en seguridad alimentaria promueven la integración vertical | + 0.5% | Qatar, Arabia Saudita, Omán | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Implementación de ganadería de precisión adaptada a entornos áridos | + 0.2% | Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Avances en productos cárnicos procesados y de valor añadido | + 0.3% | Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudita | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
Descargar PDF
Aumento del consumo de carne per cápita en la región
Se prevé que para 2031, el consumo de carne per cápita en el CCG aumentará un 6.1%, alcanzando los 25.7 kg. [ 1 ]Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIÓN EN EL MUNDO, openknowledge.fao.orgLos millennials urbanos se inclinan por las prácticas porciones deshuesadas y los paquetes económicos precortados que caben en refrigeradores pequeños, una preferencia que se ve amplificada por el aumento de hogares unipersonales. Los picos de turismo estacional en Dubái y Doha aumentan la demanda de cortes de carne premium, lo que incentiva a los importadores a diversificar sus orígenes más allá de los proveedores tradicionales brasileños e indios. Las autoridades locales refuerzan estas tendencias al eliminar los aranceles de importación sobre los aditivos alimentarios, lo que frena la inflación del precio final en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. La gama de marcas blancas de los principales minoristas regionales continúa ampliándose, manteniendo los precios básicos al alcance de los segmentos de ingresos medios-bajos.
Desarrollo de la producción ganadera local apoyada por políticas de sustitución de importaciones
El programa de autosuficiencia de Arabia Saudita para 2025 asignó 1.3 millones de dólares en préstamos concesionales para modernizar las instalaciones de cría y los criaderos de pollos de engorde. Mientras tanto, Catar, a través de su Estrategia Nacional de Seguridad Alimentaria, impulsa la autosuficiencia total en productos lácteos y pollo fresco, a la vez que se propone aumentar la producción de carne roja en un 30 % para 2030. [ 2 ]Fuente: Visión 2030 Reino de Arabia Saudita, Informe Anual Visión 2030 2024, vision2030.gov.saIniciativas similares en los Emiratos Árabes Unidos canalizan subsidios hacia granjas inteligentes equipadas con control de climatización automatizado, minimizando así las pérdidas por estrés térmico. Estas inversiones de capital reducen los ciclos de producción y reducen la dependencia de importaciones refrigeradas, que enfrentan trámites aduaneros más largos. Junto con la obligación de obtener abastecimiento local para los contratos de catering público, la estrategia eleva la producción nacional y refuerza la resiliencia del mercado de carne comestible en Oriente Medio. Inversores de fondos soberanos de inversión participan en empresas conjuntas con empresas multinacionales de genética, acelerando la difusión de razas de alto rendimiento adaptadas a zonas áridas.
Ampliación de la infraestructura minorista moderna y la logística de la cadena de frío
Los operadores de hipermercados desplegaron 174 remolques adicionales con control de temperatura en los Emiratos Árabes Unidos y Catar en 2025, lo que redujo el riesgo de desabastecimiento de cortes frescos durante la demanda máxima de fin de semana. Los proveedores de logística externos implementan sistemas telemáticos en tiempo real que alertan a los conductores sobre desviaciones de temperatura, lo que protege la vida útil. Esta infraestructura permite a los supermercados en línea prometer plazos de entrega de dos horas, un servicio que registró un crecimiento de dos dígitos en los pedidos en 2025. Las tiendas oscuras especializadas en Riad y Yeda destinan una parte significativa de su superficie a la carne refrigerada, lo que impulsa la penetración en línea del mercado de carne comestible en Oriente Medio. La integridad constante de la cadena de frío también abre oportunidades de exportación a destinos asiáticos de altos ingresos que exigen estrictos protocolos de análisis de riesgos.
Las inversiones gubernamentales en seguridad alimentaria promueven la integración vertical
Los gobiernos redoblaron sus esfuerzos en materia de seguridad alimentaria tras los acontecimientos geopolíticos de 2024 que expusieron los cuellos de botella logísticos en el Estrecho de Ormuz. Los consorcios público-privados ahora agrupan el cultivo de cereales, la molienda de piensos, los criaderos y los mataderos bajo una única propiedad para garantizar un suministro ininterrumpido. Este enfoque comprime los márgenes, lo que permite que los precios del producto final sigan las fluctuaciones globales de los costes de los piensos de forma menos agresiva. Grupos con respaldo estatal negocian acuerdos a largo plazo sobre corredores de cereales con los exportadores del Mar Negro, lo que estabiliza aún más las previsiones de insumos para el mercado de carne comestible de Oriente Medio. Los actores verticales también controlan el capital para instalar sistemas avanzados de reciclaje de aguas residuales, lo que mitiga el escrutinio ambiental en regiones con escasez de agua.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Desafíos en la certificación halal y el cumplimiento comercial | -0.6% | Centros de importación del CCG | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fluctuaciones en los precios mundiales de los cereales forrajeros | -0.8% | A nivel regional | Mediano plazo (2-4 años) |
| La escasez de agua restringe la expansión de los pastos | -0.7% | Arabia Saudita, Omán, Jordania | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente preferencia urbana por alternativas basadas en plantas | -0.4% | Emiratos Árabes Unidos, Baréin, Kuwait | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Desafíos en la certificación halal y el cumplimiento comercial
Varios países importadores modificaron los requisitos de auditoría halal en 2025, obligando a los exportadores a someterse a una doble certificación, tanto de las autoridades gubernamentales como de organismos islámicos privados. Las diferentes directrices sobre el aturdimiento previo al sacrificio generan incertidumbre, especialmente para los pequeños procesadores del CCG que dependen de materia prima externa. A medida que aumentan los retrasos en los envíos, las cargas perecederas se enfrentan a cargos por sobreestadía que erosionan los márgenes en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. Las grandes multinacionales pueden absorber la carga administrativa, pero los distribuidores más pequeños a veces optan por reducir la cantidad de referencias, lo que limita las opciones del consumidor. Los gobiernos convocan grupos de trabajo conjuntos para agilizar la documentación, pero persisten las fricciones a corto plazo.
Fluctuaciones en los precios mundiales de los cereales forrajeros
La sequía en las principales regiones productoras de maíz de Sudamérica elevó los precios CIF promedio del maíz un 12% en 2025, lo que afectó los balances de los integradores avícolas, según la FAO. La presión cambiaria sobre las monedas del CCG, dependientes de las importaciones, amplifica las fluctuaciones en los costos de los piensos. Si bien algunos productores se cubren mediante contratos de futuros en la Bolsa de Comercio de Chicago, las restricciones de liquidez limitan su adopción generalizada. La repercusión de los costos en los precios minoristas puede frenar el consumo discrecional, especialmente entre los trabajadores expatriados de bajos ingresos, quienes constituyen un importante nodo de demanda dentro del mercado de carne comestible de Oriente Medio. Las inversiones en piensos alternativos, como la harina de insectos, se encuentran en fase piloto, lo que ofrece poco alivio a medio plazo.
Análisis de segmento
Por tipo: predominio de las aves de corral y dinamismo de la carne de vacuno
La avicultura representó la mayor parte de los ingresos del mercado cárnico de Oriente Medio, con un 63.26 % en 2025. Este segmento se beneficia de ciclos de producción más cortos y de la aceptación cultural entre las poblaciones musulmanas. Grandes empresas integradas de pollos de engorde, como Al-Watania, ampliaron su capacidad de procesamiento anual en 70 millones de aves en 2025, lo que refuerza la confianza en una demanda urbana sostenida. La preferencia del consumidor por los filetes de pechuga sin piel y los muslos listos para asar impulsa a los procesadores a invertir en la automatización del porcionado, lo que aumenta la captura de valor por canal. La línea de carne de vacuno sigue siendo un nicho frente a la avicultura, pero muestra un potencial de CAGR del 2.55 % para 2026-2031, impulsado por la recuperación de los servicios de alimentación premium. Los envases refrigerados al vacío de Australia y Sudamérica consolidan su presencia en los anaqueles, aunque los proyectos regionales de engorde en Omán buscan localizar parte de este volumen.
La expansión de las variedades de carne de res con certificación halal promueve la diversificación de la oferta en hoteles de lujo, lo que alimenta la expectativa de un crecimiento constante de unidades en el mercado de carne comestible de Oriente Medio. La oferta de carne de cordero, que incluye cabra y oveja, continúa abasteciendo a las comunidades expatriadas del sur de Asia. Los operadores en Catar aprovechan el aumento de la demanda durante el festival del Eid al-Adha importando canales congeladas bajo un programa público con precios limitados. Sin embargo, el envejecimiento de la fuerza laboral ganadera en las cuencas de suministro del Levante limita la disponibilidad a largo plazo. Otras categorías de carne incluyen la de camello y la de caza. Estas son atractivas principalmente para empresas de turismo gastronómico que exploran experiencias culinarias tradicionales.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Obtenga pronósticos de mercado detallados al nivel más granular.
Descargar PDF
Por forma: preferencia por lo fresco y aumento de lo procesado
La carne fresca/refrigerada lideró la contribución al valor con un 51.27 % en 2025. Los consumidores urbanos asocian la carne refrigerada con una mayor seguridad, una percepción reforzada por los envases transparentes con sellado hermético que permiten la inspección visual. Los supermercados instalan vitrinas refrigeradas de piso abierto cerca de los pasillos de verduras para fomentar la agrupación de productos entre categorías. Mientras tanto, se prevé que las variantes procesadas, como los nuggets, las salchichas y los kebabs marinados, registren la mayor tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.03 % entre 2026 y 2031. Los hogares con dos ingresos se inclinan por las referencias de productos listos para consumir que reducen el tiempo de preparación a menos de 15 minutos. Los procesadores regionales implementan la pasteurización a alta presión para prolongar la vida útil de los productos refrigerados sin conservantes, lo que añade características premium que generan sobreprecios de entre el 15 % y el 20 % en el mercado de carne comestible de Oriente Medio.
La carne enlatada mantiene ventas estables para los operadores de catering del Hajj gracias a su portabilidad, pero sigue siendo inferior en ingresos por categoría. La oferta de productos congelados se beneficia de la mejora de los congeladores de bajo consumo en las tiendas de conveniencia de las ciudades más pequeñas del Golfo. Sin embargo, persisten las diferencias en la percepción de calidad con respecto a los productos refrigerados, especialmente entre los residentes locales. Las campañas educativas de los minoristas que enfatizan la tecnología de congelación rápida ayudan a reducir la brecha de aceptación, aunque el cambio de comportamiento sigue siendo gradual.
Por canal de distribución: predominio del sector de servicios de alimentación en medio de la aceleración del comercio minorista
El sector HoReCa representó el 61.05 % de la cuota de mercado de carne comestible en Oriente Medio en 2025, lo que refleja la inversión en servicios de alimentación impulsada por el turismo. La alta ocupación en los centros hoteleros de La Meca y Medina impulsa la demanda durante las temporadas de peregrinación, y las empresas de catering cierran contratos a plazo para asegurar el volumen. Los restaurantes de Dubái, respaldados por chefs famosos, ofrecen cada vez más filetes curados en seco y jarretes de cordero sous vide, lo que multiplica el precio medio de las entradas. Sin embargo, se prevé que el canal minorista supere a otros con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.76 % hasta 2031, impulsado por la expansión de los supermercados en ciudades secundarias y el auge de las aplicaciones de comercio rápido.
Los hipermercados construyen carnicerías en sus propias instalaciones que exhiben cortes en vivo, una táctica que aumenta la transparencia y el tiempo promedio de permanencia en la tienda. Las tiendas de conveniencia incorporan wraps de shawarma listos para comer, dirigidos a quienes viajan diariamente al trabajo y buscan refrigerios ricos en proteínas. El comercio minorista en línea capta a las familias pioneras que se sienten cómodas con los pagos digitales y aprecian la entrega a domicilio con temperatura controlada. Las alianzas del sector con empresas fintech ofrecen planes de pago instantáneo para paquetes de carne tamaño fiesta, lo que estimula las compras al por mayor y apoya el crecimiento del valor de las transacciones en el mercado de carne comestible en Oriente Medio.
Obtenga pronósticos de mercado detallados al nivel más granular.
Descargar PDF
Análisis geográfico
Arabia Saudita generó el 21.22 % de los ingresos regionales en 2025, aprovechando una amplia base de consumidores y una sólida inversión pública en resiliencia agrícola. El fondo gubernamental de diversificación de productos lácteos y cárnicos Visión 2030 subvenciona granjas inteligentes con refrigeración por evaporación, lo que reduce la mortalidad por calor del ganado. Los productores nacionales obtienen economías de escala que se traducen en precios competitivos en los estantes. La afluencia de turismo religioso a La Meca impulsa los picos estacionales, obligando a los operadores de cámaras frigoríficas del puerto de Yedda a mantener reservas estratégicas que estabilicen la oferta. Como resultado, el mercado cárnico nacional no solo prospera, sino que también se adapta a los desafíos modernos, garantizando la sostenibilidad y la rentabilidad.
Los Emiratos Árabes Unidos siguen siendo el principal centro de reexportación, enviando carnes primales y menudencias refrigeradas a los estados vecinos del Golfo a través de las zonas francas de Jebel Ali. La premiumización es la norma en el mercado de consumo de los EAU, donde expatriados con un alto poder adquisitivo pagan precios de primera por filetes Angus sin hormonas. Los minoristas se asocian con plataformas de trazabilidad blockchain que validan el proceso de la granja a la mesa, una característica cada vez más citada en las campañas de marketing del mercado de carne comestible de Oriente Medio. Este énfasis en la transparencia y la calidad no solo fomenta la confianza del consumidor, sino que también posiciona a los EAU como líder en el cambiante panorama cárnico de la región.
Omán destaca por su CAGR proyectada del 3.61 % durante el período 2026-2031. El énfasis de las políticas en la recarga de acuíferos y el cultivo de forrajes tolerantes a la sal promete ampliar la viabilidad del pastoreo en las gobernaciones semiáridas. La estratégica zona franca del puerto de Duqm ofrece incentivos fiscales a los procesadores de carne integrados que buscan mercados tanto nacionales como en África Oriental, lo que inyecta capital fresco para el desarrollo de su capacidad. Baréin, Kuwait y Catar mantienen un consumo per cápita estable, pero dependen en gran medida de las importaciones, lo que los mantiene sensibles a las fluctuaciones en las tarifas de flete. Los segmentos del resto de Oriente Medio, que abarcan Jordania, Líbano e Irak, se enfrentan a diversos riesgos políticos y logísticos que moderan la demanda, pero que aún impulsan la expansión general del volumen del mercado de carne comestible en Oriente Medio.
Panorama competitivo
El sector regional presenta una concentración moderada, con empresas como Al Ain Farms, BRF SA, Siniora Food Industries Company, Tanmiah Food Company y The Savola Group. Almarai Company amplió su presencia en el sector avícola con la incorporación de una nueva planta de procesamiento de 350 millones de dólares en Hail en 2025, lo que elevaría su capacidad instalada a 260 millones de aves anuales. BRF SA aprovecha el reconocimiento de su marca Sadia para duplicar la inversión en exportaciones de pollo congelado con certificación halal a los supermercados del Golfo. Tanmiah Food Company se diversificó en adobos de valor añadido, lanzando líneas de especias adaptadas a los paladares saudíes, una iniciativa que le permitió aumentar su presencia en el comercio moderno.
Empresas locales como Emirates Modern Poultry (Al Rawdah) se centran en programas sin antibióticos, aprovechando nichos de consumidores que priorizan el bienestar dentro del mercado de carne comestible de Oriente Medio. Sunbulah Group mejora su surtido de platos preparados congelados, integrando recetas con códigos QR que impulsan la interacción entre los cocineros de la Generación Z. Empresas internacionales como Thomas Foods International negocian contratos de suministro con asadores de alta gama, posicionando la carne de res refrigerada alimentada con pasto como una alternativa de lujo. La dinámica competitiva se centra cada vez más en la eficiencia de la integración de alimentos y la credibilidad halal de cada marca. Las alianzas estratégicas con proveedores de logística garantizan una rápida producción, mitigando el riesgo de deterioro y preservando los márgenes brutos.
Las credenciales de sostenibilidad distinguen a los líderes: Radwa Food Production instala paneles solares en azoteas que cubren el 30 % de las necesidades eléctricas de su línea de procesamiento, lo que demuestra su alineamiento con los objetivos nacionales de reducción de carbono. Mientras tanto, Americana Group canaliza su I+D hacia nuggets híbridos de proteína vegetal, protegiéndose así de los cambios futuros en la demanda. Estas estrategias subrayan un panorama donde la innovación y la penetración vertical determinan la permanencia en el mercado de carne comestible de Oriente Medio.
Líderes de la industria de carne comestible en Oriente Medio
-
Granjas de Al Ain
-
BRF SA
-
Empresa de industrias alimentarias Siniora
-
Compañía de alimentos Tanmiah
-
El Grupo Savola
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
¿Necesita más detalles sobre los actores y competidores del mercado?
Descargar PDF
Desarrollos recientes de la industria
- Julio de 2025: BRF lanzó su primera línea de productos de pollo refrigerado en Arabia Saudita. La expansión de la compañía en Arabia Saudita incluye la operación de una planta de producción en Dammam y la construcción de una segunda planta en Yida para procesar una gama más amplia de productos cárnicos.
- Marzo de 2025: Al Ain Farms expandió sus operaciones avícolas para mantener un suministro constante de pollo y huevos frescos en los Emiratos Árabes Unidos. La empresa implementó el envasado en atmósfera modificada (MAP) para sus porciones de pollo, con el fin de prolongar la vida útil del producto sin utilizar conservantes.
- Enero de 2025: Siniora Foods amplió su presencia en el mercado de Arabia Saudita con la construcción de una nueva planta de fabricación en Yedda. Esta planta busca ampliar la capacidad de producción de Siniora en fiambres y alimentos congelados.
- Diciembre de 2024: Almarai destinó 1.8 millones de dólares para ampliar su capacidad de producción avícola entre un 50 % y un 70 % para 2026. La expansión aumentará la capacidad de procesamiento anual de 250 millones de aves a 450 millones de aves mediante la construcción de nuevas granjas y la modernización de las instalaciones existentes para satisfacer la creciente demanda.
Alcance del informe sobre el mercado de carne comestible en Oriente Medio
La carne comestible se define como la carne y, en algunos contextos, órganos específicos (vísceras), como la de res, aves, etc., que son seguros, están destinados y preparados para el consumo humano. El mercado de carne comestible en Oriente Medio está segmentado por tipo (res, cordero, aves, otras carnes), presentación (enlatada, fresca/refrigerada, congelada, procesada), canal de distribución (HoReCa y minorista) y ubicación geográfica (Baréin, Kuwait, Omán, Catar, Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos, resto de Oriente Medio). Las previsiones de mercado se presentan en términos de valor (USD) y volumen (toneladas).
Por Tipo
| Vaca | |
| Cordero | Cabra |
| Oveja | |
| Avicultura | Pollo |
| Otras aves de corral | |
| otra carne |
Por formulario
| Enlatado | |
| Fresco/Refrigerado | |
| Frozen | |
| Procesado | pepitas |
| Salchichas | |
| Albóndigas | |
| Embutidos | |
| Marinados/Tiras | |
| Otra Carne Procesada |
Por canal de distribución
| HoReCa | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering | |
| Venta al Por Menor | Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas de conveniencia/supermercados | |
| Tiendas minoristas en línea | |
| Otros Canales de Distribución |
Por geografía
| Bahrain |
| Kuwait |
| Omán |
| Qatar |
| Saudi Arabia |
| Emiratos Árabes Unidos |
| Resto de Oriente Medio |
| Por Tipo | Vaca | |
| Cordero | Cabra | |
| Oveja | ||
| Avicultura | Pollo | |
| Otras aves de corral | ||
| otra carne | ||
| Por formulario | Enlatado | |
| Fresco/Refrigerado | ||
| Frozen | ||
| Procesado | pepitas | |
| Salchichas | ||
| Albóndigas | ||
| Embutidos | ||
| Marinados/Tiras | ||
| Otra Carne Procesada | ||
| Por canal de distribución | HoReCa | Hoteles |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
| Venta al Por Menor | Supermercados / Hipermercados | |
| Tiendas de conveniencia/supermercados | ||
| Tiendas minoristas en línea | ||
| Otros Canales de Distribución | ||
| Por geografía | Bahrain | |
| Kuwait | ||
| Omán | ||
| Qatar | ||
| Saudi Arabia | ||
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Resto de Oriente Medio | ||
¿Necesita una región o segmento diferente?
Personalizar ahora
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en el hogar. Para el mercado estudiado se ha considerado únicamente la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario "Procesado". Las demás compras de carne se dan a través del consumo de carne en puntos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos tipos de carne no son tan comúnmente consumidos pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que sea parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Bologna | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Falda | Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Pollos de engorde (broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne. |
| Celemín | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Res muerta | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Corned Beef | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg |
| Palillo de tambor | Se refiere a una pierna de pollo sin muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Presagio | Es la parte superior de la pata delantera del ganado. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Espasmódico | Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder. |
| Kobe Beef | Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Placa | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de grupa | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| quioscos de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado. |
| Tenderloin | Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| abeja wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
| zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos animales. |
¿Necesita más detalles sobre la definición del mercado?
¿Alguna pregunta?
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
Obtenga más detalles sobre la metodología de investigación
Descargar PDF
