Tamaño y participación del mercado de carne roja en Oriente Medio

Resumen del mercado de la carne roja de Oriente Medio
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Análisis del mercado de carne roja en Oriente Medio realizado por Mordor Intelligence

El tamaño del mercado de carne roja de Oriente Medio en 2026 se estima en 14.65 millones de dólares, creciendo desde el valor de 2025 de 14.31 millones de dólares, con proyecciones para 2031 de 16.51 millones de dólares, con un crecimiento del 2.41 % CAGR entre 2026 y 2031. Las ganancias constantes reflejan el crecimiento de la población, las mejoras de infraestructura y las influencias dietéticas occidentales que elevan la ingesta de proteínas per cápita. Grandes procesadoras están ampliando sus plantas en Arabia Saudita y los Emiratos Árabes Unidos para asegurar un suministro con certificación halal, mientras que los gobiernos simplifican las normas de importación para reforzar los objetivos de seguridad alimentaria. Los proyectos turísticos, liderados por los legados de la Expo en los Emiratos Árabes Unidos y NEOM en Arabia Saudita, impulsan la demanda en el comercio minorista e impulsan la adopción de productos premium. Los riesgos del lado de la oferta persisten en forma de fluctuaciones globales en los costos de los alimentos y una mayor concienciación sobre la salud de los consumidores, pero las inversiones proactivas en cadenas de frío, trazabilidad e innovación de productos respaldan el impulso sostenido del mercado de carne roja de Oriente Medio.

Conclusiones clave del informe

  • Por tipo de producto, la carne de res lideró con el 56.55% de la participación de mercado de carne roja de Medio Oriente en 2025, mientras que se proyecta que el cordero registre la CAGR más rápida del 2.89% hasta 2031.
  • Por forma, las ofertas frescas y refrigeradas representaron el 52.10% del tamaño del mercado de carne roja de Medio Oriente en 2025; se prevé que los productos procesados ​​se expandan a una CAGR del 3.55% hasta 2031.
  • Por categoría, la carne convencional dominó con una participación de ingresos del 89.85 % en 2025, mientras que la carne orgánica sigue una CAGR del 3.68 % para el período de pronóstico.
  • Por canal de distribución, el segmento on-trade tuvo una participación del 61.30% del tamaño del mercado de carne roja de Medio Oriente en 2025; las ventas off-trade están aumentando a una CAGR del 3.33% hasta 2031.
  • Por geografía, Arabia Saudita contribuyó con el 38.00% de los ingresos en 2025; Qatar representa la geografía de más rápido crecimiento con una CAGR del 3.05% hasta 2031.

Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: El dominio de la carne de vacuno se enfrenta al desafío del crecimiento del cordero

La carne de res ostentaba la mayor cuota de mercado en el mercado de carne roja de Oriente Medio en 2025, con una posición dominante del 56.55 % del total. Este liderazgo dominante refleja las preferencias de consumo consolidadas que favorecen la carne de res como fuente básica de proteínas en toda la región. La infraestructura de la cadena de suministro está altamente optimizada para el procesamiento de carne de res a gran escala, lo que permite una producción y distribución eficientes para satisfacer la fuerte demanda. Además, la creciente afluencia en mercados clave como los Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita impulsa el consumo de carne de res premium, con un enfoque creciente en cortes y grados de carne de alta calidad. La creciente presencia de establecimientos de restauración de estilo occidental también impulsa el liderazgo de la carne de res en el mercado, atendiendo a los consumidores urbanos con hábitos alimentarios cambiantes. En general, la posición consolidada de la carne de res se debe a una combinación de preferencias culturales, la madurez de la cadena de suministro y la disposición del consumidor a invertir en calidad.

El cordero, por su parte, es el segmento de más rápido crecimiento en el mercado de carne roja de Oriente Medio, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 2.89 % proyectada hasta 2031. Este rápido crecimiento indica un cambio en las preferencias de los consumidores hacia las proteínas regionales tradicionales y las ofertas premium que se adaptan a distintas prácticas culturales y religiosas. El cordero es especialmente atractivo en países como Baréin, Catar y Kuwait, donde es un alimento básico en platos tradicionales y festividades religiosas. El segmento se beneficia de una creciente base de consumidores que valora los auténticos sabores regionales y los cortes de cordero de alta gama como parte de una experiencia gastronómica premium. Además, las iniciativas para ampliar la producción local y mejorar las capacidades de la cadena de suministro están ayudando a satisfacer la creciente demanda. El crecimiento más rápido del cordero en comparación con otros segmentos destaca una dinámica de mercado en evolución que abarca tanto los patrones de consumo de carne roja modernos como los tradicionales.

Mercado de carne roja en Oriente Medio: cuota de mercado por tipo de producto, 2025

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Por forma: los productos frescos lideran mientras que la innovación en el procesamiento se acelera

Los productos de carne roja fresca y refrigerada representaron la mayor participación en el mercado de Oriente Medio en 2025, representando el 52.10 % de las ventas totales. Este predominio está profundamente arraigado en las preferencias de los consumidores por la calidad, el sabor y los métodos de preparación tradicionales, esenciales para la gastronomía de Oriente Medio. El atractivo sensorial de la carne fresca, sumado a la confianza en los productos locales, continúa impulsando la demanda tanto en el sector doméstico como en el de la restauración. Las condiciones climáticas de la región, en particular el calor, favorecen el consumo rápido de productos frescos antes de que su deterioro se convierta en un problema. Prácticas culturales como la compra diaria de carne y la preparación para reuniones familiares refuerzan aún más la fortaleza de este segmento. Además, las estructuras de la cadena de suministro que priorizan los tiempos de transporte cortos y los mataderos locales mantienen la prevalencia de la oferta de productos frescos y refrigerados en los mercados regionales.

Los productos de carne roja procesada representan el segmento de mayor crecimiento en Oriente Medio, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.55 % en 2025. El crecimiento en esta categoría se debe a la innovación en productos de valor añadido que ofrecen una mayor vida útil, mayor comodidad y diversificación de sabores. Los cambios en los estilos de vida, la urbanización y la creciente participación en el comercio minorista moderno están generando una mayor demanda de soluciones cárnicas listas para cocinar y consumir. Las estrategias de desarrollo de productos se centran en adaptar los sabores tradicionales de Oriente Medio a formatos procesados ​​que conservan su autenticidad y satisfacen las necesidades de comodidad. Los avances en el envasado y las mejoras en la infraestructura de la cadena de frío también permiten una distribución más amplia, reducen el deterioro y amplían el acceso de los consumidores. A medida que aumenta la concienciación sobre la preparación de alimentos que ahorra tiempo, se espera que las alternativas procesadas acaparen una mayor proporción de las compras, especialmente entre los grupos demográficos más jóvenes y de clase trabajadora.

Por categoría: El dominio convencional se ve desafiado por el crecimiento orgánico

La carne roja convencional domina el mercado de Oriente Medio con una cuota de mercado dominante del 89.85 % en 2025, gracias a cadenas de suministro consolidadas y extensas redes de distribución que atienden la demanda del mercado masivo. La sensibilidad al precio sigue siendo un factor clave en las decisiones de compra, ya que los productos convencionales ofrecen precios asequibles en comparación con alternativas de nicho. La fortaleza de este segmento se ve reforzada por la amplia familiaridad, la integración cultural y las mínimas barreras regulatorias para la producción y el comercio. La limitada infraestructura para la producción de carne orgánica ha mantenido el mercado fuertemente inclinado hacia las fuentes convencionales, lo que garantiza una disponibilidad constante y precios competitivos. Además, la carne convencional se beneficia de las economías de escala, lo que permite a los productores satisfacer las necesidades de los sectores minorista y de restauración en zonas urbanas y rurales. Esta posición consolidada destaca el papel del segmento como principal impulsor del volumen de mercado, atendiendo a una amplia base de consumidores de diversos niveles de ingresos.

La carne roja orgánica, si bien representa una pequeña proporción del mercado, es el segmento de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 3.68 %, impulsada por la creciente concienciación sobre la salud y el medio ambiente entre los consumidores adinerados y expatriados. Esta trayectoria de crecimiento refleja un cambio gradual en los patrones de consumo hacia ofertas premium percibidas como más saludables y sostenibles. Los canales minoristas emergentes, como los supermercados premium y las tiendas orgánicas especializadas, presentan cada vez más productos cárnicos orgánicos certificados, lo que aumenta su visibilidad. Además, gobiernos e inversores privados están comenzando a explorar inversiones en ganadería orgánica para satisfacer el creciente interés por la trazabilidad y los productos de etiqueta limpia. Si bien los sobreprecios siguen siendo considerables, un nicho de consumidores está dispuesto a pagar más por la garantía de una producción libre de químicos y estándares de bienestar animal. Como resultado, el segmento orgánico se está forjando una posición distintiva en el mercado, atrayendo a compradores con un estilo de vida y conciencia ambiental que buscan opciones diferenciadas.

Por canal de distribución: la fortaleza del sector on-trade se une a la innovación del off-trade

Los canales de hostelería lideran el mercado de carne roja en Oriente Medio con una cuota dominante del 61.30 % en 2025, gracias al sólido sector hotelero de la región y a las tradiciones culturales que priorizan la gastronomía social con platos de carne premium. Hoteles, restaurantes y servicios de catering mantienen una demanda constante durante todo el año, lo que genera una base de ingresos fiable para proveedores y procesadores. Estos establecimientos suelen priorizar el abastecimiento de productos cárnicos frescos, de alta calidad y certificados, lo que permite a los proveedores obtener precios superiores y mejorar la rentabilidad. El rendimiento de este segmento está estrechamente vinculado al auge de la industria turística y la cultura del entretenimiento empresarial, especialmente en países del CCG como Emiratos Árabes Unidos, Arabia Saudí y Catar. Eventos de alto perfil, conferencias y megaproyectos hoteleros siguen impulsando la demanda de carne roja premium. En general, el canal de hostelería se beneficia de una combinación de hábitos gastronómicos culturales, estrategias de diversificación económica y la expansión del mercado impulsada por el turismo.

Los canales off-trade, si bien con una participación menor, son el segmento de distribución de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.33 %, impulsados ​​por el rápido desarrollo de la infraestructura minorista moderna y la creciente penetración de las plataformas de comercio electrónico. Los supermercados, hipermercados y carnicerías especializadas ofrecen cada vez más una gama más amplia de productos cárnicos frescos, refrigerados y congelados a precios competitivos. La adopción de servicios de compra de comestibles en línea, especialmente en centros urbanos, ha ampliado el acceso y la comodidad del consumidor, lo que ha permitido un crecimiento más allá de los puntos de venta físicos tradicionales. Las campañas promocionales estratégicas, los programas de fidelización y las innovaciones en los envases están incrementando aún más la frecuencia de compra en este segmento. Además, los cambios en los patrones de consumo de los hogares, impulsados ​​por estilos de vida más ajetreados y un mayor consumo de comidas en casa, están contribuyendo a este impulso de crecimiento. A medida que el comercio moderno y los canales digitales continúan madurando, la distribución off-trade desempeñará un papel cada vez más importante en la configuración del panorama del mercado.

Mercado de carne roja en Oriente Medio: cuota de mercado por canal de distribución, 2025

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Análisis geográfico

Arabia Saudita posee la mayor participación en el mercado de carne roja de Oriente Medio, con un 38.00% en 2025, gracias a su considerable base de consumidores, su alto consumo de carne y la creciente capacidad de producción nacional. El enfoque estratégico del país en la seguridad alimentaria y la autosuficiencia, en el marco de la Visión 2030, ha dado lugar a importantes inversiones en instalaciones de procesamiento y logística de cadena de frío. Estos avances han mejorado la eficiencia de la fabricación local, reduciendo al mismo tiempo la dependencia de las importaciones. Además, las iniciativas respaldadas por el gobierno para atraer financiación del sector privado y asociaciones extranjeras están fortaleciendo la competitividad del sector de la carne roja. La expansión de modernos establecimientos minoristas y de restauración en grandes ciudades como Riad, Yeda y Dammam impulsa aún más la demanda de productos cárnicos de primera calidad y asequibles. 

Catar se destaca como el mercado de más rápido crecimiento en la región, con una proyección de crecimiento anual compuesto (CAGR) del 3.05%, impulsado por avances en la resiliencia de la cadena de suministro y el desarrollo de infraestructura. El legado de la Copa Mundial de la FIFA 2022 continúa impulsando un crecimiento sostenido en la hostelería y el turismo, contribuyendo a un mayor consumo de carne en restaurantes y servicios de catering. El crecimiento de la población y el aumento de la renta disponible impulsan aún más la demanda de carnes rojas diversas y de alta calidad. El Programa Nacional de Seguridad Alimentaria del gobierno desempeña un papel fundamental al promover inversiones en producción local, capacidad de almacenamiento en frío y canales de importación eficientes. Además, la creciente concienciación sobre la sostenibilidad y la trazabilidad de los alimentos entre los consumidores está animando a los proveedores a introducir mejores envases y una oferta de carne certificada. 

Los Emiratos Árabes Unidos mantienen una importante presencia en el mercado gracias a su papel como centro comercial regional y a su avanzada infraestructura de cadena de frío que da servicio a los mercados más amplios del CCG. La diversa población de expatriados del país genera demanda de diversos productos proteicos, mientras que la condición de Dubái como destino culinario impulsa el consumo de productos premium. Kuwait, Omán y Baréin representan mercados más pequeños pero estables, con potencial de crecimiento vinculado a la diversificación económica y las iniciativas de desarrollo de infraestructura. Irán presenta una dinámica de mercado única debido a las sanciones económicas y la volatilidad cambiaria, aunque los patrones de consumo interno se mantienen sólidos. Jordania e Irak enfrentan desafíos económicos que limitan la adopción de productos premium, mientras que la categoría Resto de Oriente Medio incluye mercados emergentes con un importante potencial a largo plazo a medida que avanza la estabilidad política y el desarrollo económico.

Panorama competitivo

El mercado de carne roja de Oriente Medio muestra una concentración moderada, con una puntuación de 4 que indica una dinámica competitiva equilibrada. Este equilibrio surge de la interacción entre actores regionales consolidados y procesadores internacionales que buscan entrar o expandirse en el mercado. Líderes regionales como Almarai, Tanmiah Food Company y Siniora Food Industries han consolidado un sólido reconocimiento de marca y experiencia local, mientras que procesadores internacionales como JBS y BRF aprovechan sus capacidades de cadena de suministro global y tecnologías de procesamiento avanzadas para consolidarse. El énfasis en la certificación halal, un factor crucial en la región, sigue siendo un diferenciador clave para los participantes del mercado, garantizando el cumplimiento de las preferencias de los consumidores y los requisitos religiosos.

Los líderes del mercado emplean diversas estrategias para mantener su ventaja competitiva. Estas incluyen la integración de las cadenas de suministro para garantizar la disponibilidad constante de los productos, la adopción de tecnologías avanzadas para el control de calidad y la trazabilidad, y la optimización de las operaciones para lograr una mayor rentabilidad. La capacidad de asegurar fuentes de suministro fiables es un aspecto fundamental, ya que incide directamente en la estabilidad de la producción y los precios. Además, las empresas están invirtiendo en el desarrollo de redes de distribución robustas para atender eficazmente tanto a los canales institucionales como a los minoristas. Este enfoque de doble canal les permite atender a una amplia gama de clientes, desde grandes proveedores de servicios de alimentación hasta consumidores individuales, ampliando así su alcance de mercado.

La intensidad competitiva en el mercado de carne roja de Oriente Medio se ve acentuada por la creciente demanda de productos premium y de valor añadido. Las empresas innovan cada vez más para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores, ofreciendo, por ejemplo, productos cárnicos orgánicos, de animales alimentados con pasto o procesados ​​con perfiles nutricionales mejorados. Además, la adopción de herramientas digitales y plataformas de comercio electrónico está transformando los modelos de distribución tradicionales, permitiendo a los actores interactuar directamente con los consumidores y optimizar las operaciones de la cadena de suministro. A medida que el mercado continúa evolucionando, la capacidad de adaptarse a estas tendencias, manteniendo la rentabilidad y la calidad del producto, será crucial para el crecimiento sostenido y la competitividad.

Líderes de la industria de la carne roja en Oriente Medio

  1. BRF SA

  2. Compañía de alimentos Tanmiah

  3. El Grupo Savola

  4. Grupo Sunbulah

  5. Empresa Almarai

  6. *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Concentración del mercado de la carne roja en Oriente Medio
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Desarrollos recientes de la industria

  • Septiembre de 2025: Al Ain Farms Group (AAFG) y Food Tech Valley anunciaron sus planes para un centro logístico de 260,000 pies cuadrados en Dubái durante el Future Food Forum 2025, un evento organizado por el Ministerio de Economía y Turismo. Las empresas afirmaron que las nuevas instalaciones fueron diseñadas para optimizar la velocidad y la eficiencia de la entrega de alimentos, a la vez que reducen las emisiones de carbono para cumplir con los objetivos de cero emisiones netas de los EAU para 2050.
  • Abril de 2025: BRF y Halal Products Development Company (HPDC) anunciaron la apertura de una nueva planta de procesamiento de alimentos en Yedda, Arabia Saudita. La inversión de 160 millones de dólares en la unidad fortalece la posición de BRF Arabia en el mercado saudí y consolida la alianza con el Reino en materia de seguridad alimentaria. La planta se centrará en productos procesados ​​de aves y carne de res, con una capacidad de producción anual de 40,000 toneladas.
  • Noviembre de 2024: JBS SA inauguró una nueva planta de procesamiento en Yedda, Arabia Saudita, como parte de su estrategia para expandir significativamente sus operaciones en la región. Con una inversión de 50 millones de dólares, la planta busca cuadriplicar la capacidad de producción de la compañía.
  • Noviembre de 2024: Almarai se asoció con SIG para su plan de expansión quinquenal, con el fin de fortalecer su posición en el mercado e impulsar operaciones sostenibles. SIG proporcionará soluciones de fabricación que respalden los objetivos operativos y de sostenibilidad de Almarai.

Índice del informe sobre la industria de la carne roja en Oriente Medio

1. INTRODUCCIÓN

  • 1.1 Supuestos del estudio y definición del mercado
  • 1.2 Alcance del estudio

2. METODOLOGÍA DE INVESTIGACIÓN

3. RESUMEN EJECUTIVO

4. PANORAMA DEL MERCADO

  • 4.1 Visión general del mercado
  • Controladores del mercado 4.2
    • 4.2.1 Aumento de la influencia de la dieta occidental y tendencias de dietas ricas en proteínas
    • 4.2.2 Inversiones en infraestructura de procesamiento de carne y cadena de frío
    • 4.2.3 Crecimiento en los sectores de la hostelería y el turismo
    • 4.2.4 Iniciativas gubernamentales y políticas de seguridad alimentaria que apoyan la importación y distribución de carne
    • 4.2.5 Mayor demanda de carne premium y con certificación halal
    • 4.2.6 Creciente preferencia por la trazabilidad y el aseguramiento de la calidad en los productos cárnicos
  • Restricciones de mercado 4.3
    • 4.3.1 Precios fluctuantes de la carne roja debido a desequilibrios entre la oferta y la demanda
    • 4.3.2 Preocupaciones de salud relacionadas con el consumo excesivo de carne roja
    • 4.3.3 Normativas estrictas de seguridad alimentaria y halal
    • 4.3.4 Competencia de fuentes alternativas de proteínas y carnes de aves de corral
  • Análisis de la Cadena de Valor 4.4
  • 4.5 Panorama regulatorio
  • 4.6 Perspectiva tecnológica
  • 4.7 Las cinco fuerzas de Porter
    • 4.7.1 Amenaza de nuevos entrantes
    • 4.7.2 Poder de negociación de los compradores/consumidores
    • 4.7.3 Poder de negociación de los proveedores
    • 4.7.4 Amenaza de sustitutos
    • 4.7.5 Intensidad de la rivalidad competitiva

5. PREVISIONES DE TAMAÑO Y CRECIMIENTO DEL MERCADO (VALOR Y VOLUMEN)

  • 5.1 Por tipo de producto
    • 5.1.1 ternera
    • 5.1.2 cerdo
    • 5.1.3 cordero
    • 5.1.3.1 Carne de ovino
    • 5.1.3.2 Carne de cabra
    • 5.1.4 Otras carnes
  • 5.2 Por formulario
    • 5.2.1 Fresco / Refrigerado
    • 5.2.2 Congelado
    • 5.2.3 enlatado
    • 5.2.4 Procesado
    • 5.2.4.1 Curado
    • 5.2.4.2 Ahumado
  • 5.3 Por categoría
    • 5.3.1 Carne convencional
    • 5.3.2 Carne orgánica
  • 5.4 Por canal de distribución
    • 5.4.1 Comercio
    • Hoteles 5.4.1.1
    • Restaurantes 5.4.1.2
    • 5.4.1.3 Restauración
    • 5.4.2 Comercio exterior
    • 5.4.2.1 Supermercados/ Hipermercados
    • 5.4.2.2 Tiendas de conveniencia
    • 5.4.2.3 Canal minorista en línea
    • 5.4.2.4 Otro canal de distribución
  • 5.5 Por geografía
    • 5.5.1 Arabia Saudita
    • 5.5.2 Emiratos Árabes Unidos
    • 5.5.3 Qatar
    • 5.5.4 Kuwait
    • 5.5.5 Omán
    • 5.5.6 Bahréin
    • 5.5.7 Irán
    • 5.5.8 Jordan
    • 5.5.9 Irak
    • 5.5.10 Resto de Medio Oriente

6. PANORAMA COMPETITIVO

  • 6.1 Concentración de mercado
  • 6.2 Movimientos estratégicos
  • Análisis de cuota de mercado de 6.3
  • 6.4 Perfiles de empresas {(incluye descripción general a nivel global, descripción general a nivel de mercado, segmentos principales, información financiera según disponibilidad, información estratégica, clasificación/participación en el mercado de empresas clave, productos y servicios, y desarrollos recientes)}
    • 6.4.1 El Grupo Savola
    • 6.4.2 SA BRF
    • 6.4.3 Compañía Almarai
    • 6.4.4 Grupo Sunbulah
    • 6.4.5 Compañía de alimentos Tanmiah
    • 6.4.6 Empresa de Industrias Alimentarias Siniora
    • 6.4.7 Grupo Albatha
    • 6.4.8 Najmat Taiba Foodstuff LLC
    • 6.4.9 Granjas de Al Ain
    • 6.4.10 Comida nacional de los Emiratos
    • 6.4.11 Al Rawdah (Avicultura moderna de los Emiratos)
    • 6.4.12 Fábrica de alimentos recién congelados LLC
    • 6.4.13 JBS SA
    • 6.4.14 Kibsons Internacional
    • 6.4.15 Comida de Al Dahra
    • 6.4.16 Grupo Agthia
    • 6.4.17 Alimentos Al Islami
    • 6.4.18 AlAreesh
    • 6.4.19 Industrias alimentarias mundiales
    • 6.4.20 Halwani Bros Co.

7. OPORTUNIDADES DE MERCADO Y PERSPECTIVAS DE FUTURO

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Alcance del informe sobre el mercado de carne roja en Oriente Medio

La carne de res, cordero y cerdo se clasifica en segmentos por tipo. Los productos enlatados, frescos/refrigerados, congelados y procesados ​​se clasifica en segmentos por forma. Los productos de consumo masivo y de consumo masivo se clasifica en segmentos por canal de distribución. Bahréin, Kuwait, Omán, Qatar, Arabia Saudita y Emiratos Árabes Unidos se clasifica en segmentos por país.
Por tipo de producto
Vaca
Cerdo
Cordero Carne de oveja
Carne de cabra
otra carne
Por formulario
Fresco / Refrigerado
Frozen
Enlatado
Procesado Curado
Ahumado
Por categoría
Carne Convencional
Carne orgánica
Por canal de distribución
En el comercio Hoteles
Restaurantes
Catering
Fuera de comercio Supermercados/ Hipermercados
Tiendas de conveniencia
Canal minorista en línea
Otro canal de distribución
Por geografía
Saudi Arabia
Emiratos Árabes Unidos
Qatar
Kuwait
Omán
Bahrain
Irán
Jordania
Irak
Resto de Medio Oriente
Por tipo de producto Vaca
Cerdo
Cordero Carne de oveja
Carne de cabra
otra carne
Por formulario Fresco / Refrigerado
Frozen
Enlatado
Procesado Curado
Ahumado
Por categoría Carne Convencional
Carne orgánica
Por canal de distribución En el comercio Hoteles
Restaurantes
Catering
Fuera de comercio Supermercados/ Hipermercados
Tiendas de conveniencia
Canal minorista en línea
Otro canal de distribución
Por geografía Saudi Arabia
Emiratos Árabes Unidos
Qatar
Kuwait
Omán
Bahrain
Irán
Jordania
Irak
Resto de Medio Oriente
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Definición de mercado

  • Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en el hogar. Para el mercado estudiado se ha considerado únicamente la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario "Procesado". Las demás compras de carne se dan a través del consumo de carne en puntos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).​
  • otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos tipos de carne no son tan comúnmente consumidos pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que sea parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.​
  • Carne de ave - La carne de ave también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
  • Carne roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
Palabra clave Definición
A5 Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener.
Matadero Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano.
Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde.
Peste porcina africana (PPA) Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae.
El atún blanco Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo.
carne de res Angus Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef"
Tocino Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo.
Black angus Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos.
Bologna Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera.
Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión.
bratwurst Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera.
BRC Consorcio Británico de venta al público
Falda Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res.
Pollos de engorde (broiler) Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne.
Celemín Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg
Res muerta Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne.
ACIA Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos
Tierno de pollo Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral.
Filete de aguja Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca.
Corned Beef Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría.
CWT También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg
Palillo de tambor Se refiere a una pierna de pollo sin muslo.
EFSA Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria
ERS Servicio de Investigación Económica del USDA
Oveja Es una oveja hembra adulta.
FDA Food and Drug Administration
Filete mignon Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo.
Filete de flanco Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca.
Servicio de comida Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos.
Forraje Se refiere a la alimentación animal.
Presagio Es la parte superior de la pata delantera del ganado.
Franks También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania.
FSANZ Food Standards Australia New Zealand
FSIS Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria
FSSAI Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India
Molleja Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro.
Gluten Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada.
Carne de res alimentada con cereales Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente.
Carne de vacuno alimentado a hierba Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento.
jamón Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo.
HoReCa Hoteles, Restaurantes y Cafés
Espasmódico Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder.
Kobe Beef Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón.
Embutido de hígado Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo.
Lomo Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca.
Mortadela Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo.
Pastrami Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas.
Pepperoni Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas.
Placa Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla.
Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos.
cortes primarios Se refiere a las secciones principales de la canal.
Quorn Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas.
Listo para cocinar (RTC) Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete.
Listo para comer (RTE) Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido.
Embalaje de retorta Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril.
Filete redondo Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca.
Filete de grupa Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo.
Salchichón Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire.
De grasa saturada Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable.
Salchicha Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa.
Vieira Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes.
Seitan Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo.
quioscos de autoservicio Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones.
Solomillo Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca.
Surimi Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado.
Tenderloin Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca.
Camarón tigre Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico.
Grasas trans También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne.
Camarones Vannamei Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales.
abeja wagyu Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada.
zoosanitario Se refiere a la limpieza de animales o productos animales.
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Metodología de investigación

Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.

  • Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
  • Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
  • Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
  • Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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