Análisis del tamaño y la participación del mercado de mariscos enlatados en Norteamérica: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado de mariscos enlatados en América del Norte

Características de conveniencia mejoradas y beneficios de conservación

La expansión del mercado se ve significativamente influenciada por la creciente demanda de fuentes de proteína listas para consumir que requieren una preparación mínima. El informe "El Poder de los Mariscos 2024" de la Asociación de la Industria Alimentaria indica que el 59 % del consumo de mariscos se realiza actualmente en el hogar, en comparación con el 41 % en restaurantes.^{[ 1 ]Fuente: Asociación de la Industria Alimentaria, “El poder de los mariscos 2024”, fmi.org}Este cambio pone de manifiesto una creciente preferencia por soluciones de comidas rentables, impulsada por las presiones inflacionarias y los cambios en el comportamiento del consumidor. Los avances tecnológicos en los métodos de conservación han impulsado aún más esta tendencia, permitiendo que los productos del mar mantengan una vida útil más larga sin necesidad de refrigeración. Estas innovaciones han abordado vulnerabilidades críticas de la cadena de suministro que se expusieron durante las recientes interrupciones, garantizando una mayor disponibilidad y fiabilidad del producto. Los fabricantes están utilizando estratégicamente estos avances para diversificar su alcance de mercado, dirigiéndose no solo a las comidas tradicionales, sino también a segmentos emergentes como la preparación para emergencias y la recreación al aire libre. En los mercados urbanos densamente poblados, donde las limitaciones de tiempo influyen considerablemente en las decisiones de compra, la demanda de alternativas proteicas estables se ha vuelto cada vez más prominente, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

El aumento de la población urbana y los cambios en el estilo de vida moderno impulsan el crecimiento del mercado

La tendencia a la urbanización en Norteamérica continúa creciendo, concentrando el poder adquisitivo en zonas comerciales densamente pobladas. En estos entornos urbanos, los hogares más pequeños suelen limitar el espacio en los congeladores, lo que influye en el comportamiento de compra del consumidor. Además, la prevalencia de familias con dos ingresos y las largas horas de desplazamiento han reducido significativamente el tiempo disponible para la preparación de comidas, impulsando una mayor preferencia por opciones de proteínas prácticas. Para abordar la preocupación por el desperdicio de alimentos y alinearse con los objetivos de sostenibilidad, los fabricantes ofrecen cada vez más envases diseñados para raciones individuales o dobles. Entre los jóvenes profesionales, los mariscos enlatados han ganado popularidad como una opción práctica y nutritiva para loncheras y refrigerios después del trabajo, lo que refleja una creciente conexión entre la salud y la comodidad. Los minoristas urbanos están respondiendo a estos cambios mejorando sus estrategias de comercialización en tienda, incluyendo el uso de tarjetas de recetas y promociones en diferentes pasillos que ofrecen productos complementarios como kits de pasta, arroz y ensalada. Estas preferencias cambiantes de los consumidores y las estrategias de venta al por menor proporcionan una base sólida y sostenible para el mercado norteamericano de mariscos enlatados.

Creciente demanda de snacks portátiles de mariscos de primera calidad

Tras la pandemia, se ha producido un cambio significativo en el comportamiento del consumidor, ya que los estadounidenses priorizan cada vez más la salud y el bienestar. Según el informe de tendencias 2024 del Consejo Noruego de Productos del Mar, el 70 % de los estadounidenses se identifica ahora como más consciente de su salud. En respuesta a esta creciente demanda, las marcas están innovando ofreciendo sabores artesanales y ventresca de atún de origen sostenible, envasadas en prácticas latas individuales con pestaña extraíble, diseñadas específicamente para complementar las tablas de embutidos. Además, las tiendas especializadas en línea y las cajas de suscripción han simplificado el acceso a variedades exclusivas de productos de edición limitada, atendiendo las preferencias de los consumidores de nicho. Este posicionamiento estratégico premium no solo mejora los precios de venta promedio, sino que también mitiga el impacto de las fluctuaciones en los costos de los productos básicos. Asimismo, los consumidores millennials y de la generación Z se sienten especialmente atraídos por las narrativas centradas en prácticas de pesca éticas, que fortalecen la lealtad a la marca e impulsan el marketing boca a boca en redes sociales. Estos factores contribuyen en conjunto a la expansión del mercado norteamericano de productos del mar enlatados.

La creciente preferencia de los consumidores por los alimentos preparados a base de mariscos ricos en proteínas en Estados Unidos

El atún enlatado se mantiene entre los tres productos del mar más consumidos en Estados Unidos, lo que refleja una fuerte preferencia del consumidor por opciones de proteínas prácticas y de larga duración. Las etiquetas de los productos ahora destacan sus beneficios nutricionales clave, como su contenido de ácidos grasos omega-3, altos niveles de proteína magra y un procesamiento mínimo, lo que lo posiciona como una alternativa más saludable a muchas barritas. La comunidad fitness ha adoptado cada vez más las bolsas de atún como refrigerio post-entrenamiento, lo que ha impulsado su disponibilidad en tiendas de artículos deportivos. Además, la creciente popularidad de las dietas flexitarianas, que priorizan el marisco sobre la carne roja, ha contribuido a la compra constante de atún enlatado en los hogares. Para reforzar aún más sus afirmaciones nutricionales, los fabricantes colaboran activamente con dietistas certificados para validar y comunicar eficazmente estos beneficios en el punto de venta. Estos factores combinados están contribuyendo significativamente a la expansión del mercado de mariscos enlatados en Norteamérica.

La volatilidad de los precios de las materias primas afecta el crecimiento del mercado

Las fluctuaciones en los precios de las materias primas siguen ejerciendo una importante presión sobre los márgenes de la industria pesquera, impulsadas por factores como las variaciones estacionales, las perturbaciones climáticas y los acontecimientos geopolíticos que afectan a las operaciones pesqueras mundiales. La Administración Nacional Oceánica y Atmosférica (NOAA) informó que la industria pesquera de Alaska sufrió pérdidas sustanciales de 1.8 millones de dólares estadounidenses en 2023, acompañadas de una drástica caída del 50 % en su rentabilidad.^{[ 2 ]Fuente: NOAA Fisheries, “Estado económico de la pesca en Alaska 2024”, fishing.noaa.gov}Esto pone de relieve la marcada vulnerabilidad del sector a la volatilidad de precios. Además, los procesadores norteamericanos, en particular aquellos con una dependencia considerable de productos del mar importados, se enfrentan a desafíos complejos debido a las fluctuaciones cambiarias al abastecerse con proveedores internacionales. La imprevisibilidad de los precios complica aún más las negociaciones de contratos a largo plazo con los socios minoristas, quienes priorizan estructuras de costos estables y predecibles para los programas de marcas blancas. Más allá de los insumos de productos del mar crudos, los efectos de la volatilidad de precios se extienden a los materiales de envasado, donde las fluctuaciones en los precios del aluminio y el acero influyen significativamente en los costos generales de producción.

Costos de cumplimiento normativo para los estándares de empaque de BPA y PFAS

En marzo de 2025, la FDA invalidó 35 notificaciones de contacto con alimentos asociadas con PFAS, lo que obligó a realizar ajustes inmediatos y significativos en los procesos de envasado. Simultáneamente, la prohibición del BPA en la Unión Europea, que entra en vigor en enero de 2025, presenta desafíos adicionales para los exportadores que deben gestionar el cumplimiento normativo en múltiples regiones. Los convertidores de envases deben invertir en líneas de producción piloto, realizar ensayos de calificación y obtener las aprobaciones de los clientes, todo ello dentro de plazos muy ajustados. La necesidad de mantener inventarios duales, tanto de materiales antiguos como de sus reemplazos, agrava aún más las necesidades de capital de trabajo. Las empresas medianas están reorientando sus presupuestos de investigación y desarrollo hacia el cumplimiento de las obligaciones de cumplimiento, lo que, a su vez, retrasa la introducción de nuevos productos en el mercado. Este aumento de los costos está ejerciendo una presión considerable sobre la rentabilidad del mercado norteamericano de conservas de pescado y marisco.

Análisis de segmento

Por especie/tipo: El predominio del pescado enlatado se enfrenta al desafío del camarón premium

En 2025, el pescado enlatado representó una importante participación del 68.20 % del mercado norteamericano de mariscos enlatados, impulsado por la preferencia generalizada de los consumidores por las variedades de atún, salmón y sardina. Esta importante participación posiciona al pescado enlatado como el mayor contribuyente al mercado, lo que subraya la eficiencia operativa lograda en los procesos de adquisición y producción. El mercado está experimentando una notable transición hacia el camarón enlatado, que se proyecta que crecerá a una sólida tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.62 % hasta 2031. Este crecimiento refleja una creciente preferencia del consumidor por productos premium que ofrecen una textura superior y una sensación de placer. 

Los productos de camarones enlatados están aprovechando combinaciones de sabores globales e incorporando tapas de plástico resellables para mayor comodidad y satisfacer las necesidades de los snacks. Además, un segmento más pequeño, centrado en camarones, está explorando un posicionamiento gourmet integrando especias del Caribe y el sur de Asia para atraer a nichos de mercado. Los fabricantes también están innovando con la introducción de mezclas de especies, como atún y pulpo, para crear ofertas únicas y optimizar el uso de la infraestructura de enlatado existente. Esta diversificación estratégica de especies no solo abre nuevas fuentes de ingresos, sino que también garantiza que la oferta principal del mercado norteamericano de mariscos enlatados se mantenga intacta.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por material de embalaje: Resiliencia de las latas de acero en medio de la innovación de las bolsas retortables

En 2025, las latas de acero representaron el 62.80 % del volumen del mercado, gracias a una infraestructura de reciclaje consolidada y a la amplia familiaridad del consumidor. A pesar de los continuos esfuerzos de la industria por reducir el peso, las latas de acero han conservado su rigidez característica, lo que las convierte en la opción preferida para el envasado. Simultáneamente, el mercado norteamericano de conservas de mariscos está experimentando una transición significativa hacia las bolsas termosellables, que se prevé que crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.05 %. Los minoristas están adoptando cada vez más estas bolsas debido a sus menores costos logísticos, mientras que los consumidores valoran su comodidad, en particular las muescas de fácil apertura.

Las latas de aluminio ofrecen una solución equilibrada al combinar una alta reciclabilidad con eficaces propiedades de barrera. Empresas como B and G Foods, que se ha comprometido a lograr la reciclabilidad total para 2027, están aprovechando las narrativas del reciclaje de ciclo cerrado de lata a lata para enfatizar su compromiso con la sostenibilidad y los principios de la economía circular. Además, los formatos de envasado innovadores, como los frascos de vidrio transparente diseñados para filetes de primera calidad, están ganando terreno. Estos formatos son ideales para ocasiones especiales y también se están utilizando en programas piloto de soluciones de envasado reutilizables. La continua evolución de los formatos de envasado se debe en gran medida a los mandatos regulatorios para eliminar gradualmente sustancias nocivas como las PFAS y el BPA, lo que ha impulsado un aumento de las inversiones de capital en el sector norteamericano de conservas de pescado y marisco.

Por forma del producto: Trozos/piezas Conveniencia versus pescado entero Atractivo premium

Los trozos y piezas captaron una cuota de mercado del 57.60 % en 2025, en línea con los kits de ensalada, los ingredientes para pasta y los sándwiches. La idoneidad de este formato para soluciones preparadas atrae a quienes preparan comidas, lo que impulsa aún más la penetración de las marcas blancas. La demanda constante de multipacks de atún claro en trozos en los hogares urbanos pone de manifiesto la creciente importancia de la comodidad y la eficiencia en el estilo de vida moderno.

Se prevé que los formatos de pescado entero, impulsados por la narrativa de autenticidad, crezcan a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.15 % hasta 2031. Los envases transparentes, que muestran de forma destacada las sardinas o la caballa intactas, mejoran la percepción de calidad. Los aficionados a la cocina valoran las señales visuales que realzan la estética del emplatado. Los productores están innovando con pescado entero en porciones controladas, con espinas intactas para un sabor intenso, pero adaptado a porciones individuales. Los caldos con sabor intenso, como el de aceite de oliva con chile, potencian el atractivo gastronómico. Esta tendencia de premiumización está ampliando los márgenes de beneficio para los actores del mercado norteamericano de mariscos enlatados.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por canal de distribución: el dominio del comercio minorista fuera de línea se ve desafiado por el crecimiento del comercio minorista en línea

Los establecimientos de alimentación generaron el 62.70 % de los ingresos de 2025, gracias a las compras semanales de comestibles y las promociones en tienda. Los supermercados e hipermercados, conocidos por su amplia variedad de unidades de mantenimiento de stock (SKU), utilizan estratégicamente los expositores en las góndolas para atraer la atención del consumidor, especialmente durante periodos de alta demanda como la Cuaresma y la vuelta al cole. Además, las tiendas de conveniencia desempeñan un papel fundamental en la captación de compras incrementales, atendiendo a quienes viajan diariamente al trabajo y buscan opciones de almuerzo rápidas y prácticas. 

Los actores del sector HoReCa no solo ofrecen sabores únicos y prácticos, sino que también presentan platos que a los clientes les puede resultar difícil replicar en casa. Gracias a su experiencia en técnicas de cocina y realce de sabores, los restaurantes con frecuencia superan a los cocineros caseros, especialmente en la preparación de mariscos. Como resultado, el sector On-Trade, con una proyección de crecimiento del 6.65% CAGR, está experimentando un auge. En el comercio minorista en línea, los servicios de suscripción fomentan las compras repetidas, y las startups de venta directa al consumidor destacan con historias únicas y paquetes a medida. Las plataformas de comercio electrónico de los supermercados promueven la opción de recoger en tienda, lo que mejora la sinergia entre las ventas en tiendas físicas y en línea. Sin embargo, a pesar del auge digital, muchos consumidores aún valoran la experiencia táctil de inspeccionar la integridad de las latas, lo que subraya la importancia perdurable de las tiendas físicas en el sector de mariscos enlatados de Norteamérica.

Análisis geográfico

En 2025, Estados Unidos ostenta una cuota de mercado dominante del 78.10 %, impulsada por patrones de consumo consolidados, una amplia infraestructura minorista y una alta disponibilidad de ingresos que fomentan la adopción de productos pesqueros de primera calidad. El déficit comercial estadounidense de productos pesqueros, que alcanzó los 20 300 millones de dólares en 2023, pone de relieve la importante dependencia del país de los proveedores internacionales. Esta dependencia representa una importante oportunidad para que los procesadores nacionales de conservas de pescado y marisco capten cuota de mercado. Los minoristas aprovechan la sólida confianza de los consumidores en las marcas de atún de larga trayectoria, mientras que las empresas de nicho están ganando terreno con la introducción de líneas de productos de atún blanco con certificación MSC dirigidas a consumidores con conciencia ambiental. Además, las compras gubernamentales para programas de asistencia nutricional garantizan una demanda base constante, lo que contribuye a la estabilidad y el crecimiento del mercado.

Canadá se posiciona como el segundo mercado más grande, beneficiándose de su proximidad geográfica a las regiones de pesca del Atlántico y del Pacífico, así como de una marcada preferencia cultural por los productos del mar. Centros urbanos como Toronto y Vancouver muestran una notable preferencia por las selecciones premium de productos del mar capturados con caña y línea, lo que refleja una tendencia hacia opciones sostenibles y de alta calidad. En Quebec, los minoristas atienden las preferencias de los consumidores locales ofreciendo envases bilingües que cumplen con los requisitos regulatorios y se integran con las particularidades culturales de la provincia. Además, las campañas nacionales de bienestar que destacan los beneficios para la salud de los ácidos grasos omega-3 han impulsado el consumo de productos del mar en diversos grupos demográficos, mejorando el rendimiento general del mercado norteamericano de productos del mar enlatados.

México es el mercado de mayor crecimiento en la región, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 7.25% (2026-2031). El aumento en los ingresos de la clase media, sumado a la expansión de las cadenas de supermercados en ciudades de segundo nivel, ha mejorado significativamente el acceso a los productos del mar enlatados. Los formatos estables se adaptan particularmente bien al clima más cálido de México, donde el suministro eléctrico irregular continúa dificultando la logística de la cadena de frío. La integración del atún enlatado en platillos tradicionales como tacos y ensaladas ha reducido aún más las barreras para su adopción. Los procesadores nacionales están invirtiendo cada vez más en líneas avanzadas de procesamiento en autoclave para satisfacer tanto la demanda interna como los requisitos de exportación a lo largo del corredor comercial de América del Norte. Además, los centros turísticos costeros están impulsando una demanda incremental a través de las necesidades de abastecimiento del sector hotelero. En conjunto, estos factores están impulsando el crecimiento sostenido y la expansión del mercado norteamericano de productos del mar enlatados.