Análisis del tamaño y la participación del mercado de jugos de frutas y verduras en Norteamérica: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado de jugos de frutas y verduras en América del Norte

Creciente preferencia por las bebidas naturales y de etiqueta limpia

La demanda de transparencia en los ingredientes por parte de los consumidores está transformando las estrategias de formulación en toda la categoría de jugos. La declaración actualizada de "saludable" de la FDA, finalizada en diciembre de 2024, permite que los productos 100% jugo lleven la designación si cumplen con los límites de grasas saturadas, sodio y azúcares añadidos. Este cambio regulatorio incentiva la reformulación, que se aleja de las mezclas a base de concentrado y se inclina hacia el procesamiento sin concentrado (NFC). Este cambio aborda directamente una paradoja de larga data: los jugos con fructosa inherente estaban previamente excluidos del etiquetado de "saludable", incluso sin aditivos. Las marcas ahora están reposicionando sus líneas NFC para aprovechar esta declaración, con Tropicana y Simply liderando los esfuerzos de reformulación. La tendencia va más allá de la reducción de azúcar; los jugos prensados ​​en frío sin conservantes y procesados ​​mediante HPP están conquistando espacio en las estanterías de Whole Foods y Sprouts, donde los atributos de etiqueta limpia tienen un precio entre un 15 % y un 20 % superior al de sus equivalentes pasteurizados convencionales. Esta preferencia es particularmente pronunciada entre los millennials y la generación Z, quienes comparan las listas de ingredientes mediante aplicaciones para teléfonos inteligentes antes de la compra, convirtiendo efectivamente la transparencia en una ventaja competitiva.

Creciente demanda de jugos funcionales y fortificados

La fortificación funcional está transformando el jugo, que ha dejado de ser un producto básico para la hidratación para convertirse en un vehículo para el bienestar. Las marcas incorporan probióticos, péptidos de colágeno y adaptógenos como la ashwagandha en mezclas de jugos vegetales para mejorar la inmunidad, la salud intestinal y el manejo del estrés. Campbell's V8 lanzó una línea "+Energy" en 2025, fortificada con extracto de té verde y vitaminas del complejo B, posicionando el producto como una alternativa al café matutino.^{[ 1 ]Fuente: Campbell Soup Company, “V8 Brand Portfolio and Product Innovations”, CAMPBELLSOUPCOMPANY.COM}Este cambio se debe a la disposición del consumidor a pagar entre 1.50 y 2.00 USD más por botella por afirmaciones funcionales, un aumento en el margen que compensa el aumento en los costos de los ingredientes. Los marcos regulatorios bajo el proceso de notificación Generalmente Reconocido como Seguro (GRAS) de la FDA permiten la rápida introducción de nuevos ingredientes botánicos, acelerando los ciclos de innovación. Sin embargo, esta tendencia también introduce complejidad: los jugos fortificados deben equilibrar el enmascaramiento del sabor (los probióticos pueden aportar acidez) con el atractivo de la etiqueta, lo que requiere coinversión en tecnologías de encapsulación del sabor. El segmento funcional se está expandiendo más rápidamente en los mercados urbanos de EE. UU., donde el ingreso disponible apoya la experimentación, pero sigue siendo incipiente en los canales minoristas mexicanos, sensibles a los precios.

Expansión de los segmentos de jugos premium y prensados ​​en frío

El jugo prensado en frío, procesado mediante HPP a presiones superiores a 87,000 psi, retiene vitaminas y enzimas sensibles al calor que la pasteurización térmica destruye, creando una diferenciación sensorial y nutricional que justifica precios de venta al público de USD 8-12 por botella de 16 onzas. Suja Life y Pressed Juicery han expandido su distribución más allá de las tiendas de canales naturales, adentrándose en los supermercados convencionales. Suja informa de una alianza con Walmart para 2024 que colocará SKUs prensados ​​en frío en 1,500 tiendas. Esta incorporación de formatos premium es posible gracias a fabricantes de equipos HPP como Hiperbaric y Avure Technologies, que reducen los costos de procesamiento por unidad gracias a máquinas de mayor rendimiento. El crecimiento del segmento también está ligado a la tendencia de bienestar "limpieza con jugos", que posiciona los regímenes de jugos de varios días como protocolos de desintoxicación. Sin embargo, los productos prensados ​​en frío enfrentan un desafío estructural: una vida útil de 30 a 45 días, en comparación con los 60 a 90 días del jugo pasteurizado, lo que requiere una gestión de inventario más rigurosa y un mayor riesgo de deterioro. Los minoristas están respondiendo dedicando tapas refrigeradas a las marcas prensadas en frío, lo que indica una priorización de la categoría a pesar de la complejidad logística.

Avances tecnológicos que mejoran la vida útil y la calidad

Las innovaciones en el procesamiento aséptico y el envasado en atmósfera modificada (MAP) están prolongando la vida útil del jugo sin comprometer sus atributos sensoriales. La última tecnología de envases asépticos de Tetra Pak, implementada en 2025, utiliza una capa de aluminio más delgada que reduce los costos de material en un 8%, a la vez que mantiene las propiedades de barrera al oxígeno, esenciales para prevenir la oxidación.^{[ 2 ]Fuente: Tetra Pak, “Innovaciones en tecnología de procesamiento y envasado aséptico”, TETRAPAK.COM}Este avance es importante porque la oxidación degrada la vitamina C y altera los perfiles de sabor, lo que genera rechazo en el consumidor. Simultáneamente, el procesamiento por campos eléctricos pulsados ​​(PEF), una tecnología no térmica que aplica pulsos cortos de alto voltaje para inactivar microbios, está ganando terreno entre los productores de jugos orgánicos que no pueden usar conservantes. Proveedores de equipos PEF como Elea Technology reportan un aumento del 40% en las instalaciones en Norteamérica entre 2024 y 2025, impulsado por la demanda de jugo "crudo" que cumple con los estándares de seguridad alimentaria sin tratamiento térmico. Estas tecnologías permiten a las marcas indicar en sus etiquetas "nunca calentado" o "procesado en frío", atributos que atraen a los consumidores de etiquetas limpias. Sin embargo, la intensidad de capital de los sistemas PEF y HPP crea una barrera de entrada para los procesadores más pequeños, consolidando la ventaja tecnológica entre los actores con mayor capital.

Volatilidad en los costos de las materias primas y de los insumos agrícolas

Las cadenas de suministro de cítricos se encuentran bajo una gran presión, con precios del concentrado de jugo de naranja que alcanzaron máximos en varias décadas en 2024-2025. La producción de naranjas de Florida se redujo a 15.85 millones de cajas en la temporada 2024-2025, frente a los 40 millones de cajas de la década anterior, debido a la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos (Huanglongbing), que no tiene cura y afecta al 90 % de las plantaciones del estado, según el USDA.^{[ 3 ]Fuente: Departamento de Agricultura de EE. UU., “Cítricos: Mercados y comercio mundial”, USDA.GOV}Este déficit interno ha aumentado la dependencia de las importaciones brasileñas, que representaron el 78% del suministro de jugo de naranja de EE. UU. en 2024, exponiendo a los procesadores a fluctuaciones en el real brasileño y riesgos geopolíticos. Los futuros de FCOJ se negociaron a USD 4.20 por libra a principios de 2025, un 25% más año tras año, comprimiendo directamente los márgenes de los procesadores, según el USDA. Los jugos de manzana y uva enfrentan presiones similares: las condiciones de sequía en el estado de Washington redujeron los rendimientos de las manzanas en un 12% en 2024, mientras que la escasez de mano de obra en el Valle Central de California retrasó las cosechas de uva, lo que aumentó el deterioro. Estos shocks de costos de insumos son difíciles de trasladar a los minoristas, que se resisten a los aumentos de precios a mitad de año que interrumpen los calendarios promocionales, lo que obliga a los procesadores a absorber los impactos en los márgenes o reformular con ingredientes de menor costo como el jugo de pera, lo que corre el riesgo de alienar a los consumidores puristas.

Costos de cumplimiento de empaque y sostenibilidad

La legislación sobre responsabilidad extendida del productor (REP) está transfiriendo los costos de los envases al final de su vida útil de los municipios a las empresas de bebidas, lo que modifica radicalmente las estructuras de costos. La ley SB 54 de California, vigente desde enero de 2025, exige a los productores financiar infraestructura de reciclaje y alcanzar tasas de reciclaje del 65 % para 2032, con multas por incumplimiento de hasta 50 000 USD al día, según el Departamento de Reciclaje y Recuperación de Recursos de California.^{[ 4 ]Fuente: Departamento de Reciclaje y Recuperación de Recursos de California, “Responsabilidad Extendida del Productor para los Empaques (SB 54)”, CALRECYCLE.CA.GOV}Las marcas de jugos están respondiendo invirtiendo en botellas de PET reciclables con un 25-30% de contenido reciclado posconsumo (PCR), pero la resina PCR se comercializa con una prima del 15-20% sobre el PET virgen debido a las limitaciones de suministro. Las botellas de vidrio, preferidas por las marcas premium por sus propiedades inertes y calidad percibida, enfrentan desafíos aún mayores: el vidrio es un 40% más pesado que el PET, lo que aumenta las emisiones y los costos de transporte. Algunos productores están explorando sistemas de vidrio rellenables, pero la logística inversa para la recolección de botellas sigue siendo económicamente inviable fuera de los densos mercados urbanos. La carga de cumplimiento afecta desproporcionadamente a las marcas más pequeñas, que carecen de la escala para negociar contratos favorables de PCR o invertir en circuitos de reciclaje propios, lo que potencialmente consolida el mercado hacia actores más grandes con equipos dedicados a la sostenibilidad.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: Los jugos de vegetales ganan ventaja funcional

Los jugos de verduras se están expandiendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.21 % entre 2026 y 2031, superando al mercado general a medida que las marcas enriquecen las bases de zanahoria, remolacha y tomate con ingredientes funcionales como la cúrcuma, el jengibre y los probióticos. La marca V8 de Campbell's lanzó una línea "+Immunity" en 2025 con saúco y zinc, dirigida a la demanda de la temporada de resfriados y gripe. Este cambio funcional aborda un desafío de larga data: los jugos de verduras históricamente tenían un rendimiento inferior debido a las barreras del sabor, con notas terrosas o amargas que limitaban su atractivo más allá de los puristas de la salud. Las tecnologías de enmascaramiento del sabor, incluyendo edulcorantes naturales como el fruto del monje y la stevia, están ampliando el mercado potencial. Los jugos de frutas, que representaron el 60.82 % del mercado en 2025, siguen siendo dominantes debido a los arraigados hábitos de consumo en el desayuno y a la mayor aceptación del sabor, pero el segmento se enfrenta a dificultades debido a las tendencias de reducción de azúcar y las pautas de consumo pediátrico que restringen el consumo de jugos. Los néctares, que mezclan jugo con agua y edulcorantes, ocupan un punto intermedio, ofreciendo precios más bajos que atraen a los consumidores hispanos del suroeste de Estados Unidos y México, preocupados por el precio. Sin embargo, los néctares son vulnerables al escrutinio de las etiquetas limpias, ya que muchas formulaciones incluyen azúcares añadidos y conservantes para prolongar la vida útil, atributos cada vez más rechazados por los compradores preocupados por el bienestar.

La segmentación por tipo de producto refleja una bifurcación más amplia: los jugos de fruta están redoblando su apuesta por la premiumización (prensado en frío, orgánico, de origen único) para justificar precios más altos, mientras que los jugos de vegetales buscan la diferenciación funcional para escapar de su estatus de producto básico. Marcas como Suja y Evolution Fresh están lanzando mezclas de "jugos verdes" que combinan kale, espinaca y pepino con manzana o piña para mayor palatabilidad, pensadas para la recuperación post-entrenamiento y momentos detox. Estos productos cuestan entre 8 y 10 dólares por botella, frente a los 4-6 dólares del jugo de naranja convencional, lo que demuestra que las formulaciones con ingredientes vegetales pueden alcanzar un posicionamiento premium cuando se vinculan a beneficios específicos para el bienestar. El reto radica en expandirse más allá de la distribución nicho del canal natural: los jugos de vegetales representaron solo entre el 12 y el 15 % del volumen total de jugos en 2025, lo que indica un margen de crecimiento significativo, pero también la necesidad de una educación continua del consumidor para cambiar las percepciones.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por categoría: La certificación orgánica se convierte en una puerta de entrada premium

Los jugos orgánicos están creciendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.03 % entre 2026 y 2031, impulsados ​​por la certificación del Programa Nacional Orgánico (NOP) del USDA, que se ha convertido en un atributo indispensable para la colocación premium en los estantes de minoristas como Whole Foods, Sprouts y Trader Joe's. Uncle Matt's Organic, un productor con sede en Florida, reportó un crecimiento del 30 % en sus ingresos entre 2024 y 2025, atribuyendo las ganancias a la expansión de la distribución en supermercados convencionales, donde las secciones orgánicas ahora ocupan entre el 15 % y el 20 % del espacio en los estantes de jugos. La prima orgánica, que generalmente supera en un 25 % a un 40 % a sus equivalentes convencionales, se justifica por la trazabilidad de la cadena de suministro, la agricultura sin pesticidas y la alineación con los valores ambientales. Sin embargo, el jugo orgánico enfrenta restricciones estructurales: la superficie cultivada con cítricos orgánicos certificados en EE. UU. permanece por debajo del 5 % de la producción total de cítricos, lo que limita el suministro nacional y requiere importaciones de México y Centroamérica, lo que introduce riesgos cambiarios y logísticos. Los jugos convencionales, que tendrán una participación de mercado del 80.61% en 2025, se benefician de economías de escala y cadenas de suministro establecidas, pero el segmento está bajo presión para adoptar atributos de "etiqueta limpia", sin OGM, sin ingredientes artificiales, para competir con el halo de lo orgánico.

La división por categorías también revela divergencias estratégicas. Grandes empresas establecidas, como Tropicana y Minute Maid, defienden su cuota de mercado convencional mediante la reformulación y una inversión promocional agresiva, mientras que especialistas en productos orgánicos, como Lakewood Organic y Natalie's Orchid Island Juice, captan nichos con altos márgenes de beneficio con un posicionamiento artesanal y canales de venta directa al consumidor (DTC). Los modelos DTC, impulsados ​​por proveedores de logística de cadena de frío como FedEx y UPS, permiten a las marcas orgánicas evitar la acumulación de márgenes de beneficio de los minoristas y establecer relaciones directas con los consumidores, aunque los costes de adquisición de clientes mediante publicidad digital siguen siendo elevados. La trayectoria de crecimiento del segmento orgánico dependerá de dos factores: la expansión continua de las tierras de cultivo orgánicas certificadas, que requiere períodos de transición de tres años y sacrificios en la producción, y la disposición del consumidor a absorber los aumentos de precios a medida que aumentan los costes de los insumos.

Por tipo de embalaje: Bolsas para capturar momentos especiales

Las bolsas individuales se están expandiendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.78 % entre 2026 y 2031, impulsadas por la conveniencia, la portabilidad y el control de las porciones, atributos que se alinean con los estilos de vida ajetreados y la demanda de bebidas infantiles pre-porcionadas por parte de los padres. Capri Sun, una marca de Kraft Heinz, domina el segmento de las bolsas con más del 60 % de participación de mercado, aprovechando el valor de marca nostálgico y la escala de distribución en escuelas, guarderías y tiendas de conveniencia. El atractivo del formato se extiende más allá de los niños: las bolsas orientadas a los adultos que ofrecen jugo prensado en frío o mezclas funcionales están apareciendo en gimnasios, aeropuertos y cafeterías corporativas, dirigidas a consumidores que priorizan los formatos para llevar sobre el consumo en la mesa. Las bolsas también ofrecen ventajas de sostenibilidad en el transporte, su menor peso reduce el consumo de combustible, pero enfrentan desafíos al final de su vida útil, ya que los laminados multicapa (papel de aluminio, polietileno, papel) no son reciclables en la mayoría de los sistemas municipales. Las marcas están probando bolsas monomateriales que utilizan solo polietileno, que pueden ingresar a los flujos de reciclaje existentes, aunque estas alternativas cuestan entre un 15 y un 25 % más y presentan propiedades de barrera de oxígeno inferiores, lo que potencialmente acorta la vida útil.

Las botellas de PET y vidrio, con una cuota de mercado del 56.83% en 2025, siguen siendo el formato dominante gracias a su familiaridad con el consumidor, su capacidad de resellado y su compatibilidad con la distribución refrigerada. Marcas premium como Pressed Juicery y BluePrint prefieren las botellas de vidrio, ya que el material es inerte, preserva la integridad del sabor y transmite calidad mediante su peso y transparencia. Sin embargo, el vidrio es un 40% más pesado que el PET, lo que aumenta los costes de transporte y las emisiones de carbono, una desventaja que las marcas premium justifican priorizando la reciclabilidad y la reutilización. Los envases de cartón Tetra Pak, un subconjunto de "otros", están ganando terreno en el sector de los jugos a temperatura ambiente (no refrigerados), y Tetra Pak ha informado de un aumento del 12% en los envíos de envases de cartón aséptico en Norteamérica entre 2024 y 2025. Los envases de cartón aséptico permiten almacenar el jugo sin refrigeración de 6 a 12 meses, lo que reduce los costes de la cadena de frío para los minoristas y amplía la distribución a tiendas de dólar y mercados rurales con capacidad de refrigeración limitada. La segmentación de los envases subraya una matriz formato-ocasión: bolsas para portabilidad, PET para consumo refrigerado diario, vidrio para obsequios premium y cartones para abastecer la despensa.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por canal de distribución: el comercio electrónico transforma la dinámica del comercio minorista

Los canales de venta al por menor, que abarcan supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y comercio electrónico, dominaron el 86.07 % del mercado en 2025. Sin embargo, su composición está cambiando, ya que el comercio electrónico capta entre el 8 % y el 10 % de las ventas de jugos, frente al 3 % y el 4 % anterior a la pandemia. Amazon Fresh, Instacart y Walmart.com permiten a los consumidores comprar jugos prensados ​​en frío y orgánicos con entrega el mismo día o al día siguiente, superando así la barrera histórica de la disponibilidad de productos refrigerados en los supermercados en línea. Este cambio de canal beneficia a las marcas premium que carecen de la escala para negociar tarifas de colocación favorables en el comercio físico; los modelos DTC a través de sitios web con tecnología de Shopify permiten a marcas como Suja y Pressed Juicery captar márgenes minoristas completos, a la vez que recopilan datos de clientes propios para un marketing personalizado. Sin embargo, el comercio electrónico introduce complejidad en la cadena de frío de última milla: mantener temperaturas de 34-38 °C durante la entrega requiere embalajes aislantes y paquetes de gel, lo que añade entre 3 y 5 USD por pedido en costos de logística, lo que erosiona la rentabilidad a menos que los pedidos superen los 40-50 USD. Los supermercados e hipermercados siguen siendo el principal subcanal de venta al público, representando la mayor parte del volumen de jugos, mientras que minoristas como Kroger y Albertsons, así como grandes cadenas minoristas como Walmart, ejercen un importante poder de negociación, lo que les permite negociar apoyo promocional y acuerdos de marca blanca con los fabricantes. 

Mientras tanto, los canales de hostelería (restaurantes, cafeterías y hoteles) crecen a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.63 % entre 2026 y 2031, impulsados ​​por la creciente presencia de bares de jugos y restaurantes de comida rápida que introducen jugos recién exprimidos como opciones premium. Empresas como Starbucks han ampliado la disponibilidad de sus jugos exprimidos en frío, posicionándolos como alternativas más saludables dentro de su portafolio de bebidas. El crecimiento del segmento de hostelería refleja tendencias más amplias de consumo experiencial, donde los consumidores están dispuestos a pagar precios más altos por un ambiente más agradable, una sensación de frescura y oportunidades de personalización. Complementos como ingredientes funcionales y superalimentos refuerzan aún más la propuesta de valor, contribuyendo al creciente atractivo de los jugos recién preparados y personalizados.

Análisis geográfico

Estados Unidos representó el 67.52 % de los ingresos por jugos en Norteamérica en 2025, gracias a los arraigados hábitos de consumo en el desayuno, una amplia infraestructura de cadena de frío y un panorama minorista consolidado que abarca 38 000 supermercados y 150 000 tiendas de conveniencia. Sin embargo, el mercado estadounidense se está bifurcando: las áreas metropolitanas costeras (Nueva York, Los Ángeles, San Francisco) impulsan el crecimiento de los jugos prensados ​​en frío y orgánicos, con minoristas de canales naturales como Whole Foods y Sprouts que reportan aumentos anuales del 15 % al 20 % en las ventas de jugos premium, mientras que las regiones del Medio Oeste y el Sur siguen dominadas por marcas convencionales como Tropicana y Minute Maid, donde la sensibilidad a los precios limita la penetración de los productos orgánicos. La cambiante postura regulatoria de la FDA, en particular la actualización de la declaración "saludable" de diciembre de 2024 y la propuesta de etiquetado frontal de enero de 2025, está acelerando los ciclos de reformulación, con importantes marcas invirtiendo entre 50 000 y 100 000 millones de dólares anuales en investigación y desarrollo para reducir el contenido de azúcar y eliminar los ingredientes artificiales. Estados Unidos también enfrenta graves desafíos en materia de materias primas: la producción de naranja de Florida se desplomó a 15.85 millones de cajas entre 2024 y 2025, lo que obligó a los procesadores a importar el 78 % del jugo de naranja de Brasil y México, lo que generó exposición cambiaria y riesgo geopolítico, según el USDA. Es poco probable que esta dependencia de las importaciones se revierta, ya que la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos no tiene cura y continúa devastando las plantaciones de Florida, poniendo fin al dominio secular del estado en la producción de jugo de naranja.

México se está expandiendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.87% entre 2026 y 2031, la tasa de crecimiento más rápida de la región, impulsada por el aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y un grupo demográfico joven con una tendencia al consumo orientado a la conveniencia. El mercado de jugos del país es menos maduro que el de Estados Unidos, con un consumo per cápita aproximadamente un 40% menor, lo que indica un margen significativo para el crecimiento del volumen a medida que los hogares de clase media adoptan hábitos de desayuno occidentales. Los consumidores mexicanos prefieren los néctares, las mezclas de jugos con agua y edulcorantes añadidos, debido a sus precios más bajos, pero están surgiendo segmentos premium en la Ciudad de México, Monterrey y Guadalajara, donde minoristas como Costco y Walmart están introduciendo SKU orgánicos y prensados ​​en frío. México también desempeña un papel fundamental como proveedor de materias primas: el país exportó 180,000 toneladas métricas de jugo de naranja a Estados Unidos en 2024, cubriendo la brecha dejada por la disminución de la producción en Florida, según el USDA. Sin embargo, los productores mexicanos de cítricos enfrentan sus propios desafíos, incluida la escasez de agua en regiones de producción clave como Veracruz y la escasez de mano de obra impulsada por la migración a Estados Unidos, factores que podrían limitar los volúmenes de exportación y hacer subir los precios.

Canadá representa entre el 12% y el 15% de los ingresos regionales por jugos, con un crecimiento concentrado en Ontario, Quebec y Columbia Británica, donde las poblaciones urbanas presentan una fuerte demanda de jugos orgánicos y funcionales. La Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (ACIA) aplica estándares de etiquetado similares a los de la FDA, incluyendo el empaquetado bilingüe obligatorio (inglés/francés) y restricciones a las afirmaciones sobre la salud, lo que incrementa los costos de cumplimiento para las marcas estadounidenses que ingresan al mercado. Los consumidores canadienses son particularmente receptivos al jugo prensado en frío, con marcas como Greenhouse Juice Co. (Toronto) y The Juice Truck (Vancouver) logrando una gran popularidad gracias a sus modelos de entrega directa al consumidor (DTC) y sus alianzas con estudios de yoga y centros de bienestar. Sin embargo, el mercado canadiense de jugos enfrenta dificultades estructurales: el Informe de Precios de Alimentos 2024 del país pronostica un aumento de los precios de las frutas entre un 1% y un 3%, y de los precios de las verduras entre un 3% y un 5% en 2026, impulsado por las interrupciones en los cultivos relacionadas con el clima y los mayores costos energéticos para la producción en invernaderos, según la Universidad de Dalhousie.^{[ 5 ]Fuente: Universidad de Dalhousie, “Informe sobre precios de los alimentos de Canadá 2024”, DAL.CA}Estas presiones sobre los costos de los insumos se ven agravadas por el impuesto al carbono de Canadá, que añade aproximadamente CAD 0.10 (USD 0.07) por litro a los costos de producción de jugo debido al aumento de los gastos de gas natural y transporte. El resto de América del Norte, que abarca mercados más pequeños como el Caribe y Centroamérica, sigue estando subdesarrollado, con una infraestructura de cadena de frío limitada y bajos ingresos per cápita que limitan la adopción de jugos premium.

Panorama regulatorio

En Estados Unidos, los procesadores de zumos operan bajo los requisitos de seguridad alimentaria y etiquetado de la FDA, incluido el sistema HACCP para zumos según la Parte 120 del Título 21 del Código de Regulaciones Federales (21 CFR Parte 146) y las normas de identidad para ciertos zumos de frutas enlatados. El cumplimiento del etiquetado también depende de las normas de declaración del porcentaje de zumo según la Sección 101.30 del Título 21 del Código de Regulaciones Federales (21 CFR 101.30), mientras que la actualización de la FDA de diciembre de 2024 sobre la declaración de "saludable" se ha convertido en un catalizador a corto plazo para el posicionamiento como producto 100% zumo y la mejora de las recetas en todas las carteras de productos existentes.

En Canadá, la Agencia Canadiense de Inspección Alimentaria (CFIA) aplica el Reglamento sobre Alimentos Seguros para los Canadienses (SFCR, por sus siglas en inglés), que exige licencias y planes de control preventivo por escrito para las empresas alimentarias, y armoniza las normas de productos para frutas y verduras procesadas con los marcos de Health Canada en virtud del Reglamento sobre Alimentos y Medicamentos. A nivel estatal en Estados Unidos, los requisitos de sostenibilidad de los envases se están endureciendo, y la ley SB 54 de California (vigente desde enero de 2025) traslada las obligaciones de los envases al final de su vida útil a los productores e influye en la elección de materiales de envasado para botellas de PET y bolsas flexibles.