Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 511.92 Million |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 633.68 Million |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2031) | 4.36% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de ingredientes de proteína de guisante en Norteamérica por Mordor Intelligence
El mercado norteamericano de ingredientes de proteína de guisante se valoró en 511.92 millones de dólares en 2026 y se proyecta que alcance los 633.68 millones de dólares para 2031, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.36 % durante el período de pronóstico. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente tendencia hacia una nutrición de origen vegetal, ya que los consumidores priorizan las fuentes de proteínas que se alinean con la salud, la sostenibilidad y los valores éticos. La proteína de guisante ha ganado una gran popularidad debido a su origen vegetal, sus propiedades hipoalergénicas y su versatilidad en aplicaciones de alimentos, piensos y nutrición. Sirve como una alternativa preferida a las proteínas de origen animal y con alto contenido de alérgenos. La creciente adopción de dietas veganas y flexitarianas, junto con la creciente tendencia a la fortificación con proteínas en alimentos y suplementos cotidianos, continúa expandiendo la base de consumidores potenciales del mercado.
Conclusiones clave del informe
- Por forma, los aislados representaron el 53.68% de la participación de mercado de ingredientes de proteína de guisante en América del Norte en 2025, y se prevé que los concentrados registren la CAGR más rápida del 4.67% hasta 2031.
- Por naturaleza, los productos convencionales representaron el 76.54% de los ingresos en 2025, mientras que se proyecta que las variantes orgánicas crezcan un 5.78% anual.
- Por aplicación, la alimentación animal representó el 67.28% del tamaño del mercado de ingredientes de proteína de guisante de América del Norte en 2025, y se espera que los suplementos se expandan a una CAGR del 5.91% hasta 2031.
- Por geografía, Estados Unidos generó el 69.23% de los ingresos de 2025, mientras que México prevé una CAGR del 6.06% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de ingredientes de proteína de guisante en América del Norte
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Avances tecnológicos en extracción y procesamiento | + 1.2% | Estados Unidos, Canadá, con adopción temprana en centros de procesamiento de alimentos (California, Illinois, Manitoba) | Mediano plazo (2-4 años) |
| La preferencia del consumidor por un etiquetado limpio y transparente | + 0.9% | Estados Unidos, Canadá y México, con mayor presencia en centros urbanos y canales minoristas naturales/orgánicos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Aumento de la adopción de dietas veganas y flexitarianas | + 0.8% | Estados Unidos, Canadá, con derrame al México urbano (Ciudad de México, Guadalajara, Monterrey) | Mediano plazo (2-4 años) |
| Enfoque creciente en la sostenibilidad y una menor huella ambiental | + 0.7% | En toda América del Norte, con mayor presencia en la costa oeste de Estados Unidos, Columbia Británica y los sectores de servicios de alimentación institucionales. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Propiedades superiores de emulsificación, formación de espuma, gelificación y espesamiento. | + 0.6% | Estados Unidos, Canadá, particularmente en regiones de fabricación de alternativas lácteas y análogos de la carne | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de sustitutos de carne y alternativas lácteas | + 1.0% | Estados Unidos, Canadá, México urbano, concentrados en categorías de alimentos vegetales refrigerados y congelados | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Los avances tecnológicos están impulsando el mercado
Los avances tecnológicos son un factor clave para el mercado de ingredientes de proteína de guisante, ya que mejoran significativamente la calidad, la funcionalidad y el potencial de aplicación del producto. El progreso continuo en las tecnologías de extracción y fraccionamiento de proteínas, incluyendo métodos avanzados de procesamiento húmedo y seco, está logrando mayores rendimientos proteicos, manteniendo al mismo tiempo la integridad nutricional. Técnicas como la hidrólisis enzimática, la filtración por membrana y el procesamiento térmico controlado están mejorando la solubilidad, la dispersabilidad y la digestibilidad, a la vez que minimizan eficazmente los sabores desagradables y la textura arenosa tradicionalmente asociados con la proteína de guisante. Estos avances permiten la incorporación fluida de la proteína de guisante en bebidas ricas en proteínas, alternativas a la carne, suplementos dietéticos y productos nutricionales especializados, donde el rendimiento sensorial y la consistencia son esenciales. Además, la personalización basada en la tecnología, como los aislados y concentrados específicos para cada aplicación con mejor estabilidad térmica, emulsificación o propiedades de retención de agua, permite a los fabricantes satisfacer diversas necesidades de formulación.
La preferencia del consumidor por un etiquetado limpio y transparente
La preferencia del consumidor por un etiquetado limpio y transparente es un factor clave en el mercado de ingredientes de proteína de guisante. Los compradores examinan cada vez más las listas de ingredientes y prefieren productos comercializados como naturales, orgánicos, mínimamente procesados y sin aditivos artificiales. La proteína de guisante cumple con estas expectativas gracias a su origen vegetal, su condición de libre de OGM, su compatibilidad con alérgenos y su compatibilidad con listas de ingredientes cortas y fácilmente reconocibles. Esto la convierte en la opción preferida para la reformulación de etiquetas limpias en alimentos, bebidas y productos nutricionales. Este cambio se ve reforzado por la evolución de la percepción de los consumidores sobre la salud y el bienestar. Por ejemplo, según el Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), en 2024, el 36 % de los estadounidenses buscó activamente alimentos etiquetados como naturales, orgánicos o saludables, lo que subraya el creciente impacto del etiquetado transparente en las decisiones de compra. [ 1 ]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria (IFIC), "ENCUESTA IFIC sobre Alimentación y Salud 2024", ific.orgA medida que las marcas reformulan sus productos para eliminar ingredientes sintéticos y mejorar la claridad de las etiquetas, la proteína de guisante se adopta cada vez más como una fuente de proteína confiable que respalda las afirmaciones de etiqueta limpia sin comprometer la funcionalidad.
Aumento de la adopción de dietas veganas y flexitarianas
La creciente adopción de dietas veganas y flexitarianas es un factor clave para el crecimiento del mercado de ingredientes de proteína de guisante. Los consumidores están adoptando progresivamente hábitos alimenticios de origen vegetal debido a consideraciones de salud, éticas y ambientales. La proteína de guisante se ha consolidado como una fuente preferida de proteína en estas dietas debido a su perfil completo de aminoácidos, origen vegetal y propiedades hipoalergénicas. Estas características la hacen adecuada para diversos productos alternativos a la carne, los lácteos y los huevos. Dado que los consumidores flexitarianos buscan reducir el consumo de proteína animal sin comprometer la nutrición ni el sabor, los fabricantes de alimentos están reformulando sus productos para incorporar proteína de guisante en sustitutos de carne, alternativas lácteas de origen vegetal, snacks proteicos y bebidas nutricionales. La versatilidad, el sabor neutro y las propiedades funcionales del ingrediente permiten a las marcas replicar texturas y experiencias sensoriales familiares, a la vez que satisfacen las expectativas de los consumidores veganos y flexitarianos.
Enfoque creciente en la sostenibilidad y una menor huella ambiental
El creciente énfasis en la sostenibilidad y la reducción del impacto ambiental impulsa el mercado, ya que tanto los fabricantes de alimentos como los consumidores priorizan cada vez más los ingredientes producidos mediante métodos ambientalmente responsables y prácticas de uso eficiente de los recursos. La proteína de guisante es reconocida por sus menores emisiones de gases de efecto invernadero, su menor consumo de agua y su papel en el apoyo a la salud del suelo mediante la fijación de nitrógeno, en comparación con muchas fuentes de proteína de origen animal. Estos beneficios de sostenibilidad posicionan a la proteína de guisante como una opción preferida para las marcas que buscan alcanzar sus objetivos corporativos de sostenibilidad, cumplir con los compromisos ESG y adherirse a los estándares de abastecimiento responsable, manteniendo al mismo tiempo su valor nutricional y funcionalidad. A medida que las empresas de las industrias de alimentos, piensos y nutrición intensifican sus esfuerzos para minimizar su impacto ambiental, la proteína de guisante se utiliza cada vez más en formulaciones vegetales y productos híbridos para reducir la dependencia de las proteínas animales.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Competencia de otras proteínas vegetales (soja, arroz, cáñamo) | -0.8% | Estados Unidos, Canadá, particularmente en aplicaciones de alimentos para animales y productos básicos sensibles a los precios | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Interrupciones de la cadena de suministro y concentración geográfica en Saskatchewan | -0.5% | Canadá (Saskatchewan, Manitoba), con efectos en cascada sobre los procesadores de Estados Unidos y los importadores mexicanos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Limitaciones sensoriales y gustativas (notas de frijol, sensación en boca calcárea) | -0.6% | Estados Unidos, México, más agudo en bebidas sin sabor y productos de nutrición deportiva con sabor ligero | Mediano plazo (2-4 años) |
| Obstáculos regulatorios y de etiquetado en las distintas jurisdicciones | -0.3% | Estados Unidos (variación a nivel estatal), México (pendiente de la orientación de la COFEPRIS), Canadá (requisitos bilingües) | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Competencia de otras proteínas vegetales
La competencia de otras proteínas vegetales constituye una limitación significativa para el mercado de ingredientes de proteína de guisante. Los formuladores tienen acceso a una creciente variedad de fuentes de proteínas alternativas, como la soja, las habas, los garbanzos, las lentejas, el arroz, la avena y las micoproteínas. Muchas de estas alternativas se benefician de cadenas de suministro consolidadas, una funcionalidad reconocida o ventajas en cuanto a costo y rendimiento en aplicaciones específicas, lo que puede dificultar la adopción de la proteína de guisante. Por ejemplo, la proteína de soja sigue siendo popular debido a su alto contenido proteico y sus sólidas propiedades funcionales, mientras que opciones más recientes, como las habas y los garbanzos, están ganando popularidad por sus perfiles de sabor mejorados y sus beneficios percibidos en términos de sostenibilidad. Además, ciertas proteínas vegetales ofrecen mejor solubilidad, emulsificación o integridad de aminoácidos para aplicaciones específicas, lo que anima a los fabricantes a utilizar mezclas multiproteicas en lugar de depender exclusivamente de la proteína de guisante. Este entorno cada vez más competitivo añade complejidad a las formulaciones y ralentiza la penetración en el mercado en ciertos segmentos.
Interrupciones de la cadena de suministro
Las interrupciones en la cadena de suministro representan una limitación significativa para el mercado de ingredientes de proteína de guisante, ya que la disponibilidad y consistencia de las materias primas dependen en gran medida del rendimiento agrícola, las variaciones estacionales y la capacidad de procesamiento. La producción de proteína de guisante requiere cosechas estables y una logística eficiente en las etapas de cultivo, almacenamiento y fraccionamiento. Las interrupciones causadas por la variabilidad climática, los retrasos en el transporte, la escasez de mano de obra o las interrupciones en el procesamiento pueden generar un suministro irregular e inconsistencias en la calidad. Esta inestabilidad complica las estrategias de abastecimiento a largo plazo para los fabricantes de alimentos, piensos y nutrición, en particular para aquellos que necesitan un rendimiento funcional consistente y especificaciones proteicas estandarizadas. Además, los retrasos en el comercio transfronterizo y la limitada infraestructura de procesamiento en ciertas regiones dificultan la entrega oportuna y la ampliación de escala, lo que aumenta los desafíos de formulación para los fabricantes.
Análisis de segmento
Por formulario: Aísla las aplicaciones premium de Anchor
Los aislados de proteína de guisante, que representaban una cuota de mercado del 53.68 % en 2025, están pasando de ser una fuente de proteína funcional a un ingrediente altamente refinado y orientado a aplicaciones específicas, impulsando la innovación en el mercado de ingredientes de proteína de guisante. Este dominio se atribuye a su compatibilidad con formulaciones ricas en proteínas y bajas en carbohidratos, donde los fabricantes de alimentos y nutrición priorizan el sabor neutro, la rápida solubilidad y un rendimiento consistente. Los avances tecnológicos en fraccionamiento húmedo, filtración por membrana y procesamiento enzimático están mejorando la neutralidad del sabor, la dispersabilidad y la textura en boca. Estas mejoras abordan desafíos previos, como el regusto a frijol y la sedimentación, lo que convierte a los aislados en la opción preferida para diversas aplicaciones, como bebidas vegetales, barritas proteicas y alternativas a la carne.
Los concentrados de proteína de guisante, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.67 % hasta 2031, se perfilan como una alternativa rentable y versátil en el mercado de ingredientes de proteína de guisante. Son especialmente adecuados para aplicaciones que priorizan un enriquecimiento moderado de proteínas, la mejora de la textura y el atractivo de una etiqueta limpia sobre una pureza proteica ultraalta. Su crecimiento se ve impulsado por la creciente demanda de formulaciones de estilo integral que conservan más componentes nativos del guisante, en línea con las preferencias de los consumidores por ingredientes mínimamente procesados y de origen natural. Las innovaciones en fraccionamiento en seco y técnicas de procesamiento suave están mejorando los perfiles de sabor y la consistencia funcional, reduciendo el amargor y preservando los beneficios relacionados con la fibra, como la saciedad y el apoyo digestivo.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por naturaleza: las primas orgánicas impulsan el crecimiento de nichos
La proteína de guisante convencional, que representó una cuota dominante del 76.54 % en 2025, sigue siendo un componente clave en el mercado de ingredientes de proteína de guisante gracias a su amplia disponibilidad, propiedades funcionales consistentes y versatilidad en aplicaciones alimentarias y nutricionales de gran volumen. Este predominio se atribuye a su gran idoneidad para las categorías de productos convencionales, donde los fabricantes priorizan un suministro fiable, una calidad estandarizada y características de procesamiento predecibles. La proteína de guisante convencional se beneficia de una infraestructura agrícola y de procesamiento consolidada, lo que garantiza un abastecimiento estable de materia prima y una producción escalable. Esto respalda su amplio uso en formulaciones tanto industriales como para la restauración.
La proteína de guisante orgánica, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.78 % hasta 2031, se perfila como un segmento de alto valor dentro del mercado de ingredientes de proteína de guisante, impulsado por la creciente demanda de ingredientes orgánicos certificados, de etiqueta limpia y de origen transparente. Su crecimiento se ve impulsado por su creciente adopción en alimentos vegetales premium, suplementos nutricionales orgánicos, nutrición infantil y productos naturales para la salud, donde la credibilidad de la certificación y la trazabilidad de los ingredientes desempeñan un papel fundamental en la diferenciación de la marca. Los fabricantes utilizan cada vez más la proteína de guisante orgánica para respaldar sus afirmaciones sobre atributos libres de OMG y sostenibilidad, incluyendo prácticas agrícolas sin OMG, sin pesticidas y con responsabilidad ambiental. Estos atributos atraen a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente.
Por aplicación: el dominio de la alimentación se encuentra con el impulso de los suplementos
La alimentación animal, que representó una importante cuota del 67.28% en 2025, destaca el papel esencial de la proteína de guisante como fuente de proteína vegetal nutricionalmente eficiente en los segmentos de la ganadería, la acuicultura y la nutrición de mascotas. Este predominio se atribuye a su alta digestibilidad, perfil favorable de aminoácidos y versatilidad funcional, lo que la hace adecuada para formulaciones de alimentos para aves de corral, cerdos, rumiantes, peces y animales de compañía. La proteína de guisante se utiliza cada vez más como sustituto parcial de la harina de soja y las proteínas de origen animal, lo que permite a los formuladores de alimentos diversificar las fuentes de proteína, manteniendo al mismo tiempo parámetros clave de rendimiento como las tasas de crecimiento, la eficiencia de conversión alimenticia y la salud intestinal. Su bajo perfil de alérgenos y la reducción de factores antinutricionales, en comparación con algunas proteínas vegetales tradicionales, respaldan aún más su adopción, especialmente en formulaciones de alimentos acuícolas y alimentos premium para mascotas.
Los suplementos, con un crecimiento proyectado del 5.91 % CAGR hasta 2031, se están convirtiendo en un segmento de aplicación dinámico para los ingredientes de proteína de guisante, impulsado por la creciente adopción de estilos de vida activos, de bienestar y de fitness. Este crecimiento está estrechamente vinculado a la creciente participación en actividades de fitness estructuradas. Por ejemplo, según la Asociación de Salud y Fitness, casi 77 millones de estadounidenses utilizaron gimnasios en 2024, lo que subraya la gran base de consumidores que buscan suplementos proteicos para favorecer la recuperación muscular, la resistencia y la salud general. [ 2 ]Fuente: Asociación de Salud y Fitness, "Informe del Consumidor de Salud y Fitness de EE. UU. 2025" healthandfitness.orgLa proteína de guisante está ganando popularidad en los suplementos dietéticos debido a su origen vegetal, alta digestibilidad y propiedades hipoalergénicas, lo que la hace adecuada para una amplia gama de consumidores, incluidos veganos, personas intolerantes a la lactosa y aquellos que evitan las proteínas de soja o suero.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Análisis geográfico
Estados Unidos, que representó una cuota de mercado dominante del 69.23 % en 2025, representa el mercado más maduro y comercialmente avanzado para ingredientes de proteína de guisante en Norteamérica. Este liderazgo se atribuye a la consolidada infraestructura de procesamiento de alimentos y bebidas del país, la sólida presencia de proveedores globales de ingredientes y marcos regulatorios y de etiquetado claros que facilitan la rápida comercialización de proteínas vegetales. El mercado estadounidense se beneficia del amplio uso de proteína de guisante en piensos, fabricación de alimentos, suplementos dietéticos y nutrición deportiva. Esto se sustenta en sólidas capacidades de Investigación y Desarrollo (I+D) y una estrecha colaboración entre los proveedores de ingredientes y las marcas.
México, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.06% hasta 2031, se perfila como el mercado de mayor crecimiento en la región, impulsado por cambios estructurales en el consumo y la fabricación de alimentos. Factores como la rápida urbanización, la mayor exposición a formatos minoristas modernos y la expansión de la fabricación local de alternativas lácteas de origen vegetal y alimentos fortificados están acelerando la adopción de ingredientes de proteína de guisante. México también se beneficia de las crecientes inversiones de empresas multinacionales de alimentos que buscan establecer centros de producción regionales, lo que facilita el acceso a ingredientes de origen vegetal y reduce la dependencia de las importaciones. A medida que los productores nacionales de alimentos y bebidas incorporan cada vez más la proteína de guisante en productos asequibles para el mercado masivo, se espera que México desempeñe un papel cada vez más importante en el crecimiento del volumen regional durante el período de pronóstico.
Canadá ocupa una posición estratégica en el mercado norteamericano de proteína de guisante, principalmente debido a su dominio en el cultivo y procesamiento de guisantes. Según Saskatchewan Pulse Growers, Canadá es uno de los principales productores mundiales de guisantes amarillos, proporcionando una base de materia prima confiable y de alta calidad que sustenta tanto el consumo interno como las exportaciones. En la temporada 2023/24, la producción canadiense consistió en un 86 % de guisantes amarillos, un 11 % de guisantes verdes y un 3 % de otros tipos. [ 3 ]Fuente: Saskatchewan Pulse Growers, "Oportunidades en el mercado del guisante", saskpulse.comEsta fortaleza en la fase inicial mejora la seguridad del suministro para la región y respalda el crecimiento a largo plazo al garantizar una calidad consistente, trazabilidad y escalabilidad en aplicaciones de alimentos, piensos y nutrición.
Panorama competitivo
El mercado norteamericano de ingredientes de proteína de guisante muestra una concentración moderada, con una combinación de grandes proveedores de ingredientes diversificados y un número creciente de actores regionales y especializados en aplicaciones. Empresas clave como Archer Daniels Midland Company, Bunge Global SA, Cargill, Incorporated, Glanbia PLC e Ingredion Incorporated dominan el mercado. Estas empresas aprovechan un amplio acceso a materias primas, redes globales de procesamiento y sólidas relaciones con fabricantes de las industrias de alimentos, piensos y nutrición. Su ventaja competitiva se ve reforzada por las economías de escala, las cadenas de suministro integradas verticalmente y una amplia cartera de productos, que incluye aislados, concentrados y proteínas texturizadas, que atienden tanto a aplicaciones de alto volumen como especializadas.
La adopción de tecnología se ha convertido en un factor crucial para mantener la competitividad. Las empresas líderes están realizando inversiones significativas en tecnologías avanzadas como el fraccionamiento, el tratamiento enzimático y el enmascaramiento del sabor para mejorar la solubilidad, la neutralidad gustativa y la consistencia funcional de los ingredientes de proteína de guisante. La innovación en soluciones específicas para cada aplicación, como aislados termoestables para bebidas, concentrados con alta capacidad de retención de agua para alternativas a la carne y proteínas de digestibilidad mejorada para piensos, permite a las empresas diferenciar sus ofertas más allá del precio. Además, las alianzas estratégicas, los acuerdos de codesarrollo con marcas de alimentos y la expansión de los centros de Investigación y Desarrollo (I+D) refuerzan su posición en el mercado al acelerar la comercialización de formulaciones personalizadas que se ajustan a la creciente demanda de productos de etiqueta limpia y de origen vegetal.
Surgen nuevas oportunidades en segmentos nicho como las fórmulas infantiles hipoalergénicas, la nutrición clínica y para personas mayores, y los alimentos para la acuicultura. Estas áreas experimentan una mayor demanda de fuentes de proteínas altamente digestibles, libres de alérgenos y nutricionalmente precisas. Tanto las empresas consolidadas como las más pequeñas e innovadoras tienen el potencial de desarrollar soluciones de proteína de guisante especializadas y de alto valor, con perfiles de aminoácidos y atributos funcionales a medida para satisfacer estas necesidades. A medida que se intensifica la competencia, las empresas están cambiando su enfoque hacia la premiumización, la sostenibilidad y la innovación orientada a aplicaciones, en lugar de centrarse únicamente en la expansión de volumen. Este enfoque está configurando un panorama competitivo que equilibra las ventajas de escala con la diferenciación tecnológica y nutricional.
Líderes de la industria de ingredientes de proteína de guisante en Norteamérica
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Archer Daniels Midland Company
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Bunge Global SA
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Cargill, Incorporated
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PLC Glanbia
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Ingredion Incorporado
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Enero de 2025: Axiom Foods lanzó Vegotein N Neutral, un ingrediente de proteína de guisante, para satisfacer la creciente demanda de proteína de guisante en el mercado. Contiene un 80 % de concentración proteica y es totalmente digerible. El ingrediente se produce con guisantes amarillos no transgénicos cultivados en Norteamérica.
- Diciembre de 2024: Burcon NutraScience Corporation presentó PeazazzC, una proteína de guisante de sabor limpio, desarrollada para el creciente mercado de proteínas vegetales. Derivada de guisantes de campo norteamericanos no modificados genéticamente, es apta para diversas aplicaciones, como bebidas, alternativas lácteas, productos horneados y barras nutricionales.
- Julio de 2024: Ingredion Incorporated presentó VITESSENCE Pea 100 HD, su producto fortificante de proteínas, cultivado y producido en Norteamérica. Esta proteína de guisante está diseñada específicamente para barras prensadas en frío. Este producto ayuda a mantener la suavidad de las barras prensadas en frío durante toda su vida útil, mejora la textura y las características sensoriales, y añade valor nutricional para satisfacer las preferencias del consumidor.
Alcance del informe sobre el mercado de ingredientes de proteína de guisante en América del Norte
La proteína de guisante es una proteína vegetal en polvo de alta calidad, elaborada a partir de guisantes amarillos partidos, popular en dietas veganas, sin lácteos y aptas para alérgenos, valorada por su digestibilidad, contenido de hierro y aminoácidos esenciales. Los ingredientes de la proteína de guisante en Norteamérica están segmentados por forma, naturaleza, aplicación y geografía. Por forma, el mercado se segmenta en concentrados, aislados y texturizados/hidrolizados. Por naturaleza, el mercado se segmenta en convencional y orgánico. Por aplicación, el mercado se segmenta en piensos, cuidado personal y cosméticos, alimentos y bebidas, y suplementos. Por geografía, el mercado se segmenta en Estados Unidos, Canadá, México y el resto de Norteamérica. Los pronósticos de mercado se proporcionan en términos de valor (USD) y volumen (toneladas).
Por formulario
| concentrados |
| Aíslados |
| Texturizado/Hidrolizado |
Por naturaleza
| Convencional |
| Organic |
por Aplicación
| Nutrición Animal | |
| Cuidado personal y cosméticos | |
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías |
| Bebidas | |
| Cereales de desayuno | |
| Condimentos / Salsas | |
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | |
| Carnes/Aves/Mariscos y Productos Alternativos a la Carne | |
| Productos alimenticios RTE/RTC | |
| refrigerios | |
| Fitness | Alimentos para bebés y fórmula infantil |
| Nutrición del Anciano y Nutrición Médica | |
| Nutrición Deportiva/Rendimiento |
Por geografía
| Estados Unidos |
| Canada |
| Mexico |
| Resto de américa del norte |
| Por formulario | concentrados | |
| Aíslados | ||
| Texturizado/Hidrolizado | ||
| Por naturaleza | Convencional | |
| Organic | ||
| por Aplicación | Nutrición Animal | |
| Cuidado personal y cosméticos | ||
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías | |
| Bebidas | ||
| Cereales de desayuno | ||
| Condimentos / Salsas | ||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | ||
| Carnes/Aves/Mariscos y Productos Alternativos a la Carne | ||
| Productos alimenticios RTE/RTC | ||
| refrigerios | ||
| Fitness | Alimentos para bebés y fórmula infantil | |
| Nutrición del Anciano y Nutrición Médica | ||
| Nutrición Deportiva/Rendimiento | ||
| Por geografía | Estados Unidos | |
| Canada | ||
| Mexico | ||
| Resto de américa del norte | ||
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Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Generación Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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