Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2017 - 2030 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 1.13 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 1.46 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 5.17% CAGR |
| Concentración de mercado | Baja |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de ingredientes de proteína de suero de leche en Norteamérica por Mordor Intelligence
Se estima que el tamaño del mercado de ingredientes de proteína de suero de América del Norte será de 1.13 millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 1.46 millones de dólares en 2030, creciendo a una CAGR del 5.17 % durante el período de pronóstico (2025-2030).
El mercado norteamericano de proteínas de suero está experimentando una transformación significativa impulsada por la evolución de las preferencias de los consumidores y la conciencia de la salud. A pesar del aumento de la población vegana, la proteína animal sigue siendo una opción dominante: aproximadamente el 80 % de los consumidores adultos estadounidenses en 2022 prefieren fuentes de proteínas tradicionales como la carne de cerdo, la carne de res, las aves de corral y el pescado. Esta preferencia ha animado a los fabricantes a centrarse en el desarrollo de productos enriquecidos con ingredientes de proteína de suero, en particular en alimentos y bebidas funcionales. La industria también ha sido testigo de importantes inversiones en inteligencia de procesamiento y tecnología de membranas, lo que permite a los fabricantes producir aislados de mayor calidad manteniendo las proteínas en su estado original.
La innovación de productos y las tendencias de etiquetado limpio siguen dando forma al panorama de la industria, y los fabricantes se centran en el desarrollo de ingredientes lácteos naturales y de etiquetado limpio. La creciente preocupación por la obesidad (en 36, aproximadamente el 2022 % de los consumidores estadounidenses serán obesos) ha impulsado a los fabricantes a desarrollar alternativas más saludables. Los principales actores están invirtiendo cada vez más en investigación y desarrollo para crear fórmulas especializadas, en particular en áreas como los ingredientes de nutrición deportiva y los alimentos funcionales. Las empresas también están incorporando ingredientes que favorecen la salud y se centran en la reducción del azúcar manteniendo el contenido de proteínas, respondiendo a las demandas de los consumidores de opciones más saludables.
La industria está siendo testigo de una importante expansión en las aplicaciones de cuidado personal y cosméticos, impulsada por el aumento del gasto de los consumidores en productos de apariencia personal. En México, el consumo per cápita de cosméticos alcanzó aproximadamente USD 329 en 2022, lo que refleja la creciente importancia de este segmento. Esta tendencia se ve amplificada aún más por la influencia de las redes sociales, ya que alrededor del 82% de los consumidores utilizan activamente las plataformas de redes sociales, lo que impulsa la demanda de productos de cuidado personal enriquecidos con ingredientes de proteína de suero. Los fabricantes están desarrollando formulaciones especializadas de proteína de suero para productos de cuidado de la piel y el cabello, aprovechando las propiedades hidratantes y acondicionadoras de la piel del ingrediente.
El mercado norteamericano de proteínas de suero se caracteriza por una importante consolidación y un avance tecnológico en las capacidades de fabricación. Los principales fabricantes están invirtiendo en instalaciones de última generación e implementando sistemas de monitoreo avanzados que brindan datos en tiempo real para mejorar las operaciones. Las empresas también se están enfocando en prácticas sustentables y trazabilidad, y muchas están implementando programas integrales de eficiencia láctea y políticas de compras éticas. La industria ha experimentado una notable expansión en la capacidad de producción, y varios fabricantes anunciaron la construcción y expansión de nuevas instalaciones para satisfacer la creciente demanda y, al mismo tiempo, mantener estrictos estándares de calidad.
Tendencias y perspectivas del mercado de ingredientes de proteína de suero en Norteamérica
La nutrición deportiva y de alto rendimiento experimentará un crecimiento significativo durante el período de pronóstico
- El mercado norteamericano de nutrición deportiva basada en proteínas vegetales creció un 23.65 % en valor entre 2016 y 2019. En 2020, experimentó una pronunciada caída del 3.35 % en su tasa de crecimiento interanual. Esta caída se atribuyó al cierre de gimnasios debido a los confinamientos y las restricciones relacionadas con la COVID-19 en países importantes como Estados Unidos, Canadá y México. Por ejemplo, los gimnasios, uno de los canales de venta habituales de suplementos, afectaron negativamente a las ventas de suplementos, ya que la pandemia afectó duramente a los operadores, empleados y consumidores de los gimnasios. En 2020, más del 17 % de las instalaciones de fitness cerraron de forma permanente en Estados Unidos.
- América del Norte es uno de los principales mercados mundiales de nutrición deportiva y de rendimiento, debido a la creciente tendencia del atletismo y la creciente concienciación sobre la salud. Se prevé que la innovación de nuevos sabores con beneficios para la salud respalde el crecimiento del mercado en un 18% durante el período previsto (2023-2029). La mayor propensión de los consumidores a mantener la nutrición aumenta la demanda de proteínas vegetales. Los productos orgánicos enriquecidos también experimentaron un crecimiento de alrededor del 40% entre 2019 y 2021.
- En América del Norte, la demanda de productos de nutrición deportiva está aumentando rápidamente por parte de los usuarios habituales y los consumidores que llevan estilos de vida activos. Los usuarios ocasionales consumían productos de nutrición deportiva centrados en la energía, el control del peso, el apoyo muscular y los snacks saludables. Los suplementos deportivos esenciales para el crecimiento muscular, el rendimiento de fuerza, la resistencia y la recuperación son los preferidos principalmente por los usuarios habituales o habituales. Por ejemplo, en 2021, en Estados Unidos, el 41.7 % de los usuarios consumían productos proteicos, lo que impulsó las ventas de proteínas vegetales, ya que la preferencia por una dieta basada en plantas aumentó un 27 % entre 2019 y 2020.
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Aumento de la producción de suero seco para estabilizar los precios de la proteína de suero durante el período de pronóstico
- Estados Unidos es el principal país productor de suero seco de la región. La producción de suero está impulsada principalmente por el suministro de las plantas de producción de queso, que representan la mayor parte de la producción de suero líquido del país. En abril de 2022, había más de 500 plantas de producción de queso en los Estados Unidos. El suero en polvo domina el mercado de productos de suero, seguido de cerca por el WPC. En 2021, se produjeron alrededor de 934 millones de libras de suero seco en el país.
- Las principales empresas están trabajando para conseguir más plantas de suero de leche. Los productos de nutrición deportiva y de alto rendimiento impulsan un fuerte crecimiento en el sector de ingredientes proteínicos de alta gama. El WPC se produce eliminando un cierto porcentaje de componentes no proteínicos del suero pasteurizado derivado del procesamiento del queso. Los productos WPC terminados disponibles para la ayuda alimentaria son el WPC34, que contiene más del 34 % de proteína de suero de leche, y el WPC80, que incluye más del 80 % de proteína.
- En 2020, la producción total de suero disminuyó debido a la pandemia porque las plantas de producción habían cerrado en todo el país. El volumen de producción de suero seco fue de casi 951 millones de libras, un 2.7% menos. El volumen de producción de WPC fue de aproximadamente 478 millones de libras, un 2.7% menos que en 2019. Por el contrario, la producción en las plantas lecheras experimentó un aumento debido a las compras de pánico, que se estabilizó después de abril de 2020. La producción de suero seco para el sector de la alimentación animal es estable ya que los precios se mantienen sin cambios. Aunque la producción de WPC es estable, algunos actores del mercado esperan precios más altos para el WPC de mayor concentración en los próximos trimestres, lo que probablemente afectará positivamente a la producción.
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OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Se espera que los alimentos orgánicos para bebés impulsen el mercado en el futuro
- Se espera que las bebidas fortificadas experimenten un aumento en las ventas durante el período de pronóstico.
- Un aumento en la demanda de paquetes de una sola porción puede aumentar la producción
- Se espera que las alternativas lácteas experimenten una tasa de crecimiento significativa
- Grandes oportunidades para productos alternativos a la carne
- Los actores clave se están centrando más en los ingredientes saludables después de la pandemia de COVID-19
- La industria cosmética será impulsada por la sinergia de la innovación y la influencia de las redes sociales
- Grandes actores comerciales lideran el crecimiento de la industria de la panadería
- El cambio de los consumidores hacia dietas bajas en carbohidratos plantea una amenaza para el crecimiento del mercado
- Se espera que los actores clave se centren en la fortificación y el enriquecimiento nutricional.
- El énfasis en la concienciación y la innovación es uno de los principales impulsores del crecimiento del mercado de la nutrición para personas mayores.
- Se espera que el comercio electrónico surja como uno de los canales más preferidos
- La demanda constante de Estados Unidos respaldará el crecimiento del mercado
- El crecimiento del consumo de proteína animal está impulsando oportunidades para actores clave en el segmento de ingredientes.
Análisis de segmentos: formulario
Segmento de concentrados en el mercado de proteína de suero de América del Norte
Los concentrados de proteína de suero dominan el mercado norteamericano, con una participación de mercado de aproximadamente el 51% en 2024, impulsados por su relación costo-beneficio y su perfil de aplicación versátil. La prominencia de este segmento se atribuye a sus menores costos de producción en comparación con otras formas, lo que lo hace aproximadamente un 8-10% más barato que los aislados e hidrolizados. El segmento de concentrados se destaca particularmente en la industria de alimentos y bebidas, con aplicaciones significativas en bocadillos y productos lácteos, que representan casi el 59% y el 26% del segmento, respectivamente. Las propiedades funcionales superiores del WPC, que incluyen retención de agua, capacidades de gelificación y solubilidad de hasta el 78%, lo hacen particularmente atractivo para los fabricantes. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por la creciente demanda de alimentos y bebidas fortificados con proteínas, y los fabricantes incorporan cada vez más WPC en varios productos debido a su perfil nutricional óptimo y su relación costo-beneficio.
Segmento hidrolizado en el mercado de proteína de suero de América del Norte
Se prevé que el segmento de hidrolizados de proteína de suero exhiba la trayectoria de crecimiento más fuerte, con una CAGR esperada de aproximadamente el 7 % durante 2024-2029. Este crecimiento acelerado se debe principalmente a su digestibilidad mejorada y propiedades de absorción más rápida, lo que lo hace particularmente valioso para aplicaciones de nutrición médica y recuperación deportiva. La expansión del segmento está respaldada por una mayor conciencia de los consumidores sobre los beneficios de las proteínas predigeridas, especialmente entre las personas con sensibilidad digestiva. La capacidad de la proteína de suero hidrolizada de absorberse a una velocidad de 13 a 18 gramos por hora, significativamente más alta que las proteínas estándar, la hace particularmente atractiva para el sector de la nutrición deportiva. El segmento también está ganando terreno en el campo de la nutrición médica, donde su estructura predigerida lo hace ideal para pacientes con sistemas digestivos comprometidos.
Segmentos restantes en la segmentación de formularios
El segmento de aislado de proteína de suero representa una porción significativa del mercado norteamericano de proteína de suero, caracterizado por su alto contenido de proteína y composición mínima de grasa y lactosa. Los aislados de proteína de suero son particularmente valorados en la categoría de productos premium, ofreciendo perfiles nutricionales superiores con un contenido de proteína que supera el 90% por porción. Este segmento ha establecido una fuerte presencia en los sectores de bebidas y nutrición deportiva, donde su perfil de sabor limpio y excelente solubilidad lo hacen ideal para bebidas proteicas transparentes y suplementos premium. El crecimiento del segmento está respaldado por la creciente demanda de productos proteicos puros por parte de los consumidores, particularmente entre los consumidores conscientes de la salud y los atletas que requieren opciones con alto contenido de proteínas y bajo contenido de carbohidratos.
Análisis de segmentos: Usuario final
Segmento de suplementos en el mercado de proteína de suero de América del Norte
El segmento de suplementos se ha establecido como la fuerza dominante en el mercado de proteína de suero de América del Norte, dominando aproximadamente el 50% del valor total del mercado en 2024. La prominencia de este segmento se debe principalmente a la sólida demanda de aplicaciones de nutrición deportiva, donde la proteína de suero sirve como un ingrediente crucial para el desarrollo y la recuperación muscular. El crecimiento del segmento se ve reforzado aún más por la creciente base de atletas en toda la región, particularmente en Canadá y Estados Unidos, donde la conciencia de la aptitud física y las actividades deportivas profesionales siguen aumentando. Además, el segmento está experimentando la trayectoria de crecimiento más rápida, con una expansión proyectada de aproximadamente el 7% durante 2024-2029, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre los ingredientes de los suplementos proteicos, la creciente conciencia de la salud y la creciente popularidad de los planes de nutrición personalizados entre los entusiastas del fitness.
Segmentos restantes en la segmentación del usuario final
El segmento de alimentos y bebidas representa la segunda categoría de usuario final más grande, con aplicaciones que abarcan varios subsegmentos, incluidos bocadillos, bebidas, productos lácteos y productos de panadería. El crecimiento del segmento está impulsado por la creciente incorporación de proteína de suero en alimentos funcionales y bebidas fortificadas. El segmento de alimentos para animales mantiene una presencia constante en el mercado, principalmente atendiendo a las industrias de ganado y alimentos para mascotas con formulaciones de alimentos enriquecidos con proteínas. El segmento de cuidado personal y cosméticos, si bien tiene una participación de mercado más pequeña, está ganando terreno debido al creciente reconocimiento de los beneficios de la proteína de suero en los productos para el cuidado de la piel y el cabello, y los fabricantes incorporan cada vez más estos ingredientes en formulaciones de cuidado personal de primera calidad. Además, el uso de ingredientes de proteínas de la leche en estos segmentos es cada vez más frecuente, lo que mejora el atractivo del producto.
Análisis de segmentos geográficos del mercado de ingredientes de proteína de suero de América del Norte
El mercado de la proteína de suero en Estados Unidos
El mercado de proteína de suero en los EE. UU. domina el mercado de proteína de suero de América del Norte, con aproximadamente el 86 % del valor total del mercado en 2024. El sólido desempeño del mercado está impulsado principalmente por el segmento de alimentos y bebidas, en particular en aplicaciones como barras de bocadillos a base de proteínas y bebidas funcionales. La extensa red de instalaciones de producción de queso del país garantiza un suministro constante de suero, mientras que la consolidación de la producción por parte de los principales actores ha dado como resultado precios competitivos y una mejor accesibilidad. La presencia de numerosos centros de salud y fitness que promueven activamente los productos de nutrición deportiva ha contribuido significativamente al crecimiento del mercado. El mercado se fortalece aún más por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud y el bienestar, en particular entre la población joven que participa en actividades de fitness. Las avanzadas capacidades de investigación y desarrollo del país han permitido a los fabricantes introducir formulaciones innovadoras de proteína de suero, que atienden necesidades específicas de los consumidores, como productos de etiqueta limpia y soluciones especializadas de nutrición deportiva.
Mercado de proteína de suero en México
México se destaca como el mercado más dinámico de la región de América del Norte, con una proyección de crecimiento de aproximadamente el 6% CAGR entre 2024 y 2029. El mercado de proteína de suero del país está experimentando una rápida evolución, impulsada por una mayor conciencia de la salud y una creciente demanda de productos alimenticios funcionales. El segmento de cuidado personal y cosméticos ha surgido como un importante motor de crecimiento, respaldado por el creciente número de clínicas de belleza y el aumento del gasto per cápita en productos de cuidado personal. Los consumidores mexicanos están adoptando cada vez más los productos de proteína de suero, particularmente en el segmento de nutrición deportiva, a medida que aumenta la conciencia sobre el fitness y las opciones de estilo de vida saludable. La industria de bebidas se ha convertido en un área de aplicación clave, con fabricantes que incorporan proteína de suero en varias bebidas funcionales. El mercado también se está beneficiando del creciente sector de procesamiento de alimentos del país, donde la proteína de suero se utiliza cada vez más en productos de panadería, bocadillos y alternativas lácteas. Los fabricantes locales se están centrando en desarrollar productos de proteína de suero asequibles para atender a la base de consumidores sensibles al precio, manteniendo al mismo tiempo los estándares de calidad.
Mercado de proteína de suero en Canadá
El mercado de proteína de suero de Canadá muestra fundamentos sólidos, respaldados por la industria láctea bien establecida del país y la creciente preferencia de los consumidores por los productos enriquecidos con proteínas. El segmento de suplementos, en particular la nutrición deportiva, ha surgido como un motor clave del crecimiento, lo que refleja el creciente número de entusiastas del fitness y consumidores preocupados por la salud. Los fabricantes canadienses están invirtiendo activamente en investigación y desarrollo para crear fórmulas innovadoras de proteína de suero, especialmente dirigidas al segmento de nutrición de personas mayores con productos especializados. El mercado se caracteriza por un fuerte énfasis en productos premium y orgánicos, en línea con la preferencia de los consumidores canadienses por ingredientes de alta calidad y de etiqueta limpia. El sólido marco regulatorio del país y los estrictos estándares de calidad han ayudado a establecer la confianza entre los consumidores, lo que ha llevado a una mayor adopción de productos de proteína de suero. El mercado también se beneficia de las avanzadas capacidades de procesamiento de alimentos de Canadá y las sólidas redes de distribución, lo que garantiza una amplia disponibilidad de productos en varios canales minoristas.
Mercado de proteína de suero en otros países
El mercado de proteínas de suero en otros países de América del Norte, como Groenlandia, Jamaica, Cuba, Panamá, Costa Rica y Guatemala, muestra diversos patrones de crecimiento influenciados por las preferencias dietéticas locales y las condiciones económicas. Estos mercados se caracterizan por una creciente conciencia de los productos enriquecidos con proteínas y una mayor conciencia de la salud entre los consumidores. El sector de alimentos y bebidas es el principal impulsor del crecimiento, con especial énfasis en los snacks y las bebidas. El segmento de la nutrición deportiva está ganando terreno gradualmente, especialmente en las áreas urbanas donde la cultura del fitness está ganando terreno. Los fabricantes locales están adaptando sus estrategias para satisfacer las preferencias regionales específicas y, al mismo tiempo, mantener precios competitivos. El mercado en estos países se beneficia de la mejora de las redes de distribución y la mayor exposición a las marcas internacionales, aunque los patrones de crecimiento varían significativamente según las condiciones económicas locales y el poder adquisitivo de los consumidores.
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Panorama competitivo
Principales empresas del mercado norteamericano de proteína de suero
El mercado norteamericano de proteínas de suero se caracteriza por empresas que se centran en gran medida en la innovación de productos y en estrategias de desarrollo para mantener su ventaja competitiva. Los principales actores están ampliando constantemente sus carteras de productos mediante la introducción de nuevas variantes de ingredientes de proteínas de suero, en particular en categorías especializadas como la nutrición deportiva y los ingredientes de fórmulas infantiles. La agilidad operativa se ha vuelto crucial, ya que las empresas invierten en tecnologías de fabricación avanzadas y establecen asociaciones estratégicas para garantizar cadenas de suministro estables. Muchos actores están buscando la expansión geográfica a través de la construcción de nuevas instalaciones y proyectos de mejora de la capacidad, en particular en Estados Unidos y Canadá. La industria también ha sido testigo de una tendencia significativa hacia las iniciativas de sostenibilidad, con empresas que implementan procesos de producción conscientes del medio ambiente y desarrollan productos de etiqueta limpia para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.
Mercado fragmentado con actores globales fuertes
El panorama competitivo se caracteriza por una combinación de conglomerados mundiales de productos lácteos y fabricantes especializados de ingredientes proteicos, con empresas como Glanbia PLC, Fonterra y FrieslandCampina que ocupan posiciones de mercado significativas. Estos actores establecidos aprovechan sus extensas redes de distribución, capacidades de investigación e integración vertical para mantener su dominio del mercado. La estructura del mercado muestra una fragmentación moderada, con actores regionales que mantienen posiciones sólidas en áreas geográficas específicas o segmentos de productos, particularmente en formulaciones de proteína de suero especializadas para aplicaciones específicas.
La industria ha sido testigo de una considerable actividad de fusiones y adquisiciones, impulsada principalmente por empresas más grandes que buscan expandir sus carteras de productos y su alcance geográfico. Los actores globales están adquiriendo activamente fabricantes regionales para fortalecer su presencia en mercados clave y obtener acceso a canales de distribución establecidos. Las asociaciones estratégicas entre cooperativas lácteas y fabricantes de proteínas se han vuelto cada vez más comunes, lo que permite a las empresas compartir recursos, tecnología y experiencia al mismo tiempo que mantienen ventajas competitivas en segmentos de mercado específicos.
La innovación y la sostenibilidad impulsan el éxito futuro
Para que las empresas establecidas mantengan y amplíen su participación en el mercado, será crucial centrarse en la diferenciación de productos mediante formulaciones y aplicaciones innovadoras. Los factores de éxito incluyen el desarrollo de variantes de proteínas especializadas para aplicaciones emergentes, la inversión en métodos de producción sostenibles y el fortalecimiento de las relaciones con las industrias clave de usuarios finales. Las empresas también deben centrarse en la integración vertical y la optimización de la cadena de suministro para garantizar una calidad constante y competitividad en los costos, al tiempo que abordan las crecientes demandas de los consumidores de transparencia y trazabilidad en el abastecimiento de proteínas.
Los nuevos participantes y las marcas que compiten pueden ganar terreno si se centran en segmentos de mercado de nicho y desarrollan productos especializados para aplicaciones o grupos de consumidores específicos. El éxito dependerá de la construcción de relaciones sólidas con los proveedores locales de productos lácteos, la inversión en tecnologías de procesamiento eficientes y el desarrollo de estrategias de marketing innovadoras para diferenciar sus ofertas. Las empresas también deben prepararse para posibles cambios regulatorios en relación con las declaraciones de contenido proteico y los requisitos de etiquetado, manteniendo al mismo tiempo la flexibilidad para adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores y los posibles riesgos de sustitución de las alternativas de origen vegetal. El enfoque en los ingredientes de los suplementos proteicos y los ingredientes lácteos será fundamental para abordar estas dinámicas del mercado.
Líderes de la industria de ingredientes de proteína de suero de leche en Norteamérica
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Arla Foods amba
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Grupo Cooperativo Fonterra Limited
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FrieslandCampinaIngredientes
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PLC Glanbia
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Grupo Lactalis
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Agosto del 2022: Optimum Nutrition anunció el lanzamiento de su nuevo Gold Standard Protein Shake. El RTD está disponible en sabores de chocolate y vainilla y está formulado con 24 gramos de proteína por porción.
- Junio 2022: Fonterra JV ingresó a una empresa conjunta con Tillamook County Creamery Association (TCCA) y una granja en un cañón de tres millas en los Estados Unidos para lanzar Pro-Optima TM, un concentrado de proteína de suero funcional de grado A (fWPC).
- Noviembre 2021: En el Food Ingrediente Europe 2021, FrieslandCampina Ingredients exhibió 45D, su concepto de agua proteica fortificada que contiene Nutri Whey Isolate Clear, en la Zona de Nuevos Productos.
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Proporcionamos un conjunto completo y exhaustivo de indicadores de datos para métricas globales, regionales y nacionales que ilustran los fundamentos de la industria de las proteínas. Con la ayuda de más de 45 gráficos gratuitos, los clientes pueden acceder a análisis de mercado en profundidad basados en el consumo per cápita de proteína animal y vegetal, el volumen de mercado del usuario final y datos de producción de materias primas para ingredientes proteicos, a través de información segmentaria de nivel granular. respaldado por un repositorio de datos de mercado, tendencias y análisis de expertos. Los datos y análisis sobre fuentes de proteínas, tipos de proteínas, formas, segmentos de usuarios finales, etc., están disponibles en forma de informes completos y hojas de trabajo de datos basadas en Excel.
Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y FÓRMULAS INFANTILES, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PANADERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE BEBIDAS, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CEREALES PARA EL DESAYUNO, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CONDIMENTOS/SALSAS, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CONFITERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS LÁCTEOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE NUTRICIÓN MÉDICA Y NUTRICIÓN PARA ANCIANOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE/AVES DE CORRAL/MARISCOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS A LA CARNE, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 11:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE SNACKS, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 12:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE NUTRICIÓN PARA EL DEPORTE/RENDIMIENTO, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALIMENTOS PARA ANIMALES, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CONSUMO PROMEDIO PER CÁPITA DE PROTEÍNA ANIMAL, GRAMO POR DÍA, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PRODUCCIÓN DE SUERO SECO, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2022
- Figura 17:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, TONELADAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USD, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CONCENTRADOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CONCENTRADOS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, % DE CONCENTRADOS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, HIDROLIZADA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, HIDROLIZADA, USD, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 28:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, % HIDROLIZADO, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, AISLADOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, AISLADOS, USD, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, % DE AISLADOS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 33:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 34:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 35:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 36:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO DE SUERO, ALIMENTACIÓN ANIMAL, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 37:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO DE SUERO, ALIMENTACIÓN ANIMAL, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 38:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE ALIMENTACIÓN ANIMAL, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 39:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, TONELADAS MÉTRICAS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 40:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 41:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 42:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 43:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, PANADERIA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 44:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, PANADERIA, USD, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % PANADERIA, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, BEBIDAS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 47:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, BEBIDAS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 48:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE BEBIDAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 49:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CEREALES PARA EL DESAYUNO, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 50:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CEREALES PARA EL DESAYUNO, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 51:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE CEREALES PARA EL DESAYUNO, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CONDIMENTOS/SALSAS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 53:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CONDIMENTOS/SALSAS, USD, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 54:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE CONDIMENTOS/SALSAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 55:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS A LÁCTEOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS A LÁCTEOS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 57:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS LÁCTEOS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 60:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, SNACKS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, SNACKS, USD, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 63:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % SNACKS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, NORTEAMÉRICA, 2017 - 2029
- Figura 66:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 67:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO DE SUERO, USUARIO FINAL DE SUPLEMENTOS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO DE SUERO, USUARIO FINAL DE SUPLEMENTOS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 69:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL DE SUPLEMENTOS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 70:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL DE SUPLEMENTOS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 71:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO DE SUERO, ALIMENTOS PARA BEBÉS Y FÓRMULAS INFANTILES, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 72:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, ALIMENTOS Y FÓRMULAS INFANTILES, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 73:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE ALIMENTOS PARA BEBÉS Y FÓRMULAS INFANTILES, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 74:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, NUTRICIÓN PARA ANCIANOS Y NUTRICIÓN MÉDICA, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 75:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, NUTRICIÓN PARA ANCIANOS Y NUTRICIÓN MÉDICA, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 76:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE NUTRICIÓN PARA ANCIANOS Y NUTRICIÓN MÉDICA, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 77:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, NUTRICIÓN PARA DEPORTE/RENDIMIENTO, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 78:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, NUTRICIÓN PARA EL DEPORTE/RENDIMIENTO, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 79:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR FORMA, % DE NUTRICIÓN DEPORTIVA/RENDIMIENTO, AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 80:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR PAÍS, TONELADAS MÉTRICAS, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 81:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR PAÍS, USD, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 82:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR PAÍS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 83:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR PAÍS, %, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 84:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, TONELADAS MÉTRICAS, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 85:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USD, CANADÁ, 2017 - 2029
- Figura 86:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, %, CANADÁ, 2022 VS 2029
- Figura 87:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, TONELADAS MÉTRICAS, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 88:
- VALOR DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USD, MÉXICO, 2017 - 2029
- Figura 89:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, %, MÉXICO, 2022 VS 2029
- Figura 90:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 91:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 92:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 93:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, TONELADAS MÉTRICAS, RESTO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 94:
- VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO, USD, RESTO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2029
- Figura 95:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PROTEÍNA DE SUERO POR USUARIO FINAL, %, RESTO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2022 VS 2029
- Figura 96:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, MERCADO DE INGREDIENTES DE PROTEÍNA DE SUERO DE AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2022
- Figura 97:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, AMÉRICA DEL NORTE, 2017 - 2022
- Figura 98:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, MERCADO DE INGREDIENTES DE PROTEÍNA DE SUERO DE NORTEAMÉRICA
Alcance del informe de mercado de ingredientes de proteína de suero de leche en América del Norte
Los concentrados, hidrolizados y aislados se incluyen en segmentos por forma. Los alimentos para animales, los alimentos y bebidas, el cuidado personal y los cosméticos y los suplementos se incluyen en segmentos por usuario final. Canadá, México y Estados Unidos se incluyen en segmentos por país.
Formulario
| concentrados |
| Hidrolizado |
| Aíslados |
Usuario final
| Nutrición Animal | ||
| Alimentos y Bebidas | Por subusuario final | Panaderías y pastelerías |
| Bebidas | ||
| Cereales de desayuno | ||
| Condimentos / Salsas | ||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | ||
| Productos alimenticios RTE/RTC | ||
| refrigerios | ||
| Cuidado personal y cosméticos | ||
| Fitness | Por subusuario final | Alimentos para bebés y fórmula infantil |
| Nutrición del Anciano y Nutrición Médica | ||
| Nutrición Deportiva/Rendimiento | ||
País
| Canada |
| México |
| Estados Unidos |
| Resto de américa del norte |
| Formulario | concentrados | ||
| Hidrolizado | |||
| Aíslados | |||
| Usuario final | Nutrición Animal | ||
| Alimentos y Bebidas | Por subusuario final | Panaderías y pastelerías | |
| Bebidas | |||
| Cereales de desayuno | |||
| Condimentos / Salsas | |||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | |||
| Productos alimenticios RTE/RTC | |||
| refrigerios | |||
| Cuidado personal y cosméticos | |||
| Fitness | Por subusuario final | Alimentos para bebés y fórmula infantil | |
| Nutrición del Anciano y Nutrición Médica | |||
| Nutrición Deportiva/Rendimiento | |||
| País | Canada | ||
| México | |||
| Estados Unidos | |||
| Resto de américa del norte | |||
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Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Keratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Generación Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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