Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 16.62 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 19.39 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 3.14% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de yogur en Norteamérica por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado norteamericano del yogur crezca de USD 16.11 millones en 2025 a USD 16.62 millones en 2026 y alcance los USD 19.39 millones en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.14 % entre 2026 y 2031. Este crecimiento indica que el mercado norteamericano del yogur está evolucionando desde una expansión basada en el volumen hacia una premiumización centrada en el valor, donde la fortificación proteica, la especificidad probiótica y las afirmaciones funcionales tienen mayor peso que los sabores puramente indulgentes. Los fabricantes están aprovechando la afirmación sobre la salud calificada de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) de mayo de 2024, que vincula el consumo regular de yogur con un menor riesgo de diabetes tipo 2, lo que permite a las marcas presentar el yogur como una herramienta de nutrición preventiva, en lugar de solo un producto para el desayuno o la merienda. Según la Federación Internacional de Diabetes, la región de América del Norte y el Caribe (NAC), que abarca Canadá, México, Estados Unidos y 22 países del Caribe, informó que en 2024 había 56.2 millones de adultos (de 20 a 79 años) con diabetes, cifra que se proyecta aumentará un 22 % hasta alcanzar los 68.1 millones en 2050.[ 1 ]Fuente: Federación Internacional de Diabetes, “América del Norte y el Caribe”, diabetesatlas.orgLas reformulaciones de etiqueta limpia, las extensiones vegetales y los formatos bebibles convenientes están ampliando la base de consumidores del mercado norteamericano de yogur, especialmente entre los millennials y la generación Z, quienes buscan ingredientes mínimos, transparencia en el abastecimiento y envases para llevar. La competencia se mantiene alta, ya que las multinacionales consolidadas protegen el espacio en los anaqueles mediante alianzas exclusivas con minoristas.
Conclusiones clave del informe
- Por sabor, el yogur saborizado lideró con el 75.68 % de la participación de mercado de yogur en América del Norte en 2025, mientras que se prevé que las variantes sin sabor registren la CAGR más rápida del 3.81 % hasta 2031.
- Por categoría, el yogur para cuchara representó el 81.34 % del tamaño del mercado de yogur de América del Norte en 2025, mientras que el yogur bebible está en camino de expandirse a una CAGR del 3.63 % durante 2026-2031.
- Por canal de distribución, el off-trade representó el 89.92% de los ingresos de 2025, aunque el on-trade crecerá más rápido, con una CAGR del 4.02%, a medida que la demanda de servicios de alimentación se recupere.
- Por geografía, Estados Unidos controló el 72.88% de las ventas regionales de 2025, mientras que se proyecta que México registre una CAGR del 3.28%, superando la trayectoria madura de Canadá.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de yogur en América del Norte
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la concienciación sobre la salud en torno a los probióticos, las proteínas y la salud intestinal. | + 0.6% | Estados Unidos, Canadá, con repercusión en el México urbano | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente demanda de opciones de yogur de origen vegetal y saborizado | + 0.5% | Estados Unidos y Canadá, canales premium selectivos en México | Corto plazo (≤ 2 años) |
| La comodidad de los yogures monodosis y bebibles | + 0.4% | Estados Unidos y Canadá, emergentes en Ciudad de México y Monterrey | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Innovación de productos con ingredientes funcionales | + 0.3% | Estados Unidos y Canadá, adopción gradual en México | Mediano plazo (2-4 años) |
| Preferencia por productos orgánicos y de etiqueta limpia | + 0.3% | Estados Unidos y Canadá, México urbano de nicho | Mediano plazo (2-4 años) |
| Crecimiento continuo de la popularidad del yogur griego | + 0.2% | Estados Unidos y Canadá, demanda madura estable | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Aumento de la concienciación sobre la salud en torno a los probióticos, las proteínas y la salud intestinal.
La creciente conciencia sobre la salud en torno a los probióticos, las proteínas y la salud intestinal es un factor clave en el mercado norteamericano del yogur, impulsando la demanda de productos funcionales como el yogur griego y las variantes ricas en proteínas que favorecen el bienestar digestivo, la inmunidad, la recuperación muscular y la nutrición en general. Los consumidores, en particular los millennials y la generación Z, preocupados por su salud, buscan cada vez más yogures ricos en probióticos con cultivos vivos para beneficiar la microbiota intestinal ante la creciente prevalencia de trastornos digestivos. Por otro lado, las opciones ricas en proteínas se alinean con las tendencias keto, paleo y fitness para la saciedad y el control de peso. Los millennials, que representaban aproximadamente 74.19 millones de personas en Estados Unidos en 2024, según la Oficina del Censo de EE. UU., constituyen el grupo demográfico generacional más grande e impulsan las tendencias de consumo de yogur. [ 2 ]Fuente: Oficina del Censo de EE. UU., "Población nacional por características: 2020-2024", census.govEste cambio ha impulsado segmentos como el yogur tradicional sin sabor (que conserva los probióticos naturales) y los formatos bebibles, con innovaciones en alternativas de etiqueta limpia, fortificadas y de origen vegetal que aceleran aún más el crecimiento del mercado.
Creciente demanda de opciones de yogur de origen vegetal y saborizado
En Norteamérica, el mercado del yogur está experimentando un auge, impulsado por el creciente apetito por opciones vegetales y con sabores. Esta tendencia se debe principalmente a una mayor concienciación sobre la intolerancia a la lactosa, el auge del veganismo y la búsqueda de sabores diversos y placenteros, especialmente entre los millennials y la generación Z, preocupados por su salud. Los consumidores buscan cada vez más yogures que se ajusten a sus preferencias dietéticas y valores éticos, lo que genera una importante demanda de alternativas vegetales. Las opciones derivadas de la leche de almendra, soja, coco y avena han cobrado gran impulso en el mercado. Estas alternativas no solo satisfacen las necesidades de veganos y personas con restricciones dietéticas, sino que también atraen al consumidor general que prioriza la variedad, los perfiles de ingredientes más limpios y la sostenibilidad. Reconociendo este cambio, fabricantes como Danone y Chobani están ampliando sus portafolios con la introducción de innovadores yogures vegetales. Esta expansión estratégica se alinea con un movimiento más amplio hacia innovaciones sostenibles sin lácteos, lo que refleja la evolución de las preferencias de los consumidores modernos y el creciente énfasis en la alimentación respetuosa con el medio ambiente.
La comodidad de los yogures monodosis y bebibles
En Norteamérica, el mercado del yogur prospera gracias a la comodidad de las opciones individuales y bebibles. Estos formatos se adaptan al ritmo de vida acelerado de los consumidores, como jóvenes profesionales, padres y estudiantes. Buscan refrigerios portátiles, ricos en nutrientes, que no requieran refrigeración y que no ensucien, lo que los hace ideales para consumir sobre la marcha. Los vasos individuales, las bolsas flexibles y los formatos bebibles como los batidos han ganado popularidad, especialmente en Estados Unidos. Este auge se alinea con la creciente tendencia en el consumo de refrigerios y una mayor concienciación sobre la salud, ya que los consumidores priorizan alternativas más saludables a los refrigerios tradicionales. Además, el crecimiento de los supermercados, hipermercados y plataformas de comercio electrónico ha sido fundamental para facilitar el acceso a estos productos, impulsando aún más su demanda. La combinación de comodidad, beneficios para la salud y accesibilidad sigue posicionando a los yogures individuales y bebibles como un segmento clave dentro del mercado del yogur.
Innovación de productos con ingredientes funcionales
La innovación de productos con ingredientes funcionales impulsa el mercado norteamericano del yogur al satisfacer la demanda de los consumidores de mayores beneficios para la salud, integrando probióticos, prebióticos, vitaminas, minerales, fibra, omega-3 y adaptógenos en fórmulas que favorecen la salud intestinal, la inmunidad, la digestión y el bienestar metabólico, en un contexto de crecientes tendencias de bienestar. Marcas líderes como Chobani y Danone aprovechan tecnologías avanzadas de fermentación, nutrición de precisión mediante personalización basada en IA y fortificación de etiqueta limpia para crear yogures griegos ricos en probióticos, variantes bajas en azúcar y opciones ricas en nutrientes que se ajustan a las preferencias de etiqueta limpia, la reducción de aditivos y los estándares de organismos no modificados genéticamente. Este enfoque en los lácteos funcionales, que incluye productos que refuerzan la inmunidad y que cuidan el microbioma, impulsa la expansión del mercado.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Intensa competencia y saturación del mercado | -0.4% | Estados Unidos y Canadá, moderados en México | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Interrupciones de la cadena de suministro que afectan la disponibilidad | -0.3% | Estados Unidos y Canadá, esporádico en México | Corto plazo (≤ 2 años) |
| La sensibilidad al precio limita la adopción de productos premium | -0.2% | Estados Unidos y Canadá, pronunciado en México | Mediano plazo (2-4 años) |
| La vida útil y la logística de la cadena de frío aumentan los costos | -0.2% | Estados Unidos, Canadá y México | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Intensa competencia y saturación del mercado
En el mercado norteamericano del yogur, la intensa competencia y la saturación dominan el panorama. Este mercado se caracteriza por una estructura fragmentada, donde gigantes multinacionales como Danone, Chobani, Fage y Lactalis compiten agresivamente con actores regionales. Estas empresas impulsan la innovación en variantes de yogur griego, vegetal y funcional para captar el interés del consumidor. Sin embargo, esta feroz competencia ha generado importantes presiones sobre los precios y una reducción de los márgenes de beneficio, lo que dificulta la rentabilidad. Estados Unidos, como mercado maduro, está experimentando una desaceleración del crecimiento debido principalmente al exceso de oferta. Además, se enfrenta a la creciente amenaza de sustitutos como las alternativas vegetales y el kéfir, que están ganando popularidad entre los consumidores. Las cambiantes demandas de los consumidores, influenciadas por la fluctuación de los precios de los productos lácteos y la incertidumbre económica general, agravan la dinámica del mercado. A medida que se intensifica la rivalidad, las empresas buscan cada vez más estrategias de consolidación mediante fusiones, adquisiciones y alianzas para fortalecer su posición en el mercado. A pesar de estos esfuerzos, la diferenciación sigue siendo un reto importante en un entorno minorista saturado que depende en gran medida de los canales de distribución de los supermercados. Para abordar este problema, las marcas están invirtiendo fuertemente en campañas de marketing y desarrollando fórmulas novedosas para atraer a los consumidores preocupados por la salud.
Interrupciones de la cadena de suministro que afectan la disponibilidad
Las interrupciones en la cadena de suministro están limitando significativamente el mercado norteamericano del yogur. Estas interrupciones impactan directamente la disponibilidad de materias primas, incrementan los costos de producción y causan escasez intermitente de insumos lácteos esenciales como la leche. Factores como los eventos climáticos, la escasez de alimento, las tensiones geopolíticas, los aranceles y los efectos persistentes de la pandemia de COVID-19 exacerban aún más estos problemas. La fluctuación de los precios de los productos lácteos, combinada con la naturaleza perecedera del yogur, se suma a los desafíos que enfrenta la logística de la cadena de frío. Esto es particularmente evidente en la distribución rural y las importaciones, donde las vulnerabilidades son más pronunciadas. En consecuencia, actores importantes como Danone y Chobani están experimentando márgenes de ganancia limitados, incluso mientras el mercado es testigo de una actividad moderada de marketing y publicidad y esfuerzos de consolidación en curso. Estos desafíos agravados, junto con las incertidumbres económicas y las crecientes exigencias regulatorias, continúan obstaculizando la estabilidad del suministro en un mercado dominado por Estados Unidos.
Análisis de segmento
Por sabor: La personalización impulsa el auge de los sabores sin sabor
El yogur saborizado domina el mercado norteamericano, con una participación del 75.68 % en 2025. Este liderazgo se debe a la fuerte preferencia de los consumidores por sabores diversos como vainilla, fresa y melocotón, lo que lo posiciona como una opción versátil para desayunos, meriendas y postres. Los principales supermercados e hipermercados refuerzan este dominio destinando alrededor del 77 % del espacio en los anaqueles a variantes saborizadas y realizando promociones frecuentes. El segmento se beneficia de su atractivo nutritivo, atrayendo a compradores conscientes de la salud que buscan alimentos indulgentes pero funcionales. En Estados Unidos, el yogur saborizado experimenta una demanda especialmente sólida debido al gran interés en mezclas de sabores innovadoras.
Las variantes de yogur sin sabor registran el crecimiento más rápido en el mercado norteamericano, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 3.81 % hasta 2031. Esta aceleración refleja la creciente demanda de productos lácteos naturales y mínimamente procesados, en el contexto de las tendencias de salud y bienestar. En Canadá, el consumo per cápita de yogur sin sabor alcanza aproximadamente los 2.50 kg, lo que subraya la afinidad regional por las opciones naturales. Los fabricantes responden con innovaciones como el yogur griego natural para satisfacer las diversas preferencias de formatos menos edulcorados. El segmento cobra impulso a medida que los consumidores priorizan las etiquetas más limpias y los estilos lácteos tradicionales sobre las alternativas con sabores más intensos.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por categoría: Bebible Gana en portabilidad
El yogur de cuchara dominó el mercado norteamericano con una participación del 81.34 % en 2025. Esta posición dominante refleja la arraigada preferencia de los consumidores por los formatos tradicionales, ideales para tazones de desayuno, parfaits y refrigerios. El segmento se beneficia de aplicaciones culinarias versátiles, como aderezos y mezclas que atraen a familias y consumidores saludables. Las principales marcas aprovechan su distribución establecida en supermercados, que representan un importante volumen de ventas en el mercado minorista. Las variantes de cuchara también se alinean con las tendencias ricas en proteínas, a través de innovaciones de alto valor proteico que mantienen la fidelidad de los entusiastas del fitness. En general, esta categoría mantiene su liderazgo en el mercado ante la constante demanda de texturas de cuchara en hogares urbanos y suburbanos.
El yogur bebible proyecta la expansión más rápida en el mercado norteamericano, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.63 % entre 2026 y 2031. Esta trayectoria de crecimiento responde al creciente consumo para llevar entre los millennials y los profesionales con mucha actividad que buscan opciones de desayuno prácticas. Los fabricantes innovan con formatos portátiles como tetrabriks y bolsas para aprovechar las ocasiones de refrigerio fuera del hogar. El segmento cobra impulso gracias a las innovaciones en sabores, como purés de frutas y mezclas bajas en azúcar dirigidas a quienes buscan una buena salud digestiva. El comercio electrónico y las tiendas de conveniencia impulsan aún más la accesibilidad de esta dinámica categoría. El yogur bebible se posiciona como un motor clave de crecimiento, superando las tasas generales del mercado gracias al desarrollo de productos adaptados al estilo de vida.
Por canal de distribución: el despertar del comercio on-trade tras la pandemia
Los canales de alimentación a domicilio captaron el 89.92 % de los ingresos del mercado norteamericano de yogur en 2025. Este dominio abrumador se debe a la extensa red de supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y plataformas en línea que ofrecen a los consumidores una amplia variedad de productos y precios competitivos. Los supermercados e hipermercados por sí solos impulsan significativas ventas en alimentación a través de espacios dedicados y campañas promocionales adaptadas a las categorías de yogur. La fortaleza de este canal reside en permitir compras al por mayor y facilitar la comparación de precios, lo que atrae a familias y compradores habituales que buscan productos básicos para el día a día. El crecimiento del comercio electrónico en alimentación a domicilio consolida aún más esta posición al ofrecer entrega a domicilio y catálogos digitales para consumidores urbanos con mucha actividad.
Los canales de consumo en el sector de la hostelería proyectan el crecimiento más rápido en el mercado norteamericano del yogur, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.02 % durante el período de pronóstico. Esta aceleración indica un fuerte repunte en la demanda de servicios de alimentación, ya que restaurantes, cafeterías y establecimientos de comida rápida incorporan el yogur en sus menús para batidos, parfaits y platos saludables. La recuperación pospandémica impulsa los volúmenes del sector de la hostelería, y los operadores priorizan el yogur rico en probióticos para las ofertas orientadas al bienestar. En Estados Unidos, el 55 % de los consumidores prefirió comer en restaurantes en lugar de pedir comida para llevar o a domicilio en 2023, según US Foods Inc. Este segmento se beneficia del creciente interés en la gastronomía experiencial, donde el yogur sirve como ingrediente versátil en desayunos y postres. Las cafeterías y los establecimientos de servicio completo amplían el uso del yogur para satisfacer la demanda de los consumidores de opciones más ligeras y ricas en proteínas.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Análisis geográfico
Estados Unidos domina el mercado norteamericano del yogur, con el 72.88 % de los ingresos en 2025. Esta importante ventaja se debe a una infraestructura de mercado consolidada, con extensas redes minoristas y una logística avanzada de cadena de frío que garantiza la frescura del producto en zonas urbanas y suburbanas. El alto consumo per cápita, con un promedio de 13 kg anuales, subraya la sólida integración del yogur en la dieta diaria de los consumidores, tanto para desayunos, meriendas como para comidas. La diversa oferta de productos abarca lácteos convencionales, variantes orgánicas, formatos de alto contenido proteico al estilo griego y alternativas vegetales en rápida expansión para satisfacer las diversas preferencias demográficas. Las marcas líderes aprovechan la innovación en sabores, texturas y beneficios funcionales, como los probióticos, para mantener la fidelidad de los millennials y las familias que cuidan su salud.
México emerge como la geografía de más rápido crecimiento en el mercado norteamericano del yogur, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.28% entre 2026 y 2031. Esta robusta expansión refleja el aumento de los ingresos de la clase media, lo que permite la compra de yogur premium, más allá de los productos básicos del hogar. La urbanización acelera la demanda a medida que los habitantes de las ciudades adoptan hábitos de consumo de snacks al estilo occidental, incorporando parfaits y batidos de yogur a un estilo de vida acelerado. La creciente conciencia sobre las proteínas impulsa la transición hacia variantes griegas y ricas en proteínas, posicionando el yogur como una alternativa saludable a los lácteos mexicanos tradicionales, como el queso fresco. Los fabricantes buscan este crecimiento mediante sabores locales que combinan frutas tropicales con probióticos para adaptarse a los gustos culturales y las tendencias de salud.
El mercado canadiense, aunque más pequeño, se mantiene estable. Los requisitos de etiquetado bilingüe y las complejidades de la distribución entre provincias tienden a beneficiar a las empresas nacionales más grandes. Los consumidores canadienses muestran una marcada lealtad a marcas locales como Ultima Foods y Saputo. Estas marcas, al abastecerse localmente y satisfacer los gustos regionales, desafían eficazmente a sus contrapartes multinacionales. En regiones como Columbia Británica y Ontario, donde existe una combinación de conciencia ambiental e ingresos disponibles, las ventas de yogures orgánicos y de animales alimentados con pasto están en aumento, alcanzando precios elevados. Si bien la infraestructura de la cadena de frío está bien establecida, las grandes distancias del país y la escasa población en las zonas del norte plantean desafíos, limitando la distribución y elevando los costos logísticos.
Panorama competitivo
El mercado norteamericano del yogur presenta un panorama competitivo moderadamente fragmentado, caracterizado por una combinación de corporaciones multinacionales y especialistas regionales. Gigantes mundiales de la industria láctea como Danone, Chobani y Lactalis controlan cuotas de mercado significativas gracias a marcas consolidadas, extensas redes de distribución y economías de escala que garantizan una disponibilidad a nivel nacional. Estos líderes invierten fuertemente en innovación de productos, incluyendo yogures de estilo griego, de origen vegetal y funcionales, diseñados para consumidores preocupados por su salud. Mientras tanto, pequeños actores regionales y productores artesanales captan segmentos nicho con ofertas premium de origen local que priorizan ingredientes orgánicos y sabores únicos.
La competencia se intensifica mediante diversas estrategias, como precios agresivos, campañas promocionales en supermercados y rápidos ciclos de innovación para abordar las preferencias cambiantes por variantes bajas en azúcar y enriquecidas con probióticos. Las grandes empresas aprovechan cadenas de suministro superiores e infraestructura de cadena de frío para garantizar la frescura de sus productos, mientras que las empresas más pequeñas se diferencian mediante una narrativa en torno al abastecimiento sostenible y los métodos de producción artesanal. El mercado experimenta una intensa actividad de fusiones y adquisiciones, con grandes empresas adquiriendo startups innovadoras para expandir sus carteras a áreas de alto crecimiento como los yogures no lácteos y ricos en proteínas. Las alianzas estratégicas entre fabricantes y minoristas mejoran la distribución del espacio en los lineales y las promociones de marca compartida, especialmente en los canales de distribución, que dominan el 90 % de las ventas.
La fragmentación persiste ante la creciente penetración del comercio electrónico y la expansión de las marcas blancas por parte de grandes minoristas como Walmart y Kroger, que desafían a las marcas líderes con ofertas orientadas al valor. Las empresas buscan cada vez más la integración vertical para controlar el suministro de leche cruda y los procesos de producción, garantizando así la calidad en un contexto de volatilidad en los precios de los lácteos. Surgen alianzas tecnológicas para técnicas avanzadas de fermentación e innovaciones en envasado que prolongan la vida útil y atraen a los consumidores que buscan la comodidad. En general, la naturaleza moderadamente fragmentada favorece la elección del consumidor, a la vez que presiona a todos los actores para que innoven continuamente, y es probable que las empresas globales consoliden su influencia mediante adquisiciones específicas. Este entorno posiciona al mercado para un dinamismo sostenido hasta 2030.
Líderes de la industria del yogur en Norteamérica
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Danone SA
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Chobani LLC
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General Mills Inc.
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Grupo Lactalis
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FAGE Internacional SA
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Noviembre de 2025: Lactalis USA lanzó su nueva oferta de yogur, Pro-Fiber, promocionado como compatible con GLP-1, y ya está disponible en los supermercados de todo el país. Cada porción de 5.3 g aporta 20 g de proteína y 10 g de fibra, todo ello sin azúcares añadidos. La proteína proviene de ultrafiltración y concentrado de proteína de suero, mientras que la fibra proviene de maíz soluble y raíz de achicoria. Pro-Fiber deleita el paladar con cuatro sabores: vainilla, arándano, merengue de limón y piña colada.
- Agosto de 2025: Danone invertirá millones en la expansión de su fábrica de yogur en Minster, Ohio, en respuesta a la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y nutrientes con beneficios probióticos. La expansión supondrá la incorporación de 48,000 pies cuadrados adicionales, la introducción de una nueva línea de producción y mejoras en las líneas actuales.
- Noviembre de 2024: LALA US, Inc. presentó LALA Gold, su nueva línea de yogures ricos en proteínas, dirigida a consumidores preocupados por su salud. Disponible en formato bebible (10 ml) y con cuchara (5.3 ml), la versión bebible aporta 25 g de proteína, 6 g de fibra y no contiene azúcares añadidos. Por su parte, los yogures con cuchara aportan 20 g de proteína, 1 g de fibra, probióticos activos y tampoco contienen azúcares añadidos. La oferta de sabores abarca desde frambuesa, lima y arándano hasta galletas con crema, vainilla y fresa.
- Octubre de 2024: Chobani lanzó una línea de yogur griego con vasos y bebidas ricas en proteínas. Los vasos de yogur contienen 20 g de proteína por porción, mientras que las bebidas aportan 15 g, 20 g o 30 g de proteína por porción. Los productos incorporan ingredientes naturales sin azúcares añadidos.
Alcance del informe sobre el mercado de yogur en América del Norte
El yogur aromatizado y el yogur sin sabor se cubren como segmentos por tipo de producto. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución. Canadá, México y Estados Unidos están cubiertos como segmentos por país.
Sabor
| De Sabor |
| Unflavored |
Categoría:
| Yogur Bebible |
| Yogur de cuchara |
Por canal de distribución
| Fuera de comercio | Supermercados e hipermercados |
| Tiendas de conveniencia | |
| Ventas en línea | |
| Minoristas especializados | |
| Otros | |
| En el comercio |
Por país
| Estados Unidos |
| Canada |
| México |
| Resto de américa del norte |
| Sabor | De Sabor | |
| Unflavored | ||
| Categoría: | Yogur Bebible | |
| Yogur de cuchara | ||
| Por canal de distribución | Fuera de comercio | Supermercados e hipermercados |
| Tiendas de conveniencia | ||
| Ventas en línea | ||
| Minoristas especializados | ||
| Otros | ||
| En el comercio | ||
| Por país | Estados Unidos | |
| Canada | ||
| México | ||
| Resto de américa del norte | ||
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Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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