Análisis del mercado de aceitunas por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de la aceituna se valoró en 14.61 millones de dólares en 2025 y se estima que crecerá de 15.5 millones de dólares en 2026 a 20.84 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.10 % durante el período de pronóstico (2026-2031). El crecimiento del mercado de la aceituna está impulsado por los esfuerzos para mitigar las enfermedades cardiometabólicas, junto con la adopción de la dieta mediterránea y la tecnología de huertos de ultra alta densidad (SHD), que ayuda a reducir los costos de producción y estabilizar los rendimientos. Si bien las abundantes cosechas de aceitunas en el norte de África están reduciendo temporalmente los precios, el uso de blockchain para la procedencia y el posicionamiento premium del aceite de oliva virgen extra están aumentando los márgenes de los productos trazables. Además, las inversiones de capital en California y Australia, junto con los subsidios a la sostenibilidad de la Unión Europea, están alterando la dinámica competitiva en todas las regiones. Al mismo tiempo, la escasez de mano de obra en los países mediterráneos está acelerando la mecanización del cultivo del olivo. Estas fuerzas entrecruzadas sugieren que el mercado de la aceituna está pasando de tradiciones fragmentadas y que requieren mucha mano de obra a sistemas de producción basados en datos y orientados a escala.
Conclusiones clave del informe
- Por geografía, Europa lideró con una participación de mercado de aceitunas del 69% en 2025, mientras que se pronostica que Asia-Pacífico se expandirá a una CAGR del 7.4% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado mundial de la aceituna
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Cambio hacia una dieta mediterránea vinculado con la dieta | + 1.2% | Global, con adopción concentrada en América del Norte, el norte de Europa y la región urbana de Asia-Pacífico. | Mediano plazo (2-4 años) |
| Rápida expansión de las exportaciones de aceitunas vírgenes extra premium | + 0.9% | Europa (España, Italia y Grecia) exportando a América del Norte, Asia-Pacífico y Oriente Medio | Mediano plazo (2-4 años) |
| La creciente carga de enfermedades cardiometabólicas impulsa la demanda | + 1.5% | Global, particularmente agudo en América del Norte, Europa Occidental y los mercados emergentes de Asia y el Pacífico. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Subvenciones gubernamentales a la sostenibilidad de los cultivos perennes | + 0.7% | Europa (marco de la PAC), con repercusiones en la cuenca mediterránea y mercados sudamericanos selectos | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Conversión de tierras áridas con riego insuficiente en plantaciones de densidad superalta (SHD) | + 0.8% | España, Portugal, California, Australia, Chile, con expansión al norte de África | Mediano plazo (2-4 años) |
| Primas de procedencia basadas en blockchain en subastas especializadas | + 0.6% | Europa (Italia, España y Grecia) y segmentos premium en América del Norte y Asia-Pacífico | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Cambio hacia una dieta mediterránea vinculado a la dieta
La evidencia clínica indica que una ingesta diaria de 25 gramos de aceite de oliva reduce el riesgo cardiovascular en un 16%, la incidencia de diabetes tipo 2 en un 22% y la mortalidad por todas las causas en un 11% [1] Fuente: “Olive Oil and Cardiovascular Health”, MDPI Nutrients, mdpi.com . Estos hallazgos han llevado a las agencias nacionales de salud de Canadá y Alemania a agregar el aceite de oliva virgen extra (AOVE) a las guías dietéticas, impulsando los contratos de servicios de alimentación hospitalaria y los programas de bienestar empresarial que especifican el aceite de oliva como la grasa culinaria predeterminada. El consumo está aumentando más rápidamente donde la ingesta base es baja, particularmente en los corredores urbanos de Estados Unidos y China. Los minoristas ahora comercializan el aceite de oliva en los pasillos de alimentos funcionales junto con probióticos y suplementos de omega-3, lo que señala un cambio en la categoría de un alimento básico culinario a un producto para la salud. La continua validación médica sugiere que el mercado de la oliva podría superar a los sistemas de salud básicos en la adopción de intervenciones centradas en la dieta.
Rápida expansión de las exportaciones de aceitunas vírgenes extra premium
España, Italia y Grecia exportaron más de un millón de toneladas métricas de aceite de oliva en 2024, de las cuales aproximadamente el 70% se calificó como aceite de oliva virgen extra (AOVE), lo que generó primas de entre el 40% y el 60% sobre las mezclas refinadas. La certificación de Denominación de Origen Protegida (DOP) restringe las etiquetas a terroirs específicos, lo que genera una escasez que mantiene los precios estables incluso cuando la producción a granel del norte de África se dispara. Los productores de California siguen esta estrategia. El 75% de las 162,500 toneladas métricas del estado de la cosecha de 2024 se trituraron para obtener aceite premium en lugar de enlatarse como aceitunas de mesa. Un código de respuesta rápida (QR) de blockchain puede autenticar el contenido de polifenoles en el punto de venta, lo que refuerza la confianza del consumidor. El etiquetado fraudulento sigue siendo un obstáculo, ya que el 20% del AOVE muestreado en 2024 no cumplió con los estándares legales de calidad en pruebas europeas aleatorias, lo que subraya la necesidad de una verificación externa que aumenta los costos de transacción y diferencia aún más a los proveedores auténticos.
La creciente carga de enfermedades cardiometabólicas impulsa la demanda
Las enfermedades cardiovasculares y la diabetes afectan en conjunto a más de mil millones de personas y representan el 30 % de los años de vida ajustados por discapacidad a nivel mundial. Un metaanálisis de 2024 equiparó el efecto preventivo del aceite de oliva con el de la terapia con estatinas en dosis moderadas, lo que motivó a las aseguradoras en Estados Unidos a implementar programas piloto de reembolso para la dieta mediterránea. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) confirmó en 2025 que los polifenoles de la oliva protegen los lípidos sanguíneos del estrés oxidativo [2] Fuente: “Blockchain and IoT Integration for Olive Oil Traceability,” IEEE Xplore, ieeexplore.ieee.org , lo que permite las declaraciones de propiedades saludables en las etiquetas en toda la Unión Europea. Estos impulsos regulatorios abren canales institucionales, como los sistemas de almuerzos escolares, ampliando la demanda más allá del comercio minorista. Dado que el aceite de oliva sustituye a las grasas saturadas en lugar de añadir calorías, el crecimiento sostenido depende de un cambio en los patrones dietéticos generales, lo que subraya la importancia estratégica de las campañas de educación nutricional.
Subvenciones gubernamentales a la sostenibilidad de los cultivos perennes
La Política Agrícola Común (PAC) 2023-2027 de la Unión Europea asigna 386.6 millones de euros (406 millones de dólares) a la agricultura, y el cultivo del olivo puede optar a pagos directos que recompensan la captura de carbono y la biodiversidad. El Plan Nacional del Olivo de Italia, lanzado en 2025, destina 80 millones de euros (84 millones de dólares) a la modernización de almazaras y la plantación de 5,000 hectáreas de plantaciones resistentes a la Xylella en Apulia. Los subsidios favorecen a las grandes fincas que pueden cumplir con complejas normas de cumplimiento, lo que acelera la consolidación. Marcos similares en Portugal y Chile cofinancian el riego por goteo y los sistemas de ultraalta densidad (HDS), reduciendo así los obstáculos de capital y orientando la producción hacia operadores altamente mecanizados que pueden asegurar futuros contratos premium con minoristas.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Volatilidad de los rodamientos bienales inducida por el clima | -0.8% | Cuenca mediterránea (España, Italia y Grecia), con derrame a California y Chile | Mediano plazo (2-4 años) |
| Propagación de los patógenos del marchitamiento por Xylella fastidiosa y Verticillium | -1.2% | Sur de Europa (Italia, España y Francia), con esfuerzos de contención en Grecia y detecciones emergentes en California | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Compresión de precios debido a las grandes cosechas abundantes en el norte de África | -0.6% | El impacto en los precios globales es más agudo en los mercados de importación de Europa y Oriente Medio | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente escasez de mano de obra agrícola en la cuenca mediterránea | -0.9% | España, Italia, Grecia y Portugal, con efectos secundarios en Turquía y el norte de África | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Volatilidad de los rodamientos bienales inducida por el clima
La cosecha española 2024-2025 se desplomó a 1.26 millones de toneladas métricas, la más baja en una década, después de que la sequía redujera el cuajado en un 40 %. Los modelos climáticos predicen una variabilidad interanual del rendimiento entre un 15 % y un 20 % mayor para 2030, lo que dificulta los contratos de suministro a largo plazo. El riego deficitario puede estabilizar los rendimientos, pero requiere datos de humedad del suelo en tiempo real y sistemas de tasa variable que muchos pequeños agricultores no pueden financiar. El doble abastecimiento se ha convertido en una práctica habitual entre los embotelladores, lo que diluye la fidelidad a los proveedores tradicionales. Sin inversiones a gran escala en riego, algunos huertos mediterráneos podrían volverse económicamente insostenibles en diez años.
Propagación de patógenos del marchitamiento por Xylella fastidiosa y Verticillium
Xylella fastidiosa ha causado la muerte de aproximadamente 20 millones de olivos italianos desde su primera detección en 2013, con pérdidas que superan los 1 millones de euros (1.05 millones de dólares). La verticilosis persiste en los suelos durante décadas, obligando a los agricultores a replantar con variedades resistentes o abandonar los campos. Las zonas de cuarentena restringen la circulación de las plantas y reducen el valor de la tierra hasta en un 50 %, lo que desalienta nuevas inversiones. Las herramientas de detección temprana que utilizan el diagnóstico de repeticiones palindrómicas cortas agrupadas y regularmente interespaciadas (CRISPR) son prometedoras, pero están a la espera de la aprobación regulatoria y del despliegue de servicios de extensión.
Análisis geográfico
La cuota de mercado europea del 69% en el sector oleícola en 2025 enmascara la creciente fragilidad estructural. En Italia, el volumen se redujo a 240,000 toneladas métricas, y la utilización de las almazaras ha descendido por debajo del 50% a medida que los productores abandonan las plantaciones afectadas por patógenos. Grecia mantiene una posición privilegiada gracias a los aceites con Denominación de Origen Protegida (DOP), como Kalamata y Koroneiki, que alcanzan precios superiores al 30%-40%, pero el crecimiento del volumen se mantiene estancado. La región portuguesa del Alentejo experimentó un aumento del 15% en la superficie plantada entre 2020 y 2025. Una producción inferior a 150,000 toneladas métricas impide al país compensar las disminuciones generalizadas en el Mediterráneo.
Se proyecta que la región de Asia-Pacífico experimentará el crecimiento más rápido, con una CAGR del 7.4% en el tamaño del mercado de la aceituna hasta 2031. Las importaciones de China en 2024 superaron las 60,000 toneladas métricas después de un aumento del 28% interanual [3] Fuente: “Estadísticas de importación de aduanas de China”, Administración General de Aduanas de la República Popular China, customs.gov.cn . India consume aproximadamente 15,000 toneladas métricas anualmente. Expandir la distribución más allá de las ciudades de nivel 1 podría potencialmente aumentar la demanda a 50,000 toneladas métricas para 2030. Australia cosechó 20,000 toneladas métricas en 2024 y canaliza la mayor parte de su producción en aceite de oliva virgen extra (AOVE) con alto contenido de polifenoles, que se vende a USD 25–40 por litro. El consumo iraní está aumentando un 8% anualmente, aunque las sanciones limitan el potencial de exportación. La balanza comercial regional depende de si China o India desarrollan huertos nacionales competitivos en costes y, en ausencia de ese cambio, los exportadores mediterráneos y sudamericanos dominarán la oferta.
Norteamérica representa aproximadamente el 8% del consumo mundial, importando más de 350,000 toneladas métricas al año. El suministro nacional cubre menos del 2% de las necesidades, lo que proporciona al AOVE premium de California un nicho protegido. La cosecha de California de 2024, de 162,500 toneladas métricas, tuvo un valor de 144 millones de dólares. Para 2027, Acesur y Cobram Estate planean fusionarse y aumentar su capacidad combinada en 2 millones de litros. Las importaciones de Canadá se acercan a las 40,000 toneladas métricas y crecen a un ritmo del 5% anual, lo que indica un volumen incremental para los transportistas europeos a granel. La resiliencia de la demanda se basa en la imagen de marca saludable, más que en el precio, lo que permite que los aceites trazables garanticen mayores primas de almacenamiento que protegen a los productores de las fluctuaciones de los precios de los productos básicos.
Obtenga análisis sobre mercados geográficos importantes
Descargar PDF
Panorama regulatorio
La supervisión regulatoria del comercio de aceitunas y aceite de oliva se basa en las normas comerciales y de ensayo del Consejo Oleícola Internacional (COI), que muchos países productores e importadores utilizan para la clasificación y los parámetros de calidad en las transacciones transfronterizas. En la Unión Europea, los requisitos de comercialización y conformidad del aceite de oliva se implementan en el marco de la Organización Común de Mercados (Reglamento (UE) n.º 1308/2013) y las normas de comercialización y los reglamentos de control de la conformidad de la UE (Reglamentos (UE) 2022/2104 y 2022/2105), siendo los Estados miembros responsables de los controles basados en el riesgo y las sanciones por etiquetado erróneo o incumplimiento.
En 2026, la UE formalizó su postura sobre las actualizaciones técnicas del COI mediante la Decisión (UE) 2026/711 del Consejo, que respalda cambios como la inclusión de la variedad Coratina en las notas a pie de página sobre esteroles monovarietales y la adopción de un método actualizado del COI para la determinación del índice de peróxido (COI/T.20/Doc. n.º 38). Estos cambios aumentan la necesidad de armonización y documentación de laboratorios para exportadores y embotelladores, especialmente en los segmentos de aceite de oliva virgen extra de alta gama, donde la autenticidad y los puntos de prueba analíticos determinan el acceso al mercado y los precios.
Análisis de la cadena de valor
La cadena de valor global del olivo comienza con la adquisición de material vegetal para viveros y la preparación de los huertos (sistemas de riego, fertilizantes, protección de cultivos), seguida del cultivo en olivares tradicionales o de alta densidad, la cosecha (manual o totalmente mecanizada) y la manipulación primaria. Posteriormente, las aceitunas se envían a procesadores de aceitunas de mesa o a molinos para su trituración, tras lo cual el aceite a granel se almacena, se mezcla y se distribuye a las plantas de embotellado y comercialización. Grandes centros de reexportación y embotellado, principalmente en el Mediterráneo, establecen especificaciones uniformes para los canales de venta minorista y de restauración.
Las mayores limitaciones se encuentran en la fase inicial de la cadena de suministro, donde la oferta se concentra en la cuenca mediterránea y está expuesta a fluctuaciones de rendimiento provocadas por la sequía y a brotes de enfermedades, especialmente la Xylella fastidiosa. El control de calidad y la prevención del fraude también incrementan los costes de análisis, trazabilidad y segregación para los exportadores. Los regímenes comerciales y la logística de procesamiento afectan a los flujos, incluyendo la cuota libre de aranceles del Acuerdo de Asociación UE-Túnez de 56,700 toneladas anuales y el Régimen de Perfeccionamiento Activo de la UE para la importación de petróleo a granel para su procesamiento y reexportación, que puede favorecer a los operadores con mayor escala, capacidad de almacenamiento y documentación.
Panorama competitivo
El mercado de la aceituna está experimentando el surgimiento de dos modelos estratégicos. Por un lado, gigantes integrados verticalmente como Deoleo aprovechan la tecnología blockchain para la trazabilidad a gran escala, añadiendo primas del 10% al 15% a aproximadamente 4 millones de botellas al año. Por otro lado, promotores inmobiliarios de SHD como Cobram Estate y Acesur invierten capital para asegurar tierras en climas menos propensos a la Xylella y la sequía, buscando la eficiencia del rendimiento mediante la mecanización. Cobram Estate recaudó 175 millones de dólares australianos (116 millones de dólares estadounidenses) en 2025 para adquirir 1,600 hectáreas en California, con el objetivo de una producción anual de nueve millones de litros de aceite de oliva. Acesur plantó 450,000 árboles SHD en Woodland, California, y pondrá en marcha un molino in situ para 2027, lo que confirma que los líderes mediterráneos consideran la diversificación geográfica como una estrategia de seguro de riesgos.
Las empresas disruptivas de nivel medio se centran en el terroir y la procedencia. Las cooperativas italianas que adoptaron el código blockchain de Respuesta Rápida lograron un aumento de ventas del 15% al 25% en tiendas especializadas. En España, los operadores de SHD utilizan imágenes hiperespectrales montadas en drones para optimizar el riego, logrando un 5% de evapotranspiración ideal, a la vez que equilibran el rendimiento y las credenciales de sostenibilidad. Los productores norteafricanos tienen ventajas en costos, pero se enfrentan a retrasos portuarios y aduaneros que reducen los márgenes de beneficio durante los años de mayor producción.
Los pequeños agricultores tradicionales de las laderas mediterráneas se enfrentan a una viabilidad cada vez menor debido a que los costos laborales y los trámites de cumplimiento superan los posibles precios de venta. Muchos consideran la consolidación de cooperativas o la certificación orgánica como estrategias de supervivencia. En general, el entorno competitivo se inclina hacia operadores que alinean escala, tecnología y narrativa de marca. Los proveedores de agricultura de precisión, incluidos los fabricantes de sensores y las plataformas de análisis de datos, se están convirtiendo en socios esenciales, mientras que los embotelladores que no ofrecen una calidad verificable corren el riesgo de verse relegados a segmentos de graneles de bajo margen.
Desarrollos recientes de la industria
- Julio de 2026: Pietro Coricelli inauguró una nueva planta de producción en Spoleto, Italia, tras una inversión de 13 millones de euros que añadió 4,200 toneladas de capacidad de almacenamiento y energía fotovoltaica (640 kWp). Esta mejora refuerza el almacenamiento a escala industrial y la eficiencia energética, lo que permite un control de calidad más estricto y una menor intensidad operativa para las cadenas de suministro de marcas reconocidas.
- Septiembre de 2025: Cobram Estate completó una colocación privada de 175 millones de dólares australianos y un plan de compra de acciones por valor de 10 millones de dólares australianos para financiar la adquisición y el desarrollo de 1,600 hectáreas de olivares en California. Esta captación de capital respalda la diversificación geográfica, reduciendo los riesgos asociados al clima mediterráneo y a la mano de obra, al tiempo que amplía la base de proveedores de la empresa para posicionar su vino virgen extra premium en Norteamérica.
- Octubre de 2024: España anunció una fuerte recuperación en la producción de aceite de oliva, con una proyección de recuperación del 48% hasta alcanzar aproximadamente 1.26 millones de toneladas, lo que alivió la escasez que provocó precios elevados en temporadas anteriores. Una mayor cosecha intensifica la competencia, priorizando la marca, la trazabilidad y la gestión de los canales de distribución, a medida que aumenta el volumen de producto en los flujos comerciales internacionales.
Alcance y metodología
La aceituna es un fruto comestible, verde o negro, que se utiliza para producir aceite de oliva. Este informe abarca únicamente aceitunas frescas y refrigeradas. Las estimaciones de mercado se basan en el consumo mundial de aceitunas frescas y refrigeradas. El contenido no incluye aceitunas procesadas de ninguna forma, como congeladas, liofilizadas, encurtidas, cocidas o enlatadas. El Informe del Mercado de la Aceituna analiza la producción (volumen), el consumo (valor y volumen), las importaciones (valor y volumen), las exportaciones (valor y volumen) y el análisis de tendencias de precios. El mercado está segmentado geográficamente (América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur y África). El informe ofrece el tamaño del mercado y las previsiones en términos de valor en USD y volumen en toneladas métricas para todos los segmentos mencionados.
Por geografía
| Norteamérica | Estados Unidos | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Canada | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Europa | España | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Grecia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Italia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Portugal | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Francia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Alemania | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Russia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Asia-Pacífico | China | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Australia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| India | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Sudamérica | Chile | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Brazil | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Argentina | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Medio Oriente | Egipto | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Turquía | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| África | Marruecos | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Túnez | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Argelia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | ||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | ||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | ||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | ||
| Marco normativo | ||
| Lista de actores clave | ||
| Logistica e Infraestructura | ||
| Análisis de estacionalidad | ||
| Por geografía | Norteamérica | Estados Unidos | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Canada | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Europa | España | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Grecia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Italia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Portugal | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Francia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Alemania | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Russia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Asia-Pacífico | China | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Australia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| India | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Sudamérica | Chile | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Brazil | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Argentina | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Medio Oriente | Egipto | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Turquía | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| África | Marruecos | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | |
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Túnez | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
| Argelia | Análisis de producción (superficie cosechada, rendimiento y volumen de producción) | ||
| Análisis del consumo (valor y volumen del consumo) | |||
| Análisis del mercado de importación (valor de las importaciones, volumen y principales mercados proveedores) | |||
| Análisis del mercado de exportación (valor de las exportaciones, volumen y mercados de destino clave) | |||
| Análisis y pronóstico de tendencias de precios al por mayor | |||
| Marco normativo | |||
| Lista de actores clave | |||
| Logistica e Infraestructura | |||
| Análisis de estacionalidad | |||
¿Necesita una región o segmento diferente?
Personalizar ahora
Preguntas clave respondidas en el informe
¿Qué tamaño tendrá el mercado mundial de aceitunas en 2026?
El tamaño del mercado de la aceituna se sitúa en 15.50 millones de dólares en 2026, y las previsiones indican 20.84 millones de dólares para 2031.
¿Qué región lidera la demanda de aceite de oliva hoy en día?
Europa tendrá el 69% de la participación en el mercado de la aceituna en 2025, impulsada por España, Italia y Grecia, aunque el crecimiento se está moderando debido a los desafíos climáticos y patógenos.
¿Por qué se considera que Asia-Pacífico es la geografía de más rápido crecimiento?
El aumento de los ingresos urbanos en China y la expansión de la distribución en la India impulsan a la región hacia una CAGR del 7.4 % hasta 2031.
¿Qué tecnología es la más disruptiva para la producción de aceitunas?
Los cultivos de altísima densidad combinados con riego de precisión y trazabilidad mediante blockchain reducen los costos laborales, mejoran los rendimientos y permiten obtener precios superiores.
¿Cómo están afectando el suministro patógenos como Xylella fastidiosa?
La Xylella ha matado 20 millones de olivos italianos y ha reducido la producción europea, obligando a replantar con cultivares resistentes y aumentando los costos de producción.
¿Es probable que persista la escasez de mano de obra en los bosques mediterráneos?
Sí, los salarios han aumentado hasta un 30% desde 2020 y la mecanización sigue siendo limitada en las granjas tradicionales, lo que hace que la escasez de mano de obra sea una limitación constante.
