Análisis del tamaño y la cuota de mercado de la fibra de guisante: tendencias de crecimiento y pronóstico (2025-2030)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de fibra de guisante

Crecimiento de las dietas basadas en plantas y veganas

El mercado de la fibra de guisante está experimentando una mayor demanda debido a la adopción de dietas veganas y basadas en plantas, que requieren ingredientes funcionales en alternativas a la carne y sustitutos lácteos. La fibra de guisante es un ingrediente natural y libre de alérgenos que mejora la textura y la retención de humedad en los productos vegetales. La expansión del mercado se extiende más allá de los consumidores vegetarianos y veganos tradicionales, incluyendo a los flexitarianos que eligen opciones vegetales por razones de salud y medio ambiente, creando oportunidades en diversas categorías de alimentos, como panadería, snacks y bebidas. La campaña Veganuary de enero de 2023 demostró este crecimiento, con 7.07 participantes en todo el mundo que adoptaron una dieta vegana, lo que indica una mayor aceptación de los hábitos alimenticios basados en plantas. ^{[ 1 ]Fuente: Veganuary, "Encuesta oficial para participantes de Veganuary 2023", veganuary.com}Los fabricantes utilizan fibra de guisante para mejorar las propiedades funcionales de las alternativas a la carne y los productos sin lácteos, lo que impulsa el desarrollo de productos y satisface las expectativas de los consumidores. Este ingrediente cumple con los requisitos de etiquetado limpio y los objetivos de sostenibilidad, ya que se produce a partir de subproductos del procesamiento del guisante, lo que contribuye a la reducción de residuos. El auge de los productos vegetales también ha incrementado el uso de fibra de guisante en alimentos para mascotas y aplicaciones nutracéuticas, donde sus propiedades prebióticas aportan beneficios adicionales. La creciente base de consumidores preocupados por la salud continúa impulsando la demanda de fibra de guisante como ingrediente esencial para satisfacer las preferencias dietéticas actuales.

Expansión de la producción de alimentos sin gluten

El crecimiento de la producción de alimentos sin gluten ha evolucionado, pasando de satisfacer una necesidad médica específica a convertirse en una importante oportunidad de mercado, donde la fibra de guisante se ha convertido en un ingrediente esencial para reemplazar las fibras de trigo. La fibra de guisante mejora la textura y la retención de humedad en las formulaciones sin gluten, lo que ayuda a los fabricantes a abordar problemas comunes como productos desmenuzables o secos. La definición revisada de fibra dietética de la FDA ahora incluye tanto fibras de guisante solubles como insolubles, lo que permite a los fabricantes realizar declaraciones precisas sobre el contenido de fibra. Esta actualización regulatoria coincide con el creciente reconocimiento de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten. Según Beyond Celiac, estas afecciones afectan aproximadamente al 1 % de los estadounidenses (1 de cada 133), y hasta el 83 % de los casos permanecen sin diagnosticar o con diagnósticos erróneos, lo que sugiere un importante potencial de crecimiento del mercado. ^{[ 2 ]Fuente: Beyond Celiac, "Enfermedad celíaca: Datos breves", beyondceliac.org}Los fabricantes de alimentos están incorporando fibra de guisante en refrigerios, productos horneados y cereales sin gluten para atender tanto a los consumidores diagnosticados como a quienes optan por dietas sin gluten por motivos de salud. Las características naturales y alergénicas de la fibra de guisante se alinean con las preferencias de los consumidores por ingredientes de etiqueta limpia. Esta creciente adopción en aplicaciones alimentarias está impulsando el crecimiento del mercado y consolidando la fibra de guisante como un ingrediente clave en el desarrollo de alimentos, especialmente en productos sin gluten.

Demanda de los consumidores de ingredientes de etiqueta limpia

La preferencia del consumidor por ingredientes de etiqueta limpia está impulsando a los fabricantes a adoptar la fibra de guisante debido a su transparencia y simplicidad. Su composición natural se alinea con las preferencias del consumidor por ingredientes mínimamente procesados, aumentando su adopción en productos de panadería, bebidas y alternativas a la carne. Su naturaleza no modificada genéticamente (OGM) y la ausencia de aditivos artificiales la hacen adecuada para los segmentos de productos orgánicos y naturales, permitiendo a los fabricantes atender a los mercados premium. Esta tendencia de etiqueta limpia conecta con los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente que buscan alimentos con ingredientes simples y beneficios funcionales. El ingrediente ha ganado protagonismo en productos sin gluten y de origen vegetal, donde la certificación de etiqueta limpia influye en las decisiones de compra. A medida que las regulaciones favorecen cada vez más las fuentes de fibra natural, la fibra de guisante ayuda a los fabricantes a cumplir con los requisitos de transparencia y las necesidades funcionales, impulsando la innovación y las aplicaciones en el mercado. El movimiento de etiqueta limpia fortalece la posición de la fibra de guisante en la formulación de alimentos, a la vez que aumenta su valor de mercado a medida que los consumidores examinan los ingredientes de los productos con mayor atención.

Respaldo regulatorio para las afirmaciones de enriquecimiento con fibra

Los marcos regulatorios respaldan la adopción de la fibra de guisante en la industria alimentaria, proporcionando a los fabricantes directrices claras para las afirmaciones sobre el enriquecimiento de la fibra. La certificación GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) otorgada por la FDA a la fibra de guisante permite a los fabricantes de alimentos utilizarla con confianza, ya que cumple con los estándares de seguridad y calidad establecidos. ^{[ 3 ]Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, "Revisión de la evidencia científica sobre los efectos fisiológicos de ciertos carbohidratos no digeribles", fda.gov}Su inclusión en la lista de fibra dietética permite a los fabricantes realizar afirmaciones sobre el contenido de fibra que respaldan la comercialización del producto. En Europa, el Reglamento (UE) 2015/2283 sobre nuevos alimentos permite a los fabricantes fundamentar las afirmaciones sobre la salud, lo que ayuda a diferenciar los productos en mercados centrados en la nutrición. Estas aprobaciones regulatorias reducen los riesgos de formulación y fomentan la innovación en productos de panadería, alternativas a la carne de origen vegetal y bebidas funcionales. Empresas como A&B Ingredients y Roquette han utilizado estas regulaciones para desarrollar ingredientes de fibra de guisante, satisfaciendo la creciente demanda de los consumidores de productos saludables y de etiqueta limpia. Junto con las tendencias en dietas de origen vegetal y la producción de alimentos sin gluten, el respaldo regulatorio establece la fibra de guisante como un ingrediente funcional a nivel mundial. Este entorno regulatorio ayuda a los fabricantes a garantizar el cumplimiento en todos los mercados y genera confianza en el mercado, lo que respalda el crecimiento, ya que el enriquecimiento con fibra sigue siendo importante para los consumidores de todo el mundo.

Volatilidad del precio del guisante amarillo y riesgo de suministro

La volatilidad de precios y los riesgos de suministro en la adquisición de guisante amarillo presentan desafíos operativos para los fabricantes de fibra de guisante, principalmente como resultado de tensiones geopolíticas y cambios en las políticas comerciales. Las barreras comerciales, incluyendo el arancel del 10% de China sobre productos agrícolas estadounidenses y el arancel del 100% sobre productos canadienses, junto con la extensión de la India de las importaciones libres de aranceles de guisante amarillo hasta 2026, han generado desequilibrios en el mercado. Estas restricciones comerciales afectan la disponibilidad de guisante y generan incertidumbre en el suministro para los fabricantes de fibra de guisante, quienes requieren un acceso constante a la materia prima. Las perspectivas de producción europea de guisante indican una disminución del 11% para 2025 debido a la reducción de las áreas de cultivo, a pesar de las mejoras en el rendimiento. Esta disminución altera aún más el equilibrio entre la oferta y la demanda e incrementa los precios en toda la cadena de valor de la fibra de guisante. La volatilidad del mercado plantea riesgos de escasez de materia prima y aumento de costos, lo que afecta la capacidad de los fabricantes para satisfacer la creciente demanda impulsada por las tendencias de productos de origen vegetal, sin gluten y de etiqueta limpia. Para abordar estos desafíos, las empresas necesitan estrategias de abastecimiento diversificadas y una gestión eficaz de la cadena de suministro para garantizar un suministro constante de fibra de guisante. El entorno del mercado exige que los productores monitoreen y se ajusten a los cambios en la disponibilidad y los precios del guisante amarillo para mantener el crecimiento en el mercado global.

Desafíos sensoriales y de sensación en boca con altas tasas de inclusión

Los fabricantes se enfrentan a limitaciones técnicas debido a los desafíos sensoriales y de textura en boca al utilizar altas concentraciones de fibra de guisante. Los sabores desagradables a frijol y las texturas arenosas reducen la aceptabilidad del producto y la preferencia del consumidor. Si bien las tecnologías de fraccionamiento en seco han producido ingredientes de fibra de guisante de color más claro y sabor más neutro, persisten los problemas organolépticos inherentes al aumentar el contenido de fibra de guisante para obtener beneficios funcionales como la retención de humedad y la mejora de la textura. Estos desafíos son particularmente evidentes en las bebidas, donde pequeños cambios de textura pueden afectar negativamente la experiencia sensorial. Los formuladores deben incorporar ingredientes adicionales o agentes enmascaradores para abordar estos problemas, lo que aumenta la complejidad y los costos de producción. Por lo tanto, las empresas están invirtiendo en procesos para mejorar las propiedades sensoriales, pero equilibrar la funcionalidad con el sabor sigue siendo problemático. Las limitaciones sensoriales restringen los niveles de inclusión de fibra de guisante en todas las categorías de productos, lo que afecta el crecimiento del mercado a pesar de la creciente demanda de productos de origen vegetal, sin gluten y de etiqueta limpia. La expansión de las aplicaciones de la fibra de guisante y su aceptación por parte del consumidor en el mercado dependen de abordar estos desafíos sensoriales mediante la innovación de ingredientes y la mejora de los enfoques de formulación.

Análisis de segmento

Por tipo de producto: Las variantes solubles impulsan la innovación a pesar del dominio insoluble

La fibra insoluble de guisante representó el 62.52 % de la cuota de mercado en 2024, principalmente debido a sus funciones esenciales en productos de panadería y alternativas a la carne. Su capacidad para mejorar la textura y retener la humedad la hace fundamental en estas aplicaciones. La estructura de la fibra proporciona resistencia mecánica y propiedades de retención de agua que ayudan a lograr la textura deseada y a mantener la estabilidad del producto. Su posición en el mercado se ve fortalecida por la alineación con los requisitos de etiquetado limpio y la creciente demanda de productos horneados de origen vegetal y sin gluten, donde los ingredientes naturales son esenciales para la calidad del producto. 

Se prevé que la fibra soluble de guisante crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.20 % entre 2025 y 2030. Este crecimiento se atribuye a su dispersabilidad y propiedades prebióticas, especialmente valiosas en bebidas y suplementos dietéticos. La fibra se disuelve y crea geles que mejoran la textura y la sensación en boca sin granularidad, solucionando así los problemas de textura comunes de las fibras insolubles en productos líquidos. Estas propiedades la hacen ideal para bebidas funcionales y suplementos digestivos, satisfaciendo el interés de los consumidores por la salud intestinal y los ingredientes naturales. El desarrollo de formulaciones de fibra soluble de guisante por parte de Roquette refleja esta oportunidad de mercado, ampliando las aplicaciones de la fibra de guisante y contribuyendo al crecimiento del mercado.

Por naturaleza: el segmento orgánico capitaliza el posicionamiento premium

El segmento de fibra de guisante convencional mantuvo una participación de mercado del 87.17 % en 2024, gracias a relaciones consolidadas con proveedores y redes globales de abastecimiento que garantizan la estabilidad de costos y estándares de calidad. Su amplia disponibilidad la convierte en la opción preferida de los procesadores de alimentos que requieren grandes volúmenes de fibra dietética para diversas aplicaciones, como la fortificación del pan y la extensión de la carne. La infraestructura consolidada para la extracción y molienda convencionales permite a los fabricantes lograr una rentabilidad que los proveedores más pequeños no pueden igualar. Esta ventaja de precio impulsa una sólida adopción en regiones con precios sensibles y en mercados de ingredientes B2B donde la compra a granel es frecuente. La fibra de guisante convencional sigue siendo esencial en las formulaciones de productos alimenticios, ya que los fabricantes buscan equilibrar la rentabilidad con el enriquecimiento de la fibra.

Se proyecta que el segmento de fibra de guisante natural/orgánica crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.53 % entre 2025 y 2030, a medida que los consumidores demuestran una mayor disposición a pagar precios superiores por ingredientes orgánicos certificados y productos de etiqueta limpia. La certificación orgánica, que verifica la producción sin fertilizantes sintéticos ni OGM, atrae a los consumidores preocupados por la salud y permite a los fabricantes mantener mayores márgenes de beneficio en categorías de productos premium. Los mercados europeos ofrecen importantes oportunidades de crecimiento para el segmento orgánico, ya que las ventas de alimentos orgánicos continúan expandiéndose a pesar de las fluctuaciones económicas, lo que genera una demanda constante de ingredientes de fibra de guisante orgánicos certificados.

Por aplicación: Los suplementos dietéticos surgen como una oportunidad de alto crecimiento

Las aplicaciones de alimentos y bebidas representaron el 72.19 % de la demanda de fibra de guisante en 2024, gracias a sus beneficios funcionales en diversas categorías de productos. En productos de panadería y confitería, la fibra de guisante mejora la retención de humedad, manteniendo la suavidad y la vida útil del producto, especialmente en productos sin gluten y de origen vegetal. El segmento de alternativas a la carne aprovecha las propiedades aglutinantes y texturizantes de la fibra de guisante para lograr una masticabilidad y una textura similares a las de la carne. En bebidas, la fibra de guisante mejora la textura y el contenido nutricional sin afectar la claridad ni el sabor, lo que impulsa el desarrollo de bebidas funcionales y de etiqueta limpia.

Se prevé que el segmento de suplementos dietéticos crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.02 % entre 2025 y 2030, impulsado por la mayor atención de los consumidores a la salud digestiva y el control de peso. Las propiedades prebióticas de la fibra de guisante favorecen la salud de la microbiota intestinal, lo que la hace valiosa para el bienestar digestivo y los suplementos metabólicos. La industria de alimentos para mascotas muestra un crecimiento constante, ya que las marcas premium incorporan fibra de guisante para mejorar la función digestiva y el contenido de fibra, respondiendo a la tendencia de la nutrición premium para mascotas. El sector farmacéutico, aunque más pequeño, presenta oportunidades para formulaciones especializadas que requieren propiedades específicas de la fibra. 

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

Norteamérica representó el 37.35 % del valor del mercado de fibra de guisante en 2024, gracias a una infraestructura avanzada de procesamiento de alimentos y marcos regulatorios que facilitan la innovación en ingredientes de origen vegetal. La sólida aceptación de los productos de fibra de guisante por parte de los consumidores de la región se alinea con las tendencias de salud y sostenibilidad. La posición de Canadá como importante productor de guisantes fortalece la cadena de suministro regional. Sin embargo, las tensiones comerciales y las investigaciones antidumping generan incertidumbre en la cadena de suministro, lo que afecta los precios y la disponibilidad. Empresas como EatWell Group (Belle Pulses) utilizan el ecosistema consolidado de Norteamérica para desarrollar aplicaciones de fibra de guisante en productos de panadería, alternativas a la carne y suplementos nutricionales.

Asia-Pacífico muestra el mayor potencial de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.61 % entre 2025 y 2030, impulsada por la concienciación sobre la salud urbana y la adopción de una dieta basada en plantas. China muestra un crecimiento significativo de la demanda, especialmente en bebidas funcionales y suplementos dietéticos. La extensión de la importación de guisantes amarillos libres de aranceles en India hasta 2026 mejora la estabilidad de la cadena de suministro y la rentabilidad. Además, el crecimiento de la clase media en el Sudeste Asiático incrementa la demanda de ingredientes alimentarios premium y saludables. Los fabricantes regionales responden desarrollando productos enriquecidos con fibra de guisante que satisfacen las preferencias de los consumidores locales.

Europa mantiene un crecimiento constante del mercado gracias a una normativa estricta que favorece los ingredientes naturales y sostenibles. La regulación de nuevos alimentos y las normas de seguridad de la UE crean un entorno estable para el desarrollo del mercado y la innovación de productos. Los requisitos de sostenibilidad impulsan la adopción de la fibra de guisante en productos de panadería, alternativas cárnicas de origen vegetal y bebidas. Empresas como Roquette desarrollan productos de etiqueta limpia que incorporan fibra de guisante y cumplen con los estándares europeos de calidad y sostenibilidad. La estructura regulatoria y las prioridades ambientales de la región mantienen su importante posición en el mercado mundial de la fibra de guisante.