Análisis del tamaño y la cuota de mercado de copos de guisantes: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial de copos de guisantes

Demanda creciente de proteínas de origen vegetal

El mercado mundial de hojuelas de guisante se ve impulsado principalmente por la creciente demanda de proteínas vegetales, influenciada por la evolución de las preferencias alimentarias, la concienciación sobre la salud, las preocupaciones por la sostenibilidad y las opciones de consumo ético. Las hojuelas de guisante ofrecen un alto contenido proteico, buena digestibilidad y propiedades hipoalergénicas, lo que las convierte en una alternativa viable a las proteínas de soja y lácteos. Los consumidores de Norteamérica, Europa y Asia-Pacífico optan cada vez más por las proteínas vegetales para reducir el consumo de carne, abordar las preocupaciones sobre la salud y apoyar las dietas veganas y vegetarianas. Las hojuelas de guisante se utilizan como ingrediente directo en cereales, barras de granola y snacks, y como materia prima para aislados y concentrados de proteína de guisante utilizados en alternativas a la carne, proteínas en polvo y bebidas funcionales. Según la Oficina de Estadísticas de Canadá, India registró la mayor demanda de ingredientes proteicos vegetales en categorías de alimentos envasados ​​en 2023, con un consumo de 1,316 toneladas métricas en productos alimenticios básicos. Estos datos indican que las economías emergentes están impulsando la demanda interempresarial de ingredientes como las hojuelas de guisante, especialmente en alimentos procesados. ^{[ 1 ]Fuente: Estadísticas de Canadá, "Tendencias de alimentos y bebidas proteicas de origen vegetal en la India", www.canada.ca}.

Creciente conciencia sobre la salud intestinal y digestiva

El creciente reconocimiento de la importancia de la salud intestinal y digestiva para el bienestar general continúa impulsando un crecimiento sustancial en el mercado global de hojuelas de guisante. El microbioma intestinal demuestra una influencia significativa en la regulación de la función inmunitaria, la estabilidad del estado de ánimo y los mecanismos de prevención de enfermedades. La prevalencia de trastornos gastrointestinales, como el síndrome del intestino irritable (SII), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) y el reflujo ácido, ha generado una demanda considerable de alimentos que mejoran la salud digestiva. Según los Institutos Nacionales de la Salud (NIH), la enfermedad inflamatoria intestinal (EII) afectó a aproximadamente 322,600 canadienses en 2023. Las hojuelas de guisante contienen cantidades sustanciales de fibra soluble e insoluble que facilitan la evacuación intestinal regular y mitigan los síntomas de estreñimiento. Estas fibras dietéticas favorecen la proliferación de bacterias intestinales beneficiosas, estableciendo una microbiota intestinal robusta y diversa que posteriormente reduce la inflamación y optimiza la absorción de nutrientes. Además, las empresas manufactureras han integrado hojuelas de guisante en diversas formulaciones de productos, como refrigerios, cereales y mezclas fortificadas, respondiendo a la demanda de los consumidores de alimentos funcionales mínimamente procesados, específicamente formulados para mejorar la salud intestinal.

Aumento de la tenencia de mascotas

El mercado mundial de copos de guisantes está experimentando un crecimiento debido al aumento de la tenencia de mascotas en todo el mundo. Según la Asociación Americana de Productos para Mascotas (APPA), el 66 % de los hogares estadounidenses tenían mascotas en 2023/24, lo que representa 86.9 millones de hogares. ^{[ 2 ]Fuente: Asociación Estadounidense de Productos para Mascotas (APPA), "datos recientes sobre tenencia y gastos de mascotas", https://americanpetproducts.org/}La industria de alimentos para mascotas ha adoptado la proteína de guisante como sustituto hipoalergénico de las proteínas animales convencionales para abordar las sensibilidades y alergias alimentarias en las mascotas. Los fabricantes de alimentos para mascotas utilizan tecnologías de fermentación de precisión para producir proteínas que se ajustan a los perfiles de aminoácidos de origen animal, a la vez que reducen los contaminantes y el impacto ambiental. La creciente tendencia hacia una nutrición premium para mascotas aumenta la demanda de ingredientes funcionales, ya que la proteína de guisante ofrece una digestibilidad comparable a la de las fuentes tradicionales, además de ofrecer beneficios adicionales como el contenido de fibra y la sostenibilidad. Los requisitos regulatorios simplificados para las proteínas alternativas en alimentos para mascotas, en comparación con las aplicaciones en alimentos para humanos, facilitan una adopción más rápida en el mercado y generan oportunidades de ingresos tempranas para los fabricantes de hojuelas de guisante.

Creciente adopción de alimentos funcionales

La creciente incorporación de alimentos funcionales impulsa el crecimiento del mercado mundial de hojuelas de guisante, ya que fabricantes y consumidores buscan ingredientes que aporten beneficios tanto nutricionales como para la salud. Los alimentos funcionales contienen compuestos bioactivos que promueven la salud más allá de la nutrición básica, al reforzar la función inmunitaria, la salud digestiva y reducir el riesgo de enfermedades crónicas. Las hojuelas de guisante contienen proteínas vegetales, fibra dietética, vitaminas y minerales, lo que las hace aptas para formulaciones de alimentos funcionales. Su alto contenido proteico favorece el crecimiento y la recuperación muscular, atrayendo a entusiastas del fitness y consumidores preocupados por la salud. La iniciativa de la etiqueta "Saludable" de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y diversos programas estatales de incentivos nutricionales fomentan el uso de ingredientes ricos en nutrientes en los productos alimenticios. Estos marcos regulatorios e iniciativas de salud pública crean condiciones favorables para el crecimiento y la innovación en el mercado de las hojuelas de guisante.

Conciencia limitada del consumidor

El escaso conocimiento del consumidor representa una limitación significativa para el mercado global de copos de guisante, especialmente en los mercados emergentes, donde las fuentes tradicionales de proteínas siguen predominando en las preferencias dietéticas. La aceptación de alternativas vegetales en estas regiones sigue siendo menor en comparación con los mercados desarrollados. El mercado enfrenta restricciones adicionales, ya que los principales actores de la industria centran sus iniciativas de marketing principalmente en los fabricantes de alimentos en lugar de en los consumidores finales, lo que resulta en una desconexión entre la innovación en ingredientes y la demanda del mercado. Además, la ausencia de marcos regulatorios estandarizados para las declaraciones de propiedades saludables de las proteínas vegetales en diversas regiones impide que los fabricantes comuniquen eficazmente sus beneficios funcionales a los consumidores. La complejidad de las mediciones de la calidad de las proteínas, incluyendo la Puntuación de Aminoácidos Indispensables Digestibles (DIAAS) y la Puntuación de Aminoácidos Corregidos por la Digestibilidad de las Proteínas (PDCAAS), requiere métodos de comunicación simplificados para comunicar eficazmente las ventajas nutricionales de la proteína de guisante en comparación con las alternativas convencionales.

Limitaciones funcionales en las formulaciones alimentarias

El mercado global de hojuelas de guisante enfrenta restricciones significativas debido a limitaciones técnicas en la formulación de alimentos. La proteína de guisante presenta menor fuerza de gel y capacidad de emulsión en comparación con las proteínas lácteas, lo que requiere un mayor esfuerzo de reformulación. Si bien el tratamiento térmico puede mejorar la solubilidad y las propiedades emulsionantes, puede comprometer otras características funcionales esenciales para aplicaciones alimentarias. En alternativas a la carne con alto contenido de humedad, lograr texturas óptimas sigue siendo un desafío a pesar de las interacciones específicas entre proteína y almidón, incluso al utilizar combinaciones de zeína de maíz y almidón de arroz. El color amarillo verdoso inherente y las notas terrosas de sabor de la proteína de guisante restringen su aplicación en diversas categorías de alimentos. Además, la transición de la producción a escala de laboratorio a la industrial presenta desafíos adicionales, en particular en cuanto a la funcionalidad de la proteína, la estabilidad térmica y las interacciones entre ingredientes durante períodos prolongados de almacenamiento.

Análisis de segmento

Por tipo: El predominio del amarillo impulsa el liderazgo del mercado

Los copos de guisante amarillo mantuvieron una importante cuota de mercado del 57.83 % en 2025, gracias a una sólida infraestructura de la cadena de suministro y un contenido proteico considerablemente mayor en comparación con las variedades alternativas. Su dominio del mercado se atribuye a la concentración proteica y la composición de aminoácidos, validadas científicamente, que satisfacen eficazmente las necesidades nutricionales humanas. Las capacidades de procesamiento a escala industrial, en particular las metodologías avanzadas de fraccionamiento en seco, garantizan una pureza proteica constante, manteniendo la integridad estructural y las propiedades funcionales esenciales para las aplicaciones alimentarias comerciales.

Las hojuelas de guisante moteado/de arce muestran un crecimiento sustancial del mercado, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 10.79 % hasta 2031, debido principalmente a la creciente demanda de fuentes alternativas de proteína y a los avances tecnológicos en los métodos de procesamiento. Estas variedades muestran una expansión del mercado gracias a mejoras documentadas en la digestibilidad y los perfiles nutricionales, respaldadas por programas sistemáticos de mejoramiento centrados en el aumento de proteínas y la reducción de factores antinutricionales. Las hojuelas de guisante verde mantienen una posición estable en el mercado de productos orgánicos premium, impulsadas por la preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y la creciente demanda de productos vegetales visualmente atractivos en el sector de la alimentación saludable.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Mediante la técnica de procesamiento: la técnica de aplastamiento mantiene el liderazgo tradicional

Los copos de guisantes laminados al vapor ostentaron una cuota de mercado dominante del 66.07 % en 2025, gracias a una infraestructura de procesamiento consolidada y ventajas en costes. Por otro lado, las variantes extruidas/instantáneas muestran un sólido crecimiento con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 10.58 %, gracias a su textura superior y a su mejor digestibilidad en aplicaciones alimentarias. El proceso tradicional de laminado al vapor ofrece eficiencia económica y escalabilidad mediante el uso de temperatura y presión controladas para aplanar los guisantes, manteniendo al mismo tiempo su valor nutricional y prolongando su vida útil gracias a la reducción de la humedad. La consolidada infraestructura de equipos de laminado al vapor y la experiencia de los operadores crean barreras de entrada para métodos de procesamiento alternativos, especialmente en aplicaciones de alimentación animal, donde los requisitos funcionales son menos exigentes que los de la alimentación humana.

Las tecnologías de extrusión e instantaneización están ganando terreno gracias a su capacidad para modificar la estructura proteica y mejorar sus propiedades funcionales, incluyendo una mayor solubilidad, capacidad de emulsión y desarrollo de textura, esenciales para las alternativas a la carne. La cocción por extrusión con alta humedad muestra una eficacia especial en la creación de análogos de carne fibrosos, donde variables de procesamiento como la temperatura, el contenido de humedad y la velocidad del tornillo influyen en la textura del producto final y la aceptación del consumidor. La inversión de la industria en capacidades avanzadas de procesamiento indica que una mejor textura y funcionalidad justifica un aumento en los costos de procesamiento, especialmente en aplicaciones alimentarias premium, donde estas características inciden directamente en la aceptación del consumidor y en los sobreprecios.

Por aplicación: El liderazgo en alimentación animal enfrenta el desafío del segmento alimentario

Las aplicaciones de alimentación animal representaron el 62.55 % de la cuota de mercado en 2025, impulsadas principalmente por varios factores clave. El dominio del segmento se atribuye al aumento de la producción ganadera, la creciente demanda de nutrición animal rica en proteínas y las estrictas regulaciones sobre los estándares de calidad de los alimentos. Además, la rentabilidad y las sólidas cadenas de suministro consolidan aún más su posición en el mercado. El segmento de alimentación animal aprovecha el alto contenido proteico de los copos de guisante y su superior digestibilidad en comparación con los alimentos tradicionales a base de granos. En respuesta a la creciente prevalencia de alergias alimentarias y sensibilidades dietéticas para mascotas, los fabricantes de alimentos para mascotas están incorporando sistemáticamente la proteína de guisante como alternativa hipoalergénica en sus formulaciones.

Se proyecta que las aplicaciones alimentarias crecerán a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.96 % hasta 2031, impulsada por el desarrollo de alimentos funcionales y una mayor concienciación sobre la salud. Este crecimiento abarca cereales para el desayuno, productos de panadería, snacks y platos preparados, donde los fabricantes utilizan copos de guisante para enriquecer las proteínas y mejorar la textura. En panadería, la proteína de guisante actúa como emulsionante y potenciador nutricional, especialmente beneficioso en productos sin gluten, donde mantener el contenido proteico es difícil. El segmento de snacks ha evolucionado gracias al procesamiento por extrusión, creando productos a base de guisante que ofrecen una textura y un valor nutricional mejorados, satisfaciendo así la demanda de alimentos de conveniencia más saludables.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

Europa posee una cuota de mercado del 33.94 % en 2025 gracias a su consolidada infraestructura de procesamiento de legumbres y al apoyo regulatorio para el desarrollo de proteínas vegetales. El liderazgo de la región se debe a décadas de inversión en tecnología de procesamiento de legumbres y sistemas agrícolas optimizados para el cultivo de guisantes. Países como Francia y Alemania lideran la producción, manteniendo estrictos estándares de calidad que mejoran la competitividad de las exportaciones. En noviembre de 2023, la Comisión de Presupuestos del Bundestag alemán anunció una financiación de 38 millones de euros en 2024 para la transición sostenible de las proteínas, apoyando la producción y el procesamiento de proteína de guisante a nivel nacional.

Asia-Pacífico registra la tasa de crecimiento más rápida, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 11.02 %, impulsada por la urbanización, el aumento de los ingresos y una mayor concienciación sobre la salud entre los consumidores. El crecimiento de la región se debe a la rápida urbanización y a la transición alimentaria hacia alimentos ricos en proteínas, con la creciente aceptación de las alternativas vegetales. La posición de China en el comercio mundial de proteína de guisante se enfrenta a los desafíos de los aranceles estadounidenses, que imponen tasas de dumping del 280.31 %, lo que genera oportunidades para los productores regionales y transforma las cadenas de suministro globales. India muestra potencial de mercado gracias a su creciente población de clase media y a la creciente concienciación sobre los beneficios de la nutrición vegetal, aunque el desarrollo de infraestructuras y la educación del consumidor siguen siendo esenciales.

La región de Norteamérica, en particular las provincias de las praderas de Estados Unidos y Canadá, contribuye significativamente al mercado mundial de hojuelas de guisante gracias a su proximidad a las principales zonas de cultivo. Canadá se mantiene como el mayor productor y exportador mundial de guisantes forrajeros, con una producción que alcanzó las 43,110 toneladas métricas de guisantes frescos en 2023, según la Oficina Nacional de Estadísticas de Canadá. Esta ventaja geográfica garantiza un suministro constante, rentable y trazable de materia prima para hojuelas de guisante y otros productos de valor añadido a base de guisante. Oriente Medio y África presentan oportunidades de crecimiento impulsadas por el crecimiento demográfico y el desarrollo económico, si bien la penetración en el mercado enfrenta desafíos debido a las limitaciones de infraestructura y al desarrollo de marcos regulatorios para los productos proteínicos de origen vegetal.