Tamaño y participación en el mercado de harina de legumbres
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del mercado (2026) | USD 19.92 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 29.57 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 8.22% CAGR |
| Mercado de más rápido crecimiento | Asia-Pacífico |
| Mercado más grande | Norteamérica |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de harina de legumbres por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado de la harina de legumbres crezca de 18.41 millones de dólares en 2025 a 19.92 millones de dólares en 2026, y se prevé que alcance los 29.57 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.22 % entre 2026 y 2031. Esta sólida expansión refleja la convergencia de un comportamiento de consumo consciente de la salud, los avances tecnológicos en el procesamiento y el apoyo regulatorio a las alternativas proteicas de origen vegetal en los principales sistemas alimentarios. Entre los factores macroeconómicos que impulsan esta trayectoria de crecimiento se encuentran la creciente prevalencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten, que ha intensificado la demanda de alternativas sin gluten más allá de los productos tradicionales a base de trigo. El movimiento de etiquetado limpio ha elevado simultáneamente la harina de legumbres como un ingrediente mínimamente procesado que ofrece densidad nutricional y versatilidad funcional. La dinámica de la cadena de suministro presenta tanto oportunidades como limitaciones, ya que la volatilidad de los precios, dependiente del rendimiento de los cultivos, que depende del clima, debe gestionarse mediante un abastecimiento estratégico y la gestión de inventarios.[ 1 ]Fuente: Banco Mundial, "Riesgos y desafíos en los mercados agrícolas mundiales", blogs.worldbank.org Esta expansión resiliente refleja el cambio de los consumidores hacia las proteínas de origen vegetal, nuevos métodos de fraccionamiento en seco y molienda húmeda que mejoran la funcionalidad y regulaciones de etiquetado favorables.
Conclusiones clave del informe
- Por naturaleza, los grados convencionales representaron el 70.78 % del tamaño del mercado de harina de legumbres en 2025, mientras que los grados orgánicos se están expandiendo a una CAGR del 10.39 %.
- Por tipo de legumbre, la harina de garbanzo representó el 38.21% de la participación de mercado de harina de legumbres en 2025; se prevé que la harina de guisantes crezca más rápido, con una CAGR del 9.12% hasta 2031.
- Por aplicación, los alimentos y bebidas representaron el 58.12 % del tamaño del mercado de harina de legumbres en 2025 y están avanzando a una CAGR del 10.18 % hasta 2031.
- Por geografía, América del Norte lideró con una participación de ingresos del 32.54 % en 2025; se proyecta que Asia-Pacífico registre la CAGR regional más alta, del 9.06 %, hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado mundial de harina de legumbres
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Mayor concienciación y adopción de dietas sin gluten y basadas en plantas | + 2.1% | Global; más fuerte en América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de la incidencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten | + 1.8% | Global; principalmente mercados desarrollados | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, naturales y mínimamente procesados | + 1.5% | América del Norte y Europa; creciendo en Asia-Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento del consumo de alimentos ricos en proteínas y listos para comer (RTE) | + 1.3% | Global; Asia-Pacífico impulsa el crecimiento del volumen | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Ampliación de la adopción de harina de legumbres en productos de panadería y snacks | + 1.0% | América del Norte y Europa, emergentes en APAC | Mediano plazo (2-4 años) |
| Ampliación de aplicaciones en la fortificación de alimentos y la mejora nutricional | + 0.8% | Global, con foco en mercados en desarrollo | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Mayor concienciación y adopción de dietas sin gluten y basadas en plantas
Las preferencias dietéticas de los consumidores han cambiado radicalmente hacia las proteínas vegetales, y la harina de legumbres se ha convertido en un ingrediente clave de esta transformación. La expansión del mercado sin gluten ha generado una demanda sin precedentes de alternativas funcionales que mantengan la integridad de la textura en productos horneados y procesados. Las harinas de legumbres ofrecen un contenido proteico superior, que oscila entre el 16 % y el 30 %, en comparación con la harina de trigo tradicional, a la vez que aportan aminoácidos esenciales que complementan los patrones dietéticos vegetales. [ 2 ]Fuente: Asociación de Cereales y Granos, "Desafíos y oportunidades en la formulación con ingredientes de legumbres", www.cerealsgrains.org Esta ventaja nutricional ha impulsado a los fabricantes de alimentos a reformular sus productos existentes y desarrollar nuevas categorías dirigidas específicamente a los consumidores flexitarianos y vegetarianos. Esta tendencia trasciende las preferencias de salud individual e incluye consideraciones de sostenibilidad ambiental, ya que el cultivo de legumbres requiere mucha menos agua y genera menos emisiones de carbono que la producción de proteína animal. Los organismos reguladores han respondido estableciendo normas de etiquetado más claras para los productos vegetales, lo que reduce las barreras de entrada al mercado para las aplicaciones de harina de legumbres.
Aumento de la incidencia de la enfermedad celíaca y la intolerancia al gluten
Las tasas de diagnóstico médico de la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten no celíaca siguen aumentando en los mercados desarrollados, lo que genera una demanda impulsada por la medicina que trasciende las preferencias de estilo de vida. Los profesionales sanitarios recomiendan cada vez más alternativas a base de legumbres como sustitutos nutricionalmente superiores que abordan tanto la evitación del gluten como los requisitos de adecuación proteica. La expansión demográfica de los casos diagnosticados ha pasado de la población predominantemente adulta a incluir a pacientes pediátricos, ampliando el alcance del mercado para incluir productos nutricionales especializados para lactantes y niños. Los establecimientos de servicios de alimentación han respondido incorporando harina de legumbres en sus menús para adaptarse a las restricciones dietéticas médicas, manteniendo al mismo tiempo la eficiencia operativa. Esta necesidad médica genera una demanda inelástica a los precios que proporciona estabilidad a los procesadores de harina de legumbres durante las fluctuaciones de los precios de los productos básicos. Esta tendencia también ha estimulado la investigación en técnicas de procesamiento de harina de legumbres que eliminan los riesgos de contaminación cruzada, lo que ha dado lugar a instalaciones de producción especializadas y programas de certificación.
Creciente demanda de ingredientes de etiqueta limpia, naturales y mínimamente procesados
El escrutinio de las listas de ingredientes por parte de los consumidores ha intensificado la demanda de componentes reconocibles y mínimamente procesados que se alineen con las estrategias de posicionamiento de etiqueta limpia. La harina de legumbres satisface este requisito como un producto de un solo ingrediente que requiere un procesamiento mínimo más allá de las operaciones de molienda y tamizado. La ausencia de aditivos químicos, conservantes y potenciadores artificiales posiciona a la harina de legumbres como un ingrediente premium que ofrece mayores márgenes de beneficio, a la vez que cumple con las expectativas de transparencia del consumidor. Los fabricantes de alimentos aprovechan las credenciales de etiqueta limpia de la harina de legumbres para diferenciar sus productos en categorías competitivas donde la transparencia de los ingredientes impulsa las decisiones de compra. Esta tendencia ha acelerado la adopción de la harina de legumbres en líneas de productos orgánicos y naturales, donde las alternativas convencionales a la harina de trigo pueden no cumplir con los requisitos de certificación. El entorno regulatorio respalda este cambio mediante requisitos de etiquetado que priorizan nombres de ingredientes simples y reconocibles sobre designaciones químicas complejas.
Aumento del consumo de alimentos ricos en proteínas y listos para consumir (RTE)
Los cambios en el estilo de vida han acelerado la demanda de opciones alimentarias prácticas y ricas en proteínas que favorezcan estilos de vida activos y agendas apretadas. La harina de legumbres permite a los fabricantes mejorar el contenido proteico de los productos listos para consumir sin comprometer el sabor, la textura ni la estabilidad de conservación. La capacidad de fortificación proteica de la harina de legumbres permite a los procesadores de alimentos dirigirse a segmentos demográficos específicos, como deportistas, consumidores de la tercera edad y personas preocupadas por su salud que buscan soluciones nutricionales prácticas. Las aplicaciones listas para consumir se benefician de las propiedades de absorción de agua y aglutinantes de la harina de legumbres, que mejoran la cohesión del producto y reducen la complejidad de su fabricación. Esta tendencia se ha expandido más allá de las categorías tradicionales de snacks para incluir cereales para el desayuno, barritas nutritivas y productos sustitutivos de comidas, donde la harina de legumbres cumple funciones tanto funcionales como nutricionales. Estudios de mercado indican que los productos enriquecidos con proteínas tienen precios elevados, lo que genera una economía favorable para la incorporación de la harina de legumbres.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Suministro inconsistente de materias primas debido a que el rendimiento de los cultivos depende del clima | -1.2% | Global, concentrado en las principales regiones productoras de legumbres | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Volatilidad de los precios de los cultivos de legumbres crudas | -0.9% | Global, afectando especialmente a los procesadores sensibles a los costes | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Diferencias de sabor y textura que afectan la aceptación del consumidor | -0.7% | América del Norte y Europa; emergentes en Asia-Pacífico | Mediano plazo (2-4 años) |
| Preocupaciones alergénicas asociadas con ciertas variedades de legumbres | -0.5% | Global; mayor escrutinio en los mercados desarrollados | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Suministro inconsistente de materias primas debido a que el rendimiento de los cultivos depende del clima
La volatilidad de la producción agrícola representa el mayor desafío operativo para los procesadores de harina de legumbres, con patrones climáticos cada vez más impredecibles debido a los impactos del cambio climático. Las sequías en las principales regiones productoras de legumbres pueden reducir el rendimiento de los cultivos, generando escasez de suministro que obliga a los procesadores a abastecerse en regiones alternativas a precios superiores. La concentración de la producción de legumbres en áreas geográficas específicas amplifica esta vulnerabilidad, ya que los eventos climáticos adversos pueden afectar simultáneamente a múltiples proveedores dentro de la misma región. Las plantas de procesamiento deben mantener reservas de inventario más grandes para garantizar programas de producción consistentes, lo que aumenta los requisitos de capital de trabajo y los costos de almacenamiento. La inconsistencia en el suministro también afecta la estandarización de la calidad del producto, ya que las diferentes regiones de cultivo producen legumbres con diferentes contenidos de proteína, niveles de humedad y características funcionales. Los contratos a largo plazo con los productores brindan cierta estabilidad, pero limitan la capacidad de los procesadores para capitalizar las condiciones favorables del mercado spot durante los períodos de cosecha abundante.
Volatilidad de los precios de los cultivos de legumbres crudas
Las fluctuaciones en los precios de las materias primas generan presión sobre los márgenes de beneficio para los procesadores de harina de legumbres, quienes enfrentan dificultades para trasladar los aumentos de costos a los fabricantes de alimentos, sensibles a los precios. Los precios de las legumbres crudas pueden variar dentro de una misma campaña agrícola, debido a factores como las condiciones climáticas, la demanda de exportaciones y los tipos de cambio que afectan al comercio internacional. Esta volatilidad complica los acuerdos de suministro a largo plazo con los fabricantes de alimentos, quienes requieren costos predecibles de los ingredientes para sus estrategias de presupuesto y precios. [ 3 ]Fuente: Crédito Agrícola Canadá, "Perspectivas del sector de cereales, oleaginosas y legumbres para 2024", www.fcc-fac.ca Los procesadores deben implementar estrategias sofisticadas de cobertura y mecanismos de precios flexibles para mantener la rentabilidad y preservar las relaciones con los clientes. La sensibilidad al precio es particularmente aguda en las aplicaciones de alimentación animal, donde la harina de legumbres compite directamente con alternativas más económicas como la harina de soja y el gluten de maíz. Los participantes del mercado han respondido desarrollando productos de valor añadido con una funcionalidad mejorada que justifican un precio superior en comparación con los ingredientes básicos de legumbres.
Análisis de segmento
Por naturaleza: el segmento orgánico impulsa el crecimiento de las primas
La harina de legumbres convencional mantiene su liderazgo en el mercado con una participación del 70.78 % en 2025, lo que refleja cadenas de suministro consolidadas y un posicionamiento competitivo en costos en las principales aplicaciones alimentarias. Sin embargo, el segmento orgánico muestra un crecimiento excepcional con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 10.39 % hasta 2031, impulsado por un posicionamiento premium y estrategias de adquisición centradas en la sostenibilidad. El proceso de certificación orgánica requiere instalaciones de procesamiento especializadas y una segregación en la cadena de suministro, lo que crea barreras de entrada que protegen los márgenes de beneficio de los procesadores orgánicos consolidados, según el World of Organic Agriculture. La harina de legumbres convencional se beneficia de las economías de escala y de las redes de distribución consolidadas, lo que la convierte en la opción preferida para aplicaciones de gran volumen en los sectores de la panadería comercial y la restauración.
La trayectoria de crecimiento del segmento orgánico refleja la disposición del consumidor a pagar precios superiores por ingredientes orgánicos certificados, con sobreprecios que superan a las alternativas convencionales. Las innovaciones en el procesamiento han reducido la diferencia de costos entre la producción de harina de legumbres orgánica y convencional, haciendo que las opciones orgánicas sean más accesibles para los fabricantes de alimentos del mercado medio. El entorno regulatorio apoya el crecimiento orgánico mediante estándares de certificación claros y requisitos de etiquetado que facilitan un posicionamiento premium. Los procesadores de harina de legumbres orgánicas se centran cada vez más en las relaciones directas con agricultores orgánicos certificados para garantizar la seguridad del suministro y la consistencia de la calidad, creando cadenas de suministro integradas verticalmente que mejoran la rentabilidad.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por tipo de legumbre: la harina de guisantes emerge como líder en crecimiento
La harina de garbanzo domina la mayor cuota de mercado, con un 38.21 % en 2025, gracias a las tradiciones culinarias consolidadas y a sus propiedades funcionales superiores en aplicaciones sin gluten. Este predominio refleja la versatilidad de la harina de garbanzo en diversas categorías de alimentos, desde panes planos tradicionales hasta modernas barras de proteínas y alternativas a la carne. Sin embargo, la harina de guisante presenta el mayor impulso de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.12 % hasta 2031, impulsada por su perfil de sabor neutro y su excepcional contenido proteico, atractivo para los principales fabricantes de alimentos. La harina de lentejas ocupa un nicho especializado en aplicaciones premium, mientras que la harina de frijol se destina principalmente a los mercados industriales y de alimentación animal. La creciente preferencia de los consumidores por las proteínas vegetales y las alternativas sin gluten sigue impulsando la adopción de la harina de garbanzo en el desarrollo de nuevos productos.
La dinámica competitiva entre los tipos de legumbres refleja sus características funcionales distintivas y su idoneidad para cada aplicación. La rápida adopción de la harina de guisante se debe a su capacidad para mejorar el contenido proteico sin alterar significativamente el sabor, lo que la hace ideal para productos dirigidos al consumidor general, en lugar de a los segmentos de dietas especiales. Las innovaciones en el procesamiento han mejorado la absorción de agua y las propiedades aglutinantes de la harina de guisante, ampliando su utilidad en aplicaciones de panadería, donde anteriormente presentaba limitaciones. La cadena de suministro de harina de guisante se beneficia de la producción concentrada en Norteamérica, lo que proporciona a los procesadores un abastecimiento fiable y menores costes de transporte en comparación con otros tipos de legumbres que requieren compras internacionales.
Por aplicación: el segmento de alimentos y bebidas mantiene su dominio
El segmento de alimentos y bebidas capta el 58.12 % de la cuota de mercado en 2025 y se proyecta un crecimiento anual compuesto (TCAC) del 10.18 % hasta 2031, lo que refleja la creciente integración de la harina de legumbres en los productos alimentarios convencionales. Dentro de este segmento, los productos de panadería representan la subcategoría más importante, seguidos de los snacks extruidos y los cereales para el desayuno que aprovechan las propiedades de la harina de legumbres para mejorar las proteínas. El crecimiento del segmento se debe a la innovación en alternativas sin gluten y alimentos enriquecidos con proteínas que responden a las cambiantes preferencias de los consumidores. Las aplicaciones de alimentación animal mantienen una demanda estable, pero se enfrentan a presiones sobre los márgenes debido a las fuentes alternativas de proteínas y la volatilidad de los precios de las materias primas.
Las innovaciones recientes en aplicaciones alimentarias incluyen la integración de harina de legumbres en pastas y fideos, donde mejora el contenido proteico manteniendo una textura aceptable. El subsegmento de la carne y sus análogos representa una oportunidad de alto crecimiento, ya que la harina de legumbres aporta tanto contenido proteico como propiedades aglutinantes esenciales para las alternativas cárnicas de origen vegetal. Los avances en la tecnología de procesamiento han permitido la incorporación de harina de legumbres en aplicaciones que antes presentaban dificultades, como las alternativas lácteas y las bebidas, ampliando el mercado potencial más allá de los productos horneados tradicionales. El entorno regulatorio respalda las aplicaciones alimentarias mediante estándares de seguridad establecidos y requisitos de etiquetado nutricional que facilitan la entrada al mercado.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Análisis geográfico
Norteamérica dominará el 32.54 % del mercado en 2025, aprovechando la infraestructura agrícola consolidada y la familiaridad del consumidor con las proteínas vegetales para mantener su liderazgo regional. Estados Unidos y Canadá se benefician de la producción concentrada de legumbres en las Grandes Llanuras del norte, lo que proporciona a los procesadores un acceso fiable a la materia prima y menores costes de transporte, lo que mejora la competitividad en los mercados globales. Las plantas de procesamiento de esta región han invertido considerablemente en tecnologías avanzadas de molienda y fraccionamiento que producen concentrados de proteínas de alta pureza y harinas especializadas para aplicaciones premium. El entorno regulatorio impulsa el crecimiento del mercado mediante normas de etiquetado claras y protocolos de seguridad alimentaria que facilitan el desarrollo de productos y la entrada al mercado.
Asia-Pacífico se perfila como la región de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.06 % hasta 2031, impulsada por la expansión de las industrias de procesamiento de alimentos y el aumento del consumo de proteínas en los mercados en desarrollo. Se prevé un crecimiento del sector de procesamiento de alimentos de la India, lo que generará una demanda sustancial de ingredientes ricos en proteínas, como la harina de legumbres, en alimentos envasados y productos listos para consumir. La creciente clase media china y las tendencias de urbanización impulsan la demanda de alimentos prácticos y enriquecidos con proteínas que incorporan la harina de legumbres como ingrediente funcional. La región se beneficia de las iniciativas gubernamentales que promueven el desarrollo de infraestructura para el procesamiento de alimentos y de los programas de mejora nutricional que apoyan la adopción de la harina de legumbres.
Europa representa un mercado maduro que se caracteriza por un posicionamiento premium y un enfoque en productos orgánicos, con un crecimiento sostenido impulsado por la sostenibilidad y la preferencia por las etiquetas limpias. Las políticas agrícolas de la Unión Europea buscan impulsar la producción local de legumbres y reducir la dependencia de las importaciones, lo que podría afectar la dinámica de la cadena de suministro y las estructuras de precios para los procesadores de harina de legumbres. Alemania, Francia y el Reino Unido lideran el consumo regional, con redes de distribución consolidadas y la aceptación de las proteínas vegetales por parte de los consumidores, lo que contribuye a la estabilidad del mercado. Los estrictos requisitos de seguridad alimentaria y etiquetado de la región crean barreras de entrada, pero también protegen a los actores consolidados de la competencia de bajo costo. Adquisiciones recientes, como la compra de Vestkorn Milling por parte de DSM por 65 millones de euros (70 millones de dólares estadounidenses) en noviembre de 2021, demuestran la continua consolidación e inversión en las capacidades de producción de proteínas de legumbres.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales estarán disponibles al momento de la compra del informe.
Panorama competitivo
El mercado de la harina de legumbres, caracterizado por una concentración moderada, incluye procesadores agrícolas consolidados y empresas de ingredientes especializados. Esta estructura de mercado ofrece oportunidades de consolidación y ventajas de escala mediante adquisiciones estratégicas y ampliaciones de capacidad. Entre los actores destacados del mercado se encuentran Tate & Lyle PLC, Ingredion Inc., Xinghua Lianfu Food Co., Ltd., Buhler Holding AG y Avena Foods Limited.
Las empresas líderes adoptan estrategias de integración vertical que abarcan el abastecimiento, el procesamiento y la distribución de materias primas. Estas estrategias les permiten generar valor a lo largo de la cadena de suministro, manteniendo una calidad constante y garantizando la seguridad del suministro. La adopción de tecnologías avanzadas fortalece aún más su posición competitiva. Técnicas como el fraccionamiento en seco y la molienda húmeda facilitan la producción de concentrados de proteínas de alta pureza y harinas especializadas, que suelen tener precios elevados.
Las innovaciones en el procesamiento siguen siendo un área clave, y las empresas trabajan para mejorar propiedades funcionales como la absorción de agua, la capacidad de aglutinación y la neutralidad del sabor. Estos avances impulsan la expansión de las aplicaciones de la harina de legumbres en los productos alimenticios convencionales. La actividad de patentes en el mercado se centra en los métodos de procesamiento y las formulaciones de productos, y las solicitudes recientes abordan desafíos como la eliminación del amargor en la producción de concentrado de proteína de garbanzo. Además, las alianzas estratégicas entre procesadores y fabricantes de alimentos fomentan las relaciones con proveedores preferentes, lo que proporciona estabilidad en los ingresos y facilita el acceso al mercado para nuevas iniciativas de desarrollo de productos.
Líderes de la industria de la harina de legumbres
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Tate y Lyle PLC
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Compañía de alimentos Xinghua Lianfu, Ltd.
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Ingredion Inc.
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Bühler Holding AG
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Avena Foods Limited
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Febrero de 2025: La empresa ugandesa Yellow Star Produce and Food Processors lanzó una harina compuesta biodisponible a base de frijoles para combatir la desnutrición, especialmente en grupos vulnerables. Esta harina contiene 25 gramos de proteína, 64 miligramos de hierro y 297 kcal por 100 gramos, desarrollada en colaboración con PABRA, la Universidad de Makerere y UIRI.
- Noviembre de 2024: Ingredion Incorporated reportó un aumento del 29% en sus ingresos operativos ajustados para el tercer trimestre de 3, con un sólido crecimiento del volumen de ventas en los segmentos de comidas saladas y envasadas que utilizan harina de legumbres como ingredientes. La compañía enfatizó sus inversiones en soluciones de textura y capacidades de innovación para satisfacer la demanda de productos más saludables.
- Agosto de 2024: AGT Food and Ingredients completó una expansión de USD 10 millones en su centro de extrusión en Minot, Dakota del Norte, lo que sumó 25 puestos de trabajo y aumentó significativamente la capacidad de producción de ingredientes a base de legumbres y productos de pasta sin gluten. Esta expansión posiciona a Minot como un centro clave para la producción de pasta sin gluten en Norteamérica, aprovechando la sólida capacidad de producción de legumbres de la región.
Alcance del informe del mercado mundial de harina de legumbres
Las harinas de legumbres son harinas elaboradas a partir de legumbres como garbanzos, lentejas, altramuces (también llamados comúnmente altramuces) y múltiples variedades de guisantes, entre otros. El mercado mundial de harina de legumbres está segmentado por categoría, tipo de producto, aplicación y geografía. Por categorías, el mercado se ha segmentado en harina orgánica y harina convencional. Por tipo de producto, el mercado se ha segmentado en frijol, garbanzo, lenteja y guisante. Según la aplicación, el mercado se segmenta en panadería, snacks extruidos, alimentos y piensos para mascotas y otras aplicaciones. Por geografía, el mercado está segmentado en América del Norte, Europa, Asia-Pacífico, América del Sur, Oriente Medio y África. El dimensionamiento del mercado se ha realizado en términos de valor en USD para todos los segmentos mencionados anteriormente.
| Organic |
| Convencional |
| Garbanzo |
| Chícharos |
| Lenteja |
| Frijol |
| Otros |
| Alimentos y Bebidas | Productos de panadería |
| Snacks extruidos | |
| Cereales de desayuno | |
| Pasta y fideos | |
| Carne y análogos de la carne | |
| Otros | |
| Nutrición Animal | |
| Otros |
| Norteamérica | Estados Unidos |
| Canada | |
| México | |
| Resto de américa del norte | |
| Europa | Reino Unido |
| Alemania | |
| Francia | |
| Italia | |
| España | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | China |
| India | |
| Japón | |
| South Korea | |
| Australia | |
| Resto de Asia-Pacífico | |
| Sudamérica | Brasil |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica | |
| Oriente Medio y África | Saudi Arabia |
| Emiratos Árabes Unidos | |
| Sudáfrica | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Por naturaleza | Organic | |
| Convencional | ||
| Por tipo de pulso | Garbanzo | |
| Chícharos | ||
| Lenteja | ||
| Frijol | ||
| Otros | ||
| por Aplicación | Alimentos y Bebidas | Productos de panadería |
| Snacks extruidos | ||
| Cereales de desayuno | ||
| Pasta y fideos | ||
| Carne y análogos de la carne | ||
| Otros | ||
| Nutrición Animal | ||
| Otros | ||
| Por geografía | Norteamérica | Estados Unidos |
| Canada | ||
| México | ||
| Resto de américa del norte | ||
| Europa | Reino Unido | |
| Alemania | ||
| Francia | ||
| Italia | ||
| España | ||
| El resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | China | |
| India | ||
| Japón | ||
| South Korea | ||
| Australia | ||
| Resto de Asia-Pacífico | ||
| Sudamérica | Brasil | |
| Argentina | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Oriente Medio y África | Saudi Arabia | |
| Emiratos Árabes Unidos | ||
| Sudáfrica | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
Preguntas clave respondidas en el informe
¿Cuál es el valor actual del mercado de harina de legumbres?
El mercado de harina de legumbres estará valorado en 19.92 mil millones de dólares en 2026.
¿Qué tan rápido se espera que crezca el mercado de harina de legumbres?
Se proyecta que se expandirá a una tasa de crecimiento anual compuesta del 8.22%, alcanzando los USD 29.57 mil millones en 2031.
¿Qué tipo de pulso domina el mercado?
La harina de garbanzo lidera con el 38.21% de los ingresos de 2025.
¿Qué región muestra el mayor impulso de crecimiento?
•Se prevé que Asia-Pacífico registre la CAGR regional más alta, del 9.06 %, hasta 2031, impulsada por la creciente demanda de proteínas en India y China.
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