Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 6.27 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 7.58 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 3.85% CAGR |
| Concentración de mercado | Alto |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de productos lácteos de Arabia Saudita realizado por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado de productos lácteos de Arabia Saudita crezca de 6.04 millones de dólares en 2025 a 6.27 millones de dólares en 2026, y se prevé que alcance los 7.58 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 3.85% entre 2026 y 2031. Este crecimiento se alinea con la Visión 2030 del Reino, una agenda de seguridad alimentaria que ha transformado al país de importador neto a exportador neto mediante el fomento de la autosuficiencia en la producción nacional. Inversiones significativas, como la expansión de Almarai por valor de 18 millones de riales saudíes en cinco años y el desarrollo de granjas en clúster en Al-Kharj, impulsan el crecimiento de la capacidad de producción y reducen los costos logísticos unitarios. La rápida urbanización, el crecimiento demográfico y el aumento de los ingresos disponibles incrementan el consumo per cápita de productos lácteos, especialmente en formatos funcionales, fortificados y prácticos. A medida que los consumidores asocian cada vez más los productos lácteos con beneficios como el calcio, las proteínas y la salud intestinal, aumenta la demanda de productos lácteos fortificados, probióticos y bajos en grasa. Además, los avances en las tecnologías de almacenamiento y transporte en frío garantizan la frescura de los productos y un suministro fiable, incluso en climas adversos. La modernización del comercio minorista, el auge del comercio electrónico y una sólida infraestructura de cadena de frío mejoran la accesibilidad y la vida útil de los productos. Esto no solo favorece el posicionamiento en el mercado de alta gama, sino que también fortalece las exportaciones transfronterizas a los países vecinos del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG).
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de producto, la leche lideró el mercado de productos lácteos de Arabia Saudita con una participación de ingresos del 30.92 % en 2025; la mantequilla está en camino de registrar el crecimiento más rápido de una CAGR del 4.77 % hasta 2031.
- Por canal de distribución, el off-trade capturó el 87.74% de la participación de mercado de productos lácteos de Arabia Saudita en 2025, mientras que se proyecta que el on-trade se expandirá a una CAGR del 5.19% hasta 2031.
- Por geografía, la Región Oriental representó el 32.28% del mercado de productos lácteos de Arabia Saudita en 2025, mientras que la Región Occidental avanza a una CAGR del 4.94% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de productos lácteos en Arabia Saudita
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente interés de los consumidores en productos lácteos listos para consumir y de conveniencia | + 0.8% | Nacional, con avances tempranos en Riad, Yeda y Dammam | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Crecimiento rápido del comercio minorista moderno de comestibles y la logística de la cadena de frío | + 0.6% | Principalmente las regiones occidental y oriental | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente demanda de productos lácteos funcionales/fortificados (probióticos, sin lactosa) | + 0.5% | Centros urbanos a nivel nacional | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Ampliación de los programas de leche escolar y nutrición | + 0.4% | Cobertura nacional | Mediano plazo (2-4 años) |
| Campañas de salud y bienestar lideradas por el gobierno | + 0.3% | Nacional | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Diversificación de sabores, formatos y beneficios para la salud | + 0.2% | Principales áreas metropolitanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Creciente interés de los consumidores en productos lácteos listos para consumir y de conveniencia
Con la aceleración del estilo de vida urbano, los consumidores optan cada vez más por opciones lácteas rápidas y fiables, lo que impulsa la demanda de productos lácteos listos para consumir (RTE) envasados de forma práctica. Estos incluyen yogures individuales, bebidas de yogur, snacks de queso, porciones de queso precortadas y postres lácteos listos para consumir. La urbanización en Arabia Saudita ha influido significativamente en los patrones de consumo. En 2023, el 84.95 % de la población residía en zonas urbanas, según el Banco Mundial.[ 1 ]Fuente: Banco Mundial, "Indicadores del Desarrollo Mundial", worldbank.orgEl informe destaca el papel de los profesionales y los hogares con doble ingreso en el aumento de la demanda de productos lácteos listos para consumir. El segmento de conveniencia experimenta un sólido crecimiento, con productos como leche saborizada, yogures envasados y snacks de queso que registran aumentos de ventas de dos dígitos. Esta tendencia es particularmente notable entre los menores de 25 años, quienes valoran la portabilidad y el consumo sobre la marcha. A medida que la Visión 2030 de Arabia Saudita impulsa la diversificación económica, lo que conlleva desplazamientos más largos y estilos de vida más ajetreados, la conveniencia se está convirtiendo en un factor determinante en el mercado lácteo, en lugar de un cambio temporal en las preferencias.
Crecimiento rápido del comercio minorista moderno de comestibles y la logística de la cadena de frío
El sector minorista de Arabia Saudita ha experimentado una transformación significativa, lo que ha dado lugar al establecimiento de una infraestructura de cadena de frío altamente avanzada que facilita la distribución nacional de productos lácteos premium. Los hipermercados y supermercados desempeñan ahora un papel fundamental en el impulso de las ventas de lácteos, contribuyendo sustancialmente al mercado global. Minoristas destacados como Carrefour y LuLu han integrado sistemas de monitorización de temperatura basados en IoT, que garantizan la preservación de la calidad e integridad del producto a lo largo de toda la cadena de suministro, desde la granja hasta el lineal. Además, el rápido crecimiento de las plataformas de comercio electrónico, incluyendo actores globales como Amazon Fresh y diversas aplicaciones locales, ha acelerado aún más el desarrollo de la logística de la cadena de frío. Este crecimiento ha incrementado la demanda de vehículos refrigerados especializados para garantizar una entrega eficiente y fiable en la última milla. Las inversiones en esta infraestructura no solo ofrecen una ventaja competitiva a los actores consolidados del mercado, sino que también impulsan el posicionamiento de los productos lácteos premium y mejoran las oportunidades de exportación regional a los mercados vecinos del CCG.
Creciente demanda de productos lácteos funcionales y fortificados
A medida que los consumidores priorizan cada vez más la salud digestiva, el control de la intolerancia a la lactosa y los beneficios nutricionales, la demanda de productos como yogures probióticos y leche sin lactosa continúa creciendo significativamente. Estos productos se consideran ampliamente alternativas más saludables, ofreciendo beneficios como una mejor salud intestinal, un mayor sistema inmunitario y un valor nutricional superior en comparación con las opciones lácteas tradicionales. En Arabia Saudita, la creciente concienciación sobre la salud ha transformado los lácteos funcionales de una categoría de nicho a un segmento de mercado generalizado. Las campañas de salud impulsadas por el gobierno han desempeñado un papel fundamental en la validación de las afirmaciones sobre probióticos, mientras que el proceso de aprobación simplificado de la SFDA para alimentos funcionales ha acelerado la introducción de formulaciones innovadoras en el mercado. Los productores locales colaboran activamente con fabricantes internacionales de enzimas para crear sabores y formatos culturalmente relevantes que satisfagan las preferencias locales. Por ejemplo, Al Safi Danone ofrece una bebida probiótica con sabor a café árabe, que combina con éxito los sabores tradicionales con los beneficios modernos para la salud. Además, las políticas de la Visión Saudí 2030 enfatizan la importancia de promover opciones alimentarias más saludables y garantizar la seguridad alimentaria, fomentando así una mayor inversión en el sector de los lácteos funcionales.
Ampliación de los programas de leche escolar y nutrición
El Ministerio de Educación de Arabia Saudita informó que su iniciativa nacional de nutrición escolar, que atiende a 5.2 millones de estudiantes en 35,000 escuelas, ha creado una demanda institucional confiable valorada en aproximadamente 400 millones de dólares anuales en 2024.[ 2 ]Fuente: Ministerio de Educación de Arabia Saudita, "Datos y estadísticas", moe.gov.saEste programa está diseñado para abordar la desnutrición infantil mediante el suministro obligatorio de leche a los estudiantes. Además, apoya a los productores locales de leche mediante políticas de adquisición preferencial, lo que garantiza que los proveedores nacionales se beneficien de la iniciativa. El programa ha evolucionado para incluir no solo leche estándar, sino también variantes fortificadas con nutrientes esenciales como calcio, vitamina D y hierro. Estas opciones fortificadas buscan abordar deficiencias nutricionales específicas identificadas en encuestas nacionales de salud, mejorando así la salud general de los estudiantes. Las disparidades regionales en la implementación del programa han abierto oportunidades para la participación de proveedores locales. Por ejemplo, NADEC ha obtenido contratos plurianuales para suministrar leche en las provincias del norte, mientras que Almarai ha establecido una presencia dominante en las regiones central y occidental. El éxito del programa ha suscitado debates sobre su posible expansión para incluir universidades e instituciones gubernamentales. De implementarse, esta expansión podría aumentar significativamente el tamaño del mercado institucional, duplicando potencialmente su valor actual.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Escasez de agua y altos costos de importación de alimentos | -0.9% | Nacional, aguda en regiones centrales | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente preferencia por alternativas basadas en plantas | -0.4% | Centros urbanos, particularmente la región occidental | Mediano plazo (2-4 años) |
| Las tarifas de cotización minorista y la carrera por los precios de promoción reducen los márgenes de los productores | -0.3% | Redes minoristas nacionales | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Aumento del riesgo geopolítico en el transporte de mercancías por los insumos lácteos importados | -0.2% | Nacional, que afecta a los productores que dependen de las importaciones | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Escasez de agua y altos costos de importación de alimentos
El clima árido de Arabia Saudita y sus limitados recursos hídricos renovables generan importantes presiones de costos, lo que dificulta la escalabilidad de su producción lechera. En promedio, la producción lechera del país consume aproximadamente 1,000 litros de agua para producir un solo litro de leche. Este consumo de agua supera considerablemente el valor de referencia mundial de 700 litros, principalmente debido a las necesidades de refrigeración derivadas de las temperaturas extremas de la región. Para mitigar estos desafíos, los principales productores lácteos invierten cada vez más en tecnologías avanzadas de reciclaje de agua y sistemas de riego de precisión. Por ejemplo, Almarai, un actor clave en el mercado, ha implementado instalaciones de tratamiento de última generación, logrando una impresionante tasa de reciclaje de agua del 56 %. Además, el gobierno saudí ha tomado medidas proactivas para conservar los recursos hídricos, eliminando gradualmente la producción de trigo y reorientando el apoyo agrícola hacia cultivos más eficientes en el uso del agua. A pesar de estas iniciativas, la producción lechera sigue siendo vulnerable a posibles restricciones en la asignación de agua en el futuro. Dichas restricciones podrían obstaculizar la expansión del ganado, elevar los costos operativos y plantear desafíos adicionales para el crecimiento y la sostenibilidad a largo plazo de la industria.
Creciente preferencia por alternativas basadas en plantas
Los consumidores urbanos, en particular los millennials y expatriados preocupados por la salud, están impulsando un cambio significativo y transformador hacia las alternativas lácteas de origen vegetal. Este cambio se refleja en la creciente popularidad de productos como la leche de avena, la leche de almendras y las bebidas a base de soja en las principales áreas metropolitanas. Marcas internacionales, como Oatly y Alpro, han penetrado estratégicamente en estos mercados asociándose con distribuidores locales, lo que garantiza que sus productos sean accesibles a una base de consumidores más amplia. Al mismo tiempo, los fabricantes regionales están innovando mediante el desarrollo de formulaciones adaptadas culturalmente que incorporan ingredientes locales preferidos, como dátiles y frutos secos, satisfaciendo así las diversas preferencias de los consumidores. Esta tendencia es más pronunciada en los canales de venta minorista de alta gama y en las cafeterías, donde las opciones de origen vegetal no solo están ampliamente disponibles, sino que también tienen un precio significativamente superior al de los productos tradicionales. productos lácteosEn respuesta a esta creciente demanda, los productores lácteos tradicionales están implementando estrategias de diversificación. Muchos han lanzado sus propias líneas de productos de origen vegetal, con el objetivo de captar una parte de este segmento de mercado en expansión y, al mismo tiempo, proteger su negocio principal de productos lácteos de una posible pérdida de cuota de mercado.
Análisis de segmento
Por tipo de producto: La leche mantiene su dominio a pesar de la diversificación premium
La leche alcanzó una cuota de mercado del 30.92 % en 2025, lo que refleja su arraigada importancia cultural y su papel como alimento básico en el consumo diario de los hogares. Este segmento se beneficia significativamente de los programas de nutrición gubernamentales destinados a promover hábitos alimenticios saludables. Además, la integración tradicional de la leche en prácticas culturales clave, como su uso en el café árabe y su presencia en las comidas del iftar durante el Ramadán, refuerza aún más su relevancia. La leche fresca sigue siendo la opción preferida dentro del segmento; sin embargo, las leches saborizadas, en particular las de chocolate y fresa, han experimentado un notable aumento de la demanda entre los consumidores más jóvenes. Estas variantes saborizadas se posicionan como productos prémium, con un precio un 25 % superior al de la leche natural.
La mantequilla destaca como el segmento de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.77 % hasta 2031, impulsada por el crecimiento de la industria de la panadería y la creciente adopción de dietas occidentales. Las iniciativas turísticas de Visión 2030 han impulsado aún más la demanda de cocinas internacionales e ingredientes para hornear. El queso le sigue de cerca, con el queso procesado dominando las aplicaciones de servicios de alimentación, mientras que el queso natural gana terreno en el comercio minorista gracias a su posicionamiento premium. El yogur emerge como un polo de innovación, con variantes probióticas y de estilo griego que captan cuota de mercado de los formatos tradicionales. Los postres lácteos, incluido el helado, experimentan fluctuaciones estacionales en la demanda, pero mantienen un crecimiento constante gracias a estrategias de premiumización y localización de sabores que incorporan ingredientes tradicionales de Oriente Medio como el agua de rosas y el pistacho.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por canal de distribución: el dominio del comercio minorista se enfrenta a la disrupción del comercio minorista
Los canales de venta al público representaron una cuota de mercado del 87.74 % en 2025, lo que pone de relieve los patrones de consumo de Arabia Saudita, centrados en el comercio minorista, y la amplia presencia de supermercados. Los hipermercados y supermercados contribuyen significativamente a este segmento, aprovechando sistemas avanzados de cadena de frío y una diversa oferta de productos para satisfacer las preferencias de los consumidores. Las tiendas de conveniencia se benefician de un horario extendido y su proximidad a zonas residenciales, mientras que el comercio minorista en línea experimenta un rápido crecimiento, impulsado por un creciente número de usuarios de internet, opciones de entrega en el mismo día y servicios de suscripción para productos lácteos esenciales. Según la Agencia de Prensa Saudí, el 98.9 % de la navegación en internet en Arabia Saudita se realizó a través de teléfonos móviles en 2024.
Los canales de hostelería, a pesar de representar solo el 12.26 % de la cuota de mercado, muestran el mayor potencial de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 5.19 % hasta 2031. Este crecimiento refleja la expansión del sector hotelero de Arabia Saudí, caracterizado por una mayor ocupación hotelera y un aumento de la oferta de restaurantes. Proyectos a gran escala como NEOM y los desarrollos del Mar Rojo impulsan la demanda de servicios de alimentación, mientras que la dinámica social cambiante anima a los jóvenes a salir a comer fuera con más frecuencia. La creciente cultura del café, marcada por la proliferación de cafeterías especializadas, está impulsando el consumo de productos lácteos premium en lattes, capuchinos y bebidas artesanales. Además, plataformas de reparto de comida a domicilio como HungerStation y Jahez están ampliando el alcance de los canales de hostelería, lo que permite a los restaurantes atender a una clientela más amplia y aumenta la demanda de ingredientes lácteos en platos preparados y postres.
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Análisis geográfico
La Región Oriental posee una cuota de mercado del 32.28% en 2025, beneficiándose de su proximidad a los principales centros de producción láctea y de una sólida red de cadena de frío. El clúster lácteo de Al-Kharj, un activo clave en esta región, alberga las mayores instalaciones de procesamiento y centros de distribución automatizados de Almarai, con una capacidad anual de 2.5 millones de kilogramos. La base industrial de la región, sumada a una diversa fuerza laboral expatriada, garantiza una demanda constante de diversos productos lácteos. Además, su acceso portuario facilita la importación fluida de ingredientes especializados y materiales de embalaje. El desarrollo de Dammam como centro logístico mejora aún más la eficiencia de la distribución, permitiendo un suministro rentable a las provincias cercanas y a los mercados de exportación del CCG.
Se espera que la Región Occidental alcance el mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 4.94 % hasta 2031. El papel de Yedda como puerta de entrada comercial y el continuo desarrollo de la zona económica del Mar Rojo son motores clave del crecimiento. El turismo religioso, en particular la afluencia de peregrinos del Hajj y la Umrah, genera picos estacionales de demanda que requieren soluciones adaptables para la cadena de suministro. El proyecto de la megaciudad NEOM, que se prevé que albergue a un millón de residentes, representa una importante oportunidad para establecer una red integral de suministro de productos lácteos. La modernización del comercio minorista en la Región Occidental supera los promedios nacionales, con cadenas internacionales como Carrefour y LuLu expandiéndose rápidamente para atender a las poblaciones urbanas adineradas. Además, la proximidad de la región a los mercados africanos la posiciona como un centro estratégico de exportación de productos lácteos dirigido a las economías emergentes del corredor del Mar Rojo.
Las regiones Norte y Central se benefician de la posición de Riad como capital política y económica. La concentración de instituciones gubernamentales y sedes corporativas en esta zona genera un considerable poder adquisitivo. Las iniciativas de Visión 2030, como el Parque Rey Salman y la Puerta de Diriyah, atraen a empresas internacionales y familias de expatriados con preferencias por productos lácteos premium. Mientras tanto, la Región Sur, aunque con una cuota de mercado menor, experimenta un crecimiento sostenido impulsado por los programas de desarrollo agrícola y el comercio con Yemen. Se prevén inversiones en infraestructura para mejorar la conectividad con Jordania e Irak, posicionando a la región como una puerta de entrada a mercados más amplios de Oriente Medio. Además, los centros de inspección regionales de la SFDA garantizan estándares de calidad uniformes en todas las regiones, lo que impulsa el comercio interregional y la preparación para la exportación.
Panorama competitivo
El mercado de productos lácteos de Arabia Saudita está altamente concentrado, y las tres principales empresas representan una parte significativa de la cuota de mercado. Este dominio crea importantes barreras de entrada, a la vez que permite considerables economías de escala. Almarai lidera el mercado mediante la integración vertical, que abarca la producción lechera, el procesamiento, la distribución y las asociaciones con minoristas. Esta posición se ve respaldada por compromisos de inversión de 18 000 millones de SAR hasta 2028. La competencia ha desplazado su enfoque del precio a la innovación y el posicionamiento premium, con empresas invirtiendo fuertemente en el desarrollo de productos, tecnologías avanzadas de envasado y transformación digital. Empresas regionales más pequeñas, como Al Rawabi y Bateel Dairy, compiten dirigiéndose a nichos de mercado con productos especializados que satisfacen las necesidades específicas de los consumidores o áreas geográficas.
Entre los principales actores del mercado se encuentran Almarai Company, Arla Foods AmbA, Danone SA, Saudia Dairy and Foodstuff Company (SADAFCO) y The National Agricultural Development Company (NADEC). El mercado lácteo de Arabia Saudita se caracteriza por una combinación de empresas nacionales e internacionales que implementan diversas iniciativas estratégicas. Las empresas priorizan la innovación de productos, centrándose en productos de etiqueta limpia, opciones orgánicas y productos lácteos funcionales para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores. La transformación digital es un factor clave para la excelencia operativa. Las empresas también están ampliando su capacidad de producción mediante la construcción de nuevas instalaciones, la modernización de las existentes y el fortalecimiento de las redes de distribución para mejorar la penetración en el mercado y la accesibilidad de los productos.
La adopción de tecnología se ha convertido en una ventaja competitiva crucial. Las empresas líderes están implementando la optimización de la cadena de suministro impulsada por IA, sistemas automatizados de control de calidad y monitorización de la cadena de frío mediante IoT. Existen oportunidades en los productos lácteos orgánicos, los productos de leche de camella y los alimentos funcionales diseñados para afecciones específicas como la diabetes y la intolerancia a la lactosa. El crecimiento de los canales directos al consumidor y los modelos de suscripción ofrece oportunidades para nuevos participantes, mientras que las empresas consolidadas se benefician del cumplimiento de las normas de la SFDA y de sólidos sistemas de gestión de calidad. Las colaboraciones estratégicas con proveedores internacionales de tecnología y de ingredientes impulsan una rápida innovación. Por ejemplo, Al Safi Danone aprovecha la experiencia de su empresa matriz para introducir tecnologías avanzadas de fermentación y formulaciones probióticas adaptadas a las preferencias locales.
Líderes de la industria de productos lácteos en Arabia Saudita
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Empresa Almarai
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Arla Foods AmbA
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Danone SA
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Compañía Saudita de Productos Lácteos y Alimentarios (SADAFCO)
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La Compañía Nacional de Desarrollo Agropecuario (NADEC)
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Agosto de 2025: Sawani, con el apoyo del Fondo de Inversión Pública y propietaria de la marca NOUG, colaboró con GEA, especialista alemán en sistemas de ordeño modernos, para establecer su granja modelo. Esta instalación de vanguardia produce 500,000 litros de leche de camella al mes.
- Enero de 2025: Almarai, el mayor productor de lácteos de Arabia Saudita, se prepara para un crecimiento sustancial y anunció una inversión de 4.8 millones de dólares como parte de su nuevo plan estratégico quinquenal. Esta decisión subraya la dedicación de Almarai a impulsar la ambición de Arabia Saudita en su Visión 2030: lograr la autosuficiencia alimentaria y reducir la dependencia de las importaciones.
- Noviembre de 2024: Savola Group ha anunciado la distribución de una participación del 34.52% en Almarai a sus accionistas, una transacción valorada en 12.8 millones de SAR, que significa una importante reestructuración de la propiedad en la empresa láctea más grande del Reino.
- Enero de 2024: SADAFCO inauguró un nuevo depósito de distribución en La Meca, con una capacidad anual de 50,000 toneladas. Esta medida no solo atiende la creciente demanda del turismo religioso, sino que también optimiza el suministro a los minoristas de la región occidental. Las instalaciones de vanguardia cuentan con tecnología de cadena de frío de vanguardia y sistemas automatizados de gestión de inventario.
Alcance del informe sobre el mercado de productos lácteos de Arabia Saudita
La mantequilla, el queso, la nata, los postres lácteos, la leche, las bebidas lácteas agrias y el yogur se tratan como segmentos por categoría. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución.
Por tipo de producto
| Mantequilla | ||
| Queso | Queso Natural | Cheddar |
| Casa de campo | ||
| Ricotta | ||
| Parmesano | ||
| Otros | ||
| Queso fundido | ||
| Crema | Crema fresca | |
| Crema para cocinar | ||
| Crema batida | ||
| Otros (coagulados, crema agria) | ||
| Postres Lácteos | Ice Cream | |
| Tartas de queso | ||
| Postres Congelados | ||
| Otros (postres, postres, bagatelas) | ||
| Leche | Leche condensada | |
| Leche saborizada | ||
| Leche fresca | ||
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | ||
| Leche en polvo | ||
| Yogurt | Potable | |
| cuchara | ||
| Bebidas de leche agria | ||
Por canal de distribución
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Minoristas especializados | |
| Supermercados e hipermercados | |
| Venta minorista en línea | |
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) |
| Por tipo de producto | Mantequilla | ||
| Queso | Queso Natural | Cheddar | |
| Casa de campo | |||
| Ricotta | |||
| Parmesano | |||
| Otros | |||
| Queso fundido | |||
| Crema | Crema fresca | ||
| Crema para cocinar | |||
| Crema batida | |||
| Otros (coagulados, crema agria) | |||
| Postres Lácteos | Ice Cream | ||
| Tartas de queso | |||
| Postres Congelados | |||
| Otros (postres, postres, bagatelas) | |||
| Leche | Leche condensada | ||
| Leche saborizada | |||
| Leche fresca | |||
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | |||
| Leche en polvo | |||
| Yogurt | Potable | ||
| cuchara | |||
| Bebidas de leche agria | |||
| Por canal de distribución | En el comercio | ||
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | ||
| Minoristas especializados | |||
| Supermercados e hipermercados | |||
| Venta minorista en línea | |||
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | |||
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Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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