| Periodo de estudio | 2019 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Período de datos históricos | 2019 - 2023 |
| CAGR | un 11.45% |
| Concentración de mercado | Bajo |
Principales actores *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular |
Análisis del mercado de sustitutos de la carne en Sudamérica por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado de sustitutos de carne de América del Sur registre una CAGR del 11.45% durante el período de pronóstico.
- Debido al creciente reconocimiento de las ventajas de una dieta vegetariana, la demanda de comidas a base de plantas se expandió junto con los estilos de vida cambiantes. Esto, a su vez, impulsa el crecimiento en el mercado de sustitutos de la carne. Aunque las fuentes animales son ricas en proteínas, el consumo excesivo de productos de origen animal puede provocar enfermedades crónicas, como obesidad, trastornos cardiovasculares y diabetes.
- Debido a los factores anteriores, el consumo de carne se ha estancado en toda América Latina y se espera que disminuya en los próximos años. Según CONAB, el consumo de carne de Brasil se redujo de 20.2 millones de toneladas métricas el año anterior a menos de 20 millones de toneladas en 2022.
- Además, en los últimos años, la creciente preocupación por el maltrato animal para la producción de carne ha tenido un gran impacto en la forma en que los consumidores piensan sobre el consumo de carne. Este factor cambia aún más la elección del consumidor de productos cárnicos de origen vegetal para reducir el sacrificio de animales para obtener carne y, por lo tanto, aumentar la demanda de análogos de carne en el mercado.
- Por ejemplo, en 2021, una encuesta global realizada por Green Queen sobre el cambio de los patrones de los consumidores hacia las dietas veganas que involucró a 8500 participantes en 100 países informó que casi el 90% de los encuestados mencionaron el bienestar animal como la razón principal de la inclinación hacia una dieta basada en plantas.
- Sin embargo, la carne de origen vegetal tiene bajos niveles de colesterol, grasas saturadas y calorías y está enriquecida con micronutrientes como el calcio y el zinc. Por lo tanto, la creciente conciencia de los consumidores con respecto a la salud está aumentando la demanda de productos cárnicos de origen vegetal y alimentando aún más el crecimiento del mercado.
- Debido a la demanda de los consumidores de carne análoga, los fabricantes se están enfocando en producir productos cárnicos innovadores a base de plantas para satisfacer la necesidad. Además, los consumidores perciben que reemplazar la carne de origen animal con sustitutos de la carne puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, ya que los alimentos con proteínas vegetales pueden reducir los niveles de colesterol.
Tendencias y perspectivas del mercado de sustitutos de la carne en Sudamérica
Cultura emergente de la dieta vegetariana
- En la última década, la población vegana ha ido creciendo
- constantemente debido a la creciente conciencia sobre alimentos saludables y sostenibles, lo que aumenta la demanda de alternativas cárnicas de origen vegetal en el mercado estudiado. Con los estilos de vida cambiantes, la necesidad de alimentos de origen vegetal también aumentó debido a la creciente conciencia sobre los beneficios de una dieta vegetariana.
- La implementación de una dieta vegetariana puede reducir el riesgo de varias enfermedades. La carne de origen vegetal puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer y reducir el colesterol. La mayoría de los vegetarianos incluyen habitantes urbanos de clase media o alta del centro y sur del país.
- Una dieta vegetariana puede afectar positivamente el medio ambiente, una de las razones importantes para impulsar el gasto per cápita de la región en sustitutos de la carne. Según un estudio en línea de Mapa Veg en septiembre de 2022, Sao Paulo tenía el porcentaje más significativo de autodenominados vegetarianos, veganos y simpatizantes en Brasil, con más de 4.2 mil encuestados. Con alrededor de 2000 habitantes, Río de Janeiro tenía la segunda población más grande.
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Proteína vegetal texturizada como el segmento más grande
La proteína vegetal texturizada (TVP) también se conoce como proteína de soja, un producto de harina de soja. Tiene una parte importante del mercado de sustitutos de la carne. Se utiliza en muchos productos cárnicos, como hamburguesas, salchichas, nuggets, salchichas y albóndigas. Las principales características de la proteína vegetal texturizada son proporcionar la calidad, la textura, la capacidad de unión y la cantidad adecuada de masticabilidad deseadas. Tiene una textura elástica y esponjosa que lo hace apto para productos como empanadas, salsas y guisos.
Existen principalmente dos tipos de TVP: TVP a base de trigo y TVP a base de soja. Debido al aumento de la demanda de dichas fuentes, la producción de trigo y soja ha ido en aumento en las regiones de América Latina.
Por ejemplo, según el Instituto Brasileño de Geografía y Estadística, en términos de valor, la soja fue el cultivo más importante de Brasil en 2021, representando el 46 % de la producción agrícola del país. La producción de soja del país fue de 138.15 millones de toneladas métricas en 2020/21, según la CONAB, superior a la producción del año anterior.
Además, los TVP son una mezcla de aislados de soja y concentrados de soja o gluten de trigo y proteína de trigo. El TVP a base de trigo es de color más claro, mientras que a base de soya es más oscuro. El más claro se usa para sustitutos como carnes como el cerdo y el pavo, y el más oscuro se usa como sustituto de la carne roja. Por lo tanto, los consumidores obtienen sabor y proteína mientras usan TVP, que es una de las principales razones del crecimiento de su demanda.
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Panorama competitivo
El mercado es competitivo y fragmentado debido a la presencia de varios actores locales e internacionales en el segmento. Los principales actores del mercado son Beyond Meat Inc., Tyson Foods Inc., Kellogg's Co., Turtle Island Foods (Tofurky) e Impossible Foods Inc. Los actores clave se centran en el desarrollo de productos y la innovación para satisfacer las necesidades de los consumidores al ofreciendo una variedad en sabor y calidad para mantener la premiumización. Algunos jugadores importantes utilizan fusiones y adquisiciones como su estrategia clave para mantener el dominio sobre otros jugadores en la industria.
Líderes de la industria de sustitutos de la carne en Sudamérica
empresa kellogg
Alimentos de la Isla Tortuga (Tofurky)
alimentos tyson, inc.
alimentos imposibles inc.
Más allá de la carne, Inc.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Septiembre de 2022: Verdali, un fabricante brasileño de carne a base de plantas, se asoció con el gigante de los supermercados Carrefour para vender sus productos en una carnicería vegana separada junto a los mostradores de carne fresca en una de las sucursales de la tienda en So Paolo.
- Septiembre de 2021: la empresa argentina de origen vegetal Tomorrow Foods recaudó USD 3 millones en una ronda de financiación para su expansión. Luego de la introducción de su hamburguesa vegana, la compañía de tecnología de alimentos afirmó que utilizaría los fondos para aumentar sus esfuerzos de investigación y desarrollo, expandir su línea de productos e ingresar a nuevos mercados para establecerse como un jugador importante en el sector de productos vegetales de América Latina. .
- Enero de 2021: Beyond Meat se asoció con Pepsico, un jugador bien establecido en la industria alimentaria. La estrategia detrás de la asociación es expandir el negocio en el sector cárnico alternativo. Además, esta asociación ayuda a las empresas a dominar a otros actores de la industria. Como Brasil tiene la mayor cantidad de vegetarianos en todo el mundo, esta asociación puede ayudar a las empresas a ofrecer nuevos productos a los consumidores.
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Alcance del informe sobre el mercado de sustitutos de la carne en Sudamérica
La carne procedente de plantas se denomina a base de plantas. La carne se puede producir de manera más eficaz si se excluyen los animales y se utilizan ingredientes de origen vegetal para fabricar sustitutos de la carne.
El mercado sudamericano de sustitutos de la carne está segmentado por tipo, canal de distribución, fuente y geografía. Según el tipo, el mercado está segmentado en proteína vegetal texturizada, tofu, tempeh, seitán, quorn y otros tipos. Basado en canales de distribución supermercados/hipermercados, venta minorista en línea, tiendas especializadas y otros canales minoristas. Según la fuente, el mercado está segmentado en base de soya, base de trigo, base de micoproteínas y otras fuentes. Según la geografía, el mercado está segmentado en Brasil, Argentina y el resto de América del Sur.
Para cada segmento, el tamaño del mercado y las previsiones se han realizado en función del valor (en millones de USD).
Tipo de Producto
| Tofu |
| Proteína vegetal texturizada |
| Tempeh |
| Seitan |
| Quorn |
| Otros tipos de productos |
Fuente
| A base de soja |
| a base de trigo |
| Micoproteína |
Canal de distribución
| Supermercados / Hipermercados |
| Ventas en línea |
| Tiendas especializadas |
| Otros minoristas |
Geografía
| Brazil |
| Argentina |
| Resto de Sudamérica |
| Tipo de Producto | Tofu |
| Proteína vegetal texturizada | |
| Tempeh | |
| Seitan | |
| Quorn | |
| Otros tipos de productos | |
| Fuente | A base de soja |
| a base de trigo | |
| Micoproteína | |
| Canal de distribución | Supermercados / Hipermercados |
| Ventas en línea | |
| Tiendas especializadas | |
| Otros minoristas | |
| Geografía | Brazil |
| Argentina | |
| Resto de Sudamérica |
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Preguntas clave respondidas en el informe
¿Cuál es el tamaño actual del mercado Sustituto de la carne de América del Sur?
Se proyecta que el mercado de sustitutos de la carne de América del Sur registrará una tasa compuesta anual del 11.45% durante el período previsto (2025-2030)
¿Quiénes son los jugadores clave que operan en el mercado Sustituto de la carne de America del Sur?
Kellogg's Company, Turtle Island Foods (Tofurky), Tyson Foods, Inc., Impossible Foods Inc. y Beyond Meat, Inc. son las principales empresas que operan en el mercado sudamericano de sustitutos de la carne.
¿Qué años cubre este mercado de Sustitutos de la carne de América del Sur?
El informe cubre el tamaño histórico del mercado de sustitutos de la carne en América del Sur durante los años: 2019, 2020, 2021, 2022, 2023 y 2024. El informe también pronostica el tamaño del mercado de sustitutos de la carne en América del Sur durante los años: 2025, 2026, 2027, 2028, 2029 y 2030.
Última actualización de la página:
Informe sobre el mercado de sustitutos de la carne en América del Sur
Estadísticas sobre la cuota de mercado, el tamaño y la tasa de crecimiento de los ingresos de los sustitutos de la carne en Sudamérica en 2025, creadas por Mordor Intelligence™ Industry Reports. El análisis de los sustitutos de la carne en Sudamérica incluye una previsión del mercado para el período 2025 a 2030 y una descripción general histórica. Obtenga una muestra de este análisis de la industria como un informe gratuito en formato PDF.
