Análisis del tamaño y la participación del mercado de proteína de guisante en Sudamérica: tendencias de crecimiento y pronóstico (2026-2031)

Tendencias y perspectivas del mercado de proteína de guisante en Sudamérica

Creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal

El mercado sudamericano de proteína de guisante está experimentando un fuerte crecimiento impulsado por la creciente demanda de alternativas proteicas de origen vegetal. La creciente conciencia sobre la salud, el cambio en las preferencias alimentarias hacia estilos de vida veganos y vegetarianos, y la preocupación por el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental están impulsando esta tendencia. En 2024, el 74 % de los brasileños expresó su disposición a reducir o eliminar por completo la carne de su dieta, según una encuesta realizada por la Sociedad Vegetariana Brasileña. ^{[ 1 ]Fuente: Vegconomist, "Estudio: El 74% de los brasileños consideraría reducir o eliminar el consumo de carne", vegconomist.com}Los consumidores consideran cada vez más las proteínas vegetales como sustitutos de las proteínas animales, sin alérgenos y altamente digestibles. La creciente adopción de dietas flexitarianas en importantes economías como Brasil, Argentina y Chile impulsa aún más la expansión del mercado. Los fabricantes de alimentos y bebidas están incorporando proteína de guisante en productos como alternativas a la carne, suplementos nutricionales y sustitutos lácteos. La popularidad de las dietas vegetales entre los entusiastas del fitness y los consumidores con conciencia ambiental también está acelerando la demanda. En general, la versatilidad y el perfil nutricional de la proteína de guisante la posicionan como un ingrediente clave en el cambiante panorama proteico de Sudamérica.

Aumento de la población vegana y vegetariana

El aumento de la población vegana y vegetariana es un importante impulsor del mercado de proteína de guisante en Sudamérica. Los consumidores se inclinan cada vez más por dietas basadas en plantas, impulsados ​​por una mayor conciencia sobre la salud, la sostenibilidad ambiental y las preocupaciones éticas por el bienestar animal. Esta tendencia es especialmente evidente en Brasil, donde se estima que 10 millones de personas se identificaron como veganas en 2024, lo que marca un aumento significativo en la adopción de un estilo de vida basado en plantas. ^{[ 2 ]Fuente: The Vegan Society, "El derecho a ser vegano: ¿Cómo se protege a los veganos bajo la legislación brasileña?" vegansociety.com}Los jóvenes urbanos y los consumidores preocupados por su salud lideran esta transición, influenciados por los movimientos globales de bienestar y sostenibilidad. El perfil de etiqueta limpia, libre de alérgenos y rico en nutrientes de la proteína de guisante la convierte en una opción ideal para formulaciones de alimentos y bebidas veganas. La creciente disponibilidad de carne vegetal, alternativas lácteas y snacks en tiendas minoristas y servicios de alimentación impulsa aún más el crecimiento del mercado. A medida que se fortalece la adopción por parte de los consumidores, el mercado sudamericano de proteína de guisante continúa experimentando una sólida expansión impulsada por la creciente demanda de nutrición vegetal.

Creciente demanda de productos de etiqueta limpia y libres de alérgenos

La creciente demanda de productos de etiqueta limpia y sin alérgenos es un factor clave en el mercado de proteína de guisante en Sudamérica. Los consumidores buscan cada vez más transparencia en los ingredientes alimentarios, prefiriendo componentes naturales, mínimamente procesados ​​y fácilmente reconocibles. La proteína de guisante se alinea bien con esta tendencia, ya que es de origen vegetal, no está modificada genéticamente (OGM), no contiene gluten y está libre de alérgenos comunes como la soja y los lácteos. La creciente conciencia sobre las intolerancias alimentarias y los problemas de sensibilidad está reforzando aún más la confianza del consumidor en las formulaciones a base de proteína de guisante. Los fabricantes de alimentos y bebidas están capitalizando esta preferencia al lanzar productos posicionados como limpios, sostenibles y orientados a la salud. La tendencia hacia la simplicidad de los ingredientes y la transparencia en las etiquetas es particularmente fuerte entre las poblaciones urbanas y preocupadas por la salud. Como resultado, la demanda de etiqueta limpia continúa acelerando la adopción de la proteína de guisante en los segmentos de alimentos y bebidas funcionales de Sudamérica.

Creciente popularidad de los sustitutos de la carne y la carne de origen vegetal

La creciente popularidad de los sustitutos de carne y la carne vegetal es un factor clave en el mercado sudamericano de proteína de guisante. La creciente preferencia de los consumidores por opciones alimentarias más saludables, sostenibles y éticas está acelerando la transición de los productos tradicionales de origen animal. La proteína de guisante se ha convertido en un ingrediente predilecto para la carne vegetal debido a su alto contenido proteico, sabor neutro y flexibilidad funcional. En Argentina, donde el predominio ganadero impone altos estándares de calidad sensorial, las presiones económicas están creando oportunidades para opciones vegetales asequibles que rebajan los precios de la carne premium. Mientras tanto, la victoria legal de Chile en 2024 ante NotCo eliminó las restricciones de etiquetado, lo que permitió una comercialización más clara de los beneficios de los productos vegetales y aceleró el crecimiento de la categoría. ^{[ 3 ]Fuente: Good Food Institute, "Reimaginando las proteínas", gfi.org}Los fabricantes regionales de alimentos están ampliando sus portafolios para satisfacer la creciente demanda de los consumidores veganos y flexitarianos. En general, los avances tecnológicos, los cambios de política favorables y la asequibilidad siguen impulsando la expansión del mercado de proteína de guisante en Sudamérica.

Altos costos de producción de la extracción de proteína de guisante

Los altos costos de producción asociados con la extracción de proteína de guisante constituyen una limitación significativa para el mercado sudamericano de este producto. El proceso de extracción y aislamiento implica tecnologías complejas, como el fraccionamiento húmedo, que requieren un aporte energético considerable y equipos especializados. La limitada infraestructura regional de procesamiento incrementa aún más los costos operativos, lo que reduce la competitividad de la proteína de guisante producida localmente en comparación con las proteínas vegetales importadas o alternativas. La fluctuación de los precios de las materias primas y las ineficiencias en la cadena de suministro también contribuyen a la presión sobre los costos. Estos altos costos de producción a menudo se traducen en precios elevados para los productos finales, lo que restringe su asequibilidad para el consumidor general. Las pequeñas y medianas empresas productoras de alimentos enfrentan desafíos adicionales para escalar la producción debido a los requisitos de procesamiento intensivos en capital. En consecuencia, las limitaciones de costos continúan limitando la penetración y la competitividad de la proteína de guisante en el mercado sudamericano de proteínas vegetales.

Desafíos de sabor y textura en las formulaciones de productos

Los desafíos de sabor y textura en las formulaciones de productos siguen siendo una limitación clave para el mercado sudamericano de proteína de guisante. La proteína de guisante suele impartir un distintivo sabor terroso o a frijol, que puede afectar el atractivo sensorial de los alimentos y bebidas de origen vegetal. Lograr una textura y una sensación en boca deseables, comparables a las de los productos de origen animal, también plantea dificultades, especialmente en las alternativas a la carne y los lácteos. Estas limitaciones pueden dificultar la aceptación del consumidor, especialmente en mercados como Argentina y Brasil, donde las expectativas de sabor son altas. Los fabricantes se enfrentan a costos crecientes de investigación y desarrollo para mejorar el enmascaramiento del sabor, la mejora de la textura y la consistencia del producto. Si bien los avances en las tecnologías de procesamiento están abordando estos problemas, las soluciones siguen siendo costosas y aún no se han generalizado. Como resultado, los desafíos sensoriales continúan limitando la adopción a gran escala de la proteína de guisante en diversas formulaciones alimentarias en Sudamérica.

Análisis de segmento

Por forma: Los aislados de plomo se caracterizan por su pureza, y las formas texturizadas ganan terreno en las alternativas a la carne.

Los aislados de proteína de guisante dominaron la mayor cuota de mercado en Sudamérica, con un 52.96%, en 2025. Este predominio se atribuye en gran medida a su alto contenido proteico, que oscila entre el 80% y el 85%, lo que se ajusta a los estrictos requisitos de formulación en aplicaciones clave como la nutrición deportiva, las fórmulas infantiles y las alternativas lácteas. Estos sectores priorizan no solo el valor nutricional, sino también el rendimiento funcional y el etiquetado limpio, donde los aislados de proteína de guisante destacan. Su versatilidad y su capacidad para mantener la estabilidad y la textura los convierten en la opción preferida de los fabricantes. Además, la creciente concienciación de los consumidores sobre las proteínas vegetales y las opciones sin alérgenos refuerza aún más la posición de liderazgo de los aislados de proteína de guisante.

Las formas hidrolizadas y texturizadas de proteína de guisante representan los segmentos de mayor crecimiento en el mercado, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 8.54 % prevista hasta 2031. Este rápido crecimiento se ve impulsado por la creciente demanda de propiedades funcionales mejoradas, como mayor solubilidad, mayor digestibilidad y mejor textura en boca, que estas formas proporcionan. Las proteínas hidrolizadas son especialmente populares en productos de nutrición especializados, como suplementos deportivos y nutrición infantil, debido a su superior biodisponibilidad. La proteína de guisante texturizada se adapta al mercado de sustitutos de la carne al ofrecer una textura y estructura atractivas, lo que impulsa la transición hacia dietas basadas en plantas. Los actores del mercado están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para optimizar estas formas y satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. 

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por naturaleza: lo convencional domina, lo orgánico amplía los mandatos de etiqueta limpia

La proteína de guisante convencional dominó el mercado sudamericano con una participación del 88.92% en 2025. Esta importante ventaja se debe a sus sólidas cadenas de suministro, que garantizan una disponibilidad constante en toda la región. Los menores costos de la materia prima la hacen especialmente atractiva para los fabricantes que buscan mantener precios competitivos y que se preocupan por los costos. La mayor accesibilidad a las opciones convencionales la posiciona como la opción predilecta para la producción a gran escala en diversas aplicaciones. Los fabricantes se benefician de un abastecimiento confiable sin las complejidades asociadas a los procesos de certificación. En resumen, estas ventajas consolidan el papel fundamental de la proteína de guisante convencional para satisfacer las demandas del mercado general.

La proteína de guisante orgánica se perfila como el segmento de mayor crecimiento, con una proyección de crecimiento del 7.93 % anual hasta 2031. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente exigencia de etiquetado limpio, que prioriza la transparencia y el uso de ingredientes naturales en las formulaciones de los productos. Los compromisos de sostenibilidad de los minoristas favorecen cada vez más las certificaciones orgánicas para alinearse con los objetivos ambientales. La disposición de los consumidores a pagar precios más altos por productos orgánicos verificados acelera la adopción en segmentos premium como los alimentos saludables y las alternativas vegetales. Este segmento se beneficia de una mayor concienciación sobre las prácticas agrícolas sostenibles en el contexto de las tendencias ecológicas globales. Esta trayectoria destaca el potencial de la proteína de guisante orgánica para captar nichos de mercado de valor añadido, a pesar de su menor base actual.

Por usuario final: Alimentos y bebidas anclan la demanda, cuidado personal aumenta

Los alimentos y bebidas dominaron el mercado sudamericano de proteína de guisante, captando el 62.74% de la demanda del consumidor final en 2025. Esta posición de liderazgo se sustenta en aplicaciones clave como alternativas lácteas, sustitutos de carne, productos de panadería y nutrición deportiva. El perfil hipoalergénico de la proteína de guisante la hace ideal para quienes evitan alérgenos comunes como la soja o los lácteos. Su completo espectro de aminoácidos proporciona beneficios nutricionales esenciales que se alinean con las formulaciones orientadas a la salud. Los fabricantes aprovechan estos atributos para mejorar la funcionalidad, la textura y el contenido proteico del producto en sus diversas ofertas. La infraestructura consolidada del segmento y su alto consumo refuerzan aún más su sólida presencia en el mercado.

El cuidado personal y la cosmética representan el segmento de consumo final de mayor crecimiento, con una previsión de crecimiento del 8.41 % anual hasta 2031. Este rápido crecimiento se debe a la creciente incorporación de péptidos de guisante por parte de los formuladores en productos innovadores como sérums antiedad y soluciones para el cuidado capilar. Estos péptidos imitan las propiedades de la queratina, ofreciendo beneficios naturales de fortalecimiento y reparación para la piel y el cabello. La transición hacia fórmulas de belleza limpia favorece las credenciales vegetales y sostenibles de la proteína de guisante frente a las alternativas sintéticas. La creciente demanda de cosméticos multifuncionales y ecológicos por parte de los consumidores acelera su adopción en las líneas de belleza premium. En general, la trayectoria de este segmento subraya el papel cada vez más importante de la proteína de guisante, que va más allá de la alimentación, hacia aplicaciones de alto valor para el cuidado personal.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

Brasil domina el mercado sudamericano de proteína de guisante, con una cuota de mercado del 44.88% en 2025. Este liderazgo se sustenta en la vasta infraestructura agrícola del país y sus consolidadas capacidades de procesamiento para el abastecimiento y la extracción de guisante. Su gran población y su robusta industria alimentaria impulsan una demanda sustancial en aplicaciones clave como sustitutos de la carne y alternativas lácteas. El avanzado ecosistema manufacturero del país respalda la producción a gran escala y las cadenas de suministro orientadas a la exportación. Las políticas comerciales favorables y la proximidad a proveedores clave de materias primas consolidan aún más su posición en el mercado. En general, la escala y la eficiencia de Brasil lo convierten en la piedra angular de la dinámica regional de la proteína de guisante.

Perú emerge como la geografía de más rápido crecimiento, con una proyección de crecimiento del 8.58 % anual hasta 2031, superando a todos los demás países sudamericanos. Este auge se ve impulsado por la rápida expansión de la clase media limeña, con el aumento de los ingresos disponibles, lo que impulsa las tendencias de nutrición premium. La creciente exposición a los patrones dietéticos occidentales genera demanda de suplementos proteicos y alimentos de origen vegetal entre los consumidores urbanos. Las iniciativas gubernamentales que promueven la alimentación saludable y la agricultura sostenible amplían el potencial del mercado local. Las inversiones en plantas de procesamiento posicionan a Perú para captar segmentos de valor agregado como la nutrición deportiva. Esta trayectoria destaca la transición de Perú de emergente a actor clave en el panorama regional de la proteína de guisante.

Argentina desempeña un papel importante en el mercado sudamericano de proteína de guisante gracias a su sólida base agrícola y a la creciente adopción de innovaciones de origen vegetal. Como importante exportador de legumbres, el país aprovecha la producción local de guisante para satisfacer las necesidades nacionales de procesamiento y formulación. La urbanización de Buenos Aires y otros centros urbanos impulsa la demanda de proteínas funcionales en panadería, bebidas y productos cárnicos. El enfoque de Argentina en la sostenibilidad se alinea con las tendencias globales de etiquetado limpio, lo que impulsa la penetración en el mercado. Los costos de fabricación competitivos permiten la expansión a mercados de exportación más allá de Sudamérica. Esto posiciona a Argentina como un contribuyente constante con potencial de crecimiento acelerado en un contexto de creciente concienciación sobre la salud.