Tamaño y participación del mercado de servicios de alimentación del sudeste asiático
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2020 - 2030 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 223.80 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 416.30 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 13.22% CAGR |
| Concentración de mercado | Baja |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de servicios de alimentación del sudeste asiático por Mordor Intelligence
Para 2030, el mercado de servicios de alimentación del Sudeste Asiático, valorado en 223.80 millones de dólares en 2025, se prevé que alcance la impresionante cifra de 416.37 millones de dólares, lo que supone una robusta tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 13.22 %. El crecimiento económico, la urbanización y el creciente uso de teléfonos inteligentes están ampliando la base de consumidores de restaurantes y servicios de entrega a domicilio. Entre 2022 y 2023, la llegada de visitantes internacionales casi se duplicó, lo que impulsó el gasto en hoteles y establecimientos de comida a domicilio. El auge de los formatos de comida rápida y las cocinas en la nube subraya un cambio de mercado en el Sudeste Asiático, que prioriza la comodidad, la rapidez y un modelo de expansión más eficiente. Mientras que los operadores independientes dominan el panorama de los establecimientos de venta, los grupos en cadena están escalando rápidamente, aprovechando las franquicias, la tecnología y la compra centralizada. Los agregadores de entrega a domicilio, encabezados por Grab, están intensificando la competencia, lo que obliga a los restaurantes a perfeccionar sus estrategias de comisiones y la economía en tienda para obtener una mayor rentabilidad.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de servicio de comida, los restaurantes de servicio rápido representaron el 43% de la participación de mercado de servicios de comida del sudeste asiático en 2024, mientras que se prevé que las cocinas en la nube se expandan a una CAGR del 19.12% hasta 2030.
- Por punto de venta, los independientes tenían una participación del 70% del tamaño del mercado de servicios de alimentación del sudeste asiático en 2024; los puntos de venta en cadena están avanzando a una CAGR del 13.43% hasta 2030.
- Por ubicación, los establecimientos independientes obtuvieron una participación del 84 % en 2024, mientras que se proyecta que los establecimientos basados en viajes aumentarán a una CAGR del 15 % entre 2025 y 2030.
- Por tipo de servicio, el servicio de comedor retuvo el 65 % de la participación en los ingresos en 2024, y se prevé que los servicios de entrega aumenten a una CAGR del 18 % durante el período de pronóstico.
- Por geografía, los lugares de Indonesia obtuvieron una participación del 84% en 2024, mientras que se proyecta que Singapur aumente a una CAGR del 17.2% entre 2025 y 2030.
Tendencias y perspectivas del mercado de servicios de alimentación del sudeste asiático
Análisis del impacto del conductor
| Factores de la migración | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Adopción rápida de pedidos y entregas digitales | + 3.2% | En toda la ASEAN, los más fuertes se encuentran en Singapur, Tailandia y Vietnam. | Corto plazo (≤ 2 años) |
| La nube y las cocinas virtuales impulsan las pruebas de concepto y el alcance del mercado | + 2.8% | Centros urbanos en Indonesia, Malasia y Filipinas | Mediano plazo (2-4 años) |
| Personalización mediante formatos personalizados y ofertas basadas en datos | + 1.9% | Mercados con gran presencia tecnológica: Singapur, Tailandia y Malasia urbana | Mediano plazo (2-4 años) |
| La integración del turismo y la hostelería impulsa la gastronomía | + 2.1% | Dependientes del turismo: Tailandia, Singapur, Indonesia, Filipinas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Las tendencias de salud y bienestar se centran en etiquetas limpias y menús con ingredientes vegetales | + 1.7% | Segmentos de mayores ingresos en la ASEAN, encabezados por Singapur y Malasia | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Tecnología operativa de extremo a extremo que incluye TPV, automatización de cocinas y pagos sin contacto | + 1.5% | Operadores de cadena en todos los mercados, adopción gradual e independiente | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Adopción rápida de pedidos y entregas digitales
Las plataformas de pedidos digitales han transformado la cadena de valor de la restauración en el Sudeste Asiático, ofreciendo mucho más que comodidad. Estas plataformas utilizan datos en tiempo real para ayudar a los restaurantes a predecir con precisión la demanda y gestionar el inventario de forma más eficiente. Esto ha permitido a muchos restaurantes reducir el desperdicio de alimentos hasta en un 23 % mediante sistemas de pedidos predictivos. Vietnam lidera esta transformación digital, gracias a una rápida urbanización —que ya supera el 40 %— y a una gran población en línea de aproximadamente 88 millones de usuarios en 2024.[ 1 ]Unión Internacional de Telecomunicaciones, «Número de usuarios de Internet en Vietnam de 2014 a 2029», www.itu.intAplicaciones como Grab están transformando el mercado con modelos de negocio integrados que combinan entrega de comida, pagos digitales, programas de fidelización y financiación para comercios en una única plataforma. Esta integración no solo aumenta el valor del ciclo de vida del cliente para las plataformas, sino que también ayuda a los restaurantes a reducir sus costes de adquisición. A medida que estos ecosistemas digitales se expanden, mejoran la eficiencia operativa y redefinen la forma en que los restaurantes interactúan con los consumidores en el cambiante mercado de servicios de alimentación del Sudeste Asiático.
La nube y las cocinas virtuales impulsan las pruebas de concepto y el alcance del mercado
Las cocinas en la nube, que inicialmente cobraron impulso durante la pandemia, se han convertido en una estrategia de crecimiento crucial en el mercado de servicios de alimentación del Sudeste Asiático. Estas cocinas permiten a las marcas de restaurantes probar nuevas ideas y expandirse rápidamente, manteniendo los costos significativamente más bajos, requiriendo entre un 60 % y un 70 % menos de inversión en comparación con los restaurantes tradicionales con servicio de mesa. Sin embargo, a medida que el mercado madura, desafíos como los altos costos de entrega y la limitada diferenciación de marca están impulsando la consolidación. Esta tendencia es particularmente evidente en Singapur, donde varios operadores han cerrado. Para mantener su competitividad, las principales empresas de cocinas en la nube se están centrando en la innovación. Están adoptando la agricultura vertical para garantizar un suministro fresco de ingredientes y utilizando herramientas basadas en IA para optimizar los menús. Estas estrategias ayudan a reducir los costos de los ingredientes entre un 15 % y un 20 %, manteniendo una calidad constante en todas sus marcas virtuales. Además, empresas como GoTo están implementando modelos híbridos que combinan cocinas en la nube con algunos puntos de venta físicos. Este enfoque mejora la visibilidad de la marca y fortalece la interacción con el cliente. Estos avances ponen de manifiesto una transformación más amplia en el mercado de servicios de alimentación de la región, donde la tecnología y la expansión estratégica están transformando la forma en que las marcas de restaurantes operan y crecen.
Personalización mediante formatos personalizados y ofertas basadas en datos
Los restaurantes del Sudeste Asiático adoptan cada vez más análisis avanzados para impulsar las ventas y mejorar la interacción con los clientes. Gracias al análisis de datos, han incrementado el valor promedio de los pedidos entre un 35 % y un 40 % mediante sugerencias de menú personalizadas y precios dinámicos que se ajustan a las preferencias del cliente y a la demanda en tiempo real. La popularidad de las opciones de menú "crea tu propia comida" ha mejorado aún más la rentabilidad, generando márgenes brutos un 25 % mayores y simplificando la gestión del inventario con sistemas modulares de ingredientes. El aprendizaje automático también está transformando las estrategias de marketing. Los algoritmos analizan el comportamiento del cliente para ofrecer promociones en el momento oportuno, logrando tasas de conversión hasta tres veces superiores a las de los métodos tradicionales. Además, la integración de los datos de los programas de fidelización con los sistemas de punto de venta permite la personalización en tiempo real, como descuentos y recomendaciones a medida, lo que se traduce en un aumento del 45 % en las compras recurrentes entre los usuarios activos. Estos avances tecnológicos ayudan a los restaurantes a operar de forma más eficiente, a la vez que ofrecen a los clientes una experiencia gastronómica personalizada y atractiva.
La integración del turismo y la hostelería impulsa la gastronomía
La recuperación del turismo ha impulsado significativamente el sector de servicios de alimentación del sudeste asiático, y el gasto de los visitantes internacionales en alimentos y bebidas aumentó un 180% entre 2022 y 2024, según la Secretaría de la ASEAN.[ 2 ]Consejo Asesor Empresarial de la ASEAN, "Configurando el futuro del panorama empresarial de la ASEAN", www.asean-bac.orgLos hoteles han pasado de ofrecer un servicio básico a la habitación a crear experiencias gastronómicas más exclusivas y atractivas, como menús degustación dirigidos por chefs y restaurantes temáticos. Esta estrategia ha tenido un gran éxito, y los principales hoteles han reportado un aumento del 40-50% en los ingresos por alimentos y bebidas por habitación disponible. De igual manera, comer en aeropuertos y centros de tránsito se ha convertido en una parte esencial de la experiencia de viaje, en lugar de ser solo una conveniencia. Empresas como Minor International están expandiendo opciones de restaurantes informales premium que atienden tanto a viajeros como a clientes locales que buscan comidas de alta calidad y accesibles. Además, el espacio digital está desempeñando un papel cada vez más importante, ya que las oficinas de turismo colaboran con plataformas de entrega y reseñas para promover la gastronomía local. Estas alianzas no solo hacen que los destinos sean más atractivos, sino que también crean nuevas oportunidades de ingresos para los restaurantes que participan en el ecosistema turístico.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Regulaciones fragmentadas y complejidad en las licencias | -1.8% | Operaciones transfronterizas en la ASEAN, en particular Indonesia y Filipinas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Volatilidad de la cadena de suministro de productos perecederos | -2.3% | Mercados dependientes de la agricultura: Vietnam, Tailandia, Indonesia, Filipinas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Aumento de los costos laborales y escasez de personal | -2.1% | Centros urbanos en todos los mercados, especialmente en Singapur y Malasia. | Mediano plazo (2-4 años) |
| Las comisiones de los agregadores y los costos de última milla reducen la rentabilidad | -1.9% | Operadores que dependen de la entrega en todos los mercados | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Regulaciones fragmentadas y complejidad en las licencias
Las cadenas de restaurantes que operan en múltiples mercados de la ASEAN se enfrentan a importantes desafíos debido a las diferentes regulaciones. Los costos de cumplimiento para los operadores que gestionan negocios en más de tres jurisdicciones suelen representar entre el 8 % y el 12 % de sus ingresos.[3].Secretaría de la ASEAN, "https:///wp-content/uploads/2021/01/ASEAN-Tourism-Strategic-Plan-2016-2025.pdf", www.asean.org En Indonesia, las empresas deben gestionar complejos requisitos de certificación halal, mientras que Tailandia aplica estrictas normas sobre propiedad extranjera. Singapur agrava la complejidad con sus rigurosos estándares de seguridad alimentaria. Estas regulaciones variables exigen experiencia local especializada y sistemas de cumplimiento específicos. Además, la falta de acuerdos de reconocimiento mutuo para las certificaciones de seguridad alimentaria obliga a las empresas a mantener sistemas de garantía de calidad separados, lo que incrementa los costes operativos entre un 15 % y un 20 % en comparación con competidores centrados en un mercado único. Si bien los recientes esfuerzos de integración económica de la ASEAN muestran potencial, no se prevé su implementación hasta después de 2027, lo que ofrece poco alivio inmediato a las empresas que buscan expandirse.
Volatilidad de la cadena de suministro de productos perecederos
Los operadores independientes del Sudeste Asiático se enfrentan a importantes retos de costes debido a una pérdida media del 31% en frutas y verduras tras la cosecha, principalmente por la falta de infraestructura para la cadena de frío. Los efectos del cambio climático han agravado este problema, con fenómenos meteorológicos extremos que provocan fluctuaciones trimestrales de precios del 40% al 60% en productos esenciales como el arroz, las verduras y el marisco. Además, la región presenta un déficit de inversión de 60 000 millones de dólares en almacenamiento frigorífico y logística, lo que impide a los operadores gestionar eficazmente el inventario y mitigar la volatilidad de los precios. Si bien las iniciativas para mejorar la facilitación del comercio transfronterizo muestran potencial, actualmente abordan menos del 30% de los volúmenes de importación y exportación de alimentos, lo que deja a la mayoría de los operadores vulnerables a las interrupciones de la cadena de suministro local.
Análisis de segmento
Por tipo de servicio de alimentos: Las cocinas en la nube transforman los límites tradicionales
En 2024, los restaurantes de servicio rápido (QSR) ostentan una sólida cuota de mercado del 43% en el Sudeste Asiático. Su dominio se basa en la eficiencia operativa y el uso de la tecnología, lo que garantiza experiencias consistentes para el cliente en diversos mercados. Mediante la implementación de procesos estandarizados y sistemas de automatización de cocinas, los QSR han reducido su dependencia de la mano de obra entre un 25% y un 30%. Este enfoque les ayuda a gestionar el aumento de los costes salariales, manteniendo al mismo tiempo altos estándares de servicio. Cadenas líderes como McDonald's y KFC han realizado importantes inversiones en sistemas de pedidos digitales y opciones de pago móvil. McDonald's, por ejemplo, informa que la mayoría de sus pedidos en el Sudeste Asiático se realizan ahora a través de canales digitales. El segmento continúa creciendo, impulsado por un cambio cultural hacia la comida rápida y el ajetreado estilo de vida de la creciente clase media en las zonas urbanas de Indonesia, Tailandia y Vietnam.
Las cocinas en la nube son el segmento de mayor crecimiento en la industria de servicios de alimentación, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 19.12 % hasta 2030. Estas cocinas están transformando la industria al centrarse en las operaciones de entrega a domicilio, lo que elimina la necesidad de gastos de atención al público y ubicaciones privilegiadas. Inicialmente una solución durante la pandemia, las cocinas en la nube se han convertido ahora en una estrategia clave de crecimiento. Permiten a las marcas consolidadas probar nuevas ideas con una inversión de capital entre un 60 % y un 70 % menor en comparación con los establecimientos tradicionales. El plan de GoTo de abrir 400 franquicias para 2025 destaca la integración de las cocinas en la nube con las plataformas digitales. Este modelo proporciona a los restaurantes socios soporte tecnológico esencial, que incluye procesamiento de pagos, adquisición de clientes y gestión de inventario. Sin embargo, en mercados consolidados como Singapur, los operadores se enfrentan a retos como destacar en un mercado saturado y mejorar la eficiencia de las entregas a medida que aumentan las presiones de consolidación.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por Outlet: Herencia independiente versus escalabilidad en cadena
En 2024, los establecimientos independientes dominarían el mercado con un 70% de participación, lo que refleja la fuerte preferencia del Sudeste Asiático por experiencias gastronómicas auténticas de inspiración local. Estos establecimientos, a menudo familiares y heredados de generación en generación, prosperan ofreciendo menús flexibles y platos con una identidad cultural auténtica. Desempeñan un papel fundamental como puntos de encuentro comunitario, especialmente en zonas urbanas densamente pobladas. Su capacidad para adaptarse rápidamente a los gustos locales y a los ingredientes de temporada les otorga una ventaja en la satisfacción del cliente, superando a menudo a las cadenas competidoras gracias a un servicio y menús personalizados. Sin embargo, los operadores independientes se enfrentan a desafíos crecientes, como el aumento de los costos de los ingredientes, requisitos regulatorios más estrictos y la necesidad de adoptar nuevas tecnologías. Los operadores más grandes, con sus recursos administrativos y economías de escala, están mejor preparados para gestionar estas presiones.
Las cadenas de tiendas se están expandiendo rápidamente, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 13.43 %. Su crecimiento se debe a un mejor acceso a la financiación y a sistemas operativos eficientes, lo que les permite escalar rápidamente en múltiples mercados. Al invertir en tecnología y optimizar las cadenas de suministro, las cadenas reducen los costos de los alimentos entre un 15 % y un 20 %, manteniendo una calidad constante en todas sus ubicaciones. Esto les otorga una importante ventaja competitiva sobre los operadores independientes. Por ejemplo, Jollibee se ha expandido a 200 tiendas en Vietnam y ha adquirido Compose Coffee por 340 millones de dólares, lo que demuestra cómo las cadenas regionales combinan la relevancia cultural con la eficiencia operativa para competir con marcas globales. Los modelos de franquicia también están ganando popularidad, ya que combinan la eficiencia de las operaciones de la cadena con la experiencia en el mercado local. Este enfoque permite una expansión más rápida, reduce los requisitos de capital para las empresas matrices y proporciona a los emprendedores independientes sistemas de negocio probados.
Por ubicación: Accesibilidad independiente versus Travel Hub Premium
En 2024, los locales independientes representarían el 84% de los puntos de venta, beneficiándose de las concurridas zonas urbanas del Sudeste Asiático y de los distritos comerciales transitables. Estos lugares atraen una gran afluencia de público sin depender de inquilinos fijos ni de operadores de centros comerciales. Además, tienen menores costos de alquiler en comparación con los locales en centros comerciales y ofrecen mayor flexibilidad. Esta flexibilidad permite a los operadores ajustar los menús, probar nuevos formatos de servicio y ampliar el horario de atención para satisfacer las necesidades de los clientes a lo largo del día. El predominio de los locales independientes refleja hábitos gastronómicos que priorizan la comodidad y la accesibilidad. Muchos consumidores prefieren locales a pie de calle que se adaptan fácilmente a sus rutinas diarias, como sus desplazamientos o compras. Además, los operadores independientes pueden establecer relaciones directas con los clientes sin compartir ingresos con los administradores de propiedades. Esta independencia genera mayores márgenes de beneficio y permite precios competitivos que compiten con las plataformas de reparto.
Los destinos turísticos son el segmento de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 15 %. Este crecimiento se debe a las ampliaciones de aeropuertos y las mejoras en los centros de transporte de las principales ciudades de la ASEAN, lo que genera oportunidades para experiencias gastronómicas premium tanto para viajeros como para residentes locales. La recuperación del turismo ha impulsado aún más este segmento, con un aumento de las llegadas de visitantes internacionales de 39.8 millones en 2022 a 91.4 millones en 2023, según la Secretaría de la ASEAN. Como resultado, ha crecido la demanda de opciones gastronómicas de alta calidad en las zonas de tránsito. La restauración en aeropuertos ha evolucionado desde la comodidad básica hasta ofrecer experiencias únicas que destacan la gastronomía local, cumpliendo al mismo tiempo con los estándares de servicio globales. Este cambio permite a los operadores cobrar precios premium, a menudo con ganancias entre un 40 % y un 60 % superiores a las de los establecimientos independientes. Por ejemplo, Minor International ha ampliado sus conceptos de restauración informal premium en centros de viajes, atrayendo con éxito tanto a viajeros como a clientes locales que buscan experiencias gastronómicas de alto nivel.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por tipo de servicio: La tradición del restaurante se combina con la comodidad del servicio a domicilio
En 2024, los servicios de restauración en el restaurante representaron el 65% de la cuota de mercado, lo que refleja el gran atractivo de las comidas sociales y las tradiciones culturales en el Sudeste Asiático. Este segmento se ha adaptado con éxito a las cambiantes preferencias de los consumidores, mejorando el ambiente, incorporando características experienciales y utilizando la tecnología para optimizar la eficiencia del servicio. Estas iniciativas garantizan que la hospitalidad de alta calidad de las experiencias en el restaurante se distinga de la de comer en casa. Las celebraciones culturales, las reuniones de negocios y las reuniones familiares siguen impulsando la demanda de servicios de restauración en el restaurante. En particular, las comidas en grupo generan un importe medio de cuenta entre un 45% y un 60% mayor en comparación con los pedidos individuales. La capacidad de este segmento para ofrecer experiencias memorables fortalece la fidelidad del cliente y fomenta la repetición de las visitas, algo que los modelos de solo entrega a domicilio encuentran difícil de replicar.
Los servicios de entrega se están expandiendo rápidamente, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 18%, impulsados por la comodidad que ofrecen a los profesionales urbanos y el creciente uso de teléfonos inteligentes, adoptados ya por más del 75% de la población en las grandes ciudades. El segmento ha evolucionado desde la entrega básica de alimentos hasta sistemas logísticos avanzados que utilizan IA para el enrutamiento y la previsión de la demanda en tiempo real, mejorando la velocidad de entrega y la satisfacción del cliente. En 2024, Grab dominará el mercado con un valor bruto de mercancías de 19.3 millones de dólares, gracias a su ecosistema integrado de pagos, programas de fidelización y financiación para comercios. Sin embargo, la rentabilidad sigue siendo una preocupación, ya que los operadores equilibran comisiones del 20-30% del valor de los pedidos, manteniendo precios competitivos y altos estándares de servicio.
Análisis geográfico
En 2024, Indonesia poseería una participación de mercado del 31%, impulsada por su gran población de 275 millones de habitantes y una clase media en rápido crecimiento. Esto convierte a Indonesia en el mayor mercado de servicios de alimentación de la región en términos de tamaño y potencial de crecimiento. La geografía única y la diversidad cultural del país generan una demanda de una amplia gama de opciones gastronómicas, desde los tradicionales warungs hasta las cadenas internacionales de restaurantes de servicio rápido. Estas cadenas adaptan sus menús a los gustos locales y cumplen con los requisitos halal. Empresas como Jollibee han tenido éxito localizando su oferta, mientras que las empresas nacionales se benefician de un profundo conocimiento de la cultura local y de sólidas redes de suministro. Estas ventajas les permiten ofrecer precios competitivos y sabores auténticos. El tamaño del mercado también atrae una importante inversión extranjera, ya que las empresas ven a Indonesia como una base clave para expandirse a otros mercados de la ASEAN y aplicar sus conocimientos operativos a nivel regional.
Singapur es el mercado de más rápido crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 17.2 % hasta 2030. Su crecimiento se ve impulsado por su papel como centro regional de innovación y la adopción temprana de tecnologías de servicios de alimentación, que influyen en las tendencias del Sudeste Asiático. Los altos niveles de ingresos de Singapur y su consumidor experto en tecnología crean las condiciones ideales para restaurantes de alta gama, plataformas de entrega a domicilio y tecnologías operativas avanzadas. Estos factores se traducen en una mayor rentabilidad en comparación con otros mercados de la región. Por ejemplo, Chick-fil-A eligió Singapur como sede de su expansión asiática, con una inversión de 75 millones de dólares, reconociendo el impacto del país en las preferencias de los consumidores regionales y las prácticas operativas. Además, el sólido marco regulatorio y la excelente infraestructura de Singapur lo convierten en un lugar atractivo para cocinas en la nube y plataformas de entrega a domicilio. Los conceptos exitosos suelen expandirse a mercados cercanos tras demostrar su viabilidad en el competitivo entorno de Singapur.
Panorama competitivo
En el Sudeste Asiático, el mercado de servicios de alimentación prospera gracias a la fragmentación, con una mezcla de actores locales e internacionales. Estos actores abarcan diversos segmentos, desde restaurantes de comida rápida y restaurantes de servicio completo hasta cafeterías y la siempre popular comida callejera. Los vendedores locales, con su profundo conocimiento de los gustos regionales, su sensibilidad a los precios y la confianza consolidada del consumidor, siguen al mando. Por otro lado, gigantes globales como McDonald's, Yum! Brands (que abarca KFC, Pizza Hut y Taco Bell), Jollibee, Starbucks y Doctor's Associates de Subway no son meros espectadores; se están expandiendo agresivamente, aprovechando franquicias y alianzas estratégicas para consolidar su presencia. Esta combinación de restaurantes locales tradicionales y marcas globales impulsa una competencia feroz y una rica variedad de ofertas.
Esta fragmentación del mercado refleja la rica diversidad cultural y culinaria de la región. Aquí, la gastronomía local reina, la comodidad es primordial y la asequibilidad impulsa las opciones. Para navegar por este panorama dinámico, las empresas están priorizando la localización de los menús, adoptando los pedidos digitales y ampliando los servicios de entrega a domicilio. A medida que los comensales se inclinan cada vez más por la comodidad y las experiencias gastronómicas únicas, el mercado podría experimentar una ola de consolidación mediante fusiones, adquisiciones y expansión de franquicias.
Sin embargo, con una base de consumidores diversa y una sólida fidelidad local, la fragmentación del mercado se perfila para persistir a corto plazo. Tanto las marcas globales como las regionales compiten por el crecimiento en diversos niveles de ingresos y zonas urbanas. Las oportunidades emergentes residen en la restauración centrada en la salud, el segmento casual premium y los servicios personalizados basados en la tecnología, todos ellos atendiendo el deseo del consumidor moderno de comodidad y personalización. Mientras tanto, las medidas regulatorias en varios países de la ASEAN apuntan a las tasas de comisión y la concentración del mercado, lo que sugiere posibles cambios en el panorama competitivo del ecosistema de reparto a domicilio en los próximos años.
Líderes de la industria de servicios de alimentación del sudeste asiático
-
Corporación de alimentos Jollibee
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McDonald's Corporation
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Starbucks Corporation
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Ñam! Brands Inc.
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Doctor's Associates Inc. (Subway)
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Octubre de 2025: OldTown White Coffee de Malasia anunció su plan de expansión de 400 millones de pesos filipinos en Filipinas, centrado en Visayas y Mindanao, durante los próximos cinco años. Este plan se basa en su licenciatario filipino, Del Mundo Group, y en una presencia creciente, comenzando con las aperturas en la ciudad de Zamboanga. Según la compañía, la inversión financiará 20 nuevos establecimientos, distribuidos equitativamente entre Mindanao y Visayas, ampliando la presencia de 11 tiendas de la marca desde su debut en 2023 y apuntando a nuevos centros regionales más allá de Metro Manila.
- Marzo de 2025: Eat Pizza abrió su segunda sucursal en Filipinas en el SM Mall of Asia, tras su debut en SM North EDSA, lo que indica un crecimiento constante del concepto de pizza coreana de 25 cm a nivel local en 2025. La tienda MOA se encuentra en la tercera planta del North Entertainment Mall. Presenta las pizzas rectangulares individuales de la marca y sus sabores de inspiración coreana. La gerencia indica que se prevé abrir más sucursales este año a medida que la oferta se consolida.
- Julio de 2025: Blue Bottle Coffee inauguró una nueva cafetería en Paragon, su segundo local en Singapur y el primero en la zona de Orchard Road. Esta expansión reflejó el compromiso de la marca de fortalecer su presencia en zonas urbanas clave y atender a una clientela diversa.
- Septiembre de 2024: ZUS Coffee obtuvo una inversión de RM250 millones de un consorcio que incluye a KV Asia Capital, KWAP y el Grupo Kapal Api de Indonesia para acelerar su expansión regional a Singapur, Brunéi y otros mercados del Sudeste Asiático. La financiación respalda el crecimiento de la compañía, que pasó de 18 tiendas en 2020 a aproximadamente 600 locales a nivel regional para 2024, lo que demuestra la escalabilidad de las cadenas de café tecnológicas en el competitivo mercado malasio.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES DE SALIDA POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- NÚMERO DE UNIDADES DE SALIDA POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, MALASIA, 2017 - 2029
- Figura 3:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, FILIPINAS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- NÚMERO DE UNIDADES DE SALIDA POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, SINGAPUR, 2017 - 2029
- Figura 5:
- NÚMERO DE UNIDADES DE SALIDA POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, TAILANDIA, 2017 - 2029
- Figura 6:
- NÚMERO DE UNIDADES DE OUTLET POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, INDONESIA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, MALASIA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 9:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, FILIPINAS, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, SINGAPUR, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 11:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, TAILANDIA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, VIETNAM, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 13:
- MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DEL SUDESTE DE ASIA, VALOR, USD, 2017-2029
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, %, POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS Y BARES POR COCINA, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 17:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS Y BARES POR COCINA, %, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE BARES Y PUBS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE BARES Y PUBS POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE CAFÉS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE CAFÉS POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE BARRAS DE JUGOS, BATIDOS Y POSTRES, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE BARRAS DE JUGOS, BATIDOS Y POSTRES POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE TIENDAS ESPECIALIZADAS EN CAFÉ Y TÉ, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE TIENDAS ESPECIALIZADAS EN CAFÉ Y TÉ POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE COCINA EN LA NUBE, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 27:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE COCINA EN LA NUBE POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 29:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, %, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 33:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, SURESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL MEDIO ORIENTE, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 37:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL MEDIO ORIENTE POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 39:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALOR DEL MERCADO DE OTRAS COCINAS FSR, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 41:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS FSR POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO POR COCINA, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 43:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO POR COCINA, %, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 44:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PANADERÍAS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 45:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE PANADERÍAS POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE HAMBURGUESAS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 47:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE HAMBURGUESAS POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE HELADOS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE HELADOS POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE COCINA A BASE DE CARNE, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 51:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE COCINA A BASE DE CARNE POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PIZZA, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 53:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PIZZA POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 54:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS QSR, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 55:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS QSR POR TIENDAS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIENDA, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 57:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, %, POR DISTRIBUCIÓN, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 58:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE TIENDAS ENCADENADAS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 59:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE TIENDAS ENCADENADAS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE TIENDAS INDEPENDIENTES, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE TIENDAS INDEPENDIENTES POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR UBICACIÓN, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 63:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, %, POR UBICACIÓN, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 64:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN DE OCIO, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 65:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE OCIO POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 66:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN DEL ALOJAMIENTO, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 67:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS PARA ALOJAMIENTO POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 68:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN MINORISTA, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 69:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS MINORISTAS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 70:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN INDEPENDIENTE, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 71:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO INDEPENDIENTE DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 72:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR LUGAR DE VIAJE, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017-2029
- Figura 73:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA PARA VIAJES POR TIPO DE SERVICIO DE COMIDA, %, SUDESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 74:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR PAÍS, USD, SUDESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 75:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, %, POR PAÍS, SUDESTE DE ASIA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 76:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, INDONESIA, 2017 - 2029
- Figura 77:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, INDONESIA, 2022 VS 2029
- Figura 78:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, MALASIA, 2017 - 2029
- Figura 79:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, MALASIA, 2022 VS 2029
- Figura 80:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, FILIPINAS, 2017 - 2029
- Figura 81:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, FILIPINAS, 2022 VS 2029
- Figura 82:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, SINGAPUR, 2017 - 2029
- Figura 83:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, SINGAPUR, 2022 VS 2029
- Figura 84:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, TAILANDIA, 2017 - 2029
- Figura 85:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TAILANDIA, 2022 VS 2029
- Figura 86:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, VIETNAM, 2017 - 2029
- Figura 87:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, VIETNAM, 2022 VS 2029
- Figura 88:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, USD, RESTO DEL SURESTE DE ASIA, 2017 - 2029
- Figura 89:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, RESTO DEL SURESTE DE ASIA, 2022 VS 2029
- Figura 90:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, SUDESTE DE ASIA, 2019 - 2023
- Figura 91:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, SUDESTE DE ASIA, 2019 - 2023
- Figura 92:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES ACTORES, %, SUDESTE ASIÁTICO
Alcance del informe del mercado de servicios de alimentación del sudeste asiático
Cafés y bares, cocina en la nube, restaurantes de servicio completo y restaurantes de servicio rápido están cubiertos como segmentos por tipo de servicio de comida. Los Outlets encadenados y los Outlets independientes están cubiertos como segmentos por Outlet. Ocio, Alojamiento, Comercio minorista, Independiente y Viajes están cubiertos como segmentos por Ubicación. Indonesia, Malasia, Filipinas, Singapur, Tailandia y Vietnam están cubiertos como segmentos por país.| Cafés y bares | Por tipo de cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | ||
| Barras de jugo/batido/postres | ||
| Tiendas especializadas en café y té | ||
| Cocina en la nube | ||
| Restaurantes de servicio completo | Por tipo de cocina | Asiático |
| Europea | ||
| Latinoamérica | ||
| Del Medio Oriente | ||
| Norteamérica | ||
| Otras cocinas FSR | ||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por tipo de cocina | Panaderías |
| Burger | ||
| Ice Cream | ||
| Cocinas a base de carne | ||
| Pizzería | ||
| Otras cocinas QSR |
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
| Ocio |
| Alojamientos |
| Minorista |
| Standalone |
| Viajes |
| Cenar en |
| Lo que aprendiste |
| Entregas |
| Indonesia |
| Malaysia |
| Filipinas |
| Singapur |
| Thailand |
| Vietnam |
| Resto del sudeste asiático |
| Tipo de servicio de comida | Cafés y bares | Por tipo de cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | |||
| Barras de jugo/batido/postres | |||
| Tiendas especializadas en café y té | |||
| Cocina en la nube | |||
| Restaurantes de servicio completo | Por tipo de cocina | Asiático | |
| Europea | |||
| Latinoamérica | |||
| Del Medio Oriente | |||
| Norteamérica | |||
| Otras cocinas FSR | |||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por tipo de cocina | Panaderías | |
| Burger | |||
| Ice Cream | |||
| Cocinas a base de carne | |||
| Pizzería | |||
| Otras cocinas QSR | |||
| Outlet | Puntos de venta encadenados | ||
| Puntos de venta independientes | |||
| Ubicación | Ocio | ||
| Alojamientos | |||
| Minorista | |||
| Standalone | |||
| Viajes | |||
| Tipo de servicio | Cenar en | ||
| Lo que aprendiste | |||
| Entregas | |||
| País | Indonesia | ||
| Malaysia | |||
| Filipinas | |||
| Singapur | |||
| Thailand | |||
| Vietnam | |||
| Resto del sudeste asiático | |||
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de restauración donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa.
- SERVICIOS RÁPIDOS RESTAURANTES - Un establecimiento de foodservice que brinda a los clientes comodidad, rapidez y oferta de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes que cenen en el restaurante.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef". |
| cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor promedio de la orden | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que procede del lomo o costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Burger | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocida, colocadas dentro de un panecillo o bollo de pan rebanado. |
| Café | Es un establecimiento de restauración que sirve diversos refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Cocina en la nube | Es una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes para cenar. |
| Cocktail | Es una bebida alcohólica mixta elaborada con un solo aguardiente o una combinación de aguardientes, mezclado con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocida en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Espresso | Es una forma concentrada de café que se sirve en tragos. |
| cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa. |
| cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Salida Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres locales. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamérica | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos ofrecido como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamientos | Se refiere a la oferta de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, normalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc. donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina del Medio Oriente | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mixta sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Norteamérica | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| PDO | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o zona específica que está reconocida por normas oficiales para producir determinados alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Pizzería | Es un plato hecho típicamente con masa de pan aplanada untada con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rapido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, rapidez y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa. |
| Minorista | Se refiere a un establecimiento de servicio de comidas dentro de un centro comercial. complejo comercial o un edificio inmobiliario comercial, donde también operan otros negocios. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Zalamero | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías especializadas | Se refiere a un establecimiento de servicio de comidas que sirve únicamente varios tipos de té o café. |
| Standalone | Se refiere a restaurantes que cuentan con una infraestructura independiente y no conectada a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz preparado con vinagre, generalmente con un poco de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajes | Se refiere a ofertas de servicios de alimentos, como comida en aviones, comidas en trenes de larga distancia y servicios de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne Wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye en base a estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años previstos están en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
