Análisis del tamaño y la cuota de mercado del aceite de girasol: tendencias de crecimiento y pronóstico (2025-2030)

Tendencias y perspectivas del mercado mundial del aceite de girasol

Aumento de la concienciación de los consumidores sobre los aceites de cocina saludables para el corazón

Los consumidores son cada vez más conscientes de los beneficios cardiosaludables de los aceites de cocina, lo que impulsa el crecimiento del mercado del aceite de girasol. El aceite de girasol, conocido por su alto contenido en grasas insaturadas y bajos niveles de grasas saturadas, se considera una alternativa más saludable a los aceites de cocina tradicionales. Además, es rico en vitamina E y antioxidantes, que contribuyen a la salud cardiovascular. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), las enfermedades cardiovasculares son la principal causa de muerte a nivel mundial, con aproximadamente 17.9 millones de muertes al año. ^{[ 1 ]Fuente: Organización Mundial de la Salud, «Enfermedades cardiovasculares», www.who.int}Esto ha generado una creciente demanda de opciones dietéticas más saludables, incluyendo el aceite de girasol. Además, la creciente prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida, como la obesidad y la diabetes, ha impulsado aún más la tendencia hacia aceites de cocina cardiosaludables. Se espera que la creciente tendencia de consumidores preocupados por la salud, sumada a la promoción del aceite de girasol por parte de organizaciones sanitarias y fabricantes de alimentos, mantenga el crecimiento del mercado durante el período de pronóstico.

Abandonar las grasas trans en el procesamiento mundial de alimentos

El abandono global del uso de grasas trans en el procesamiento de alimentos es un factor clave para el mercado del aceite de girasol. Ante la creciente concienciación sobre los efectos adversos para la salud asociados a las grasas trans, los organismos reguladores de todo el mundo han implementado medidas rigurosas para reducir o eliminar su uso en productos alimenticios. El aceite de girasol, conocido por su bajo contenido en grasas trans y altos niveles de grasas insaturadas, se ha convertido en la alternativa preferida por los fabricantes de alimentos. Su versatilidad para cocinar, freír y como ingrediente en alimentos procesados realza aún más su atractivo. Además, su sabor neutro y su alto punto de humo lo hacen apto para una amplia gama de aplicaciones culinarias, como hornear, saltear y freír. La creciente demanda de ingredientes naturales y de etiqueta limpia en productos alimenticios también se alinea con las características del aceite de girasol, ya que a menudo se percibe como una opción más saludable y natural. Se espera que esta tendencia continúe impulsando la demanda de aceite de girasol durante el período de pronóstico, ya que tanto consumidores como fabricantes priorizan opciones más saludables en la producción de alimentos. 

Creciente demanda de aceite de girasol alto oleico para estabilidad en la fritura

La creciente demanda de aceite de girasol alto oleico es un factor clave en el mercado del aceite de girasol. Este tipo de aceite es cada vez más popular debido a su superior estabilidad en la fritura, lo que lo hace ideal para su uso en la industria alimentaria, especialmente en aplicaciones de fritura. El aceite de girasol alto oleico contiene una mayor concentración de grasas monoinsaturadas, lo que no solo mejora su resistencia al calor, sino que también prolonga la vida útil de los productos fritos. Además, sus beneficios para la salud, como los niveles más bajos de grasas saturadas en comparación con los aceites tradicionales, están impulsando su adopción entre los consumidores preocupados por la salud. En 2024, el consumo de aceite de girasol en México alcanzó las 75,000 toneladas métricas, un aumento notable respecto a las 40,000 toneladas de 2022, según informó el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. ^{[ 2 ]Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, "Anuario de semillas oleaginosas y productos oleaginosos", apps.fas.usda.gov}El creciente uso de aceite de girasol alto oleico en alimentos envasados y procesados, como snacks y platos preparados, también contribuye al crecimiento de su mercado. Los fabricantes de alimentos optan por este aceite por su capacidad para conservar la calidad y el sabor del producto durante largos periodos de almacenamiento. Además, la creciente tendencia de productos de etiqueta limpia y sin OMG impulsa aún más la adopción del aceite de girasol alto oleico, ya que se ajusta a las preferencias de los consumidores por ingredientes más saludables y naturales.

Adopción de aceite prensado en frío en productos de cuidado personal premium

Los productos premium para el cuidado personal incorporan cada vez más aceites prensados en frío, lo que impulsa la demanda de aceite de girasol en el mercado. La creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales y sin químicos en las fórmulas de cuidado personal ha posicionado al aceite de girasol prensado en frío como un componente clave. Su rico perfil nutricional, que incluye vitaminas A, D y E, junto con sus propiedades antioxidantes, lo hace muy atractivo para el cuidado de la piel y el cabello. Esta tendencia se ve reforzada por la creciente concienciación sobre los productos sostenibles y ecológicos, en consonancia con el proceso de producción de los aceites prensados en frío. Además, su naturaleza no comedogénica lo hace apto para todo tipo de piel, lo que aumenta su atractivo en la industria del cuidado personal. La creciente penetración de marcas premium y orgánicas de cuidado personal en los mercados emergentes también contribuye a la creciente demanda de aceite de girasol prensado en frío. Asimismo, el cambio en el comportamiento del consumidor hacia el bienestar y el autocuidado, sumado a la influencia de las redes sociales y los influencers de belleza, ha impulsado la adopción de productos con aceite de girasol prensado en frío. 

Shocks geopolíticos de oferta en Ucrania y Rusia

El conflicto en curso en Ucrania continúa perturbando las cadenas globales de suministro de aceite de girasol. Ambos países se encuentran entre los mayores productores y exportadores de aceite de girasol a nivel mundial, representando una parte sustancial del suministro global. Las tensiones y conflictos geopolíticos persistentes han perturbado la cadena de suministro, lo que ha reducido la capacidad de producción y exportación. Esta perturbación ha generado volatilidad en los precios del aceite de girasol, dificultando a los participantes del mercado predecir y planificar la oferta y la demanda futuras. La inestabilidad también ha obligado a los países importadores a buscar fuentes alternativas, que a menudo conllevan costos más elevados y desafíos logísticos, lo que tensiona aún más la cadena de suministro global. Además, la menor disponibilidad de aceite de girasol ha generado una mayor competencia entre los compradores, impulsando el alza de los precios y creando presión adicional sobre las industrias transformadoras, como la de procesamiento de alimentos y la venta minorista. Estas perturbaciones actúan como un importante freno para el crecimiento del mercado del aceite de girasol, ya que dificultan un suministro constante, afectan la dinámica del mercado y generan incertidumbre a largo plazo para los actores de la cadena de valor.

Competencia de precios de los aceites de soja y palma

La competencia de precios entre los aceites de soja y palma se intensifica, lo que supone una importante limitación para el mercado del aceite de girasol. Los menores costos de producción y la mayor eficiencia de los aceites de soja y palma los hacen más competitivos en comparación con el aceite de girasol. Esta disparidad de precios suele generar una preferencia por los aceites de soja y palma entre consumidores e industrias sensibles a los precios, lo que impacta en la demanda de aceite de girasol. Además, la amplia disponibilidad y las cadenas de suministro consolidadas de los aceites de soja y palma refuerzan aún más su posición competitiva en el mercado. Estos aceites también se utilizan ampliamente en diversas aplicaciones, como el procesamiento de alimentos, la producción de biodiésel y otros usos industriales, lo que aumenta aún más su penetración en el mercado. El mercado del aceite de girasol se enfrenta a desafíos adicionales, ya que los aceites de soja y palma suelen percibirse como más versátiles y adaptables a diferentes condiciones climáticas, lo que se traduce en mayores volúmenes de producción a nivel mundial. Estos factores, en conjunto, dificultan que el mercado del aceite de girasol mantenga su cuota de mercado y rentabilidad, ya que lucha por competir con la rentabilidad, la disponibilidad y la versatilidad de los aceites de soja y palma.

Análisis de segmento

Por perfil de ácidos grasos: las variantes de ácido oleico medio impulsan el posicionamiento premium

En 2024, el aceite de girasol linoleico domina el mercado, con la mayor cuota de mercado, con un 61.23 %. Este segmento continúa beneficiándose de la fuerte demanda de los consumidores gracias a sus reconocidos beneficios para la salud, como sus altos niveles de grasas poliinsaturadas que favorecen la salud cardiovascular. El uso generalizado del aceite linoleico en aplicaciones culinarias y en el procesamiento de alimentos consolida aún más su liderazgo. Además, las cadenas de suministro consolidadas y la confianza de los consumidores en esta variante contribuyen a su dominio sostenido. A pesar de la creciente competencia de las variantes emergentes, el aceite linoleico sigue siendo la opción preferida tanto por fabricantes como por consumidores. Su prevalencia tanto en el sector minorista como en el industrial indica su papel crucial en el panorama general del mercado del aceite de girasol.

El aceite de girasol medio oleico se perfila como el segmento de mayor crecimiento en el mercado, registrando una robusta tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.91 % entre 2025 y 2030. Esta sólida trayectoria de crecimiento se debe a la creciente concienciación de los consumidores sobre sus beneficios para la salud, en particular su perfil equilibrado de ácidos grasos, que combina estabilidad y beneficios nutricionales. Su mejorada estabilidad oxidativa lo hace cada vez más popular para cocinar a altas temperaturas, lo que lo diferencia de los aceites linoleicos tradicionales. Las innovaciones en las técnicas de producción y la expansión de las áreas de cultivo también están impulsando la expansión de este segmento. Además, la creciente demanda de los consumidores preocupados por la salud y la industria de la restauración continúa impulsando el rápido crecimiento de este segmento. A medida que el mercado evoluciona, se espera que el aceite de girasol medio oleico se labre un nicho significativo, a pesar del dominio establecido del aceite linoleico.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Por procesamiento: Dominio refinado del segmento con crecimiento emergente prensado en frío

El aceite de girasol refinado mantiene la mayor cuota de mercado, con un 66.37 % en 2024, y la mayor tasa de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.02 % hasta 2030, impulsado por la demanda de procesamiento de alimentos a escala industrial y las aplicaciones de biodiésel que requieren especificaciones de calidad consistentes. El proceso de refinación elimina impurezas y estandariza características esenciales para aplicaciones comerciales, como sabor neutro, mayor vida útil y rendimiento predecible a altas temperaturas. El aceite de girasol prensado en frío representa un segmento premium dirigido a consumidores preocupados por la salud y a aplicaciones alimentarias especializadas, con métodos de producción que conservan compuestos bioactivos y antioxidantes naturales, lo que permite un mayor precio de venta al público.

El segmento sin refinar se beneficia del creciente interés de los consumidores por los alimentos mínimamente procesados y los ingredientes de etiqueta limpia, especialmente en las categorías de productos orgánicos y naturales. Los métodos de producción mediante prensado en frío producen aceites con propiedades sensoriales distintivas y perfiles nutricionales mejorados, aunque los menores rendimientos y los requisitos de procesamiento especializado limitan la escalabilidad en comparación con las operaciones de refinación convencionales. La calidad es fundamental para las variantes prensadas en frío, ya que la calidad de las semillas y las condiciones de prensado influyen directamente en las características del producto final y su aceptación en el mercado.

Por uso final: la industria alimentaria domina, el biodiésel acelera

En 2024, la industria alimentaria poseería la mayor cuota de mercado del aceite de girasol, con un 38.65 %. Esta importante cuota de mercado refleja su amplio uso en diversas aplicaciones culinarias, desde aceites de cocina hasta alimentos procesados. La industria se beneficia de la constante demanda de los consumidores, impulsada por las reconocidas cualidades nutricionales del aceite de girasol, como su sabor suave y su alto contenido en vitamina E. Las cadenas de suministro consolidadas y su amplia accesibilidad han consolidado aún más su posición en el mercado. Además, la continua preferencia de los consumidores por aceites de cocina más saludables y de origen vegetal sigue impulsando la demanda en este segmento. El dominio del sector alimentario subraya su papel crucial para sostener el crecimiento general del mercado del aceite de girasol.

El segmento del biodiésel destaca como el área de mayor crecimiento dentro del mercado del aceite de girasol, con una impresionante tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.86 % proyectada entre 2025 y 2030. Este rápido crecimiento se ve impulsado por el creciente interés mundial en las energías renovables y los combustibles sostenibles. El biodiésel a base de aceite de girasol ofrece una alternativa ecológica a los combustibles fósiles tradicionales, contribuyendo a la reducción de las emisiones de carbono y a la seguridad energética. El aumento de los incentivos y políticas gubernamentales que apoyan la adopción de biocombustibles también acelera la expansión de este segmento. Además, los avances en la tecnología de producción de biodiésel y el aumento de las inversiones en infraestructura de energía verde son factores clave de este auge. A medida que se intensifican las preocupaciones ambientales, se espera que el segmento del biodiésel cobre mayor impulso junto con la demanda constante de las industrias tradicionales.

Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.

Análisis geográfico

En 2024, los mercados europeos liderarán la industria mundial del aceite de girasol con la mayor cuota de mercado, un 45.21 %. Este liderazgo se sustenta en la consolidada infraestructura de cultivo y procesamiento de semillas de girasol de la región, presente en países clave como Ucrania, Rusia, Bulgaria y España. Los consumidores europeos tienen una fuerte preferencia por el aceite de girasol debido a sus beneficios para la salud, como su alto punto de humo y su alta concentración de ácidos grasos insaturados, que se adaptan a sus hábitos alimenticios. La rápida adopción en la región también se ve influenciada por los ajetreados estilos de vida que impulsan la demanda de aceites de cocina de calidad, tanto en el hogar como en los servicios de alimentación comerciales. Además, las inversiones europeas en tecnologías agrícolas avanzadas e instalaciones de procesamiento contribuyen a mantener la eficiencia de la producción y a satisfacer las necesidades de los consumidores. 

El cambio estratégico de la India, que pasó de importar aceite de palma a alternativas más saludables, en particular el aceite de girasol, junto con el creciente consumo interno en China (impulsado por el aumento de los ingresos familiares y una transición hacia preferencias culinarias más saludables), impulsa el sólido impulso de crecimiento de Asia-Pacífico, proyectado en una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.61 % hasta 2030. Los datos de ITC Trade Map revelan que el valor de las importaciones de aceite de girasol de la India aumentó de 3.04 millones de dólares en 2022 a 3.70 millones de dólares en 2024, lo que destaca aún más la transición de la región hacia un consumo de aceite más saludable.^{[ 3 ]Fuente: ITC Trade Map, "Valor de importación de aceite de girasol, código arancelario: 1512", www.trademap.org}La región se beneficia de una gran población y de una creciente concienciación sobre los beneficios nutricionales del aceite de girasol, como su alto contenido en vitamina E y su bajo contenido en grasas saturadas. La industria alimentaria de Asia-Pacífico también se ha adaptado a las regulaciones gubernamentales destinadas a reducir las grasas nocivas, lo que ha impulsado aún más el consumo de aceite de girasol. 

Otras regiones también contribuyen de forma única al panorama del mercado. América del Norte está experimentando un crecimiento moderado gracias a una mayor concienciación sobre la salud de los consumidores, lo que impulsa la demanda, aunque la producción de aceite de girasol es modesta en comparación con otros cultivos. Oriente Medio y África están experimentando una expansión gradual del mercado, impulsada por el cambio en las preferencias alimentarias hacia aceites cardiosaludables en un contexto de creciente concienciación sobre la salud. América del Sur sigue siendo un proveedor fiable, con países como Argentina y Brasil que respaldan la demanda mundial mediante estrategias eficientes de producción y exportación. En conjunto, estas regiones reflejan un panorama del mercado mundial del aceite de girasol diverso, pero en expansión.