Análisis del tamaño y la cuota de mercado de la cocina tailandesa: tendencias de crecimiento y previsiones (2025-2030)

Tendencias y perspectivas del mercado global de la cocina tailandesa

Creciente interés mundial por las cocinas internacionales y exóticas

La demanda global de experiencias culinarias diversas continúa influyendo en los menús de los restaurantes y la oferta de productos minoristas, donde la cocina tailandesa desempeña un papel importante en esta transformación. La expansión de McCormick de su portafolio de pimientos triturados en mayo de 2025 con la introducción del chile estilo tailandés refleja cómo los principales fabricantes de especias están respondiendo a la demanda de los consumidores de auténticos sabores globales. Esta tendencia se extiende más allá de los mercados tradicionales de comida tailandesa, ya que los consumidores estadounidenses muestran un creciente interés en los platos tailandeses, en particular aquellos con combinaciones de sabores picantes y dulces. El mercado europeo muestra un crecimiento similar, con un aumento anual de las importaciones de chile en conserva del 4-5% en volumen y del 7-8% en valor, impulsado por la demanda de los consumidores de sabores picantes y exóticos. Los Países Bajos son un centro comercial clave, registrando un crecimiento significativo en las importaciones desde Tailandia, ya que los consumidores europeos buscan los distintivos perfiles de picante característicos de la cocina tailandesa.^{[ 1 ]Fuente: Confederación de la Industria Británica, “Potencial del mercado europeo para los chiles en conserva”, cbi.eu}.

Demanda creciente de experiencias culinarias auténticas

El mercado global de la comida tailandesa está experimentando una transformación significativa a medida que los consumidores buscan cada vez más experiencias auténticas con la calidad de un restaurante, más allá de la oferta tailandesa básica, tanto en los canales minoristas como en los de restauración. El programa de certificación Thai SELECT ha consolidado su presencia con 1,377 establecimientos certificados en 70 países, mientras que Thai World Group ha invertido 1 millones de pesos filipinos en una planta de procesamiento de coco en Filipinas con una capacidad anual de 78,000 XNUMX toneladas de leche de coco ultraalta, que abastece a los mercados de Tailandia, Europa y Estados Unidos. ^{[ 2 ]Fuente: Consejo Empresarial US-ASEAN, Inc., “El poder blando de Tailandia para la economía creativa”, usasean.org}Minor Food ha expandido con éxito su oferta de auténtica cocina tailandesa a más de 2,400 establecimientos en 23 países a través de sus marcas Thai Express y Patara Fine Thai Cuisine. Esta evolución del mercado ha impulsado a las empresas a fortalecer sus mecanismos de control de calidad, desarrollar capacidades de producción internacional e implementar estrategias de integración vertical para mantener la integridad del sabor. La creación por parte de Minor Food de un instituto culinario dedicado a la promoción global de la cocina tailandesa representa un cambio estratégico al abordar la autenticidad como un activo empresarial sistemático y escalable, en lugar de basarse únicamente en ventajas culturales inherentes.

Creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y vegetarianas

La convergencia de un comportamiento de consumo saludable y una mayor conciencia ambiental está creando importantes oportunidades para la innovación en la cocina tailandesa de origen vegetal. Los mercados europeos están experimentando un impulso similar, con consumidores que buscan activamente aditivos alimentarios naturales impulsados por su preferencia por productos de etiqueta limpia y un creciente consumo de alimentos étnicos, en particular la cocina tailandesa. Si bien la industria muestra un crecimiento prometedor, los fabricantes se enfrentan al reto constante de la competitividad en precios, ya que las alternativas vegetales suelen tener precios más altos en comparación con los productos cárnicos convencionales. Esto requiere mejoras continuas en la eficiencia de la producción y propuestas de valor atractivas para los consumidores. La dinámica del mercado es especialmente notable en las regiones desarrolladas, donde una fuerte conciencia ambiental se alinea con niveles adecuados de ingresos disponibles, lo que permite a los consumidores adoptar y mantener la compra de opciones vegetales premium.

Influencia de la cultura tailandesa a través de los medios de comunicación

La implementación estratégica de la diplomacia cultural en Tailandia a través de su patrimonio culinario ha expandido con éxito las oportunidades de mercado más allá de los patrones de consumo tradicionales impulsados por el turismo. El programa Global Thai del país ha aprovechado eficazmente la cocina tailandesa como una herramienta de poder blando, cuya influencia se ha extendido a los canales digitales y ha contribuido al crecimiento del mercado del comercio electrónico tailandés. La ambiciosa iniciativa gubernamental "Una Comunidad, Un Chef de Delicias Tailandesas", que busca capacitar a 70,000 chefs en todo el país para 2024, ejemplifica un enfoque metódico de transmisión cultural para obtener beneficios comerciales. La creciente popularidad de las experiencias gastronómicas hiperlocales, combinada con la integración fluida de los sabores asiáticos en las tradiciones culinarias occidentales, ha creado vías para que los elementos culinarios tailandeses penetren en la cultura gastronómica dominante más allá de los confines de los restaurantes tailandeses tradicionales. Esta influencia integral se manifiesta en diversos segmentos del mercado, desde experiencias de turismo culinario premium hasta ofertas accesibles en tiendas de conveniencia, generando así una demanda sostenida de los consumidores en diversos rangos de precios y escenarios de consumo.

Normas estrictas de seguridad alimentaria y de importación

El complejo marco regulatorio de Tailandia plantea desafíos sustanciales para los nuevos participantes en el mercado, a la vez que ofrece una ventaja competitiva a las empresas consolidadas que ya han invertido en sistemas integrales de cumplimiento. La implementación de la normativa revisada sobre aditivos alimentarios, según la Notificación n.º 444 BE 2566, exige que fabricantes e importadores adapten sus operaciones en un plazo de dos años, lo que implica la eliminación de ciertos aditivos y ajustes en el uso permitido en diversas categorías de alimentos. En una importante ampliación de su autoridad regulatoria, la FDA tailandesa exige ahora la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en todos los productos alimenticios, alejándose de su anterior enfoque específico para cada categoría. Además, el Instituto Tailandés de Normas Industriales supervisa 129 certificaciones obligatorias de productos que abarcan múltiples sectores, con certificaciones de seguridad alimentaria alineadas con las normas internacionales. Estos amplios requisitos regulatorios generan considerables costos de cumplimiento, lo que supone una carga desproporcionada para los pequeños productores, afectando especialmente a los fabricantes de alimentos tailandeses tradicionales, cuyos ingredientes auténticos y métodos de producción tradicionales suelen tener dificultades para alinearse con las normas industriales modernas.

Dependencia de hierbas frescas y productos perecederos

La dependencia de la industria alimentaria tailandesa de ingredientes frescos genera vulnerabilidades en la cadena de suministro que limitan la expansión del mercado global y aumentan la complejidad operativa. La producción de arroz de Tailandia se enfrenta a un descenso hasta 2024 debido al fenómeno de El Niño, con una recuperación prevista para 2025-2026, lo que demuestra los riesgos climáticos para los ingredientes esenciales. Los altos costos de producción en la cadena de suministro de arroz afectan a las pequeñas y medianas empresas (pymes), generando presiones sobre los precios en toda la industria de la cocina tailandesa. La disminución prevista en la producción de aceite de palma para 2027, atribuida a El Niño, indica limitaciones recurrentes en el suministro de leche de coco y pasta de curry. Hierbas esenciales como la albahaca tailandesa, la hierba limón y la galanga presentan desafíos significativos debido a su rápida degradación del sabor y su limitada vida útil, incluso con un almacenamiento óptimo. Los productos cárnicos alternativos en Tailandia se enfrentan a problemas de perecibilidad y a desafíos de competitividad en cuanto a precios, ya que las opciones vegetales generalmente superan el costo de los ingredientes tradicionales, lo que restringe su adopción en mercados sensibles a los precios. Esta necesidad de ingredientes frescos limita la distribución geográfica de los auténticos productos de la cocina tailandesa, a la vez que incrementa los gastos operativos debido a las necesidades especializadas de almacenamiento y transporte.

Análisis de segmento

Por Variedades: El Segmento Vegetariano se Acelera

El segmento vegetariano muestra un sólido potencial de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 9.68 % durante el período 2025-2030, lo que refleja la evolución de las preferencias de los consumidores hacia las alternativas vegetales. Esta trayectoria de crecimiento es especialmente notable en comparación con el segmento no vegetariano, que actualmente mantiene una cuota de mercado sustancial del 78.22 % en 2024. La entrada estratégica de Thai Union en el mercado de productos vegetales a través de su marca OMG Meat ha generado una respuesta positiva de los consumidores, especialmente en la categoría de alternativas vegetales a los mariscos, lo que indica una creciente aceptación en el mercado de las opciones vegetarianas de la cocina tailandesa.

Los mercados europeos se han convertido en impulsores clave de la demanda vegetariana, y los consumidores se inclinan cada vez más por las ofertas de comida étnica y los productos con certificación de etiqueta limpia. Los aditivos alimentarios naturales se han vuelto fundamentales en las formulaciones vegetales, cumpliendo múltiples funciones y satisfaciendo las expectativas de los consumidores de ingredientes limpios. A pesar del liderazgo continuo del segmento no vegetariano en el mercado gracias a los platos proteicos tradicionales tailandeses, los fabricantes se enfrentan a crecientes desafíos operativos, como el aumento de los costos de los ingredientes y la creciente complejidad de los requisitos de gestión de la cadena de suministro.

Por forma: La innovación congelada impulsa el crecimiento

El segmento de congelados muestra un sólido potencial de crecimiento, con proyecciones que indican una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.47 % durante el período 2025-2030. Esta trayectoria de crecimiento es paralela a la del segmento de productos no perecederos a temperatura ambiente, que posee una cuota de mercado sustancial del 42.12 % en 2024. La evolución del mercado refleja avances significativos en las tecnologías de conservación de alimentos y responde a la creciente demanda de soluciones de comidas convenientes por parte de los consumidores. La integración de sofisticadas tecnologías de cadena de frío, impulsadas por inteligencia artificial y algoritmos de aprendizaje automático para la planificación de la capacidad, ha generado resultados notables. Estas implementaciones tecnológicas han logrado reducir el desperdicio de alimentos en un 76 %, a la vez que han multiplicado por diez la rentabilidad de los proveedores, lo que hace comercialmente viable la distribución de cocina tailandesa congelada en mercados geográficamente distantes.

El segmento de productos frescos/refrigerados muestra un impulso positivo gracias a la mejora de la eficiencia de la cadena de suministro, aunque la perecibilidad natural de los productos continúa presentando desafíos operativos. La recuperación prevista de la industria arrocera tailandesa en 2025-2026 promete establecer una base de suministro fiable para los productos tailandeses a base de arroz fresco, a pesar de la continua exposición a las variaciones estacionales y los riesgos climáticos. La industria ha respondido a estos desafíos adoptando tecnologías de envasado innovadoras que se centran en la gestión del etileno y la prolongación de la vida útil. Estas soluciones tecnológicas incorporan 1-metilciclopropeno (1-MCP) para la supresión del etileno y permanganato de potasio para su eliminación, abordando eficazmente los desafíos de conservación en el segmento de alimentos frescos.

Por canal de distribución: el dominio minorista se fortalece

El canal minorista mantiene su sólida posición en el mercado tailandés, con una cuota de mercado sustancial del 66.34 % en 2024. Se prevé que este canal experimente un sólido crecimiento con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.77 % entre 2025 y 2030, debido principalmente a la rápida expansión de las plataformas de comercio electrónico y a la creciente presencia de tiendas de conveniencia en todo el país. La evolución del panorama del comercio electrónico en Tailandia ha sido especialmente notable, con el sector alimentario como un contribuyente clave, representando aproximadamente el 30 % de todas las transacciones digitales. La adopción generalizada de la tecnología móvil ha transformado los hábitos de compra, y los dispositivos móviles ya facilitan más del 80 % de las compras en línea. ^{[ 3 ]Fuente: Asociación de Comercio Internacional, “Guía comercial del país de Tailandia”, trade.gov}.

La dinámica competitiva del segmento de tiendas de conveniencia en Tailandia ilustra aún más la trayectoria de expansión del canal minorista. 7-Eleven se ha consolidado como líder del mercado con una extensa red de 12,740 tiendas en todo el país. La ambiciosa estrategia de crecimiento de la compañía incluye planes para abrir 700 locales adicionales, lo que demuestra el continuo potencial de expansión del comercio minorista físico. Esta combinación de avances digitales y crecimiento de las tiendas físicas posiciona al canal minorista para atender eficazmente las cambiantes preferencias y patrones de compra de los consumidores.

Por tipo de producto: Las comidas preparadas impulsan la innovación

El análisis del mercado de la cocina tailandesa revela que las salsas, pastas y condimentos se consolidaron como el segmento dominante en la generación de ingresos, con una participación sustancial del 33.43 % de los ingresos totales del mercado en 2024. Este liderazgo de este segmento subraya la creciente apreciación de los consumidores por los auténticos componentes de sabor tailandeses, especialmente a medida que los aficionados a la cocina casera y los establecimientos de restauración buscan recrear auténticas experiencias culinarias tailandesas. El sólido desempeño de este segmento también refleja la creciente integración de los sabores tailandeses en las cocinas de fusión y las prácticas culinarias contemporáneas.

De cara al futuro, el segmento de platos preparados y currys presenta atractivas oportunidades de crecimiento, con proyecciones de mercado que indican una sustancial tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.64 % hasta 2030. Esta notable trayectoria de crecimiento se debe principalmente a cambios fundamentales en el comportamiento del consumidor, ya que los profesionales urbanos y los hogares con mucha actividad prefieren cada vez más opciones de cocina para microondas, prácticas y con calidad de restaurante, en lugar de los métodos de cocción tradicionales. La evolución del mercado se ilustra aún más con la diversificación estratégica de empresas consolidadas de productos del mar hacia segmentos de proteínas alternativas, como lo demuestra la introducción de innovadores dim sum de origen vegetal bajo la marca OMG Meat. Esta adaptación refleja la capacidad de respuesta de la industria a las cambiantes preferencias y necesidades dietéticas de los consumidores.

Análisis geográfico

Asia-Pacífico posee una cuota de mercado del 42.88 % en 2024, beneficiándose de las similitudes culturales y las cadenas de suministro consolidadas, aunque la maduración del mercado está moderando el crecimiento. La posición de Tailandia en las redes comerciales de la ASEAN y los acuerdos de libre comercio amplía las oportunidades de exportación para los productos alimenticios tailandeses. La competencia regional está aumentando a medida que crece la capacidad de producción local, en particular con la expansión del mercado del arroz frito chino, que podría afectar a las comidas preparadas tailandesas importadas en segmentos sensibles al precio.

Norteamérica muestra la mayor tasa de crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.64 % entre 2025 y 2030, impulsada por la evolución demográfica y el creciente interés en la auténtica cocina asiática. La infraestructura de mercado de la región está bien desarrollada, y Estados Unidos cuenta con 6,850 restaurantes tailandeses, lo que representa el 39 % de la presencia mundial de restaurantes tailandeses. La certificación Thai SELECT abarca 1,377 establecimientos en 70 países.

Europa ofrece oportunidades únicas gracias a su sofisticada base de consumidores, aunque las estrictas regulaciones exigen estrategias de posicionamiento premium. La creciente demanda de aditivos alimentarios naturales, impulsada por las preferencias de etiquetado limpio y el consumo de alimentos étnicos, crea oportunidades para los productos de la cocina tailandesa que priorizan los ingredientes auténticos y la transparencia en el abastecimiento. Sin embargo, el complejo entorno regulatorio exige importantes inversiones en cumplimiento normativo, incluyendo el cumplimiento de estándares reconocidos como los Estándares Globales BRC.