Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 38.1 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 55.03 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 7.62% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. | |
Análisis del mercado de servicios de alimentación en Tailandia por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado de servicios de alimentación en Tailandia crezca de 35.4 millones de dólares en 2025 a 38.1 millones de dólares en 2026, y se prevé que alcance los 55.03 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 7.62% entre 2026 y 2031. Este crecimiento se debe a la recuperación del turismo, la mayor adopción de plataformas de pedidos digitales y la creciente demanda de comodidad por parte de los consumidores. Las cocinas virtuales y las aplicaciones de reparto permiten a los restaurantes ampliar su alcance más allá de los locales físicos tradicionales. El mercado se beneficia de la extensa red minorista de Tailandia, las altas tasas de adopción de teléfonos inteligentes y una creciente clase media que busca diversas opciones gastronómicas. La competencia aumenta a medida que las cadenas internacionales adaptan sus menús a las preferencias locales, las empresas nacionales mejoran su presencia omnicanal y las empresas tecnológicas utilizan el análisis de datos para predecir el comportamiento del consumidor. Sin embargo, el crecimiento varía entre los diferentes segmentos del mercado, ya que el aumento de los costes y las normativas más estrictas sobre seguridad alimentaria afectan a los márgenes de beneficio a pesar del crecimiento general de los ingresos.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de servicio de alimentos, los restaurantes de servicio rápido lideraron con el 50.68% de la cuota de mercado de servicios de alimentos de Tailandia en 2025, mientras que se prevé que las cocinas fantasma aumenten a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 25.08% hasta 2031.
- Por tipo de establecimiento, los operadores independientes controlaron el 73.78% del valor en 2025, mientras que los establecimientos de cadena se están expandiendo a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.02% hasta 2031.
- Por ubicación, los locales independientes representaron el 89.65% del mercado en 2025; se prevé que los sitios orientados a los viajes registren la tasa de crecimiento anual compuesto (CAGR) más rápida, del 10.86%, durante el mismo período.
- Por tipo de servicio, el consumo en el local representó el 67.54% de los ingresos en 2025, pero el servicio a domicilio avanza a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 10.88% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de servicios de alimentación en Tailandia
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la demanda de productos convenientes y listos para comer | + 2.1% | Global, con Bangkok y los principales centros urbanos a la cabeza de la adopción | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de marcas internacionales/de servicio rápido y de restaurantes especializados | + 1.8% | Nacional, concentrada en Bangkok, Phuket y Chiang Mai. | Mediano plazo (2-4 años) |
| Surgimiento de tendencias alimentarias basadas en plantas y flexitarianas | + 1.2% | Centros urbanos, expandiéndose hacia ciudades secundarias | Mediano plazo (2-4 años) |
| Auge de los camiones de comida, los restaurantes emergentes y los modelos de restauración alternativos | + 0.9% | Centro de Bangkok, con influencia en destinos turísticos | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Una sólida cultura del café se extiende más allá de las áreas metropolitanas. | + 1.1% | Nacional, con rápida expansión provincial | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Proliferación de marcas de panadería y postres de alta calidad | + 0.6% | Centros urbanos con segmentos de consumidores de alto poder adquisitivo | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Aumento de la demanda de productos preparados y listos para comer
La rápida urbanización y la evolución de los estilos de vida en Tailandia han transformado radicalmente la forma en que los consumidores se alimentan a diario, con una clara preferencia por las soluciones de comida rápida y conveniente. El segmento de comidas preparadas ha experimentado un crecimiento notable, especialmente en las cocinas fantasma, que se han consolidado como la categoría de servicios de alimentación de mayor crecimiento anual compuesto hasta 2030. Esta transformación responde directamente a las exigentes agendas de los profesionales urbanos y demuestra cómo el reparto de comida a domicilio se ha convertido en una parte esencial de los hábitos alimenticios cotidianos. La tendencia hacia la conveniencia se ha extendido más allá de los servicios de reparto a domicilio, abarcando también las opciones para llevar en tiendas de conveniencia, donde la extensa red de 7-Eleven de CP All funciona como un canal de distribución integral para las comidas preparadas, aprovechando eficazmente la completa infraestructura minorista de Tailandia para adaptarse al comportamiento del consumidor moderno.
Surgimiento de tendencias alimentarias basadas en plantas y flexitarianas
El mercado de alimentos de origen vegetal en Tailandia se ha expandido más allá de las tradicionales opciones vegetarianas budistas para incluir alternativas modernas. Este crecimiento se debe a la demanda de consumidores preocupados por su salud y defensores de la sostenibilidad ambiental. Los millennials urbanos y la Generación Z están orientando sus preferencias alimentarias hacia el bienestar y el consumo ético. Empresas internacionales, como Impossible Foods y Beyond Meat, han establecido alianzas de distribución con minoristas y restaurantes tailandeses. Los fabricantes locales están desarrollando alternativas vegetales con ingredientes regionales como la yaca, los champiñones y la proteína de soja. Las iniciativas gubernamentales de salud que promueven la reducción del consumo de carne y el aumento de la ingesta de vegetales han creado un entorno regulatorio favorable, acelerando su adopción en todos los segmentos del sector de la restauración.
Auge de los camiones de comida, los restaurantes efímeros y los modelos de restauración alternativos
El panorama gastronómico alternativo de Tailandia ha evolucionado drásticamente, con los food trucks y restaurantes efímeros consolidándose como modelos de negocio viables en lugar de soluciones temporales. La normativa sobre food trucks en Bangkok se simplificó en 2024, permitiendo a los operadores obtener permisos para zonas designadas, como distritos comerciales, universidades y espacios para eventos, lo que generó nuevas oportunidades para emprendedores culinarios con capital limitado. Los restaurantes efímeros aprovechan el marketing en redes sociales para crear experiencias exclusivas que generan expectación y permiten evaluar la demanda del mercado antes de establecerse en ubicaciones permanentes. Estos modelos alternativos atraen a consumidores jóvenes que buscan experiencias únicas y contenido digno de Instagram, a la vez que ofrecen a los chefs consagrados la oportunidad de experimentar con nuevos conceptos sin los elevados costes fijos de un restaurante tradicional.
Una sólida cultura del café y del café: se expande más allá de las áreas metropolitanas.
El mercado de café de especialidad en Tailandia ha experimentado un crecimiento significativo, extendiendo su presencia más allá de las bulliciosas calles de Bangkok a ciudades importantes como Chiang Mai, Phuket y Khon Kaen. Esta expansión se debe principalmente al creciente poder adquisitivo de los consumidores y a su tendencia hacia estilos de vida más sofisticados. El segmento del café de especialidad ha consolidado su identidad propia mediante prácticas transparentes de abastecimiento de granos, la implementación de diversas técnicas de preparación y métodos meticulosos, lo que permite a las empresas obtener precios superiores y ofrecer experiencias claramente diferenciadas de las cafeterías tailandesas tradicionales. Los tostadores tailandeses han desarrollado estratégicamente alianzas directas con caficultores en las provincias del norte, lo que ha dado como resultado cadenas de suministro optimizadas que reducen costos y brindan un apoyo sustancial a las comunidades agrícolas locales. La expansión de las cafeterías complementa la sólida infraestructura turística de Tailandia, atendiendo eficazmente tanto a los visitantes internacionales, expertos en el consumo de café de especialidad, como a los consumidores tailandeses locales, quienes están desarrollando gradualmente preferencias de café más refinadas gracias a su exposición a la cultura cafetera global.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de los costos de los ingredientes y materiales de embalaje importados | -1.4% | Nacional, con mayor impacto en los restaurantes de cocina internacional | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Regulaciones gubernamentales estrictas sobre seguridad alimentaria y etiquetado | -0.8% | Nacional, con costos de cumplimiento que afectan a los operadores más pequeños | Mediano plazo (2-4 años) |
| Vulnerabilidad de la cadena de suministro ante perturbaciones climáticas/meteorológicas | -0.6% | A nivel nacional, siendo las regiones agrícolas las más afectadas. | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Panorama de proveedores fragmentado e ineficiencias en la distribución | -0.5% | principalmente zonas provinciales y ciudades secundarias | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Aumento de los costes de los ingredientes y materiales de embalaje importados
El sector de la restauración en Tailandia se enfrenta a una importante presión sobre sus márgenes debido al aumento de los costes de importación, lo que afecta especialmente a los restaurantes de cocina internacional y a los establecimientos de alta gama. La inflación del coste de los ingredientes alcanzó los dos dígitos en 2024, registrándose los mayores incrementos en proteínas, productos lácteos e ingredientes especiales importados, debido a las interrupciones en la cadena de suministro mundial y a las fluctuaciones cambiarias. [ 1 ]Fuente: Banco de Tailandia, “Política monetaria y perspectivas económicas”, BOT.OR.TH, bot.or.thEl auge del reparto de comida a domicilio ha incrementado los costes de los materiales de embalaje, y los requisitos de embalaje sostenible añaden aún más gastos. Los restaurantes están implementando estrategias de optimización de menús, raciones y diversificación de proveedores, aunque estas medidas suelen conllevar una reducción de los márgenes de beneficio o un aumento de los precios para el consumidor. La normativa de importación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Tailandia exige una amplia documentación y pruebas de los ingredientes alimentarios, lo que genera costes de cumplimiento adicionales que afectan especialmente a los pequeños operadores que carecen de economías de escala en las compras.
Regulaciones gubernamentales estrictas sobre seguridad alimentaria y etiquetado
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Tailandia implementará estándares integrales de seguridad alimentaria y requisitos de etiquetado detallados en 2024. La ampliación de los requisitos de certificación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) a establecimientos más pequeños ha generado una importante presión financiera sobre los propietarios de restaurantes independientes, quienes deben destinar recursos sustanciales para el cumplimiento, mientras que las cadenas de restaurantes establecidas se benefician de su infraestructura de gestión de calidad preexistente. [ 2 ]Fuente: Administración de Alimentos y Medicamentos de Tailandia, “Reglamentos y directrices de seguridad alimentaria”, FDA.MOPH.GO.TH, fda.moph.go.thLas cadenas de restaurantes ahora deben realizar inversiones considerables en análisis profesionales de menús y sistemas de visualización sofisticados para cumplir con las normativas de etiquetado nutricional, si bien estos cambios han tenido un impacto positivo en la confianza del consumidor en la calidad de los alimentos. El marco regulatorio presenta desafíos particulares para las cocinas fantasma y los negocios que solo ofrecen servicio a domicilio, los cuales deben sortear complejos procesos de concesión de licencias en diversas jurisdicciones locales, a la vez que garantizan el estricto cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria sin contar con instalaciones de restaurante tradicionales. Estos complejos requisitos regulatorios han creado un entorno operativo que, naturalmente, beneficia a las empresas de servicios de alimentación establecidas que poseen tanto el conocimiento normativo como los recursos financieros necesarios para el cumplimiento total.
Análisis de segmento
Por tipo de servicio de alimentos: Las cocinas en la nube impulsan la transformación digital
Los restaurantes de comida rápida mantienen su dominio del mercado con una importante cuota del 50.68 % en 2025, lo que refleja la fuerte preferencia de los consumidores tailandeses por soluciones gastronómicas económicas y accesibles. El éxito de este segmento radica en su capacidad para satisfacer las necesidades de los profesionales y familias urbanas que requieren opciones de comida prácticas en su día a día. Los restaurantes con servicio completo han demostrado resiliencia al mantener sus operaciones principales de consumo en el local y, al mismo tiempo, expandirse estratégicamente hacia los servicios de comida para llevar y a domicilio para satisfacer las necesidades cambiantes de los consumidores.
Las cocinas fantasma están experimentando un crecimiento notable, con una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 25.08 % hasta 2031, impulsado por la adopción generalizada de plataformas de pedidos digitales y los cambios en los hábitos de consumo en los servicios de entrega de comida. El sector de cafeterías y bares sigue prosperando a medida que la cultura del café en Tailandia se consolida, especialmente con la expansión de los establecimientos de café de especialidad. Este crecimiento se extiende más allá de la capital, con un desarrollo significativo en importantes centros turísticos y comerciales como Chiang Mai y Phuket, donde tanto los consumidores locales como internacionales impulsan la demanda de experiencias de café de alta calidad y entretenimiento nocturno.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por tipo de establecimiento: Los operadores independientes mantienen su dominio a pesar de la expansión de las cadenas.
El sector de la restauración en Tailandia sigue estando firmemente en manos de operadores independientes, que controlarán el 73.78 % del mercado en 2025. Este dominio se debe a la arraigada cultura gastronómica emprendedora del país y a la diversidad de sus preferencias culinarias regionales. Los establecimientos independientes han mantenido con éxito su posición en el mercado aprovechando sus ventajas operativas, como la reducción de los gastos generales, la capacidad de adaptar rápidamente sus menús a los gustos locales y las sólidas relaciones con la comunidad que fomentan la fidelización de los clientes.
Si bien los restaurantes independientes siguen liderando el mercado, las cadenas están experimentando un crecimiento significativo, con una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 8.02 %. Estas cadenas están aprovechando sus sustanciales recursos financieros, implementando operaciones estandarizadas y eficientes, y consolidando un fuerte reconocimiento de marca que conecta especialmente bien con el público joven y el sector turístico que busca experiencias gastronómicas confiables. Sin embargo, el sector independiente se enfrenta a crecientes desafíos derivados del aumento de los costos operativos y de requisitos de cumplimiento normativo cada vez más complejos, que naturalmente favorecen a los grandes operadores con economías de escala. En respuesta a estas presiones, los propietarios de restaurantes independientes están adoptando enfoques colaborativos, formando redes informales y cooperativas de compra para mejorar su posición competitiva sin dejar de lado su identidad única en el mercado.
Por ubicación: Los destinos turísticos aprovechan la recuperación del turismo
Los establecimientos independientes dominan el panorama gastronómico de Tailandia, con una cuota de mercado del 89.65 % en 2025. Esta importante presencia refleja la arraigada cultura gastronómica de barrio del país, donde los establecimientos, desde vendedores ambulantes de comida hasta restaurantes locales, son pilares fundamentales de la comunidad. Estos locales independientes siguen siendo la base del mercado gastronómico tailandés, ofreciendo experiencias culinarias auténticas y manteniendo fuertes vínculos con la clientela local.
Los establecimientos relacionados con viajes demuestran un notable potencial de crecimiento con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 10.86%, aprovechando la sólida recuperación del turismo en Tailandia, que atrajo a 28.1 millones de visitantes internacionales en 2024 y se espera alcanzar los 35 millones para 2025. Mientras tanto, los establecimientos de restauración integrados en espacios comerciales, como centros comerciales y grandes almacenes, están experimentando transformaciones estratégicas. Estos establecimientos responden a la evolución de las preferencias de los consumidores introduciendo conceptos innovadores de gastronomía experiencial y desarrollando patios de comidas que funcionan como vibrantes centros sociales, mejorando la experiencia de compra y gastronomía de los clientes.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por tipo de servicio: La entrega acelera la adopción digital
Los restaurantes con servicio en mesa dominan el mercado con una cuota del 67.54 % en 2025, lo que demuestra que los consumidores siguen valorando los aspectos insustituibles de comer en un restaurante. Este segmento, que incluye tanto restaurantes informales como de alta cocina, se beneficia de clientes que buscan una atención personalizada, un servicio profesional y ambientes cuidadosamente diseñados. La combinación de excelencia culinaria, hospitalidad e interacción social crea una experiencia que conecta con los comensales que aprecian el ambiente tradicional de un restaurante.
El segmento de reparto a domicilio muestra un sólido crecimiento con una tasa de crecimiento anual compuesto (TCAC) del 10.88%, impulsado por los avances tecnológicos en las plataformas de pedidos y una creciente red de restaurantes asociados. Este crecimiento refleja el cambio permanente en el comportamiento del consumidor que se originó durante la pandemia. Por otro lado, los servicios de comida para llevar ocupan una posición estratégica entre las opciones de comer en el restaurante y el reparto a domicilio, ofreciendo comodidad y rentabilidad sin sacrificar la interacción personal entre restaurantes y clientes. La integración tecnológica en el sector de la restauración permite ahora experiencias fluidas en todos los tipos de servicio, con funciones como los pedidos digitales, los sistemas de reserva de mesas y los menús interactivos que mejoran la experiencia gastronómica en general.
Análisis geográfico
El mercado de la restauración en Tailandia refleja una compleja mezcla de diferencias regionales, cada una moldeada por su combinación única de turismo, crecimiento económico y preferencias culturales. Bangkok se sitúa a la vanguardia, ostentando el mayor valor de mercado gracias a su adinerada base de consumidores y su sólida presencia empresarial internacional. Los comensales exigentes de la capital la han convertido en el banco de pruebas ideal para nuevos conceptos de restaurantes y marcas internacionales que buscan consolidarse antes de expandirse a nivel nacional.
Más allá de Bangkok, ciudades como Chiang Mai, Phuket y Pattaya han desarrollado sus propias características de mercado, equilibrando las necesidades tanto de los residentes locales como de los turistas. Los mercados provinciales experimentan ahora su propia historia de crecimiento a medida que la prosperidad económica se extiende más allá de los centros urbanos. Estas zonas suelen adoptar la gastronomía local y opciones gastronómicas con precios competitivos, aunque las marcas internacionales se abren paso de forma constante a medida que emergen los consumidores de clase media. La iniciativa gubernamental del Corredor Económico Oriental ha abierto nuevas oportunidades en Rayong, Chonburi y Chachoengsao, donde el desarrollo industrial está generando una nueva demanda de opciones gastronómicas diversas. Cada región de Tailandia mantiene su identidad culinaria única, desde la cultura del café del norte hasta el sur, centrado en los mariscos, y la distintiva cocina de Isaan del noreste. El impacto de la recuperación del turismo varía significativamente entre regiones: mientras que los destinos insulares ven aumentar los ingresos de sus restaurantes con el regreso de los visitantes internacionales, las provincias fronterizas continúan enfrentándose a dificultades derivadas de la reducción de la actividad transfronteriza. El reparto digital de comida a domicilio ha encontrado su mayor auge en las zonas urbanas, mientras que las regiones rurales aún prefieren las opciones tradicionales de comida para llevar. Este panorama diverso requiere que los operadores de restaurantes equilibren cuidadosamente las necesidades del mercado local con la eficiencia operativa, adaptando sus estrategias para satisfacer las características únicas de cada región y manteniendo estándares de servicio consistentes.
Panorama competitivo
El mercado de servicios de alimentación en Tailandia presenta una concentración moderada, con conglomerados locales consolidados que compiten junto a marcas internacionales y operadores nativos digitales. La fragmentación del mercado ofrece oportunidades para que las empresas amplíen su cuota de mercado mediante adquisiciones, mejoras operativas y el desarrollo de nuevos formatos. Grandes compañías como CP All, Minor International y Thai Beverage operan en diversos segmentos del sector, desde comida rápida en tiendas de conveniencia hasta restaurantes de alta gama, beneficiándose de economías de escala y operaciones integradas.
Las empresas están desarrollando cada vez más capacidades omnicanal, y los restaurantes tradicionales están ampliando su infraestructura de reparto y sus sistemas de pedidos digitales para competir con las cocinas fantasma. La implementación de tecnología se ha convertido en un factor diferenciador clave, ya que las empresas adoptan la previsión de la demanda basada en IA, equipos de cocina automatizados y sistemas de punto de venta integrados para mejorar las operaciones y la atención al cliente. Existen oportunidades de crecimiento en restaurantes informales de alta gama, comida rápida saludable y formatos gastronómicos experienciales que combinan la comida con el entretenimiento o la educación.
Entre los nuevos participantes del mercado se encuentran marcas que solo ofrecen servicio a domicilio y que utilizan análisis de datos para optimizar sus menús, así como operadores de cocinas fantasma que pueden expandir conceptos exitosos a otros mercados sin necesidad de locales tradicionales. La salida a bolsa prevista de Line Man Wongnai en 2025 y su nuevo centro de investigación y desarrollo en Corea del Sur ponen de manifiesto cómo las empresas tailandesas están invirtiendo en tecnología y en expansión internacional para competir con las plataformas globales.
Líderes de la industria de servicios de alimentación de Tailandia
Hotel Central Plaza PCL
PC Todo PCL
Ñam! Brands Inc.
Servicios de catering Maxim's Ltd.
Compañía McThai Ltd.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Mayo de 2025: Robinhood y foodpanda acordaron una transición estratégica en Tailandia. Por ello, foodpanda cesó sus operaciones y Robinhood absorbió su red de clientes, restaurantes y repartidores. Esta medida busca expandir el alcance de Robinhood, garantizando la continuidad y el apoyo de la comunidad, a la vez que prioriza la calidad del servicio, la equidad y la innovación digital para un crecimiento sostenido.
- Marzo de 2025: McDonald's anunció planes para abrir 20 nuevos establecimientos en Tailandia en 2025, con el objetivo de fortalecer su presencia nacional, mejorar la comodidad del cliente y satisfacer la creciente demanda a través de una mayor cobertura en ubicaciones metropolitanas y provinciales clave.
- Julio de 2024: AQUA Corporation adquirió una red de 204 restaurantes en asociación con Food Factors y PDS Holding, obteniendo una participación del 51%. Esta operación diversifica los ingresos de AQUA, le permite alcanzar ventas anuales superiores a 1.7 millones de baht y fortalece su posición en el mercado para lograr estabilidad y crecimiento a largo plazo en el sector de la restauración en Tailandia.
Alcance del informe sobre el mercado de servicios de alimentación en Tailandia
Por tipo de servicio de alimentos
| Cafés y bares | Por tipo de cocina | Bares y Pubs |
| Café | ||
| Barras de jugo/batido/postres | ||
| Tiendas especializadas de café y té | ||
| Cocina en la nube | ||
| Restaurantes de servicio completo | Por tipo de cocina | Asiático |
| Europea | ||
| Latinoamérica | ||
| Del Medio Oriente | ||
| Norteamérica | ||
| Otras cocinas FSR | ||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por tipo de cocina | Panaderías |
| Burger | ||
| Ice Cream | ||
| Cocinas a base de carne | ||
| Pizzería | ||
| Otras cocinas QSR |
Por salida
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
Por ubicaciones
| Ocio |
| Alojamiento |
| Venta al Por Menor |
| Sandalone |
| Viajes |
Por tipo de servicio
| Cenar en |
| Lo que aprendiste |
| Entrega |
| Por tipo de servicio de alimentos | Cafés y bares | Por tipo de cocina | Bares y Pubs |
| Café | |||
| Barras de jugo/batido/postres | |||
| Tiendas especializadas de café y té | |||
| Cocina en la nube | |||
| Restaurantes de servicio completo | Por tipo de cocina | Asiático | |
| Europea | |||
| Latinoamérica | |||
| Del Medio Oriente | |||
| Norteamérica | |||
| Otras cocinas FSR | |||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por tipo de cocina | Panaderías | |
| Burger | |||
| Ice Cream | |||
| Cocinas a base de carne | |||
| Pizzería | |||
| Otras cocinas QSR | |||
| Por salida | Puntos de venta encadenados | ||
| Puntos de venta independientes | |||
| Por ubicaciones | Ocio | ||
| Alojamiento | |||
| Venta al Por Menor | |||
| Sandalone | |||
| Viajes | |||
| Por tipo de servicio | Cenar en | ||
| Lo que aprendiste | |||
| Entrega | |||
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Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de restauración donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa.
- SERVICIOS RÁPIDOS RESTAURANTES - Un establecimiento de foodservice que brinda a los clientes comodidad, rapidez y oferta de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes que cenen en el restaurante.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef". |
| cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor promedio de la orden | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que procede del lomo o costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Burger | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocida, colocadas dentro de un panecillo o bollo de pan rebanado. |
| Café | Es un establecimiento de restauración que sirve diversos refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Cocina en la nube | Es una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes para cenar. |
| Cocktail | Es una bebida alcohólica mixta elaborada con un solo aguardiente o una combinación de aguardientes, mezclado con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocida en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Espresso | Es una forma concentrada de café que se sirve en tragos. |
| cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa. |
| cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Salida Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres locales. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamérica | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos ofrecido como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamiento | Se refiere a la oferta de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, normalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc. donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina del Medio Oriente | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mixta sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Norteamérica | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| PDO | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o zona específica que está reconocida por normas oficiales para producir determinados alimentos con características especiales relacionadas con su localización. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Pizzería | Es un plato hecho típicamente con masa de pan aplanada untada con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rapido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, rapidez y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa. |
| Venta al Por Menor | Se refiere a un establecimiento de servicio de comidas dentro de un centro comercial. complejo comercial o un edificio inmobiliario comercial, donde también operan otros negocios. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Zalamero | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías especializadas | Se refiere a un establecimiento de servicio de comidas que sirve únicamente varios tipos de té o café. |
| Standalone | Se refiere a restaurantes que cuentan con una infraestructura independiente y no conectada a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz preparado con vinagre, generalmente con un poco de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajes | Se refiere a ofertas de servicios de alimentos, como comida en aviones, comidas en trenes de larga distancia y servicios de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne Wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye en base a estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años previstos están en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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