Tamaño y participación del mercado de servicios de alimentación en Turquía
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2017 - 2030 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 14.72 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 27.09 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 12.97% CAGR |
| Concentración de mercado | Baja |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de servicios de alimentación en Turquía por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado de servicios de alimentos de Turquía se estima en 14.72 mil millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 27.09 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 12.97% durante el período previsto (2025-2030).
El sector de la restauración turco está experimentando una importante transformación impulsada por los cambios en las preferencias de los consumidores y los cambios demográficos. El mercado ha experimentado una notable tendencia hacia opciones gastronómicas más saludables y sostenibles, y aproximadamente el 11 % de la población sigue una dieta flexitariana en 2022. Este cambio ha impulsado a los restaurantes a ampliar su oferta de productos de origen vegetal e incorporar más ingredientes de origen local a sus menús. El sector también está experimentando una mayor digitalización, ya que los restaurantes están implementando sistemas de pedidos móviles, quioscos de autoservicio y software avanzado de gestión de restaurantes para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente.
La evolución del mercado está fuertemente influenciada por la creciente población multicultural de Turquía y su panorama culinario diverso. En 2022, Turquía albergaba aproximadamente entre 1.5 y 2 millones de árabes, lo que tuvo un impacto significativo en la oferta de menús y las tradiciones culinarias del sector de servicios de alimentación. Esta diversidad cultural ha dado lugar a una fusión de la cocina tradicional turca con sabores internacionales, especialmente evidente en las zonas urbanas donde los restaurantes están experimentando con conceptos de menú y formatos de comida innovadores. La integración de diversas tradiciones culinarias ha creado un ecosistema de servicios de alimentación único que atiende tanto las preferencias locales como los gustos internacionales.
La asequibilidad y la propuesta de valor siguen siendo factores cruciales que configuran la dinámica del mercado, y el 31 % de la población expresó su preocupación por la asequibilidad de las comidas en 2022. Esto ha llevado al surgimiento de estrategias de precios innovadoras y ofertas de menú centradas en el valor en diferentes segmentos del mercado de alimentos de Turquía. Los restaurantes se centran cada vez más en la optimización de las porciones, las comidas combinadas y los programas de fidelización para brindar un mejor valor a los consumidores conscientes de los costos y, al mismo tiempo, mantener la rentabilidad. La industria también ha sido testigo de un aumento de las cocinas en la nube y los modelos de solo entrega a medida que los operadores buscan reducir los costos operativos y mejorar la accesibilidad.
El sector turístico desempeña un papel fundamental en la configuración del panorama de los servicios de restauración en Turquía, ya que la demografía de los visitantes influye significativamente en las ofertas de menús y los estilos de servicio. En 2022, Turquía atrajo una mezcla diversa de turistas internacionales: un 12.25 % de Rusia, un 9.12 % de Bulgaria y un 8.13 % de Alemania, lo que impulsó la demanda tanto de auténtica cocina turca como de opciones gastronómicas internacionales. Esto ha llevado al desarrollo de menús especializados y experiencias gastronómicas que atienden a diferentes preferencias culturales, manteniendo al mismo tiempo los estándares tradicionales de la hospitalidad turca. Los restaurantes se centran cada vez más en crear experiencias gastronómicas inmersivas que muestren el patrimonio culinario local y se adapten a los gustos internacionales.
Tendencias y perspectivas del mercado de servicios de alimentación en Turquía
Los cafés y bares dominan los establecimientos de servicios de alimentación en Turquía, seguidos por los restaurantes de comida rápida
- En 2023, los establecimientos de restauración en Turquía estuvieron dominados por cafeterías y bares, seguidos de restaurantes de comida rápida (QSR) y restaurantes de servicio completo (FSR). Se espera que el subsegmento de cafeterías y bares registre una CAGR del 4.30 % durante el período de estudio. Este crecimiento se puede atribuir a la creciente demanda de bares, discotecas y cafeterías vintage, así como a la popularidad del alcohol turco y una amplia variedad de aperitivos árabes. Como resultado, el número de establecimientos creció de 72,634 en 2020 a 73,142 en 2022. El número de establecimientos de restauración en Turquía disminuyó un 25.53 % en 2023 en comparación con el año anterior, debido al terremoto en Turquía y Siria, que provocó la destrucción de infraestructuras y el desplazamiento de personas de las principales ciudades de Antakya, Sanliurfa y Alepo.
- Se espera que la cocina en la nube sea el subsegmento de más rápido crecimiento en el mercado estudiado. Se proyecta que registre una CAGR del 6.55% durante el período de pronóstico. La industria de la cocina en la nube fue testigo de un crecimiento significativo después de la pandemia, impulsado por el aumento de la entrega de alimentos en línea y la comida para llevar. Las aplicaciones de entrega de alimentos populares como Trendyol y Yemeksepeti se descargaron más de 76 millones de veces hasta la fecha. La mayoría de los turcos confían en las aplicaciones de entrega de comidas para pedir comida. El número de restaurantes de comida rápida también está creciendo debido a la preferencia de los consumidores por opciones de comida convenientes y asequibles. El alto consumo de carne en la nación ha impulsado la demanda de alimentos como pizza, hamburguesas y pollo teriyaki. Las principales cadenas de restaurantes de comida rápida en Turquía con el mayor número de tiendas incluyen Burger King (700 tiendas), McDonald's (589 tiendas) y Pizza Hut (171 tiendas).
Los restaurantes de servicio completo tendrán el valor promedio de pedidos más alto en 2022, impulsado por la recuperación económica y la expansión de los servicios entre los actores clave.
- En Turquía, los restaurantes de servicio completo (FSR) tuvieron el valor promedio de pedido más alto en 2022 en comparación con otros tipos de servicios de alimentos, con un precio de 13.74 dólares. Los FSR han implementado varios avances tecnológicos para mejorar la eficiencia y la experiencia del cliente. Los pedidos y pagos móviles, las tabletas de POS personales y los procesos automatizados han simplificado los pasos del servicio. El software de gestión de restaurantes, incluidos los sistemas de punto de venta, se ha convertido en una herramienta esencial para que los operadores realicen un seguimiento del inventario, las ventas y otros aspectos de las operaciones comerciales. Se espera que esta tendencia continúe y que más restaurantes adopten funciones adicionales de software de gestión de restaurantes para nóminas, reservas y contabilidad.
- Se prevé que la demanda de cocinas en la nube en Turquía aumente debido a las apretadas agendas de las personas y la creciente penetración de los canales de comercio electrónico. Las cocinas inteligentes en la nube impulsadas por la tecnología ofrecen mayor eficiencia y consistencia en sabor y calidad. La inteligencia artificial y el aprendizaje automático se utilizan para predecir con precisión la cantidad de ingredientes necesarios para la cocción diaria, minimizar los retrasos en los pedidos y mejorar la gestión del inventario, lo que da como resultado una ejecución de pedidos más rápida y una reducción del desperdicio. Los platos populares que se pedirán a través de cocinas en la nube en 2022 incluyen papas fritas, ensaladas, tazones y kofte. El valor promedio de los pedidos de cocinas en la nube experimentó un aumento significativo del 12.13 % en 2022 en comparación con 2021. La comida rápida ha ganado popularidad en Turquía, lo que ha llevado a las cadenas de QSR a ampliar sus selecciones de menú. Ejemplos de opciones de comida rápida en rápida expansión en el país incluyen sándwiches, Dondurma (helado turco) y Sufle. Estos artículos tuvieron un precio promedio de USD 2.87, lo que representa casi la mitad del valor promedio de los pedidos de QSR en 2022.
Análisis de segmentos: tipo de servicio de alimentos
Segmento de restaurantes de servicio rápido en el mercado de servicios de comida de Turquía
Los restaurantes de servicio rápido (QSR) dominan el mercado de servicios de comida de Turquía, con una participación de mercado de aproximadamente el 58 % en 2024. La sólida posición del segmento se debe principalmente al creciente consumo de panaderías tradicionales y productos cárnicos en todo el país. Los consumidores turcos jóvenes muestran una fuerte preferencia por las ofertas de QSR, con alrededor del 75 % que prefieren las hamburguesas, seguidas de los wraps y las pizzas. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por la expansión de cadenas internacionales como McDonald's, KFC y Subway, así como por operadores locales que están adaptando platos turcos tradicionales para formatos de servicio rápido. Los operadores de QSR se están centrando cada vez más en redes de franquicias en lugar de puntos de venta operados por la empresa como una estrategia de expansión rentable, al tiempo que implementan avances tecnológicos como quioscos de autoservicio y sistemas de pedidos digitales para mejorar la eficiencia operativa.
Segmento de cocinas en la nube en el mercado de servicios de alimentación de Turquía
El segmento de las cocinas en la nube está experimentando un crecimiento notable en el mercado de servicios de alimentación de Turquía, y se prevé que se expanda aproximadamente un 15 % anual entre 2024 y 2029. Este rápido crecimiento está impulsado por la creciente adopción de servicios de entrega de alimentos y las preferencias cambiantes de los consumidores hacia opciones de comida más convenientes. Las cocinas en la nube inteligentes impulsadas por la tecnología están revolucionando el sector al utilizar inteligencia artificial y aprendizaje automático para optimizar la gestión de inventario, reducir los retrasos en los pedidos y minimizar el desperdicio. Las ofertas populares de cocinas en la nube incluyen papas fritas, ensaladas, tazones y kofte, que atienden diversas preferencias de los consumidores. La expansión del segmento se ve respaldada además por la proliferación de plataformas de entrega de alimentos como Trendyol y Yemeksepeti, que han obtenido millones de descargas y están facilitando conexiones fluidas entre las cocinas en la nube y los consumidores.
Segmentos restantes en el tipo de servicio de alimentos
El mercado de servicios de comida turco se segmenta además en cafeterías y bares y restaurantes de servicio completo (FSR), cada uno de los cuales desempeña un papel distinto en el ecosistema de la industria. El segmento de cafeterías y bares es particularmente significativo debido a la rica cultura del café de Turquía y la creciente demanda de bebidas especiales, al mismo tiempo que sirven como espacios de reunión social populares tanto para los locales como para los turistas. Los restaurantes de servicio completo contribuyen a la diversidad del mercado al ofrecer menús extensos y experiencias gastronómicas tradicionales, y muchos establecimientos se especializan en auténtica cocina turca junto con ofertas internacionales. Ambos segmentos están siendo testigos de tendencias de modernización, incluida la integración de sistemas de pago digitales e iniciativas de mejora de la experiencia del cliente, al tiempo que mantienen sus propuestas de valor únicas en el mercado.
Análisis de segmentos: outlet
Segmento de puntos de venta independientes en el mercado de servicios de alimentación de Turquía
Los establecimientos independientes dominan el mercado de servicios de comida turco, con una participación de mercado de aproximadamente el 74% en 2024, impulsados por la fuerte presencia de cafeterías de temática vintage y restaurantes turcos tradicionales en la región. Estos establecimientos han ganado una tracción significativa entre los turistas y los locales por igual, en particular debido a su ambiente auténtico y bebidas turcas especializadas. El crecimiento del segmento se ve impulsado principalmente por los cambios en el comportamiento del consumidor con respecto a comer fuera, la flexibilidad en el modelo de servicio, los factores culturales y el avance de la tecnología digital. Los restaurantes independientes que sirven cocina turca, italiana y asiática han incorporado en gran medida el impacto cultural, y la mayoría de los restaurantes informales de propiedad independiente ofrecen comidas combinadas, opciones de comida más saludables y temas creativos. El segmento también ha recibido un impulso de los conceptos impulsados por chefs, que han sido fundamentales en su expansión en Turquía. A pesar de los desafíos, los restaurantes independientes con una o dos ubicaciones aún mantienen su fuerte presencia, adaptándose a las demandas del mercado a través de una presencia digital mejorada y nuevos modelos operativos para mejorar el tráfico y reducir los tiempos de espera de los clientes.
Segmento de establecimientos encadenados en el mercado de servicios de alimentación de Turquía
El segmento de establecimientos en cadena representa una parte importante del mercado de servicios de alimentación de Turquía, caracterizado por ofertas estandarizadas y expansión sistemática a través de redes de franquicias. Estos establecimientos siguen implementando avances tecnológicos, como quioscos de autoservicio, para mejorar la relación coste-beneficio y la velocidad del servicio. Las principales cadenas internacionales mantienen su presencia a través de sistemas de franquicias en lugar de construir establecimientos operados por la empresa, ya que resulta más rentable en el mercado turco. El segmento ha demostrado una notable adaptabilidad al incorporar gustos y preferencias locales en sus menús estandarizados, manteniendo al mismo tiempo una calidad constante en todas las ubicaciones. Los competidores de servicios de alimentación en cadena se están centrando cada vez más en la transformación digital, implementando un software integral de gestión de restaurantes para el seguimiento del inventario, las ventas y otros aspectos operativos. Este enfoque sistemático de la expansión y las operaciones ha ayudado a los establecimientos en cadena a establecer una sólida presencia en centros urbanos clave y distritos comerciales en toda Turquía.
Análisis de segmentos: ubicación
Segmento independiente en el mercado de servicios de alimentación de Turquía
El segmento de restaurantes independientes domina el mercado de servicios de comida turco, representando aproximadamente el 72% de la participación de mercado en 2024. Los restaurantes independientes se establecen en áreas densamente pobladas con ofertas de comida populares, lo que los convierte en un componente clave que impulsa la sostenibilidad del mercado. Las principales ciudades como Estambul, Bodrum, Gaziantep, Alaçat y Antalya albergan la mayoría de los restaurantes independientes. Las ciudades de Afyonkarahisar, Kayseri, Gaziantep y Hatay se han incorporado a la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO en la industria gastronómica, lo que fortalece aún más la posición del segmento independiente. Los precios de los bienes raíces impactan significativamente el desarrollo futuro de los restaurantes independientes, y las tarifas de alquiler de las propiedades comerciales de clase A alcanzan nuevos máximos. Los crecientes costos de construcción plantean una limitación importante para el crecimiento de los establecimientos independientes, aunque esto no ha disuadido el dominio del segmento en el mercado.
Segmento de alojamiento en el mercado de servicios de alimentación de Turquía
Se prevé que el segmento de alojamiento sea el de más rápido crecimiento en el mercado de servicios de comida de Turquía, con una tasa de crecimiento prevista de aproximadamente el 14 % durante 2024-2029. La demanda de restaurantes en alojamientos como hoteles y complejos turísticos sigue siendo una característica importante para muchos viajeros. La Asociación de Hoteleros de Turquía está invirtiendo activamente en nuevos hoteles en varias provincias, añadiendo una importante capacidad de camas a la infraestructura de alojamiento existente. Las cadenas hoteleras internacionales están ampliando su presencia: Marriott International está planeando nuevos hoteles y Wyndham Group está presentando su marca de lujo La Quinta. La creciente popularidad de la cocina turca, el turismo en el Mar Negro y numerosas atracciones culturales y arquitectónicas están aumentando la afluencia de turistas al país, impulsando así el crecimiento de los establecimientos de servicios de comida en el segmento de alojamiento.
Segmentos restantes en la ubicación
El segmento minorista desempeña un papel crucial en el mercado, con establecimientos de restauración en centros comerciales y espacios comerciales, donde los QSR constituyen el segmento más grande debido a sus menús asequibles y su comodidad. El segmento de viajes abarca los establecimientos de restauración en aeropuertos, estaciones de tren y otros centros de transporte, que se benefician de la posición de Turquía como un importante destino turístico. El segmento de ocio incluye establecimientos de restauración en cines, áreas de juego, casinos y eventos deportivos, donde predominan las cadenas de QSR debido a su instalación de bajo costo y sus ofertas de comida preparada. Cada uno de estos segmentos contribuye de manera única a la dinámica general del mercado, atendiendo diferentes necesidades y preferencias de los consumidores en varias ubicaciones.
Panorama competitivo
Principales empresas del mercado de servicios alimentarios de Turquía
El mercado de servicios de comida turco cuenta con actores destacados como Kofteci Ramiz, Anadolu Restaurant, Simit Sarayi, DP Eurasia y TAB Gida, que están dando forma activamente al panorama competitivo. Estas empresas de alimentos en Turquía se centran en las innovaciones de productos, en particular en la introducción de nuevos elementos del menú y la personalización de las ofertas según los gustos locales, manteniendo al mismo tiempo los estándares internacionales. La agilidad operativa se demuestra a través de la implementación de iniciativas de transformación digital, incluidos los sistemas de pedidos en línea y las plataformas de entrega. Los movimientos estratégicos giran predominantemente en torno a la expansión de franquicias y el establecimiento de nuevos formatos de puntos de venta, especialmente en centros comerciales y lugares de alto tráfico. Las empresas también están haciendo hincapié en el desarrollo de operaciones de cocina en la nube e invirtiendo en infraestructura tecnológica para mejorar la experiencia del cliente y la eficiencia operativa.
Los actores locales dominan la estructura fragmentada del mercado
El mercado turco de servicios de alimentación presenta una estructura muy fragmentada, en la que los actores nacionales poseen la mayoría de la cuota de mercado frente a las cadenas internacionales. Las empresas locales aprovechan su profundo conocimiento de las preferencias culinarias turcas y los matices culturales para mantener ventajas competitivas, en particular en segmentos de alimentos tradicionales como los establecimientos de kebab, las panaderías y las cafeterías. El mercado se caracteriza por una combinación de conglomerados establecidos que operan con múltiples marcas y operadores especializados que se centran en tipos de cocina o formatos de servicio específicos.
Las actividades de fusiones y adquisiciones en el mercado son impulsadas principalmente por actores internacionales que buscan establecer o expandir su presencia a través de asociaciones con operadores locales. El modelo de franquicia sigue siendo la estrategia de expansión preferida tanto para los actores nacionales como para los internacionales, ya que permite una rápida penetración en el mercado y al mismo tiempo se gestionan los riesgos operativos. La expansión regional es particularmente notable en los centros urbanos y los destinos turísticos, donde las empresas están desarrollando carteras multimarca para satisfacer las diversas preferencias de los consumidores.
La innovación y la adaptación impulsan el éxito del mercado
El éxito en el mercado de servicios de alimentación turco depende cada vez más de la capacidad de las empresas para equilibrar las ofertas tradicionales con los conceptos de restauración modernos. Las empresas tradicionales están fortaleciendo sus posiciones en el mercado invirtiendo en capacidades digitales, ampliando las redes de distribución y desarrollando formatos de tienda innovadores que se alinean con las preferencias cambiantes de los consumidores. La integración de la tecnología en las operaciones, desde la gestión de la cocina hasta el servicio al cliente, se ha vuelto crucial para mantener las ventajas competitivas y mejorar la eficiencia operativa.
Para los nuevos participantes y los actores más pequeños, los factores de éxito incluyen el desarrollo de propuestas de valor distintivas que aborden brechas específicas del mercado, en particular en segmentos emergentes como la alimentación saludable y la cocina internacional. Establecer alianzas locales sólidas y adaptarse a las preferencias de gusto regionales manteniendo al mismo tiempo estándares de calidad consistentes son estrategias esenciales. La trayectoria futura del mercado estará influenciada por la capacidad de las empresas para adaptarse a los cambios en los comportamientos de los consumidores, gestionar las presiones de los costos y adaptarse a los posibles cambios regulatorios en materia de seguridad alimentaria y estándares de sostenibilidad ambiental. La industria alimentaria en Turquía está preparada para crecer a medida que las empresas se adapten a esta dinámica cambiante.
Líderes de la industria de servicios de alimentación en Turquía
-
Anadolu Restoran İşletmeleri Ltd STI
-
DP Eurasia NV
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Kofteci Ramiz
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Simit Sarayi Yatirim Ve Ticaret Anonim Sirketi
-
TAB Gida
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Agosto del 2022: Subway anunció que había firmado un acuerdo para aumentar cinco veces su presencia de aproximadamente 80 restaurantes en Turquía, agregando 400 nuevos restaurantes en los próximos siete años. Los nuevos restaurantes contarán con el diseño modernizado "Fresh Forward" de la marca y ofrecerán opciones mejoradas de entrega y pedidos en línea.
- Mayo de 2022: La empresa turca AG Anadolu Group Holding acordó vender el 100% de las acciones de su filial Anadolu Restaurant, que opera los restaurantes McDonald's en Turquía, a Boheme Investment.
- Mayo de 2022: G Anadolu Group Holding firmó un acuerdo vinculante de transferencia de acciones con Qatari Boheme Investment GmbH para vender acciones que representan el 100% del capital de su filial, Anadolu Restaurant, que opera franquicias de McDonald's en Turquía.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- NÚMERO DE UNIDADES DE SALIDA POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VALOR PROMEDIO DE PEDIDO POR CANALES DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, TURQUÍA, 2017 VS 2022 VS 2029
- Figura 3:
- MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE TURQUÍA, VALOR, USD, 2017-2029
- Figura 4:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 5:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS, %, POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, TURQUÍA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS Y BARES POR COCINA, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 7:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS Y BARES POR COCINA, %, TURQUÍA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE BARES Y PUBS, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE BARES Y PUBS POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 10:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE CAFÉS, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE CAFÉS POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 12:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE BARRAS DE JUGOS, BATIDOS Y POSTRES, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE BARRAS DE JUGOS, BATIDOS Y POSTRES POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN A TRAVÉS DE TIENDAS ESPECIALIZADAS EN CAFÉ Y TÉ, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE TIENDAS ESPECIALIZADAS EN CAFÉ Y TÉ POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE COCINA EN LA NUBE, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 17:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE COCINA EN LA NUBE POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO POR COCINA, %, TURQUÍA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO ASIÁTICO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 23:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO EUROPEO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO LATINOAMERICANO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL MEDIO ORIENTE, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 27:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DEL MEDIO ORIENTE POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 28:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 29:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE AMÉRICA DEL NORTE POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO DE OTRAS COCINAS FSR, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS FSR POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA DE RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO POR COCINA, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 33:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE RESTAURANTES DE SERVICIO RÁPIDO POR COCINA, %, TURQUÍA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 34:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PANADERÍAS, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 35:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PANADERÍAS POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE HAMBURGUESAS, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 37:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIO DE ALIMENTACIÓN DE HAMBURGUESAS POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE HELADOS, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 39:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE HELADOS POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE COCINA A BASE DE CARNE, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 41:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE COCINA A BASE DE CARNE POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 42:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PIZZA, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 43:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE PIZZA POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS QSR, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 45:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN DE OTRAS COCINAS QSR POR TIENDAS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN POR TIENDA, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 47:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, %, POR DISTRIBUCIÓN, TURQUÍA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE TIENDAS ENCADENADAS, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE TIENDAS ENCADENADAS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE TIENDAS INDEPENDIENTES, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 51:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE TIENDAS INDEPENDIENTES POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR UBICACIÓN, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 53:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTACIÓN, %, POR UBICACIÓN, TURQUÍA, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN DE OCIO, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 55:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS DE OCIO POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR UBICACIÓN DE ALOJAMIENTO, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 57:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS PARA ALOJAMIENTO POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN MINORISTA, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 59:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS MINORISTAS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 60:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS A TRAVÉS DE LA UBICACIÓN INDEPENDIENTE, USD, TURQUÍA, 2017 - 2029
- Figura 61:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO INDEPENDIENTE DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTOS, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 62:
- VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE ALIMENTOS POR LUGAR DE VIAJE, USD, TURQUÍA, 2017-2029
- Figura 63:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE SERVICIOS DE COMIDA PARA VIAJES POR TIPO DE SERVICIO DE COMIDA, %, TURQUÍA, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, TURQUÍA, 2019 - 2023
- Figura 65:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONDE, TURQUÍA, 2019 - 2023
- Figura 66:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, TURQUÍA
Alcance del informe sobre el mercado de servicios de alimentación en Turquía
Cafés y bares, cocina en la nube, restaurantes de servicio completo y restaurantes de servicio rápido están cubiertos como segmentos por tipo de servicio de comida. Los Outlets encadenados y los Outlets independientes están cubiertos como segmentos por Outlet. Ocio, Alojamiento, Comercio minorista, Independiente y Viajes están cubiertos como segmentos por Ubicación.| Cafés y bares | Por tipo de cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | ||
| Barras de jugo/batido/postres | ||
| Tiendas especializadas en café y té | ||
| Cocina en la nube | ||
| Restaurantes de servicio completo | Por tipo de cocina | Asiático |
| Europea | ||
| Latinoamérica | ||
| Del Medio Oriente | ||
| Norteamérica | ||
| Otras cocinas FSR | ||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por tipo de cocina | Panaderías |
| Burger | ||
| Ice Cream | ||
| Cocinas a base de carne | ||
| Pizzería | ||
| Otras cocinas QSR |
| Puntos de venta encadenados |
| Puntos de venta independientes |
| Ocio |
| Alojamientos |
| Minorista |
| Standalone |
| Viajes |
| Tipo de servicio de comida | Cafés y bares | Por tipo de cocina | Bares y Pubs |
| Cafés | |||
| Barras de jugo/batido/postres | |||
| Tiendas especializadas en café y té | |||
| Cocina en la nube | |||
| Restaurantes de servicio completo | Por tipo de cocina | Asiático | |
| Europea | |||
| Latinoamérica | |||
| Del Medio Oriente | |||
| Norteamérica | |||
| Otras cocinas FSR | |||
| Restaurantes de Servicio Rápido | Por tipo de cocina | Panaderías | |
| Burger | |||
| Ice Cream | |||
| Cocinas a base de carne | |||
| Pizzería | |||
| Otras cocinas QSR | |||
| Outlet | Puntos de venta encadenados | ||
| Puntos de venta independientes | |||
| Ubicación | Ocio | ||
| Alojamientos | |||
| Minorista | |||
| Standalone | |||
| Viajes | |||
Definición de mercado
- RESTAURANTES DE SERVICIO COMPLETO - Un establecimiento de restauración donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa.
- SERVICIOS RÁPIDOS RESTAURANTES - Un establecimiento de foodservice que brinda a los clientes comodidad, rapidez y oferta de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa.
- CAFÉS Y BARES - Un tipo de negocio de servicios de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos.
- COCINA EN LA NUBE - Una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes que cenen en el restaurante.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef". |
| cocina asiática | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la china, india, coreana, japonesa, bengalí, del sudeste asiático, etc. |
| Valor promedio de la orden | Es el valor medio de todos los pedidos realizados por los clientes en un establecimiento de restauración. |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que procede del lomo o costados de un cerdo. |
| Bares y Pubs | Es un establecimiento de bebidas que tiene licencia para servir bebidas alcohólicas para su consumo en el local. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Burger | Es un sándwich que consiste en una o más hamburguesas de carne de res cocida, colocadas dentro de un panecillo o bollo de pan rebanado. |
| Café | Es un establecimiento de restauración que sirve diversos refrescos (principalmente café) y comidas ligeras. |
| Cafés y bares | Es un tipo de negocio de servicio de alimentos que incluye bares y pubs con licencia para servir bebidas alcohólicas para el consumo, cafeterías que sirven refrescos y comidas ligeras, así como tiendas de té y café especiales, barras de postres, barras de batidos y barras de jugos. |
| Cappuccino | Es una bebida de café italiana que se prepara tradicionalmente con partes iguales de espresso doble, leche al vapor y espuma de leche al vapor. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Salida encadenada | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentos que comparte marcas, opera en varias ubicaciones, tiene una administración central y prácticas comerciales estandarizadas. |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Cocina en la nube | Es una empresa de servicios de alimentos que utiliza una cocina comercial con el fin de preparar alimentos para entrega a domicilio o para llevar únicamente, sin clientes para cenar. |
| Cocktail | Es una bebida alcohólica mixta elaborada con un solo aguardiente o una combinación de aguardientes, mezclado con otros ingredientes como jugos, jarabes aromatizados, agua tónica, arbustos y amargos. |
| Edamame | Es un plato japonés preparado con soja (cosechada antes de que madure o endurezca) y cocida en su vaina. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Espresso | Es una forma concentrada de café que se sirve en tragos. |
| cocina europea | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la italiana, francesa, alemana, inglesa, holandesa, danesa, etc. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| restaurante de servicio completo | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos donde los clientes se sientan en una mesa, dan su pedido a un camarero y se les sirve la comida en una mesa. |
| cocina fantasma | Se refiere a una cocina en la nube. |
| GLA | Superficie bruta alquilable |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Salida Independiente | Se refiere a un establecimiento de servicios de alimentos que opera con un solo punto de venta o está estructurado como una pequeña cadena con no más de tres locales. |
| Jugo | Es una bebida elaborada a partir de la extracción o prensado del líquido natural contenido en frutas y verduras. |
| Latinoamérica | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la mexicana, brasileña, argentina, colombiana, etc. |
| Café con Leche | Es un café a base de leche que se compone de uno o dos tragos de espresso, leche al vapor y una fina capa de leche espumosa. |
| Ocio | Se refiere al servicio de alimentos ofrecido como parte de un negocio recreativo, como estadios deportivos, zoológicos, cines y museos. |
| Alojamientos | Se refiere a la oferta de servicios de alimentación en hoteles, moteles, casas de huéspedes, casas de vacaciones, etc. |
| Macchiato | Es una bebida de café espresso con una pequeña cantidad de leche, normalmente espumosa. |
| Cocinas a base de carne | Esto incluye alimentos como pollo frito, bistec, costillas, etc. donde la carne es el ingrediente principal del plato. |
| Cocina del Medio Oriente | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la árabe, libanesa, iraní, israelí, etc. |
| Cóctel sin alcohol | Es una bebida mixta sin alcohol. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Norteamérica | Incluye ofertas de servicio completo en restaurantes que sirven cocinas de culturas como la estadounidense, canadiense, caribeña, etc. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| PDO | Denominación de Origen Protegida: Es el nombre de una región geográfica o zona específica que está reconocida por normas oficiales para producir determinados alimentos con características especiales relacionadas con la ubicación. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Pizzería | Es un plato hecho típicamente con masa de pan aplanada untada con una mezcla sabrosa que generalmente incluye tomates y queso y, a menudo, otros aderezos y horneado. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Restaurante de servicio rapido | Se refiere a un establecimiento de servicio de alimentos que brinda a los clientes comodidad, rapidez y ofertas de alimentos a precios más bajos. Los clientes suelen servirse ellos mismos y llevar su propia comida a la mesa. |
| Minorista | Se refiere a un establecimiento de servicio de comidas dentro de un centro comercial. complejo comercial o un edificio inmobiliario comercial, donde también operan otros negocios. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| Quiosco de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Zalamero | Es una bebida que se elabora colocando todos los ingredientes en un recipiente y procesándolos juntos, sin quitar la pulpa. |
| Cafeterías y teterías especializadas | Se refiere a un establecimiento de servicio de comidas que sirve únicamente varios tipos de té o café. |
| Standalone | Se refiere a restaurantes que cuentan con una infraestructura independiente y no conectada a ningún otro negocio. |
| Sushi | Es un plato japonés de arroz preparado con vinagre, generalmente con un poco de azúcar y sal, acompañado de una variedad de ingredientes, como mariscos, a menudo crudos, y verduras. |
| Viajes | Se refiere a ofertas de servicios de alimentos, como comida en aviones, comidas en trenes de larga distancia y servicios de alimentos en cruceros. |
| Cocina virtual | Se refiere a una cocina en la nube. |
| Carne Wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas disponibles del mercado. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye en base a estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años previstos están en términos nominales. La inflación se considera para el valor promedio de los pedidos y se pronostica según las tasas de inflación previstas en los países.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
