Tamaño y participación del mercado de carne de aves de corral del Reino Unido
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 4.69 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 4.83 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 0.58% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de carne de ave del Reino Unido realizado por Mordor Intelligence
Se espera que el mercado de carne de ave del Reino Unido crezca de 4.66 millones de dólares en 2025 a 4.69 millones de dólares en 2026 y alcance los 4.83 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 0.58 % entre 2026 y 2031. Si bien la tasa de crecimiento general es lenta, el mercado está experimentando transformaciones notables debido a diversos factores. Entre ellos se incluyen la creciente demanda de productos avícolas de primera calidad, el aumento de los costes de producción y la aplicación de requisitos regulatorios más estrictos, factores que influyen en la rentabilidad tanto de los grandes productores como de las pequeñas empresas especializadas. Por especie, el pollo sigue siendo la carne de ave más consumida en el Reino Unido. Sin embargo, el pavo está ganando terreno entre los consumidores preocupados por su salud debido a su menor contenido en grasa y a sus beneficios percibidos para la salud. En cuanto a la presentación del producto, los productos avícolas frescos dominan el mercado, ya que los consumidores los prefieren por su calidad y versatilidad. Al mismo tiempo, los productos avícolas procesados están experimentando un crecimiento, impulsados por la innovación y la comodidad que ofrecen a los consumidores. Al considerar la naturaleza de los productos avícolas, las opciones convencionales mantienen una cuota de mercado estable. Sin embargo, la avicultura orgánica está experimentando un crecimiento más rápido, ya que los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar más por productos percibidos como más saludables y sostenibles. En cuanto a los canales de distribución, las ventas fuera del comercio, como las de supermercados y tiendas minoristas, siguen siendo el segmento más importante. Mientras tanto, los canales de hostelería, como los restaurantes y los servicios de alimentación, se están recuperando gradualmente a medida que comer fuera se vuelve más popular tras la pandemia. El mercado también está experimentando una consolidación, con las grandes empresas integradas ganando ventaja.
Conclusiones clave del informe
- Por especie, el pollo dominó con el 85.45% de la participación del mercado de carne de ave de corral del Reino Unido en 2025; se prevé que el pavo crezca a una CAGR del 1.53% hasta 2031.
- Por forma, los artículos frescos y refrigerados capturaron el 47.12% del tamaño del mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025, mientras que se proyecta que los productos procesados avancen a una CAGR del 1.19% hasta 2031.
- Por naturaleza, la avicultura convencional representó el 86.95 % de la participación en 2025; se prevé que la avicultura orgánica se expanda a una CAGR del 1.76 % hasta 2031.
- Por canal de distribución, el off-trade tuvo una participación del 66.10% del tamaño del mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025, mientras que se espera que el on-trade aumente a una CAGR del 1.43% durante 2026-2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de carne de ave del Reino Unido
Análisis del impacto de los impulsores
| CONDUCTOR | (~) % IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | CRONOGRAMA DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Aumento de la demanda de los consumidores de carne magra, baja en grasas y rica en proteínas. | + 0.8% | Posicionamiento premium en Londres, Edimburgo y Manchester | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente preferencia por productos avícolas procesados, listos para consumir y convenientes | + 0.6% | Nacional, con avances tempranos en centros urbanos y demografías más jóvenes | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente conciencia y demanda de productos avícolas orgánicos, de corral y de origen ético | + 1.2% | Nacional, concentrado en regiones ricas y áreas metropolitanas | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Expansión del sector de servicios de alimentación | + 0.4% | Nacional, con recuperación concentrada en los polos hoteleros | Mediano plazo (2-4 años) |
| Avances tecnológicos en la avicultura, el procesamiento y el envasado | + 0.3% | Nacional, con adopción temprana en las principales regiones de procesamiento | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Las preocupaciones de sostenibilidad impulsan métodos de producción respetuosos con el medio ambiente | + 0.5% | Nacional, con influencia regulatoria de DEFRA y FSA | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Aumento de la demanda de los consumidores de carne magra, baja en grasas y rica en proteínas.
El mercado de la carne de ave en el Reino Unido está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por opciones alimentarias más saludables. Las aves de corral son cada vez más populares por su magro, bajo contenido en grasa y alto contenido en proteínas, lo que las convierte en una opción ideal para quienes buscan hábitos alimenticios saludables. En 2023, según el Gobierno del Reino Unido, las aves de corral representaron el 41 % de la producción total de carne del país, lo que pone de relieve su papel fundamental para satisfacer las necesidades alimentarias del país.[ 1 ]Fuente: Gobierno del Reino Unido, "Estadísticas alimentarias en tu bolsillo", gov.ukEste cambio se debe a la creciente concienciación sobre la conexión entre la dieta y los problemas de salud crónicos, como la obesidad y las enfermedades cardiovasculares. Como resultado, muchos consumidores están reduciendo su consumo de carne roja y optando por la carne de ave como una alternativa más saludable. Para satisfacer esta demanda, los productores avícolas están desarrollando y ofreciendo productos que se ajustan a estas preferencias saludables, consolidando la posición de la carne de ave como la principal fuente de proteínas en el mercado del Reino Unido.
Creciente preferencia por productos avícolas procesados, listos para consumir y convenientes
El mercado de carne de ave del Reino Unido está en expansión a medida que más consumidores optan por productos avícolas prácticos, listos para consumir y procesados. Con un estilo de vida cada vez más ajetreado, las personas priorizan opciones de comida rápidas y fáciles de preparar, como pollo precocinado o en porciones. Estos productos ahorran tiempo y, al mismo tiempo, ofrecen una comida nutritiva y rica en proteínas. Por ejemplo, una porción estándar de pechuga de pollo, que según el Consejo Nacional del Pollo equivale a aproximadamente 3.5 gramos, es una opción práctica para quienes buscan una dieta saludable.[ 2 ]Fuente: Consejo Nacional del Pollo, "Nutrición y salud", nationalchickencouncil.orgEsta creciente demanda de conveniencia está impulsando a los productores a desarrollar una mayor variedad de productos avícolas listos para consumir y procesados. Como resultado, la conveniencia se ha convertido en un factor clave para el crecimiento del mercado avícola en el Reino Unido, facilitando a los consumidores la incorporación de aves de corral en sus comidas diarias.
Expansión del sector de servicios de alimentación
El crecimiento del sector de la restauración está desempeñando un papel fundamental en el impulso del mercado de carne de ave en el Reino Unido. Restaurantes, cafeterías, establecimientos de comida rápida y servicios de catering contribuyen en gran medida a la creciente demanda de carne de ave. Según el Informe de Comidas Fuera de Casa 2024, se proyecta que el mercado de comidas fuera de casa en el Reino Unido crecerá un 2.8 % en 2024, alcanzando un valor de 125 000 millones de dólares.[ 3 ]Fuente: Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, "Anuario Institucional de Servicios de Alimentación y Restaurantes de Hoteles", apps.fas.usda.govCada vez más personas optan por comer fuera, y la creciente popularidad de los platos ricos en proteínas convierte a las aves, especialmente el pollo, en una opción preferida. El pollo es versátil, asequible y rápido de preparar, lo que lo hace ideal para una amplia gama de menús de restauración. Esta creciente tendencia está creando oportunidades para que los proveedores ofrezcan productos avícolas frescos, procesados y con valor añadido que satisfagan las cambiantes necesidades del sector de la restauración en el Reino Unido.
Avances tecnológicos en la avicultura, el procesamiento y el envasado
Los avances tecnológicos están desempeñando un papel fundamental en el crecimiento del mercado de carne de ave en el Reino Unido, al hacer que la cría, el procesamiento y el envasado sean más eficientes y fiables. Las técnicas agrícolas modernas, como los sistemas de alimentación automatizados, las instalaciones climatizadas y las herramientas de monitorización sanitaria, ayudan a los agricultores a criar aves más sanas, a la vez que mejoran la productividad y garantizan un mayor bienestar animal. En el procesamiento, las nuevas tecnologías, como las máquinas de deshuesado de alta velocidad, los sistemas avanzados de refrigeración y los equipos de porcionado automatizados, permiten a los productores gestionar mayores volúmenes manteniendo una calidad constante. Los métodos de envasado innovadores, como los envases al vacío, el envasado en atmósfera modificada y las bandejas listas para cocinar, no solo mantienen los productos frescos durante más tiempo, sino que también los hacen más prácticos para los consumidores. Estos avances, en conjunto, optimizan la cadena de suministro en general, garantizando que los productos avícolas de alta calidad lleguen al mercado de forma eficiente.
Análisis del impacto de las restricciones
| RESTRICCIÓN | (~) % IMPACTO EN EL PRONÓSTICO DE CAGR | RELEVANCIA GEOGRÁFICA | CRONOGRAMA DE IMPACTO |
|---|---|---|---|
| Brotes de gripe aviar que interrumpen el suministro y reducen el tamaño de las aves | -0.9% | Nacional, con concentración estacional en East Anglia y Yorkshire | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Escasez de mano de obra que afecta a las operaciones de cría y procesamiento de aves de corral | -0.7% | Nacional, agudo en centros de procesamiento y zonas agrícolas rurales | Mediano plazo (2-4 años) |
| Creciente competencia de fuentes de proteínas alternativas y de origen vegetal | -0.4% | Nacional, concentrado en la demografía urbana y preocupada por la salud | Mediano plazo (2-4 años) |
| Normativas estrictas en materia de seguridad alimentaria, bienestar animal y medio ambiente que exigen un cumplimiento costoso | -0.6% | Nacional, con influencia regulatoria de FSA, DEFRA y Red Tractor | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Brotes de gripe aviar que interrumpen el suministro y reducen el tamaño de las aves
Los brotes de gripe aviar siguen representando un gran desafío para el mercado de carne de ave del Reino Unido, ya que interrumpen las cadenas de suministro y provocan reducciones significativas en las poblaciones de aves de corral. Cuando se produce influenza aviar altamente patógena (IAAP), las autoridades suelen ordenar el sacrificio de las aves infectadas y en riesgo para evitar que la enfermedad se propague más. Esto provoca una escasez temporal de productos avícolas y un aumento de los costos de producción para los ganaderos. Por ejemplo, en 2023, varias regiones del Reino Unido experimentaron brotes de IAAP que afectaron a decenas de miles de aves, lo que pone de relieve la susceptibilidad del sector avícola a estas enfermedades.[ 4 ]Fuente: Organización Mundial de la Salud, "Influenza aviar A H5N1 - Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte", who.intEstos brotes no solo sobrecargan la cadena de suministro, sino que también obligan a los productores a invertir considerablemente en medidas de bioseguridad para prevenir futuros incidentes. La incertidumbre generada por estos brotes contribuye a las fluctuaciones de precios y a la inestabilidad del mercado, lo que dificulta que la industria satisfaga de forma constante la creciente demanda de carne de ave.
Creciente competencia de fuentes de proteínas alternativas y de origen vegetal
El mercado de la carne de ave en el Reino Unido se enfrenta a una creciente competencia de productos proteicos de origen vegetal y alternativos, cada vez más populares entre los consumidores que priorizan la salud, la sostenibilidad y las preocupaciones éticas. Estas alternativas, como el pollo de origen vegetal, los nuggets de proteína de soja o guisante, y la carne cultivada en laboratorio, están ganando terreno tanto en tiendas minoristas como en establecimientos de restauración. Ofrecen un sabor y unos beneficios nutricionales similares a los de la carne de ave tradicional, pero resultan atractivos para quienes buscan reducir su impacto ambiental o evitar los productos de origen animal. En 2023, el mercado de la carne de origen vegetal en el Reino Unido creció, impulsado por la innovación y el creciente interés de los consumidores. Esta creciente competencia está impulsando a los productores avícolas a centrarse en la mejora de sus productos mediante una mayor calidad, conveniencia y prácticas sostenibles para mantener su posición en el mercado. Sin embargo, la creciente popularidad de estas alternativas también está influyendo en la cuota de mercado y las estrategias de precios dentro del sector avícola.
Análisis de segmento
Por especie: El predominio del pollo se enfrenta al crecimiento impulsado por la salud del pavo
El pollo sigue dominando el mercado de carne de ave en el Reino Unido, con una cuota de mercado significativa del 85.45 % en 2025. Este dominio se debe en gran medida a sus cadenas de suministro consolidadas, su producción rentable y su amplia popularidad entre los consumidores. El pollo es una proteína versátil, apta para diversos métodos de cocción y disponible en numerosas presentaciones, como cortes frescos, productos congelados y platos preparados. Su asequibilidad y adaptabilidad lo convierten en un alimento básico en hogares, restaurantes y establecimientos de restauración de todo el Reino Unido, lo que lo consolida como la principal opción de consumo de proteínas.
El pavo, aunque representa un segmento más pequeño del mercado, está cobrando impulso y se prevé que crezca al ritmo más rápido entre las especies avícolas, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 1.53 % entre 2026 y 2031. Los minoristas promueven cada vez más productos de pavo, como filetes y carne picada, como opciones prácticas y saludables que se pueden disfrutar durante todo el año, trascendiendo su atractivo estacional. Este creciente interés por el pavo refleja la evolución de las preferencias de los consumidores por opciones de proteínas más magras y ofrece a los productores la oportunidad de ampliar su oferta de productos. Al centrarse en la innovación y el marketing, el segmento del pavo tiene el potencial de captar una mayor cuota del mercado avícola del Reino Unido.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por forma: los productos frescos lideran mientras que la innovación procesada impulsa el crecimiento
Los cortes de ave frescos y refrigerados constituyeron el segmento más importante del mercado de carne de ave del Reino Unido en 2025, representando el 47.12 % de la cuota de mercado. Los consumidores prefieren estos productos por su frescura, calidad y flexibilidad de cocción. Los compradores suelen preferir los cortes frescos, ya que permiten personalizar el tamaño de las porciones, la sazón y los métodos de preparación, lo que los hace ideales para una amplia gama de recetas. La carne de ave fresca es una opción popular entre los hogares y los proveedores de servicios de alimentación, ya que satisface la demanda de opciones de alimentos más saludables y mínimamente procesados. Este segmento sigue siendo un motor clave del mercado, gracias a su gran atractivo para los consumidores preocupados por la salud y la gastronomía.
Por otro lado, se espera que los productos avícolas procesados crezcan de forma sostenida, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 1.19 % hasta 2031. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente demanda de opciones prácticas y listas para consumir, especialmente entre los consumidores más activos y los operadores de servicios de alimentación. Los productos procesados, como los cortes premarinados, las comidas congeladas y los productos listos para cocinar, ahorran tiempo y ofrecen una variedad de sabores para todos los gustos. Además, las innovaciones en envases sostenibles, que incluyen reducciones en el uso de plástico de más del 50 %, están atrayendo a compradores con conciencia ambiental. A medida que la comodidad y la sostenibilidad cobran mayor importancia para los consumidores, es probable que el segmento de las aves procesadas experimente una expansión continua.
Por naturaleza: la estabilidad convencional contrasta con el crecimiento orgánico de las primas
En 2025, la carne de ave convencional representó el 86.95 % del mercado de carne de ave del Reino Unido, debido principalmente a su asequibilidad y amplia disponibilidad. Sigue siendo la opción más popular para los consumidores por su rentabilidad y fácil acceso en diversos canales minoristas. Su suministro constante y su sólida presencia tanto en el sector minorista como en el de la restauración la convierten en una opción fiable para las comidas diarias. Este predominio pone de relieve la importancia de la carne de ave convencional para satisfacer las necesidades diarias de proteínas de la mayoría de los hogares del Reino Unido.
Por otro lado, la avicultura orgánica está creciendo a un ritmo más rápido, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 1.76 %, casi el triple de la tasa de crecimiento del mercado general. Este crecimiento se debe al creciente interés de los consumidores por opciones alimentarias más saludables y sostenibles. Muchos minoristas están ampliando su gama de productos avícolas orgánicos, mientras que los productores invierten en certificaciones para satisfacer la demanda y justificar precios más altos. Los consumidores son cada vez más conscientes de cuestiones como el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental, lo que aumenta el atractivo de la avicultura orgánica. Como resultado, la avicultura orgánica se está consolidando como un nicho importante dentro del mercado avícola del Reino Unido.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por canal de distribución: el dominio del comercio minorista se combina con la recuperación del comercio minorista
En 2025, el segmento de alimentación lideró el mercado de carne de ave en el Reino Unido, con una cuota de mercado del 66.10%. Este segmento incluye supermercados, hipermercados y tiendas de alimentación, que son los lugares más habituales para la compra de aves. Estos establecimientos atraen a los compradores gracias a sus precios asequibles, una amplia gama de productos y envases prácticos. La solidez de la cadena de suministro y las frecuentes campañas promocionales han consolidado aún más el dominio del segmento de alimentación. Para la mayoría de los hogares, estas tiendas siguen siendo la opción predilecta para comprar aves de corral gracias a su accesibilidad y fiabilidad.
Se proyecta que el segmento de hostelería, que incluye restaurantes, cafeterías y otros establecimientos de restauración, crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 1.43 % hasta 2031. Este crecimiento se debe principalmente al creciente número de restaurantes de comida rápida y establecimientos de restauración informal que utilizan aves de corral, en particular pechuga deshuesada, en sus menús. La creciente tendencia a comer fuera de casa y la creciente demanda de comidas ricas en proteínas son factores clave que impulsan la expansión de este segmento. Los proveedores de aves de corral están encontrando oportunidades para satisfacer las necesidades de los operadores de restauración al ofrecer productos de alta calidad y con porciones controladas que garantizan la consistencia y la comodidad de estos negocios.
Análisis geográfico
Inglaterra sigue liderando la producción avícola en el Reino Unido, gracias a instalaciones integradas verticalmente ubicadas en regiones como Anglia Oriental y Yorkshire. Estas zonas se benefician de un fácil acceso a granos forrajeros, sólidas redes de productores y centros de procesamiento bien equipados. En 2024, estas regiones aportaron en conjunto la mayor parte de la producción de carne de ave en el Reino Unido. Sin embargo, el crecimiento en estas zonas se enfrenta a desafíos debido a regulaciones más estrictas sobre el uso del suelo y políticas de gestión de nutrientes, que limitan la expansión de las instalaciones de producción.
Escocia se centra en la producción de aves de corral ecológicas y de corral de primera calidad, aprovechando su imagen de agricultura limpia y rural para atraer tanto al mercado nacional como al internacional. Estos productos de alta calidad suelen tener precios más altos, lo que atrae a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. Iniciativas como el programa de Modernización Agrícola Escocesa financian viviendas energéticamente eficientes y sistemas de calefacción renovables, lo que ayuda a los productores a reducir las emisiones y a alinearse con los objetivos nacionales de cero emisiones netas. Los minoristas suelen destacar el origen escocés en los envases, lo que aumenta la percepción del valor de estos productos entre los consumidores de todo el Reino Unido.
Gales e Irlanda del Norte desempeñan un papel especializado en el mercado de carne de ave del Reino Unido. Los productores galeses están adoptando tecnologías avanzadas a través de programas como Farming Connect para mejorar la productividad y la rentabilidad. Irlanda del Norte se beneficia de cadenas de suministro transfronterizas integradas, exportando excedentes de carne oscura a la Unión Europea e importando insumos específicos según sea necesario. Si bien el Brexit ha introducido requisitos regulatorios adicionales, algunos procesadores han aprovechado esta oportunidad para negociar entre los mercados de Gran Bretaña y la Unión Europea. Los sindicatos agrícolas regionales de Gales e Irlanda del Norte abogan por una mayor financiación para la bioseguridad y visas para trabajadores a fin de mantener la competitividad.
Panorama competitivo
Principales empresas del mercado de carne de aves de corral del Reino Unido
El mercado de carne de ave del Reino Unido está liderado por unas pocas empresas importantes, entre ellas Boparan Holdings, Moy Park, Cranswick y Avara Foods. Estas empresas gestionan las operaciones de principio a fin, abarcando desde la producción de piensos y la cría hasta el procesamiento y la distribución. Su sólida presencia en el mercado les permite operar eficientemente, reducir costes y satisfacer la creciente demanda de productos avícolas. Al controlar toda la cadena de suministro, estas empresas también pueden invertir en tecnologías avanzadas y medidas de sostenibilidad, lo que les otorga una ventaja competitiva en el mercado.
Las grandes empresas se centran cada vez más en la innovación y la sostenibilidad para mantenerse a la vanguardia. Por ejemplo, Avara Foods ha reducido significativamente sus emisiones y mejorado su eficiencia operativa mediante mejores sistemas de seguimiento de datos. De igual manera, Cranswick ha invertido considerablemente en la modernización de sus instalaciones para satisfacer la creciente demanda de productos avícolas procesados. Estos esfuerzos no solo mejoran la productividad, sino que también ayudan a estas empresas a cumplir con las expectativas de los consumidores en cuanto a prácticas respetuosas con el medio ambiente y sostenibles. Estas iniciativas se están volviendo esenciales a medida que los consumidores y los organismos reguladores priorizan la sostenibilidad en la industria alimentaria.
Las marcas más pequeñas y emergentes están encontrando oportunidades al dirigirse a nichos de mercado, como las razas avícolas orgánicas, de crecimiento lento y tradicionales, que atraen a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. Los procesadores medianos están adoptando la robótica y la automatización para reducir los costos laborales y mejorar la eficiencia, lo que les permite competir con empresas más grandes. Además, la innovación en el sector es evidente con desarrollos como la carne cultivada, que podrían revolucionar el mercado en el futuro. Los minoristas también están desempeñando un papel clave al establecer estándares más estrictos para el uso de antibióticos, el bienestar animal y el envasado sostenible, impulsando a los proveedores a adaptarse e invertir en estas áreas para mantenerse competitivos en el cambiante panorama del mercado.
Líderes de la industria de la carne de aves de corral en el Reino Unido
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Boparan Holdings Ltd
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Moy Park Ltd
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cranswick plc
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Embajador de la corona danesa
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Alimentos Gressingham
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Junio de 2023: El Grupo Gressingham adquirió una instalación de almacenamiento frigorífico en Lincolnshire llamada Hemswell Coldstore. Tiene capacidad para 5000 palés de carne congelada.
- Mayo de 2023: Cranswick Convenience Foods Milton Keynes está trabajando con el proveedor de envases a base de fibra, Graphic Packaging, para trasladar una variedad de carnes cocidas del plástico a bandejas producidas con PaperLite™, un material de envasado termoformable que contiene un 90 % de fibra vegetal.
Alcance del informe sobre el mercado de carne de aves de corral del Reino Unido
Enlatados, Frescos/Refrigerados, Congelados y Procesados se tratan como segmentos por formulario. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Pollo |
| Turquía |
| Otros |
| Fresco/Refrigerado | |
| Frozen | |
| Enlatado | |
| Procesado | pepitas |
| Embutidos | |
| Salchichas | |
| Tiras/Marinadas | |
| Albóndigas | |
| Otros |
| Organic |
| Convencional |
| Fuera de comercio | Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas minoristas en línea | |
| Tiendas de conveniencia | |
| Otros | |
| En el comercio | Hoteles |
| Restaurantes | |
| Catering |
| Por especie | Pollo | |
| Turquía | ||
| Otros | ||
| Por formulario | Fresco/Refrigerado | |
| Frozen | ||
| Enlatado | ||
| Procesado | pepitas | |
| Embutidos | ||
| Salchichas | ||
| Tiras/Marinadas | ||
| Albóndigas | ||
| Otros | ||
| Por naturaleza | Organic | |
| Convencional | ||
| Por canal de distribución | Fuera de comercio | Supermercados / Hipermercados |
| Tiendas minoristas en línea | ||
| Tiendas de conveniencia | ||
| Otros | ||
| En el comercio | Hoteles | |
| Restaurantes | ||
| Catering | ||
Definición de mercado
- Carne - La carne se define como la carne u otras partes comestibles de un animal utilizadas como alimento. El uso final de la industria cárnica consiste únicamente en el consumo humano. La carne generalmente se compra en puntos de venta al por menor para cocinar y consumir en el hogar. Para el mercado estudiado se ha considerado únicamente la carne cruda. Esto podría procesarse de varias formas, que se han cubierto en el formulario "Procesado". Las demás compras de carne se dan a través del consumo de carne en puntos de restauración (restaurantes, hoteles, catering, etc.).
- otras carnes - El segmento de otras carnes incluye la carne de camello, caballo, conejo, etc. Estos tipos de carne no son tan comúnmente consumidos pero aún así, tienen presencia en distintas partes del mundo. Independientemente de que sea parte de la carne roja, hemos considerado estos tipos de carne por separado para una mejor comprensión del mercado.
- Carne de ave - La carne de ave también llamada carne blanca, proviene de aves criadas comercial o domésticamente para consumo humano. Esto incluye pollo, pavo, patos y gansos.
- Carne roja - La carne roja típicamente tiene un color rojo cuando está cruda y un color oscuro cuando está cocinada. Incluye cualquier carne que provenga de mamíferos, como carne de res, cordero, cerdo, cabra, ternera y carnero.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Bologna | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Falda | Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Pollos de engorde (broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne. |
| Celemín | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Res muerta | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Corned Beef | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg |
| Palillo de tambor | Se refiere a una pierna de pollo sin muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Presagio | Es la parte superior de la pata delantera del ganado. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Espasmódico | Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder. |
| Kobe Beef | Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Placa | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de grupa | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| quioscos de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado. |
| Tenderloin | Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| abeja wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
| zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos animales. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
