Tamaño y participación del mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos
Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2020 - 2030 |
|---|---|
| Tamaño del mercado (2025) | USD 9.97 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 15.23 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 8.84% CAGR |
| Mercado de más rápido crecimiento | Fuera de comercio |
| Mercado más grande | Fuera de comercio |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos por Mordor Intelligence
El mercado estadounidense de alternativas lácteas se valoró en 9.97 millones de dólares en 2025 y se proyecta que alcance los 15.23 millones de dólares para 2030, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 8.84 %. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores. Las innovaciones en sabor, textura y fortificación nutricional, junto con la expansión de sus aplicaciones, están aumentando el atractivo de las alternativas lácteas. El mercado se caracteriza por un ecosistema de innovación dinámico centrado en avances en formulaciones, diferenciación de productos y nutrición de valor añadido, que transforma las alternativas vegetales de productos de nicho a opciones comunes en los hogares estadounidenses. Los participantes del mercado están aprovechando las tecnologías de fermentación, los ingredientes de etiqueta limpia y las formulaciones aptas para alérgenos para mejorar las experiencias sensoriales y satisfacer las demandas de transparencia y funcionalidad de los consumidores. Además, la adopción de alternativas lácteas en los canales de restauración, como cafeterías, establecimientos de comida rápida y restaurantes, está integrando aún más estos productos en los hábitos de consumo diario, lo que impulsa un crecimiento constante del mercado.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo, la leche no láctea capturó el 45.98% de la participación de mercado de alternativas lácteas de los Estados Unidos en 2024, mientras que el queso no lácteo está avanzando a la CAGR más rápida del 10.56% hasta 2030.
- Por sabor, las variantes sin sabor representaron el 67.82 % del tamaño del mercado de alternativas lácteas de Estados Unidos en 2024, mientras que los productos saborizados están aumentando a una CAGR del 11.54 % hasta 2030.
- Por embalaje, los envases de cartón lideraron con el 61.23% de la participación de mercado de alternativas lácteas en los Estados Unidos en 2024; las botellas de PET se están expandiendo a una CAGR del 10.45% hasta 2030.
- Por distribución, los canales off-trade representaron el 91.76% del tamaño del mercado de alternativas lácteas de Estados Unidos en 2024, sin embargo, los locales on-trade están registrando una CAGR del 9.10% a medida que las cadenas de café adoptan leche de origen vegetal a nivel nacional.
Tendencias y perspectivas del mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Aumento de la concienciación de los consumidores sobre la salud y el bienestar | + 2.1% | Nacional, con avances tempranos en los centros urbanos de la Costa Oeste y las áreas metropolitanas del Noreste | Mediano plazo (2-4 años) |
| Crecimiento de las dietas veganas, flexitarianas y basadas en plantas | + 1.8% | Nacional, más fuerte en California, el noroeste del Pacífico y el noreste; emergente en el sur urbano | Mediano plazo (2-4 años) |
| Etiqueta limpia y preferencias basadas en la salud | + 1.5% | Posicionamiento nacional premium en mercados costeros, penetración en el mercado masivo en el Medio Oeste | Mediano plazo (2-4 años) |
| Innovación en formulaciones de productos | + 1.7% | Nacional, I+D concentrado en centros de innovación de California y el noreste | Largo plazo (≥4 años) |
| Influencia de las redes sociales y los influencers de salud | + 1.2% | Cohortes nacionales, de la Generación Z y de la Generación del Milenio en todas las regiones | Corto plazo (≤2 años) |
| Demanda de productos aptos para alérgenos | + 0.6% | Nacional, mayor impacto en las comunidades asiático-americanas, hispanas/latinas y afroamericanas | Corto plazo (≤2 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Aumento de la concienciación de los consumidores sobre la salud y el bienestar
La creciente concienciación de los consumidores sobre la salud y el bienestar es un factor clave para el mercado estadounidense de alternativas lácteas. Los estadounidenses optan cada vez más por opciones de origen vegetal, que se perciben como bajas en grasas saturadas, sin colesterol y ricas en nutrientes esenciales que favorecen la salud digestiva, la salud cardíaca y un estilo de vida activo. Esta tendencia se ve impulsada por la creciente prevalencia de la intolerancia a la lactosa, que afecta a millones de personas, y la preferencia por productos fortificados y de etiqueta limpia que aportan vitaminas, minerales y probióticos sin los inconvenientes de los lácteos. Como resultado, los consumidores están incorporando alternativas como productos a base de almendras, avena, soja y coco a sus dietas diarias, incluyendo cereales para el desayuno y batidos. Por ejemplo, en marzo de 2024, Tirlán introdujo en el mercado estadounidense su bebida Truly Gluten Free Premium Irish Oat, elaborada con avena irlandesa. La Leche de Avena Original está fortificada con vitaminas B2, B12, D2 y calcio, ideal para consumidores que cuidan su salud y buscan alternativas ricas en nutrientes y fáciles de digerir para batidos, cereales o para consumir sola. Este producto demuestra cómo las empresas están abordando las necesidades de bienestar al ofrecer opciones verificadas sin gluten ni lactosa con ingredientes mínimos que favorecen la función inmunitaria, la salud ósea y las necesidades energéticas.
Crecimiento de las dietas veganas, flexitarianas y basadas en plantas
El auge de las dietas veganas, flexitarianas y veganas está impulsando el mercado, ya que los consumidores adoptan cada vez más estilos de vida con un consumo reducido de productos animales. Este cambio está motivado por preocupaciones éticas, la conciencia ambiental y los beneficios para la salud, lo que genera una mayor demanda de alternativas lácteas que se integren perfectamente en las comidas diarias sin comprometer el sabor ni la nutrición. Tanto los veganos comprometidos como los consumidores veganos priorizan las opciones sostenibles y libres de crueldad animal, respaldadas por la creciente normalización cultural de estas dietas a través de influencers en redes sociales y comunidades de bienestar. Este cambio dietético está expandiendo la penetración del mercado más allá de los nichos de mercado, y los hogares convencionales incorporan alternativas lácteas a cereales, cafés con leche y recetas para alinearse con valores como el bienestar animal y la sostenibilidad ambiental. Según el Good Food Institute, el 59 % de los hogares estadounidenses compraron alimentos de origen vegetal en 2024, siendo la leche vegetal la que lideró la penetración en los hogares. [ 1 ]Fuente: Good Food Institute, "Perspectivas del mercado minorista estadounidense para la industria de productos de origen vegetal", gfi.orgEstos datos subrayan cómo la experimentación flexitariana, impulsada por la disponibilidad de estos productos en supermercados y cafeterías, impulsa una demanda sostenida. Las alternativas lácteas se benefician de una alta fidelidad del consumidor, ya que ofrecen opciones versátiles y sabrosas, adecuadas para diversos usos culinarios, como batidos y postres.
Etiqueta limpia y preferencias basadas en la salud
Las preferencias por las etiquetas limpias y la salud impulsan el crecimiento del mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos. Los consumidores priorizan cada vez más los productos con listas de ingredientes transparentes, libres de aditivos artificiales, conservantes y estabilizantes sintéticos. Prefieren alternativas lácteas mínimamente procesadas que se alinean con los objetivos de bienestar, priorizando la nutrición natural, la salud intestinal y la reducción de la exposición a alérgenos. Esta tendencia es particularmente prominente entre los grupos demográficos preocupados por la salud, quienes buscan fórmulas cortas de ingredientes integrales, fortificadas con vitaminas y minerales, sin comprometer el sabor ni la textura. En respuesta, las marcas están eliminando gomas, emulsionantes y sabores artificiales, optando en su lugar por técnicas de fermentación y espesantes naturales para lograr texturas cremosas que se perciben como superiores para el uso diario. Los minoristas apoyan este cambio ofreciendo estanterías de etiquetas limpias y certificaciones como la Verificación del Proyecto No-GMO, lo que mejora la accesibilidad y la confianza. Esta tendencia está normalizando aún más las alternativas lácteas frente a los productos lácteos tradicionales, especialmente a medida que aumenta el escrutinio de los alimentos ultraprocesados.
Innovación en formulaciones de productos
La innovación en las formulaciones de productos está impulsando el mercado de alternativas lácteas al mejorar el sabor, la textura y los perfiles nutricionales. Esto se logra mediante métodos como la fermentación de precisión, mezclas ricas en proteínas y emulsionantes naturales, que mejoran la cremosidad y la fluidez de las alternativas lácteas. Estos avances abordan los desafíos históricos para su adopción generalizada, especialmente entre los flexitarianos que buscan sustituciones fluidas en las recetas. Las marcas utilizan cultivos de fermentación, grasas derivadas de frutos secos y sistemas de almidón para mejorar la textura en boca, a la vez que incorporan probióticos, omega-3 y carbohidratos limpios para mejorar su atractivo funcional. Por ejemplo, en noviembre de 2024, The Laughing Cow lanzó un queso untable de origen vegetal a nivel nacional. Esta oferta, con certificación vegana y sin OGM, inicialmente disponible en sabor a ajo y hierbas, está elaborada con leche de almendras para replicar la textura cremosa y untable característica de la marca, ideal para galletas, bagels y otras recetas. Este lanzamiento destaca cómo las marcas lácteas consolidadas están reformulando productos icónicos con proteínas vegetales y sabores naturales para satisfacer a los consumidores veganos.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Desafíos regulatorios y de etiquetado | -0.9% | Variaciones a nivel nacional y estatal en la aplicación de la terminología | Mediano plazo (2-4 años) |
| Vulnerabilidades de la cadena de suministro | -1.2% | Abastecimiento de almendras en California, producción de avena en las llanuras del norte, logística nacional | Corto plazo (≤2 años) |
| Escepticismo hacia los nuevos ingredientes | -0.7% | Nacional, más fuerte en las regiones rurales y del Medio Oeste | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuertes preferencias culturales por los productos lácteos | -1.1% | Estados productores de leche del Medio Oeste, zonas rurales del sur y cohortes demográficas de mayor edad | Largo plazo (≥4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Desafíos regulatorios y de etiquetado
Los desafíos regulatorios y de etiquetado obstaculizan el crecimiento del mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos debido a la inconsistencia de las regulaciones federales y estatales. Las restricciones en términos como leche, queso y yogur para productos de origen vegetal generan desafíos de cumplimiento, aumentan los costos de reformulación y representan riesgos legales para las marcas. Las empresas deben adaptarse a las directrices preliminares de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) junto con las prohibiciones específicas de cada estado, como las de Florida y Misuri, que exigen calificadores como "de origen vegetal" o "imitación" para evitar reclamos por confusión del consumidor por parte de los grupos de la industria láctea. Este entorno regulatorio fragmentado se complica aún más por las demandas en curso y los diversos requisitos de divulgación nutricional, lo que obliga a los fabricantes a desarrollar envases específicos para cada región. El incumplimiento puede resultar en la exclusión de productos de la lista por parte de minoristas preocupados por la logística multiestatal, retrasando los lanzamientos de productos a nivel nacional y aumentando los costos operativos. Además, las demandas de transparencia en la equivalencia de alérgenos y nutrientes ejercen mayor presión sobre los productores.
Vulnerabilidades de la cadena de suministro
Las vulnerabilidades de la cadena de suministro obstaculizan el crecimiento del mercado estadounidense de alternativas lácteas debido a la fuerte dependencia de materias primas importadas y cultivos sensibles al clima. Las almendras, provenientes principalmente de huertos californianos, se ven particularmente afectadas por sequías, incendios forestales y restricciones hídricas, que interrumpen la producción, crucial para las leches vegetales. Además, el abastecimiento de avena se enfrenta a fluctuaciones de proveedores globales debido a fenómenos meteorológicos extremos y retrasos en los envíos, lo que genera un aumento de costos durante los períodos de mayor escasez. Las plantas de procesamiento enfrentan desafíos con retrasos en equipos especializados, como mezcladores de alto cizallamiento y llenadoras asépticas, agravados por la escasez de mano de obra pospandemia de técnicos cualificados y conductores de camiones. Las marcas más pequeñas se ven particularmente afectadas por la limitada diversificación de proveedores, lo que las deja vulnerables a interrupciones de origen único, como la dependencia de las almendras en California o las interrupciones en la exportación de coco en Brasil. Estos desafíos a menudo resultan en aumentos de precios o escasez de existencias, lo que socava la confianza del consumidor y permite que competidores más grandes y resilientes dominen el espacio en las estanterías.
Análisis de segmento
Por tipo: La tecnología de fermentación impulsa el crecimiento del queso
La leche vegetal representó una participación del 45.98 % en el mercado estadounidense de alternativas lácteas en 2024, impulsada por su versatilidad en aplicaciones para bebidas y alimentos, su amplio atractivo para el consumidor gracias a su diversidad de variedades y su alineamiento con las preferencias de los consumidores más saludables. Este liderazgo en el mercado se sustenta en innovaciones continuas que mejoran el sabor, la textura y la fortificación nutricional. Además, la variedad de perfiles de productos que satisfacen necesidades dietéticas bajas en calorías, sin alérgenos y específicas fortalece aún más su posición. Las importantes inversiones en la industria también ponen de manifiesto la creciente demanda. Por ejemplo, en junio de 2024, SunOpta invirtió 26 millones de dólares para ampliar su planta de procesamiento de bebidas vegetales en Modesto, California. Esta expansión aumentó la capacidad de producción de leche de avena en más del 60 % mediante líneas de procesamiento avanzadas, lo que refleja los esfuerzos estratégicos para satisfacer las tendencias de consumo más saludables y mejorar la eficiencia de la fabricación, reforzando así el dominio de la leche vegetal en el mercado.
El crecimiento del queso no lácteo en el mercado estadounidense de alternativas lácteas se ve impulsado por una mayor distribución a través de supermercados, tiendas especializadas en productos saludables y plataformas en línea, lo que mejora la accesibilidad y la visibilidad de formatos como queso rallado y en lonchas. Las colaboraciones entre fabricantes, minoristas y operadores de servicios de alimentación han introducido innovadoras ofertas de menú en pizzas y hamburguesas. Las preferencias por productos orgánicos y de etiqueta limpia impulsan la demanda de productos sin OGM ni aditivos, fortificados con vitaminas, minerales y proteínas vegetales derivadas de frutos secos, soja, coco y avena. Además, el auge de variedades artesanales y gourmet con sabores únicos atrae a los consumidores millennials y de la generación Z que buscan productos premium. Las iniciativas de sostenibilidad, como las prácticas agrícolas regenerativas, las acciones de neutralidad de carbono y los envases ecológicos, atraen a compradores con conciencia ambiental.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por sabor: Los ingredientes funcionales impulsan el segmento de sabores
Los productos sin sabor representaron una participación del 67.82% del mercado estadounidense de alternativas lácteas por sabor en 2024. Su dominio se atribuye a su versátil neutralidad, que permite una integración fluida en diversas aplicaciones donde los consumidores prefieren bases personalizables sin azúcares añadidos, sabores artificiales ni sabores fuertes que puedan interferir con las recetas. La creciente demanda de opciones sin aditivos en el sector de la restauración, como las leches de calidad profesional, refuerza aún más esta tendencia. Los impulsores clave del liderazgo de este segmento incluyen innovaciones en formulaciones que mejoran las texturas cremosas y la sensación en boca sin enmascarar los sabores, así como la percepción de sostenibilidad asociada a los productos de origen vegetal. Estos factores posicionan a las alternativas lácteas sin sabor como la opción preferida para el uso diario y una amplia adopción en los hogares, superando a las variantes con sabores de nicho.
Flavored dairy alternatives are projected to grow at an 11.54% CAGR from 2025 to 2030 in the United States Dairy Alternatives Market. This growth is driven by increasing consumer demand for indulgent yet health-conscious options such as chocolate, vanilla, and strawberry-flavored leches vegetales, yogurts, and ice creams. These products replicate familiar dairy tastes while offering vegan, low-sugar, and fortified profiles that appeal to millennials and Gen Z consumers seeking experiential variety in smoothies, desserts, and beverages. The segment's rapid expansion surpasses that of unflavored products, fueled by continuous innovation in natural flavor extracts, reduced-sugar sweeteners like stevia and monk fruit, and creamy textures derived from oat, almond, and coconut bases. These advancements enable seamless integration into foodservice settings, including cafes and Quick Service Restaurants, as well as home recipes, where bold flavors enhance enjoyment without compromising clean-label standards.
Por tipo de embalaje: Los envases asépticos permiten la distribución a temperatura ambiente
Los envases de cartón representaron el 61.23 % del mercado estadounidense de alternativas lácteas por envase en 2024, impulsados por sus características prácticas, como la facilidad de vertido, la apilabilidad y la portabilidad, que favorecen el consumo en movimiento. Este dominio se ve reforzado por las ventajas de la sostenibilidad, ya que los envases están fabricados con cartón renovable con mínimas capas de plástico, lo que mejora la reciclabilidad y reduce la huella de carbono en comparación con las botellas o bolsas. Estas características atraen a los consumidores con conciencia ambiental, especialmente a la luz de medidas regulatorias como la Ley de Envases Sostenibles del Estado de California (SB 1335). [ 2 ]Fuente: Departamento de Recursos, Reciclaje y Recuperación de California, "Embalaje sustentable para el estado de California (SB 1335)", calrecycle.ca.govEsta regulación exige el uso de envases reutilizables, reciclables o compostables para servicios de alimentos en las instalaciones estatales, favoreciendo diseños de cartón que cumplan con los estándares de reciclaje estatales, reduzcan la contaminación y se alineen con la infraestructura de reciclaje existente.
Las botellas de PET contribuyen al crecimiento del mercado estadounidense de alternativas lácteas al satisfacer las preferencias de los consumidores en cuanto a comodidad y funcionalidad. Su diseño resellable permite servir varias porciones, manteniendo la frescura del producto, satisfaciendo así las necesidades de los estilos de vida ajetreados y activos. Esta característica resulta especialmente atractiva para los jóvenes que consumen frecuentemente bebidas vegetales fuera de casa, como en el trabajo, el gimnasio o en entornos sociales. La construcción ligera e irrompible de las botellas de PET reduce los costos de envío y minimiza el riesgo de rotura en comparación con el vidrio. Además, las asas ergonómicas y las tapas con precinto de seguridad facilitan su uso tanto en servicios de alimentación como en el hogar. La nítida visibilidad de las botellas de PET también resalta los atractivos colores de las leches vegetales, fomentando las compras impulsivas.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Por canal de distribución: el comercio electrónico acelera el dominio del comercio minorista
Los canales off-trade representaron una importante cuota de distribución del 91.76% en 2024, impulsados por extensas redes de supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y plataformas en línea. Estos canales ofrecen accesibilidad integral, pasillos exclusivos para productos de origen vegetal, expositores promocionales y una variedad de opciones a granel para el consumo diario en casa, donde la mayor parte del uso se produce mediante compras planificadas. Las tiendas de conveniencia atienden las compras impulsivas de leche de almendras y avena en porciones individuales en horarios no tradicionales, mientras que el crecimiento del comercio electrónico impulsa las suscripciones personalizadas, la entrega a domicilio y los lanzamientos de productos exclusivos. Estos servicios se alinean con las preferencias de los consumidores urbanos, que priorizan el abastecimiento de la despensa sobre las compras esporádicas en servicios de alimentación. Las compras recurrentes, la expansión de los minoristas con mayor espacio en las estanterías y las degustaciones en tienda fomentan las pruebas de productos, las comparaciones y la fidelidad a la marca en categorías como yogures, quesos y leches de marcas líderes.
Se proyecta que los canales de hostelería en el mercado estadounidense de alternativas lácteas crecerán a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 9.10 % entre 2025 y 2030, impulsada por la creciente integración de alternativas lácteas en los servicios de alimentación. Restaurantes, cafeterías y establecimientos de comida rápida están estandarizando las alternativas lácteas en sus menús para atender a los consumidores veganos, flexitarianos y sensibles a los alérgenos. Este crecimiento se ve impulsado por una mayor diversificación de los menús, lo que refleja la demanda de opciones indulgentes pero éticas en entornos de alta afluencia. Las fórmulas de calidad profesional y los quesos fundibles permiten la sustitución fluida de recetas, lo que mejora la rentabilidad del operador gracias a precios premium. Por ejemplo, el Servicio de Investigación Económica del USDA informó un aumento del 12.0 % en el gasto en comida fuera del hogar en 2023, pasando de 4,004 USD en 2022 a 4,485 USD per cápita. [ 3 ]Fuente: Servicio de Investigación Económica del USDA, "Los consumidores estadounidenses aumentaron su gasto en alimentos fuera de casa en 2023", ers.usda.govEsta recuperación en el tráfico de restaurantes apoya la adopción de alternativas lácteas, ya que cadenas como Starbucks y Chipotle amplían sus ofertas basadas en plantas para alinearse con las tendencias de la gastronomía experiencial.
Análisis geográfico
La Costa Oeste lidera la adopción de alternativas lácteas en Estados Unidos, con estados como California, Oregón y Washington que muestran el mayor consumo per cápita y una importante concentración de centros de innovación. California destaca como un importante centro de producción con huertos de almendras, plantas de procesamiento de avena y startups de fermentación de precisión, y como un mercado de consumo progresista. Esta combinación crea un ecosistema dinámico donde la oferta se alinea con la disposición a experimentar. Centros urbanos como Los Ángeles, San Francisco, Portland y Seattle impulsan la penetración de los servicios de alimentación, con cafeterías independientes y restaurantes de comida saludable como puntos de acceso pioneros que influyen en las tendencias minoristas más amplias.
El Noreste también exhibe un fuerte crecimiento en alternativas lácteas, impulsado por la densidad urbana, las poblaciones multiculturales y los altos ingresos disponibles en áreas metropolitanas como Nueva York, Boston, Filadelfia y Washington, D. C. Esta región se beneficia de una activa cultura gastronómica y una base de consumidores diversa que adopta con facilidad alimentos y bebidas vegetales innovadores. La presencia de grandes cadenas minoristas y supermercados especializados mejora la disponibilidad de productos, atendiendo a los consumidores que buscan variedad y calidad superior. El panorama culinario de la región acelera aún más la adopción, con actores tanto del mercado convencional como de nicho que contribuyen a la expansión del mercado de alternativas lácteas.
Otras regiones, como el Sur y el Medio Oeste, están experimentando una creciente adopción de alternativas lácteas debido a la mayor concienciación sobre la salud, los cambios en las preferencias alimentarias y el desarrollo de infraestructuras minoristas y de servicios de alimentación. Factores como el crecimiento demográfico, la urbanización y la mejora de los canales de distribución facilitan el acceso de los consumidores a estos productos. Las estrategias de marketing dirigidas y la mayor variedad de productos en supermercados y tiendas locales están fomentando una demanda sostenida de los consumidores, equilibrando gradualmente los patrones geográficos de consumo y apoyando el crecimiento del mercado nacional. En conjunto, estas dinámicas regionales ponen de relieve los diversos factores que impulsan la evolución del mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos.
Panorama competitivo
El panorama competitivo del mercado estadounidense de alternativas lácteas está moderadamente concentrado, con actores clave como Blue Diamond Growers, Califia Farms LLC, Oatly Group AB, Danone SA y Campbell Soup Company. Estas empresas mantienen una sólida posición en el mercado mediante estrategias como la expansión de capacidad, la innovación de productos y los avances tecnológicos. Invierten significativamente en Investigación y Desarrollo (I+D) para mejorar el sabor, los perfiles nutricionales y los envases sostenibles. Además, continúan ampliando su cartera de productos, ofreciendo alternativas a la leche, yogures, quesos y cremas para satisfacer las necesidades de diversos grupos de consumidores, como veganos y personas con intolerancia a la lactosa.
Los esfuerzos estratégicos de estos líderes del mercado se centran en la expansión geográfica para aprovechar las oportunidades de crecimiento más allá de los centros urbanos tradicionales. Se están implementando proyectos de expansión de capacidad para escalar la producción y satisfacer la creciente demanda, utilizando tecnologías de procesamiento avanzadas, como la fermentación de precisión, para mejorar la calidad y la variedad de los productos. Además, las empresas están formando alianzas y empresas conjuntas para optimizar las cadenas de suministro y las redes de distribución, garantizando así una mayor disponibilidad de sus productos tanto en los canales minoristas como en los de restauración.
Un ejemplo notable de esta colaboración es la alianza híbrida a largo plazo establecida en enero de 2023 entre Oatly Group AB y Ya Ya Foods Corporation en Norteamérica. En virtud de este acuerdo, Oatly continúa produciendo su base de avena patentada en sus instalaciones de Ogden, Utah, y Fort Worth, Texas, aprovechando la experiencia operativa y de distribución de Ya Ya Foods. Esta alianza pone de relieve el enfoque del mercado en combinar las fortalezas de producción y distribución para impulsar el crecimiento y la innovación, permitiendo a las empresas mantener ventajas competitivas en un mercado en rápida evolución.
Líderes de la industria de alternativas lácteas en Estados Unidos
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Cultivadores de diamantes azules
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Califia Granjas LLC
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Grupo Oatly AB
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Danone SA
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Campbell Soup Company
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Desarrollos recientes de la industria
- Noviembre de 2025: Danone presentó una versión rica en proteínas de su marca Silk, llamada Silk Protein, que aporta 13 gramos de proteína vegetal completa por porción. La bebida contiene 3 gramos de fibra y no contiene edulcorantes artificiales.
- Mayo de 2025: El Proyecto Forager presentó su yogur griego natural sin azúcar, con 10 gramos de proteína por porción. El producto ofrece la textura espesa y cremosa típica del yogur griego, sin lácteos, azúcares añadidos ni rellenos.
- Enero de 2025: RIND by Dina & Joshua presentó ALPINE SVVISS, un queso vegano a base de anacardos. El producto no contiene gluten ni colesterol, y cuenta con certificación Kosher Pareve.
- Enero de 2024: Oatly introdujo dos nuevas variedades de leche de avena en Estados Unidos. La leche de avena sin azúcar Oatly contiene cero gramos de azúcar y aporta 40 kcal por porción. La leche de avena súper básica Oatly se elabora con solo cuatro ingredientes: agua, avena, sal marina y fibra de ralladura de cítricos.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- CONSUMO PER CÁPITA DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, KG, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUMEN DE PRODUCCIÓN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS DE ESTADOS UNIDOS - MATERIA PRIMA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2021
- Figura 3:
- VOLUMEN DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, TONELADAS MÉTRICAS, POR ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DE LAS ALTERNATIVAS LÁCTEAS, MILLONES DE USD, POR ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS POR CATEGORÍA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS POR CATEGORÍA, USD MN, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 7:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 9:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 12:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE LECHE POR TIPO DE PRODUCTO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 13:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MANTEQUILLA NO LÁCTEA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA NO LÁCTEA, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MANTEQUILLA NO LÁCTEA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 16:
- VOLUMEN DE MERCADO DE QUESOS NO LÁCTEOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 17:
- VALOR DEL MERCADO DE QUESOS NO LÁCTEOS, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 18:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE QUESOS NO LÁCTEOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 19:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADOS NO LÁCTEOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS NO LÁCTEOS, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE HELADOS NO LÁCTEOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 22:
- VOLUMEN DE MERCADO DE LECHE NO LÁCTEA POR TIPO DE PRODUCTO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 23:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE NO LÁCTEA POR TIPO DE PRODUCTO, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 24:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE NO LÁCTEA POR TIPO DE PRODUCTO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DEL MERCADO DE LECHE NO LÁCTEA POR TIPO DE PRODUCTO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE DE ALMENDRAS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE ALMENDRAS, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 28:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE ALMENDRAS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE DE ANACARDO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE ANACARDO, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE ANACARDO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 32:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE DE COCO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 33:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE COCO, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 34:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE COCO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 35:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE DE CÁÑAMO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 36:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE CÁÑAMO, MILLONES DE DÓLARES, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 37:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE CÁÑAMO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 38:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE DE AVENA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VALOR DEL MERCADO DE LA LECHE DE AVENA, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 40:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE AVENA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 41:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LECHE DE SOJA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE SOJA, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 43:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE LECHE DE SOJA, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE YOGUR NO LÁCTEO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALOR DEL MERCADO DE YOGURT NO LÁCTEO, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 46:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE YOGURT NO LÁCTEO, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 47:
- VOLUMEN DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 50:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 51:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 52:
- VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS POR CANALES DE SUBDISTRIBUCIÓN, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 53:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 54:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 55:
- VOLUMEN DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALOR DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 57:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, VENDIDAS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS AL POR MENOR EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALOR DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE VENTA MINORISTA ONLINE, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 60:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, VENDIDAS AL POR MENOR EN LÍNEA, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 62:
- VALOR DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 63:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, VENDIDAS A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 64:
- VOLUMEN DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 65:
- VALOR DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS EN SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 66:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, VENDIDAS A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 67:
- VOLUMEN DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 68:
- VALOR DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACENAJE, GASOLINERAS, ETC.), USD MN, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 69:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, VENDIDAS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 70:
- VOLUMEN DE MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS VENDIDAS A TRAVÉS DEL COMERCIO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 71:
- VALOR DE LOS PRODUCTOS LÁCTEOS ALTERNATIVOS VENDIDOS EN EL MERCADO VÍA ON-TRADE, MILLONES DE USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 72:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE ALTERNATIVAS LÁCTEAS, VENDIDAS EN EL COMERCIO, POR CATEGORÍA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 73:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 74:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 75:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, ESTADOS UNIDOS
Alcance del informe de mercado de alternativas lácteas en Estados Unidos
La mantequilla no láctea, el queso no lácteo, el helado no lácteo, la leche no láctea y el yogur no lácteo están cubiertos como segmentos por categoría. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Leche no láctea | Leche de avena |
| Leche de cáñamo | |
| Leche De Avellana | |
| Leche De Soja | |
| Leche de almendras | |
| Leche de coco | |
| Leche de anacardo | |
| Queso no lácteo | |
| Postres sin lácteos | |
| Yogur no lácteo | |
| Otros |
| De Sabor |
| Unflavored |
| Botellas de PET |
| latas |
| Cartones |
| Otros |
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Supermercados e hipermercados | |
| Venta minorista en línea | |
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) |
| Por Tipo | Leche no láctea | Leche de avena |
| Leche de cáñamo | ||
| Leche De Avellana | ||
| Leche De Soja | ||
| Leche de almendras | ||
| Leche de coco | ||
| Leche de anacardo | ||
| Queso no lácteo | ||
| Postres sin lácteos | ||
| Yogur no lácteo | ||
| Otros | ||
| Por sabor | De Sabor | |
| Unflavored | ||
| Por tipo de embalaje | Botellas de PET | |
| latas | ||
| Cartones | ||
| Otros | ||
| Por canal de distribución | En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Supermercados e hipermercados | ||
| Venta minorista en línea | ||
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | ||
Definición de mercado
- Alternativas lácteas - Las alternativas lácteas son alimentos elaborados con leche/aceites de origen vegetal en lugar de sus productos animales habituales, como queso, mantequilla, leche, helado, yogur, etc. La alternativa a la leche de origen vegetal o no láctea es la alternativa rápida. segmento en crecimiento en la categoría de desarrollo de productos alimenticios más nuevos de bebidas funcionales y especiales en todo el mundo.
- Mantequilla no láctea - La mantequilla sin lácteos es una alternativa a la mantequilla vegana que se elabora a partir de una mezcla de aceites vegetales. Con el aumento de dietas alternativas como el vegetarianismo, el veganismo y la intolerancia al gluten, la mantequilla vegetal es un sustituto no lácteo saludable de la mantequilla normal.
- Helado sin lácteos - El helado a base de plantas es una categoría en crecimiento. El helado vegetal es un tipo de postre elaborado sin ningún ingrediente animal. Por lo general, se considera un sustituto del helado normal para quienes no pueden o no comen productos animales o derivados de animales, incluidos huevos, leche, crema o miel.
- Leche a base de plantas - Las leches de origen vegetal son sucedáneos de la leche que se elaboran a partir de frutos secos (p. ej., avellanas, semillas de cáñamo), semillas (p. ej., sésamo, nueces, cocos, anacardos, almendras, arroz, avena, etc.) o legumbres (p. ej., soja). Las leches de origen vegetal, como la leche de soja y la leche de almendras, han sido populares en el este de Asia y Oriente Medio durante siglos.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
