Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2017 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 136.8 Million |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 159 Million |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 3.05% CAGR |
| Concentración de mercado | Mediana |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de gelatina de Estados Unidos
El tamaño del mercado de gelatina de Estados Unidos se estima en 136.8 millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 159 millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 3.05% durante el período previsto (2025-2030).
La industria de la gelatina en Estados Unidos está experimentando una importante transformación impulsada por el cambio en las preferencias de los consumidores y una mayor conciencia de la salud. Los fabricantes están respondiendo a la creciente demanda de alimentos funcionales desarrollando productos innovadores a base de gelatina que ofrecen mayores beneficios nutricionales. Se evidencia un cambio notable en el comportamiento de los consumidores, ya que aproximadamente el 35 % de los hogares estadounidenses siguen dietas específicas centradas en las proteínas, como regímenes con alto contenido proteico, paleolíticos y bajos en carbohidratos. Esta tendencia ha impulsado a los fabricantes a reformular sus productos y ampliar sus carteras de productos enriquecidos con proteínas, en particular en la categoría de alimentos funcionales.
La industria está siendo testigo de una innovación sustancial en las formulaciones y aplicaciones de productos en varios sectores. Los fabricantes están desarrollando nuevos formatos de presentación y grados de gelatina especializados para satisfacer requisitos específicos de la industria. Por ejemplo, las empresas están introduciendo ingredientes proteínicos de etiqueta limpia de diversas fuentes que son naturalmente ricos en aminoácidos y libres de colorantes, edulcorantes, aditivos o conservantes artificiales. El enfoque en la innovación de productos es particularmente evidente en el sector de la confitería, donde aproximadamente el 85% de los chocolates y caramelos vendidos ahora contienen 200 calorías o menos, independientemente del formato del envase.
El sector de la cosmética y el cuidado personal ha surgido como un área de crecimiento importante para las aplicaciones de gelatina, impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre los ingredientes naturales y sus beneficios. Las propiedades formadoras de película de la gelatina y su capacidad para mejorar la eficacia del producto la han convertido en un ingrediente preferido en diversas fórmulas de belleza y cuidado personal. La industria está siendo testigo de una mayor demanda de productos a base de gelatina que ofrecen múltiples beneficios, en particular entre diversas comunidades étnicas, y las mujeres hispanas muestran un interés un 49 % mayor en los productos de belleza multiusos en comparación con la población general.
Los segmentos de nutrición deportiva y alimentos funcionales están experimentando un crecimiento sólido, respaldado por una mayor conciencia de la salud y estilos de vida activos. Datos recientes indican que el 67% de los consumidores estadounidenses participan en diversas actividades físicas, de los cuales el 43.3% practica deportes individuales y el 52.9% practica deportes al aire libre. Esta tendencia ha llevado a una mayor demanda de productos enriquecidos con proteínas, y aproximadamente el 80% de los adultos estadounidenses consumen bocadillos ricos en proteínas dos veces al día. Los fabricantes están respondiendo desarrollando fórmulas de gelatina especializadas que satisfacen requisitos nutricionales específicos y, al mismo tiempo, mantienen una textura y una funcionalidad óptimas en diversas aplicaciones. Además, la integración de péptidos de colágeno e hidrolizados de proteínas en el desarrollo de productos está mejorando el atractivo de estas ofertas.
Tendencias del mercado de gelatina de Estados Unidos
El crecimiento de la industria de la panadería está liderado por los grandes actores comerciales.
- La industria de la panadería estadounidense está caracterizada por varios actores, tanto pequeños como grandes. En 23,158, había más de 2020 panaderías minoristas en Estados Unidos. California, Nueva York, Texas, Florida e Illinois se encuentran entre los principales mercados de panaderías del país. En 2020, solo California contaba con unas 3,400 panaderías. La agresiva tendencia de apertura de tiendas marcada por los principales actores refleja muchas oportunidades de crecimiento. A medida que la demanda sigue aumentando, se espera que el mercado crezca durante el período de pronóstico.
- Entre todos los productos de panadería, el pan, los panecillos y los pasteles son los productos de mayor consumo. En 2022, la industria del pan registró una inflación de precios debido a la guerra entre Rusia y Ucrania, que provocó un aumento del 40% en los precios del trigo. Estados Unidos, conocido como el "granero del mundo", vio obstaculizada la producción de trigo, avena y aceite de cocina debido a la guerra. En 2020, la producción de trigo en el país disminuyó un 5.5% debido a la pandemia de COVID-19.
- En 2020, el almacenamiento de productos durante los confinamientos impulsó la demanda de productos de panadería. El valor y el volumen de las ventas alcanzaron su punto máximo durante ese año. El aumento de la demanda de pan envasado, productos matutinos y galletas dio como resultado un volumen de crecimiento interanual de alrededor del 7.52 % en 2020. Después del período de confinamiento, aumentaron las ventas de productos de masa madre, pasteles y galletas. Las galletas con chispas de chocolate y las galletas de melaza experimentaron una gran demanda debido al interés generalizado entre los consumidores. Aproximadamente uno de cada cinco estadounidenses consume más de tres galletas al día. En términos de adicción a las galletas, Utah encabeza la lista, seguido de cerca por Idaho y Oregón. Las personas de Maine, Alaska, Dakota del Sur, Iowa y Kansas son los principales consumidores de galletas con chispas de chocolate.
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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La producción de carne contribuye en gran medida como materia prima para los fabricantes de ingredientes de proteínas vegetales.
- La gelatina se alimenta principalmente de la industria cárnica, especialmente de carne de vacuno, pollos y cerdos con hueso, y el gráfico que se muestra es la producción de todas estas materias primas consideradas para la producción de gelatina. Como consumidores de carne, los productores de colágeno representan más del 60%, seguidos de la gelatina. La demanda se debe principalmente a una fuerte inclinación hacia las proteínas y los productos con alto contenido proteico en todo el sector de alimentos y bebidas, especialmente como aditivo alimentario, en el país. Los recientes avances en la investigación médica, especialmente en la estructura ósea y su función, han revolucionado el enfoque nutricional para optimizar la salud ósea.
- La creciente conciencia de los consumidores sobre los productos a base de gelatina conduce a una mayor producción de gelatina que, junto con la ampliación de su aplicación en varios segmentos industriales, se espera que impulse el mercado. Se espera que el mercado estadounidense de gelatina experimente un crecimiento considerable del 2.1% durante el período previsto debido a los cambios en el estilo de vida de los consumidores. Los fabricantes están aumentando su gasto en I+D para desarrollar nuevos tipos de productos enriquecidos con gelatina, lo que, a su vez, les ayuda a ampliar su base de clientes y obtener una ventaja competitiva.
- La producción de la industria animal disminuyó debido a la pandemia de COVID-19, ya que las plantas de producción cerraron en todo el país. Los productos de gelatina se utilizan principalmente en aplicaciones dietéticas especiales porque su forma hidrolizada se utiliza para enriquecer con proteínas los alimentos dietéticos. La gelatina deshidratada e hidrolizada contiene más del 92 % de proteínas. Por lo general, se mezcla con otras proteínas hidrolizadas para equilibrar los aspectos nutricionales de los aminoácidos. El mercado está impulsado principalmente por el aumento del uso de gelatina en la industria de alimentos funcionales.
OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- Se espera que los alimentos para bebés experimenten un crecimiento constante después de la pandemia
- Se espera que las tendencias de embalaje sostenibles e innovadoras influyan en el mercado de los cereales para el desayuno
- Se espera que los actores clave se centren en la fortificación y el enriquecimiento nutricional.
- El énfasis en la concienciación y la innovación es la fuerza impulsora detrás del crecimiento del mercado de nutrición para personas mayores.
- Se espera que el comercio electrónico surja como uno de los canales más preferidos
- Se espera que la nutrición deportiva y de alto rendimiento experimente un crecimiento significativo durante el período de pronóstico.
- Se espera que la industria cosmética estadounidense esté impulsada por la sinergia de la innovación y la influencia de las redes sociales.
- Se espera que la innovación ayude a mantener una tasa de crecimiento constante
- Las preferencias de los consumidores están cambiando hacia condimentos y salsas de primera calidad, alejándose de las sopas envasadas.
- Se espera que las alternativas lácteas experimenten una tasa de crecimiento significativa
- Existen grandes oportunidades para los productos alternativos a la carne
- Los actores clave se centraron más en los ingredientes saludables después del COVID-19
- Se espera que el aumento de las exportaciones y los precios de los piensos de EE. UU. afecten la producción
- El crecimiento del consumo de proteínas animales genera oportunidades para actores clave en el segmento de ingredientes
Análisis de segmentos: formulario
Segmento de origen animal en el mercado de gelatina de EE. UU.
El segmento de gelatina de origen animal sigue dominando el mercado estadounidense de gelatina, con una participación de mercado de aproximadamente el 96 % en 2024. Esta importante posición en el mercado se atribuye principalmente a su precio significativamente más bajo, siendo alrededor de un 58 % más barata que las alternativas de gelatina marina, lo que la convierte en una opción rentable para los fabricantes. El dominio del segmento se ve reforzado aún más por su amplia aceptación entre los consumidores alérgicos a los mariscos y los intolerantes a la lactosa y al gluten. La versatilidad de la gelatina de origen animal en las aplicaciones, en particular en el sector de alimentos y bebidas, donde sirve como ingrediente crucial en productos de panadería, confitería y productos lácteos, ha consolidado su liderazgo en el mercado. El éxito del segmento también se debe a su contenido proteico superior, que es aproximadamente un 5 % más alto que otras fuentes de proteínas, lo que la hace especialmente atractiva para los fabricantes de productos enriquecidos con proteínas.
Segmento de origen marino en el mercado de gelatina de EE. UU.
Se prevé que el segmento de gelatina marina presente la trayectoria de crecimiento más sólida, con una tasa de crecimiento prevista de aproximadamente el 7 % durante el período de pronóstico 2024-2029. Este crecimiento acelerado se debe principalmente a la creciente conciencia de los consumidores sobre los beneficios para la salud de la gelatina de pescado y sus funcionalidades mejoradas. El crecimiento del segmento se ve impulsado aún más por sus credenciales de sostenibilidad ambiental, ya que utiliza aproximadamente el 30 % de partes de pescado no utilizadas anteriormente en la producción. La biodisponibilidad superior de la gelatina de origen marino, que es hasta 1.5 veces más eficaz en la absorción en comparación con otras formas, está atrayendo a los consumidores preocupados por la salud. El segmento está ganando terreno especialmente entre los consumidores flexitarianos que prefieren ingredientes de origen marino en sus alimentos y bebidas. El menor peso molecular y tamaño de la gelatina de origen marino, que permite una absorción eficiente y un transporte más rápido a través del torrente sanguíneo, la está haciendo cada vez más popular en productos de salud y bienestar de primera calidad.
Análisis de segmentos: Usuario final
Segmento de alimentos y bebidas en el mercado de gelatina de EE.UU.
El segmento de alimentos y bebidas sigue dominando el mercado estadounidense de gelatina, con aproximadamente el 99.8 % de la participación total del mercado en 2024. Este dominio abrumador se atribuye principalmente a la amplia aplicación de la gelatina en varias categorías de alimentos y bebidas, incluidos productos de panadería, confitería, productos lácteos y bebidas. La sólida posición del segmento se ve reforzada por la creciente preferencia de los consumidores por los productos alimenticios enriquecidos con proteínas y las versátiles propiedades funcionales de la gelatina en aplicaciones alimentarias. La creciente demanda de alimentos y bebidas saludables y fortificados con proteínas, junto con las propiedades únicas de la gelatina como estabilizador, espesante y agente gelificante, ha consolidado aún más su posición como el principal segmento de usuario final en el mercado.
Segmento de cuidado personal y cosméticos en el mercado de gelatina de EE. UU.
El segmento de Cuidado Personal y Cosméticos está surgiendo como el segmento de usuario final de más rápido crecimiento en el mercado de gelatina de EE. UU., y se proyecta que se expandirá a una CAGR de aproximadamente el 7 % durante 2024-2029. Este sólido crecimiento está impulsado por la creciente conciencia de los consumidores sobre los productos de cuidado personal a base de proteínas y sus beneficios para la salud de la piel y el cabello. El crecimiento del segmento se ve impulsado aún más por la creciente demanda de productos de belleza naturales y limpios, y la gelatina se incorpora cada vez más a varias formulaciones cosméticas debido a sus propiedades formadoras de película y su capacidad para mejorar la textura del producto. Se espera que la tendencia hacia productos de cuidado personal de primera calidad y la creciente preferencia por soluciones para el cuidado de la piel enriquecidas con proteínas sostengan la rápida trayectoria de crecimiento de este segmento en los próximos años.
Segmentos restantes en la segmentación del usuario final
El segmento de suplementos, aunque tiene una participación de mercado menor, desempeña un papel vital en el mercado de gelatina de EE. UU. al atender necesidades específicas de los consumidores en el sector de la salud y el bienestar. Este segmento se centra principalmente en proporcionar suplementos a base de gelatina para la salud de las articulaciones, la fortaleza ósea y la suplementación de proteínas. El crecimiento del segmento se sustenta en una mayor conciencia de la salud entre los consumidores y el creciente reconocimiento de los beneficios nutricionales de la gelatina. El segmento de suplementos continúa evolucionando con nuevas innovaciones y formulaciones de productos, especialmente dirigidas a los mercados de nutrición deportiva y cuidado de personas mayores.
Descripción general de la industria de gelatina de Estados Unidos
Principales empresas del mercado de gelatina de Estados Unidos
El mercado estadounidense de gelatina se caracteriza por empresas que se centran en gran medida en innovaciones de productos y expansiones estratégicas para fortalecer sus posiciones en el mercado. Los principales actores están invirtiendo significativamente en investigación y desarrollo para introducir nuevos grados de gelatina y formatos de entrega, especialmente dirigidos a los sectores de gelatina farmacéutica y nutracéutica. Las empresas están ampliando sus capacidades de producción y alcance geográfico a través de asociaciones estratégicas y expansiones de instalaciones. La industria es testigo de iniciativas de desarrollo de productos continuos, especialmente en segmentos especializados como la gelatina de origen marino y los productos de grado farmacéutico. Los fabricantes también están haciendo hincapié en la sostenibilidad y las soluciones de etiqueta limpia, desarrollando variantes orgánicas y procesos de producción conscientes del medio ambiente. El panorama competitivo muestra un fuerte enfoque en la obtención de varias certificaciones y estándares de calidad para mejorar la credibilidad del producto y la aceptación del mercado.
Mercado consolidado liderado por actores globales
El mercado estadounidense de gelatina muestra un alto nivel de consolidación, con actores globales establecidos que dominan el panorama. Estas corporaciones multinacionales aprovechan sus amplias capacidades de investigación, instalaciones de fabricación avanzadas y sólidas redes de distribución para mantener sus posiciones en el mercado. La estructura del mercado favorece a las empresas con operaciones integradas, desde la obtención de materias primas hasta la fabricación del producto final, lo que les proporciona un mejor control de costos y garantía de calidad. La presencia de fabricantes especializados que se centran en aplicaciones específicas o materias primas agrega diversidad al panorama competitivo, aunque su participación de mercado sigue siendo relativamente pequeña en comparación con los líderes de la industria.
El mercado muestra una actividad limitada de fusiones y adquisiciones, y las empresas prefieren el crecimiento orgánico a través de la expansión de la capacidad y el desarrollo de productos. Los principales actores se centran cada vez más en la integración vertical para garantizar la estabilidad de la cadena de suministro y el control de calidad. La dinámica competitiva está influenciada por la capacidad de las empresas para mantener relaciones sólidas tanto con los proveedores de materias primas como con los usuarios finales en diversas industrias. Los actores regionales están creando nichos en áreas de aplicación específicas o regiones geográficas, mientras que los actores globales continúan fortaleciendo su presencia a través de asociaciones estratégicas y acuerdos de distribución.
La innovación y la sostenibilidad impulsan el éxito futuro
El éxito en el mercado de la gelatina depende cada vez más de la capacidad de las empresas para innovar y mantener prácticas sostenibles. Los actores establecidos deben centrarse en el desarrollo de productos especializados para aplicaciones de alto crecimiento y, al mismo tiempo, mantener la competitividad en cuanto a costos mediante la eficiencia operativa. Las empresas deben invertir en investigación y desarrollo para crear fórmulas únicas que aborden necesidades específicas de la industria, en particular en los sectores farmacéutico y nutracéutico. Establecer relaciones sólidas con los usuarios finales a través del soporte técnico y las capacidades de personalización será cada vez más importante para mantener la participación en el mercado. Los actores establecidos deben encontrar un equilibrio entre mantener sus líneas de productos tradicionales e invertir en aplicaciones emergentes.
Los nuevos participantes y los actores más pequeños pueden ganar terreno si se centran en segmentos de mercado desatendidos y desarrollan soluciones innovadoras para aplicaciones específicas. Los factores de éxito incluyen el establecimiento de sólidos sistemas de control de calidad, la obtención de certificaciones pertinentes y la construcción de redes de cadena de suministro fiables. Las empresas deben tener en cuenta los posibles cambios normativos, en particular en lo que respecta al abastecimiento de materias primas y los procesos de producción. La capacidad de adaptarse a las preferencias cambiantes de los consumidores, especialmente en lo que respecta a los productos naturales y de etiqueta limpia, será crucial. El éxito futuro también dependerá de la capacidad de las empresas para gestionar los costes de las materias primas manteniendo al mismo tiempo la calidad del producto y cumpliendo los requisitos de sostenibilidad.
Líderes del mercado de gelatina de Estados Unidos
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Ajinomoto Co. Inc.
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ingredientes queridos inc.
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Gelatinas Weishardt SAS
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GELITA AG
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nitta gelatina inc.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Noticias del mercado de gelatina de Estados Unidos
- Mayo de 2021: Darling Ingredients Inc. anunció que su marca Rousselot amplió su gama de gelatina modificada, de grado farmacéutico y purificada con el lanzamiento de X-Pure® GelDAT: gelatina desaminotirosina.
- 2021 de enero: Nitta Gelatin India ha introducido una gelatina de grado fino de estándar internacional en su negocio de hotel/restaurante/catering (HoReCa). La gelatina de grado superior se produce utilizando tecnología japonesa de acuerdo con las Buenas Prácticas de Manufactura (GMP) y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP), en línea con los estándares de higiene del Reglamento Europeo (CE). Esta gelatina se deriva de fuentes naturales que contienen todos los aminoácidos esenciales excepto el triptófano.
- Noviembre de 2020: Rousselot lanzó un nuevo formato de entrega, las cápsulas gomosas, para ingredientes de gelatina nutracéuticos y farmacéuticos que se ofrecen bajo su marca SiMoGel, lo que permite a los fabricantes aprovechar la creciente popularidad de las gominolas y masticables. Las cápsulas de gominolas combinan los beneficios de las cápsulas, geles blandos y gomitas en un solo formato de entrega. Creadas con SiMoGel en un proceso de depósito sin almidón, las tapas gomosas se pueden usar para entregar una amplia gama de ingredientes activos en dosis muy precisas, desde soluciones nutricionales hasta productos de venta libre.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALIMENTOS Y FÓRMULAS INFANTILES, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 2:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PANADERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 3:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE BEBIDAS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CEREALES PARA EL DESAYUNO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CONDIMENTOS/SALSAS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CONFITERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS LÁCTEOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE NUTRICIÓN MÉDICA Y NUTRICIÓN PARA ANCIANOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 9:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CARNE/AVES DE CORRAL/MARISCOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS A LA CARNE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 11:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE SNACKS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 12:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE NUTRICIÓN PARA EL DEPORTE/RENDIMIENTO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 13:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE ALIMENTOS PARA ANIMALES, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VOLUMEN DE MERCADO DE CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- CONSUMO PROMEDIO PER CÁPITA DE PROTEÍNA ANIMAL, GRAMOS POR DÍA, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PRODUCCIÓN DE CARNE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2022
- Figura 17:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, TONELADAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALOR DE MERCADO DE GELATINA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA POR FORMA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 22:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA DE BASE ANIMAL, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, DE BASE ANIMAL, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 25:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL, % DE BASE ANIMAL, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 26:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, DE BASE MARINA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 27:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, MARINO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 28:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL, % CON BASE MARINA, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 29:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 30:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 31:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 32:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 33:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 34:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 36:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE GELATINA POR USUARIO FINAL DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 37:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, PANADERIA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 38:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, PANADERIA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 39:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % PANADERIA, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 40:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, BEBIDAS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 41:
- VALOR DE MERCADO DE GELATINA, BEBIDAS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 42:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % DE BEBIDAS, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 43:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, CONDIMENTOS/SALSAS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 44:
- VALOR DE MERCADO DE GELATINA, CONDIMENTOS/SALSAS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALOR PARTICIPACIÓN DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % CONDIMENTOS/SALSAS, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 46:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, CONFITERÍA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 47:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, CONFITERÍA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 48:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % CONFITERÍA, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 49:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS A LÁCTEOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 50:
- VALOR DE MERCADO DE GELATINA, LÁCTEOS Y ALTERNATIVAS A LÁCTEOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 51:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % LÁCTEOS Y PRODUCTOS ALTERNATIVAS LÁCTEOS, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 52:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 53:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 54:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS RTE/RTC, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 55:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, SNACKS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 56:
- VALOR DE MERCADO DE GELATINA, SNACKS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 57:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % SNACKS, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 58:
- VOLUMEN DE MERCADO DE GELATINA, CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 59:
- VALOR DEL MERCADO DE GELATINA, CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 60:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE GELATINA POR FORMA, % CUIDADO PERSONAL Y COSMÉTICOS, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 61:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, RECUENTO, MERCADO DE GELATINA DE ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2022
- Figura 62:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2022
- Figura 63:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, MERCADO DE GELATINA EN ESTADOS UNIDOS
Segmentación de la industria de gelatina de Estados Unidos
Los productos de origen animal y marino se incluyen como segmentos por forma. Los alimentos y bebidas, el cuidado personal y los cosméticos y los suplementos se incluyen como segmentos por usuario final.| Formulario | Basado en animales | |||
| Base marina | ||||
| Usuario final | Alimentos y Bebidas | Por subusuario final | Panaderías y pastelerías | |
| Bebidas | ||||
| Condimentos / Salsas | ||||
| Confitería | ||||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | ||||
| Productos alimenticios RTE/RTC | ||||
| refrigerios | ||||
| Cuidado personal y cosméticos | ||||
| Fitness | Por subusuario final | |||
Formulario
| Basado en animales |
| Base marina |
Usuario final
| Alimentos y Bebidas | Por subusuario final | Panaderías y pastelerías |
| Bebidas | ||
| Condimentos / Salsas | ||
| Confitería | ||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | ||
| Productos alimenticios RTE/RTC | ||
| refrigerios | ||
| Cuidado personal y cosméticos | ||
| Fitness | Por subusuario final |
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Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Keratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Generación Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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