Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 33.47 Million |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 42.91 Million |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 4.42% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. | |
Análisis del mercado de proteínas de cáñamo en Estados Unidos por Mordor Intelligence
El mercado estadounidense de proteína de cáñamo está valorado en 33.47 millones de dólares en 2026 y se proyecta que alcance los 42.91 millones de dólares para 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.09 % durante el período de pronóstico. Este crecimiento refleja el creciente interés de los consumidores por las fuentes de proteína de origen vegetal, de etiqueta limpia y sin alérgenos. La proteína de cáñamo se utiliza cada vez más en nutrición deportiva, alimentos funcionales, suplementos dietéticos y bebidas listas para mezclar, gracias a su completo perfil de aminoácidos y sus credenciales de sostenibilidad. La creciente población vegana y flexitariana sigue impulsando la demanda en los segmentos de alimentación y nutrición. Los fabricantes de alimentos y bebidas están incorporando proteína de cáñamo en barritas de proteínas, polvos, productos de panadería y alternativas lácteas para diversificar su oferta. El crecimiento se ve impulsado aún más por las mejores prácticas de cultivo de cáñamo y la estandarización de los productos. Sin embargo, el mercado sigue siendo un nicho en comparación con la proteína de soja y guisante, lo que limita su adopción a gran escala.
Conclusiones clave del informe
- Por fuente, los formatos convencionales representaron el 86.38% de la participación en el mercado de proteína de cáñamo de Estados Unidos en 2025, mientras que los formatos orgánicos se expandieron a una CAGR del 6.42% hasta 2031.
- Por aplicación, los alimentos y bebidas representaron el 93.21% del tamaño del mercado de proteína de cáñamo de los Estados Unidos en 2025; el segmento de suplementos registró la CAGR más rápida del 6.89% hacia 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de proteínas de cáñamo en Estados Unidos
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda de proteínas de origen vegetal por parte de los consumidores | + 1.2% | Nacional, con concentración en los mercados urbanos de la Costa Oeste y el Noreste | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar | + 0.9% | Nacional, más fuerte en áreas metropolitanas con altos ingresos familiares | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento del uso en productos de nutrición deportiva y fitness. | + 0.8% | Nacional, con adopción temprana en las comunidades de atletas de CrossFit y resistencia | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Expansión de las dietas veganas y vegetarianas | + 0.7% | Nacional, liderado por la generación Z y los grupos demográficos millennials | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Creciente interés en ingredientes sostenibles y ecológicos | + 0.6% | Nacional, con posicionamiento premium en mercados costeros y universitarios | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Crecimiento de alimentos funcionales y suplementos | + 0.5% | Nacional, impulsado por la cohorte de Baby Boomers que envejece y los consumidores centrados en el bienestar | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
Descargar PDF
Creciente demanda de proteínas de origen vegetal por parte de los consumidores
La creciente demanda de proteínas vegetales por parte de los consumidores está impulsando el mercado estadounidense de proteínas de cáñamo, impulsada por una mayor concienciación sobre la salud, la preocupación por la sostenibilidad y las cambiantes preferencias alimentarias. Como reflejo de esta tendencia, el Good Food Institute informó que, en 2024, aproximadamente el 60 % de los hogares estadounidenses compraron algún tipo de alimento vegetal, lo que demuestra la adopción generalizada de dietas basadas en plantas más allá de los vegetarianos y veganos.[ 1 ]Fuente: Good Food Institute, “Perspectivas del mercado minorista estadounidense para la industria de productos de origen vegetal”, gfi.orgLos consumidores buscan activamente fuentes de proteínas nutritivas y respetuosas con el medio ambiente, lo que convierte a la proteína de cáñamo en una opción popular gracias a su perfil completo de aminoácidos, su alto contenido en fibra y su atractivo de etiqueta limpia. El auge de los estilos de vida basados en plantas en los canales de restauración, venta minorista y venta directa al consumidor impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la proteína de cáñamo se alinea con las tendencias de alimentos funcionales, ofreciendo beneficios como el fortalecimiento muscular, el control de peso y la salud intestinal.
Aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar
Los consumidores en Estados Unidos priorizan cada vez más la salud y el bienestar, especialmente en lo que respecta a la ingesta de proteínas, lo que impulsa el mercado de la proteína de cáñamo. En 2024, el 54 % de los adultos estadounidenses encuestados priorizó el contenido proteico en sus alimentos envasados, un aumento notable respecto al 41 % en 2020.[ 2 ]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, “ENCUESTA IFIC sobre Alimentación y Salud 2024”, ific.orgEsta tendencia subraya una mayor conciencia sobre el papel de las proteínas en la saciedad, la salud metabólica y el mantenimiento muscular. A medida que los consumidores se informan más sobre la importancia de las proteínas en la dieta, se observa un marcado aumento en la demanda de alimentos funcionales y ricos en nutrientes. La proteína de cáñamo destaca en este panorama, con un perfil completo de aminoácidos, un alto contenido de fibra y origen vegetal. A medida que los consumidores buscan productos que aumenten la energía, faciliten la recuperación y promuevan el bienestar general, la proteína de cáñamo emerge como una alternativa atractiva a las fuentes de proteínas convencionales. Este impulso se ve impulsado por una creciente preferencia por ingredientes sostenibles y de etiqueta limpia, lo que consolida su posición en el floreciente mercado de las proteínas vegetales.
Aumento del uso en productos de nutrición deportiva y fitness.
En EE. UU., el mercado de la proteína de cáñamo está en auge, en gran parte debido a su creciente popularidad en productos de nutrición deportiva y fitness. Esta tendencia se alinea con el mayor énfasis del país en la salud física y la vida activa. Para 2024, EE. UU. contaba con 77 millones de miembros en gimnasios, lo que demuestra la gran cantidad de público ávido de nutrición que mejora el rendimiento y facilita la recuperación.[ 3 ]Fuente: Asociación de Salud y Fitness, “Cómo se ejercitan 77 millones de miembros de gimnasios: Nuevos datos de la HFA revelan tendencias cambiantes en equipamiento, entrenamiento y membresías”, healthandfitness.orgLa proteína de cáñamo, reconocida por su completo perfil de aminoácidos y su digestibilidad superior, se está incorporando a proteínas en polvo, barritas y batidos listos para beber, todos diseñados para atletas y aficionados al fitness. Las marcas están aprovechando el atractivo de la etiqueta limpia y de origen vegetal del cáñamo, satisfaciendo la creciente demanda de proteínas sostenibles y funcionales. A medida que los consumidores se inclinan por la proteína de cáñamo para el mantenimiento muscular, la recuperación post-entrenamiento y el bienestar holístico, se convierte en un sustituto predilecto de las proteínas animales tradicionales.
Expansión de las dietas veganas y vegetarianas
La expansión de las dietas veganas y vegetarianas es un importante impulsor del mercado estadounidense de proteína de cáñamo, lo que refleja una transición más amplia hacia la nutrición de origen vegetal. Cada vez más consumidores adoptan estilos de vida vegetarianos o totalmente veganos por razones de salud, éticas y ambientales, lo que genera una fuerte demanda de fuentes alternativas de proteínas. La proteína de cáñamo, con su perfil completo de aminoácidos, alto contenido de fibra y posicionamiento de etiqueta limpia, constituye una opción ideal de proteína de origen vegetal. Los minoristas y los proveedores de servicios de alimentación incorporan cada vez más proteína de cáñamo en refrigerios, bebidas, sustitutos de comidas y suplementos proteicos para atender a este creciente grupo demográfico. La creciente concienciación sobre el impacto ambiental de las proteínas de origen animal impulsa aún más su adopción, ya que los consumidores priorizan alternativas sostenibles y ricas en nutrientes. Esta tendencia subraya la creciente integración de la salud, la sostenibilidad y las preferencias dietéticas en la configuración de las decisiones de los consumidores.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Incertidumbre regulatoria en torno al procesamiento y etiquetado del cáñamo | -0.8% | Nacional, con variaciones en la aplicación a nivel estatal | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Conocimiento limitado del consumidor en comparación con otras proteínas vegetales | -0.6% | Nacional, más agudo en los estados del Medio Oeste y del Sur | Mediano plazo (2-4 años) |
| Restricciones de suministro de biomasa de cáñamo de calidad | -0.5% | Nacional, concentrado en estados con programas de cáñamo incipientes | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Limitaciones del sabor y del perfil de sabor | -0.4% | Nacional, que afecta la adopción generalizada en todos los grupos demográficos. | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Incertidumbre regulatoria en torno al procesamiento y etiquetado del cáñamo
La continua incertidumbre regulatoria en torno al procesamiento y etiquetado del cáñamo representa un desafío significativo para el mercado estadounidense de proteína de cáñamo. Si bien la Ley Agrícola de 2018 legalizó el cáñamo a nivel federal, las regulaciones estatales y las cambiantes directrices de la FDA presentan obstáculos de cumplimiento para los fabricantes. Las empresas se enfrentan a normas complejas sobre los límites de contenido de THC, el etiquetado de productos y las afirmaciones de marketing, lo que a menudo provoca retrasos en el lanzamiento de productos y un aumento de los costos operativos. Estas regulaciones estatales inconsistentes complican aún más la distribución interestatal y los esfuerzos de escalamiento, frenando la expansión del mercado. Dicha incertidumbre puede minar la confianza de los inversores y disuadir a nuevos participantes, especialmente a los pequeños productores. Además, los estrictos requisitos de pruebas y documentación para garantizar el cumplimiento prolongan los plazos de producción e inflan los costos.
Restricciones de suministro de biomasa de cáñamo de calidad
Las limitaciones en el suministro de biomasa de cáñamo de calidad constituyen una importante limitación para el mercado estadounidense de proteína de cáñamo, lo que limita la producción constante y la escalabilidad. La producción de proteína de cáñamo funcional en polvo requiere cáñamo de alta calidad, rico en proteínas y bajo en THC. Sin embargo, el cultivo se enfrenta a desafíos derivados de la variabilidad climática, la escasez de tierras cultivables y la necesidad de experiencia agrícola. La inconsistencia en el rendimiento y las variaciones en el contenido proteico pueden interrumpir la fabricación y comprometer la calidad del producto, lo que supone un desafío para productores de todos los tamaños. Además, dado que el sector del cultivo de cáñamo en EE. UU. aún se encuentra en fase de desarrollo, experimenta fluctuaciones estacionales en el suministro y elevados costos de las materias primas. Estos desafíos impiden que las empresas satisfagan de forma fiable la creciente demanda de productos proteicos de origen vegetal.
Análisis de segmento
Por fuente: el dominio convencional refleja la sensibilidad a los costos
Los formatos convencionales de proteína de cáñamo representaron el 86.38 % del mercado estadounidense de proteína de cáñamo en 2025, lo que los convierte en la opción preferida por fabricantes y consumidores. Su dominio se debe a su amplia disponibilidad, cadenas de suministro consolidadas y precios generalmente más bajos en comparación con las alternativas orgánicas. Los productos convencionales se utilizan ampliamente en aplicaciones como mezclas para panadería, batidos, bebidas listas para beber y barras nutricionales, donde la competitividad en costos es crucial. Muchos minoristas de gran formato y grandes marcas aún priorizan el abastecimiento convencional para mantener precios accesibles. Además, las relaciones duraderas con los proveedores y la infraestructura de procesamiento certificada para la proteína de cáñamo convencional refuerzan su sólida posición.
La proteína de cáñamo orgánica, si bien actualmente tiene una participación absoluta menor, se perfila como el formato de mayor crecimiento en el mercado estadounidense, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.42 % durante el período de pronóstico (2026-2031). Este crecimiento está estrechamente vinculado al creciente interés de los consumidores por las proteínas vegetales de etiqueta limpia, producidas de forma sostenible y sin pesticidas. Los consumidores preocupados por su salud buscan cada vez más certificaciones orgánicas como sinónimo de una mayor calidad percibida y responsabilidad ambiental. Por lo tanto, las marcas que se centran en el bienestar premium, la nutrición deportiva y los canales minoristas especializados están apostando cada vez más por la proteína de cáñamo orgánica en sus formulaciones. Este formato también se está beneficiando del mayor impulso en el mercado de alimentos y bebidas orgánicos, donde los compradores de diferentes categorías suelen optar por una mayor variedad de productos.
Obtenga pronósticos de mercado detallados al nivel más granular.
Descargar PDF
Por aplicación: Alimentos y bebidas lideran, suplementos aceleran
Los alimentos y bebidas representaron el 93.21 % del mercado estadounidense de proteína de cáñamo en 2025, lo que lo convierte en el segmento de aplicación predominante. En este sector, la proteína de cáñamo se utiliza principalmente como ingrediente funcional que mejora la nutrición, la textura y la unión, en lugar de ser el ingrediente estrella en la etiqueta. Se incorpora ampliamente en productos de panadería, como panes, magdalenas y barritas, donde aumenta el contenido proteico y contribuye a la estructura. Snacks como patatas fritas, galletas saladas y mezclas de granola también aprovechan la proteína de cáñamo para alinearse con su posicionamiento de alto valor proteico y saludable. En las bebidas vegetales, la proteína de cáñamo contribuye al crecimiento de alternativas lácteas y bebidas fortificadas dirigidas a consumidores flexitarianos y veganos.
Los suplementos, si bien representan solo el 6.79 % del mercado estadounidense de proteína de cáñamo en 2025, se prevé que sean los de mayor crecimiento, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.89 % hasta 2031. Esta aceleración está estrechamente relacionada con la expansión de los productos de nutrición deportiva que incorporan proteína de cáñamo en polvos, mezclas y batidos listos para beber. Los atletas y los consumidores activos están cada vez más interesados en opciones de proteína vegetal que complementen o sustituyan los ingredientes lácteos tradicionales. Este segmento también cuenta con el respaldo de productos de nutrición para personas mayores y médicos, donde la proteína de cáñamo puede contribuir al mantenimiento muscular, la saciedad y la ingesta total de proteínas. Estas formulaciones especializadas suelen priorizar la digestibilidad, el perfil de aminoácidos y la alineación con las tendencias más amplias de bienestar.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Obtenga pronósticos de mercado detallados al nivel más granular.
Descargar PDF
Análisis geográfico
El mercado estadounidense de proteína de cáñamo se caracteriza por regiones con condiciones favorables para el cultivo de cáñamo y marcos regulatorios favorables. Estados como Colorado, Kentucky, Montana, Oregón y Dakota del Norte se han consolidado como centros de producción clave gracias a la temprana adopción del cultivo de cáñamo, un clima favorable y una infraestructura agrícola consolidada. Estos estados se benefician de la proximidad al suministro de semillas de cáñamo crudas, lo que permite un procesamiento eficiente para obtener proteína de cáñamo en polvo e ingredientes. Las instalaciones de procesamiento localizadas ayudan a reducir los costos logísticos y a mejorar la eficiencia de la cadena de suministro. La sólida participación de los agricultores y los programas de apoyo estatales impulsan aún más el crecimiento de la producción.
En cuanto a la demanda, el consumo de proteína de cáñamo se concentra en regiones urbanizadas y con concienciación sobre la salud, en particular la Costa Oeste, el Noreste y partes del Medio Oeste. California, Washington, Nueva York y Massachusetts muestran una mayor aceptación debido a la fuerte presencia de mercados de alimentos veganos, orgánicos y funcionales. Estas regiones albergan una gran cantidad de minoristas de alimentos naturales, marcas de suplementos y empresas de nutrición deportiva que incorporan activamente la proteína de cáñamo en las formulaciones de sus productos. La concienciación de los consumidores sobre la nutrición vegetal y la sostenibilidad es notablemente mayor en estos mercados.
El Medio Oeste sirve como corredor estratégico de procesamiento y distribución, apoyando los envíos a nivel nacional. Las empresas ubican cada vez más sus instalaciones cerca de las zonas de cultivo para garantizar la trazabilidad y el control de calidad. La claridad regulatoria a nivel federal ha fomentado el comercio interestatal, aunque las variaciones estatales aún influyen en las estrategias de expansión. En general, la geografía del mercado estadounidense de proteína de cáñamo refleja un equilibrio entre los estados centrados en el cultivo y las regiones metropolitanas impulsadas por el consumo, lo que impulsa un crecimiento nacional sostenido.
Panorama competitivo
El mercado estadounidense de proteína de cáñamo presenta una fragmentación moderada, con una combinación de proveedores consolidados de ingredientes naturales, marcas nicho de productos vegetales y procesadores emergentes de especialidades. A diferencia de los mercados altamente consolidados, ningún actor domina por completo el mercado; la competencia surge de una amplia gama de empresas de diferentes tamaños, enfoque de producto y alcance de distribución. Las grandes empresas de alimentos y suplementos naturales aprovechan sus amplias carteras y su sólida presencia en el mercado minorista para impulsar la adopción de la proteína de cáñamo, mientras que las marcas nicho más pequeñas suelen diferenciarse mediante formulaciones únicas, certificación orgánica o posicionamiento de marca limpia. Esta estructura fomenta la innovación continua y la diversidad de la oferta de productos.
La diferenciación de productos y el desarrollo de marca desempeñan un papel fundamental en la competencia. Muchos actores compiten en función de atributos de calidad como el contenido proteico, el perfil de sabor, la certificación orgánica o sin OMG y las credenciales de sostenibilidad. La proteína de cáñamo se incorpora en polvos, barras, batidos y mezclas de proteínas vegetales, y las empresas que adaptan sus productos a segmentos específicos de consumidores, como deportistas, veganos o personas interesadas en el bienestar, tienden a generar mayor fidelidad. Las alianzas estratégicas con minoristas y una mayor visibilidad a través de plataformas de comercio electrónico también influyen en el posicionamiento competitivo, permitiendo a las marcas innovadoras expandir rápidamente su presencia nacional sin una gran inversión en los canales de distribución tradicionales.
La sensibilidad al precio y la posición en cuanto a costos influyen aún más en la dinámica competitiva. La proteína de cáñamo suele tener un precio superior al de las proteínas vegetales más consolidadas, como la soja y el guisante, lo que impulsa a las empresas a optimizar la producción y el abastecimiento para mantenerse competitivas. Al mismo tiempo, los nuevos actores suelen entrar al mercado con propuestas de nicho o de valor añadido, como productos saborizados, fórmulas combinadas o mejoras funcionales (p. ej., probióticos). Los avances regulatorios en torno a los estándares de cultivo y procesamiento del cáñamo también impactan la competencia, ya que las empresas que pueden garantizar el cumplimiento y una calidad constante obtienen una ventaja.
Líderes de la industria de proteínas de cáñamo en Estados Unidos
axioma alimentos inc.
Compañía ETChem
Grupo Martín Bauer
Marcas Tilray Inc.
NOW Foods LLC
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
¿Necesita más detalles sobre los actores y competidores del mercado?
Descargar PDF
Desarrollos recientes de la industria
- Abril de 2025: Victory Hemp Foods inauguró la línea de procesamiento sin solventes más grande de Norteamérica, dedicada a la proteína de corazón de cáñamo (V-70) y el aceite (V-ONE), en Carrollton, Kentucky. Con tecnología patentada, esta planta está preparada para satisfacer la creciente demanda de ingredientes vegetales sostenibles, ricos en nutrientes y sin alérgenos en los sectores de alimentos, bebidas y cosméticos.
- Agosto de 2024: Victory Hemp Foods completó una expansión de USD 2.5 millones en sus instalaciones de Kentucky, en el condado de Carroll, lo que generó 22 empleos y aumentó la capacidad de producción en un 40 %. El proyecto recibió el apoyo de la Junta de Desarrollo Agrícola de Kentucky y posiciona a la empresa para atender la creciente demanda de los fabricantes de panadería y snacks.
- Abril de 2024: Panda Biotech inició operaciones comerciales en su enorme planta de procesamiento de cáñamo industrial Panda Hemp Gin en Wichita Falls, Texas. Con una superficie de aproximadamente 500,000 metros cuadrados, es actualmente la planta de procesamiento de cáñamo más grande del hemisferio occidental, con capacidad para procesar alrededor de 10 toneladas métricas de cáñamo por hora.
Alcance del informe sobre el mercado de proteínas de cáñamo en Estados Unidos
El mercado de proteína de cáñamo de Estados Unidos está segmentado por fuente en orgánica y convencional; por aplicación en alimentos funcionales, bebidas funcionales, suplementos dietéticos, productos farmacéuticos, cuidado personal y otros usos industriales.
Por fuente
| Organic |
| Convencional |
por Aplicación
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías |
| refrigerios | |
| Confitería | |
| Bebidas | |
| Otros | |
| Fitness | Nutrición deportiva/de rendimiento |
| Nutrición del adulto mayor y nutrición médica | |
| Cuidado personal y cosméticos |
| Por fuente | Organic | |
| Convencional | ||
| por Aplicación | Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías |
| refrigerios | ||
| Confitería | ||
| Bebidas | ||
| Otros | ||
| Fitness | Nutrición deportiva/de rendimiento | |
| Nutrición del adulto mayor y nutrición médica | ||
| Cuidado personal y cosméticos | ||
¿Necesita una región o segmento diferente?
Personalizar ahora
Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Gen Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
¿Necesita más detalles sobre la definición del mercado?
¿Alguna pregunta?
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
Obtenga más detalles sobre la metodología de investigación
Descargar PDF
