Análisis del mercado de helados de Estados Unidos
El tamaño del mercado de helados de Estados Unidos se estima en 19.51 mil millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 22.41 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 2.81% durante el período previsto (2025-2030).
La industria del helado en los Estados Unidos continúa evolucionando con las preferencias cambiantes de los consumidores y los avances tecnológicos. Los datos sobre el comportamiento de los consumidores revelan que aproximadamente el 87% de la población estadounidense tiene helado en el congelador en cualquier momento, siendo el domingo el día más popular para comprar. La frecuencia de consumo de helado sigue siendo sólida, ya que el 74% de los estadounidenses consumen helado al menos una vez por semana, predominantemente en casa. Este cambio en los patrones de consumo ha llevado a los fabricantes a centrarse en el desarrollo de productos premium y sabores innovadores que satisfagan tanto las preferencias tradicionales como los perfiles de gusto emergentes, y el chocolate, la vainilla y la fresa mantienen su posición como los sabores más populares.
La transformación digital de la venta minorista de helados ha revolucionado el panorama de distribución de la industria. Ahora que el 45% de la población estadounidense navega por sitios web en línea a través de dispositivos móviles, los minoristas y fabricantes han ampliado significativamente su presencia digital. La integración de la tecnología ha permitido una gestión de inventario más sofisticada, campañas de marketing personalizadas y mejores estrategias de interacción con el cliente. Más de 68 millones de hogares estadounidenses utilizan ahora varios métodos de compra en línea, incluidas las opciones de entrega, recogida y envío a domicilio, lo que demuestra la creciente importancia de las estrategias de distribución omnicanal.
La infraestructura minorista para la distribución de helados continúa expandiéndose y modernizándose en todo Estados Unidos. Actualmente, hay 63,419 supermercados que operan en todo el país, lo que forma una base sólida para la distribución de helados. Los principales minoristas han invertido mucho en infraestructura de cadena de frío, implementando tecnologías avanzadas de congeladores y sistemas de monitoreo de temperatura para mantener la calidad del producto. Los supermercados e hipermercados han surgido como el canal de distribución dominante, representando el 66.65% de las ventas de helados a través de canales fuera del comercio en 2022, lo que refleja la preferencia de los consumidores por experiencias de compra en un solo lugar.
La innovación de productos y la premiumización se han convertido en factores diferenciadores clave en el mercado de los helados, donde los fabricantes se centran en ingredientes de etiqueta limpia, beneficios funcionales y soluciones de envasado sostenibles. La industria ha sido testigo de un aumento en los lanzamientos de helados premium que presentan combinaciones de sabores únicas, métodos de producción artesanal y fórmulas conscientes de la salud. Las principales marcas están incorporando cada vez más ingredientes naturales, reduciendo los aditivos artificiales e introduciendo formatos con porciones controladas para satisfacer las cambiantes demandas de los consumidores. Esta tendencia es particularmente evidente en el crecimiento de las ofertas de pintas premium y novedades envueltas individualmente que atienden tanto las preferencias de indulgencia como las de control de porciones.
Tendencias del mercado de helados de Estados Unidos
La creciente influencia de sabores innovadores está impactando el consumo de helado en Estados Unidos
- La creciente preferencia de los consumidores por helados premium y sabores intercontinentales ha llevado a un fuerte aumento en el consumo per cápita de helado en los Estados Unidos durante las últimas décadas. En 2022, el consumo per cápita de helado aumentó un 1.3% en comparación con el año anterior, 2021. Los consumidores compran helado en cartones grandes, así como novedades congeladas envueltas individualmente que incluyen sándwiches de helado, cucuruchos de helado y barras bañadas en chocolate. , barras Klondike y paletas heladas. Aproximadamente el 87% de la población estadounidense tiene helado en sus congeladores en cualquier momento, mientras que el domingo es el día más común para comprar helado.
- Los helados con opciones bajas en calorías (150 calorías por porción) o sin azúcar en comparación con los helados normales han ganado popularidad entre los consumidores preocupados por su salud. Debido a esto, el consumo regular de helado experimentó una caída del 9% hasta 2021, en comparación con los años históricos, mientras que el consumo de helado bajo en grasa aumentó un 20%. En 2021, casi el 74% de la población estadounidense come helado al menos una vez a la semana, que también les gusta comer en casa, mientras que el 84% de la población estadounidense compraba helado en las tiendas de comestibles y lo comía en casa.
- Los sabores populares de helado en los Estados Unidos incluyen vainilla, chocolate, fresa, mantequilla de nuez y chispas de chocolate con menta. A pesar de ello, el chocolate sigue siendo el favorito entre los consumidores. En 2021, el 17% de los consumidores estadounidenses prefirió el sabor a chocolate, seguido de vainilla con un 15% y chocolate con chispas de fresa y menta con un 8% cada uno. Casi la mitad de los consumidores compraron helado en envases de medio galón y alrededor del 23% prefirió comprar pintas.
OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El crecimiento del volumen de leche por vaca es uno de los factores que impulsan en gran medida la producción de leche en el país.
Análisis de segmentos: Canal de distribución
Segmento de venta al público en el mercado de helados de EE. UU.
El canal de distribución de helados off-trade domina el mercado de helados de Estados Unidos, representando aproximadamente el 94% del valor total del mercado en 2024. La prominencia de este canal está impulsada principalmente por la extensa red de supermercados, hipermercados, tiendas de conveniencia y plataformas minoristas en línea en todo el país. El crecimiento del segmento está respaldado por la creciente preferencia de los consumidores por el consumo en el hogar, con aproximadamente el 84% de los consumidores estadounidenses comprando helados minoristas en tiendas de comestibles para consumo en el hogar. La expansión de la infraestructura de la cadena de frío, las mejores instalaciones de almacenamiento y la creciente adopción de sistemas de pago digitales han fortalecido aún más la posición del canal off-trade. Además, el segmento está experimentando un sólido crecimiento con un aumento proyectado de casi el 3% durante 2024-2029, impulsado por la rápida expansión de las plataformas de comercio electrónico, las capacidades mejoradas de entrega de última milla y la creciente tendencia de las compras de comestibles en línea.

Segmento de venta al público en el mercado de helados de EE. UU.
El segmento de venta al público representa un componente vital de la segmentación del mercado de helados de Estados Unidos, que abarca las ventas a través de restaurantes, cafeterías, heladerías y establecimientos de servicio de comidas. Este canal ha evolucionado significativamente con la integración de sistemas de pedidos digitales, pagos sin contacto y servicios de entrega mejorados para satisfacer las preferencias cambiantes de los consumidores. El crecimiento del segmento está respaldado por el creciente número de franquicias de restaurantes de servicio rápido (QSR), que aumentaron a más de 192,000 establecimientos en los últimos años. El canal también se ha beneficiado de la creciente popularidad de las ofertas de helados comerciales de primera calidad y las experiencias de sabor únicas que los consumidores buscan cuando cenan fuera. Además, el segmento se ha adaptado a las demandas de los consumidores modernos mediante la implementación de diversas soluciones basadas en tecnología, incluidos menús digitales y modelos de servicio innovadores, al tiempo que capitaliza la creciente tendencia de los servicios de entrega de alimentos.
Descripción general de la industria de helados de Estados Unidos
Principales empresas del mercado de helados de Estados Unidos
Los líderes del mercado de helados están demostrando un fuerte compromiso con la innovación de productos a través del lanzamiento continuo de nuevos sabores, formatos y variantes más saludables para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. Las empresas se están centrando en ampliar sus capacidades de fabricación mediante mejoras en las instalaciones y adquisiciones estratégicas para mejorar la capacidad de producción y el alcance geográfico. La agilidad operativa se está logrando mediante inversiones en tecnologías avanzadas de fabricación de helados, una mejor infraestructura de la cadena de frío y la digitalización de las cadenas de suministro. Se están aprovechando las asociaciones estratégicas con minoristas, operadores de servicios de alimentación y plataformas de comercio electrónico para fortalecer las redes de distribución y mejorar el acceso al mercado. El énfasis en las iniciativas de sostenibilidad, las certificaciones de etiquetas limpias y el posicionamiento premium está ayudando a las empresas a diferenciar sus ofertas en un panorama cada vez más competitivo.
Mercado consolidado liderado por actores globales
La estructura del mercado de helados de Estados Unidos se caracteriza por la fuerte presencia de conglomerados multinacionales como las marcas de helados Unilever y Froneri, que aprovechan sus extensas redes de distribución, carteras de marcas y capacidades de I+D para mantener el liderazgo del mercado. Estos actores globales compiten con especialistas regionales bien establecidos como Blue Bell Creameries y Wells Enterprises, que han construido un sólido valor de marca local a través de su enfoque en la calidad y la tradición. El mercado muestra una consolidación moderada, en la que los cinco principales actores representan una importante participación en el mercado de helados, mientras que numerosos fabricantes regionales y artesanales de helados atienden segmentos de nicho.
La industria ha sido testigo de una notable actividad de fusiones y adquisiciones destinadas a consolidar la posición de mercado y ampliar las capacidades de fabricación. Entre los acuerdos más importantes se incluyen la adquisición por parte de Froneri del negocio de helados de Nestlé en Estados Unidos y la compra por parte de Wells Enterprises de instalaciones de fabricación para mejorar la capacidad de producción. Las empresas de capital privado están mostrando un creciente interés en el sector, en particular en las marcas de helados de primera calidad y más saludables, lo que impulsa una mayor consolidación. Los actores regionales están buscando asociaciones estratégicas y acuerdos de licencia para competir de manera más efectiva con corporaciones más grandes y, al mismo tiempo, mantener su posicionamiento distintivo en el mercado.
La innovación y la distribución, claves para el crecimiento
El éxito de la industria estadounidense de helados depende cada vez más de la capacidad de las empresas para innovar en las formulaciones de los productos, los formatos de envasado y los canales de distribución. Los fabricantes deben equilibrar el posicionamiento premium con ofertas de valor y, al mismo tiempo, ampliar sus carteras de productos más saludables para captar a los consumidores preocupados por la salud. Sigue siendo crucial establecer relaciones sólidas con los minoristas y los operadores de servicios de alimentación, así como desarrollar capacidades de venta directa al consumidor a través de plataformas de comercio electrónico. Las empresas también deben invertir en prácticas sostenibles y en un abastecimiento transparente para satisfacer las crecientes expectativas de los consumidores en materia de responsabilidad medioambiental.
Para los actores emergentes que buscan ganar participación de mercado, es esencial centrarse en perfiles de sabor distintivos, ingredientes de etiqueta limpia y propuestas de valor únicas. El éxito requiere desarrollar una logística de cadena de frío eficiente, asegurar espacio en las estanterías en canales minoristas clave y generar conciencia de marca a través del marketing digital. La capacidad de responder rápidamente a las preferencias cambiantes de los consumidores al tiempo que se mantienen los estándares de calidad y seguridad alimentaria del producto es fundamental. El cumplimiento normativo, en particular en lo que respecta a los requisitos de etiquetado y las normas de seguridad alimentaria, sigue influyendo en la dinámica del mercado, mientras que la amenaza de sustitución del yogur helado y otros postres helados requiere una innovación continua de los productos y estrategias claras de diferenciación.
Líderes del mercado de helados de Estados Unidos
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Blue Bell Creameries LP
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Froneri International Limited
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Tilamook CCA
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Unilever PLC
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empresas pozos inc.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
Noticias del mercado de helados de Estados Unidos
- Octubre de 2022: Unilever se asoció con ASAP para la entrega de sus productos de helado. Según la asociación, ASAP también entregará helados y golosinas desde la tienda virtual de Unilever, The Ice Cream Shop.
- Octubre de 2022: Kemps reemplazó a Dean Goods en todo Iowa cuando Dairy Farmers of America completó la adquisición de las propiedades de Dean Foods por 433 millones de dólares. La empresa se hizo cargo de la fábrica de leche Le Mars, que puede procesar numerosos productos Kemps, desde requesón hasta helado.
- Octubre de 2022: La gama Street de Blue Ribbon lanzó tres nuevos botes de dos litros, cada uno con dos sabores. La gama incluye asunto de chocolate, hokey pokey de caramelo y caramelo aterciopelado.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- CONSUMO PER CÁPITA DE HELADO, KG, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 2:
- PRODUCCIÓN DE LECHE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2021
- Figura 3:
- VOLUMEN DE HELADO, TONELADAS MÉTRICAS, POR ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- VALOR DEL HELADO, USD, POR ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 7:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE HELADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 8:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE HELADOS, POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 9:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADOS POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 10:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 11:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE HELADOS, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 12:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE HELADOS, POR SUBCANALES DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 13:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADOS VENDIDOS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 14:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS VENDIDOS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADO VENDIDO VÍA MINORISTA EN LÍNEA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 16:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADO VENDIDO AL POR MENOR EN LÍNEA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 17:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADO VENDIDO A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADO VENDIDO A TRAVÉS DE MINORISTAS ESPECIALIZADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 19:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 20:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS VENDIDOS EN SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 22:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS (CLUBES DE ALMACÉN, ESTACIONES DE GASOLINA, ETC.), USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 23:
- VOLUMEN DE MERCADO DE HELADO VENDIDO VÍA ON-TRADE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 24:
- VALOR DEL MERCADO DE HELADO VENDIDO VÍA ON-TRADE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 25:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 26:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 27:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, ESTADOS UNIDOS
Segmentación de la industria de helados de Estados Unidos
Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución.Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
Ventas en línea | ||
Minoristas especializados | ||
Supermercados e hipermercados | ||
Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | ||
En el comercio |
Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
Ventas en línea | |
Minoristas especializados | |
Supermercados e hipermercados | |
Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | |
En el comercio |
Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
Palabra clave | Definición |
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Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción