Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 354.41 Million |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 443.54 Million |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 4.59% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de proteína de guisante en Estados Unidos por Mordor Intelligence
El mercado estadounidense de proteína de guisante se valoró en 338.78 millones de dólares en 2025 y se estima que crecerá de 354.41 millones de dólares en 2026 a 443.54 millones de dólares en 2031, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 4.59 % durante el período de pronóstico (2026-2031). Este crecimiento se debe principalmente a la creciente preferencia de los consumidores por fuentes de proteínas de origen vegetal y de etiqueta limpia, ya que los consumidores preocupados por su salud buscan cada vez más ingredientes naturales, mínimamente procesados y con etiquetado transparente. La creciente popularidad de los estilos de vida vegetarianos, veganos y flexitarianos en Estados Unidos está acelerando significativamente la adopción de la proteína de guisante en diversas categorías de alimentos. Su creciente incorporación en alternativas a la carne, bebidas sin lácteos, yogures vegetales, barras de proteínas, batidos listos para beber y productos de nutrición deportiva continúa ampliando su base de aplicaciones. Además, los fabricantes están invirtiendo activamente en tecnologías de procesamiento avanzadas y mejoras de formulación para mejorar el sabor, la textura, la solubilidad y la funcionalidad general, abordando preocupaciones anteriores relacionadas con el sabor y la sensación en boca.
Conclusiones clave del informe
- Por forma, los aislados lideraron con una participación de ingresos del 56.49% en 2025, mientras que se prevé que los concentrados avancen a una CAGR del 5.04% hasta 2031.
- Por naturaleza, los grados convencionales representaron el 79.38 % de los ingresos de 2025, mientras que se prevé que las variantes orgánicas crezcan a una CAGR del 5.89 % hasta 2031.
- Por aplicación, la alimentación animal representó el 64.41% de la participación de mercado de proteína de guisante en los Estados Unidos en 2025, y los suplementos representan el segmento de más rápido crecimiento con una CAGR del 5.58% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de proteína de guisante en Estados Unidos
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente adopción de dietas basadas en plantas y flexitarianas | + 1.2% | Nacional, con concentración en centros urbanos costeros y ciudades universitarias | Mediano plazo (2-4 años) |
| La preferencia del consumidor por un etiquetado limpio y transparente | + 0.8% | Nacional, más fuerte en las regiones Noreste y Pacífico | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuerte demanda de nutrición deportiva y suplementos proteicos | + 1.0% | Nacional, con ganancias tempranas en California, Texas y Florida | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar entre los consumidores | + 0.7% | Nacional, acelerándose en la demografía suburbana y adinerada | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Aumento del uso de alternativas a la carne y alimentos de origen vegetal | + 0.6% | Nacional, liderado por las áreas metropolitanas y los canales de servicios de alimentación | Mediano plazo (2-4 años) |
| Sostenibilidad y beneficios ambientales del cultivo del guisante | + 0.5% | Nacional, con influencia regulatoria de los programas de conservación del USDA | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Creciente adopción de dietas basadas en plantas y flexitarianas
La creciente adopción de dietas basadas en plantas y flexitarianas en Estados Unidos está impulsando significativamente la demanda de proteína de guisante. Según el informe del Good Food Institute, alrededor del 60 % de los hogares estadounidenses compraron algún tipo de alimento de origen vegetal en 2024, lo que refleja una fuerte transición hacia hábitos alimentarios basados en plantas.[ 1 ]Fuente: Good Food Institute, “Perspectivas del mercado minorista estadounidense para la industria de productos de origen vegetal”, gfi.orgLos consumidores buscan cada vez más alternativas a las proteínas animales por consideraciones de salud, ambientales y éticas, lo que ha generado un mercado más amplio para los productos de proteína de guisante. Esta proteína es especialmente apreciada por su ausencia de alérgenos, sabor neutro y versatilidad en aplicaciones como bebidas, sustitutos de carne y suplementos nutricionales. Los fabricantes de alimentos y bebidas están respondiendo a esta situación incorporando la proteína de guisante en una gama de productos, desde batidos de proteínas hasta barritas. A medida que más hogares incluyen productos vegetales en su dieta habitual, se prevé un crecimiento constante del mercado estadounidense de proteína de guisante en los próximos años.
La preferencia del consumidor por un etiquetado limpio y transparente
La preferencia de los consumidores por un etiquetado limpio y transparente está influyendo en las decisiones de compra en el mercado estadounidense de proteína de guisante. Según la Encuesta de Alimentos y Salud del IFIC de 2024, los alimentos etiquetados como "Natural", "Orgánico" o "Saludable" se encuentran entre las principales señales en las tiendas, con un 36 % de los consumidores estadounidenses que prefieren estas etiquetas.[ 2 ]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, “ENCUESTA IFIC sobre Alimentación y Salud 2024”, ific.orgEsta tendencia refleja la creciente demanda de productos con listas de ingredientes claras, certificaciones de no OGM y un procesamiento mínimo. Los fabricantes se centran cada vez más en formulaciones de etiqueta limpia para cumplir con estas expectativas, lo que influye en el desarrollo de productos y las estrategias de marketing. La proteína de guisante, al ser libre de alérgenos y de origen vegetal, se adapta bien a estas preferencias, permitiendo a las empresas atraer a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. El etiquetado transparente también genera confianza y fomenta la repetición de compras, especialmente en los segmentos de alimentos premium y funcionales.
Fuerte demanda de nutrición deportiva y suplementos proteicos
El mercado de proteína de guisante de Estados Unidos está experimentando un fuerte crecimiento debido al aumento demanda de suplementos proteicos y nutrición deportiva. Por ejemplo, según la Asociación de Salud y Bienestar Físico, casi 77 millones de estadounidenses utilizaron instalaciones deportivas en 2024, lo que pone de manifiesto una importante base de consumidores centrada en la salud, el bienestar físico y el rendimiento.[ 3 ]Fuente: Asociación de Salud y Fitness, "Informe del Consumidor de Salud y Fitness de EE. UU. 2025" healthandfitness.orgCada vez más personas recurren a la proteína de guisante como una alternativa vegetal y libre de alérgenos a las proteínas tradicionales de suero y soja para favorecer la recuperación muscular, la resistencia y el bienestar general. Su alto contenido proteico, sabor neutro y fácil digestión la hacen ideal para polvos de proteína, sustitutos de comidas y batidos listos para consumir. Las marcas de nutrición deportiva están ampliando sus líneas de productos para incluir formulaciones con proteína de guisante, respondiendo a la preferencia de los consumidores por opciones veganas y con ingredientes naturales. El creciente interés por los alimentos funcionales y los estilos de vida activos impulsa aún más la incorporación de la proteína de guisante en los suplementos.
Aumento de la conciencia sobre la salud y el bienestar entre los consumidores
La creciente conciencia sobre la salud y el bienestar entre los consumidores está influyendo significativamente en el mercado estadounidense de proteína de guisante. Cada vez más personas priorizan dietas equilibradas, alimentos ricos en nutrientes y alternativas vegetales para promover el bienestar general. La proteína de guisante, rica en proteínas, baja en alérgenos y de fácil digestión, se adapta bien a estas prioridades. Se incorpora cada vez más en refrigerios, bebidas, sustitutos de comidas y alimentos funcionales destinados a promover la actividad física, el control de peso y la salud en general. La tendencia hacia la atención médica preventiva y la nutrición centrada en el estilo de vida impulsa a los fabricantes a desarrollar productos que priorizan ingredientes naturales, de etiqueta limpia y sostenibles. Además, las campañas educativas y la cobertura mediática sobre los beneficios de las proteínas vegetales impulsan aún más el interés del consumidor.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Costos de producción y procesamiento más elevados que las proteínas convencionales | -0.9% | Nacional, más agudo en regiones alejadas de los centros de procesamiento del Alto Medio Oeste | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Sensibilidad al precio entre los consumidores del mercado masivo | -0.6% | Nacional, concentrado en canales minoristas de valor y servicios de alimentación | Mediano plazo (2-4 años) |
| Volatilidad del suministro de materias primas y dependencia de las cosechas de guisantes | -0.5% | Nacional, con exposición aguda en las zonas de producción de Montana y Dakota del Norte | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Desafíos del gusto y el sabor en ciertas aplicaciones alimentarias | -0.7% | Nacional, más pronunciado en los segmentos de bebidas y alternativas lácteas | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Costos de producción y procesamiento más elevados que las proteínas convencionales
Los mayores costos de producción y procesamiento en comparación con las proteínas convencionales están limitando la adopción generalizada de la proteína de guisante en el mercado estadounidense. La extracción y refinación de la proteína de guisante para obtener aislados y concentrados requiere equipos especializados y procesos de alto consumo energético, lo que incrementa los costos de fabricación. Estos mayores costos suelen reflejarse en el precio final del producto, lo que la hace menos competitiva frente a proteínas tradicionales como la soja, el suero de leche y la caseína. Las pequeñas y medianas empresas productoras de alimentos pueden enfrentarse a limitaciones presupuestarias al incorporar la proteína de guisante en sus formulaciones. Además, las fluctuaciones en la disponibilidad y la calidad de la materia prima pueden incrementar aún más los costos de producción. Si bien la demanda de proteínas vegetales por parte de los consumidores está creciendo, la sensibilidad al precio entre los compradores convencionales sigue influyendo en sus decisiones de compra.
Sensibilidad al precio entre los consumidores del mercado masivo
La sensibilidad al precio entre los consumidores del mercado masivo está afectando la adopción de la proteína de guisante en Estados Unidos. Si bien la proteína de guisante ofrece beneficios para la salud y la funcionalidad, su mayor costo en comparación con las proteínas convencionales puede hacerla menos atractiva para los compradores con presupuesto limitado. Muchos consumidores del segmento general priorizan la asequibilidad sobre los atributos especiales, lo que limita su penetración a gran escala en productos de alimentación y bebidas de uso diario. Esta sensibilidad puede influir en las decisiones de compra de productos como barras de proteínas, batidos y snacks, donde el precio es fundamental. Los minoristas y fabricantes deben equilibrar la calidad del producto con precios competitivos para atraer a este grupo demográfico. Además, a menudo se requieren estrategias promocionales y ofertas de paquetes económicos para fomentar las compras de prueba y repetidas. Como resultado, la preocupación por el precio puede frenar el crecimiento del mercado y restringir la adopción en aplicaciones sensibles al precio.
Análisis de segmento
Por forma: los aislados dominan, los concentrados aceleran
Los aislados de proteína de guisante representaron la mayor parte del mercado estadounidense de proteína de guisante en 2025, captando el 56.49 % de los ingresos totales, principalmente debido a su alta concentración proteica y sus ventajas funcionales. Con niveles de pureza proteica que suelen oscilar entre el 85 % y el 90 %, los aislados son ampliamente preferidos en aplicaciones que requieren un valor nutricional constante y atributos sensoriales limpios. Su perfil de sabor neutro y su excelente solubilidad los hacen especialmente adecuados para bebidas proteicas listas para beber, polvos nutricionales y productos de nutrición médica. Los aislados también se utilizan ampliamente en fórmulas infantiles y nutrición clínica, donde la digestibilidad y la ausencia de alérgenos son fundamentales. Los fabricantes de alimentos y bebidas prefieren cada vez más los aislados para formulaciones premium y de alto rendimiento.
Se proyecta que los concentrados de proteína de guisante serán el segmento de mayor crecimiento en el mercado, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.04 % durante el período de pronóstico (2026-2031). Este crecimiento se debe principalmente a su rentabilidad en comparación con los aislados, lo que los hace atractivos para aplicaciones sensibles al precio y de alto volumen. Los concentrados se utilizan cada vez más en formulaciones de panadería, snacks, cereales y análogos de carne, donde un enriquecimiento moderado de proteínas es suficiente. Su menor intensidad de procesamiento también se alinea con las tendencias de ingredientes de etiqueta limpia y mínimamente procesados. Además, los fabricantes de alimentos están aprovechando los concentrados para equilibrar la funcionalidad y la asequibilidad sin comprometer su posicionamiento de origen vegetal.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por naturaleza: Plomo convencional, oleadas orgánicas
Los grados convencionales dominaron el mercado estadounidense de proteína de guisante en 2025, representando el 79.38 % de los ingresos totales, gracias a su amplia disponibilidad y ventajas en cuanto a costos. Estos productos se utilizan ampliamente en aplicaciones de alimentos y bebidas convencionales, como productos de panadería, snacks, bebidas y alternativas a la carne. La proteína de guisante convencional se beneficia de cadenas de suministro consolidadas y capacidades de producción a gran escala, lo que ayuda a los fabricantes a mantener una calidad y precios consistentes. Los procesadores de alimentos suelen preferir las variantes convencionales para formulaciones de gran volumen, donde la asequibilidad y la fiabilidad funcional son factores clave. Este segmento también disfruta de una fuerte demanda de productos de nutrición deportiva y bienestar general dirigidos al público general.
Se prevé que la proteína de guisante orgánica sea el segmento de mayor crecimiento en el mercado estadounidense, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.89 % hasta 2031. Este crecimiento se debe a la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes alimentarios orgánicos, sin OMG y de etiqueta limpia. La creciente concienciación sobre la agricultura sostenible y las prácticas agrícolas sin productos químicos impulsa aún más la demanda de variantes orgánicas. La proteína de guisante orgánica está ganando terreno en alimentos vegetales premium, suplementos nutricionales y productos de nutrición infantil. Si bien las variantes orgánicas tienen precios más elevados, los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar por los beneficios percibidos para la salud y el medio ambiente. Se espera que la continua expansión de las líneas de productos con certificación orgánica y la disponibilidad en tiendas minoristas aceleren el crecimiento del segmento durante el período de pronóstico.
Por aplicación: predomina la alimentación animal, aumentan los suplementos
Por aplicación, la alimentación animal dominó el mercado estadounidense de proteína de guisante en 2025, representando el 64.41 % de la cuota de mercado total, impulsado por su creciente uso como fuente sostenible de proteína vegetal en la nutrición del ganado y las mascotas. La proteína de guisante se incorpora cada vez más a las formulaciones de piensos debido a su favorable perfil de aminoácidos y su alta digestibilidad. Los fabricantes de piensos valoran la proteína de guisante como alternativa a los ingredientes a base de soja, especialmente ante la preocupación por los alérgenos y la volatilidad de los precios. Su compatibilidad con las dietas avícolas, acuícolas y de animales de compañía impulsa aún más su adopción generalizada. El segmento también se beneficia de la creciente demanda de alimentos para mascotas de origen vegetal y de etiqueta limpia.
Se proyecta que el segmento de suplementos sea la aplicación de más rápido crecimiento en el mercado estadounidense de proteína de guisante, registrando una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.58 % hasta 2031. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente atención de los consumidores al fitness, los estilos de vida activos y las dietas ricas en proteínas. La proteína de guisante se utiliza ampliamente en proteínas en polvo, sustitutos de comidas y productos de nutrición funcional gracias a sus características de no contener alérgenos y ser apta para veganos. Este segmento se ve impulsado además por la creciente adopción entre los consumidores intolerantes a la lactosa y preocupados por su salud. La innovación en productos, que incluye un mejor enmascaramiento del sabor y una mayor solubilidad, está expandiendo su uso en suplementos nutricionales. A medida que la demanda de nutrición vegetal para el deporte y el bienestar continúa aumentando, se espera que el segmento de suplementos experimente un crecimiento sostenido durante el período de pronóstico.
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Análisis geográfico
El mercado estadounidense de proteína de guisante presenta una importante diversidad regional, con patrones de producción y consumo influenciados por la capacidad agrícola y las preferencias de los consumidores. La región del Medio Oeste, conocida como la principal zona productora de guisantes del país, representa una parte sustancial del cultivo nacional de guisantes. Estados como Dakota del Norte, Montana y Minnesota cuentan con condiciones climáticas favorables y una calidad de suelo óptima que favorecen el cultivo de guisantes de alto rendimiento, garantizando un suministro constante de materias primas para la extracción de proteínas. Esta región también se beneficia de una sólida infraestructura de procesamiento, que permite a los fabricantes producir aislados y concentrados de manera eficiente. La disponibilidad de materias primas de origen local ayuda a reducir los costos de transporte y garantiza una calidad constante, convirtiendo al Medio Oeste en un centro estratégico para la industria de la proteína de guisante.
Las regiones del oeste y sur de Estados Unidos se están consolidando como mercados de consumo clave, impulsadas por la creciente demanda en los servicios de alimentación, el comercio minorista y los suplementos. Centros urbanos como Los Ángeles, Nueva York y Chicago muestran una alta adopción de dietas basadas en plantas, lo que impulsa el uso de proteína de guisante en snacks, bebidas y alternativas a la carne. Los consumidores conscientes de su salud y flexitarianos en estas regiones prefieren opciones de proteínas sin alérgenos, sostenibles y de etiqueta limpia, lo que ha incrementado su penetración en el mercado.
Los mercados del noreste y sureste de EE. UU. están experimentando un crecimiento gradual gracias a una mayor concienciación sobre la nutrición vegetal y la sostenibilidad ambiental. Los canales minoristas y de comercio electrónico se están expandiendo en estas regiones, ofreciendo mayor accesibilidad a los productos de proteína de guisante. La adopción institucional en escuelas, hospitales y comedores corporativos también está contribuyendo a la demanda. Las líneas de productos orgánicos y especializados están ganando popularidad en los centros urbanos de altos ingresos, lo que refleja la disposición de los consumidores a pagar más por la calidad y la sostenibilidad.
Panorama competitivo
El mercado estadounidense de proteína de guisante está altamente consolidado, con un número limitado de actores clave que controlan una parte significativa de la producción y la distribución. Grandes empresas, como Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated y Roquette Frères, dominan el mercado gracias a sus consolidadas capacidades de fabricación, extensas redes de suministro y un sólido reconocimiento de marca. Estas empresas aprovechan su experiencia tecnológica para producir aislados y concentrados de proteína de guisante de alta calidad que satisfacen las diversas necesidades de los fabricantes de alimentos, bebidas y suplementos. Esta consolidación permite a los actores líderes mantener su poder de fijación de precios e influir en los estándares del mercado, especialmente en lo que respecta a la pureza, la solubilidad y el rendimiento funcional de la proteína.
La competencia en el mercado se basa principalmente en la innovación de productos y la diferenciación funcional. Las empresas invierten fuertemente en investigación y desarrollo para mejorar el sabor, la textura y la solubilidad de la proteína de guisante, atendiendo a aplicaciones que abarcan desde bebidas listas para beber hasta nutrición infantil. Las colaboraciones y alianzas estratégicas entre fabricantes de ingredientes y marcas de servicios de alimentación fortalecen aún más su posición competitiva. Las empresas líderes también se centran en certificaciones de etiqueta limpia, sin OMG y sin alérgenos para satisfacer las preferencias de los consumidores, lo que genera una mayor diferenciación.
A pesar del dominio de los actores clave, las tendencias emergentes ofrecen oportunidades para nuevos participantes y marcas de nicho. Las variantes especiales de proteína de guisante orgánica y las mezclas innovadoras para nutrición deportiva y alimentos funcionales están cobrando impulso. Las empresas más pequeñas y las startups se dirigen a segmentos de consumidores premium y conscientes de la salud, a menudo priorizando la sostenibilidad y la trazabilidad como argumentos clave de venta. Sin embargo, la naturaleza consolidada del mercado implica que la presión competitiva sigue siendo alta, lo que requiere innovación continua de productos, alianzas estratégicas e inversiones en marketing para captar y mantener la cuota de mercado.
Líderes de la industria de la proteína de guisante en Estados Unidos
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Archer Daniels Midland Company
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PLC de Kerry Group
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Bunge Global SA
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Cargill, Incorporated
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Ingredion Incorporado
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Enero de 2025: Axiom Foods lanzó Vegotein N Neutral, un ingrediente de proteína de guisante, para satisfacer la creciente demanda de proteínas vegetales en el mercado. Este producto, derivado de guisantes amarillos no modificados genéticamente, ofrece una concentración de proteína del 80 % y es totalmente digerible, lo que lo convierte en una opción ideal para diversas aplicaciones.
- Diciembre de 2024: Burcon NutraScience presentó Peazazz C, un concentrado de proteína de guisante diseñado para la extrusión de alta humedad en alternativas a la carne. Con una capacidad de retención de agua un 15 % superior a la de los concentrados de la competencia, Peazazz C promete hamburguesas y salchichas vegetales más jugosas. El producto está dirigido a fabricantes de alimentos que buscan texturizantes de etiqueta limpia.
- Abril de 2024: Ingredion lanzó VITESSENCE Pea 200 D, un concentrado texturizado de proteína de guisante elaborado para nuggets y tenders de origen vegetal. Mediante extrusión de doble tornillo para alinear las fibrillas de proteína, el producto logra un perfil de masticación que, según los paneles sensoriales, se sitúa dentro del 10 % del de la carne de ave tradicional. Con un precio de entre 5 y 6 USD por kilogramo, ofrece un precio estratégicamente inferior al de los aislados.
Alcance del informe sobre el mercado de proteínas de guisante en Estados Unidos
La proteína de guisante es una proteína vegetal en polvo de alta calidad, elaborada a partir de guisantes amarillos partidos, popular en dietas veganas, sin lácteos y aptas para alérgenos, valorada por su digestibilidad, contenido de hierro y aminoácidos esenciales. El mercado estadounidense de proteína de guisante está segmentado por forma, naturaleza y aplicación. Por forma, el mercado se divide en concentrados, aislados y texturizados/hidrolizados. Por naturaleza, el mercado se segmenta en convencional y orgánico. Por aplicación, el mercado se segmenta en piensos, cuidado personal y cosméticos, alimentos y bebidas, y suplementos. Las previsiones de mercado se presentan en términos de valor (USD) y volumen (toneladas).
Por formulario
| concentrados |
| Aíslados |
| Texturizado/Hidrolizado |
Por naturaleza
| Convencional |
| Organic |
por Aplicación
| Nutrición Animal | |
| Cuidado personal y cosméticos | |
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías |
| Bebidas | |
| Cereales de desayuno | |
| Condimentos / Salsas | |
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | |
| Carnes/Aves/Mariscos y Productos Alternativos a la Carne | |
| Productos alimenticios RTE/RTC | |
| refrigerios | |
| Fitness | Alimentos para bebés y fórmula infantil |
| Nutrición del Anciano y Nutrición Médica | |
| Nutrición Deportiva/Rendimiento |
| Por formulario | concentrados | |
| Aíslados | ||
| Texturizado/Hidrolizado | ||
| Por naturaleza | Convencional | |
| Organic | ||
| por Aplicación | Nutrición Animal | |
| Cuidado personal y cosméticos | ||
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías | |
| Bebidas | ||
| Cereales de desayuno | ||
| Condimentos / Salsas | ||
| Productos lácteos y alternativos a los lácteos | ||
| Carnes/Aves/Mariscos y Productos Alternativos a la Carne | ||
| Productos alimenticios RTE/RTC | ||
| refrigerios | ||
| Fitness | Alimentos para bebés y fórmula infantil | |
| Nutrición del Anciano y Nutrición Médica | ||
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Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Generación Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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