Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Año base para la estimación | 2025 |
| Período de datos de pronóstico | 2026 - 2031 |
| Tamaño del mercado (2026) | USD 4.81 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 5.95 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 4.35% CAGR |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
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Análisis del mercado de proteínas vegetales en Estados Unidos por Mordor Intelligence
Se espera que el tamaño del mercado de proteínas vegetales de los Estados Unidos crezca de USD 4.61 mil millones en 2025 a USD 4.81 mil millones en 2026 y se pronostica que alcance los USD 5.95 mil millones para 2031 con una CAGR del 4.35% durante 2026-2031. El crecimiento está impulsado por las Guías Alimentarias actualizadas que elevan las proteínas vegetales, las aprobaciones GRAS ampliadas de la FDA que simplifican las afirmaciones de las etiquetas y los mandatos de sostenibilidad corporativa que favorecen los ingredientes bajos en carbono. La proteína de soya conserva las ventajas de escala en la trituración y la extrusión, pero la proteína de arroz está ganando debido a su posicionamiento hipoalergénico con los formuladores de bebidas. Los ingredientes convencionales dominan en volumen, mientras que las opciones orgánicas y regenerativas crecen más rápido donde los compradores pagan primas por el abastecimiento verificado. Paralelamente, los productores ganaderos mezclan concentrados de soya en el alimento para cubrir la volatilidad de la harina de pescado, alineando la demanda de alimento para animales con los márgenes de trituración de grado alimenticio. La dinámica competitiva sigue siendo moderada; Los procesadores multinacionales aprovechan las cadenas de suministro integradas, pero los innovadores de tamaño mediano capturan oportunidades de nicho en proteínas hipoalergénicas, no transgénicas y fermentadas.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo de proteína, la proteína de soja lideró con el 64.21% de la participación de mercado de proteína vegetal de Estados Unidos en 2025, mientras que se proyecta que la proteína de arroz se expandirá a una CAGR del 5.71% hasta 2031.
- Por categoría, los ingredientes convencionales representaron el 80.14% del tamaño del mercado de proteínas vegetales de Estados Unidos en 2025, mientras que se prevé que el segmento orgánico avance a una CAGR del 6.22% hasta 2031.
- Por aplicación, los alimentos y bebidas representaron una participación del 53.41% del tamaño del mercado de proteínas vegetales de los Estados Unidos en 2025, y los suplementos están avanzando a una CAGR del 5.96% hasta 2031.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado de proteínas vegetales en Estados Unidos
Análisis del impacto de los impulsores
| Destornillador | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente demanda de alimentos de origen vegetal por parte de los consumidores | + 1.2% | Nacional, con concentración en los mercados urbanos costeros | Mediano plazo (2-4 años) |
| Aumentar la conciencia sobre la salud y el bienestar | + 0.9% | Nacional, acelerado en áreas metropolitanas | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Aumento de la prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida | + 0.7% | Nacional, particularmente las regiones del Medio Oeste y el Sudeste | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Expansión de las dietas veganas y flexitarianas | + 0.8% | Nacional, más fuerte en la Costa Oeste y Noreste | Mediano plazo (2-4 años) |
| Sostenibilidad y preocupaciones medioambientales | + 0.6% | Nacional, con influencia regulatoria en California | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Innovación en formulaciones de productos de proteína vegetal | + 1.0% | Nacional, impulsado por centros de investigación y desarrollo en el Medio Oeste y California | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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Creciente demanda de alimentos de origen vegetal por parte de los consumidores
La creciente demanda de alimentos de origen vegetal por parte de los consumidores está influyendo fuertemente en el mercado estadounidense de proteínas vegetales. Según el Good Food Institute, alrededor del 60 % de los hogares estadounidenses compraron algún tipo de alimento de origen vegetal en 2024, lo que indica una adopción amplia y sostenida por parte de los consumidores.[ 1 ]Fuente: Good Food Institute, “Perspectivas del mercado minorista estadounidense para la industria de productos de origen vegetal”, gfi.orgEste cambio se debe a una mayor conciencia sobre los beneficios para la salud, la sostenibilidad ambiental y las consideraciones éticas asociadas con las dietas basadas en plantas. Las proteínas vegetales se están incorporando ampliamente a alimentos cotidianos como alternativas a la carne, sustitutos de lácteos, refrigerios y comidas preparadas. Los fabricantes de alimentos están ampliando su cartera de productos de origen vegetal para satisfacer las cambiantes expectativas y preferencias dietéticas de los consumidores. La disponibilidad de diversas fuentes de proteína vegetal también ha mejorado la variedad y la accesibilidad de los productos. A medida que los alimentos de origen vegetal se convierten en parte habitual del consumo doméstico, la demanda de ingredientes de proteína vegetal continúa fortaleciéndose en el mercado estadounidense.
Aumentar la conciencia sobre la salud y el bienestar
La creciente concienciación sobre la salud y el bienestar entre los consumidores está influyendo significativamente en el mercado estadounidense de proteínas vegetales. En 2024, el 54 % de los consumidores estadounidenses priorizó el contenido proteico al elegir alimentos envasados, frente al 41 % en 2020, lo que refleja una mayor educación del consumidor sobre la saciedad, la salud metabólica y el mantenimiento muscular.[ 2 ]Fuente: Consejo Internacional de Información Alimentaria, “ENCUESTA IFIC sobre Alimentación y Salud 2024”, ific.orgEste cambio pone de relieve un mayor enfoque en la calidad nutricional, más allá del simple contenido calórico. Las proteínas vegetales se consideran cada vez más opciones eficaces para fomentar estilos de vida activos, el control de peso y la salud a largo plazo. Sus beneficios percibidos, como un menor contenido de grasa y la compatibilidad con dietas de etiqueta limpia, están fomentando una mayor adopción. Los fabricantes de alimentos y bebidas están respondiendo a esta situación fortificando sus productos cotidianos con proteína vegetal para satisfacer estas expectativas. A medida que aumenta la concienciación, la proteína vegetal se está convirtiendo en un componente fundamental de los patrones de consumo orientados a la salud en el mercado estadounidense.
Aumento de la prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida
La creciente prevalencia de afecciones relacionadas con el estilo de vida está influyendo en las decisiones alimentarias en Estados Unidos y apoyando la transición hacia el consumo de proteínas vegetales. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), en 2024, aproximadamente el 7 % de los adultos y el 5 % de los niños en Estados Unidos padecían al menos una alergia alimentaria, lo que pone de manifiesto la creciente sensibilidad a los ingredientes alimentarios y los riesgos generales para la salud.[ 3 ]Fuente: Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), "Casi un tercio de los adultos y niños estadounidenses tienen al menos una alergia", cdc.govAfecciones como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares y las intolerancias alimentarias están animando a los consumidores a adoptar dietas más saludables y controladas. Las proteínas vegetales son cada vez más preferidas debido a su menor contenido en grasas saturadas y su idoneidad para una nutrición consciente de los alérgenos. Muchos consumidores asocian las dietas basadas en plantas con una mejor salud cardiovascular, control de peso y mejores resultados metabólicos. Los fabricantes de alimentos están respondiendo desarrollando productos ricos en proteínas vegetales que se alinean con los objetivos de salud preventiva. A medida que aumentan las preocupaciones sobre la salud relacionadas con el estilo de vida, las proteínas vegetales se están convirtiendo en una parte integral de las estrategias dietéticas orientadas al bienestar a largo plazo.
Expansión de las dietas veganas y flexitarianas
La expansión de las dietas veganas y flexitarianas en Estados Unidos está acelerando la adopción de ingredientes de proteína vegetal. Los consumidores reducen cada vez más su consumo de alimentos de origen animal, buscando alternativas proteicas nutritivas y sostenibles. Las proteínas vegetales ofrecen versatilidad en una amplia gama de aplicaciones en alimentos y bebidas, lo que las hace ideales para patrones de alimentación flexibles, en lugar de etiquetas dietéticas estrictas. Los consumidores flexitarianos, en particular, están impulsando la demanda recurrente al incorporar regularmente comidas de origen vegetal a sus dietas. Los fabricantes de alimentos y los operadores de servicios de alimentación están respondiendo ampliando sus menús y líneas de productos de origen vegetal. La mejora del sabor, la textura y los perfiles nutricionales de los productos de proteína vegetal están fomentando aún más su aceptación entre el público general.
Análisis del impacto de las restricciones
| Restricción | (~) % Impacto en el pronóstico de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Mayor costo de los ingredientes de proteína vegetal | -0.8% | Nacional, con fuerte impacto en los canales minoristas sensibles a los precios | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Desafíos de sabor y textura en ciertos productos | -0.6% | Nacional, particularmente en análogos de carne de músculo entero | Mediano plazo (2-4 años) |
| Problemas de disponibilidad de la cadena de suministro y de materia prima | -0.5% | Nacional, concentrado en el cinturón de soja del Medio Oeste | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Competencia de las proteínas animales tradicionales | -0.7% | Nacional, intensificado por la reducción de precios de la industria ganadera | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Mayor costo de los ingredientes de proteína vegetal
El mayor costo de los ingredientes de proteína vegetal está influyendo en las decisiones de compra y formulación en el mercado estadounidense de proteínas vegetales. En comparación con las proteínas animales convencionales, muchos ingredientes de proteína vegetal requieren procesamiento, purificación y control de calidad adicionales, lo que incrementa los costos de producción. Estos mayores costos suelen repercutir en los fabricantes de alimentos y bebidas, lo que afecta el precio de los productos en el mercado minorista. Los consumidores sensibles al precio pueden dudar en adoptar productos de proteína vegetal, especialmente en las categorías de alimentos de uso diario. Los fabricantes que se dirigen a segmentos del mercado masivo a menudo enfrentan dificultades para equilibrar la asequibilidad con los beneficios nutricionales y funcionales. La presión de los costos también puede limitar el uso de proteínas vegetales premium o especiales en aplicaciones a gran escala. Como resultado, el aumento en el costo de los ingredientes puede ralentizar una adopción más amplia y restringir la penetración en el mercado.
Problemas de disponibilidad de la cadena de suministro y de materia prima
Los problemas en la cadena de suministro y la disponibilidad de materias primas siguen afectando al mercado estadounidense de proteínas vegetales. La producción de proteínas vegetales depende en gran medida de productos agrícolas como la soja, los guisantes y el arroz, que son vulnerables a las condiciones climáticas, la variabilidad del rendimiento de los cultivos y las fluctuaciones estacionales. Las interrupciones en la agricultura, el transporte o el procesamiento pueden provocar un suministro inconsistente y volatilidad en los precios. Los fabricantes pueden tener dificultades para conseguir materias primas de alta calidad en cantidades suficientes, especialmente durante períodos de alta demanda. Estas incertidumbres pueden retrasar los cronogramas de producción y aumentar los costos operativos. Los pequeños productores están particularmente expuestos a limitaciones de suministro debido a la limitada flexibilidad de abastecimiento. Como resultado, las inconsistencias en la disponibilidad de materias primas pueden obstaculizar la estabilidad de la producción y ralentizar la expansión del mercado.
Análisis de segmento
Por tipo de proteína: el predominio de la soja se combina con el atractivo hipoalergénico de la proteína de arroz
La proteína de soya dominó el mercado estadounidense de proteínas vegetales en 2025, representando el 64.21% de la cuota de mercado total, en gran parte gracias a su larga trayectoria y a sus amplias aplicaciones en diversas categorías de alimentos y bebidas. Su completo perfil de aminoácidos y su alto contenido proteico la convierten en una opción preferida para alternativas a la carne, productos de panadería, sustitutos lácteos y suplementos nutricionales. La disponibilidad de ingredientes de proteína de soya rentables y las cadenas de suministro bien desarrolladas refuerzan aún más su dominio del mercado. Los fabricantes valoran la proteína de soya por sus propiedades funcionales, como la emulsificación, la gelificación y la capacidad de retención de agua, que mejoran la calidad del producto. Además, la proteína de soya es ampliamente reconocida por los consumidores como una fuente confiable de proteína vegetal, lo que contribuye a una sólida aceptación de la marca.
Se proyecta que la proteína de arroz sea el segmento de mayor crecimiento en el mercado estadounidense de proteínas vegetales, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.71 % durante el período de pronóstico (2026-2031). Este crecimiento se debe a la creciente demanda de alternativas proteicas hipoalergénicas y de fácil digestión. La proteína de arroz está ganando popularidad en formulaciones veganas, sin gluten y sin alérgenos, como proteínas en polvo, bebidas y sustitutos de comidas. Su sabor suave y textura homogénea la hacen ideal para mezclarla con otras proteínas vegetales y mejorar el sabor y los perfiles nutricionales. La creciente concienciación sobre la salud digestiva y los ingredientes de etiqueta limpia impulsa aún más su adopción. Los fabricantes de alimentos están aprovechando la proteína de arroz en aplicaciones de alimentos premium y funcionales, lo que se espera que acelere la expansión del mercado.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Por categoría: Volumen convencional versus trayectoria premium de lo orgánico
Los ingredientes de proteína vegetal convencionales dominaron el mercado estadounidense en 2025, representando el 80.14 % del mercado total. Su amplia adopción se debe a su rentabilidad y disponibilidad a gran escala, lo que los hace ideales para aplicaciones comunes en alimentos y bebidas, como productos de panadería, snacks, bebidas y alternativas a la carne. Las proteínas vegetales convencionales se benefician de cadenas de suministro consolidadas, capacidades de producción fiables y estándares de calidad consistentes. Los fabricantes de alimentos suelen preferir estos ingredientes para formulaciones de gran volumen, donde la asequibilidad y la funcionalidad son factores clave.
Se proyecta que el segmento de proteínas vegetales orgánicas sea el de mayor crecimiento del mercado, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 6.22 % hasta 2031. Este crecimiento se ve impulsado por la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud, el bienestar y la alimentación sostenible. Las proteínas vegetales orgánicas están ganando terreno en productos alimenticios y bebidas premium y de etiqueta limpia, suplementos nutricionales y alimentos funcionales. Los consumidores están dispuestos a pagar un precio superior por ingredientes orgánicos debido a las ventajas percibidas, como el abastecimiento sin OGM, el cultivo sin químicos y la sostenibilidad ambiental. Los fabricantes de alimentos están respondiendo ampliando sus líneas de productos con certificación orgánica y promoviendo la transparencia en el abastecimiento.
Por aplicación: Alimentos y bebidas líderes, suplementos en aumento
El segmento de alimentos y bebidas representó la mayor participación en el mercado estadounidense de proteínas vegetales en 2025, representando el 53.41 % del tamaño total del mercado. Este predominio se debe a la incorporación generalizada de proteínas vegetales en productos de panadería, snacks, bebidas y alternativas a la carne. Los fabricantes de alimentos recurren cada vez más a las proteínas vegetales para satisfacer la demanda de los consumidores de opciones más saludables, de origen vegetal y de etiqueta limpia. Las ventajas funcionales de las proteínas vegetales, como la emulsificación, la gelificación y la capacidad de retención de agua, las hacen muy adecuadas para diversas formulaciones alimentarias. Además, el segmento se beneficia de la sólida concienciación y adopción de dietas de origen vegetal por parte de los consumidores, tanto en zonas urbanas como suburbanas.
Se proyecta que el segmento de suplementos sea la aplicación de mayor crecimiento en el mercado estadounidense de proteínas vegetales, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.96 % hasta 2031. Este crecimiento se debe a la creciente atención de los consumidores al fitness, el bienestar y las dietas ricas en proteínas. Las proteínas vegetales se utilizan ampliamente en proteínas en polvo, sustitutos de comidas y productos de nutrición funcional gracias a su ausencia de alérgenos y su compatibilidad con productos veganos. La creciente demanda de los consumidores preocupados por su salud, como deportistas y personas con restricciones dietéticas, está impulsando su adopción. Los fabricantes también están innovando para mejorar el sabor, la solubilidad y la estabilidad de la formulación de los suplementos, lo que aumenta el atractivo del producto.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
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Análisis geográfico
El mercado estadounidense de proteínas vegetales presenta una notable variación regional, impulsada por las diferencias en la capacidad de producción, el comportamiento del consumidor y las tendencias alimentarias. La región del Medio Oeste es el principal centro de producción gracias a su extenso cultivo de soja, guisantes y otros cultivos ricos en proteínas. Estados como Iowa, Illinois y Minnesota ofrecen condiciones agrícolas favorables, instalaciones de procesamiento a gran escala y cadenas de suministro consolidadas, lo que garantiza un suministro constante y rentable de materias primas. Los fabricantes de esta región se benefician de la proximidad a las explotaciones agrícolas, lo que reduce los costos logísticos y garantiza una calidad constante.
Las regiones oeste y noreste del país son mercados de consumo clave, impulsados por la alta densidad de población y la creciente adopción de dietas basadas en plantas. Centros urbanos como Los Ángeles, Nueva York y San Francisco muestran una fuerte demanda de alimentos, bebidas y suplementos nutricionales de origen vegetal. Los consumidores conscientes de su salud y flexitarianos de estas zonas prefieren productos proteicos sin alérgenos, sin OMG y con etiqueta limpia, lo que ha impulsado la introducción de formulaciones innovadoras. Los canales de restauración y minoristas son particularmente activos en estas regiones, lo que facilita el acceso a productos de proteína vegetal.
Las regiones sur y sureste están experimentando una expansión gradual del mercado, impulsada por una mayor conciencia sobre la salud, el bienestar y la nutrición sostenible. Las plataformas minoristas y de comercio electrónico están ampliando la accesibilidad, ofreciendo a los consumidores de estas regiones una mayor selección de productos de proteína vegetal. La demanda institucional de escuelas, hospitales y comedores corporativos también contribuye al crecimiento. El creciente interés en alternativas vegetales a la carne, snacks fortificados con proteínas y suplementos dietéticos está impulsando su adopción en diversos segmentos de consumidores.
Panorama competitivo
El mercado estadounidense de proteínas vegetales está moderadamente consolidado, con una combinación de grandes corporaciones multinacionales y pequeños actores especializados que comparten una influencia significativa en el mercado. Grandes empresas, como Archer Daniels Midland Company, Cargill, Incorporated, Ingredion Incorporated y Kerry Group, dominan gracias a sus consolidadas capacidades de producción, extensas redes de distribución y un sólido reconocimiento de marca. Estos actores se benefician de tecnologías de procesamiento avanzadas que permiten una calidad constante, una alta pureza proteica y propiedades funcionales mejoradas, ideales para diversas aplicaciones. Su escala les permite mantener la rentabilidad a la vez que suministran proteínas vegetales convencionales y especializadas a las industrias de alimentos, bebidas y suplementos.
La innovación y la diferenciación de productos desempeñan un papel fundamental en la competencia dentro del mercado. Las empresas líderes invierten continuamente en investigación y desarrollo para mejorar la solubilidad, el sabor, la textura y los perfiles nutricionales de las proteínas vegetales. Las propiedades funcionales, como la emulsificación y la gelificación, se optimizan para satisfacer aplicaciones específicas como bebidas proteicas, alternativas a la carne y suplementos nutricionales. Las alianzas estratégicas con marcas de servicios de alimentación, distribuidores de ingredientes y minoristas fortalecen aún más su posición competitiva. Las empresas también se centran en certificaciones como las de libre de OMG, orgánicas y sin alérgenos para satisfacer la creciente demanda de productos de etiqueta limpia por parte de los consumidores.
Existen oportunidades para que los nichos de mercado y las empresas emergentes ganen impulso mediante la especialización y una oferta de productos específica. Las proteínas vegetales orgánicas, hipoalergénicas y de origen sostenible están atrayendo la atención en los segmentos premium. Las startups y las empresas más pequeñas aprovechan la innovación y las estrategias de marketing para diferenciar sus productos y atraer a consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente. En general, la naturaleza moderadamente consolidada del mercado garantiza la estabilidad, a la vez que fomenta la innovación y la especialización continuas entre los participantes clave.
Líderes de la industria de proteínas vegetales de Estados Unidos
-
Archer Daniels Midland Company
-
PLC de Kerry Group
-
Ingredion Incorporado
-
Cargill, Incorporated
-
PLC Glanbia
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Desarrollos recientes de la industria
- Agosto de 2025: ADM está optimizando su red global de producción de proteína de soja para aumentar la eficiencia y ofrecer un mejor servicio a sus clientes en todo el mundo. La compañía está aprovechando la excelencia operativa en su planta de proteína de soja recientemente reinaugurada en Decatur, Illinois, junto con otras instalaciones globales. Esta medida forma parte de la estrategia general de ADM para optimizar y simplificar su cartera, lo que permite una consolidación más eficiente de sus operaciones de proteína de soja y, al mismo tiempo, satisfacer la creciente demanda mundial.
- Junio de 2025: Axiom Foods lanzó Vegotein N Neutral, un ingrediente de proteína de guisante, para satisfacer la creciente demanda de proteínas vegetales en el mercado. Este producto, derivado de guisantes amarillos no modificados genéticamente, ofrece una concentración de proteína del 80 % y es totalmente digerible, lo que lo convierte en una opción ideal para diversas aplicaciones.
- Mayo de 2025: Bunge invirtió 484 millones de euros para establecer una planta de proteína de soja en Morristown, Indiana. Esta nueva planta aumentará la capacidad de producción al procesar 4.5 millones de bushels adicionales de soja al año, lo que satisfará la creciente demanda de proteína de soja.
Alcance del informe sobre el mercado de proteínas vegetales en Estados Unidos
La proteína vegetal es una proteína derivada de plantas, presente en fuentes como legumbres, frutos secos, semillas, cereales y productos de soja, y que actúa como un nutriente vital para las funciones corporales. El mercado estadounidense de proteínas vegetales está segmentado por tipo, categoría y aplicación. Por tipo de proteína, el mercado se divide en proteína de cáñamo, proteína de guisante, proteína de patata, proteína de arroz, proteína de soja, proteína de trigo, entre otras. Por categoría, el mercado se divide en convencional y orgánico. Por aplicación, el mercado se segmenta en piensos, alimentos y bebidas, cuidado personal y cosméticos, y suplementos. Las previsiones de mercado se presentan en términos de valor (USD) y volumen (toneladas).
Por tipo de proteína
| Proteína de cáñamo |
| Proteína de guisante |
| Proteína de patata |
| Rice Protein |
| Proteína de Soya |
| Proteina de trigo |
| Otras Proteínas Vegetales |
Por categoría
| Convencional |
| Organic |
por Aplicación
| Nutrición Animal | |
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías |
| Bebidas | |
| Cereales de desayuno | |
| Condimentos / Salsas | |
| Confitería | |
| Productos lácteos y alternativas a los lácteos | |
| Productos alimenticios RTE/RTC | |
| Otros | |
| Cuidado personal y cosméticos | |
| Fitness |
| Por tipo de proteína | Proteína de cáñamo | |
| Proteína de guisante | ||
| Proteína de patata | ||
| Rice Protein | ||
| Proteína de Soya | ||
| Proteina de trigo | ||
| Otras Proteínas Vegetales | ||
| Por categoría | Convencional | |
| Organic | ||
| por Aplicación | Nutrición Animal | |
| Alimentos y Bebidas | Panaderías y pastelerías | |
| Bebidas | ||
| Cereales de desayuno | ||
| Condimentos / Salsas | ||
| Confitería | ||
| Productos lácteos y alternativas a los lácteos | ||
| Productos alimenticios RTE/RTC | ||
| Otros | ||
| Cuidado personal y cosméticos | ||
| Fitness | ||
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Definición de mercado
- Usuario final - El Mercado de Ingredientes Proteicos opera sobre una base B2B. Los fabricantes de alimentos, bebidas, suplementos, alimentos para animales y cuidado personal y cosméticos se consideran consumidores finales en el mercado estudiado. El alcance excluye a los fabricantes que compran suero líquido/seco para su aplicación como agente aglutinante o espesante u otras aplicaciones no proteicas.
- Tasa de penetración - La tasa de penetración se define como el porcentaje del volumen de mercado de usuarios finales fortificados con proteínas en el volumen general de mercado de usuarios finales.
- Contenido Promedio de Proteínas - El contenido promedio de proteína es el contenido promedio de proteína presente por 100 g de producto fabricado por todas las empresas usuarias finales consideradas bajo el alcance de este informe.
- Volumen del mercado de usuarios finales - El volumen de mercado de usuario final es el volumen consolidado de todos los tipos y formas de productos de usuario final en el país o región.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Alfa-lactoalbúmina (α-Lactoalbúmina) | Es una proteína que regula la producción de lactosa en la leche de casi todas las especies de mamíferos. |
| Aminoácidos | Es un compuesto orgánico que contiene grupos funcionales amino y ácido carboxílico, que son necesarios para la síntesis de proteínas corporales y otros compuestos importantes que contienen nitrógeno, como la creatina, las hormonas peptídicas y algunos neurotransmisores. |
| Escaldado | Es el proceso de calentar brevemente las verduras con vapor o agua hirviendo. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Mejorador de pan | Es una mezcla a base de harina de varios componentes con propiedades funcionales específicas diseñada para modificar las características de la masa y otorgar atributos de calidad al pan. |
| BSF | Mosca del soldado negro |
| Caseinato | Es una sustancia que se produce añadiendo un álcali a la caseína ácida, un derivado de la caseína. |
| Enfermedad celíaca | La enfermedad celíaca es una reacción inmune al consumo de gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada y el centeno. |
| Calostro | Es un líquido lechoso que liberan los mamíferos que han dado a luz recientemente antes de que comience la producción de leche materna. |
| Concentrado | Es la forma de proteína menos procesada y tiene un contenido de proteína que oscila entre el 40 y el 90% en peso. |
| Base de proteína seca | Se refiere al porcentaje de "proteína pura" presente en un suplemento después de que el agua que contiene se elimina por completo mediante el calor. |
| suero seco | Es el producto resultante del secado del suero fresco que ha sido pasteurizado y al que no se le ha añadido nada como conservante. |
| Proteína de huevo | Es una mezcla de proteínas individuales, que incluyen ovoalbúmina, ovomucoide, ovoglobulina, conalbúmina, vitelina y vitellenina. |
| emulsionante | Es un aditivo alimentario que facilita la mezcla de alimentos inmiscibles entre sí, como el aceite y el agua. |
| Enriquecimiento | Es el proceso de adición de micronutrientes que se pierden durante el procesamiento del producto. |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Extrusión | Es el proceso de forzar ingredientes mezclados blandos a través de una abertura en una placa perforada o troquel diseñado para producir la forma requerida. Luego, la comida extruida se corta a un tamaño específico mediante cuchillas. |
| haba | También conocida como Faba, es otra palabra para los frijoles amarillos partidos. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Descamación | Es un proceso en el que normalmente un grano de cereal (como maíz, trigo o arroz) se descompone en sémola, se cocina con sabores y almíbares y luego se prensa en hojuelas entre rodillos enfriados. |
| Agente espumante | Es un ingrediente alimentario que permite formar o mantener una dispersión uniforme de una fase gaseosa en un alimento líquido o sólido. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Fortificación | Es la adición deliberada de micronutrientes que no se encuentran en ellos de forma natural o que se pierden durante el procesamiento, para mejorar el valor nutricional de un producto alimenticio. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Agente gelificante | Es un ingrediente que funciona como estabilizador y espesante para brindar espesamiento sin rigidez mediante la formación de gel. |
| GEI | Gases de efecto invernadero |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Cáñamo | Es una clase botánica de cultivares de Cannabis sativa cultivados específicamente para uso industrial o medicinal. |
| Hidrolizado | Es una forma de proteína que se fabrica exponiendo la proteína a enzimas que pueden romper parcialmente los enlaces entre los aminoácidos de la proteína y descomponer proteínas grandes y complicadas en trozos más pequeños. Su procesamiento hace que sea más fácil y rápida de digerir. |
| Hipoalergénico | Se refiere a una sustancia que provoca menos reacciones alérgicas. |
| Aislado | Es la forma de proteína más pura y procesada que ha sido sometida a separación para obtener una fracción proteica pura. Normalmente contiene ≥ 90% de proteína en peso. |
| Queratina | Es una proteína que ayuda a formar el cabello, las uñas y la capa externa de la piel. |
| Lactoalbúmina | Es la albúmina contenida en la leche y obtenida del suero. |
| Lactoferrina | Es una glicoproteína fijadora de hierro que está presente en la leche de la mayoría de los mamíferos. |
| Lupin | Son las semillas de leguminosas amarillas del género Lupinus. |
| Milenario | También conocida como Generación Y o Generación Y, se refiere a las personas nacidas entre 1981 y 1996. |
| monogástrico | Se refiere a un animal con un estómago unicompartimentado. Ejemplos de monogástricos incluyen humanos, aves de corral, cerdos, caballos, conejos, perros y gatos. La mayoría de los monogástricos generalmente no pueden digerir muchos materiales alimenticios de celulosa, como los pastos. |
| MPC | Concentrado de proteína de leche |
| MPI | Aislado de proteína de leche |
| MSPI | Aislado de proteína de soja metilada |
| Micoproteína | La micoproteína es una forma de proteína unicelular, también conocida como proteína fúngica, derivada de hongos para consumo humano. |
| Nutricosmética | Es una categoría de productos e ingredientes que actúan como complementos nutricionales para cuidar la belleza natural de la piel, las uñas y el cabello. |
| Osteoporosis | Es una afección médica en la que los huesos se vuelven quebradizos y frágiles debido a la pérdida de tejido, generalmente como resultado de cambios hormonales o deficiencia de calcio o vitamina D. |
| PDCAAS | La puntuación de aminoácidos corregida por la digestibilidad de las proteínas (PDCAAS) es un método para evaluar la calidad de una proteína basándose tanto en los requerimientos de aminoácidos de los humanos como en su capacidad para digerirla. |
| Consumo per cápita de proteína animal | Es la cantidad promedio de proteína animal (como leche, suero, gelatina, colágeno y proteínas de huevo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Consumo per cápita de proteína vegetal. | Es la cantidad promedio de proteína vegetal (como proteínas de soja, trigo, guisantes, avena y cáñamo) que está disponible para el consumo de cada persona en una población real. |
| Quorn | Es una proteína microbiana fabricada utilizando micoproteína como ingrediente, en la que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en varias formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con antelación, sin que sea necesario cocinarlo ni prepararlo más antes de consumirlo. |
| RTD | Listo para beber |
| Estrategia en tiempo real | Listo para servir |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| softgel | Es una cápsula a base de gelatina con relleno líquido. |
| SPC | Concentrado de proteína de soja |
| SPI | Aislado de proteína de soja |
| Spirulina | Es una biomasa de cianobacterias que pueden ser consumidas por humanos y animales. |
| Estabilizador | Es un ingrediente agregado a los productos alimenticios para ayudar a mantener o mejorar su textura original y sus características físicas y químicas. |
| Suplementación | Es el consumo o suministro de fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias que tienen como objetivo complementar los nutrientes de la dieta y tiene como objetivo corregir las deficiencias nutricionales. |
| Texturizar | Es un tipo específico de ingrediente alimentario que se utiliza para controlar y alterar la sensación en boca y la textura de productos alimenticios y bebidas. |
| Espesante | Es un ingrediente que se utiliza para aumentar la viscosidad de un líquido o masa y hacerlo más espeso, sin cambiar sustancialmente sus demás propiedades. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| TSP | Proteína de soja texturizada |
| TVP | Proteína vegetal texturizada |
| WPC | Concentrado de proteína de suero |
| WPI | Aislado de proteína de suero |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Las variables clave cuantificables (industria y externas) pertenecientes al segmento de producto específico y al país se seleccionan de un grupo de variables y factores relevantes basados en investigación de escritorio y revisión de literatura; junto con aportes de expertos primarios. Estas variables se confirman aún más a través de modelos de regresión (donde sea necesario).
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se comparan con las cifras históricas de mercado disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
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