Panorama general del mercado de productos del mar en Estados Unidos
| Periodo de estudio | 2017 - 2030 |
| Año base para la estimación | 2024 |
| Período de datos de pronóstico | 2025 - 2030 |
| Tamaño del mercado (2025) | USD 24.7 mil millones |
| Tamaño del mercado (2030) | USD 26.33 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2025 - 2030) | 1.29% CAGR |
| Concentración de mercado | Baja |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular |
Análisis del mercado de pescados y mariscos de Estados Unidos
El tamaño del mercado de mariscos de Estados Unidos se estima en 24.7 mil millones de dólares en 2025, y se espera que alcance los 26.33 mil millones de dólares en 2030, creciendo a una tasa compuesta anual del 1.29% durante el período previsto (2025-2030).
La industria pesquera de Estados Unidos demuestra una dependencia significativa del comercio internacional, con una producción nacional complementada por importaciones sustanciales. En 2022, el país produjo 7.8 millones de toneladas de pescado, incluidos moluscos y crustáceos, de las cuales la acuicultura contribuyó con el 17% y la pesca tradicional con el 83% del valor total. A pesar de ser un actor clave en la acuicultura mundial y proporcionar tecnología y equipos de vanguardia a productores de todo el mundo, Estados Unidos sigue dependiendo en gran medida de las importaciones, ya que entre el 70 y el 85% de los productos del mar consumidos provienen de fuentes internacionales. Esta dinámica comercial ha llevado al desarrollo de sofisticadas cadenas de suministro e infraestructura de almacenamiento en frío para mantener la calidad del producto y satisfacer la demanda interna.
El panorama minorista de la distribución de productos del mar ha evolucionado significativamente y se caracteriza por una sólida red de supermercados y puntos de venta especializados. En 2022, Estados Unidos contaba con más de 63,000 supermercados, complementados con más de 23,000 restaurantes especializados en productos del mar, lo que crea un ecosistema de distribución diverso. El mercado ha sido testigo de una mayor adopción de tecnologías avanzadas en las operaciones minoristas, incluidos los quioscos de autopago y la tecnología de ventanilla única, lo que mejora la experiencia de compra del consumidor y la eficiencia operativa. Esta infraestructura minorista es particularmente crucial dado que el 83.1% de la población estadounidense residía en centros urbanos en 2022, lo que exigía un acceso conveniente a los productos del mar.
Las preferencias y los patrones de consumo de los consumidores reflejan una creciente apreciación por los productos del mar, y el sabor se perfila como un factor principal del consumo. En 2022, aproximadamente el 57 % de los consumidores mencionaron el sabor como su principal motivación para elegir productos del mar. La industria de los productos del mar ha respondido a esta demanda diversificando la oferta de productos y mejorando los métodos de conservación. Los viajes y el turismo también han influido en los patrones de consumo, y las llegadas internacionales alcanzaron los 5.05 millones en 2022, lo que contribuyó a aumentar la demanda a través del sector de servicios de alimentación. Los datos recientes muestran un crecimiento continuo de esta tendencia, ya que el gasto en viajes mejoró un 0.9 % con respecto a los niveles de junio de 2022 y mostró un aumento del 4.7 % en lo que va de año hasta junio de 2023.
La industria ha logrado avances significativos en la estabilización de precios y las medidas de control de calidad. En 2022, los precios del pescado promediaron USD 2.4 por kilogramo, lo que lo convierte en una opción proteica relativamente accesible en comparación con otras variedades de mariscos. El sector ha implementado tecnologías avanzadas de conservación y medidas de control de calidad en toda la cadena de suministro, desde la captura hasta la venta minorista. Este enfoque en la calidad y la accesibilidad se ha visto respaldado por inversiones en instalaciones de almacenamiento en frío e infraestructura de distribución, lo que garantiza la frescura del producto y extiende la vida útil. La industria de los mariscos continúa adaptándose a las preferencias cambiantes de los consumidores al tiempo que mantiene estrategias de precios competitivos para fomentar el consumo en diferentes segmentos del mercado.
Tendencias del mercado de mariscos de Estados Unidos
La sobrepesca, el alto costo del combustible y la escasez de mano de obra tuvieron un impacto negativo en la producción de pescado capturado
- Según su valor, los moluscos bivalvos, incluidas las ostras, las almejas y los mejillones, representarán más del 80% de la producción de la acuicultura marina en los Estados Unidos en 2022. El pescado es el sector más grande de la acuicultura en los Estados Unidos, que representó el 66% de el mercado en 2022, seguido de crustáceos y moluscos. Los tipos de peces más populares cultivados a nivel internacional son el salmón, el camarón, la trucha y la lubina, pero los nuevos avances en tecnología, alimentos para la acuicultura y estrategias de gestión están haciendo que otras especies estén disponibles. En peso, la acuicultura marina representa el 7% de toda la producción nacional de productos del mar. Sin embargo, debido al énfasis en artículos de alto valor, la acuicultura ahora representa el 24% del valor de los productos del mar nacionales.
- La sobrepesca, los altos costos del combustible y la escasez de mano de obra han impactado negativamente la producción de pescado capturado, y la producción pesquera disminuirá un 15% en 2022. Además, la pesca ilegal por parte de extranjeros también ha impactado la producción pesquera. Sin embargo, la caída general del valor real de la producción pesquera se ha visto atenuada por el crecimiento del valor real de la acuicultura.
- Para apoyar a los productores y fomentar la producción pesquera en el país, la asistencia gubernamental ha entrado en juego para ayudar al crecimiento y desarrollo del mercado a lo largo de los años. Al ayudarlos a través de leyes e inversiones, el gobierno de Estados Unidos ha demostrado su determinación de alentar a los productores de productos pesqueros locales e independientes. Por ejemplo, en febrero de 2022, el Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) invirtió aproximadamente 50 millones de dólares en subvenciones para apoyar a los procesadores de productos del mar, las instalaciones de procesamiento y los buques de procesamiento a través del Programa de subvenciones en bloque de seguridad y respuesta a la pandemia de los procesadores de productos del mar (SBRS).
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
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La interrupción en la cadena de suministro aumentó las fluctuaciones de precios.
- Los precios del pescado en el país experimentaron un crecimiento estándar en el período examinado y registraron un crecimiento promedio del 30.6% entre 2017 y 2022. Se estima que la demanda superará a la oferta en el futuro. Los precios del pescado siguieron una tendencia alcista en los últimos años debido a las limitaciones al crecimiento de la oferta, particularmente de la pesca de captura, y continuaron registrando una fuerte demanda. Para los productos pesqueros vendidos con información de peso, los precios aumentaron más del 2.2% en 2021 y otro 5% en 2022. Para los productos vendidos sin información de peso, la tendencia en los precios y el cambio porcentual en el precio fue similar, pero con precios promedio más bajos y una gama más amplia de valores de la tasa de crecimiento. Sin embargo, en 2021, los precios internacionales del pescado fueron, en promedio, sólo entre un 6% y un 8% más altos que el año anterior. Esto se debió principalmente a la caída de los precios de muchas especies cultivadas importantes, incluidos el camarón, el salmón, el pangasius, el bagre, la tilapia y el atún enlatado, como consecuencia de que la oferta superó la demanda.
- Por el lado de la oferta, se espera que la producción estable de la pesca de captura, la desaceleración del crecimiento de la producción acuícola y el aumento de los costos de insumos como piensos, energía y petróleo desempeñen un papel en el segmento. Debido a la fuerte demanda mundial, se espera que los precios de la harina y el aceite de pescado aumenten un 30% y un 13%, respectivamente, para 2030.
- En 2022, Estados Unidos fue uno de los mayores mercados importadores de pescado, después de la Unión Europea, y representó un valor de importación de alrededor del 18%. La urbanización y la expansión de la clase media consumidora de pescado han impulsado la demanda y el crecimiento en el país. Las importaciones de productos del mar de EE. UU. destinadas al comercio minorista representan la mayor parte de las contribuciones económicas totales, que fueron de 26 mil millones de dólares en producción industrial (37.0%) y 15 mil millones de dólares en valor agregado (39.7%) en 2022.
OTRAS TENDENCIAS CLAVE DE LA INDUSTRIA CUBIERTAS EN EL INFORME
- El aumento del coste de los combustibles marinos y las perturbaciones logísticas provocaron un aumento de los precios
- La falta de productores de camarón es la razón del lento crecimiento
- La sobrepesca, el alto costo del combustible y la escasez de mano de obra tuvieron un impacto negativo en la producción de pescado capturado
Análisis de segmentos: tipo
Segmento de pescado en el mercado de mariscos de EE.UU.
El segmento de pescado domina el mercado de productos del mar de Estados Unidos, con una participación de mercado de aproximadamente el 63 % en 2024. Esta importante posición de mercado se debe principalmente a la amplia disponibilidad y los precios relativamente más bajos del pescado en comparación con otras variedades de productos del mar, ya que el pescado es aproximadamente un 20 % más barato que las alternativas frescas. La categoría de pescado congelado tiene la mayor participación dentro de este segmento, en particular a través de los canales en línea, que se espera que crezcan sustancialmente. El crecimiento del segmento está respaldado por instalaciones de transporte y almacenamiento en frío eficaces en todo el país, mientras que las soluciones de envasado mejoradas que extienden la vida útil crean importantes oportunidades de mercado para los principales participantes.
Segmento de camarones en el mercado de productos del mar de EE.UU.
Se proyecta que el segmento de camarones mostrará el mayor crecimiento en el mercado de productos del mar de EE. UU., con una CAGR anticipada de aproximadamente 1.3% durante 2024-2029. Esta trayectoria de crecimiento está impulsada principalmente por el aumento del consumo de camarones per cápita, en particular a través del canal off-trade. La categoría de camarones procesados está experimentando una demanda notable debido a varios factores, incluida la calidad superior y las capacidades de vida útil prolongada de hasta nueve meses. La expansión del segmento está respaldada además por la creciente popularidad de los productos de camarones listos para comer y listos para cocinar, que atienden la creciente preferencia de los consumidores por alimentos prácticos con etiquetas claras que indiquen el tamaño, el tipo y el origen de la producción.
Segmentos restantes en la segmentación de tipos
El segmento de otros productos del mar, que incluye cangrejos, langostas, vieiras y abadejo de Alaska, desempeña un papel vital en la diversificación de la oferta del mercado de productos del mar de Estados Unidos. Este segmento es particularmente significativo en la categoría de productos del mar de primera calidad, en la que los moluscos y crustáceos contribuyen sustancialmente a la producción de acuicultura marina. El desempeño del segmento está influenciado por los acuerdos comerciales y las asociaciones con países asiáticos y europeos, que afectan tanto los volúmenes de importación como la dinámica de los precios. La forma procesada dentro de este segmento está mostrando un crecimiento prometedor, en particular debido a la influencia del Tratado de Libre Comercio de América del Norte en el comercio de productos del mar entre Estados Unidos, Canadá y México.
Análisis de segmentos: formulario
Segmento de productos congelados en el mercado de productos del mar de EE.UU.
El segmento de mariscos congelados domina el mercado de mariscos de EE. UU., con aproximadamente el 67 % de la participación de mercado en 2024. Esta importante posición de mercado se debe principalmente a los avances en las tecnologías de congelación, en particular la congelación instantánea, que requiere el uso de congeladores tecnológicamente avanzados y de temperatura extremadamente baja para cada pieza tan pronto como se envasa al vacío. El dominio del segmento se fortalece aún más por el hecho de que los mariscos congelados están más disponibles y son menos costosos en comparación con las alternativas frescas. La región sudeste se ha convertido en un mercado clave para los mariscos congelados, con importantes instalaciones de almacenamiento en frío en desarrollo. El almacén frigorífico de 1.9 millones de pies cuadrados que se encuentra actualmente en construcción representa el 0.8 % de la capacidad de almacenamiento en frío existente en EE. UU., lo que indica un fuerte apoyo de infraestructura para este segmento.
Segmento de conservas en el mercado de mariscos de EE.UU.
Se prevé que el segmento de productos del mar enlatados sea el de más rápido crecimiento en el mercado de productos del mar de EE. UU., con una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 1.5 % durante el período 2024-2029. Este crecimiento se debe principalmente a la creciente preferencia de los consumidores por los alimentos preparados y los productos con una vida útil más prolongada. El atún y el salmón enlatados son especialmente populares, y casi el 90 % de los hogares estadounidenses consumen atún enlatado. El crecimiento del segmento se acelera aún más a través de los canales de distribución en el comercio minorista, especialmente en restaurantes y hoteles, donde la concienciación sobre la seguridad alimentaria ha llevado a un mayor uso de productos del mar enlatados. La expansión de los puntos de servicio de alimentos, con más de 647,000 XNUMX restaurantes que operan en los Estados Unidos, sigue respaldando el crecimiento de la distribución de productos del mar enlatados a través de los servicios de alimentos.
Segmentos restantes en la segmentación de formularios
Los segmentos de productos frescos/refrigerados y procesados completan el panorama de segmentación de formas del mercado de productos del mar de EE. UU. El segmento de productos frescos/refrigerados mantiene su atractivo entre los consumidores que prefieren las experiencias tradicionales con los productos del mar, respaldado por los avances tecnológicos en la logística de la cadena de frío y los canales de distribución. El mercado de productos del mar procesados ha ganado fuerza debido a la creciente demanda de productos del mar listos para consumir y con valor agregado, particularmente en las áreas urbanas. Ambos segmentos se benefician de la creciente conciencia sobre los beneficios nutricionales de los productos del mar y la creciente adopción de dietas ricas en proteínas entre los consumidores estadounidenses. Los segmentos también están respaldados por los avances en las técnicas de conservación y la expansión de las redes de distribución en todo el país.
Análisis de segmentos: Canal de distribución
Segmento de venta al público en el mercado de productos del mar de EE. UU.
El canal de on-trade domina el mercado de productos del mar de EE. UU., con aproximadamente el 56 % del valor total del mercado en 2024. Esta importante participación de mercado se debe a la fuerte preferencia de los estadounidenses por consumir productos del mar en restaurantes y establecimientos de servicio de comidas en lugar de prepararlos en casa. La prominencia del segmento es particularmente notable en los restaurantes informales y de gama media, que siguen ampliando su oferta de productos del mar para satisfacer las demandas de los consumidores. El salmón y el atún siguen siendo las opciones de productos del mar más populares que se sirven en los restaurantes estadounidenses, y los consumidores se inclinan cada vez más por los establecimientos informales en lugar de los tradicionales de servicio rápido. La fortaleza del segmento se ve reforzada por el hecho de que alrededor del 57 % de los consumidores prefieren los productos del mar principalmente por su sabor, lo que convierte a los restaurantes en el lugar preferido para experimentar diversas preparaciones y sabores de productos del mar.
Segmento de canal en línea en el mercado de productos del mar de EE. UU.
El canal en línea está surgiendo como el segmento más dinámico en el mercado de productos del mar de EE. UU., y se proyecta que crecerá a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) de aproximadamente el 7 % entre 2024 y 2029. Este notable crecimiento está impulsado principalmente por el avance de las tecnologías de pago digital y la creciente adopción de servicios de entrega sin contacto. Las plataformas en línea se distinguen por su amplia variedad de productos y estrictas medidas de control de calidad para mantener la frescura del producto durante la entrega. El crecimiento del segmento se ve respaldado además por la alta tasa de penetración de Internet del país del 92 %, lo que permite un acceso generalizado a las opciones de compra de productos del mar en línea. El ajetreado estilo de vida de la población urbana y la comodidad de las compras digitales, combinados con atractivos descuentos a través de pagos con tarjetas de crédito y débito, están acelerando el cambio hacia las compras de productos del mar en línea.
Segmentos restantes en el canal de distribución
Los demás canales de distribución en el mercado de productos del mar de Estados Unidos incluyen supermercados, hipermercados y tiendas de conveniencia, cada uno de los cuales atiende distintas necesidades y preferencias de los consumidores. Los supermercados e hipermercados desempeñan un papel crucial al ofrecer una amplia selección de productos del mar en formas frescas, congeladas y procesadas, respaldados por instalaciones de almacenamiento en frío avanzadas y tecnologías innovadoras de autopago. Las tiendas de conveniencia, con sus horarios de atención extendidos y ubicaciones estratégicas, atienden a los consumidores sensibles al tiempo y a los compradores impulsivos. Estos formatos minoristas tradicionales mantienen su relevancia a través de servicios de valor agregado, como personal experto en mostradores de productos del mar, instalaciones de almacenamiento especializadas y accesibilidad a ubicaciones convenientes, que complementan la red de distribución general del mercado de productos del mar.
Descripción general de la industria pesquera de los Estados Unidos
Principales empresas del mercado de productos del mar en Estados Unidos
La industria de los productos del mar en los Estados Unidos se caracteriza por una intensa competencia entre actores establecidos que están continuamente evolucionando sus estrategias para mantener posiciones en el mercado. Las empresas están invirtiendo fuertemente en investigación y desarrollo para introducir productos del mar innovadores, particularmente en los segmentos de productos listos para consumir y de valor agregado, para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores. La agilidad operativa se ha vuelto crucial, ya que las empresas están fortaleciendo sus redes de cadena de suministro e implementando soluciones avanzadas de almacenamiento en frío para garantizar la frescura del producto y una vida útil prolongada. Las asociaciones estratégicas con organizaciones de pesca sostenible y organismos de certificación se han convertido en una tendencia común a medida que las empresas buscan demostrar su compromiso con el abastecimiento responsable. Los líderes del mercado están expandiendo sus instalaciones de procesamiento y redes de distribución al mismo tiempo que se enfocan en la transformación digital para mejorar su presencia en línea y sus capacidades de venta directa al consumidor.
Mercado fragmentado con actores regionales fuertes
El mercado de comerciantes de pescado y marisco de Estados Unidos presenta una estructura fragmentada, con una combinación de conglomerados globales y especialistas regionales que compiten por una cuota de mercado. Los principales actores globales aprovechan sus extensas redes de distribución y sus diversas carteras de productos para mantener sus posiciones, mientras que los actores regionales capitalizan su experiencia local y sus relaciones establecidas con las comunidades pesqueras. El mercado se caracteriza por la presencia de empresas integradas verticalmente que controlan diversos aspectos de la cadena de valor, desde la pesca y el procesamiento hasta la distribución y la venta minorista.
La industria ha sido testigo de importantes actividades de fusiones y adquisiciones a medida que las empresas buscan expandir su presencia geográfica y fortalecer su oferta de productos. Las empresas más grandes están adquiriendo actores regionales para obtener acceso a los mercados locales y segmentos de productos especializados, al tiempo que invierten en empresas de tecnología para mejorar sus capacidades digitales. Las alianzas estratégicas entre procesadores y distribuidores se han vuelto cada vez más comunes, lo que permite a las empresas optimizar sus operaciones y mejorar el alcance del mercado al mismo tiempo que comparten recursos y experiencia.
La innovación y la sostenibilidad impulsan el crecimiento futuro
El éxito de la industria pesquera de Estados Unidos depende cada vez más de la capacidad de las empresas para adaptarse a las cambiantes preferencias de los consumidores y a los requisitos de sostenibilidad. Los actores actuales deben centrarse en desarrollar formatos de productos innovadores, implementar prácticas transparentes en la cadena de suministro y mantener relaciones sólidas con los proveedores y los minoristas. Las empresas deben invertir en tecnologías de procesamiento avanzadas y prácticas de pesca sostenibles y, al mismo tiempo, crear identidades de marca sólidas que resuenen entre los consumidores conscientes del medio ambiente.
Para los competidores que buscan ganar participación de mercado, la diferenciación a través de ofertas de productos especializados y posicionamiento estratégico en segmentos de alto crecimiento es crucial. Las empresas deben sortear requisitos regulatorios complejos mientras construyen redes de distribución sólidas y establecen alianzas con partes interesadas clave. La capacidad de adaptarse a posibles cambios regulatorios, en particular aquellos relacionados con las cuotas de pesca y los estándares de sostenibilidad, será fundamental para el éxito a largo plazo. Además, las empresas deben abordar la creciente competencia de las alternativas de productos del mar de origen vegetal, manteniendo al mismo tiempo relaciones sólidas con los proveedores tradicionales de productos del mar y desarrollando soluciones innovadoras para los desafíos de la cadena de suministro.
Líderes del mercado de pescados y mariscos de Estados Unidos
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mowi asa
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NH Alimentos Ltd
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Corporación Sysco
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Grupo de unión tailandesa PCL
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La empresa Kraft Heinz
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
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Noticias del mercado de mariscos de Estados Unidos
- Mayo de 2023: Trident Seafood Corporation ha colaborado con la Asociación de Marketing Prince William Sound de Copper River para presentar la nueva gama de productos Prized Fish en el mercado estadounidense.
- Abril de 2023 : Inland Seafood abrió una nueva instalación propia en Jefferson Parish. Invirtieron aproximadamente 4 millones de dólares para comprar y renovar unas instalaciones de 14,000 pies cuadrados en Elmwood, lo que generó 55 puestos de trabajo en Jefferson Parish.
- 2023 de enero: Para expandir sus operaciones en la parte occidental de los Estados Unidos, Inland Seafood adquirió Lonestar Seafood, con sede en Texas. El proveedor con sede en Texas es famoso por la calidad de las langostas que suministra.
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Lista de tablas y figuras
- Figura 1:
- PRECIO DEL PESCADO POR TONELADA MÉTRICA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2023
- Figura 2:
- PRECIO DEL CAMARÓN POR TONELADA MÉTRICA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2023
- Figura 3:
- PRODUCCIÓN DE PESCADO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 4:
- PRODUCCIÓN DE CAMARÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 5:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 6:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 7:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS POR TIPO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 8:
- VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS POR TIPO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 9:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS DIVIDIDOS POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 10:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS DIVIDIDOS POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 11:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PESCADO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 12:
- VALOR DEL MERCADO DEL PESCADO, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 13:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADO Y MARISCOS DIVIDIDO POR FORMA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 14:
- VOLUMEN DEL MERCADO DEL CAMARÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 15:
- VALOR DEL MERCADO DEL CAMARÓN, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 16:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS Y CAMARONES DIVIDIDO POR FORMA, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 17:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE OTROS MARISCOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 18:
- VALOR DEL MERCADO DE OTROS MARISCOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 19:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE OTROS MARISCOS DIVIDIDOS POR FORMATO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 20:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS POR FORMA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 21:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS POR FORMA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 22:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS DIVIDIDOS POR FORMA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 23:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS DIVIDIDO POR FORMA, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 24:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE CONSERVAS DE MARISCOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 25:
- VALOR DEL MERCADO DE CONSERVAS DE MARISCOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 26:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS ENLATADOS DIVIDIDOS POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 27:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MARISCOS FRESCOS/REFRIGERADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 28:
- VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS FRESCOS/REFRIGERADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 29:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS FRESCOS / REFRIGERADOS DIVISIÓN POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 30:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE MARISCOS CONGELADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 31:
- VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS CONGELADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 32:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS CONGELADOS DIVIDIDO POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 33:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS PROCESADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 34:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS PROCESADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 35:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS PROCESADOS DIVIDIDO POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 36:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 37:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 38:
- PARTICIPACIÓN EN VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS DIVIDIDOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 39:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS DIVIDIDOS POR CANAL DE DISTRIBUCIÓN, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 40:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS FUERA DEL COMERCIO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 41:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS VÍA OFF-TRADE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 42:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE CANALES FUERA DEL COMERCIO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 43:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE CANALES FUERA DEL COMERCIO, %, ESTADOS UNIDOS, 2017 VS 2023 VS 2029
- Figura 44:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 45:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS EN TIENDAS DE CONVENIENCIA, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 46:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE TIENDAS DE CONVENIENCIA DIVIDIDO POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 47:
- VOLUMEN DE MERCADO DE MARISCOS VENDIDOS A TRAVÉS DEL CANAL ONLINE, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 48:
- VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS VENDIDOS A TRAVÉS DEL CANAL ONLINE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 49:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DEL CANAL EN LÍNEA DIVIDIDO POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 50:
- VOLUMEN DE MERCADO DE MARISCOS VENDIDOS A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 51:
- VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS VENDIDOS EN SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 52:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE SUPERMERCADOS E HIPERMERCADOS DIVIDIDOS POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 53:
- VOLUMEN DE MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 54:
- VALOR DEL MERCADO DE MARISCOS VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 55:
- PARTICIPACIÓN DEL VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DE OTROS DIVIDIDO POR TIPO, %, ESTADOS UNIDOS, 2022 VS 2029
- Figura 56:
- VOLUMEN DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS A TRAVÉS DEL COMERCIO, TONELADAS MÉTRICAS, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 57:
- VALOR DEL MERCADO DE PESCADOS VENDIDOS VÍA ON-TRADE, USD, ESTADOS UNIDOS, 2017 - 2029
- Figura 58:
- EMPRESAS MÁS ACTIVAS POR NÚMERO DE MOVIMIENTOS ESTRATÉGICOS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2020 - 2023
- Figura 59:
- ESTRATEGIAS MÁS ADOPTADAS, CONTEO, ESTADOS UNIDOS, 2020 - 2023
- Figura 60:
- PARTICIPACIÓN EN VALOR DE LOS PRINCIPALES JUGADORES, %, ESTADOS UNIDOS
Segmentación de la industria pesquera de Estados Unidos
El pescado y los camarones se tratan como segmentos por tipo. Enlatados, Frescos/Refrigerados, Congelados y Procesados se tratan como segmentos por formulario. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución.| Tipo | Peces | ||
| Shrimp | |||
| Otros Mariscos | |||
| Formulario | Enlatado | ||
| Fresco / Refrigerado | |||
| Frozen | |||
| Procesado | |||
| Canal de distribución | Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Canal en línea | |||
| Supermercados e hipermercados | |||
| Otros | |||
| En el comercio | |||
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Definición de mercado
- Mariscos Congelados / Enlatados - Los mariscos congelados son productos cuya temperatura promedio se reduce a -18 °C o menos para preservar la calidad inherente del pescado fresco. Luego se mantiene a una temperatura de -18 °C o menos para mantener su vida útil.
- Mariscos procesados - Los mariscos procesados son los que han sido curados, salados, marinados, secos, encurtidos, fermentados o ahumados para consumo humano.
- Pescado - Contiene especies marinas que pueden ser consumidas, particularmente peces y vida marina con caparazón.
- Shrimp - Los camarones son crustáceos nadadores. Tienen músculos largos y delgados en el abdomen y antenas largas.
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| A5 | Es un sistema japonés de clasificación de la carne de vacuno. La 'A' significa que el rendimiento de la canal es el más alto posible y la calificación numérica se relaciona con el veteado, el color y el brillo de la carne, su textura y color, su brillo y la calidad de la grasa. A5 es la calificación más alta que la carne wagyu puede obtener. |
| Matadero | Es otro nombre para un matadero y se refiere al local utilizado para o en relación con el sacrificio de animales cuya carne está destinada al consumo humano. |
| Enfermedad de necrosis hepatopancreática aguda (AHPND) | Es una enfermedad que afecta al camarón y se caracteriza por una alta mortalidad, que en muchos casos alcanza el 100% dentro de los 30 a 35 días posteriores al llenado de los estanques de engorde. |
| Peste porcina africana (PPA) | Es una enfermedad viral de los cerdos altamente contagiosa causada por un virus de ADN de doble cadena de la familia Asfarviridae. |
| El atún blanco | Es una de las especies de atún más pequeñas que se encuentran en las seis poblaciones distintas conocidas a nivel mundial en los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el Mar Mediterráneo. |
| carne de res Angus | Es carne vacuna derivada de una raza específica de ganado autóctono de Escocia. Requiere certificación de la American Angus Association para recibir la marca de calidad "Certified Angus Beef" |
| Tocino | Es carne salada o ahumada que proviene del lomo o costados de un cerdo. |
| Black angus | Es carne derivada de una raza de vacas de piel negra que no tienen cuernos. |
| Bologna | Es una salchicha ahumada italiana hecha de carne, típicamente de gran tamaño y elaborada con carne de cerdo, ternera o ternera. |
| Encefalopatía espongiforme bovina (EEB) | Es un trastorno neurológico progresivo del ganado que resulta de la infección por un agente transmisible inusual llamado prión. |
| bratwurst | Se refiere a un tipo de salchicha alemana elaborada a base de carne de cerdo, ternera o ternera. |
| BRC | Consorcio Británico de venta al público |
| Falda | Es un corte de carne procedente de la pechuga o bajo del pecho de ternera o ternera. La pechuga de res es uno de los nueve cortes primarios de carne de res. |
| Pollos de engorde (broiler) | Se refiere a cualquier pollo (Gallus domesticus) criado y criado específicamente para la producción de carne. |
| Celemín | Es una unidad de medida para cereales y legumbres. 1 fanega = 27.216 kg |
| Res muerta | Se refiere al cuerpo vestido de un animal de carne del que los carniceros cortan la carne. |
| ACIA | Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos |
| Tierno de pollo | Se refiere a la carne de pollo preparada a partir de los músculos pectorales menores de un ave de corral. |
| Filete de aguja | Se refiere a un corte de carne que forma parte del chuck primario, que es una gran sección de carne del área del hombro de una vaca. |
| Corned Beef | Se refiere a la pechuga de res curada en salmuera y hervida, que generalmente se sirve fría. |
| CWT | También conocido como quintal, es una unidad de medida utilizada para definir la cantidad de carne. 1 CT = 50.80 kg |
| Palillo de tambor | Se refiere a una pierna de pollo sin muslo. |
| EFSA | Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria |
| ERS | Servicio de Investigación Económica del USDA |
| Oveja | Es una oveja hembra adulta. |
| FDA | Food and Drug Administration |
| Filete mignon | Es un corte de carne que se extrae del extremo más pequeño del lomo. |
| Filete de flanco | Es un corte de filete de res tomado del costado, que se encuentra delante del cuarto trasero de una vaca. |
| Servicio de comida | Se refiere a la parte de la industria alimentaria que incluye comercios, instituciones y empresas que preparan comidas fuera del hogar. Incluye restaurantes, cafeterías de escuelas y hospitales, operaciones de catering y muchos otros formatos. |
| Forraje | Se refiere a la alimentación animal. |
| Presagio | Es la parte superior de la pata delantera del ganado. |
| Franks | También conocida como frankfurt o Würstchen, es un tipo de salchicha ahumada muy condimentada popular en Austria y Alemania. |
| FSANZ | Food Standards Australia New Zealand |
| FSIS | Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria |
| FSSAI | Autoridad de Normas y Seguridad Alimentaria de la India |
| Molleja | Se refiere a un órgano que se encuentra en el tracto digestivo de las aves. También se le llama estómago mecánico de un pájaro. |
| Gluten | Es una familia de proteínas que se encuentran en los cereales, incluidos el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. |
| Carne de res alimentada con cereales | Se trata de carne vacuna derivada de ganado que ha sido alimentado con una dieta suplementada con soja y maíz y otros aditivos. A las vacas alimentadas con cereales también se les pueden administrar antibióticos y hormonas de crecimiento para engordarlas más rápidamente. |
| Carne de vacuno alimentado a hierba | Es carne vacuna derivada de ganado que únicamente ha sido alimentado con pasto como alimento. |
| jamón | Se refiere a la carne de cerdo extraída de la pierna de un cerdo. |
| HoReCa | Hoteles, Restaurantes y Cafés |
| Espasmódico | Es carne magra recortada que se corta en tiras y se seca (deshidrata) para evitar que se eche a perder. |
| Kobe Beef | Es carne Wagyu específicamente de la raza de vacas Kuroge Washu en Japón. Para ser clasificada como carne de res de Kobe, la vaca debe haber nacido, criado y sacrificado dentro de la prefectura de Hyōgo en la ciudad de Kobe en Japón. |
| Embutido de hígado | Es un tipo de salchicha alemana elaborada con hígado de res o cerdo. |
| Lomo | Se refiere a los lados entre las costillas inferiores y la pelvis, y a la parte inferior del lomo de una vaca. |
| Mortadela | Es una salchicha italiana grande o fiambre elaborado con carne de cerdo curada al calor finamente picada o molida, que incorpora al menos un 15% de cubos pequeños de grasa de cerdo. |
| Pastrami | Se refiere a una carne de res ahumada muy condimentada, que generalmente se sirve en rodajas finas. |
| Pepperoni | Es una variedad americana de salami picante elaborado a partir de carnes curadas. |
| Placa | Se refiere a un cuarto delantero cortado del vientre de una vaca, justo debajo del corte de la costilla. |
| Síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS) | Es una enfermedad que afecta a los cerdos y causa fallos reproductivos tardíos y neumonía grave en los cerdos recién nacidos. |
| cortes primarios | Se refiere a las secciones principales de la canal. |
| Quorn | Es un producto sustituto de la carne preparado con micoproteína como ingrediente, en el que el cultivo del hongo se seca y se mezcla con albúmina de huevo o proteína de papa, que actúa como aglutinante, y luego se ajusta en textura y se prensa en diversas formas. |
| Listo para cocinar (RTC) | Se refiere a productos alimenticios que incluyen todos los ingredientes, donde se requiere alguna preparación o cocción mediante un proceso que se da en el paquete. |
| Listo para comer (RTE) | Se refiere a un producto alimenticio preparado o cocinado con anticipación, sin necesidad de cocción o preparación adicional antes de ser consumido. |
| Embalaje de retorta | Es un proceso de envasado aséptico de alimentos en el que los alimentos se introducen en una bolsa o lata de metal, se sellan y luego se calientan a temperaturas extremadamente altas, lo que hace que el producto sea comercialmente estéril. |
| Filete redondo | Se refiere a un filete de ternera procedente de la pata trasera de la vaca. |
| Filete de grupa | Se refiere a un corte de carne de res derivado de la división entre la pierna y el lomo. |
| Salchichón | Es un embutido curado formado por carne fermentada y secada al aire. |
| De grasa saturada | Es un tipo de grasa en la que las cadenas de ácidos grasos tienen todos enlaces simples. Generalmente se considera poco saludable. |
| Salchicha | Es un producto cárnico elaborado con carne finamente picada y condimentada, que puede ser fresca, ahumada o encurtida y que luego suele embutirse en una tripa. |
| Vieira | Es un marisco comestible que es un molusco con una concha acanalada en dos partes. |
| Seitan | Es un sustituto de la carne de origen vegetal elaborado a partir de gluten de trigo. |
| quioscos de autoservicio | Se refiere a un sistema de punto de venta (POS) de auto-pedido a través del cual los clientes realizan y pagan sus propios pedidos en los quioscos, lo que permite un servicio totalmente sin contacto y sin fricciones. |
| Solomillo | Es un corte de carne de la parte inferior y lateral del lomo de una vaca. |
| Surimi | Es una pasta hecha a base de pescado deshuesado. |
| Tenderloin | Se refiere a un corte de carne que consiste en todo el músculo del lomo de una vaca. |
| Camarón tigre | Se refiere a una gran variedad de camarón de los océanos Índico y Pacífico. |
| Grasas trans | También llamados ácidos grasos transinsaturados o ácidos grasos trans, es un tipo de grasa insaturada que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades en la carne. |
| Camarones Vannamei | Se refiere a langostinos y camarones tropicales que se cultivan en zonas cercanas al ecuador, generalmente a lo largo de la costa en estanques artificiales. |
| abeja wagyu | Es carne vacuna derivada de cualquiera de las cuatro cepas de una raza de ganado japonés negro o rojo que es valorada por su carne muy veteada. |
| zoosanitario | Se refiere a la limpieza de animales o productos animales. |
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Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción.
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