Visión general del mercado
| Periodo de estudio | 2021 - 2031 |
|---|---|
| Tamaño del mercado (2026) | USD 116.47 mil millones |
| Tamaño del mercado (2031) | USD 150.83 mil millones |
| Tasa de crecimiento (2026 - 2031) | 5.31% CAGR |
| Mercado de más rápido crecimiento | Asia-Pacífico |
| Mercado más grande | Asia-Pacífico |
| Concentración de mercado | Media |
Principales actores
*Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular Imagen © Mordor Intelligence. Reutilización permitida bajo la licencia CC BY 4.0. |
|
Análisis del mercado del yogur por Mordor Intelligence
El tamaño del mercado del yogur en 2026 se estima en 116.47 millones de dólares, creciendo desde los 110.60 millones de dólares de 2025, con proyecciones para 2031 de 150.83 millones de dólares, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.31 % entre 2026 y 2031. El mercado del yogur continúa beneficiándose de una relación comprobada entre las cepas probióticas clínicamente validadas y resultados medibles en la salud intestinal, lo que fomenta la premiumización y la resiliencia constante de la categoría. Los fabricantes han adoptado tecnologías avanzadas de fermentación que mantienen vivas las bacterias beneficiosas durante la digestión, lo que respalda el posicionamiento de los alimentos funcionales y mantiene la disposición del consumidor a mejorar su oferta. El sólido crecimiento de la renta disponible en las economías emergentes y el creciente interés en el refuerzo inmunitario refuerzan aún más la demanda, mientras que el comercio digital acelera el descubrimiento de productos y la reposición por suscripción. La creciente penetración de los servicios de alimentación, especialmente en cafeterías y tiendas de conveniencia, amplía las ocasiones de uso, y los avances tecnológicos en envases no perecederos amplían su alcance en mercados que carecen de infraestructura de cadena de frío.
Conclusiones clave del informe
- Por tipo, el yogur para servir con cuchara capturó el 67.42 % de la participación de mercado del yogur en 2025, mientras que el yogur bebible se está expandiendo a una CAGR del 6.86 % hasta 2031.
- Por fuente, los productos lácteos representaron el 53.95% del tamaño del mercado del yogur en 2025; se prevé que las alternativas de origen vegetal avancen a una CAGR del 7.78% hasta 2031.
- Por sabor, las variedades saborizadas representaron el 85.35 % de los ingresos en 2025; se proyecta que los formatos sin sabor aumentarán a una CAGR del 5.14 % entre 2026 y 2031.
- Por canal de distribución, las ventas fuera del comercio representaron el 53.61% del tamaño del mercado de yogur en 2025, y se prevé que este canal crezca a una CAGR del 7.29% hasta 2031.
- Por geografía, Asia Pacífico lideró con una participación de mercado del yogur del 55.78 % en 2025 y se prevé que registre una CAGR del 11.9 % durante el período de pronóstico.
Nota: El tamaño del mercado y las cifras de pronóstico en este informe se generan utilizando el marco de estimación patentado de Mordor Intelligence, actualizado con los últimos datos y conocimientos disponibles a enero de 2026.
Tendencias y perspectivas del mercado mundial del yogur
Análisis del impacto de los impulsores
| Factores de la migración | (~)% Impacto en las previsiones de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Creciente enfoque de los consumidores en la salud intestinal, los probióticos y la inmunidad | + 1.2% | Global, con mayor adopción en América del Norte y Europa | Mediano plazo (2-4 años) |
| Desarrollo de yogures funcionales y fortificados con nutrientes añadidos | + 0.8% | Centro de América del Norte y la UE, expansión a Asia-Pacífico | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Uso creciente en cafés, restaurantes de comida rápida y establecimientos de conveniencia | + 1.5% | Global, liderado por centros urbanos en APAC y América del Norte | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Creciente expansión del comercio electrónico | + 0.9% | Global, con penetración acelerada en APAC | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Técnicas avanzadas de fermentación e innovaciones en envases estables | + 1.1% | Transferencia global de tecnología desde los mercados desarrollados a los emergentes | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Las líneas griegas e islandesas con alto contenido proteico amplían las ocasiones de uso | + 0.6% | América del Norte y la UE, adopción emergente en APAC | Mediano plazo (2-4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Comprenda las tendencias clave que dan forma a este mercado
Descargar PDF
Creciente atención de los consumidores a la salud intestinal, los probióticos y la inmunidad
Las cepas probióticas están redefiniendo el papel del yogur, pasando de ser un simple capricho a una opción nutricional terapéutica. Estudios clínicos han confirmado la eficacia de cultivos bacterianos específicos, como Lactobacillus acidophilus y Bifidobacterium lactis, para mejorar la función inmunitaria y la salud digestiva. Las investigaciones indican que estas cepas pueden reducir la duración de las infecciones respiratorias hasta en dos días y fortalecer la función de la barrera intestinal, según informa el Centro Nacional de Información Biotecnológica.[ 1 ]Centro Nacional de Información Biotecnológica, “Probióticos y sus beneficios para la salud”, NCBI, ncbi.nlm.nih.govCon este respaldo científico, los fabricantes pueden justificar precios elevados para productos enriquecidos con probióticos, a la vez que fomentan la confianza del consumidor mediante beneficios comprobados para la salud. A medida que aumentan los gastos sanitarios a nivel mundial, el yogur funcional cobra fuerza como nutrición preventiva que ofrece resultados tangibles de bienestar. Además, los organismos reguladores aprueban cada vez más las declaraciones de propiedades saludables para cepas probióticas específicas, lo que proporciona una ventaja competitiva a las empresas que priorizan la investigación clínica y la innovación en cepas.
Desarrollo de yogures funcionales y fortificados con nutrientes añadidos
El yogur se está redefiniendo como un producto de bienestar, y los fabricantes incorporan aislados de proteínas, ácidos grasos omega-3, vitaminas y minerales para abordar deficiencias nutricionales específicas en la dieta de los consumidores. Las tecnologías avanzadas de microencapsulación protegen los nutrientes sensibles durante la fermentación y el almacenamiento, garantizando la administración estable de compuestos sensibles al calor, como probióticos y vitaminas, según lo reconoce la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Gracias a estos avances, los yogures individuales ahora proporcionan entre 20 y 25 gramos de proteína junto con un perfil vitamínico completo, compitiendo directamente con los suplementos tradicionales. Esta estrategia es especialmente eficaz en regiones con deficiencias nutricionales identificadas, posicionando al yogur fortificado como una fuente accesible de nutrientes esenciales. Los procesos de aprobación regulatoria para las declaraciones de fortificación crean barreras de entrada que benefician a los fabricantes consolidados con experiencia en cumplimiento normativo y validación clínica.
Uso creciente en cafés, restaurantes de comida rápida y establecimientos de conveniencia
Los restaurantes de comida rápida y las tiendas de conveniencia están impulsando la demanda de yogur, transformándolo de un producto de consumo doméstico a una opción nutricional práctica. Esta transformación es evidente en los menús de desayuno, los batidos y los formatos para llevar. A medida que las rutinas tradicionales de desayuno se orientan hacia el consumo móvil, aumenta la necesidad de yogures portátiles que aporten nutrición y saciedad durante los desplazamientos, como señala el Departamento de Agricultura de EE. UU.[ 2 ]Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, "Serie de Gastos en Alimentos", www.fas.usda.govLas alianzas con tiendas de conveniencia permiten a las marcas de yogur captar las compras impulsivas y expandir el consumo más allá de las comidas típicas. Los restaurantes de comida rápida (QSR) se benefician especialmente de la integración de yogures ricos en proteínas y de estilo griego en sus menús, ofreciendo alternativas más saludables a las opciones tradicionales de comida rápida. Esta diversificación de canales reduce la dependencia de la venta minorista de comestibles, a la vez que aprovecha las estructuras de precios con mayor margen de los canales de servicios de alimentación.
Creciente expansión del comercio electrónico
El comercio digital está revolucionando la distribución de yogur al facilitar la conexión directa con el consumidor, modelos de suscripción y ofertas de productos diferenciadas, características que el comercio minorista tradicional no puede ofrecer por completo debido a las limitaciones de espacio en los estantes. Las plataformas de comercio electrónico están impulsando la disponibilidad de cepas probióticas especializadas, opciones orgánicas y productos nutricionales personalizados, que abordan necesidades de salud y preferencias dietéticas específicas, como señala la Oficina del Censo de EE. UU.[ 3 ]Oficina del Censo de EE. UU., "VENTA TRIMESTRAL DE COMERCIO ELECTRÓNICO MINORISTA, SEGUNDO TRIMESTRE DE 2025", www.census.govEste canal desempeña un papel fundamental en las categorías de yogur premium y funcional, donde la educación del consumidor y la información completa del producto influyen en las decisiones de compra. Los servicios de suscripción proporcionan flujos de ingresos constantes a la vez que reducen los costos de adquisición de clientes mediante la reposición automatizada. Los avances en la logística de la cadena de frío garantizan la entrega confiable de yogur refrigerado, ampliando el acceso al mercado en zonas con presencia limitada del comercio minorista tradicional.
Análisis del impacto de las restricciones
| Dominación | (~)% Impacto en las previsiones de CAGR | Relevancia geográfica | Cronología del impacto |
|---|---|---|---|
| Precios volátiles y suministro irregular de leche | -0.7% | Global, con impacto agudo en regiones que dependen de las importaciones de leche | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Cumplimiento de las regulaciones regionales de seguridad alimentaria, etiquetado y declaraciones de propiedades saludables | -0.5% | Global, con intensidad variable según las jurisdicciones regulatorias | Mediano plazo (2-4 años) |
| El aumento de los precios de las materias primas y la energía incrementa la producción | -0.9% | Global, con mayor impacto en regiones manufactureras con uso intensivo de energía | Corto plazo (≤ 2 años) |
| Competencia de alternativas no lácteas como las leches de almendras o de avena | -0.4% | Principalmente América del Norte y la UE, con expansión a los mercados urbanos de APAC | Largo plazo (≥ 4 años) |
| Fuente: Inteligencia de Mordor | |||
Precios volátiles y suministro irregular de leche
La volatilidad de los precios de la leche reduce los márgenes y altera las cadenas de suministro, obligando a los fabricantes a implementar estrategias de precios dinámicos, a la vez que abordan la sensibilidad al precio del consumidor en mercados minoristas competitivos. Las previsiones del USDA indican que los precios de la leche se mantendrán entre 22 y 24 dólares por quintal hasta 2025, lo que refleja una volatilidad del 15 al 20 % que afecta directamente los costos de producción de yogur. Las interrupciones del suministro relacionadas con el clima, el aumento de los costos de alimentación y la consolidación del hato lechero resultan en una disponibilidad de leche inconsistente, lo que complica la planificación de la producción y la gestión del inventario. Los pequeños productores de yogur enfrentan mayores desafíos debido a su limitado poder de negociación con los proveedores de lácteos y a la menor capacidad para mitigar los riesgos de los precios de las materias primas mediante instrumentos financieros. Además, la concentración geográfica de la producción láctea en regiones específicas aumenta la susceptibilidad a interrupciones localizadas del suministro, lo que impacta en las redes globales de fabricación de yogur.
El aumento de los precios de las materias primas y la energía incrementa la producción
En 2024, los costos de la electricidad industrial aumentaron entre un 12 % y un 15 % en las principales regiones manufactureras, según la Administración de Información Energética de EE. UU. Este aumento afectó directamente a operaciones como el almacenamiento refrigerado, la pasteurización y el envasado, que contribuyen significativamente a los costos generales de producción. La fabricación de yogur, ya muy sensible a las fluctuaciones de los precios de la energía debido a sus requisitos de refrigeración y procesamiento, ahora enfrenta desafíos aún mayores. La inflación de los costos de la energía, incluyendo la electricidad, el gas natural y los combustibles para el transporte, ejerce una presión considerable sobre los productores de yogur. Además, el aumento de los costos de los plásticos derivados del petróleo y del aluminio ha impulsado la inflación de los materiales de envasado, reduciendo aún más los márgenes de ganancia. Los fabricantes deben equilibrar cuidadosamente este aumento de costos con la aceptación de los precios al consumidor. El aumento de los precios de los combustibles para el transporte añade otra capa de complejidad, impactando la entrega de materias primas y la distribución de productos terminados, particularmente para las empresas que atienden mercados geográficamente dispersos. Estos desafíos generan ventajas para los productores con procesos de fabricación energéticamente eficientes e integración vertical, mientras que las empresas más pequeñas pueden verse obligadas a salir del mercado o consolidar sus operaciones.
Análisis de segmento
Por tipo: La conveniencia impulsa la innovación en bebidas
En 2025, el yogur de cuchara ostenta una cuota de mercado dominante del 67.42 %, gracias a la fuerte preferencia de los consumidores y a su versatilidad para diversas ocasiones de consumo, como el desayuno, la merienda y el postre. Su éxito se debe en gran medida a las ventajas del control de las porciones y a la posibilidad de personalizarlo con ingredientes, coberturas y una amplia gama de sabores, lo que mejora tanto el atractivo sensorial como el valor percibido del producto. Por otro lado, el yogur bebible está experimentando el crecimiento más rápido del mercado, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 6.86 % hasta 2031. Este crecimiento se atribuye principalmente a la creciente demanda de soluciones nutricionales prácticas y para llevar que se adapten al ritmo de vida acelerado de los consumidores modernos.
Las tecnologías innovadoras de envasado han desempeñado un papel crucial en el crecimiento del yogur bebible, al garantizar la viabilidad de los probióticos y prolongar su vida útil, lo que facilita redes de distribución más amplias. El segmento del yogur bebible también se beneficia significativamente de la expansión de los canales de restauración, ya que las cafeterías y las tiendas de conveniencia prefieren cada vez más los formatos líquidos. Estos formatos se integran fácilmente en las operaciones de bebidas existentes y requieren una preparación mínima, lo que los convierte en una opción atractiva para las empresas. Además, si bien la FDA respalda las afirmaciones sobre la salud de los yogures bebibles y de cuchara, las variedades bebibles se enfrentan a un escrutinio más estricto, en particular en lo que respecta al contenido de azúcar y el etiquetado nutricional. Este enfoque regulatorio está influyendo en las estrategias de formulación de productos, impulsando a los fabricantes a innovar y a satisfacer las cambiantes expectativas de los consumidores y las regulaciones.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Obtenga pronósticos de mercado detallados al nivel más granular.
Descargar PDF
Por fuente: Las alternativas basadas en plantas transforman los límites de las categorías
En 2025, el segmento de productos lácteos posee una importante cuota de mercado del 53.95%, impulsada por su experiencia en fabricación tradicional y sus sólidas cadenas de suministro. Estas fortalezas garantizan una calidad constante y precios competitivos en los mercados globales. La familiaridad de los consumidores con los productos lácteos, junto con sus proteínas naturales completas, mejora el posicionamiento de salud y respalda las afirmaciones nutricionales. Por otro lado, las alternativas vegetales están experimentando un crecimiento notable, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) proyectada del 7.78% hasta 2031. Este crecimiento se atribuye a la creciente concienciación sobre la intolerancia a la lactosa, la mayor preocupación por la sostenibilidad ambiental y la evolución de las preferencias alimentarias, que, en conjunto, amplían el mercado potencial total, como destaca el Centro Nacional de Información Biotecnológica.
Los avances en el aislamiento de proteínas vegetales y la tecnología de fermentación han permitido que los yogures vegetales reproduzcan la textura y el sabor de los productos lácteos tradicionales, ofreciendo a la vez beneficios probióticos similares. Las bases de almendra, avena y coco ofrecen perfiles nutricionales y características de sabor distintivos, atractivos para diversos segmentos de consumidores y ocasiones de uso. Sin embargo, el segmento de productos vegetales enfrenta desafíos regulatorios, en particular en lo que respecta a las declaraciones de contenido proteico y la viabilidad de las cepas probióticas. Estos problemas requieren procesos de fabricación especializados y un riguroso control de calidad, lo que representa importantes barreras de entrada para los pequeños productores.
Por sabor: El crecimiento sin sabor indica un posicionamiento premium
En 2025, las variedades de yogur saborizado representarían una importante cuota de mercado del 85.35%, lo que pone de manifiesto la evolución de las preferencias de los consumidores. Considerado antaño un producto lácteo básico, el yogur se ha transformado en un capricho indulgente, que a menudo compite con los postres tradicionales. Este cambio se debe a la innovación continua en el segmento de los yogures saborizados. Mediante el uso de sistemas de saborizantes naturales y artificiales, las marcas introducen ofertas de temporada, ediciones limitadas y sabores específicos de cada región, lo que fomenta tanto la prueba como la repetición de compras. Por otro lado, los yogures sin sabor experimentan un crecimiento constante, con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 5.14% proyectada hasta 2031. Este crecimiento refleja una base de consumidores más sofisticada que cada vez prefiere más los productos naturales y mínimamente procesados. Estas opciones sin sabor no solo sirven como productos independientes, sino que también actúan como bases de ingredientes versátiles, lo que permite experiencias de consumo personalizadas, según lo indicado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA).
Los consumidores preocupados por su salud optan cada vez más por yogures sin sabor, priorizando su contenido proteico y sus beneficios probióticos sobre las mejoras de sabor. Esta tendencia genera oportunidades para un posicionamiento premium y mayores márgenes de beneficio. Esto se alinea con la creciente demanda de etiquetas limpias y transparencia en los ingredientes, ya que los consumidores prefieren productos con listas de ingredientes más cortas y un procesamiento mínimo. Además, los yogures sin sabor se utilizan ampliamente en aplicaciones comerciales y de servicios de alimentación, donde funcionan como ingredientes en lugar de como productos independientes, ampliando así sus posibilidades de uso.
Nota: Las participaciones de todos los segmentos individuales están disponibles al momento de la compra del informe.
Obtenga pronósticos de mercado detallados al nivel más granular.
Descargar PDF
Por canal de distribución: el predominio del off-trade refleja la evolución del retail
Los canales de alimentación mantienen un liderazgo dominante en el mercado, con una participación del 53.61 % en 2025, a la vez que impulsan un crecimiento con una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) del 7.29 % hasta 2031, lo que demuestra la adaptabilidad del canal a los cambiantes patrones de compra de los consumidores y el éxito de la optimización de la categoría. Los supermercados e hipermercados del segmento de alimentación se benefician de un amplio espacio de exposición refrigerado, capacidades promocionales y la posibilidad de ofrecer una amplia variedad de productos que favorece el aprovisionamiento de los hogares y la compra al por mayor. Las plataformas de comercio electrónico dentro de los canales de alimentación experimentan una expansión especialmente rápida, lo que permite modelos de suscripción y relaciones directas con el consumidor que superan los márgenes tradicionales de la venta minorista, a la vez que ofrecen información detallada sobre los productos y educación al consumidor.
Las tiendas de conveniencia emergen como un motor de crecimiento crucial dentro de los canales off-trade, captando compras impulsivas y ampliando las oportunidades de consumo más allá de las comidas tradicionales mediante la colocación estratégica de productos y formatos de empaque para llevar. El éxito del canal refleja el posicionamiento del yogur como una compra planificada y una solución de nutrición espontánea que satisface diversas necesidades de consumo. Los canales on-trade, si bien tienen una participación general menor, brindan una valiosa exposición de marca y oportunidades de prueba que influyen en las decisiones de compra minorista posteriores, creando efectos sinérgicos entre las estrategias de distribución.
Análisis geográfico
En 2025, Asia Pacífico ostenta una cuota de mercado dominante del 55.78 % y exhibe una tasa de crecimiento líder del 11.9 % proyectada hasta 2031. Este crecimiento se debe a la combinación de prácticas tradicionales de alimentos fermentados en la región y a la rápida adopción del yogur de estilo occidental en diversas etapas económicas. La urbanización en China e India está impulsando mayores ingresos disponibles y una mayor concienciación sobre la salud, lo que impulsa la expansión regional. Mientras tanto, mercados consolidados como Japón y Corea del Sur se centran en innovaciones probióticas de alta calidad y nutrición funcional. La capacidad de producción láctea de la región, junto con el auge de las alternativas vegetales, aborda las diversas necesidades dietéticas y la prevalencia generalizada de la intolerancia a la lactosa. Sin embargo, los marcos regulatorios en Asia Pacífico varían ampliamente: algunos países imponen requisitos estrictos para las cepas probióticas, mientras que otros adoptan normas más flexibles para las declaraciones de propiedades saludables, lo que influye en las estrategias de desarrollo de productos.
Europa, a pesar de ser un mercado maduro, mantiene una importancia estratégica en la industria del yogur. Los consumidores de la región prefieren los yogures orgánicos, premium y artesanales, que suelen tener precios más altos e impulsan la innovación en la categoría. La consolidada infraestructura láctea europea y las rigurosas regulaciones de seguridad alimentaria ofrecen a los productores locales ventajas competitivas, a la vez que establecen estándares de calidad globales. Países como Alemania, Francia y los Países Bajos lideran el consumo per cápita y mantienen una sólida capacidad exportadora. Además, los consumidores europeos priorizan cada vez más los envases sostenibles y los métodos de producción respetuosos con el medio ambiente, lo que influye en las decisiones sobre la cadena de suministro y las estrategias de marca.
Norteamérica mantiene una importante presencia en el mercado, liderando innovaciones relacionadas con la nutrición funcional, opciones ricas en proteínas y formatos de envases prácticos que se adaptan a los hábitos de consumo en movimiento de la región. Estados Unidos y Canadá se benefician de infraestructuras avanzadas de venta minorista y comercio electrónico, lo que permite lanzamientos rápidos de productos y campañas de educación del consumidor que impulsan el posicionamiento de marcas premium. El respaldo regulatorio a las afirmaciones sobre la salud y los beneficios probióticos impulsa el desarrollo de yogures funcionales. Las relaciones consolidadas con los canales de restauración impulsan aún más la demanda, especialmente en restaurantes y tiendas de conveniencia. El enfoque de la región en la cultura de las proteínas y el bienestar físico impulsa firmemente la popularidad de los yogures griegos e islandeses, conocidos por sus perfiles nutricionales mejorados.
Obtenga análisis sobre mercados geográficos importantes
Descargar PDF
Panorama competitivo
El mercado del yogur, con una concentración de 6 sobre 10, presenta un panorama competitivo donde corporaciones multinacionales, especialistas regionales y empresas emergentes de productos de origen vegetal compiten por cuota de mercado. Esta moderada concentración permite a las grandes empresas beneficiarse de ventajas de escala, a la vez que permite a las pequeñas empresas innovar y adaptarse rápidamente a las cambiantes preferencias de los consumidores. Empresas como Danone y Chobani están invirtiendo fuertemente en la integración vertical, centrándose en la gestión de la fabricación y la cadena de suministro para abordar las presiones de costes y garantizar una calidad constante en todas sus operaciones globales.
La adopción de tecnología desempeña un papel fundamental, ya que los líderes de la industria utilizan monitorización avanzada de la fermentación, envases innovadores y una logística eficiente de la cadena de frío para reducir el desperdicio y prolongar la vida útil de los productos. Las oportunidades en nutrición personalizada se están expandiendo, ya que las empresas aprovechan los datos de salud del consumidor y el conocimiento genético para desarrollar cepas probióticas personalizadas y perfiles nutricionales que se alinean con los objetivos de bienestar individual. Simultáneamente, las empresas emergentes priorizan las alternativas vegetales y los envases sostenibles para atraer a consumidores con conciencia ambiental y abordar la intolerancia a la lactosa y las diversas necesidades dietéticas.
La competencia por la propiedad intelectual se intensifica, como lo demuestra el aumento de solicitudes de patentes en tecnologías de fermentación y el desarrollo de cepas probióticas, que ofrecen ventajas competitivas sostenibles y un posicionamiento de mercado privilegiado. A medida que las normas de seguridad alimentaria y las regulaciones sobre declaraciones de propiedades saludables se vuelven más estrictas, la experiencia en cumplimiento normativo es cada vez más crucial, lo que favorece a las empresas con sólidas capacidades en asuntos regulatorios e inversiones en investigación clínica.
Líderes de la industria del yogur
-
China Mengniu Dairy Company Ltd
-
Danone SA
-
Mongolia Interior Yili Industrial Group Co. Ltd
-
Nestlé SA
-
Yakult Honsha Co. Ltd.
- *Descargo de responsabilidad: los jugadores principales están clasificados sin ningún orden en particular
¿Necesita más detalles sobre los actores y competidores del mercado?
Descargar PDF
Desarrollos recientes de la industria
- Agosto de 2025: La marca de yogur probiótico Activia de Danone lanzó una nueva línea de productos llamada Activia Proactive. Este nuevo yogur bajo en grasa es espeso y cremoso, con miles de millones de probióticos vivos y 3 g de fibra prebiótica por porción, además de 10 g de proteína.
- Junio de 2025: La cadena francesa de yogur helado Yogurt Factory ha entrado en el mercado minorista indio gracias a una alianza con FranGlobal, la división internacional de Franchise India. Esta colaboración busca presentar el yogur helado bajo en grasa de Yogurt Factory y una oferta más amplia a los consumidores indios preocupados por su salud.
- Abril de 2025: Britannia Industries lanzó oficialmente su gama de yogur griego, marcando la entrada de la compañía en el segmento de lácteos premium en India. La nueva línea de productos ofrece auténtico yogur griego rico en proteínas, con sabores intensos y beneficios nutricionales funcionales, que satisfacen las preferencias cambiantes de los consumidores por opciones lácteas más saludables y ricas en proteínas.
- Octubre de 2024: Chobani lanzó su nueva línea de yogur griego alto en proteínas. La gama incluye yogur griego en vasos con 20 gramos de proteína cada uno y bebidas con 15, 20 o 30 gramos de proteína por porción. Estos productos están elaborados con ingredientes naturales, fruta real, sin azúcares añadidos y sin lactosa.
Alcance del informe del mercado mundial del yogur
El yogur aromatizado y el yogur sin sabor se cubren como segmentos por tipo de producto. Off-Trade y On-Trade están cubiertos como segmentos por canal de distribución. África, Asia-Pacífico, Europa, Medio Oriente, América del Norte y América del Sur están cubiertos como segmentos por región.
Tipo
| Yogur Bebible |
| Yogur de cuchara |
Fuente
| A base de lácteos |
| Sin base láctea |
Flavour
| Sazonado |
| Sin sabor |
Canal de distribución
| En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia |
| Minoristas especializados | |
| Supermercados e hipermercados | |
| Venta minorista en línea | |
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) |
Geografía
| Norteamérica | Estados Unidos |
| Canada | |
| México | |
| Resto de américa del norte | |
| Europa | Bélgica |
| Francia | |
| Alemania | |
| Italia | |
| Oficina Holanda | |
| Russia | |
| España | |
| Turquía | |
| Reino Unido | |
| El resto de Europa | |
| Asia-Pacífico | China |
| India | |
| Japón | |
| Australia | |
| Indonesia | |
| Thailand | |
| Malaysia | |
| South Korea | |
| Resto de Asia y el Pacífico | |
| Sudamérica | Brasil |
| Argentina | |
| Chile | |
| Perú | |
| Resto de Sudamérica | |
| Oriente Medio y África | Emiratos Árabes Unidos |
| Sudáfrica | |
| Marruecos | |
| Nigeria | |
| Egipto | |
| Resto de Medio Oriente y África |
| Tipo | Yogur Bebible | |
| Yogur de cuchara | ||
| Fuente | A base de lácteos | |
| Sin base láctea | ||
| Flavour | Sazonado | |
| Sin sabor | ||
| Canal de distribución | En el comercio | |
| Fuera de comercio | Tiendas de conveniencia | |
| Minoristas especializados | ||
| Supermercados e hipermercados | ||
| Venta minorista en línea | ||
| Otros (Clubs de almacenes, gasolineras, etc.) | ||
| Geografía | Norteamérica | Estados Unidos |
| Canada | ||
| México | ||
| Resto de américa del norte | ||
| Europa | Bélgica | |
| Francia | ||
| Alemania | ||
| Italia | ||
| Oficina Holanda | ||
| Russia | ||
| España | ||
| Turquía | ||
| Reino Unido | ||
| El resto de Europa | ||
| Asia-Pacífico | China | |
| India | ||
| Japón | ||
| Australia | ||
| Indonesia | ||
| Thailand | ||
| Malaysia | ||
| South Korea | ||
| Resto de Asia y el Pacífico | ||
| Sudamérica | Brasil | |
| Argentina | ||
| Chile | ||
| Perú | ||
| Resto de Sudamérica | ||
| Oriente Medio y África | Emiratos Árabes Unidos | |
| Sudáfrica | ||
| Marruecos | ||
| Nigeria | ||
| Egipto | ||
| Resto de Medio Oriente y África | ||
¿Necesita una región o segmento diferente?
Personalizar ahora
Definición de mercado
- Mantequilla - La mantequilla es una emulsión sólida de color amarillo a blanco de glóbulos de grasa, agua y sales inorgánicas que se produce al batir la nata de la leche de vaca.
- Categoría: - Leche
- País - Todo
- Lácteos - Los productos lácteos incluyen la leche y cualquiera de los alimentos elaborados con leche, incluida la mantequilla, el queso, el helado, el yogur y la leche condensada y en polvo.
- Canal de distribución - Todo
- Postres Congelados - Postre lácteo congelado: incluye productos que contienen leche o nata y otros ingredientes congelados o semicongelados antes de su consumo, como leche helada o sorbete, incluidos los postres lácteos congelados para dietas especiales y el sorbete.
- Experiencia - Alternativas lácteas
- Tipo de Producto - Todo
- Región - Asia Pacífico
- Reportes - Mercado de alternativas lácteas del Reino Unido
- Bebidas de leche agria - La leche agria es leche espesa, cuajada, de sabor ácido, obtenida de la fermentación de la leche. En el estudio se han considerado bebidas de leche agria como kéfir, laban y suero de leche.
- Subtipo - Todo
- Canales de sub_distribución - Todo
- Alternativas lácteas - Las alternativas lácteas son alimentos elaborados con leche/aceites de origen vegetal en lugar de sus productos animales habituales, como queso, mantequilla, leche, helado, yogur, etc. La alternativa a la leche de origen vegetal o no láctea es la alternativa rápida. segmento en crecimiento en la categoría de desarrollo de productos alimenticios más nuevos de bebidas funcionales y especiales en todo el mundo.
- Mantequilla no láctea - La mantequilla sin lácteos es una alternativa a la mantequilla vegana que se elabora a partir de una mezcla de aceites vegetales. Con el aumento de dietas alternativas como el vegetarianismo, el veganismo y la intolerancia al gluten, la mantequilla vegetal es un sustituto no lácteo saludable de la mantequilla normal.
- Helado sin lácteos - El helado a base de plantas es una categoría en crecimiento. El helado vegetal es un tipo de postre elaborado sin ningún ingrediente animal. Por lo general, se considera un sustituto del helado normal para quienes no pueden o no comen productos animales o derivados de animales, incluidos huevos, leche, crema o miel.
- Leche a base de plantas - Las leches de origen vegetal son sucedáneos de la leche que se elaboran a partir de frutos secos (p. ej., avellanas, semillas de cáñamo), semillas (p. ej., sésamo, nueces, cocos, anacardos, almendras, arroz, avena, etc.) o legumbres (p. ej., soja). Las leches de origen vegetal, como la leche de soja y la leche de almendras, han sido populares en el este de Asia y Oriente Medio durante siglos.
- Título del informe - Mercado europeo de alternativas lácteas
| Palabra clave | Definición |
|---|---|
| Mantequilla cultivada | La mantequilla cultivada se prepara sometiendo la mantequilla cruda a un procesamiento químico y se le añaden ciertos emulsionantes e ingredientes extraños. |
| Mantequilla sin cultivar | Este tipo de mantequilla es aquella que no ha sido procesada de ninguna manera. |
| Queso Natural | El tipo de queso en su forma más natural. Está elaborado a partir de productos e ingredientes naturales y sencillos, que incluyen sales frescas y naturales, colorantes naturales, enzimas y leche de alta calidad. |
| Queso fundido | El queso fundido pasa por los mismos procesos que el queso natural; sin embargo, requiere más pasos y muchas formas diferentes de ingredientes. Hacer queso procesado implica derretir queso natural, emulsionarlo y agregar conservantes y otros ingredientes o colorantes artificiales. |
| Crema única | La nata única contiene alrededor de un 18% de grasa. Es una sola capa de nata que aparece sobre la leche hervida. |
| Doble crema | La nata doble contiene un 48% de grasa, más del doble que la nata simple. Es más pesado y espeso que la crema simple. |
| Crema batida | Tiene un porcentaje de grasa mucho mayor que la nata (36%). Se utiliza para cubrir pasteles, tartas y pudines y como espesante para salsas, sopas y rellenos. |
| Postres Congelados | Postres que deben consumirse congelados. Por ejemplo, sorbetes, sorbetes, yogures helados. |
| Leche UHT (Leche a temperatura ultraalta) | Leche calentada a muy alta temperatura. El procesamiento de leche a temperatura ultraalta (UHT) implica calentarla durante 1 a 8 segundos a 135 a 154 °C. que mata el microorganismo patógeno formador de esporas, dando como resultado un producto con una vida útil de varios meses. |
| Mantequilla vegetal/mantequilla de origen vegetal | Mantequilla elaborada a partir de aceites de origen vegetal como coco, palma, etc. |
| Yogur no lácteo | Yogur elaborado típicamente con nueces, como almendras, anacardos, cocos e incluso otros alimentos como soja, plátanos, avena y guisantes. |
| En el comercio | Se refiere a restaurantes, QSR y bares. |
| Fuera de comercio | Se refiere a supermercados, hipermercados, canales online, etc. |
| Queso Neufchatel | Uno de los tipos de queso más antiguos de Francia. Es un queso suave, ligeramente quebradizo, madurado con moho y de corteza florecida elaborado en la región de Neufchâtel-en-Bray en Normandía. |
| Flexitariana | Se refiere a un consumidor que prefiere una dieta semivegetariana, es decir, centrada en alimentos vegetales con una inclusión limitada u ocasional de carne. |
| Intolerancia a la lactosa | La intolerancia a la lactosa es una reacción del sistema digestivo a la lactosa, el azúcar de la leche. Provoca síntomas incómodos en respuesta al consumo de productos lácteos. |
| Queso crema | El queso crema es un queso fresco suave y cremoso con un sabor picante elaborado con leche y nata. |
| Sorbetes | El sorbete es un postre helado elaborado con hielo combinado con jugo de frutas, puré de frutas u otros ingredientes, como vino, licor o miel. |
| Sorbete | El sorbete es un postre helado endulzado elaborado con fruta y algún tipo de producto lácteo como leche o nata. |
| Estable en estantería | Alimentos que se pueden almacenar de forma segura a temperatura ambiente o "en el estante" durante al menos un año y que no necesitan cocinarse ni refrigerarse para consumirse de forma segura. |
| DSD | La entrega directa en tienda es el proceso en la gestión de la cadena de suministro en el que el producto se entrega desde la planta de fabricación directamente al minorista. |
| ou kosher | Ortodoxa Union Kosher es una agencia de certificación kosher con sede en la ciudad de Nueva York. |
| Gelato | El helado es un postre cremoso helado elaborado con leche, nata espesa y azúcar. |
| Vacas alimentadas con pasto | A las vacas alimentadas con pasto se les permite pastar en pastos, donde comen una variedad de pastos y trébol. |
¿Necesita más detalles sobre la definición del mercado?
¿Alguna pregunta?
Metodología de investigación
Mordor Intelligence sigue una metodología de cuatro pasos en todos nuestros informes.
- Paso 1: identificar variables clave: Para construir una metodología de pronóstico sólida, las variables y los factores identificados en el Paso 1 se prueban con los números de mercado históricos disponibles. A través de un proceso iterativo, se establecen las variables requeridas para el pronóstico del mercado y el modelo se construye sobre la base de estas variables.
- Paso 2: Cree un modelo de mercado: Las estimaciones del tamaño del mercado para los años de pronóstico están en términos nominales. La inflación no forma parte del precio, y el precio de venta promedio (ASP) se mantiene constante durante todo el período de pronóstico para cada país.
- Paso 3: validar y finalizar: En este importante paso, todos los números de mercado, variables y llamadas de analistas se validan a través de una extensa red de expertos en investigación primaria del mercado estudiado. Los encuestados se seleccionan en todos los niveles y funciones para generar una imagen holística del mercado estudiado.
- Paso 4: Resultados de la investigación: Informes sindicados, asignaciones de consultoría personalizadas, bases de datos y plataformas de suscripción
Obtenga más detalles sobre la metodología de investigación
Descargar PDF
